Kidneybönor: Hur man lagar dem perfekt varje gång för dina favoriträtter

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juni 27, 2022

Njurarna böna är en sort av den vanliga bönan (Phaseolus vulgaris). Den är uppkallad efter sin visuella likhet i form och färg med en njure. Röda kidneybönor kan förväxlas med andra bönor som är röda, till exempel adzukibönor. På Jamaica kallas de "röda ärtor".

Kidneybönor är ett bra komplement till många rätter. De är inte de mest populära bönorna, men de är perfekta för chili, grytor och soppor. Dessutom är de höga i protein och fiber.

I den här guiden visar jag hur du använder kidneybönor i matlagning och vad du ska titta efter när du köper dem. Dessutom kommer jag att dela med mig av några av mina favoritrecept med kidneybönor.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är grejen med Kidney Beans?

Kidneybönor är en typ av baljväxter som är infödda i Central- och Sydamerika. De är uppkallade efter sin njurliknande form och finns i både torkade och konserverade former. Kidneybönor är en populär ingrediens i många kök runt om i världen, inklusive indiska, mexikanska och amerikanska.

Hur lagar man kidneybönor?

För att laga kidneybönor måste du lägga dem i en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka dem med några centimeter. Koka upp vattnet och sänk sedan värmen till att sjuda. Låt bönorna koka i cirka 45 minuter till en timme, eller tills de är mjuka. Om du har ont om tid kan du också koka kidneybönor i en tryckkokare eller Instant Pot.

Vilka är några läckra recept på kidneybönor?

Om du letar efter lite inspiration, här är några läckra recept på kidneybönor att prova:

• Vegetarisk chili: Denna rejäla chili är packad med kidneybönor, pintobönor och svarta bönor för en proteinfylld måltid.
• Bovete- och kidneybönsallad: Denna uppfriskande sallad innehåller kidneybönor, bovete och färska örter för en lätt och hälsosam rätt.
• Kidneyböncurry: Denna indisk-inspirerade curry innehåller kidneybönor i en smakrik tomatbaserad sås.
• Enchilador med kidneybönor och sötpotatis: Dessa vegetariska enchilador är fyllda med kidneybönor, sötpotatis och ost för en utsökt och mättande måltid.

Få matlagning: Hur man lagar kidneybönor till perfektion

Innan du börjar laga mat måste du veta att torkade kidneybönor måste blötläggas. Blötläggning hjälper till att minska tillagningstiden och befria bönorna från gifter. Här är stegen att följa:

• Skölj de torkade bönorna i ett durkslag och ta bort eventuellt skräp.
• Placera bönorna i en stor gryta och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem med minst 2 tum.
• Låt bönorna dra i minst 8 timmar eller över natten.
• Häll av bönorna och skölj dem innan tillagning.

Tillsätt salt och andra ingredienser

• Tillsätt inte salt eller sura ingredienser som tomater förrän bönorna nästan är klara. Salt och syra kan göra bönorna sega och öka tillagningstiden.
• Du kan lägga till andra ingredienser som lök, vitlök och örter i grytan för att ge smak.

Slutliga tips

• Koktiden för kidneybönor kan variera beroende på bönornas storlek och färskhet.
• Om du inte är säker på om bönorna är färdiga, ta några ur grytan och testa om de är ömma.
• Om du har ont om tid kan du använda en långsam spis för att koka bönorna på hög nivå i 3 till 4 timmar.
• Glöm inte att sänka värmen till ett minimum efter att vattnet har kokat upp.
• Rör om bönorna då och då så att de inte fastnar i botten av grytan.
• Att tillsätta lite olja i grytan kan hjälpa till att minska skumbildning.
• Om du vill lära dig mer om att laga kidneybönor finns det massor av recept och metoder tillgängliga online för att hjälpa dig.

Soak or Not to Soak: The Great Kidney Bean Debate

Blötläggning är processen att sänka torkade kidneybönor i vatten under en viss tid innan de tillagas. Vissa hävdar att blötläggning av bönorna kan hjälpa till att fylla dem, göra dem mjukare och minska tillagningstiden. Andra tyder på att blötläggning hjälper till att minska de sockerarter som är ansvariga för att orsaka matsmältningsproblem.

När ska man blötlägga kidneybönor?

Här är några allmänna riktlinjer att följa när du bestämmer dig för om du ska blötlägga dina kidneybönor eller inte:

• Om du gör en rätt som kräver kortare tillagningstid (mindre än 30 minuter) behöver du inte blötlägga bönorna.
• Om du lagar en rätt som kräver längre tillagningstid (mer än 30 minuter), kan blötläggning hjälpa till att minska tillagningstiden.
• Om du gör en rätt som kräver att bönorna är möra och krämiga (som en soppa eller gryta), kan blötläggning hjälpa till att uppnå denna konsistens.
• Om du gör en rätt som kräver att bönorna behåller sin form (som en sallad), kan blötläggning göra att de spricker upp och tappar skalet.

Vad säger experterna?

Det finns inget entydigt svar när det gäller att blötlägga kidneybönor. Vissa experter föreslår blötläggning för att främja jämn matlagning och minska risken för matsmältningsproblem. Andra hävdar att blötläggning inte gör så stor skillnad och kan till och med förkorta tillagningstiden för mycket, vilket resulterar i dåligt kokta bönor. I slutändan är det upp till dig att bestämma om du vill blötlägga dina kidneybönor eller inte baserat på dina personliga preferenser och den maträtt du gör.

Bli kreativ med röda kidneybönor

Vem säger att du behöver nötkött för att göra en rejäl rätt? Röda kidneybönor är ett perfekt alternativ för den som föredrar en vegansk eller vegetarisk kost. De är en stor källa till protein och fiber, vilket gör dem till ett hälsosamt val för alla måltider. Försök att lägga till dem i traditionella kötträtter, som chili eller nötköttstroganoff, för att öka fibrerna och minska fettet.

Snabba och enkla recept på röda njurbönor

Letar du efter ett enkelt sätt att införliva röda kidneybönor i dina måltider? Här är några snabba och enkla recept att prova:

• Röda kidneybönor och risskål: Kokta röda kidneybönor serveras över ris med hackade färska grönsaker och lite het sås.
• Röda kidneybönor och grönsaksröra: Fräs lök, vitlök och valfria grönsaker i lite olja. Tillsätt kokta röda kidneybönor och en sås gjord på sojasås, fond och majsstärkelse. Servera över ris eller nudlar.
• Röd kidneybönpålägg: Blanda kokta röda kidneybönor med hackade färska örter, vitlök och citronsaft. Bred på kex eller använd som dipp till grönsaker.

Bli kreativ med din matlagning

Röda kidneybönor är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Här är några sätt att bli kreativ med din matlagning:

• Blanda kokta röda kidneybönor med nötfärs eller kalkon för att skapa en magrare köttbulle eller hamburgare.
• Lägg kokta röda kidneybönor till soppor och grytor för extra protein och fiber.
• Använd kokta och mosade röda kidneybönor som förtjockningsmedel i såser och såser.
• Bred ut kokta röda kidneybönor på en tortilla och toppa med hackade grönsaker och ost för en snabb och enkel lunch eller middag.

Förhindra gas och se till att de är tillagade

Kidneybönor är allmänt kända för att orsaka gaser, men det finns sätt att förhindra det. Att blötlägga bönorna över natten och sedan koka dem i minst 10 minuter kan hjälpa till att bryta ner de komplexa sockerarterna som orsakar gas. Se också till att bönorna är ordentligt kokta innan servering. Underkokta bönor kan orsaka matsmältningsproblem.

Kolla in populära rätter med röda njurbönor

Röda kidneybönor är en basingrediens i många populära rätter från hela världen. Här är några att prova:

• Röda bönor och ris: En traditionell maträtt från Louisiana som kombinerar röda kidneybönor, ris och kryddor.
• Rajma: En populär indisk maträtt gjord med röda kidneybönor, lök, tomater och kryddor.
• Feijoada: En brasiliansk gryta gjord på svarta bönor och röda kidneybönor, kött och grönsaker.
• Chili con carne: En kryddig gryta gjord på köttfärs, röda kidneybönor, lök och chilipeppar.

Minskar matlagningstiden

Om du har ont om tid är röda kidneybönor på burk ett snabbt och enkelt alternativ till torkade bönor. Se bara till att skölja dem väl innan du använder för att ta bort eventuellt överflödigt salt. Du kan också använda en tryckkokare för att koka torkade bönor på en bråkdel av den tid det skulle ta att koka dem på spisen.

Hålla dina kidneybönor fräscha: förvaringstips och tricks

Innan du börjar lagra dina kidneybönor är det viktigt att veta hur du förbereder dem ordentligt. Här är stegen du behöver följa:

• Skölj de torkade kidneybönorna under kallt vatten och ta bort eventuella skräp eller stenar.
• Blötlägg bönorna i en stor kastrull med vatten i minst 8 timmar eller över natten. Detta kommer att minska tillagningstiden och göra dem lättare att smälta genom att bli av med fytinsyra och fytohemagglutinin.
• Häll av blötläggningsvattnet och skölj bönorna igen under kallt vatten.
• Tillsätt bönorna i en kastrull med ett förhållande av 3 koppar vatten till 1 kopp bönor. Koka upp och sänk värmen till ett minimum, täck över och låt puttra i cirka en timme eller tills de är genomstekta men fortfarande lite fasta. Du kan använda den här metoden för att tillaga en hel sats bönor som du sedan kan lagra för senare användning.

Förvara Kidneybönor i kylen

Om du föredrar att förvara dina kidneybönor i kylen, följ dessa steg:

• Låt de kokta bönorna svalna helt innan du förvarar dem.
• Lägg bönorna i en lufttät behållare eller en återförslutbar plastpåse.
• Märk behållaren med datum och förvara i kylen i upp till 5 dagar.

Tina och använda frysta Kidneybönor

När du är redo att använda dina frysta kidneybönor, så här tinar du dem:

• Ta bort behållaren eller påsen från frysen och ställ den i kylen över natten för att tina långsamt.
• Alternativt kan du stoppa de frysta bönorna i en kastrull med kokande vatten i några minuter för att påskynda processen.

Hur lagringsmetoder påverkar kidneybönor

Det är viktigt att veta att sättet du lagrar dina kidneybönor kan påverka deras konsistens och smak. Här är några saker att tänka på:

• Att förvara kidneybönor i kylen för länge kan göra att de blir lite slemmiga.
• Frysning av kidneybönor kan påverka deras konsistens, vilket gör dem något mjukare än färska bönor.
• Att tillsätta salt i kokvattnet kan påskynda tillagningstiden men kan också påverka bönornas konsistens.

Sista tips för förvaring av Kidneybönor

Här är några sista tips som hjälper dig att hålla dina kidneybönor fräscha och läckra:

• Se alltid till att dina bönor är helt svala innan du förvarar dem.
• Märk dina behållare eller påsar med datum och mängden bönor inuti för att hjälpa dig hålla reda på vad du har.
• Om du föredrar att inte blötlägga dina bönor kan du fortfarande förvara dem på samma sätt, men du måste öka tillagningstiden till cirka 2-3 timmar.
• Om du inte har tid att koka en stor sats bönor kan du även förvara torkade kidneybönor på en sval och torr plats i upp till 12 månader.
• Om du har bråttom kan du också använda kidneybönor på burk, som är allmänt tillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker. Se bara till att rinna av och skölj dem innan du använder dem i ditt recept.

Varför Kidneybönor är ett hälsosamt val för din matlagning

Enligt Bridget Benelam, en näringsforskare, är kidneybönor en stapelvara i många kök världen över och är allmänt kända för sin rika smak och konsistens. De är ett populärt val för veganer och vegetarianer eftersom de erbjuder ett lågfetts-, lågkalori- och proteinrikt alternativ för måltider.

Näringsvärdet av Kidneybönor

Kidneybönor är en stor källa till vitaminer och mineraler, inklusive järn, som är avgörande för att kroppen ska fungera korrekt. En kokt portion kidneybönor räknas till en av dina fem-om-dagen portioner av frukt och grönsaker.

Hälsofördelar med Kidneybönor

Kidneybönor är kända för att ge en rad hälsofördelar, såsom:

• Sänka kolesterolnivåer
• Minska risken för hjärtsjukdomar
• Reglera blodsockernivåerna
• Förbättrad digestion

Hur man införlivar Kidneybönor i din matlagning

Det finns olika sätt att använda kidneybönor i dina recept. Här är några idéer:

• Lägg till kidneybönor till ditt favoritrecept för bönsallad
• Gör en kidneyböncurry med basmatiris
• Använd kidneybönor i en varm butternut squash och kidneybönsallad
• Kombinera kidneybönor med kokos för en närande soppa
• Använd kidneybönor i ett recept på kikärts- och kidneybönburgare
• Gör en babaganosh-dip av kidneybönor i afghansk stil
• Lägg till kidneybönor till dina bakrecept för extra näring

Experttips: Kryddor och olivolja

För att lägga till extra smak till dina recept med kidneybönor, prova att använda kryddor som spiskummin, koriander och paprika. Du kan också lägga till en klick olivolja för att förbättra smaken och konsistensen.

Nyfiken på konserverade Kidney Beans?

Konserverade kidneybönor är ett bekvämt alternativ för dem som inte har tid att laga torkade kidneybönor. De är ett bra alternativ och kan användas på samma sätt som kokta kidneybönor. Var dock uppmärksam på tillsatt salt och socker i konserverade varianter.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om kidneybönor och hur man använder dem i matlagning. 

De är en stor källa till protein och fiber, och kan användas i både salta och söta rätter. Så, börja laga mat!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.