Mwongozo wa samaki aina ya tuna wa sushi | Maguro (マグロ, 鮪, tuna kwa Kijapani)

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Agosti 25, 2022

The tonfisk samaki (jina la kisayansi: Thunnini, kikundi kidogo cha familia ya Scombridae) ni mmoja wa wanyama wanaokula dagaa na ngisi huku wakipeperusha bahari ya wazi.

Ili kutosheleza tamaa yao isiyoweza kutoshelezwa ya kula “mfalme” huyu wa bahari, Wajapani wangemfukuza tuna popote ulimwenguni ili tu kuiweka kwenye meza yao ya chakula cha jioni; hitaji la nguvu sana ambalo lilibadilisha tasnia ya uvuvi kwa kiasi kikubwa.

Ni hadithi iliyoanza katika kipindi cha ukuaji wa juu wa uchumi wa enzi ya baada ya vita. Hata hivyo, sanaa ya kufanya sahani za tuna ilianza Japan ya kale.

Katika lugha ya Kijapani, tuna inaitwa chūna (チューナ) au maguro (マグロ, 鮪).

Kwa sasa kuna aina 6 tofauti za tuna zinazosambazwa zaidi katika masoko ya Japani. Aina zinazotafutwa sana za tuna ni tuna aina ya bluefin ya daraja la juu (kuromaguro) na tuna ya kusini ya bluefin (minamimaguro).

Mwingine anayependwa na watu wengi ni samaki aina ya bigeye tuna (mebachi), ambaye anajulikana kwa ladha yake ya kipekee kutokana na mafuta yake. Mebachi hunaswa wakati wa vuli na msimu wa baridi wanaposafiri kutoka Bahari ya mashariki ya Japani.

Wakati huo huo, tuna ya albacore (binnaga) inajulikana zaidi katika Sushi migahawa. Jodari wa yellowfin (kihaga) na longtail (koshinaga) tuna mwisho wa chini wa daraja, lakini haimaanishi kuwa hawana ladha nzuri. Kwa kweli, wanauza zaidi aina nyingine za tuna katika baadhi ya maeneo nchini Japani!

Ingawa aina zote 6 ni tuna, zinatofautiana kwa sura, maeneo ya uzalishaji, ladha na vyakula vinavyotumika.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Aina 6 za tuna zinazotumika kutengeneza sushi

Mpishi wa Kijapani aliwahi kusema kwamba anashukuru miungu kwa kutupa tuna; vinginevyo, hakungekuwa na sushi au sashimi. Nikitafakari juu ya wazo hilo, naweza kuhusiana na alichomaanisha na kwa kweli ladha ya tuna ni ya pili.

Hapa chini, utapata aina bora zaidi za tuna ambazo wapishi wa Kijapani hutumia kutengeneza sushi na vyakula vingine vitamu vya Kijapani.

1. Kuromaguro (bluefin tuna)

Kuna aina 2 za tuna wa bluefin wanaopatikana katika bahari zetu na kila moja ni ya kiasili katika bahari mbili kati ya 7 za dunia. Mmoja anaitwa tuna wa Pacific bluefin na jina la mwingine ni Atlantic bluefin tuna.

Wavuvi wa Kijapani huwaita wote "honmaguro" (tuna ya daraja la juu). Na wanaweza kukua hadi mita 4 kwa urefu na uzito hadi kilo 600, wakati mwingine zaidi!

Kuromaguro ni waogeleaji wa mwendo kasi ambao wanabiolojia wa baharini hutumia saa wakisafiri kati ya kilomita 50 hadi 55 kwa saa, na wanaweza kusafiri umbali mrefu pia! Wanapokuwa katika hatua ya vijana, wapishi huwaita “meji” au “yokowa”, na huliwa zaidi kama sashimi.

Wanadamu wamekuwa wakishirikiana na viumbe hawa wa baharini tangu nyakati za zamani na wametajwa katika maandishi ya ustaarabu wa zamani karibu na Bahari ya Mediterania kama sehemu ya lishe yao.

Pia, watu wa kale wa Jomon wa Japani wamekuwa wakitumia kuromaguro katika vyombo vyao tangu miaka 16,500 iliyopita!

Leo, samaki aina ya bluefin tunasafirishwa kwenda Japani kutoka nchi nyinginezo, kwani uvuvi wa kupindukia umekua na kuwa tatizo kubwa katika wakati wetu. Matokeo yake, mipaka ya upatikanaji wa samaki na ufugaji wa mayai na tuna wachanga kwa njia za bandia imejaribiwa.

Wavuvi wa Kijapani wameamua kwamba wakati mzuri zaidi wa kukamata tuna ya bluefin ni wakati wa vuli na msimu wa baridi, kwa kuwa hukusanya mafuta mengi zaidi tumboni wakati huu. Wanaita mafuta haya "toro" na inachukuliwa kuwa kiungo cha sushi A kwa ladha yake ya kupendeza, lakini nyama yake pia ni ya kitamu.

Ladha ya tuna pia inatofautiana kulingana na mahali ambapo samaki walivuliwa.

Pia kusoma: mwongozo wa Kompyuta kwa sushi, jifunze kila kitu juu ya sushi

2. Minamimaguro (southern bluefin tuna)

Kati ya misimu ya masika na kiangazi huko Japani, samaki aina ya tuna ya kusini (minamimaguro) wanapohamia latitudo ya kati ya Ulimwengu wa Kusini, wao hupata mafuta mengi matumboni mwao, ambayo ndiyo sehemu yenye ladha zaidi ya mwili wao.

Aina hii ya tuna pia huitwa "Indo maguro" (tuna ya India) na inaweza kukua hadi mita 2 (futi 6.56) kwa urefu na uzito wa kilo 150. Hii inafanya tuna ya kusini bluefin tonfisk wa pili kwa ukubwa duniani baada ya kuromaguro (bluefin tonfisk).

Kabla ya miaka ya 1980, samaki hii ilitumiwa sana katika bidhaa za makopo. Hata hivyo, Muungano wa Kimataifa wa Uhifadhi wa Mazingira na Maliasili (IUCN) umepiga marufuku tangu wakati huo, kwani uvuvi wa kupita kiasi uliwalazimisha kuujumuisha katika Orodha Nyekundu ya spishi zilizo katika hatari ya kutoweka.

Mnamo Mei 20, 1994, zaidi ya nchi 7 zilizoungana ziliunda Umoja wa Kimataifa wa Uhifadhi wa Asili na Maliasili (IUCN) ili kuzuia upatikanaji wa samaki wa samaki aina ya bluefin ili kuzuia kutoweka kwake.

Nchi wanachama ni pamoja na:

1. Australia
2. Chombo cha Uvuvi cha Taiwan
3. Indonesia
4. Japan
5. Jamhuri ya Korea
6. New Zealand
7. Africa Kusini
8. Umoja wa Ulaya

Matokeo yake, hifadhi ya samaki inarudi. Kwa sasa, karibu minamimaguro yote inayopatikana duniani hutumiwa nchini Japani kama viungo vya sashimi. Nyama iliyokatwa nyembamba ya minamimaguro hutoa ladha kali ya kupendeza na ladha ya tindikali.

Hapo zamani za kale, neno "otoro" (nyama ya tumbo yenye mafuta mengi) lilitumika kwa ajili ya minamimaguro na kuromaguro pekee. Walakini, leo, neno hilo linamaanisha "sehemu zilizo na mafuta mengi" na hutumiwa kwa jumla.

3. Mebachi (bigeye tuna)

Tuna mebachi, au bigeye tuna, ni samaki ambaye hukaa hasa katika maeneo ya bahari ya tropiki na baridi. Sifa zake kuu za kutofautisha ni macho na kichwa chake, ambavyo havilingani ukilinganisha na saizi ya mwili wake, na umbo la mwili wake ni dumpy vile vile.

Mebachi ina rangi nyekundu hasa ya nyama. Mebachi ina ladha inayotamkwa kwa kiasi, maudhui ya mafuta mengi (chutoro) yenye marumaru karibu na ngozi, na ladha tajiri zaidi kuliko tuna ya yellowfin.

Katika baadhi ya matukio nadra, wavuvi wamekamata samaki aina ya tuna ambao walikuwa na uzito wa zaidi ya kilo 200. Lakini kwa kawaida, mara nyingi hukua hadi mita moja kwa urefu na uzani wa kilo 100.

Kulingana na takwimu, baada ya tuna ya yellowfin (kihada), mebachi ni samaki wa pili kwa ukubwa wa aina ya tuna duniani, kulingana na ujazo.

Mebachi pia ni aina ya tuna inayotumika zaidi katika kutengeneza sashimi (samaki wabichi waliokatwa vipande vipande). Mebachi ndogo hutumwa kwa viwanda vya kusindika samaki wa makopo baada ya wavuvi kuwakamata.

Katika miaka ya hivi karibuni, kutokana na kuenea kwa vifaa bandia vya kukusanya samaki (FAD), mebachi wachanga wanakamatwa kwa wingi na boti kubwa za uvuvi zinazotumia nyavu za kuzingira. Hili lilizua mijadala juu ya uvuvi wa mebachi kwa mara nyingine tena, na serikali za dunia zinaweza kuweka vikwazo vipya kwa uvuvi wa mebachi na aina nyingine za tuna.

Wafanyabiashara wanaofanya biashara katika masoko ya samaki ya Japani huweka bei ya juu kwenye mebachi mbichi, hasa zile zinazovuliwa majira ya vuli kwenye pwani ya Sanriku katika eneo la Tohoku.

Pia kusoma: mapishi 9 bora ya mchuzi wa sushi kwa ladha ya ziada

4. Kihada (yellowfin tuna)

Wakati wa kuzaliwa, kihada inaweza kuonekana kama samaki wengine wowote. Lakini inapoendelea kukua, pezi lake la pili la nyuma na la mkundu huongezeka kwa urefu na kuwa manjano nyangavu, hivyo basi hupewa jina.

Pezi yake ya kifuani pia ni ndefu. Kwa kuongezea, wanaweza kukua hadi mita 2 kwa urefu na uzani wa kilo 200.

Kama binamu yao, mebachi, samaki hawa hupatikana kwa kawaida katika maeneo kati ya maeneo ya halijoto na kitropiki kote ulimwenguni.

Takriban 90% ya samaki wanaovuliwa hufikiwa na uvuvi wa pochi. Hii inaweza kuleta idadi kubwa ya kihada ya watu wazima, lakini inawaacha wadogo huru ili kudumisha ukuaji wao wa idadi ya watu.

Kabla ya kizuizi kuwekwa kwa utengenezaji wa samaki wa tuna waliowekwa kwenye makopo kabla ya katikati ya miaka ya 1970, kihada ilitumiwa zaidi kwa madhumuni hayo, pamoja na bidhaa zingine zilizochakatwa.

Kihada iliteuliwa tena kuwa viungo muhimu katika utayarishaji wa sushi na sashimi baada ya marufuku ya uvuvi wa samaki kupita kiasi, yote hayo yakiwa ya shukrani kwa kuenea kwa vifaa vya kuganda kwa haraka na mahitaji yake makubwa katika migahawa ya Kijapani.

Kihada inapendelewa katika maeneo ya magharibi mwa Nagoya. Huko magharibi mwa Nagoya, Japani, kihada ni dagaa wanaopendwa zaidi na nyama yake nyekundu ni yenye kuburudisha na kuwa na kitamu, hasa samaki wanapovuliwa wakati wa majira ya kuchipua na kiangazi.

5. Binnaga (albacore tuna)

Binnaga tuna ni binamu mdogo zaidi wa samaki wengine wa tuna waliotajwa hapo awali. Hukua hadi takribani mita 1 kwa urefu (kiwango cha juu zaidi) na hucheza pezi refu sana la kitambo.

Mafuta ya tumbo ya binnaga huitwa “bintoro,” ambayo yana ladha ya tindikali nyepesi lakini yenye ladha tamu kali.

Wajapani huita samaki hii "bin", ambayo ina maana "nywele ndefu pande zote za uso wa mwanadamu". Ingawa watu wengi huiita "bincho" au "samaki" wenye nywele ndefu tu.

Katika baadhi ya maeneo ya Japani, pia inajulikana kama "tonbo" (dragonfly), na aina hii ya jodari mara nyingi huogelea katika maeneo ya tropiki na baridi ya bahari ya dunia.

Nyama yake ya rangi ya waridi huchukuliwa kama kiwango cha juu ikilinganishwa na ile ya nzuri na kihada, na pia hutumiwa mara nyingi kwa utengenezaji wa samaki wa makopo.

Pia huitwa "kuku wa baharini" au "nyama nyeupe" wakati mwingine, na nyama yake inakuwa laini zaidi inapopikwa. Kwa sababu hiyo, huliwa kama sahani ya kukaanga au kutayarishwa na mchuzi wa meuniere.

Sawa na spishi zingine za tuna kwenye orodha hii, binnaga pia iliteuliwa tena kuwa kiungo kikuu cha sushi baada ya kupiga marufuku kimataifa ya uvuvi wa tuna katika bahari ya Dunia miaka ya 1970.

6. Koshinaga ( tuna mkia mrefu)

Tuna mkia mrefu, au "koshinaga" kama Wajapani wangeiita, ana mwili mwembamba ikilinganishwa na binamu zake na ana mkia mrefu zaidi, ambao jina lake lilipata. Jodari wa muda mrefu ana madoa meupe ya kipekee kwenye tumbo yake ambayo hurahisisha kumtambua pindi anapokamatwa. Pia ina nyama nyekundu yenye ladha ya kuburudisha na ladha inapotayarishwa kwa mapishi mbalimbali ya vyakula vya baharini.

Koshinaga inaweza kupatikana ikisafiri kando ya maji ya Japani, Australia, na kuzunguka Bahari ya Hindi. Ni ndogo zaidi kati ya aina zote za tuna na kwa kawaida hukua hadi 50 cm (mita 0.5) kwa urefu. Wakati mwingine hukua hadi mita 1.

Nchini Japani, kiasi cha usambazaji wa samaki ni kidogo, kwani hawako chini ya tasnia kuu ya uvuvi. Walakini, katika mikoa ya kaskazini ya Kyushu na Sanin, koshinaga ni sahani inayopendwa ya dagaa wakati wa vuli, kwani bonito haipatikani sana katika sehemu hii ya Japani.

Koshinaga imeandaliwa kwa njia tofauti katika sehemu mbalimbali za dunia. Kwa mfano, nchini Australia, huliwa kama nyama ya nyama au sahani ya kukaangwa, huku Indonesia, hutumika kama kiungo cha kari au kukaanga.

Tuna ya daraja la sushi ni nini?

Kununua samaki mbichi kwa matumizi yako ya kibinafsi kunaweza kukusumbua kidogo, haswa ikiwa hii ni mara ya kwanza utafanya hivyo. Ni burudani ya gharama kubwa na ungependa kuhakikisha kuwa ni salama kuila, kwa hivyo hapa kuna mwongozo wa kurekebisha haraka jinsi ya kutambua na kununua samaki wa aina ya sushi.

Kitaalam, hakuna viwango rasmi vya tonfisk ya "daraja la sushi" au samaki, ingawa maduka yanaweza kutumia lebo hii kufanya bidhaa zao zionekane za kuvutia kwa wateja.

Kitu pekee ambacho unahitaji kuwa mwangalifu nacho ni samaki wa vimelea, kama lax. Inabidi uwagandishe samaki ili kuondoa vimelea vyote kabla ya kuwatayarisha kwa matumizi.

Mbinu ya kugandisha mweko inajulikana kuwa njia bora zaidi ya kuhifadhi uzuri na umbile la tuna inapofanywa ipasavyo mara tu baada ya kunaswa.

Lebo ya "sushi-grade" inamaanisha kuwa samaki aina ya tuna (au aina nyingine za samaki) ni wa ubora wa juu zaidi ambao duka au muuzaji anatoa, na ile wanayoamini ni nzuri kwa matumizi mbichi.

Jodari wote wanaovuliwa na wavuvi hao huletwa kwenye soko la samaki la Japani na kukaguliwa, kupangwa daraja, kisha kupigwa mnada na wauzaji wa jumla.

Zile zinazochukuliwa na wauzaji wa jumla kuwa nyama bora zaidi ya samaki hupewa daraja la juu zaidi, ambalo ni 1. Kwa kawaida huuzwa kwa mikahawa ya sushi kama tonfina ya kiwango cha sushi.

Jinsi ya kununua samaki wa daraja la sushi

Itakuwa nzuri kwako kutoamini nyama yote ya samaki kama "daraja la sushi", kwani sio zote ziko kama zinavyoonekana. Badala yake, fanya kazi yako ya nyumbani na uulize maswali kabla ya kufanya ununuzi.

Hapa ni baadhi ya vidokezo:

1. Nenda mahali pazuri - Unapotafuta nyama bora ya samaki kununua, kila wakati nenda kwa muuza samaki anayejulikana au soko. Tafuta mtu ambaye ana wafanyikazi wenye ujuzi, anapata usafirishaji wa kawaida, na kuuza hesabu yao yote haraka.
2. Chagua endelevu - Kila mmoja wetu ana uhusiano mzuri na sayari hii, pamoja na wanyama. Kwa hivyo ikiwa unataka kuchangia bahari yenye afya, basi uwe mtumiaji anayewajibika. Fanya utafiti kidogo ili kukusanya taarifa kuhusu spishi za bahari zilizo hatarini kutoweka na ununue samaki ambao hawako kwenye Orodha Nyekundu pekee ili kuhifadhi idadi ya wale walio kwenye orodha hiyo. Saa ya Chakula cha Baharini ya Monterey Bay Aquarium patakuwa pazuri pa kuanzia.
3. Uliza maswali sahihi – Kama mteja anayelipa, una kila haki ya kuelimishwa ipasavyo na kufahamishwa kuhusu bidhaa za vyakula vya baharini ambazo unanunua, kwa hivyo usisite kuuliza maswali. Uliza muuzaji wa jumla kuhusu mahali ambapo samaki walitoka, jinsi walichukuliwa, na ni muda gani wamekaa hapo. Iwapo wataichakata kwenye duka lao, basi hakikisha kuwa umeuliza ikiwa vifaa vimesafishwa ili kuzuia uchafuzi wa mtambuka kutoka kwa samaki wasio wa kiwango cha sushi.
4. Tumia hisia zako - Angalia ubora wa samaki kwa kutumia hisi yako ya kugusa na kunusa. Kumbuka kwamba samaki wanapaswa kunuka kama bahari kila wakati na ikiwa haitoi, basi hiyo inamaanisha kuwa sio safi tena na inafaa kwa matumizi. Hakikisha kwamba samaki si laini au dhaifu, na wanapaswa kuwa na rangi nyororo inayovutia sana macho ya mtu yeyote. Ikiwa sivyo, basi ruka ununuzi wako na utafute bidhaa bora ya samaki mahali pengine, kwani si vizuri kutumia tonfisk mbichi ambayo si mbichi tena.

Itabidi uhakikishe kuwa unatumia samaki mara tu inapofika jikoni yako, kwa kuwa ni bidhaa inayoharibika sana.

Kisha ladha kila kukicha kwa samaki wako wa kiwango cha sushi, iwe unamtumia kwenye sushi, sashimi, ceviche, au crudo!

Ukweli wa lishe ya tuna

Tuna ni nyongeza nzuri kwa lishe yako kwani sio tu ya bei nafuu, lakini pia ni chanzo kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega-3, protini, selenium na vitamini D.

Ni kweli kwamba tuna mbadala wa makopo hawana thamani ya lishe ambayo tuna safi inayo. Walakini, tuna ya makopo ni rahisi kuandaa na haiharibiki kwa urahisi.

Tune za bigeye, yellowfin, na bluefin kawaida huuzwa kama nyama iliyohifadhiwa kwa mikahawa ya sushi na wazabuni wengine wa hali ya juu, wakati albacore na tuna ya skipjack hutumiwa haswa kwa utengenezaji wa samaki wa makopo.

Haya hapa ni maelezo ya lishe ya USDA kuhusu nyama ya tuna:

• Kalori: 50
• Mafuta: 1g
• Sodiamu: 180mg
• Wanga: <1g
• Nyuzi: <1g
• Sukari: 0g
• Protini: 10g

Kulingana na ripoti hii, sasa tunajua kwamba tuna ina wanga kidogo sana na pia ina kiasi kidogo cha nyuzi au sukari.

Baada ya kusema hivyo, unaweza kutaka kuongeza milo yako na vyakula vingine ambavyo vitasaidia kile tunachokosa, kwani kinaweza kuwa kimejaa kidogo peke yake kuliko samaki wengine.

Pia kusoma: hii ni eel ya sushi, umeionja?

Mafuta katika tuna

Tuna ina maudhui ya chini sana ya mafuta. Kwa kweli, ina 2% tu ya mafuta ya jumla katika Jumuiya ya Moyo ya Amerika (AHA) iliyopendekezwa posho ya kila siku (RDA), ambayo ni 3.5 oz (3/4 kikombe). Hata hivyo ina kiasi kizuri cha asidi ya mafuta ya omega-3.

Aina tofauti za tuna zimepatikana kuwa na viwango tofauti vya mafuta. Hizi hapa ni aina tofauti za jodari kulingana na maudhui ya mafuta kutoka kwa mafuta mengi hadi ya chini kabisa: tonfina safi ya bluefin, tuna ya makopo ya albacore nyeupe, tuna ya makopo, tuna safi ya skipjack na tuna safi ya yellowfin.

Protini katika tuna

Nyama ya Jodari ina gramu 5 za protini kwa kila wakia yake, ambayo inafanya kuwa chanzo kizuri cha madini haya kando na aina zingine za nyama kama kuku, nguruwe, au nyama ya ng'ombe.

Kwa kawaida, kopo ya tuna ina angalau ounces 5 za nyama ya samaki, ambayo inapaswa kukupa karibu 50% ya RDA jumla ya protini kwenye lishe yako.

Virutubisho vidogo katika tuna

Kutumia angalau ounces 2 ya nyama ya tuna itasambaza karibu 6% ya RDA kwa vitamini D na vitamini B6, 15% kwa vitamini B12, na 4% kwa chuma.

Vitamini D ni muhimu kwa mfumo wako wa kinga kufanya kazi. Wakati huo huo, vitamini B na chuma husaidia kuweka utendakazi bora wa seli kwa kutoa na kusafirisha nishati kutoka kwa seli hadi seli.

Faida za afya

Aina ya samaki wa tuna tuna asidi nzuri ya mafuta ya omega-3 ambayo husaidia kuweka moyo wako katika afya njema.

Jinsi cholesterol hizi nzuri zinavyofanya kazi ni kwamba husaidia kupunguza triglycerides katika damu, kuzuia hatari ya kupata mapigo ya moyo yasiyo ya kawaida (arrhythmia), na kupunguza mkusanyiko wa plaque kwenye mishipa.

Asidi 2 ya asidi ya mafuta ya omega-3 inayopatikana kwenye tuna ni:

• Omega-3 EPA (asidi ya mafuta ambayo inazuia uchochezi wa seli)
• Omega-3 DHA (asidi ya mafuta ambayo inakuza afya ya macho na ubongo)

Faida nyingine ya kiafya utakayopata kutokana na kula tuna ni kupata kiasi kizuri cha seleniamu. Wakia 2 za tuna pia hukuletea 60% ya kiwango chako cha kila siku kilichopendekezwa cha selenium.

Kirutubisho hiki ni muhimu katika afya ya uzazi na tezi dume. Pia husaidia katika kulinda mwili wako kutokana na uharibifu wa oxidative.

Jipatie tuna ya daraja la sushi kwa ubunifu wa ajabu

Baada ya kusoma makala haya, sasa unajua yote kuhusu aina tofauti za tuna na jinsi ya kupata matoleo ya kiwango cha sushi ili kuunda sahani za sushi na sashimi. Hakikisha unafanya bidii yako na ununue sio tu tuna ya kiwango cha sushi, lakini pia unaipata kutoka kwa chanzo endelevu. Utakuwa unafanya sehemu yako katika kutunza ulimwengu huku ukiendelea kula vyakula vitamu vya sushi!

Soma zaidi: teppanyaki ni nini hasa na ninaifanyaje?

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.