Nudlar: Olika typer och deras användningsområden
Nudeln är en typ av basföda gjord av någon typ av osyrad deg som sträcks, extruderas eller rullas platt och skärs i en av många olika former.
Även om långa, tunna remsor kan vara de vanligaste, skärs många varianter av nudlar i vågor, spiraler, rör, snören eller skal, viks över eller skärs i andra former.
Nudlar tillagas vanligtvis i kokande vatten, ibland med matolja eller salt tillsatt. De är ofta pann- eller friterade. Nudlar serveras ofta med en tillhörande sås eller i en soppa.
Nudlar kan kylas för korttidsförvaring eller torkas och förvaras för framtida bruk. I USA är nudlar mjölpastaprodukter i olika former.
I Storbritannien är nudlar i allmänhet långa, tunna remsor av mjölpastaprodukter. Materialsammansättningen eller geokulturellt ursprung måste anges när man diskuterar nudlar.
Ordet kommer från det tyska ordet Nudel.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Nudlarnas ursprung
Ordet "nudel" kommer från det tyska ordet "nudel", som betyder "liten klump eller knut".
Man tror att de första nudlarna gjordes av kineserna, som skar remsor av deg och kokade dem i vatten.
Nudlar fanns så tidigt som under den östra Han-perioden (25–220 e.Kr.) eftersom de beskrevs i en bok som hittats från den perioden. Men det finns bevis som går ännu längre tillbaka när en matskål som användes över 4,000 XNUMX år hittades innehållande någon typ av nudlar.
Typer av nudlar
Vetenudlar
Bakmi
Bakmi är en typ av vetenudlar från Indonesien. Den är gjord av mjöl, salt och vatten och kan serveras antingen torr eller i en soppa.
Chukamen
Japanska för "kinesiska nudlar" - vetemjöl och vattennudlar.
De används ofta i ramensoppa och är tunna och lätta.
skärning
Kesme är en typ av handgjorda nudlar som finns i Turkiet och omgivande länder. Den är gjord av mjöl, vatten och salt och har en tjock, seg konsistens.
Kalguksu
Kalguksu är en typ av nudlar som finns i Korea och omgivande länder. Den är gjord av mjöl, vatten och salt och har en seg konsistens. Kalguksu serveras ofta i en soppa med grönsaker eller kött, och är en populär tröstmat.
Lamian
Lamian är kinesiska nudlar som är handdragna. De är gjorda av vetemjöl och vatten och kan vara antingen tunna eller tjocka.
mej pok
Mee pok är en typ av nudlar som finns i Singapore och omgivande länder. Den är gjord av mjöl, vatten och salt och har en seg konsistens. Mee pok serveras ofta i en soppa med grönsaker eller kött, och är en populär tröstmat.
Pasta
Pasta är en typ av nudlar som är populär över hela världen. Den är gjord av mjöl, vatten och salt och kan vara antingen tunn eller tjock. Det finns många olika typer av pasta, inklusive spagetti, makaroner och fettuccine. Pasta serveras ofta med sås.
Reshte
Reshte (persiska: رشته, bokstavligen "sträng") är en typ av tjock iransk nudlar gjord av vetemjöl och vatten.
Sōmen
Somen är en typ av tunna japanska nudlar gjorda av vetemjöl och vatten. De är ofta soppa med grönsaker eller kött.
Thukpa
Thukpa är en typ av nudelsoppa från Tibet och Nepal. Den är gjord av mjöl, vatten och salt och kan serveras antingen torr eller i soppa.
Udon
Udon är en typ av japansk nudel som är gjord av vetemjöl och vatten. Udonnudlar är tjocka och sega och har en lätt söt smak. De är den mest populära typen av nudlar i Japan.
Kishimen
Kishimen är en typ av japansk nudel som är gjord av vetemjöl och vatten. Kishimen nudlar är tunna och platta och har en lätt söt smak. Kishimen nudlar kan serveras antingen torra eller i en soppa.
Risnudlar
Phở nudlar
Banh pho är en typ av vietnamesisk nudelsoppa som är gjord av risnudlar och buljong. Det är en populär tröstmat och kan serveras till kyckling, nötkött eller räkor. Buljongen är typiskt smaksatt med ingefära, stjärnanis, kryddnejlika, kanel och kardemumma.
Dessa nudlar är också kända som Ho fun i Kina, kway teow eller sen yai på thailändska.
Ris vermicelli
Risvermicelli är en typ av nudlar som är populär över hela världen. Den är gjord av rismjöl och vatten och kan vara antingen tunn eller tjock. Risnudlar serveras ofta med sås.
Khanom haka
Khanom chin (thai: ขนมจีน) är en typ av thailändska nudlar gjorda av rismjöl och vatten. Den har en tjock, seg konsistens och jäser innan den tillagas. Khanom chin serveras ofta med en curry eller soppa.
Bovete nudlar
Makguksu
Makguksu är en typ av nudlar som finns i Korea och omgivande länder. Den är gjord av bovetemjöl, vatten och salt.
Memil naengmyeons
Memil naengmyeons är lite mer seg än soba och gjord av bovetemjöl.
spis
Soba är en typ av japansk nudel gjord av bovetemjöl och vatten. Den har en nötaktig smak och kan serveras antingen kall eller varm. Sobanudlar serveras ofta med en dippsås.
pizzoccheri
Pizzoccheri är en typ av nudlar som finns i Italien och omgivande länder. De är gjorda av mjöl, vatten och salt och har en seg konsistens. Pizzoccheri serveras ofta med en ost- och grönsakssås.
Äggnudlar
Youmian
Kinesiska tunna äggnudlar, gula till färgen och används ofta i se mig och chow mein.
Lokshen
Breda nudlar används ofta i judiska rätter.
Kesme eller erişte
Kesme är en typ av turkisk nudel som är gjord av mjöl, vatten och salt. Kesme-nudlar är tunna och platta och har en lätt söt smak. De serveras ofta med en kött- eller grönsakssås.
Spätzle
Spätzle är en typ av nudlar som finns i Tyskland och omgivande länder. De är gjorda av mjöl, vatten och salt och har en seg konsistens.
Specialnudlar
Dotori guksu
Dotori guksu (도토리국수 på koreanska) är gjord av ekollonmjöl, vetemjöl och salt med tillsatta vetegroddar. Blandningen kokas i vatten för att göra en nudel.
Olchaeng-i guksu
Olchaeng-i guksu betyder "grodyngelnudlar", gjorda av majs som har förvandlats till en tjock soppa och sedan pressats genom en nudelmaskin. När de väl har formats i maskinen sänks de i ett bad med kallt vatten för att behålla texturen.
Cellofan nudlar
Cellofannudlar, även kända som glasnudlar, är en typ av genomskinliga nudlar gjorda av mungböna (eller ibland potatis eller canna) stärkelse och vatten. De används ofta i det asiatiska köket och kan antingen kokas eller stekas. Cellofannudlar har en seg konsistens och en lätt söt smak.
Chilk naengmyeon
Dessa är koreanska nudlar gjorda av stärkelsen av kudzurot, även känd som kuzuko på japanska. De är emitransparenta och väldigt sega.
Shirataki nudlar
Shirataki nudlar är en typ av japanska nudlar som är gjorda av konjacmjöl och vatten.
Kelpnudlar
Dessa är gjorda av kelptång och formas till en nudel för att vara ett hälsosamt alternativ till kolhydraterna som finns i många andra nudlar.
Mie jagung
Mie jagung är en indonesisk nudel som är gjord av majsstärkelse och vatten.
Mie sagu
En indonesisk nudel gjord på sagu.
Slutsats
Nudlar går långt tillbaka till det antika Kina och de har funnits i vår kost sedan dess, inte bara i den asiatiska kulturen utan också i västerländsk kultur.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.