Chuka Dashi: Kichocheo cha Kijapani Kutoka kwa Ushawishi wa Kichina
Unatafuta njia rahisi na ya kupendeza ya kutengeneza cheka dashi? Angalia tena!
Kichocheo hiki cha chuka dashi ni njia nzuri ya kuongeza umami kwenye sahani, lakini bado unaweza kuonja ushawishi wa Kichina. Ni mbadala nzuri kwa dashi za kitamaduni na inaweza kutumika kama msingi wa supu na kitoweo. Nimehifadhi toleo hili haraka na rahisi kutengeneza, ili uwe tayari kuwa tayari baada ya muda mfupi.
Katika chapisho hili, nitakuonyesha jinsi ya kutengeneza supu hii ya mtindo wa Kijapani kwa hatua tano tu rahisi.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoJinsi ya kutengeneza chuka dashi nyumbani
Mapishi ya Chuka Dashi (Mchuzi wa Kichina wa Seasoning)
Vifaa vya
- 1 sufuria ya mchuzi
- 1 Blender au processor ya chakula
Viungo
- 1/2 lb kifua cha kuku au nguruwe
- 1 kikombe vitunguu vilivyokatwa
- 1/2 kikombe uyoga kavu wa shiitake rehydrated na kung'olewa
- 1 kikombe karoti zilizokatwa na kung'olewa
- 1 inchi tangawizi iliyokatwa thinly sliced
- 4 karafuu vitunguu kusaga
- 2 vijiko mafuta ya mboga
- 1/2 kikombe mchuzi wa soya
- 1 kikombe maji
Maelekezo
- Katika sufuria kubwa, kuchanganya nyama, vitunguu, uyoga rehydrated, karoti, tangawizi, vitunguu, na mafuta ya mboga.
- Pika juu ya moto wa kati hadi nyama na mboga ziwe laini na kuanza kuwa kahawia, kama dakika 10-15.
- Ongeza mchuzi wa soya na maji, na kuleta kwa chemsha. Punguza moto hadi kiwango cha chini na chemsha kwa dakika 15.
- Mimina mchanganyiko kwenye blender au processor ya chakula, na uchanganya hadi laini. Acha ipoe kwa joto la kawaida kabla ya kuitumia kama hisa au kitoweo.
Sehemu
Vidokezo vya kupikia
Blender
Kutumia blenda kutengeneza chuka dashi ni njia nzuri ya kupata supu laini na yenye ladha nzuri.
- Anza kwa kupika viungo katika maji kwa angalau dakika 25.
- Kisha, ongeza viungo vilivyopikwa na mushy kwa blender pamoja na kioevu yote ya kupikia.
- Changanya hadi viungo vimevunjwa kabisa, na kioevu ni laini.
- Hakuna haja ya kuchuja mchanganyiko kupitia ungo, ingawa unaweza kutaka ikiwa unatumia hii kama msingi wa mchuzi.
Mashamba ya Shiitake
Uyoga wa Shiitake ni kiungo muhimu katika chuka dashi. Anza kwa kuloweka uyoga kwenye maji baridi kwa angalau dakika 30.
Hii itasaidia kutoa ladha zaidi kutoka kwa uyoga na kuhakikisha wanarudisha maji.
Mara baada ya uyoga kulowekwa, waondoe kutoka kwa maji na utumie kioevu hicho cha kulowekwa kama maji kupika kila kitu.
Kisha, kata uyoga vizuri na uwaongeze kwenye sufuria na viungo vingine.
Matumizi ya vibadala na chuka dashi
Kubadilisha Uyoga wa Shiitake
Uyoga wa Shiitake ni kiungo cha kawaida katika chuka dashi, lakini unaweza kubadilishwa na uyoga mwingine.
Kwa mfano, uyoga wa oyster, uyoga wa enoki, au hata uyoga wa kifungo unaweza kutumika.
Ladha ya sahani itakuwa tofauti kidogo, lakini bado ni ladha. Ili kubadilisha, tumia tu kiasi sawa cha uyoga wowote unaochagua.
Kubadilisha nyama ya nguruwe kwa kuku
Nyama ya nguruwe inaweza kubadilishwa na kuku katika chuka dashi. Ili kufanya hivyo, tumia kiasi sawa cha nyama ya nguruwe kama vile kuku.
Nyama ya nguruwe inapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo na kupikwa hadi iko tayari. Ingawa ladha ya sahani itakuwa na nguvu zaidi.
Jinsi ya kutumikia na kula chuka dashi
Chuka dashi inaweza kutumika na kuliwa katika hatua chache rahisi. Unapoitumia katika hali ya unga unahitaji kuongeza maji, lakini si lazima kufanya hivyo hapa kwa sababu tuna mchuzi tayari kwenda.
Kuanza, hakikisha una viungo vyote unavyohitaji. Joto la mchuzi kwenye sufuria na kuongeza viungo vinavyohitajika.
Unahitaji tu dashi kidogo ya chuka ili kuingia kwenye sahani. Fikiria kama nyama ya kuku au mboga unayotumia kama msingi wa supu.
Mara tu mchuzi unapokuwa moto, weka kwenye bakuli za kibinafsi. Ili kula, tumia vijiti kuchukua viungo na kuviingiza kwenye mchuzi. Hakikisha kunywa mchuzi kutoka kwenye bakuli pia.
Linapokuja suala la kutumikia chuka dashi, ni bora kutumia bakuli ndogo au vikombe. Hii itasaidia kuweka mchuzi wa moto na iwe rahisi kula.
Weka bakuli au vikombe kwenye trei na utumie na vijiti. Unaweza pia kuongeza viungo kama vile mchuzi wa soya, wasabi, na tangawizi iliyokatwa kwenye meza kwa ladha iliyoongezwa.
Chuka dashi ni sahani ladha na rahisi kutumikia na kula. Unachohitaji ni sufuria ya mchuzi, baadhi ya viungo, na bakuli ndogo ndogo au vikombe.
Jinsi ya kuhifadhi chuka dashi
Kuhifadhi mabaki ya chuka dashi ni rahisi.
Kwanza, hakikisha kuwa sahani imepozwa kabisa kabla ya kuihamisha kwenye chombo kisichopitisha hewa. Hii itasaidia kuzuia ukuaji wa bakteria.
Ikiwa huna mpango wa kula mabaki ndani ya siku chache, ni bora kuwagandisha.
Ili kufanya hivyo, uhamishe mabaki kwenye chombo kisicho na friji na uhifadhi kwenye jokofu kwa hadi miezi mitatu.
Unapokuwa tayari kula mabaki, yayeyushe kwenye jokofu kwa usiku mmoja na upake tena kwenye sufuria yenye moto mdogo.
Hakikisha unakoroga chakula mara kwa mara ili kisiungue. Ikiwa hutaki kufungia mabaki, unaweza kuwahifadhi kwenye jokofu hadi siku tatu.
Ili kufanya hivyo, uhamishe mabaki kwenye chombo kisichotiwa hewa na uhifadhi kwenye jokofu.
Sahani zinazofanana na chuka dashi
Ikiwa unapenda ladha ya chuka dashi, unaweza kutaka kujaribu mojawapo ya mapishi haya mazuri:
Miso supu
Mlo mmoja unaofanana na chuka dashi ni supu ya miso. Supu ya Miso (hapa ndio kichocheo changu cha mboga ninachopenda kwa hiyo) imetengenezwa kwa miso, ambayo ni chachu ya soya iliyochacha, na dashi, ambayo ni supu iliyotengenezwa kutoka kwa kombu na bonito flakes.
Supu ya chuka dashi na miso ni supu nyepesi na za ladha ambazo ni chakula kikuu katika vyakula vya Kijapani.
Tofauti kuu kati ya hizi mbili ni kwamba supu ya miso ina ladha kali zaidi kutokana na kuweka miso, wakati chuka dashi ni hila zaidi.
Pia, supu ya miso hutumia dashi "asili" yenye kombu na bonito flakes lakini unaweza hata kubadilisha dashi kwenye supu ya miso na chuka dashi ikiwa una masalio yoyote kutoka kwa kundi ambalo umetengeneza hivi punde.
oden
Sahani nyingine inayofanana na chuka dashi ni oden. Oden ni kitoweo cha Kijapani kilichotengenezwa kwa viambato mbalimbali, kama vile mayai ya kuchemsha, figili ya daikon na konnyaku, ambayo huchemshwa kwenye mchuzi wa dashi.
Kama vile chuka dashi, oden ni chakula chepesi na kitamu ambacho ni sehemu maarufu ya vyakula vya Kijapani. Tofauti kuu kati ya hizo mbili ni kwamba oden ni kitoweo, wakati chuka dashi ni msingi wa supu.
Supu ya miso na oden ni vyakula bora vya kujaribu ikiwa unatafuta kitu sawa na chuka dashi.
Wote wawili wana mchuzi mwepesi, wenye ladha nzuri ambao ni chakula kikuu katika vyakula vya Kijapani, na wote wawili hutoa chuka dashi ya kitamaduni ya Kijapani.
Hitimisho
Chuka dashi ni supu ya Kijapani yenye ladha na rahisi kutengeneza ambayo inaweza kutumika kuboresha ladha ya sahani mbalimbali.
Ni njia nzuri ya kuongeza ladha ya kipekee kwa upishi wako na inaweza kutumika katika sahani mbalimbali. Ukiwa na viungo vichache tu rahisi, unaweza kutengeneza chuka dashi ya kitamu na yenye ladha kwa muda mfupi.
Kwa hivyo kwa nini usijaribu? Hutajuta!
Pia kusoma: hii ndio jinsi ya kutengeneza mchuzi wa kitamaduni wa awase dashi mwenyewe kutoka mwanzo
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.