Wontons: En komplett guide till historia, förberedelser och mer!

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 1, 2022

En wonton (även stavat wantan, hänsynslös eller wuntun i transkription från kantonesiska; mandarin: húntun) är en typ av knödel som vanligtvis finns i ett antal kinesiska kök.

Wontons är en utsökt kinesisk klimp som vanligtvis är fylld med fläsk, kyckling eller räkor. De är inslagna i ett tunt degomslag och antingen kokta, ångade eller stekta till gyllenbrun perfektion.

Låt oss titta på historien, ingredienserna och tillagningsmetoderna för denna läckra maträtt.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Wontons: Den gyllene bruna aptitretaren som får dig att vilja ha mer

Wontons är en typ av kinesisk klimp som vanligtvis är fylld med fläsk, kalkon, ägg, grönsaker eller räkor. De är inslagna i en tunn deg och kan kokas, ångas eller friteras till en gyllenbrun färg. Wontons serveras ofta som förrätt eller som en del av en större måltid.

Regionala variationer

Wontons är kända under olika namn och stavningar beroende på regionen i Kina. På kantonesiska kallas de 雲吞 eller wuntun, medan de på Shanghainesiska är kända som 餛飩 eller hundun. Translitterationen av namnet kan också variera, med vissa personer som stavar det som "wantan" eller "wuntun".

Förberedelse och fyllning

Wontons görs genom att slå in en liten mängd fyllning i ett tunt degomslag. Fyllningen kan göras med en mängd olika ingredienser, inklusive fläsk, räkor, kyckling, pilgrimsmussla, krabba, grönsaker, kastanjer och mer. Fyllningen är vanligtvis kryddad med sojasås, sesamolja och andra kryddor.

Matlagningsmetoder

Wontons kan kokas, ångas eller friteras. Kokta wontons serveras vanligtvis i en klar buljong, medan ångade wontons ofta serveras med en dippsås. Friterade wontons är krispiga och krispiga och kan serveras som förrätt eller mellanmål.

Hur man förvarar Wonton-omslag

Wonton-omslag kan förvaras i en tätt försluten behållare eller en ziploc-påse i frysen i upp till sex månader. När du är redo att använda dem, tina bara upp dem och de är redo att gå.

Linda upp den

Wontons är en läcker och mångsidig rätt som kan avnjutas på en mängd olika sätt. Oavsett om du föredrar dem kokta, ångade eller friterade, finns det ett wonton-recept för alla. Så varför inte prova att göra din egen sats wontons idag och se vad allt väsen handlar om? Kolla in den här videon om hur man gör wontons hemma.

Wontons olika kök

Wontons är en typ av kinesisk dumpling som vanligtvis finns i regionala stilar över hela Kina. De är kända som "wantan" eller "wuntun" på mandarin och "yun tun" på kantonesiska, med olika translitterationer beroende på region. Några av de mest populära regionala stilarna av wontons inkluderar:

• Kantonesiska wontons: Dessa är den vanligaste typen av wontons och serveras ofta i soppa. De är noggrant balanserade med en mängd olika grönsaker och protein, vilket gör dem till ett hälsosamt tillskott till din dagliga kost.
• Shanghai wontons: Dessa är vanligtvis ångkokta och har en härlig blandning av smaker, med fokus på att balansera kolhydrater och protein för att ge de nödvändiga näringsämnena för att främja den allmänna hälsan.
• Sichuan wontons: Dessa är kända för sin kryddiga smak och är ett bra alternativ för dem som vill lägga till lite kul till sin kost.

Wontons som ett hälsosamt tillskott till din kost

I motsats till populära missuppfattningar kan wontons vara ett hälsosamt tillskott till din dagliga kost. De är mångsidiga och kan innehålla en mängd olika grönsaker och magert protein, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ för dem som vill gå ner i vikt eller hålla sig friska. Här är några tips som hjälper dig att friska dina wontons:

• Istället för att använda fläsk eller nötkött, välj mager kyckling eller räkor som din proteinkälla.
• Byt ut stekta wontons med ångade wontons för att undvika att konsumera överskott av kalorier.
• Använd en BMI-kalkylator, BMR-kalkylator eller kalorikalkylator för att planera ditt wontonintag baserat på dina hälsokrav.
• Ladda ner HealthifyMe hem-, Android- eller iOS-appen för att hjälpa dig hålla koll på dina hälsomål.

Wontons för de med allergier eller biverkningar

Om du har allergier eller biverkningar mot vissa ingredienser är det viktigt att noggrant välja vilken typ av wontons du konsumerar. Några tips som hjälper dig att undvika biverkningar inkluderar:

• Kontrollera ingredienserna noggrant innan du konsumerar wontons för att säkerställa att de inte innehåller några allergener.
• Om du har en allvarlig allergi, är det bäst att undvika wontons helt eller rådfråga en sjukvårdspersonal innan du konsumerar dem.
• Om du upplever några biverkningar efter att ha konsumerat wontons, sök omedelbart läkare.

Wontons rika historia

• Wontons är en kinesisk maträtt som har avnjuts i hundratals år.
• Det exakta datumet för deras ursprung är okänt, men bevis på deras existens kan spåras tillbaka till Han-dynastin (206 f.Kr.-220 e.Kr.).
• Man tror att wontons har sitt ursprung i de nordliga städerna Xiong och Wei Zhi, där de var kända som "huidun", vilket betyder "kaos dumplings".
• Ursprungligen var wontons offermat, omöjlig att skilja från fyllda bullar.

Utveckling av Wontons: södra Kina

• Allt eftersom tiden gick började folk skilja mellan de två typerna av mat baserat på metoden för att göra dem.
• Wontons utvecklades i de södra städerna i Kina, där de blev en distinkt typ av knödel.
• Till skillnad från jiaozi, som förseglas genom att vika omslaget på mitten, förseglas wontons genom att samla omslaget runt fyllningen och vrida det upptill.
• Bristen på vikning innebar att wontons saknades i den distinkta formen av jiaozi.

Wontons under Songdynastin

• Under Songdynastin (960-1279 e.Kr.) blev wontons en basföda för familjer under midvinterfestivalen.
• Adelsmän såg de förbättringar som kunde göras på fatet och började packa dem med mer fyllning.
• Vid den här tiden njöts wontons av människor i alla klasser.

Förbereder den perfekta Wonton-fyllningen

• Malet fläsk eller räkor
• Hackad lök
• Finhackad ingefära
• Soja sås
• Vatten
• vitt ris
• Wonton omslag

Steg-för-steg-guide

Förbereda fyllningen

1. Börja med att blanda det malda fläsket eller räkorna, hackad lök, finhackad ingefära, sojasås och vatten i en stor skål. Se till att blanda allt jämnt.
2. Tillsätt lite vitt ris till blandningen för att förhindra att överflödigt fett läcker ut under tillagningen.
3. Låt blandningen vila i några minuter så att smakerna smälter samman.
4. Vill du ha en finare konsistens kan du använda en matberedare för att hacka ingredienserna.
5. Förbered wonton-omslagen genom att placera en liten mängd av blandningen i mitten av varje omslag. En tesked fyllning brukar räcka för varje wonton.
6. Se till att blöta kanterna på omslaget med vatten så att det håller ihop.
7. Stäng omslaget genom att vika det på mitten diagonalt för att bilda en triangel. Se till att trycka ihop kanterna för att täta wontonen.
8. Du kan också vika omslaget på mitten för att bilda en rektangel eller lämna det rakt för att bilda en cylinder.
9. Upprepa processen tills all fyllning är slut.

Fryser Wontons

1. Om du vill frysa wontons, lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
2. Se till att placera ut dem så att de inte klibbar ihop.
3. Låt wontons frysa i några timmar innan du överför dem till en fryssäker form.
4. Wontonerna kan frysas i upp till tre månader.

Laga Wontons

1. Koka upp en stor kastrull med vatten.
2. Lägg wontons i grytan och låt dem koka i 3-5 minuter eller tills de flyter upp till ytan.
3. Ta ut wontons ur grytan och låt dem vila några minuter innan servering.
4. Du kan också steka wontons för en krispig konsistens.
5. Toppa wontons med en speciell sås eller servera dem med färsk ingefära och sojasås.

Tips och tricks

• Att tillsätta lite vatten till fyllningsblandningen hjälper till att hålla den fuktig.
• Se till att använda färska ingredienser för bästa smak.
• Mindre wontons är lättare att hantera och tillagas snabbare.
• Att använda lite majsstärkelse i fyllningsblandningen hjälper den att hålla sin form.
• Se till att stänga kanterna på wontonen ordentligt för att förhindra att fyllningen läcker ut under tillagningen.
• Wonton-omslag kan hittas i kylavdelningen i de flesta livsmedelsbutiker.
• Wontons är en stor källa till protein, kolhydrater och fibrer.

Wonton-former och matlagningsmetoder: en mångsidig njutning

Wontons finns i olika former, och den resulterande formen beror på vilken vikningsmetod som används. De vanligaste formerna är:

• Triangel: Lägg fyllningen i mitten av omslaget och vik det på mitten diagonalt för att bilda en triangel. Täta kanterna genom att trycka ihop dem.
• Diamant: Börja med ett fyrkantigt omslag och vik det på mitten diagonalt för att bilda en triangel. Vik sedan triangeln på mitten horisontellt för att bilda en mindre triangel. Lägg fyllningen i mitten och vik ihop de två hörnen till en diamantform. Täta kanterna genom att trycka ihop dem.
• Kuvert: Lägg fyllningen i mitten av omslaget och vik det på mitten diagonalt för att bilda en triangel. Vik sedan ihop de två hörnen för att bilda en kuvertform. Täta kanterna genom att trycka ihop dem.

Regionala och traditionella rätter

Wontons är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Här är några regionala och traditionella rätter som innehåller wontons:

• Wontonsoppa: En enkel och läcker soppa gjord på wontons och buljong.
• Szechuan wontons: Kryddig wontons serveras med en chili oljesås.
• Räkwontons: Wontons fyllda med räkor och serveras i soppa eller stekta.
• Wontons i Hong Kong-stil: Wontons fyllda med räkor och fläsk och serveras i soppa.
• Dim sum: En mängd olika smårätter, inklusive wontons, serveras till frukost eller lunch i det kinesiska köket.

Bli kreativ: Servera Wontons på roliga och läckra sätt

• Servera stekta wontons som ett lätt och krispigt mellanmål eller förrätt
• Kombinera vegetariska eller veganska wontons med en ingefärsdippsås för extra smak
• Prova curry wontons för en krämig och smakrik rätt
• Fyll wontons med rostad vitlök och svamp för en välsmakande aptitretare
• Servera söta wontons med en sida av vaniljglass för en unik efterrätt

Soppor och buljonger

• Tillsätt wontons till en grönsaks- eller kycklingbuljong för en rejäl och mättande soppa
• Prova en curry butternut squash och blomkålssoppa med tillsatt wontons för konsistens
• Kombinera wontons med spenat och tofu i en gul currybuljong för en smakrik måltid

Smårätter

• Servera wontons tillsammans med sushirullar för extra variation
• Prova en sats bakade wontons som en lättare sidorätt att para ihop med buffalo wings
• Fyll wontons med potatismos och rosta dem för en rolig twist på en klassisk maträtt

Förvaring och förberedelse

• Förvara oanvända wonton-omslag i en lufttät behållare eller påse för att förhindra att de fastnar
• Tina wonton-omslag före användning och lägg ut dem på en bricka för enkel förberedelse
• Koka wontons genom att steka eller baka dem beroende på vad du föredrar
• Var kreativ med olika fyllningar och tillagningsmetoder för att hitta din perfekta wontonrätt.

Keeping Your Wonton Wrappers Fresh: En guide till korrekt förvaring

När det kommer till förvaring av wonton-omslag är rätt behållare nyckeln. Du vill ha något som håller dem fräscha och förhindrar att de torkar ut. Här är några alternativ att överväga:

• Lufttäta plastbehållare
• Ziplock Bags
• Plastfolie

Frysande Wonton-omslag

Om du inte planerar att använda dina wonton-omslag direkt, är frysning ett bra alternativ. Så här gör du:

1. Låt omslagen vila i rumstemperatur i cirka 15 minuter innan de fryses.
2. Skär omslagen i bitar av önskad storlek.
3. Pudra dem med majsstärkelse så att de inte klibbar ihop.
4. Lägg dem i en lufttät behållare eller blixtlåspåse.
5. Märk behållaren med datum och innehåll.
6. Frys i upp till 3 månader.

Förvaring av Wonton-omslag med fyllning

Om du redan har gjort din wontonfyllning och slagit in dina wontons, vill du förvara dem ordentligt för att hålla dem fräscha. Här är hur:

• Lägg wontonsna på en bricka eller tallrik och täck dem med plastfolie.
• Förvara dem i kylen i upp till ett dygn.
• Om du behöver förvara dem längre, frys dem istället.

Kom ihåg dessa tips

Här är några ytterligare tips att tänka på när du förvarar wonton-omslag:

• Välj alltid den lagringsmetod som fungerar bäst för dig och tillgången på dina förvaringsbehållare.
• Håll dina wontonomslag torra och vackra genom att undvika överskott av fukt.
• Klibbig stärkelse kan göra det svårt att separera wonton-omslag, så pudra dem med majsstärkelse innan du förvarar eller fryser.
• När du gör wontons, kavla ut dina omslag till en tunn, jämn tjocklek för bästa resultat.
• Lägg till önskad fyllning i mitten av varje omslag och vik ihop det tätt för att förhindra att fyllningen faller ut under tillagningen.
• Glöm inte att servera dina wontons med din favoritsås till en utsökt rätt som går bra i portioner eller som en fast måltid.

Skillnader mellan Wontons och Jiaozi

Wontons och jiaozi är båda kinesiska dumplings, men de har olika ursprung och varianter. Jiaozi kom från norra Kina och är vanligtvis runda eller halvmåneformade, medan wontons har sitt ursprung i den södra delen av Kina och är typiskt kvadratiska. Däremot kan jiaozi också hittas i andra former, till exempel bunden eller fylld med grönsaksfyllningar.

Omslag och fyllning

Omslaget för jiaozi är gjort av vetedeg och är tjockare och relativt tyngre än wonton-omslaget, som är gjort av en tunnare, vit och klibbig risdeg. Fyllningen för jiaozi består främst av malet kött, grönsaker eller en kombination av båda, medan wontons vanligtvis är fyllda med köttfärs eller skaldjur.

Förberedelse och matlagningstekniker

Jiaozi är vanligtvis kokt eller stekt och serveras med en dippsås, medan wontons ofta serveras i en klar buljong. Det finns dock olika stilar för att förbereda och tillaga båda dumplings, och de kan hittas i olika former på kinesiska och japanska restauranger.

Motsvarar det japanska köket

I det japanska köket är motsvarigheten till jiaozi gyoza, som kommer från den kinesiska dumplingen men har sina egna unika egenskaper. Gyoza är vanligtvis mindre och har tunnare skal än jiaozi, och fyllningen rullas försiktigt och pressas till en liten bit. Gyoza kan fyllas med kött-, skaldjurs- eller grönsaksfyllning och serveras ofta med chilipippsås.

Forntida basföda

Både wontons och jiaozi har funnits i över tusen år och har förblivit älskade basvaror i Kina och andra delar av världen. Även om de har olika former, fyllningar och matlagningstekniker delar de ett gemensamt arv och njuts av många.

Wontons vs Dumplings: The Battle of the Stuffings

Wontons och dumplings är två av de mest populära varianterna av kinesisk mat. Båda är gjorda av degomslag och innehåller olika fyllningar. Wontons är vanligtvis runda eller fyrkantiga i form, medan dumplings kan vara runda, halvmåneformade eller fyrkantiga.

Skillnaderna i fyllningar

Den viktigaste skillnaden mellan wontons och dumplings är fyllningen. Wontons är starkt släkt med skaldjur, medan dumplings vanligtvis är fyllda med malet fläsk eller räkor. Men beroende på land eller region finns det otaliga sorters fyllningar för både wontons och dumplings.

Skillnaderna i Umami-smak

Wontons är kända för sin umamismak, som kommer från skaldjuren och andra hemliga ingredienser i fyllningen. Dumplings, å andra sidan, har en bredare underkategori av umamismak, beroende på köttet och andra ingredienser som används i fyllningen.

Det bästa sättet att servera dem

Wontons serveras bäst i en soppa eller som förrätt, medan dumplings är en populär huvudrätt.

Klicka här för mer information

För mer information om wontons och dumplings, klicka här för att utforska de olika formerna, fyllningarna och dipparna som gör dessa traditionella kinesiska maträtter så läckra.

Wontons FAQ: Alla dina frågor besvarade

Wontons finns i olika former, beroende på regionen och stilen i det kinesiska köket. Några av de mest populära formerna inkluderar:

• Traditionella wontons i kantonesisk stil, som är små och fyllda med malet fläsk och hackade grönsaker
• Wontons i Szechuan-stil, som är kryddiga och ofta serveras i en chilioljesås
• Wontons i Shanghai-stil, som är större och ofta fyllda med en blandning av fläsk och räkor
• Vegetariska wontons, som innehåller en mängd olika grönsaker och är ett bra alternativ för dem som inte äter kött

Vilka ingredienser behöver jag för att göra wontons?

Ingredienserna du behöver för att göra wontons beror på receptet du använder, men några vanliga ingredienser inkluderar:

• Wonton omslag
• Malet fläsk eller kalkon
• Hackade grönsaker (som kål, morötter och salladslök)
• Soja sås
• sesamolja
• Ägg (för att täta wontons)
• Kyckling- eller grönsaksfond (för tillagning av wontons)

Hur viker jag wontons?

Att vika wontons kan ta lite övning, men när du väl fått kläm på det är det ganska enkelt. Här är en grundläggande teknik:

1. Börja med att placera en liten mängd fyllning (cirka en tesked) i mitten av ett wonton-omslag.
2. Använd fingret och blöt kanterna på omslaget med lite vatten.
3. För ihop omslagets hörn till en triangel och tryck på kanterna för att försegla.
4. Ta de två hörnen på långsidan av triangeln och för samman dem, tryck för att försegla.
5. Upprepa med de återstående wonton-omslagen och fyllningen.

Kan jag frysa wontons?

Ja, du kan frysa wontons! Här är hur:

1. Lägg wontonsna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
2. Se till att de inte rör vid varandra.
3. Lägg bakplåten i frysen och frys tills wontonsna är helt frysta (ca 1-2 timmar).
4. När wontons är frysta, överför dem till en fryssäker behållare eller påse.
5. Märk behållaren eller påsen med datum och typ av wontons.
6. När du är redo att äta wontons, tillaga dem helt enkelt från frysta med hjälp av din föredragna metod.

Vad är det bästa sättet att tillaga wontons?

Det finns några olika sätt att tillaga wontons, beroende på vad du föredrar. Några populära metoder inkluderar:

• Koka upp: Koka upp en kastrull med vatten, tillsätt wontons och koka i 3-5 minuter eller tills de flyter upp till ytan.
• Ångkokning: Lägg wontons i en ångkorg och ånga i 5-7 minuter.
• Stekning: Hetta upp olja i en panna och stek wontons tills de är gyllenbruna och krispiga.

Vad är några bra såser att servera med wontons?

Det finns många olika såser som passar bra med wontons, inklusive:

• Soja sås
• Söt chilisås
• Jordnötsås
• Sesamolja och vinäger
• Kryddig senapssås

Är wontons friska?

Wontons kan vara ett balanserat och hälsosamt matval, så länge du är uppmärksam på de ingredienser du använder och hur du förbereder dem. Här är några tips för att göra hälsosammare wontons:

• Använd mager mald kalkon istället för fläsk
• Tillsätt mycket grönsaker i fyllningen
• Använd sojasås med låg natriumhalt
• Ånga eller koka wontons istället för att steka dem

Var kan jag hitta wonton-omslag?

Wonton-omslag finns i de flesta livsmedelsbutiker i kylavdelningen. Leta efter dem nära tofun och andra asiatiska ingredienser. Om du inte hittar dem i din lokala butik kan du också hitta dem online eller i en asiatisk mataffär.

Vilket är det ultimata wontonreceptet?

Det finns inget "ultimativt" wonton-recept, eftersom det finns så många olika versioner och varianter att välja mellan! Men här är ett enkelt och gott recept för att komma igång:

• 1 pund mark fläsk
• 1 kopp hackade grönsaker (som kål, morötter och salladslök)
• 2 matsked sojasås
• 1 msk sesamolja
• 1 ägg, lätt slagen
• Wonton omslag
• Kyckling eller grönsaksfond

1. I en stor skål, kombinera det malda fläsket, hackade grönsaker, sojasås, sesamolja och ägg.
2. Placera en liten mängd fyllning (cirka en tesked) i mitten av ett wonton-omslag.
3. Använd fingret och blöt kanterna på omslaget med lite vatten.
4. För ihop omslagets hörn till en triangel och tryck på kanterna för att försegla.
5. Ta de två hörnen på långsidan av triangeln och för samman dem, tryck för att försegla.
6. Upprepa med de återstående wonton-omslagen och fyllningen.
7. Koka upp kycklingen eller grönsaksbuljongen i en stor gryta.
8. Tillsätt wontons och koka i 3-5 minuter eller tills de flyter upp till ytan.
9. Servera varm med din favoritdippsås.

Slutsats

Så, det är vad wontons är - läckra kinesiska dumplings fyllda med fläsk, kyckling eller räkor, och serveras vanligtvis som förrätt eller mellanmål. 

Du kan inte gå fel med wontons som ett läckert och hälsosamt tillskott till din kost, speciellt om du vill gå ner i vikt. Så varför inte ge dem ett försök?

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.