Jifunze vidokezo vya siri vya ladha bora ya pare za nyama za Kifilipino
Ikiwa unachunguza vyakula vya Kifilipino na bado hujapata vifaranga vya nyama ya ng'ombe, basi unakosa kitu maalum.
Ili kupata pare zetu za nyama kwa hali nzuri ya chakula, tunapaswa kupika nyama ya ng'ombe kwa kiwango cha chini na polepole kwenye mchuzi wa viungo. Kwa hivyo nitakuonyesha jinsi ya kupata muundo mzuri na usawa wa vitunguu, tangawizi, mchuzi wa soya, na mchuzi wa oyster pamoja na anise ya nyota.
Sasa ni wakati wa kugundua ladha tamu za chakula hiki rahisi cha mtaani cha Ufilipino. Basi hebu tupate kupika!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Tengeneza vifaranga vya nyama halisi nyumbani
Philippine nyama ya ng'ombe pares ni sahani maarufu nchini Ufilipino ambayo hutengenezwa kwa nyama ya ng'ombe (mara nyingi brisket) na vitunguu.
Sahani inaweza kutumika juu ya wali au noodles, na kwa kawaida hutumiwa na mchuzi wa soya.
Nyama ya nyama ya nyama ni sahani ya moyo ambayo ni kamili kwa usiku wa baridi wa baridi. Ni rahisi kufanya nyumbani.
Paka za nyama za ng'ombe za Kifilipino za kumwagilia
Viungo
- 3 lbs nyama ya nyama iliyokatwa kwenye cubes ya inchi 1
- 1 vitunguu imetolewa
- 6 karafuu vitunguu kusaga
- 2 tbsp tangawizi kusaga laini
- ¼ kikombe mchuzi wa soya
- ¼ kikombe mchuzi wa oyster
- ¼ kikombe sukari ya kahawia
- 4 majukumu anise nyota
- 4 tbsp mafuta ya mboga
- Chumvi na pilipili
- 2½ vikombe mchuzi wa nyama
Kujipata
- ⅓ kikombe kilichotiwa vitunguu
- 6 vitunguu ya kijani imetolewa
Mchuzi wa nyama kwa upande
- 5 vikombe mchuzi wa nyama (Au ikiwa unayo wakati, jitengenezea mwenyewe kutoka kwa brisket ya nyama kwanza. Lakini unapaswa kufanya hivi mapema)
Maelekezo
- Katika sufuria ya kina, pasha mafuta juu ya moto wa kati na kuongeza tangawizi, vitunguu na vitunguu. Msimu na chumvi na pilipili, na kaanga hadi laini (kama dakika 2).
- Ongeza nyama ya ng'ombe na msimu na chumvi na pilipili. Pika hadi iwe kahawia kidogo kabla ya kuongeza mchuzi wa soya na mchuzi wa oyster. Koroga, changanya na upike kwa dakika nyingine 2-3.
- Ongeza mchuzi na kuleta sufuria kwa chemsha. Mara baada ya kuchemsha, ongeza sukari na anise ya nyota, na kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Chemsha kwa karibu masaa 2 hadi nyama ya ng'ombe iwe laini sana. Endelea kuongeza maji ikiwa ni lazima.
- Ikiwa unatumia jiko la shinikizo, pika kwa muda wa dakika 30-40 na uangalie ikiwa nyama ni laini. Ongeza maji zaidi ikiwa ni lazima.
- Angalia ladha na utumie moto na kunyunyiza vitunguu iliyokaangwa na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.
- Sasa tumikia sahani na mchuzi wa nyama ya ziada na mchele wa kukaanga vitunguu, kila mmoja katika bakuli tofauti. Pia, siri kidogo: ongeza matone machache ya mchuzi wa nyama ya nyama kwenye bakuli na mchuzi wa nyama ili kuifanya kuwa ladha zaidi na kufanana na ladha ya sahani kuu!
Sehemu
Lishe
Vidokezo vya kupikia
Kama ilivyoelezwa, pare za nyama ya ng'ombe hazijakamilika bila mchuzi / hisa. Njia ya haraka na rahisi zaidi ya kuifanya ni kununua cubes za nyama au mchuzi kutoka kwa maduka makubwa.
Lakini kwa hakika, kwa ladha bora, unaweza kufanya hisa kabla ya wakati, ili uwe tayari kutumika.
Loweka nyama ndani ya maji kwa dakika 30 kabla ya kupika ili kupunguza damu iliyozidi.
Njia rahisi zaidi ya kupika nyama ya ng'ombe laini na ya kitamu ni kuipika kwa kutumia jiko la shinikizo kwa sababu itakuwa laini na itapunguza kutafuna.
Hata hivyo, kupika juu ya jiko ni sawa pia, hakikisha tu kupika kwa muda mrefu zaidi ya saa 2 ikiwa nyama inaonekana kuwa ngumu.
Unaweza kutumia leeks badala ya vitunguu vya spring wakati wa kufanya mchuzi. Vitunguu huimarisha mchuzi.
Mwishoni mwa wakati wa kupikia, ongeza matone machache ya mchuzi wa nyama ya nyama kwenye mchuzi wa nyama. Hii huongeza ladha ya mchuzi.
Badala na Tofauti
Kuna tofauti nyingi za sahani hii. Migahawa huandaa mchuzi wao tofauti na kuongeza spin yao wenyewe kwa viungo vya msingi.
Kwa mfano, mchuzi unaotumiwa katika migahawa nchini Ufilipino mara nyingi ni nyembamba. Lakini kwa tofauti fulani, unaweza kuongeza wanga wa mahindi kwenye mchuzi ili kuimarisha.
Badala ya kuhudumia viazi vyako vya nyama na wali, unaweza kubadilisha katika supu ya tambi ya yai (mami). Sahani hii inaitwa pares mami ya nyama.
Nyama ya ng'ombe pia inaweza kubadilishwa na nyama ya mawindo ikiwa unataka kwenda kwa aina konda ya nyama.
Mbinu ya 'nyama ya ng'ombe' ya kuoka kisha kupika polepole nyama kwenye mchuzi ni bora kwa mawindo, ambayo inaweza kuwa ngumu ikiwa imepikwa haraka sana.
Kwa tofauti kadhaa za kufurahisha juu ya ladha, unaweza kujaribu viungo na viungo hivi:
- Peel kavu ya machungwa wakati mwingine hujumuishwa katika viungo
- Poda ya anise inaweza kutumika badala ya anise ya nyota
- Poda tano za viungo pia zinaweza kutumika badala ya anise ya nyota ikiwa huna mkononi
- Unaweza pia kuchukua nafasi ya siki ya divai na maji ya limao
- Mboga kama vile karoti na bok choy (pak choi au pok choi) pia zinaweza kuongezwa.
Na hatimaye, ikiwa huna muda wa kuchemsha nyama ya nyama polepole kwenye jiko kwa saa mbili zinazohitajika, unaweza kutumia jiko la shinikizo na kupunguza muda wa kupikia hadi dakika 30-40.
Pare za nyama ni nini?
Sio chakula cha gourmet. Ni chakula rahisi cha mitaani ambacho kwa kawaida huhudumiwa na wachuuzi wa nje au katika mikahawa midogo midogo, inayoitwa carinderia, ambayo hubobea katika milo ya bei nafuu kwa wenyeji.
Sahani hiyo inajumuisha vipande vya nyama ya ng'ombe iliyochemshwa kwa muda mrefu kwenye mchuzi uliotiwa viungo hadi laini na kisha kuoka kwa upole kwenye mchuzi wa soya, sukari ya kahawia na. anise nyota mchanganyiko.
Matumizi ya anise ya nyota hutoa sahani ladha yake ya kipekee na ladha.
Ili kuokoa muda, unaweza kununua nyama iliyopangwa tayari au mchuzi kutoka kwenye maduka makubwa. Lakini kwa kweli inapaswa kufanywa nyumbani, kabla ya wakati.
Mwanzo
Pare za nyama ya ng'ombe ni chakula maarufu cha mitaani ambacho kilivumbuliwa katika miaka ya 1970 na familia ya Tiu katika mkahawa wao huko Quezon City.
Mgahawa huo, unaoitwa Jonas, ulikuwa kwenye Mtaa wa Mayon katika Jiji la Quezon na ulipata umaarufu haraka kwa sababu ya sahani hii.
Familia ya Tiu ilibuni neno 'pares' ambalo kwa kweli linamaanisha 'jozi' kwa Kiingereza.
Inahusu ukweli kwamba nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe imeunganishwa kikamilifu na mchele wa kukaanga wa vitunguu - huenda tu pamoja!
Umaarufu wa kitoweo hiki cha nyama ya ng'ombe cha mtindo wa Kichina, ambacho ni kitamu na cha kunukia, umeenea pamoja na watu wanaovutiwa na vyakula vya Kifilipino.
Je, ni kupunguzwa gani kwa nyama ya ng'ombe hutumiwa katika nyama ya nyama ya nyama?
Mipako bora ya nyama ya ng'ombe kwa pares ni pamoja na brisket, chuck na shank ya nyama isiyo na mfupa.
Muundo wa nyama ya ng'ombe iliyopikwa inapaswa kuwa laini na ya kunata kidogo, kwa hivyo kupunguzwa kwa mishipa au cartilage kawaida ni bora.
Nyama mara zote hupakwa hudhurungi kabla ya kupikwa zaidi.
Je! ni ladha kuu katika pare za nyama ya ng'ombe?
Nyama ya nyama ya ng'ombe sana na mchuzi wa tamu, uliohifadhiwa ni sifa kuu za sahani hii.
Nyama hupikwa polepole kwa maji au mchuzi wa nyama pamoja na viungo mbalimbali. Hizi zinaweza kujumuisha anise ya nyota, vitunguu na vitunguu, mara nyingi kijani au vitunguu vya spring.
Bay, tangawizi na mchuzi wa soya huongezwa. Mvinyo ya mchele, pilipili na mdalasini ni viungo vingine vya kawaida.
Sukari ya kahawia na mafuta ya sesame yanaweza kuongezwa kwa mchuzi baada ya kupika.
Ili kufikia nyama ya zabuni sana ya kawaida ya pares, nyama ya ng'ombe lazima kupikwa mpaka imefanywa vizuri sana.
Hii inaweza kufanywa kwenye sufuria nzito kwenye jiko na kuchemshwa polepole au inaweza kufanywa kwenye jiko la polepole. Jiko la shinikizo pia linaweza kutumika kufupisha wakati wa kupikia.
Jinsi ya kutumikia na kula pare za nyama ya ng'ombe
Pares inamaanisha jozi au mshirika na jina linatokana na mazoea ya kawaida ya kutumikia sahani hii pamoja na wali wa kukaanga vitunguu na supu ya mchuzi wa nyama.
Unaweza kuongeza vitunguu, tangawizi na vitunguu kwenye supu ili kuongeza ukali wa ladha.
Mapambo ya vitunguu ya kijani iliyokatwa kawaida huongezwa kwenye sahani kabla ya kutumikia.
Wakati mwingine wali wa mvuke hutolewa badala ya wali wa kukaanga na baadhi ya mikahawa ya Kifilipino pia hutoa chaguo la noodles badala ya wali kama kiambatanisho cha sahani hii (mlo huu unaitwa nyama ya ng'ombe pares mami).
Ili kula, mimina mchuzi kwenye bakuli na kisha nyunyiza vitunguu kijani juu kama kupamba. Wakati wa kula na wali wa kukaanga, tumikia pares za nyama kwenye sahani ya kawaida ya kuhudumia gorofa.
Ongeza mchele wa vitunguu vya kukaanga kwa nusu moja ya sahani na vipande vya nyama kwenye nusu nyingine. Kisha tumikia bakuli la mchuzi upande.
Ni kwa wale wanaokula jinsi wanataka kutumikia pare za nyama ya ng'ombe. Wengine wanapendelea bakuli wakati wengine wanataka mchuzi upande.
Sawa sahani
Kuna sahani mbili ambazo ni sawa na nyama ya ng'ombe:
- Salpicao ya nyama ya ng'ombe: Hii ni sahani ya kukaanga ya nyama ya ng'ombe yenye ladha ya mchuzi wa Worcestershire, siagi, vitunguu saumu na flakes za pilipili nyekundu. Ni haraka na rahisi kutengeneza na imejaa ladha.
- Morcon ya Nyama: Hii ni roulade ya mtindo wa Kifilipino iliyotengenezwa kwa vipande vyembamba vya nyama ya ng'ombe vilivyojazwa kama mayai, soseji, kachumbari na jibini. Kama nyama za nyama, nyama pia hupikwa kwa muda mrefu kwenye moto mdogo hadi laini sana.
Maswali ya mara kwa mara
Je, viazi vya nyama vina ladha gani?
Utamu kutoka kwa mchuzi wa soya na anise ya nyota hupa nyama ya ng'ombe ladha tamu kidogo ambayo inasawazishwa na maelezo ya kitamu kutoka kwa nyama iliyopikwa polepole.
Harufu ya sahani ni ya udongo na ya spicy na vidokezo vya vitunguu, tangawizi na viungo vingine. Ladha hizi zote huja pamoja kwa chakula kitamu na cha kufariji!
Je, viazi vya nyama ni sawa na kitoweo cha nyama?
Pare za nyama ya ng'ombe na kitoweo cha nyama sio sahani sawa.
Ikilinganishwa na kitoweo cha nyama ya ng'ombe, sahani ya pares ya nyama ni kama supu ya nyama ya ng'ombe na ina ladha tajiri zaidi.
Nyama ya ng'ombe katika kitoweo kwa kawaida hupikwa hadi iive sana, ilhali nyama ya ng'ombe katika pare za nyama kwa kawaida hupikwa polepole kwenye mchuzi na bado ina utafunaji.
Mchuzi pia huwa na mboga zaidi kuliko sahani ya kawaida ya pares ya nyama.
Michuzi inayotumiwa kwa kitoweo mara nyingi huwa minene na inaweza kuwa mchanganyiko wa ladha tofauti, ilhali michuzi inayotumiwa kwa pare za nyama ya ng'ombe kwa kawaida huwa nyembamba na huwa na mchuzi mtamu wa soya na anise ya nyota.
Mapishi ya nyama ya ng'ombe yana afya?
Ndio, nyama ya ng'ombe ni sahani yenye afya kabisa. Nyama katika sahani kawaida hupikwa polepole, ambayo inaruhusu mafuta kuyeyuka na kutupwa. Hii inahakikisha kwamba nyama ya ng'ombe ni konda kuliko ikiwa imepikwa kwa njia nyingine.
Michuzi iliyotumiwa pia hutoa chanzo kizuri cha madini na vitamini, na pia kutoa utamu na ladha iliyoongezwa kwenye sahani.
Kama ilivyo kwa mlo wowote, ni muhimu kufurahia pare za nyama kwa kiasi kama sehemu ya chakula cha usawa.
Nyama ya ng'ombe ni chanzo bora cha L-Carnitine ambayo ni asidi muhimu ya amino ambayo ina jukumu katika kimetaboliki ya mafuta.
Hii inaweza kuwa na faida kwa watu wanaotafuta kupunguza uzito kwani inasaidia mwili kuchoma mafuta haraka.
Sahani hii pia ina glutathione ambayo pia inajulikana kama antioxidant bora kwa mwili.
Pare za nyama pia ni chanzo kizuri cha protini, vitamini A, C, na E.
Je, unakula vipi vifaranga vya nyama?
Mimina mchuzi wa nyama ndani ya bakuli na kupamba na vitunguu vya kijani. Kisha weka mchele wa kukaanga na nyama ya ng'ombe kwenye sahani tofauti. Chakula kinapaswa kutumiwa moto.
Kwa nini vyakula vya Kifilipino si vya viungo?
Ikilinganishwa na nchi nyingine za Kusini-mashariki mwa Asia, vyakula vya Kifilipino si vya moto na vikovu. Chakula hicho kinajumuisha viungo vyenye harufu nzuri na ladha kama vile vitunguu saumu, tangawizi, majani ya bay na pilipili nyeusi.
Je, ni ladha gani kuu katika vyakula vya Kifilipino?
Chakula cha Kifilipino kinahusu kusawazisha ladha kuu tatu: chumvi, tamu na siki. Sahani nyingi, hata desserts, ni pamoja na ladha hizi tatu kwa uwiano tofauti.
Angalia hii mapishi ya ladha ya mechado ya mtindo wa Kifilipino pia
Takeaway
Ikiwa unachunguza vyakula vya Kifilipino na unatafuta chakula rahisi na kitamu cha kupika nyumbani, pare za nyama ya ng'ombe ni pazuri pa kuanzia.
Sio sahani ya haraka kuandaa lakini mara tu unapokuwa na mchuzi wako wa nyama ya kupendeza tayari, iliyobaki ni rahisi, ya bei nafuu na, hatimaye, ladha.
Ifuatayo, soma kuhusu njia incredibly rahisi kupika nyama Misono Tokyo style
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
