Agedashi tofu recept
Läckert tofu -sopprecept med dashi -lager för extra umami -smak.
Serveringar 4 människor
Pris $5
Innehållsförteckning
- 14 ounces vanlig tofu (eller japansk "momen" tofu)
- 1 kopp dashi lager
- 2 msk sojasås
- 2 msk mirin
- ½ kopp majsstärkelse
- 1 msk vegetabilisk olja för stekning
- 1 tum bit daikon riven
- 1 Salladslök hackad
- 2 msk katsuobushi bonitoflingor för garnering (valfritt)
- 1 tsk shichimi togarashi (Japanska chiliflakes) för garnering (valfritt)
Instruktioner
- Efter att ha blötläggt tofu med vatten i 5-10 minuter, töm vattnet över diskbänken, skär det i 6-8 bitar av kuber och överför till en ren tallrik, mikrovågsugn den sedan i 3 minuter vid höga inställningar.
- Ta ut tofun från mikrovågsugnen och lägg den i en annan ren plåt igen, låt den sedan torka. Lägg till ett lager majsstärkelse för att helt täcka bitarna.
- Lägg en liten kastrull på spisen och häll i Dashi -buljongen, mirin och sojasås, sätt sedan på spisen till medelvärme tills såsblandningen blir tillräckligt varm. Stäng nu av spisen och täck kastrullen med ett lock.
- Häll matolja i en nonstick -stekpanna och fyll den på cirka 1/4 till 1/2 tum och ställ in värmen till 171.11 - 176.67 ° Celsius. Lägg i tofuen långsamt och fritera dem i cirka 5 minuter eller tills de blir gyllenbruna.
- När det är klart, överför sedan tofuen till en ren tallrik klädd med pappershanddukar för att tömma oljan från tofu. Garnera tofu med hackad vitlök och riven daikon, häll sedan lite sås på toppen för att avsluta.
- Garnera med bonitoflingor och japanska chileflagor, om så önskas.
