Matlagning med vitt vin: Vilken typ att använda för den bästa smaken
Vitt vin är fermenterat utan druvskal, med en gulaktig färg. Att använda vitt vin i matlagning är ett bra sätt att sätta smak till rätter. Men hur mycket ska man använda?
I den här artikeln kommer jag att dela med mig av några av mina favoritsätt att använda den och några tips för att få bästa resultat.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Timing är allt: När ska man lägga till vitt vin i matlagning
Att lägga till vitt vin till en maträtt kan få fram komplexa smaker och lägga till djup till ett recept. Men när ska man lägga till det? Här är några tips att tänka på:
- Börja med att tillsätta vinet i början av tillagningsprocessen, före eventuella andra vätskor eller ingredienser. Detta gör att vinet kan blandas och blandas med de andra komponenterna i rätten, vilket ger den ultimata smakprofilen.
- Om du gör en sås eller en maträtt som behöver puttra länge, överväg att tillsätta vinet mot slutet av tillagningsprocessen. Detta kommer att förhindra att alkoholen kokar bort och bara lämnar sockret kvar, vilket kan göra rätten för söt.
- Om du lagar en enkel rätt med bara några få grönsaker kan det hjälpa till att tillsätta vinet i början för att plocka upp alla bitar som kan ha fastnat i botten av pannan. Detta kommer att ge extra smak till rätten.
Tänk på rätten: När ska man lägga till vitt vin till specifika livsmedel
Olika rätter kan kräva olika tekniker när det gäller att tillsätta vitt vin. Här är några exempel:
- Nötkött: Att lägga till vitt vin till nötköttsrätter kan hjälpa till att möra köttet och få fram dess naturliga smaker. Till rätter som får puttra länge, tillsätt vinet mot slutet av tillagningsprocessen för att förhindra att alkoholen kokar bort.
- Fläsk: Vitt vin kan vara ett bra substitut för mörkt eller rött vin i fläskrätter. Det kan hjälpa till att lätta upp rätten och få fram köttets delikata smaker. Tillsätt vinet i början av tillagningsprocessen så att det blandas med övriga ingredienser.
- Grönsaker: Att lägga till vitt vin till grönsaksrätter kan hjälpa till att få fram deras naturliga sötma och lägga till extra smak. Tillsätt vinet i början av tillagningsprocessen så att det blandas med övriga ingredienser.
- Grill eller grillad mat: Att lägga till vitt vin till grillmat eller grillad mat kan hjälpa till att möra köttet och ge extra smak. Skrapa försiktigt bort eventuella brända bitar från grillen och tillsätt vinet mot slutet av tillagningsprocessen.
Kvalitet är viktigt: Att välja rätt vitt vin
När det gäller att välja rätt vitt vin för matlagning finns det några saker att tänka på:
- Lägg lite extra pengar på ett vitt vin av god kvalitet. Detta kommer att säkerställa att smakerna är sanna och att vinet ger de bästa resultaten.
- Tänk på sötman och syran i vinet. Ett torrt vitt vin med hög syra är ett bra val för de flesta rätter, eftersom det inte kommer att övermanna de andra smakerna.
- Beroende på rätten kan du välja ett ljusare eller starkare vitt vin. För delikata rätter, välj ett lättare vin. För mer komplexa rätter, välj ett starkare vin.
- Följ receptet! Vissa recept kan kräva en viss typ av vitt vin, så se till att läsa instruktionerna noggrant.
Ett tips för att få ut det mesta av vitt vin i matlagning
Här är ett sista tips att tänka på:
- När du tillsätter vitt vin till en maträtt, öka värmen något för att hjälpa alkoholen att avdunsta. Detta lämnar bara vinets smaker bakom sig och hjälper till att uppnå den ultimata smakprofilen.
Att välja rätt vitt vin för ditt recept
När det kommer till matlagning med vitt vin är det viktigt att välja rätt typ av vin som kommer att komplettera smakerna i din maträtt. Här är några av de vanligaste typerna av vita viner och deras smakprofiler:
- Sauvignon Blanc: Detta vin har höga syranivåer och en krispig, uppfriskande smak. Den är perfekt för rätter som kräver en touch av syra, som skaldjur och sallader.
- Chardonnay: Chardonnay är ett fylligt vin med en smörig smak och en hint av ek. Det är ett utmärkt alternativ för krämiga rätter som innehåller mejeriprodukter, som pasta och såser.
- Pinot Grigio: Detta vin är lätt och uppfriskande med en delikat smak. Det är ett utmärkt alternativ för rätter som kräver en subtil vinsmak, som svamprätter och stekta pilgrimsmusslor.
- Unoaked Whites: Dessa vita är vanligtvis avsedda att avnjutas unga och fräscha. De är ett bra alternativ för rätter som kräver ett vitt vin som inte kommer att övermanna de andra smakerna.
Alternativ till vitt vin
Om du inte har vitt vin till hands eller föredrar att inte använda det i din matlagning, finns det några alternativ du kan prova:
- Vitvinsvinäger: Denna vinäger har en liknande surhetsgrad som vitt vin och kan användas som ersättning i de flesta recept.
- Citronsaft: Citronsaft kan användas för att tillföra syra till en maträtt, precis som vitt vin. Använd den sparsamt för att undvika att övermanna de andra smakerna.
- Vit druvjuice: Om du letar efter ett alkoholfritt alternativ kan vit druvjuice användas för att ge djup och smak till en maträtt.
Kom ihåg att när det kommer till matlagning med vitt vin är nyckeln att hålla kontakten med din smak och vara noga med att inte övermanna de andra smakerna i rätten. Med rätt vin och en mild touch kan du accentuera smakerna i din mat och skapa en rätt som är både välsmakande och balanserad.
Vittvinsrecept: Lägg till en touch av klass till din matlagning
Vitt vin är det perfekta tillskottet till kötträtter och ger en touch av syra och smakdjup. Här är några recept att prova:
- Kyckling i vitvinssås: Denna familjefavorit är lätt att göra och alltid en hit. Fräs helt enkelt kycklingbröst i en panna, glasera med vitt vin och tillsätt lite kycklingbuljong, grädde och örter för en läcker sås.
- White Wine Braised Short Ribs: Detta recept är perfekt för ett speciellt tillfälle eller middagsfest. Bryn revbenen i en panna och tillsätt sedan vitt vin, nötbuljong och aromater. Låt det puttra i några timmar tills köttet är mört och faller av benet.
- Vitvinsfläskkotletter: Det här receptet är snabbt och enkelt att göra. Bryn fläskkotletterna i en panna, glasera sedan med vitt vin och tillsätt lite kycklingbuljong, vitlök och örter. Låt det puttra tills fläskkotletterna är genomstekta.
Recept som innehåller mejeri
Vitt vin kan också användas i rätter som innehåller mejeriprodukter, vilket ger en subtil smak och syra. Här är några recept att prova:
- Vitvinsrisotto: Denna krämiga och tröstande rätt är perfekt för en mysig kväll i. Fräs lök och vitlök i en panna, tillsätt sedan arborioris och vitt vin. Tillsätt långsamt kycklingbuljong och parmesanost tills risotton är genomstekt.
- Vitvinsgräddsås: Denna mångsidiga sås kan användas på pasta, kyckling eller fisk. Fräs vitlök i en panna och tillsätt sedan vitt vin och tjock grädde. Låt det puttra tills såsen har tjocknat, lägg sedan i parmesanost och örter.
Slutsats
Så där har du det - hur man använder vitt vin i matlagning. Det kan ge en subtil smak till dina rätter och kan hjälpa till att möra köttet. Det är också ett bra sätt att tillföra lite extra fukt till din matlagning. Så var inte rädd för att prova! Du kanske bara hittar en ny favorit ingrediens!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
