Pinakbet iliyo na uduvi wa bagoong: mapishi rahisi ya dakika 40
Pinakbet (pia inaitwa "pakbet") ni sahani ya mboga maarufu sana. Hiki ni mboga mboga zinazokuzwa ndani ya nchi katika mashamba ya Wafilipino.
Imepikwa kwa kukaanga mboga na kisha kuongezwa kwa ladha alamang bagoong au unga uliochachushwa wa kamba na mchuzi wa samaki au pati.
Wakati mwingine hutiwa juu na kupambwa kwa nyama ya nguruwe iliyovunjika (au chicharon), bayoneti, na hata samaki wa kukaanga!
Kuna kitu cha kuridhisha sana kuhusu kula bakuli la pinakbet ya joto na ya ladha na wali wa mvuke. Mchanganyiko wa textures tofauti na ladha katika kila bite ni mbinguni tu!
Inabidi ujaribu pinakbet hii ya kupendeza na mapishi ya bagoong. Laha ya uduvi ya umami ni kiungo cha siri kinachoifanya kuwa mlo unaopendwa wa Kifilipino.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Mapishi ya Pinakbet
Kichocheo hiki cha pinakbet kina mboga mpya, kitamu na kuweka kitamu cha shrimp. Fikiria kuwa chakula cha mwisho cha faraja!
Pia, angalia kichocheo hiki cha Pinoy kitunguu saumu
Pinakbet au kichocheo cha "pakbet" tu
Viungo
- ¼ uzito nyama ya nguruwe na mafuta kata vipande vidogo
- 2 ampalaya (tikiti chungu) iliyokatwa kwa vipande vya ukubwa wa bite
- 2 mbilingani iliyokatwa kwa vipande vya ukubwa wa bite
- 5 vipande okra kata katika 2
- 1 kichwa vitunguu kusaga
- 2 vitunguu imetolewa
- 5 nyanya vipande
- 1 tbsp tangawizi kusagwa na kukatwa
- 4 tbsp bagoong isda au bagoong alamang
- 3 tbsp mafuta
- 1½ kikombe maji
- Chumvi na pilipili kwa ladha
Maelekezo
- Katika sufuria ya kukata, joto mafuta na kaanga nyama ya nguruwe hadi kahawia. Ondoa nyama ya nguruwe kutoka kwenye sufuria na kuiweka kando.
- Katika sufuria hiyo hiyo, saute vitunguu, vitunguu, tangawizi, na nyanya.
- Katika casserole, chemsha maji na ongeza bagoong.
- Ongeza nyama ya nguruwe kwenye bakuli na uchanganye vitunguu vilivyokatwa, vitunguu, tangawizi na nyanya. Kuleta kwa chemsha na chemsha kwa dakika 10.
- Ongeza kwenye mboga zote na upika hadi mboga zimekwisha, kuwa mwangalifu usizidi.
- Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
- Kutumikia moto na mchele wazi.
Tazama video ya mtumiaji wa YouTube Panlasang Pinoy kuhusu kutengeneza pinakbet:
Vidokezo vya kupikia
Ikiwa unataka sahani ya kitamu zaidi, ongeza zaidi bagoong isda au bagoong alamang. Unapoongeza kuweka shrimp, mchuzi wa kamba, au mchuzi wa samaki, huongeza fulani umami ladha kwa sahani.
Ili kufanya sahani iwe na chumvi kidogo, loweka bagoong kwenye maji kwa kama dakika 10 kabla ya kuiongeza kwenye sahani.
Kichocheo cha jadi cha pinakbet kilitumia biringanya ndogo za mviringo au za watoto, ambazo zina rangi ya kijani kibichi na sio zambarau. Pia ina "kidole cha mwanamke" (au okra) na ampalaya ndogo iliyo na mviringo (au gourd machungu).
Ili kuharakisha wakati wa kupikia, unaweza kukata eggplants kwa nusu (urefu) na kukata ampalaya katika robo. Hakikisha shina imeachwa intact ingawa!
Ili kuhifadhi rangi ya kijani kibichi katika kichocheo hiki cha pinakbet, mboga inapaswa kukaushwa na kisha kushtushwa kwenye maji ya barafu. The ndefu mbilingani inaweza kuongezwa baadaye.
Katika mapishi haya ya pinakbet, nyanya mpya za cherry hutumiwa badala ya nyanya kubwa za jadi. Nyanya za cherry lazima ziachwe nzima kwa kuongeza rufaa ya kuona kwenye sahani.
Wapishi wengine huchagua kupunguza au kuachilia kibuyu au ampalaya kwenye kichocheo cha pinakbet kwa sababu ya ladha kali.
Badala & tofauti
Ilocanos pia huongeza kwenye bagnet, ambayo ni nyama ya nguruwe inayofanana na lechon kawali. Hii huongeza ladha tamu ya pinakbet, kando na ladha ya chumvi na utamu kutoka kwa alamang ya bagoong.
Pia kuna mboga nyingine kwenye sahani hii, kama vile boga au malenge. Unaweza pia kuongeza majani safi na vijana ya mmea wa boga, pamoja na maua yake.
Kando na tikitimaji chungu, unaweza kutumia mboga nyingine mchanganyiko katika mapishi hii ya pinakbet, kama vile sitaw (maharagwe ya kamba), maharagwe marefu, upo (kibuyu cha chupa), na hata kalabasa (boga).
Watu wengine wanapendelea kutumia zucchini badala ya biringanya katika mapishi hii ya pinakbet kwa sababu sio ngumu na ina ladha dhaifu zaidi. Lakini kwa kweli, unaweza kuongeza boga au mboga nyingine yoyote unayotaka kwenye sahani hii, mradi tu imepikwa vizuri!
Mboga zinazotumiwa katika kichocheo hiki cha pinakbet zinaweza kuangaziwa kwanza na vitunguu, vitunguu, nyanya na. tangawizi. Hii inatoa sahani ladha kali zaidi.
Kwa wale wanaotaka toleo lenye afya zaidi, unaweza kutumia uduvi wa uduvi uliotengenezwa kutoka kwa shrimp au krill badala ya uduvi wa samaki. Unaweza pia kutumia chumvi ya mwamba ili kupunguza maudhui ya sodiamu kwenye sahani hii.
Kuna vibandiko vingi vya samaki vilivyochacha, vibandiko vya uduvi, na michuzi mingine inayotokana na samaki unayoweza kutumia. Unaweza hata kuziruka ikiwa hupendi ladha ya samaki.
Sasa, sahani hii wakati mwingine hutumiwa na nyama ya nguruwe, lakini unajua kwamba samaki wa kukaanga pia ni chaguo la ladha? Kwa kweli, mikahawa mingi inayohudumia sahani hii maarufu pia hutoa samaki wa kukaanga kama mbadala.
Ikiwa unataka kuongeza protini zaidi kwenye sahani hii, jisikie huru kuongeza kuku, kamba, au hata tofu. Kumbuka tu kurekebisha wakati wa kupikia kulingana na aina ya protini unayotumia.
Jinsi ya kutumikia na kula
Pinakbet mara nyingi hutolewa kama mlo wa kozi kuu lakini pia inaweza kuwa sahani ya kando au kivutio. Inaweza kufurahia peke yake au kwa mchele wa mvuke.
Inatolewa vizuri na moto, na unaweza kuongeza vitoweo kama chicharon, samaki wa kukaanga au kuweka kamba.
Ubadilikaji wa kichocheo hiki cha pinakbet huifanya kuwa sahani nzuri ya kuongezea vyakula vya kukaanga kama vile nyama ya nguruwe, kuku wa kukaanga, au hata nyama choma. Katika baadhi ya maeneo, pinakbet hutolewa na sehemu ya samaki wa kukaanga.
Mboga huwekwa kwenye sahani ya kuhudumia na kuingizwa na nyama ya nguruwe au samaki kukaanga. Kisha hupambwa na vitunguu vya spring na hutumiwa na mchele mweupe uliokaushwa kando.
Jinsi ya kuhifadhi na kuongeza joto tena
Mimina pinakbet kwenye chombo kisichopitisha hewa mara tu inapopozwa na kuiweka kwenye friji yako. Pinakbet lazima itumike ndani ya siku 3 kiwango cha juu.
Lakini ukiweka chakula chako kwenye friji kabla hakijapata nafasi ya baridi, bakteria wanaweza kukiharibu haraka zaidi. Kuongezeka kwa joto lake ni sababu ya hii.
Kabla ya kuiweka kwenye jokofu, hakikisha iko kwenye joto la kawaida ili kuzuia uchafuzi wa vyakula na sahani zingine zinazoharibika. Na jisikie huru kuitoa kwenye jokofu wakati wowote uhitaji wa kundi la mboga na supu zenye lishe na ladha zinapotokea tena.
Huenda ikawa vigumu kuiona ikiwa na ladha nzuri kama ilivyokuwa siku ulipoipika. Lakini mara kwa mara, kadiri siku zinavyosonga, ladha za viungo vyako—hasa manukato—huingia kwenye kitoweo na viungo vingine vyema zaidi. Hakika utaonja kitu cha ajabu mwishowe!
Walakini, ni wazi kuwa ni bora kuwa na moto. Sahani yako inaweza kuwekwa kwenye sufuria kubwa na kuwashwa juu ya moto wa wastani. Unaweza kufanya hivyo kwa kutumia jiko lako.
Unaweza kuitumikia kwa mara nyingine baada ya kuthibitisha kuwa ni joto kabisa. Sasa unaweza kuwa na kundi la ladha la pinakbet kwa mara nyingine tena, labda kwa kikombe kizuri cha wali!
Sawa sahani
Kuna vyakula kadhaa vya Kifilipino ambavyo ni sawa na pinakbet kwa suala la viungo na njia za kupikia.
Hizi ni pamoja na:
- Ginataang kalabasa katika sitaw: Sahani hii imetengenezwa na boga, maharagwe ya kamba, na tui la nazi.
- Ginataang kalabasa na kalabasa: Sahani hii imetengenezwa na boga na malenge iliyopikwa kwenye tui la nazi.
- Dinengdeng: Hii ni sahani kutoka eneo la Ilocos ambayo imetengenezwa na mboga mbalimbali zilizopikwa kwenye mchuzi.
- Bulanglang: Hii ni sahani kutoka eneo la Tagalog ambayo imetengenezwa kwa mboga mbalimbali iliyopikwa kwenye mchuzi na ladha sawa na pinakbet.
Maswali ya mara kwa mara
Nini maana ya Kiingereza ya pinakbet?
Neno "pinakbet" linatafsiriwa kama "iliyosinyaa" au "iliyosinyaa" kwa Kiingereza. Hii ni uwezekano wa kurejelea mboga ambazo hupikwa hadi ziwe laini na ladha yake ya asili imejilimbikizia.
Ni ipi njia bora zaidi ya kula pinakbet?
Njia bora zaidi ya kufurahia pinakbet ni kuhakikisha kuwa haijapikwa kupita kiasi. Mboga inapaswa kuhifadhi virutubisho vyao na sio kuwa mushy.
Alimradi sahani yako imejaa bamia na mboga nyingine tamu, pinakbet ni nzuri sana.
Pia ni muhimu kutumia mafuta ya kupikia yenye afya na kupunguza kiasi cha chumvi kinachoongezwa kwenye sahani.
Je, ninaweza kutengeneza pinakbet bila kuweka kamba?
Bandika la kamba ni kiungo muhimu katika pinakbet na huipa sahani ladha yake tofauti ya umami.
Ikiwa unatengeneza pinakbet kwa mtu ambaye halili shrimp, basi unaweza kuiacha. Sahani hiyo bado itakuwa ya kitamu, ingawa itakosa ladha hiyo ya tabia.
Ni kalori ngapi kwenye pinakbet?
Sehemu ya pinakbet ina takriban kalori 200. Hii itatofautiana kulingana na viungo vinavyotumiwa na jinsi imeandaliwa.
Je pinakbet inafaa kwa lishe?
Ndiyo, sahani hii ina mboga nyingi safi na inaweza kuwa chaguo nzuri kwa watu wanaojaribu kupoteza uzito au kula chakula cha afya!
Ni muhimu kupunguza kiasi cha chumvi na mafuta ya kupikia ambayo hutumiwa ili kuifanya kuwa na afya. Unaweza pia kuzuia kuongeza nyama kwenye sahani ikiwa unajaribu kupunguza kalori.
Pinakbet inaweza kuwa sehemu ya lishe na ladha ya mlo wako! Hakikisha tu kupika vizuri na kufurahia kwa kiasi.
Kuwa na mboga tamu kwa kutengeneza pinakbet
Pinakbet ni mlo maarufu wa Kifilipino ambao umetengenezwa kwa mboga, kuweka kamba na vitoweo vingine. Ni aina ya kitoweo cha faraja ambacho kinafaa kwa siku ya mvua.
Sehemu bora ni kwamba inakuwa bora zaidi kama mabaki!
Ikiwa unatafuta mlo wenye afya uliojaa mboga mboga kama vile bamia na biringanya, basi pinakbet ndiyo chaguo bora zaidi.
Ikiwa unataka kujifunza zaidi kuhusu pinakbet, basi angalia makala hii.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
