Rosa gari sushi ingefära recept
Det här receptet är för att göra den ursprungliga rosa gari: sushi-ingefäran som du hittar på de flesta japanska restauranger.
Serveringar 4 människor
Pris $8
Innehållsförteckning
- 3.5-5 oz ung ingefära rot (100-150 g)
- ½ msk salt kosher eller havssalt; använd bara hälften om det är bordssalt
Japansk söt vinäger (Amazu)
- ½ kopp minus 1 msk risvinäger (100ml)
- 4 msk socker (45 g)
Instruktioner
- Förbered ingredienserna.
- Skrapa bort de oönskade bruna fläckarna med en sked och använd sedan en skalare för att skiva ingefäran tunt.
- Strö den tunt skivade ingefäran med 1/2 tsk koshersalt och låt den sitta i 5 minuter, häll sedan i en kastrull med kokande vatten och låt koka i 1 till 3 minuter. Om du föredrar att behålla ingefärans kryddighet, koka den i endast 1 minut; annars håll den i grytan i 3 minuter.
- När det är kokt, häll vattnet och ingefäran i en sil för att rinna av vattnet och sprid sedan ut på en pappershandduk över en ren torr tallrik. Du kan använda matplasthandskar för att täcka händerna när du plockar ingefäraskivorna en efter en och pressar dem över en Mason-burk för att ta bort det återstående vattnet.
- Koka 100 ml risvinäger, 4 msk socker och 1/2 tsk koshersalt i en liten kastrull i cirka 60 sekunder och vänta tills du känner lukten av att vinägern avdunstar. Efter 1 minut, stäng av spisen, låt grytan svalna och häll sedan vinägerblandningen från grytan i Mason-burken där du tidigare har placerat den skivade ingefäran. Låt svalna några minuter och stäng sedan med locket och ställ in i kylen.
- Efter flera timmar bör du kunna se ingefäraskivorna bli lätt rosa till färgen. Det kommer att visa mer av en rosa färg efter några dagar. Använd den rosa inlagda ingefäran efter behov. Sättet som den inlagda ingefäran konserveras är så bra att den kan hålla i upp till ett år innan den förstörs, så länge den förvaras i en lufttät behållare och kyls.
