Sushi: Mwongozo Kamili wa Aina 42 Unazopata Katika Migahawa

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Iliyasasishwa Oktoba 19, 2022

Kuna aina mbili kuu za sushi: nigiri na maki. Nigiri ni sushi iliyo na kipande cha samaki mbichi juu ya mpira wa wali. Maki ni sushi iliyokunjwa kwenye mwani na kukatwa vipande vipande. Maki ina maumbo tofauti kama hosomaki nyembamba au kubwa futomaki.

Mwongozo huu utakuonyesha kila aina ya roll inayoweza kufikiria na picha, video, maelezo, na maagizo ya jinsi ya kula kila moja vizuri.

Utajifunza kila kitu kuanzia nigiri na maki hadi roli za temaki (umbo la koni), gunkanmaki (umbo la meli ya kivita), na hata sushi ya chirashi kwenye bakuli!

Ikiwa unapenda sana utamaduni na vyakula vya Kijapani, ninapendekeza utoe Mwongozo huu kamili wa Sushi na Sashimi na Jeffrey Elliot kusoma pia:

(angalia picha zaidi)

Kitabu hiki cha ajabu kinatoa taarifa zote zinazohitajika ili kuanza, kuanzia viungo na visu hadi vifaa, uchinjaji wa samaki, na mbinu za kuweka sahani. Ina picha za ajabu za kila kitu, kwa hiyo pia ni kitabu cha kutia moyo sana.

Lakini hebu tuingie katika aina tofauti za sushi hapa.

Mchele ndio hufanya sushi kuwa ya kipekee. Ni nata, kwa hivyo inashikilia kila kitu pamoja.

Ina ladha tamu na siki kidogo ambayo inasawazishwa na ladha ya chumvi ya samaki au dagaa.
Nyama mbichi tu, samaki mbichi, au dagaa mbichi sio sushi bila wali.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Aina 14 Maarufu za Sushi ya Kijapani

Kuna aina mbili kuu za sushi, lakini ndani ya maki (iliyoviringishwa) sushi, kuna aina ndogo kadhaa:

nigiri

Nigiri ni kama sashimi lakini hutolewa kwenye kipande cha mstatili cha mchele. Kawaida huwa na wali na kipande cha nyama mbichi juu. Ni kitu kati ya sashimi na roll ya sushi, lakini kwa sababu imetengenezwa kwa wali wa sushi, ni aina ya sushi, ilhali sashimi sio.

Maki

Maki ina maana ya kukunjwa, hivyo sushi zote zilizoviringishwa ni aina ya makizushi. Hii inajumuisha makimono (imeviringishwa kwenye mkeka wa mianzi) kama nyembamba hosomaki rolls au futomaki pana na aina nyingine za makeke kama vile gunkan sushi na rolls za mkono za temaki.

Wacha tuangalie kila moja ya aina hizi 14 za sushi na aina zao zote kwa karibu zaidi:

nigiri

Hii ni aina ya sushi, iliyotengenezwa na mipira ya mchele wa sushi uliowekwa na siki ya mchele iliyokatwa na kipande cha samaki mbichi.

(angalia picha zaidi)

Kwa kawaida, nigiri hutumika sana katika vipande viwili, na unaweza kula kwa mikono yako wazi-maadamu umetumia kitambaa cha moto kusafisha.

Saba nigiri (Mackerel)

Hii ina ladha ya samaki na harufu, ingawa muundo ni wa siagi. Samaki huyu ni hodari na wa bei rahisi kwa hivyo ni kawaida kwenye mikahawa.

Tai nigiri (Bream ya bahari)

Moja ya aina maarufu zaidi ya nigiri ni Tai sushi, pia inajulikana kama sushi ya bahari bream. Imetengenezwa na samaki safi mweupe (bahari bream), kwenye msingi wa mchele. 

Sake nigiri (Salmoni)

Japani, watu hula nigiri na lax mbichi. Inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti na inaweza kuwa na ladha ya chumvi au siagi. 

Unagi nigiri (Eel)

Eel mbichi hutumiwa kwenye kitanda cha mchele kwenye nigiri hii. Ladha ni kidogo na sio ujasiri kama dagaa nyingine. Kuna maelezo ya utamu na ladha kidogo ya chumvi. 

Eel inaweza kusafirishwa kwenye mchuzi wa soya kabla ya kutumikia. 

Otoro nigiri (Albacore tumbo)

Hii inachukuliwa kama aina ya sushi iliyotengenezwa na samaki ghali. 

Ni ngumu kwa mpishi kukata kipande kamili kwani samaki ana muundo isiyo ya kawaida kwa hivyo inahitaji ustadi kuandaa nigiri hii.

Kampachi nigiri (Amberjack Kubwa)

Nigiri hii ina ladha ya kupendeza yenye ladha na ladha ya utamu. 

Lakini, unapochukua utagundua ni ngumu zaidi kuliko samaki wengine. 

Engawa nigiri (Halibut)

Nigiri ya halibut ni ya kawaida katika Amerika na Japani. Inayo mafuta yenye kiwango cha juu lakini ladha yenye usawa na muundo laini kwa hivyo ni moja ya aina maarufu zaidi ya samaki wa sushi.

Aji nigiri (Horse Mackerel)

Samaki huyu ana harufu kali sana na harufu.

Ni aina ya samaki yenye mafuta lakini ina ladha nzuri pamoja na mchele mzabibu wa siki.

Hotate nigiri (Scallop) 

Scallops zina muundo wa kutafuna na kawaida husafishwa na glaze nzuri au ya umami kabla ya kutumiwa kwenye mchele wa mizabibu ili kuongeza ladha ya asili.

Ika nigiri (ngisi)

Squid ni topping nyingine maarufu ya nigiri kwa sababu ina ladha kali.

Ni chewier kuliko scallop na inakwenda vizuri na michuzi ya kutumbukiza. 

Kurage nigiri (Jellyfish)

Kurage ni nigiri nyingine ya kawaida lakini hupendekezwa na kutumiwa na viungo vingine kama mchuzi wa soya au mchuzi wa chaza ili kuongeza ladha zake. 

Iwashi nigiri (Sardini)

Nigiri hii imetengenezwa na sardini zilizoponywa, sio samaki mbichi. Kwa hivyo, mchakato huchukua muda mrefu na nyama ni dhaifu sana na huvunja kwa hivyo ni wapishi tu wa sushi wenye ujuzi wanaotumia sahani hii. 

Uni nigiri (Uchin wa baharini)

Hii ni aina adimu ya nigiri kwa sababu kuondoa mkojo kutoka kwa yai wa kware hutoa kila aina ya sumu kwa hivyo mchakato lazima ufanywe kwa uangalifu. 

Walakini, ladha ina nguvu sana na ina muundo mzuri wakati unatafuna. 

Escolar nigiri (Samaki wa mafuta)

Samaki ya mafuta ni mafuta sana na mafuta na ladha kali ya samaki.

Ina rangi nyeupe na ni laini wakati unatafuna. 

Akamutsu nigiri (Rosy Seabass)

Samaki huyu ana ladha safi sana na ya asili wakati unamtolea mbichi. Lakini, katika mikahawa mingine, wanaiwasha kidogo ili kuipatia teke na ladha ya moshi. 

Hosomaki

Wakati watu wengi wanafikiria Sushi, rolls za maki huja akilini kwanza. Hii ni sushi iliyokatwa, ambayo kijadi hutengenezwa kwa kutumia karatasi ya nori (mwani) kufunika safu ya mchele wa siki na mboga au samaki katikati.

Kisha sushi imevingirishwa na mkeka maalum wa mianzi na kisha kukatwa vipande vidogo 6 hadi 8. 

Hosomaki ni safu nyembamba zenye kiungo kimoja tu. Wengi watajua roll ya lax, roll ya kaa, au roll ya parachichi, iliyotiwa na roe. 

Samon maki (Samoni roll)

Salmon sushi maki kwa mbali ni maki roll maarufu zaidi nchini Japani. Mara nyingi utaiona kama sake maki kwenye menyu. Sake ina maana lax ya chum na inaweza kuliwa tu ikiwa imepikwa, samon inamaanisha lax mbichi.

Katika hali nyingi samon maki itakuwa sahihi zaidi kuliko sake maki.

Ni maki rahisi lakini ladha hiyo ya lax mbichi ni ladha sana.

Kani maki (Kaa roll, mara nyingi na vijiti vya kaa)

Kani maki ni roll rahisi iliyotengenezwa na vijiti vya kaa. Katika baadhi ya mikahawa ya hali ya juu, utapata nyama halisi ya kaa (kani) lakini kwa bei nafuu, imetengenezwa kwa kaa wa kuiga (kanikama).

Bila kujali, ni roll ya ladha na mayonesi ya Kijapani, nori, na mchele wa siki. 

Tekka maki (Tuna roll)

Roll ya tuna ya Japani sio kama toleo la Magharibi ambalo limebeba mayo, tango, na viboreshaji vingine.

Hapa tuna roll rahisi ya maki iliyojazwa na tuna safi mbichi. Kwa kweli, roll hii rahisi ya sushi ni moja ya wauzaji wa wakati wote wa Japani. 

Kappa maki (Tango roll)

Roll ya tango ni ndoto ya kila vegan kwa sababu inapendeza kama sushi bila bidhaa zozote za wanyama. Imetengenezwa na vipande vyembamba vya tango, vimevingirishwa kwa shuka za nori, na kufunikwa na mchele wa sushi wa kitamu. 

Wengine wanaweza kusema inapendeza kidogo, lakini ni moja wapo ya chaguo bora za maki nyepesi, yenye afya, na ya chini ambayo hupendeza sana pamoja na mchuzi wa soya na wasabi. 

Pia ni maarufu kwa watoto na wale ambao hawapendi ladha ya samaki ya sushi. 

Unagi maki (Eel roll)

Roll ya eel ni moja wapo ya makis maarufu nchini Japani lakini pia inachukuliwa kuwa kitamu. 

Katika hali nyingine, eel hupewa safi, lakini kawaida, hutiwa marini ya kwanza kwenye mchuzi wa soya tamu na tamu, kisha hupikwa na kuongeza kwenye safu ya sushi. 

Basi, wapishi wengine huongeza vipande vya tango pia, na roll inajulikana kama unakyu au anakyu.

Lakini watu wengi wanaopenda eel kama laini laini na ladha ya mchanga ya hii sushi maki roll. 

Oshinko maki (Pickled daikon roll)

Daikon ni aina ya radish na katika kesi hii, huchujwa na chumvi na kisha kuvikwa kwenye nori ya chumvi na mchele wa siki. 

Roll hii ya sushi ni nzuri kwa wale wanaopenda ladha ya vyakula vya kung'olewa. Roll ina rangi ya manjano kama matokeo ya daikon na ni kidogo crunchy. 

Natto maki (Roli ya soya iliyochacha)

Gombo hili la sushi limejazwa na maharagwe ya soya yaliyotiwa chachu. 

Ina ladha tofauti sana na ni moja wapo ya wale wanaopenda au kuchukia aina za sushi. Soy iliyochacha ina ladha kali na harufu lakini ina afya nzuri.

Utunzaji ni wa kunata, mwembamba, na kahawia lakini ikiwa unapenda maharage, unaweza kufurahiya roll hii halisi. 

Negitoro maki (Tuna na scallion roll)

Tayari nilitaja safu ya msingi ya tuna, lakini Wajapani wanapenda kuchanganya ladha ya samaki wa samaki na ladha kali ya kitunguu kijani kibichi (scallion).

Kitunguu hutoa crunch nzuri na inakamilisha tuna safi kabisa. Pia hupambwa na mbegu za ufuta na hutumika na tangawizi iliyochonwa, wasabi, na mchuzi wa soya. 

Negihama maki (Yellowtail na scallion roll)

Roll hii ya maki ni mchanganyiko kati ya sashimi ya samaki wa manjano na manyoya ya kusugua.

Njano ni samaki mwenye mafuta lakini muundo wake ni laini, laini, na hutafuna kwa hivyo inakwenda vizuri na kitunguu kijani. 

Kanpyo maki (Mbuyu mkavu)

Hii sio maarufu lakini ni ya kuvutia kujaribu hata hivyo. 

Imetengenezwa na mtango uliokaushwa (tunda la kabichi). kabla ya kuongezwa kwa safu za sushi, hupewa maji mwilini na kusaidiwa na mchuzi wa soya, na divai tamu ya mchele, na sukari. Kisha, hukatwa vipande vipande na kuongezwa kwa nori na mchele. 

Ladha ni mchanganyiko kamili kati ya tamu, tamu, na siki. 

Umekyu maki (Pembe iliyochujwa na roll ya tango)

Umeboshi ni plum ya Kijapani iliyochonwa na imeunganishwa na vipande vya tango kwa roll ya mwisho ya kuburudisha maki. 

Mboga ina ladha tamu lakini pamoja na mkunjo mpya wa tango na mchele wa mizabibu, ni raha kwa vegans na wanyama wanaokula nyama hata ingawa ni vegan.  

Maki ya parachichi (vegan)

Kama salmoni maki ya lax, roll ya parachichi ni maarufu sana pia. Isipokuwa, hii haina samaki au dagaa kwa hivyo ni vegan.

Vipande vipya vya parachichi vimevingirishwa na mwani wa nori na mchele wa mizabibu. 

Ni roll ya mwisho ya sushi kwa wale ambao hawapendi dagaa. Ah, na isitoshe ni ya afya na ya chini-kalori. 

Roli hii si vyakula halisi vya Kijapani kwa vile hakukuwa na parachichi huko Japani, lakini ni uvumbuzi wa Magharibi.

futomaki 

Hizi ni roli za sushi zenye saizi kubwa zaidi, na zimejaa viungo kadhaa. Aina hii ya sushi inaitwa "mafuta" roll kwa sababu ni nene zaidi kuliko wengine.

Futomaki sio jadi ya Kijapani lakini ilitokea Japani. Ilitoka kwenye sherehe ehomaki ambayo iliangaziwa na msururu wa maduka katika miaka ya 1960.

ehomaki

Ehomaki ni aina ya maki roll ambayo kawaida huliwa kwenye Setsubun, siku moja kabla ya mwanzo wa majira ya kuchipua nchini Japani. Jina ehomaki linatokana na maneno ya Kijapani kwa "mwelekeo wa bahati" na inahusu ukweli kwamba roll huliwa inakabiliwa na mwelekeo wa bahati ya mwaka.

Ehomaki kwa kawaida hutengenezwa kwa nori (mwani) iliyofunikwa kwenye mchele wa sushi na kujaza kama vile samaki, mboga mboga au mayai. Kawaida ni kubwa sana, lakini watu hujaribu kula roll kwa ujumla siku ya sherehe.

uramaki

uramaki ni "ndani ya nje" kwa sababu mchele uko nje badala ya katikati. Karatasi ya mwani ya nori hutumiwa ndani ya mchele kushikilia viungo pamoja.

Uramaki ni aina ya futomaki kwa sababu ni roll kubwa yenye viambato vingi, lakini ilivumbuliwa Magharibi na si uvumbuzi wa Kijapani.

Aina maarufu za uramaki ni roll ya California, roll ya buibui, Philly roll, na roll ya upinde wa mvua. Yote ambayo ni uvumbuzi wa Sushi wa Amerika.

temaki

temaki ni roli za sushi za mikono, zinazotengenezwa kwa kukunja karatasi za nori katika maumbo ya koni, na kisha kuzijaza nazo samaki, mboga, na mchele. Aina hii ya mashi sushi huliwa zaidi kwa mikono kwa kuwa ni kubwa sana kuweza kuliwa kwa kutumia vijiti.

Angalia chapisho letu kwenye visu vya sushi unaweza kutumia kutengeneza hizi mwenyewe 

Sushi ya Gunkan

Aina hii ni kama sushi ya maki, lakini imeundwa kama meli (Gunkan) na mwani umefunikwa pembeni na kujaza juu ya mchele badala ya kuvingirishwa ndani. 

Pia hujulikana kama sushi ya vita, hufanywa kwa kukunja mwani wa kuchoma (nori) kuzunguka mpira wa mchele uliowekwa na siki ya mchele ili iweze kuunda umbo nzuri ambalo linaweza kujazwa na viungo tofauti kama salmoni roe (ikura), chaza, kuruka samaki wa samaki (tobiko), au roch ya bahari (uni).

Inari-zushi

Inari-zushi ni aina isiyo ya kawaida ya sushi kwa sababu ni ya kukaanga sana. Vile vile, aina nyingi za sushi hii hazina samaki au dagaa nyingine na safu zina ladha tamu. 

Inari hii imetengenezwa na tofu. Inaonekana kama mkoba na ina tofu iliyokaangwa sana ambayo huchemshwa katika kitoweo. Aina nyingi hupika tofu ndani mirin, dashi, mchuzi wa soya, na sukari ambayo huipa ladha tamu. 

Aina zingine maarufu za sushi hii ni pamoja na mkoba wa mchele wa mzabibu na inari iliyojazwa na omelet. 

Temari

Sushi ya Temari inatafsiriwa kama 'mpira wa mikono' na hiyo ni kwa sababu sushi hii ina umbo la mipira midogo iliyokunjwa kwa mikono.

Ni aina maarufu ya sushi na hutengenezwa zaidi nyumbani kwa sherehe. Kwa kuwa ni ndogo sana, ni chakula kizuri cha kidole. 

Ni mpira mdogo wa umbo la mviringo wa mchele wa mizabibu na uliowekwa na safu ya samaki. Kawaida, lax mbichi hutumiwa lakini lax ya kuvuta sigara na samaki wengine wanaweza kutumika. 

Kakinoha-Zushi

Hii ni aina ya kipekee sana ya sushi maarufu katika mkoa wa Nara wa Japani. Mchele wa sushi umeshinikizwa na kuvikwa kwenye jani la persimmon (kaki).

Sushi ni rahisi sana, imetengenezwa kwa kuweka kipande cha samaki juu ya mchele na kisha kuifunga kama kifurushi kidogo. 

Mackerel, lax, kamba na eel zote ni kujaza maarufu. 

sasazushi

Sawa na sushi ya jani la kaki hapo juu, hii ni sushi ya jani la mianzi. Ina mchele na vichaka kadhaa na imefungwa kwenye jani la mianzi.

Vidonge vya kawaida ni pamoja na lax na samaki wengine, mboga, na hata mayai. Kuna aina ya sasazushi na walnuts, shina za mianzi, na hata mugwort. 

Oshizushi (Shinikizo lililobanwa)

Aina hii ya sushi iliyoshinikizwa ni kawaida katika mkoa wa Osaka ambapo iliundwa mara ya kwanza. Inafanywa kwa kuweka viungo vya sushi kwenye sanduku la mstatili. Vipande vya sushi vya kibinafsi vinafanana na sandwichi ndogo za mchele. 

Kawaida, oshizushi inatumika katika masanduku ya Bento na inatoa kama zawadi kwa hafla maalum. 

Viungo vya kawaida ni pamoja na lax, makrill, kivuli cha gizzard, na majani ya mianzi. 

Narezushi na funazushi

Hii ni picha ya kufunika maandishi ya kazi ya asili "鮒 寿司" na Yasuo Kida kwenye Flickr chini ya leseni ya CC

Narezushi ni aina isiyo ya kawaida ya sushi kwenye orodha yetu. Narezushi ni sahani ya jadi ya samaki ya Kijapani iliyotengenezwa na kuhifadhi samaki kwa miezi katika chumvi na mchele.

Imetiwa chachu na ina ladha ya kawaida ya siki na kali ya chakula kilichochomwa. Hii inaaminika kuwa mtangulizi wa asili wa sushi ya kisasa.

Leo, kuna aina inayoitwa funazushi na inachukua miaka 5 samaki kuchacha kabla ya kutumiwa, kwa hivyo ni ghali sana.

Funazushi ni aina ya sushi ambapo samaki mzima huhifadhiwa na chumvi na kuchachwa kisha huwekwa kwenye vitanda vya wali uliopikwa. Sio aina yako ya kawaida ya sushi.

Aina ya kawaida ya samaki mzima funazushi hufanywa na spishi ya carp inayoitwa samaki wa nigorobuna (kutoka spishi za samaki wa dhahabu). Samaki hii ya nigorobuna pia inajulikana kama carp kamili kwa sushi.  

Sushi ya Edomae

Japani, kuna aina nyingine ya kuvutia ya sushi inayojulikana kama edomae zushi. 

Ni aina ya sushi ya nigiri ambayo samaki hutumika kwenye kitanda cha mchele wa mizabibu. Kwa kweli, ni mtangulizi wa kile tunachokiita nigiri leo na inaitwa 'Edomae' kwa sababu ilitokea miaka mingi iliyopita katika kipindi cha Edo. 

Lakini, leo sushi ya edomae ni tofauti na sushi ya nigiri kwa njia moja kuu. Imetengenezwa na siki nyekundu iitwayo akasu, sio mchele wa kawaida wa mizabibu.

Siki hii ya akasu imetengenezwa kwa sababu ya lees na ina rangi nyekundu. 

Labda hautapata aina hii ya Sushi katika mikahawa yote kwa sababu ni sushi maalum inayotumika kwenye mikahawa ya jadi tu. 

Kwa nini utumie siki nyekundu?

Pia, kuna kazi nyingi za utayarishaji ambazo zinaendelea kuleta ladha ya samaki.

Siki nyekundu bado ni sifa ya Edomae Sushi halisi. Tofauti ni kwamba Edenie sushi nyekundu "akasu", au siki, ina ladha kali kuliko siki ya kisasa ya mchele.

Walakini, bado ni mpole na sio nguvu. Inalingana kabisa na ladha ya samaki katika Sushi ya Edomae kwa hivyo hauitaji kuwa na wasiwasi juu ya ladha ya kushangaza au isiyo ya kawaida. 

Kuleta ladha

Sushi ya leo ya nigiri inajumuisha kuweka samaki safi juu ya mchele wa sushi na kisha kuwapa wateja. Wakati mwingi samaki sio daraja bora zaidi unaweza kupata isipokuwa ukienda kwenye mikahawa ya Kijapani iliyoanzishwa. 

Sushi ya Edomae inahitaji maandalizi mengi kabla ya samaki kupakwa kwenye wali. Kazi hii ya maandalizi ni sawa na jinsi siki nyekundu ilitumika kwa ladha ya mchele. Inafanywa pia kuongeza harufu ya asili ya samaki na ladha. 

Kwa mfano, tuna wa jadi hutiwa marini kwenye mchuzi wa soya kabla ya kupikwa. Eel iliyopikwa kabla na samaki mweupe wa nyama kama laini inaweza kuhifadhiwa na kelp. Samaki wa kuchemsha inaweza kutumika kwa samaki wenye mafuta. Samaki aliyechemshwa inaweza kuwa chaguo nzuri ikiwa ni mafuta haswa. 

Sushi ya Edomae ni bora wakati inachanganya ladha kali ya siki nyekundu na samaki na dagaa wa "pre-prepped".  

Chirashi

Ufafanuzi wa kimsingi wa Kijapani wa chirashi ni "kutawanyika." Kwa hivyo chirashi ni nini? 

Hii ni bakuli la mchele wa sushi, ambayo huchafuliwa na siki ya mchele, na kisha kukaushwa na samaki mbichi na mapambo tofauti.

Samaki mbichi kutumika katika sahani hii kawaida ni chaguo la mpishi. 

Chirashi ni rahisi na rahisi kutengeneza, na chakula rahisi kula. Huko Japani, vidonge tofauti hutumiwa kwa sahani hii, na inategemea mkoa ambao kitoweo hiki kinatumiwa. 

Hasa, chirashi huliwa kwenye Siku ya Wanasesere au Siku ya Wasichana, Hinamatsuri, siku ya Wajapani iliyoadhimishwa mnamo Machi 23. 

Kwa nini sashimi sio sushi?

Kitaalam, sashimi sio sushi, ingawa bado imewekwa kama sushi.

Ingawa sushi ni samaki wanaotolewa kwa mpira wa wali, ambao unaweza kuwa na viambato vya ziada, sashimi ni samaki mbichi tu, ambaye hukatwa vipande vipande na kutumiwa kama ilivyo. 

Samaki hukatwa kwa vipande virefu na vya mstatili, ambavyo hujulikana kama "hira-zukuri".

Kwa kawaida, sashimi hutumiwa pamoja na mchuzi wa soya na tangawizi, ambayo huja kama viunga vyake. 

Sushi ina maana gani

Sushi ni neno la Kijapani linalomaanisha “mchele mchachu,” likirejelea asili ya sushi, njia ya Wachina ya kuhifadhi samaki katika mchele uliochachushwa.

Hii “narezushi” ingeshinikizwa kwa kipindi cha miezi hadi miaka, na mchele ungetupwa mbali.

Mbinu hiyo hatimaye ilifika Kusini-mashariki mwa Asia na kisha Japani, hatimaye ikabadilika kuwa chakula kikuu cha Kijapani kinachoitwa Edomae-zushi (sushi kutoka enzi ya Edo), aina ya sushi ambayo ni sawa na kile tunachokula leo.

Hanaya Yohei ilitengeneza Sushi ya Edomae huko Tokyo Japani na inachukuliwa kuwa babu wa sushi ya kisasa.

Mchele wa Sushi hauchachiwi tena lakini bado ina siki iliyoongezwa kwake kuipa saini hiyo ladha.

Pande za kawaida za sushi na vidonge

Pande tatu maarufu kwa sushi ni wasabi, mchuzi wa soya, na tangawizi iliyochonwa.

Wasabi ni kuweka kijani kibichi kilichotengenezwa na farasi wa Kijapani. 

Mchuzi wa soya ni chumvi na inachangia ladha ya umami ya sushi.

Tangawizi iliyochapwa husafisha palette kati ya chakula na aina tofauti za sushi. Kwa njia hii, unaweza kuonja ladha halisi ya chakula. 

Kitoweo cha kawaida ni mayai ya samaki. Mipira ndogo ya machungwa au nyeusi imewekwa juu ya sushi. Hii inaitwa tobiko au masago na ni maarufu nchini Japani na Amerika ya Kaskazini. 

Hitimisho

Unapotembelea Japani, au mkahawa wowote wa sushi, hakikisha kuwa umejaribu aina nyingi za sushi iwezekanavyo.

Baadhi ya aina hizi za sushi za Kijapani ni vigumu kupata katika sehemu nyingine za dunia, lakini unaweza kula zaidi karibu popote.

Unataka kujua zaidi juu ya kutengeneza sushi? Basi mwongozo huu kwa Kompyuta ni kwako.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.