Biscocho ya Ufilipino: ni nini na ilitoka wapi?

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 13, 2022

Biscocho pia inajulikana kama biskotso. Ni aina ya biskuti ambayo imekuwa maarufu nchini Ufilipino tangu enzi ya ukoloni wa Uhispania. Jina "biscocho" linatokana na neno la Kihispania "bizcocho" lakini likawa utamaduni kamili wa vyakula vya Kifilipino pia.

Kijadi, mkate huoka mara mbili ili iwe kavu sana. Inapaswa kuwa crispy sana na ladha ya siagi ya ladha.

Biscocho hutengenezwa kwa unga, sukari, mayai, hamira na siagi au majarini. Badala ya umbo la mkanda mrefu kama biskoti, biscocho ya Ufilipino imetengenezwa kwa vipande vya mkate mrefu, wa mviringo au wa mraba.

Kimsingi, vipande vya mkate wa kale kama vile monay, ensaymada, au pandesal hufunikwa kwa ukarimu katika mchanganyiko wa siagi na sukari, kama ilivyo kwenye mapishi hii.

Kwa kuwa biscocho ni mojawapo ya maelekezo maarufu zaidi ya vyakula rahisi vya vitafunio, watu wanafahamu zaidi ladha ya tamu ya siagi.

Biskocho ya siagi ni vitafunio vinavyofaa kabisa kutumiwa na kahawa, chai, au chokoleti moto, na ni kitamu sana!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Mwanzo

Huko Ufilipino, Biscocho (mapishi kamili hapa) kawaida huhusishwa na Visayan jimbo la Ilo-Ilo, ambapo mkate huokwa, kisha kuongezwa siagi au majarini, sukari na vitunguu saumu (ambayo ni ya hiari).

Hata hivyo, kwa sababu ya uhamaji wa Wafilipino, kichocheo hiki cha biscocho kimeletwa katika mikoa tofauti ya nchi.

Asili ya biscocho inaanzia Uhispania ambapo ni aina ya biskuti ya Kihispania. Inasemekana ilianzishwa kwa Ufilipino wakati wa ukoloni wa Uhispania kati ya karne ya 16 na 19.

Toleo la Kihispania ni tofauti kidogo na toleo la Kifilipino kwa sababu ya kuongeza mbegu za anise, ambazo hupa biskuti ladha ya kipekee. Biskocho maarufu ya Kihispania pia huokwa mara mbili kama ile ya Ufilipino, na wakati mwingine hata mara tatu, ili kuifanya iwe kavu na nyororo zaidi.

Tangu wakati huo, mapishi yamekubaliwa na kubadilishwa na Wafilipino ili kuunda biscocho ambayo tunayo leo!

Lahaja Nyingi za Biscocho ya Ufilipino

Biskocho ya Kifilipino imetengenezwa kwa mkate uliochakaa na kuokwa hadi kuchubuka. Walakini, kuna anuwai nyingi za mikate inayotumika kufikia tabia kuu ya biscocho. Baadhi ya aina ya kawaida ya mikate kutumika ni:

• Pandesali
• Mkate wa mkate
• baguette
• Mkate wa unga
• Mkate wa Ufaransa

Aina zinazoitwa Biscocho

Biscocho inajulikana kwa majina tofauti katika mikoa tofauti ya Ufilipino. Hapa ni baadhi ya lahaja zilizotajwa za biscocho:

• Roscas- maalum ya mkoa wa Ilocos Norte, haswa tambarare na umbo la sufuria, iliyotiwa vumbi na sukari yenye ladha ya anise.
• Biscochos- lahaja ya kawaida ambayo kwa kawaida ni laini na yenye ladha ya anise, na kuifanya kuwa na ladha tamu na yenye chumvi kidogo.
• Corbata- mji maalum wa miji ya Barugo na Carigara huko Leyte, yenye umbo la tie na iliyotengenezwa kwa mafuta ya nguruwe au mafuta, na kuipa ladha ya kipekee.
• Biskocho zilizokatwa kwa kiasi kidogo- lahaja inayorejelea biskocho ambazo zimekatwa kwa kiasi kidogo, na kuzifanya kuwa na umbo gumu.

Mikoa Ambapo Biscocho Inatokea

Biscocho ni vitafunio maarufu kote Ufilipino, lakini asili yake ni eneo la Ilocos katika sehemu ya kaskazini ya nchi. Eneo la Ilocos linajulikana kwa biscochos zake zenye ladha kali na za anise.

Inayo ladha ya Anise

Anise ni kiungo cha kawaida katika biscocho, na kuipa ladha tofauti. Hata hivyo, baadhi ya lahaja za biscocho hutumia vionjo vingine, kama vile vanila au mdalasini.

Kitaalam Sio Biskuti

Licha ya jina lake, biscocho kimsingi sio biskuti. Biskuti kwa kawaida ni laini na laini, ilhali biscocho ni ngumu na nyororo.

Laini dhidi ya Crunchy Biscocho

Kuna aina mbili kuu za biscocho - laini na crunchy. Biskocho laini kwa kawaida hutengenezwa kutoka kwa mkate safi na ni laini zaidi. Kwa upande mwingine, biscocho iliyokatwa hutengenezwa kwa mkate uliochakaa na huokwa hadi inakuwa ngumu na yenye mikunjo.

Vidokezo vya Haraka na Rahisi vya Kutengeneza Biscocho Bora ya Kifilipino

• Mkate mweupe wa kawaida ndio aina inayotumika zaidi kwa biscocho, lakini unaweza pia kutumia aina nyingine za mkate kama pan de sal au ensaymada kwa ladha tofauti.
• Hakikisha mkate ni safi na sio wa zamani ili kuhakikisha muundo wa crispy.
• Kata mkate katika vipande nyembamba au tumia pini ya kusongesha ili kuifanya iwe laini.

Kutengeneza Mchanganyiko wa Sukari

• Katika bakuli, changanya sukari na maji kidogo ili kufanya kuweka nene.
• Ongeza siagi laini au iliyoyeyuka kwenye mchanganyiko kwa ladha ya ziada.
• Unaweza pia kuongeza jibini iliyokunwa au karanga zilizokatwa kwa twist tofauti.

Kuandaa Mkate kwa Kuoka

• Kueneza mchanganyiko wa sukari kwenye kila kipande cha mkate, hakikisha kufunika pande zote mbili.
• Weka vipande vya mkate kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi.
• Kuoka katika tanuri ya preheated kwa joto la juu mpaka mkate ni rangi ya dhahabu na crispy.

Kutumikia na Kuhifadhi Biscocho

• Biscocho inaweza kuliwa kama vitafunio vya pekee au kama sahani ya kando kwa kiamsha kinywa au merienda ya mchana.
• Pia ni chaguo bora kutumikia na sahani za mchele wa mvuke kwa chakula cha usawa.
• Hifadhi biscocho kwenye chombo kisichopitisha hewa ili iwe safi kwa siku kadhaa.

Kuongeza Twist ya Baliwag

• Baliwag biscocho ni toleo maarufu la hali ya juu la vitafunio vya Kifilipino.
• Ili kutengeneza biscocho ya Baliwag, tumia njia tofauti ya kutengeneza mchanganyiko wa sukari kwa kuipika hadi iwe caramel.
• Kueneza caramel kwenye vipande vya mkate kabla ya kuoka kwa ladha bora.

Kujaribu Aina Tofauti

• Biscocho inaweza kufanywa na aina tofauti za mchanganyiko wa mkate na sukari ili kuunda ladha mbalimbali.
• Unaweza pia kujaribu kuongeza mienendo tofauti kama siagi ya karanga au Nutella kwa msokoto mtamu.
• Biscocho pia inaweza kutumika kama msingi wa desserts nyingine kama keki au kama topping kwa toast siagi.

Biscocho ni chakula halisi cha Kifilipino ambacho ni rahisi kutengeneza na kinachofaa kwa hafla yoyote. Iwe unatafuta vitafunio vya haraka au nyongeza tamu kwa kifungua kinywa chako au merienda ya mchana, biscocho ni chaguo tamu ambalo bila shaka litatosheleza jino lako tamu.

Kuchagua Mkate Sahihi kwa Kichocheo chako cha Biscocho

Linapokuja suala la kutengeneza biscocho, sio mkate wote huundwa sawa. Aina ya mkate unaochagua unaweza kutengeneza au kuvunja kichocheo chako. Hapa ni baadhi ya aina maarufu zaidi za mkate unaotumiwa kwa biscocho:

• Mkate wa mkate- Hii ndiyo aina ya kawaida ya mkate inayotumiwa kwa biscocho. Ni mnene na ina chembe ya kubana, ambayo huifanya kuwa kamili kwa kukata na kuoka.
• Pandesal- Huu ni mkate wa kawaida nchini Ufilipino na mara nyingi hutumiwa kwa biscocho. Ni laini kidogo kuliko mkate wa mkate na ina ladha tamu kidogo.
• Mkate wa Kifaransa- Mkate huu una ukoko wa crispy na mambo ya ndani ya laini, ya hewa. Ni chaguo nzuri ikiwa unataka biscocho na crunch zaidi.
• Brioche- Mkate huu wa siagi, unaofanana na keki umeharibika zaidi kuliko aina nyingine za mkate na unaweza kuongeza ladha nzuri kwa biscocho yako.

Viungo vya Kutafuta

Wakati wa kuchagua mkate kwa mapishi yako ya biscocho, tafuta mkate ambao una sifa zifuatazo:

• Unyevu- Mkate ambao ni mkavu sana hauwezi kufyonza siagi na mchanganyiko wa sukari ipasavyo, na hivyo kusababisha biscocho yenye ladha kidogo.
• Dense crumb- Mkate na crumb mnene utashikilia vizuri wakati umekatwa na kuoka.
• Butterness- Mkate na ladha ya siagi itaongeza ladha ya biscocho yako.

Jinsi ya Kukata Mkate Wako

Mara tu umechagua mkate unaofaa kwa mapishi yako ya biscocho, ni wakati wa kuikata. Hapa ni jinsi ya kufanya hivyo:

• Punguza ukoko- Ondoa ukoko kutoka kwa mkate kwa kutumia kisu kikali.
• Kata kwa urefu - Kata mkate vipande vipande vya inchi 1/2 kwa urefu.
• Kata ndani ya cubes- Kata kila kipande ndani ya cubes 1/2 inch.
• Piga katikati- Tumia kisu kikali kuweka alama katikati ya kila mchemraba. Hii itasaidia mkate kunyonya siagi na mchanganyiko wa sukari.
• Oka- Weka vipande vya mkate kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa digrii 350 Fahrenheit kwa dakika 10-15, au mpaka rangi ya dhahabu na crispy.

Mkate Unaopendekezwa kwa Biscocho

Ikiwa hujui ni mkate gani wa kutumia kwa mapishi yako ya biscocho, hapa kuna baadhi ya bora zaidi kujaribu:

• Mkate wa sourdough- Mkate huu una ladha tamu inayoendana vyema na utamu wa siagi na mchanganyiko wa sukari.
• Ciabatta- Mkate huu una ukoko crispy na ndani laini, chewy ambayo inafanya kuwa kamili kwa biscocho.
• Challah- Mkate huu ni mtamu kidogo na una ladha tele, ya siagi ambayo itaboresha biscocho yako.
• Baguette- Mkate huu una umbo la silinda ndefu na nyembamba na una ukoko wa crispy na ndani laini, na hewa. Ni chaguo nzuri ikiwa unataka biscocho na crunch zaidi.

Kuboresha Biscocho yako na Mkate wa kulia

Kuchagua mkate unaofaa kwa kichocheo chako cha biscocho ni sanaa ya upishi ya unyenyekevu ambayo inaweza kuleta tofauti kubwa katika bidhaa ya mwisho. Kwa kuchagua aina sahihi ya mkate na kuikata vizuri, unaweza kuunda biscocho ambayo ni siagi, nyororo, na iliyojaa ladha. Kwa hivyo wakati ujao unapotengeneza biscocho, chukua wakati wa kuchagua mkate unaofaa na ufurahie matokeo matamu.

Jinsi ya Kukata na Kete Njia yako ya Biscocho Kamilifu

Sasa kwa kuwa umetayarisha mkate na mchanganyiko, ni wakati wa kuzichanganya na kuoka Biscocho yako:

• Ingiza kila mchemraba wa mkate ndani ya mchanganyiko, uhakikishe kuipaka sawasawa.
• Weka vipande vya mkate vilivyofunikwa tena kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa dakika 10-15 au hadi rangi ya dhahabu.
• Wakati Biscocho bado ni joto, piga kila mchemraba kwa mchanganyiko wa 1/4 kikombe cha siagi iliyoyeyuka na 1/4 kikombe cha maziwa. Hii itatoa Biscocho yako kuangaza vizuri.
• Acha Biscocho ipoe kwenye joto la kawaida kabla ya kuihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa. Itaendelea hadi wiki kwenye jokofu.

Tips Quick

• Ikiwa mkate wako ni safi sana, unaweza kuuweka kwenye microwave kwa sekunde 30 ili kusaidia kuukausha.
• Kwa Biscocho nene, tumia kipande kikubwa cha mkate na mipako ya mchanganyiko.
• Kuruhusu cubes ya mkate kukaa katika mchanganyiko kwa dakika chache kabla ya kuoka itawasaidia kunyonya zaidi ya ladha.
• Ikiwa ungependa Biscocho yako isimame zaidi, acha vipande vya mkate vikae kwenye mchanganyiko huo kwa muda mrefu kabla ya kuoka.

Kuweka Biscocho yako safi: Mwongozo wa Hifadhi Sahihi

Kwa hivyo, una biscocho tamu ya Kifilipino, lakini sasa unashangaa jinsi ya kuihifadhi vizuri ili kuiweka safi. Hapa kuna vidokezo vya kukusaidia:

• Hifadhi biscocho yako kwenye chombo kisichopitisha hewa ili kuzuia hewa na unyevu kuingia ndani. Hii itasaidia kuiweka safi kwa muda mrefu.
• Weka biscocho yako mahali penye baridi, kavu kwenye joto la kawaida. Epuka kuihifadhi kwenye jua moja kwa moja au mahali penye unyevunyevu, kwa sababu hii inaweza kuifanya ichakae au ukungu.
• Funika biscocho yako kwa mfuniko au kanga ya plastiki ili isikauke. Hii pia itasaidia kuzuia vumbi au uchafu kuingia juu yake.
• Ikiwa tayari umekata biscocho yako vipande vipande, ihifadhi kwenye safu moja ili kuzuia kushikamana pamoja.

Unaweza Kuhifadhi Biscocho kwa Muda Gani?

Biscocho inaweza kudumu hadi wiki mbili ikiwa imehifadhiwa vizuri. Hata hivyo, ni bora kuitumia ndani ya wiki moja ili kuhakikisha kuwa safi na ladha ya juu zaidi.

Starehe Nyingine za Kifilipino Sawa na Biscocho

Puto ni keki maarufu ya Kifilipino ya mchele ambayo hutolewa mara nyingi wakati wa hafla maalum. Imetengenezwa kwa unga wa mchele, sukari, na maji, na inaweza kuongezwa jibini, ube, au pandan. Puto kawaida hutolewa na nazi iliyokunwa au siagi juu, na ni kichocheo kitamu na rahisi kujifunza kwa wale wanaotaka kujaribu vyakula vipya vya Kifilipino.

Ensaymada

Ensaymada ni keki tamu na siagi ya Kifilipino ambayo ni sawa na brioche. Imetengenezwa kutoka kwa unga laini na laini ambao hutiwa siagi, sukari na jibini iliyokunwa. Ensaymada mara nyingi hutolewa kama kiamsha kinywa au chakula cha vitafunio, na ni chakula maarufu wakati wa msimu wa Krismasi. Ni lazima kujaribu kwa wale wanaopenda keki tamu na tamu.

polvoron

Polvoron ni mkate mfupi wa Kifilipino ambao umetengenezwa kwa unga wa kukaanga, maziwa ya unga, sukari na siagi. Kawaida hutengenezwa kwa duru ndogo au ovals, na mara nyingi hufungwa kwa karatasi ya rangi. Polvoron ni chakula cha vitafunio maarufu nchini Ufilipino, na mara nyingi hutolewa kama zawadi wakati wa hafla maalum. Ni kichocheo kitamu na ambacho ni rahisi kutengeneza ambacho kinafaa kwa wale wanaotaka kujaribu vitandamra vipya vya Kifilipino.

turon

Turon ni chakula cha vitafunio maarufu cha Ufilipino ambacho hutengenezwa kwa ndizi zilizokatwakatwa na jackfruit, zikiwa zimefungwa kwa vifuniko vya masika, na kukaanga hadi viive. Mara nyingi hutolewa pamoja na sharubati tamu au maziwa yaliyofupishwa, na ni kichocheo kitamu na rahisi kujifunza kwa wale wanaotaka kujaribu vyakula vipya vya Kifilipino. Turon ni mchanganyiko kamili wa ladha tamu na tamu, na ni lazima kujaribu kwa wale wanaopenda dessert za kukaanga.

Halo-halo

Halo-halo ni kitindamlo maarufu cha Kifilipino ambacho kimetengenezwa kwa barafu iliyonyolewa, maziwa yaliyoyeyuka, na viambato mbalimbali vitamu kama vile maharagwe matamu, matunda na jeli. Mara nyingi huwekwa juu na kijiko cha aiskrimu na ni tiba ya kuburudisha wakati wa siku za joto za kiangazi. Halo-halo ni kitindamlo kitamu na cha kupendeza ambacho kinafaa kwa wale wanaotaka kujaribu vyakula vipya vya Kifilipino.

Jaribu vyakula hivi sawa na biscocho na ugundue ulimwengu wa kupendeza Chakula cha Kifilipino!

Hitimisho

Kwa hivyo unayo - kila kitu unachohitaji kujua kuhusu Biscocho ya Ufilipino. Ni vitafunio vitamu ambavyo unaweza kufurahia pamoja na familia yako, na ni njia nzuri ya kutambulisha ladha mpya kwa watoto wako. Kwa kuongeza, ni rahisi sana kutengeneza!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.