Bagoong alamang: kibandiko kitamu sana cha uduvi wa Ufilipino

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 3, 2022

Umewahi kujiuliza kuhusu kitoweo hicho cha rangi ya waridi kinachoendana vyema na maembe yako mabichi, mabichi ambayo unayafurahia sana kwenye mitaa ya Manila au Davao?

Je, haikuhisi kama mbinguni kila unapouma maembe hayo membe baada ya kuyachovya kwenye mchuzi huo wa waridi wenye uduvi mdogo ambao hutoa ladha ya ladha kinywani mwako?

Naam, hiyo ndiyo siri ya bagoong alamang!

Bagoong alamang ni kitoweo cha kuweka kamba kilichotengenezwa kwa uduvi au krill iliyotiwa chumvi au chachu iliyochanganywa na chumvi. Ni kiungo muhimu katika vyakula vingi vya Kifilipino kama vile kare-kare na pinakbet.

Katika blogu hii, tutachimba zaidi katika mapishi yake, jinsi ya kuifanya, jozi zake maarufu, na mengi zaidi!

Ungana nami katika kugundua zaidi za hizi kitamu kuweka shrimp vitoweo ambavyo si maarufu nchini Ufilipino pekee bali katika nchi jirani za Kusini-Mashariki mwa Asia pia!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Bagoong Alamang ni nini?

Bagoong alamang ni aina ya kuweka kamba ambayo inatengenezwa Ufilipino.

Inauzwa katika duka kubwa lolote la Ufilipino na inajulikana sana miongoni mwa Wafilipino kama mchuzi wa maembe mabichi yasiyoiva na hata vyakula vinavyotokana na supu.

Ikiwa unazoea jinsi yuzu kosho inavyofanya kazi kama kitoweo kitamu na chenye nguvu nchini Japani, basi bagoong alamang bila shaka ni toleo lake la Kifilipino katika suala la matumizi.

Bagoong alamang inaweza kuwa mchuzi wa viand au dipping wakati wa kukaanga, na unaweza hata kuiunganisha kwa ladha na viungo vingine pia, kama vile. kare-kare, pinakbet, na zaidi.

Je, ladha ya Bagoong Alamang?

Bagoong alamang hutoa mseto usiozuilika wa utamu, uchumvi, na ladha ya umami isiyoweza kukosea ambayo inakamilisha mlo unaoambatana nayo.

Chumvi chake hutokana na kukichachusha kwa chumvi, na ili kusawazisha, sukari huongezwa. Kwa hivyo utamu.

Sahani ya msingi ya supu kama kare-kare na vyakula vigumu kama bakuli vuguvugu la wali au maembe ambayo hayajaiva huenda vizuri na alamang bagoong.

Jinsi ya kupika Bagoong Alamang?

Bagoong alamang tayari imepikwa na inahitaji tu kuoka ili kuongeza ladha. Ili kufanya hivyo, utahitaji zifuatazo:

Viungo vya kupikia

• 1/4 kikombe cha bagoong alamang
• Vijiko 2 vya mafuta ya kupikia
• Vitunguu 1 vidogo, vilivyochikwa
• 2 karafuu za vitunguu, minced
• Pilipili 1 ndogo, iliyokatwa (hiari)
• 1/2 kikombe sukari

Maagizo ya kupikia

1. Katika sufuria juu ya moto wa kati, kaanga vitunguu na vitunguu katika mafuta ya kupikia hadi harufu nzuri.
2. Ongeza bagoong alamang na pilipili pilipili (ikiwa unatumia) na upika kwa dakika 3 hadi 5 au hadi iwe moto.
3. Tumikia na maembe mabichi, ndizi za saba zilizochemshwa, au viand uipendayo. Furahia!

Hiyo ndiyo, mapishi ya haraka na rahisi ya bagoong alamang ambayo unaweza kufuata kwa urahisi ukiwa nyumbani!

Hapa utapata kumwagilia kinywa Kichocheo cha Bagoong Alamang na nyama ya nguruwe

Jinsi ya kula Bagoong Alamang?

Bagoong alamang mara nyingi huliwa kama mchuzi wa viand au dipping na huunganishwa vyema na maembe mabichi, lechon kawali, au kare-kare.

Ili kula bagoong alamang kama vind, ipikie tu na mboga uipendayo au nyama ya nguruwe. Baada ya yote, inategemea sana sahani ambayo utakula nayo.

Bora Bagoong Alamang kununua

Kununua samaki au nyama sokoni hakuna tofauti na kununua bagoong alamang. Hiyo inamaanisha, sheria zilezile zinatumika—chagua ile ambayo ni mpya.

Wakati wa kuchagua alamang mpya ya bagoong, ni muhimu uduvi mdogo au krill bado ziwe safi na zimechanika kidogo.

Ingawa rangi inaweza kutofautiana kutoka waridi iliyokolea, rangi ya chungwa kidogo, hadi nyekundu, mimi huwa na rangi ya waridi iliyokolea kwani mara nyingi huwa mbichi.

Itafute tu katika duka kubwa lolote la Ufilipino au duka la rejareja.

Walakini, pia napenda alamang hii ya bagoong ambayo nimenunua online.

(angalia picha zaidi)

Ina ladha kidogo kwa kuwa tayari imekaushwa (ginisang bagoong) na inaweza isiwe mbichi, lakini itakuokoa safari ya kwenda Phillipines.

Bagoong Alamang asili yake ni nini?

Bagoong alamang, inayojulikana kama shrimp paste, ina historia iliyoanzia karne ya nane.

Kwa wakati huu, uduvi kwa kawaida walitayarishwa kwa kuzichanganya na chumvi na kuzikausha kwenye mikeka ya mianzi kwenye jua ili zihifadhiwe.

Kisha wangesagwa na kuwa unga na kuchachushwa.

Kwa njia hii waliweza kuwaweka uduvi vizuri kwa miezi kadhaa huko Kusini mwa Thailand, ambako inaonekana kwamba desturi hiyo ilianza.

Kwa sababu hiyo, unga wa kamba upesi ukawa maarufu na ukatumiwa katika maeneo mengine ya Kusini-mashariki mwa Asia.

Na kwa sababu ya ladha na mchakato wa kutengeneza kwa urahisi uliochangia umaarufu wake, kuna aina nyingi tofauti za bagoo nchini Ufilipino.

Tofauti moja ya kitoweo hiki kinachojulikana ni kutoka eneo la Ilocos na inaitwa bagoong terong. Hii inafanywa na tirong, au samaki wa bonnetmouth.

Tofauti nyingine ya bagoong iliyotengenezwa na anchovies inajulikana kati ya Ilocanos kama bugoong munamoni.

Galunggong, pia inajulikana kama scads pande zote, sill, ayungin, au sangara wa fedha, sapsap, au ponyfish, padas, au rabbitfish, na iponi, au gobies wenye macho, ni samaki wengine ambao hutumiwa mara kwa mara kutengeneza bagoong.

Kuna tofauti gani kati ya Bagoong Alamang na Sauteed Bagoong Alamang?

Tofauti kuu kati ya bagoong alamang na sauteed bagoong alamang ni kwamba bagoong alamang ni uduvi wa asili uliochacha, huku sauteed bagoong alamang ni uduvi uliopikwa ambao mara nyingi huendana na nguruwe.

Bagoong alamang ina ladha kali na ya chumvi, ilhali sauteed bagoong alamang ina ladha nyepesi.

Sauteed bagoong alamang mara nyingi hutumiwa kama kitoweo cha kuchovya au kitoweo, huku bagoong alamang kwa kawaida hutumika kama vianda au kiungo kikuu cha sahani.

Kwa hivyo, ikiwa unatafuta njia ya haraka na rahisi ya kuongeza ladha kwenye mlo wako, sauteed bagoong alamang ni chaguo bora.

Hata hivyo, ikiwa unatafuta sahani ya kitamaduni zaidi, bagoong alamang ndiyo njia ya kwenda, lakini ni muhimu pia kuipika kwanza.

Jozi maarufu za Bagoong Alamang

Kama nilivyosema awali, bagoong alamang ni kitoweo chenye kunyumbulika ambacho huenda vizuri na karibu sahani yoyote unayopenda.

Kutana na baadhi yao hapa chini. Itakuwa orodha nyingine ya sahani za kuongeza kwenye orodha yako ya ukaguzi.

embe zisizoiva

Tunapozungumza kuhusu bagoong alamang, maembe mabichi yanayouzwa na wachuuzi kando ya barabara karibu na shule au sehemu za kazi yatakuwa mada kila wakati.

Wao ni pairing kubwa na inayosaidia kila mmoja katika ladha na crunchiness.

kare-kare

Ladha ya kipekee ya Kare-kare inatokana na mchanganyiko wa karanga za kukaanga na wali wa kukaanga.

Ina ladha tulivu ambayo ni ya kina, ya udongo, na tamu kidogo.

Kwa makusudi, mchuzi umepunguzwa. Na kwa sauteed bagoong kama dip ya kando, uwe na uhakika kwamba itakuwa ya kulevya.

Pinakbet

Pinakbet inachanganya nyama ya nguruwe iliyochangamka na mboga za kikanda kama vile tikitimaji chungu, boga, viazi vitamu, bilinganya, bamia na maharagwe mabichi.

Kwa kuwa imetengenezwa na mboga, ni sahani yenye lishe ambayo hutoa vitamini na madini mengi yanayohitajika kwa mwili.

Tafuta a Pinakbet ya kupendeza na kichocheo cha kuweka kamba ya bagoong hapa

Binagoongan

Binagoongan, kwa tafsiri yake rahisi, ni chakula cha Kifilipino ambacho kimetengenezwa kwa nyama ya nguruwe iliyooka na uduvi.

Adobo tamu

Adobo ni mlo mwingine maarufu ambao unaweza kuoanisha kwa ladha na bagoong alamang kwa sababu ya ladha yake ya kipekee ya umami, sour tang na mchuzi wa soya.

Sahani hizi za Kifilipino ni chache tu kati ya zile ambazo unaweza kuoanisha na bagoong alamang. Nenda na ugundue zaidi kwa kujaribu na baadhi ya vyakula unavyovipenda.

Viungo vya Bagoong Alamang

Iwapo ungependa kutengeneza bagoong alamang kutoka mwanzo jikoni kwako, basi hivi hapa kuna viambato vya kupikia haraka na maagizo ambayo ni rahisi kufuata ili uanze.

Viungo

• Kilo 1 ya shrimp ndogo, peeled na deveined
• 1/4 kikombe cha chumvi ya mwamba
• Maji
• 1 kijiko mafuta ya kupikia
• 4 karafuu vitunguu, minced
• Kijiko 1 cha ardhi pilipili nyeusi

Maelekezo

1. Katika bakuli, changanya shrimp, chumvi na maji. Wacha ikae kwa dakika 30.
2. Katika sufuria, pasha mafuta juu ya moto wa kati.
3. Kaanga vitunguu mpaka inakuwa harufu nzuri.
4. Ongeza shrimp na upika kwa muda wa dakika 2 hadi 3, au mpaka wageuke pink.
5. Ondoa kutoka kwa moto na uiruhusu baridi kabisa.
6. Mara baada ya kilichopozwa, uhamishe shrimp na juisi ndani ya blender au processor ya chakula na kuchanganya mpaka inakuwa kuweka.
7. Hifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa na uihifadhi kwenye friji kwa hadi wiki 2.

Bagoong alamang ni kiungo ambacho kinaweza kutumika katika vyakula vingi tofauti.

Ni kamili kwa wale wanaotafuta njia ya haraka na rahisi ya kuongeza ladha kwenye mlo wao.

Kwa hiyo unasubiri nini? Nenda na ujaribu leo!

Wapi kula Bagoong Alamang?

Je, unajiuliza ni wapi pa kula bagoong alamang bora zaidi nchini Ufilipino? Vizuri, kujiridhisha na migahawa ifuatayo bora nchini Ufilipino.

Sisig ya Aling Lucing

Aling Lucing ni mkahawa katika Jiji la Angeles, Pampanga unaojulikana kwa sisig wake.

Sisig ni sahani iliyotengenezwa na mashavu ya nguruwe na ini ambayo hupikwa hadi iwe crispy.

Kisha hutiwa calamansi, vitunguu, na pilipili. Sahani kawaida hutumiwa kwenye sahani ya kuoka.

Mkahawa huo pia hutoa bagoong alamang kama mchuzi wa kuchovya au sahani ya kando.

Mapishi ya kupikia

Maputo Cooking ni mkahawa katika Jiji la Quezon unaobobea katika vyakula vya Kifilipino.

Bagoong alamang yao imetengenezwa kwa uduvi mdogo ambao hukaangwa kwenye kitunguu saumu, mafuta ya kupikia na pilipili nyeusi.

Kisha huchanganywa na kuwa unga na kutumiwa na maembe ambayo hayajaiva.

Kabisera ng Dencio's

Kabisera ng Dencio's ni mnyororo wa mikahawa ambao una matawi kote Ufilipino.

Hutumikia bagoong alamang kama appetizer au sahani ya kando. Imetengenezwa na uduvi mdogo ambao hukaushwa kwenye kitunguu saumu, mafuta ya kupikia na pilipili nyeusi.

Lutong Bahay

Lutong Bahay ni mgahawa katika Jiji la Davao ambao ni mtaalamu wa vyakula vya kupikwa nyumbani.

Bagoong alamang yao imetengenezwa kwa uduvi mdogo ambao hukaangwa kwenye kitunguu saumu, mafuta ya kupikia na pilipili nyeusi.

Baada ya hayo, sahani hutiwa ndani ya unga na kutumiwa na mchele mweupe.

Hii ni baadhi tu ya mikahawa ambapo unaweza kujaribu bagoong alamang na bado kuna maeneo mengine mengi ambayo hutoa chakula hiki.

Kwa upande mwingine, inaweza kuwa ni jikoni yako. Kwa hivyo jaribu kutengeneza hii sasa!

Bagoong Alamang adabu za kula

Bagoong alamang ni sahani ambayo ni bora kuliwa kwa mikono yako. Hapa kuna vidokezo vya jinsi ya kula bagoong alamang kwa njia sahihi.

1. Nawa mikono yako vizuri kwa sabuni na maji kabla ya kushika alama ya bagoong.
2. Mimina kiasi kidogo cha alama kwenye sahani yako.
3. Kwa kutumia vidole vyako, chukua kiasi kidogo cha alama ya bagoong na uweke juu ya mchele wako.
4. Kwa kutumia kidole gumba na kidole cha mbele, bana alamang ya bagoong na uinulie hadi mdomoni mwako.
5. Mara tu unapomaliza kula, osha mikono yako tena kwa sabuni na maji.

Bagoong alamang ni chakula kitamu na cha afya ambacho unaweza kufurahia wakati wowote.

Je, Bagoong Alamang ni mzima wa afya?

Ndiyo, bagoong alamang ni chakula cha afya. Ina kalori chache na mafuta, na pia ni chanzo kizuri cha protini.

Hii inafanya kuwa chaguo kubwa kwa wale ambao wanajaribu kupoteza uzito au kudumisha uzito wa afya.

Zaidi ya hayo, bagoong alamang ina vitamini na madini mengi, ambayo husaidia kuweka mwili wako na afya.

Kwa kuongezea, alamang ya bagoong inadaiwa kuwa na mkusanyiko mkubwa wa asidi ya mafuta ya polyunsaturated na asidi muhimu ya mafuta kama DHA.

Takeaway

Bagoong alamang ni kibandiko cha uduvi cha Ufilipino cha haraka na rahisi ambacho kinafaa kwa wale wanaotafuta njia ya kuongeza ladha kwenye mlo wao.

Pia ni sahani yenye afya ambayo ina kalori chache na mafuta na ni chanzo kizuri cha protini.

Sasa hapa kuna a Kichocheo cha Bagnet Ilocos utapenda na kuzamisha bagoong kamili

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.