Champon: Gundua historia tajiri na ladha ya kupendeza

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Novemba 14, 2022

Labda umeiona na kufikiria: hii sio ramen? HAPANA, ni mambo yake mwenyewe na nitakuambia kwanini.

Champon, pia inajulikana kama Chanpon, ni sahani ya tambi kutoka Nagasaki inayojumuisha nyama ya nguruwe, dagaa na mboga, kukaanga na mafuta ya nguruwe, inayotolewa kwa noodle kwenye mchuzi wa kuku na nguruwe. Maalum tambi za ramen huongezwa na kisha kuchemshwa, tofauti na sahani zingine za rameni ambapo noodle huchemshwa tofauti.

Ni njia rahisi sana ya kufanya sahani ya supu ya tambi lakini pia ina historia tajiri. Hebu tuangalie hayo yote.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Nagasaki Champon ni nini?

Historia fupi

Yote ilianza katika Kipindi cha Meiji, wakati mmiliki wa mkahawa wa Kichina huko Nagasaki aliamua kuunda chakula cha haraka, cha bei nafuu na cha kuridhisha kwa wanafunzi wa kimataifa wa China. Mlo huu, ambao ulitokana na mlo wa Kichina unaoitwa tonniishiimen (湯肉絲麵), uliitwa Champon (ちゃんぽん).

Tangu wakati huo, Champon imekuwa chakula pendwa cha kikanda huko Nagasaki, na unaweza kupata migahawa maalum ya Nagasaki Champon kama Linger Hut (リンガーハット) kote Japani na hata Marekani!

Asili ya neno Champon bado ni fumbo, lakini wengine wanasema linatokana na neno la Hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), ambalo linamaanisha "kula chakula", au kutoka kwa neno la Kimalei au Kiindonesia champur, ambalo linamaanisha "mchanganyiko. ”.

Viungo

Ili kutengeneza Champon ya Nagasaki, utahitaji:

• Tambi za Champoni: Unaweza kupata kifurushi maalum cha tambi kwa Nagasaki Champon katika maduka ya vyakula ya Kijapani au Asia. Iwapo huwezi kufikia hili, unaweza kutumia aina nyingine za tambi mbichi za rameni, tambi zilizokaushwa za rameni, au tambi za Kichina ambazo zina unene sawa na tambi.

• Msingi wa Supu: Msingi wa supu kwa champon kawaida hutengenezwa kwa mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na mchuzi wa kuku. Iwapo huna mfupa wa nyama ya nguruwe/hisa inayopatikana, unaweza kutumia mchanganyiko wa mchuzi wa kuku na dashi, ambayo hutoa mchuzi mwepesi kidogo.

• Vidonge: Vipande vya tumbo la nyama ya nguruwe, dagaa kama vile kamba, ngisi, clams, na kila aina ya mboga, kwa kawaida kabichi, vitunguu, karoti, njegere za theluji, chipukizi za maharagwe, nk.

• Maziwa: Hili linaweza kukushangaza, lakini ndilo linalotoa rangi ya krimu na utamu mwepesi wa supu ya Champoni ya Nagasaki.

Kuifanya Ladha

Kutengeneza Nagasaki Champon ni njia ya kufurahisha na kitamu ya kupata ubunifu jikoni! Sio lazima ufuate kichocheo cha T - zingatia viungo kama mapendekezo na ulenga kuunda bakuli la noodle zenye rangi, mwili, kina na utofautishaji.

Mboga ya mizizi, ikiwa unatumia yoyote, inahitaji kuwa nyembamba au kupikwa kabla ya wakati, kwani viungo vyote lazima vichanganyike kukaanga kwa njia ya haraka.

Kwa hivyo kwa nini usipate kupika na kutengeneza bakuli lako la kupendeza la Champon? Bon Appetit!

Nini Ladha ya Champon?

Mchuzi

Mchuzi wa Champon unajulikana kwa rangi nyeupe ya cream na ladha. Ni kama mchanganyiko wa supu mbili tofauti - supu ya nyama ya nguruwe iliyotiwa mafuta na tamu na supu nyepesi ya mfupa wa kuku. Wakati mwingine, wapishi hupata ubunifu na kurekebisha usawa wa ladha mbili ili kuipa ladha ya kipekee.

Noodles

Tambi katika Champon ni maalum pia! Badala ya kansui ya kawaida, wanatumia kitu kinachoitwa "Tōaku (唐灰汁, aina ya lye)". Hii huzipa noodle umbile mnene na mtamu ambao hutapata popote pengine.

Uamuzi wa Mwisho

Kwa hiyo, ni nini hukumu? Champon ni kama supu ya cream, yenye ndoto na tambi nene na za kutafuna. Ni kama kukumbatia kwenye bakuli - joto, faraja, na ladha iliyojaa. Zaidi ya hayo, wapishi hupata ubunifu na kuchanganya ladha ili kukupa matumizi ya kipekee kila wakati. Kwa hivyo, ikiwa unatafuta kitu kipya na cha kufurahisha, jaribu Champon!

Etymology ya Kuvutia ya Champon

Nadharia za Asili

Hakuna jibu dhahiri kwa swali la wapi jina "Champon" linatoka, lakini kuna nadharia kadhaa maarufu zinazozunguka. Hebu tuangalie baadhi ya zile zinazovutia zaidi:

• Nadharia ya “吃飯”: Inawezekana kwamba wenyeji wa Nagasaki waliwasikia wanafunzi wa Kichina wakisema “吃过飯了嗎?” (Je, ulikula chakula?) ambacho kina “吃飯” na kuanza kutumia neno kuelezea mlo. Nadharia hii ina mantiki ikizingatiwa kwamba Chan Ping Shun, muundaji wa Champon, anatoka Mkoa wa Fujian, na Nagasaki unajulikana kama Mji wa Kichina wa Fujian Overseas.

• Nadharia ya Kireno: Nadharia hii inapendekeza kwamba jina "Champon" linatokana na neno la Kireno linalomaanisha "kuchanganya", ambalo linasikika kama Champon. Hii inaaminika ikizingatiwa kuwa Ureno ilikuwa ikifanya biashara na Japan kupitia Nagasaki wakati wa kutengwa. Ukweli wa kufurahisha: huko Japani, kunywa aina tofauti za sake kwa utaratibu huitwa "Champon".

• Nadharia ya Muziki: Nadharia hii inapendekeza kwamba Champon ni onomatopoeia ya aina yake, ikichanganya sauti ya zhēng ya Kichina (ala ya kugonga), ambayo ni "chan", na sauti ya Tsuzumin ya Kijapani (ngoma), ambayo ni "pon". Hii inaweza kuwa asili ya neno kama Champon alizaliwa kutokana na mchanganyiko wa tamaduni mbili za chakula.

Je, ni nadharia ipi kati ya hizi unafikiri inasadikisha zaidi?

Mchanganyiko Mzuri wa Viungo: Nagasaki Champon

Mlo Unaofaa kwa Mfalme

Ikiwa unatafuta mlo unaomfaa mfalme, usiangalie zaidi ya bingwa wa Nagasaki! Sahani hii ya kupendeza ya tambi ni mchanganyiko wa viungo anuwai, na kuifanya iwe ya kipekee na ladha.

Nini ndani yake?

Bingwa wa Nagasaki aliyehudumiwa katika Ringer Hut ni pamoja na:

• Kamaboko (keki za samaki za Kijapani)
• Dashi (iliyotengenezwa kutoka mwanzo au kwa mifuko ya dashi ya njia ya mkato)
• Kichina kuku bouillon CHEMBE
• Kuweka vitunguu (au karafuu ya vitunguu iliyokunwa)
• Tangawizi ya kuweka (au tangawizi safi iliyokunwa)

Sidhani kama kuna sahani nyingine ya tambi ambayo ina nyongeza nyingi hivi! Bila shaka, unaweza kubinafsisha kwa kupenda kwako kwa kuacha au kubadilisha baadhi ya viungo.

Tastebud Mbinguni

Champon ya Nagasaki ni hisia ya ladha ya kweli! Mchanganyiko wa dashi, chembechembe za bouillon ya kuku, kitunguu saumu na kuweka tangawizi hutengeneza ladha isiyo ya ulimwengu huu.

Kwa hivyo ikiwa unatafuta chakula ambacho hakika kitatosheleza ladha zako, usiangalie zaidi ya champon ya Nagasaki!

Fanya Nagasaki Champon Nyumbani - Mwongozo wa Hatua kwa Hatua

Kuandaa Toppings

Kufanya Nagasaki Champon nyumbani ni upepo, haswa linapokuja suala la nyongeza. Unachohitaji kufanya ni kukata, kete, na julienne viungo na uko tayari kwenda! Hapa kuna orodha ya viungo utakavyohitaji:

• Vitunguu - vipande nyembamba
• Kabichi - kata takriban
• Kamaboko (keki ya samaki ya pink na nyeupe) - iliyokatwa nyembamba
• Vitunguu vya spring (naganegi) - nyembamba, vipande vya diagonal
• Sweetcorn - iliyopikwa awali kutoka kwa kopo
• Karoti - julienned

Kaanga Protini

Anza kwa kupasha moto wok au kikaangio kikubwa kwenye moto wa wastani na kuongeza mafuta ya nguruwe au mafuta ya kupikia. Mara tu ikiwa moto, ongeza nyama yako ya chaguo (nilitumia tumbo la nguruwe iliyokatwa nyembamba) na kuifunga pande zote mbili. Mara baada ya nyama kufungwa, ongeza shrimp (au vyakula vya baharini unavyopenda) na uinyunyiza na chumvi na pilipili kwa ukarimu. Kaanga kila kitu hadi kupikwa.

Ongeza Mboga

Mara tu protini zimepikwa, ni wakati wa kuongeza mboga na kamaboko. Ikiwa unataka mboga fulani ziwe laini kidogo (kama vile kitunguu au karoti), unaweza kuongeza zile za kwanza ili kuzikaanga kwa muda mrefu zaidi. Hata hivyo, moja ya rufaa ya sahani hii ni toppings crunchy na kuburudisha hivyo kuwa makini kwa overcook! Koroga kila kitu kwa dakika chache hadi kupikwa.

Tengeneza Mchuzi

Ili kutengeneza mchuzi, ongeza dashi, mchuzi wa soya, vitunguu iliyokatwa, tangawizi iliyokatwa na mchuzi wa oyster kwenye sufuria. Joto kwa wastani na mara moja joto, ongeza CHEMBE ya bouillon ya kuku ya Kichina na ukoroge. Wakati bouillon ya kuku imepasuka ndani ya kioevu, kuzima moto na kuongeza maziwa yote. Ili kuzuia maziwa kutoka kwenye mchuzi, joto kabla ya kutumikia na uangalie usiruhusu kuchemsha. Vinginevyo, pasha moto kwa kiwango cha chini wakati noodles zinapika na zima moto ikiwa utaanza kuona viputo vidogo vikitokea kando kando.

Pika Tambi na Upashe Moto Mchuzi

Chemsha sufuria ya maji na ongeza noodles zako za ramen. Chemsha kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Wakati noodles zimesalia dakika chache, pasha moto mchuzi. Usizidishe moto mchuzi kwa kuwa una uwezekano wa kukandamiza. Ipashe moto kwa kiwango cha chini hadi cha wastani na usiiruhusu ipate joto zaidi ya 75°C (167°F). Iwapo mapovu yanaanza kuonekana kando kando au ukianza kusikia kibubujiko, zima moto.

Kukusanyika

Mara tu kila kitu kimepikwa, ni wakati wa kukusanyika! Gawanya noodle za rameni zilizopikwa kwenye bakuli. Ongeza kuhusu 250ml ya mchuzi kwa kila mtu na kuweka nyama, dagaa na mboga juu. Nyunyiza na pilipili nyeupe na ufurahie!

Kuchunguza Ladha Tofauti za Bingwa wa Japani

Obama Bingwa

Ikiwa unatafuta mchujo wa kipekee wa Bingwa wa zamani, basi itabidi ujaribu Obama Champon! Mlo huu huhudumiwa katika hoteli ya kitamaduni ya Obama Onsen huko Nagasaki, na ni kitamu sana. Supu hiyo imetengenezwa kwa mifupa ya nyama ya nguruwe na kuku, na imekolezwa na anchovy ya Kijapani kwa ladha tulivu. Zaidi ya hayo, imeongezwa yai mbichi kwa teke la ziada!

Amakusa Champon

Visiwa vya Amakusa katika Wilaya ya Kumamoto ni nyumbani kwa tofauti ya kipekee ya Champon. Toleo hili lina supu nyepesi iliyotengenezwa kwa mifupa ya kuku na nguruwe, dashi, na mchanganyiko wa mchuzi wa soya na chumvi. Lakini tahadhari, supu ina moto sana, kwa hivyo ichukue polepole!

Mabingwa Watatu Wakuu wa Japan

Nagasaki Champon, Obama Champon, na Amakusa Champon wanajulikana kama "Mabingwa Watatu Wakuu wa Japani." Lakini si hilo tu - kumekuwa na ongezeko la mapishi mapya ya Champon yanayojitokeza kote nchini. Angalia Omi Champon kutoka Shiga (iliyotengenezwa kwa bonito na supu ya kelp) na Tottori Curry Champon kutoka Tottori. Yum!

Kuadhimisha Siku ya Tambi za Champon tarehe 3 Novemba

Historia fupi

Huko nyuma mnamo 1988, Chama cha Tambi Mbichi cha Wilaya ya Nagasaki kiliamua kueneza habari kuhusu tambi za Champoni. Kwa hivyo, walitangaza Novemba 3 kama "Siku ya Tambi za Champon". Kwa bahati mbaya, tarehe 3 Novemba pia ni "Siku ya Utamaduni" nchini Japani, sikukuu ya kitaifa inayoadhimisha "upendo, uhuru, amani na utamaduni". Chama cha Tambi Mbichi cha Mkoa wa Nagasaki kilifikiri hii ilikuwa fursa nzuri ya kuheshimu asili ya utamaduni wa chakula wa Nagasaki, na hivyo basi, "Siku ya Tambi Mbichi" ikazaliwa!

Nini cha Kufanya Siku ya Tambi ya Champon

Tarehe 3 Novemba, kwa nini usisherehekee Siku ya Tambi ya Champon kwa mtindo? Hapa kuna mawazo kadhaa:

• Tengeneza noodles zako za Champon! Ni jambo la kushangaza rahisi na unaweza kubinafsisha jinsi unavyopenda.
• Tembelea mkahawa wa Tambi wa Champon na ufurahie bakuli la ladha.
• Pata pamoja na marafiki na familia na ushiriki hadithi kuhusu vyakula unavyovipenda vya Tambi za Champon.
• Kuwa na shindano la kula Tambi za Champon! Nani anaweza kula noodles nyingi zaidi?
• Safiri hadi Nagasaki na uchunguze mahali pa kuzaliwa kwa noodles za Champon.

Kuna tofauti gani kati ya Champon na Rameni ya Jadi?

Noodles

Linapokuja suala la noodles, Champon ndiye mshindi wa wazi. Imetengenezwa kwa Toaku, aina maalum ya tambi ambayo ni tamu zaidi kuliko Kansui inayotumiwa katika rameni ya kitamaduni. Kwa hivyo ikiwa unatafuta tambi ambayo hakika itakuridhisha, Champon ndiyo njia ya kwenda!

Mchakato wa Kupikia

Rameni ya kitamaduni hutengenezwa kwa kupika noodles, supu na toppings kando na kisha kuvichanganya kwenye bakuli. Lakini Champon huipeleka kwenye ngazi inayofuata na mchakato wake wa kipekee wa kupika. Badala ya kuchemsha noodles, unakoroga dagaa na mboga kwenye wok, mimina supu yenye krimu, na uichemshe yote pamoja na noodles. Mbinu hii ya kupikia ya Kichina inaunda ladha ambayo ni tofauti kabisa na rameni ya jadi.

Uamuzi

Kwa hivyo ikiwa unatafuta bakuli ladha la noodles ambalo hakika litakufurahisha ladha yako, Champon ndiyo njia ya kufanya! Tambi zake maalum na mchakato wa kipekee wa kupika huifanya kuwa jambo la lazima kwa mpenzi yeyote.

Asili ya Tonkotsu Ramen: Hadithi ya Supu Mbili

Mahali pa kuzaliwa kwa Tonkotsu Ramen

Tonkotsu ramen imekuwa kikuu cha lishe ya Amerika, lakini unajua kuwa ina mizizi yake katika supu ya zamani zaidi? Yote yalianza mwaka 1937 (Showa 12) kwenye mgahawa uitwao Nankin Senryo katika Jiji la Kurume, Mkoa wa Fukuoka. Mtaalamu wa rameni hii ya kupendeza alikuwa Tokio Miyamoto, mpishi ambaye alikuwa amejifunza kupika shina la soba katika eneo la Kanto.

Mchanganyiko wa Ladha Mbili

Miyamoto alitoka Jiji la Shimabara, Mkoa wa Nagasaki, kwa hivyo alikuwa tayari anafahamu supu tajiri ya mifupa ya nguruwe ya Nagasaki Champon. Aliamua kuchanganya ladha mbili, na baada ya majaribio mengi na makosa, hatimaye aliunda rameni ambayo ilikuwa na ladha ya msingi wa mifupa ya nguruwe ya "Nagasaki Champon". Na hivyo ndivyo tonkotsu ramen alivyozaliwa!

Bakuli Kamili ya Ramen

Kwa hivyo, ni nini hufanya tonkotsu ramen kuwa maalum sana? Kweli, yote ni kuhusu usawa kamili kati ya msingi wa mifupa ya nguruwe na shina la soba. Msingi wa mfupa wa nyama ya nguruwe hupa supu ladha nzuri na ya kupendeza, wakati shina ya shina huongeza ladha ya utamu. Kwa pamoja, wanatengeneza bakuli la rameni ambalo kwa kweli limetoka katika ulimwengu huu!

Maswali

Mio Champon ni nini?

Mio champon ni mlo wa Tambi wa Kijapani ambao hakika utafurahisha ladha yako! Imetengenezwa kwa tambi mbichi, mchuzi maalum wa Mio champon, na viungo mbalimbali vya ladha kama kuku wa kuokwa, kamba, kome wa kijani, kome, kabichi, karoti, vitunguu, vitunguu kijani na pilipili nyeusi. Viungo hivi vyote vinakusanyika ili kuunda sahani ya kitamu na yenye ladha ambayo hakika itatosheleza matamanio yako. Kwa hivyo ikiwa unatafuta kitu kipya na cha kufurahisha kujaribu, Mio champon ndio chaguo bora!

Hitimisho

Champon ni supu tamu ya Tambi ya Kichina ambayo ni maarufu nchini Japani. Ni mchanganyiko wa ramen na chow mein na mchuzi uliotengenezwa kwa mifupa ya nguruwe na mboga.

Kwa kuwa sasa unajua zaidi kuihusu, jipikie ili UPATE JOTO siku ya baridi, kamili kwa chakula cha mchana au cha jioni.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.