Noodles za Hibachi dhidi ya Lo Mein: Vyakula Mbili vya Kiasia Vikilinganishwa

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Februari 5, 2023

Tukubaliane jambo moja! Huwezi kupuuza noodles unapojadili vyakula vya Asia mashariki.

Na unapohamia nchi kama vile Japani, Uchina na Korea, tambi ni sehemu kuu ya tamaduni na vyakula vyao katika maelfu ya aina mbalimbali. 

Walakini, kwa mtu anayejua tambi kwa "noodles" tu, tofauti hizi katika kila nchi inaweza kuwa karibu kufurahisha.

Na nadhani nini? Tambi za Hibachi na lo mein kusimama kama hakuna ubaguzi. 

Ingawa zote mbili kimsingi ni sahani za tambi, zimeainishwa katika aina mbili tofauti kwa sababu nyingi tofauti ambazo nitajadili katika nakala hii. 

Kwa kuanzia, noodles za hibachi ni sahani ya Kijapani iliyokaangwa pamoja na mboga, kuku, au nyama ya nyama kama sahani ya kando kwenye steakhouses za kitamaduni, na lo mein ni mlo wa Kichina ambamo mie huchanganywa na mboga zilizokaangwa na mchuzi. .

Sasa kwa kuwa tunayo misingi moja kwa moja, hebu tuchunguze kwa undani zaidi na tujifunze zaidi kuhusu sahani hizi za kipekee. 

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Tambi za hibachi ni nini?

Tambi za Hibachi ni mlo wa Tambi wa Kijapani uliopikwa kwenye wok kwenye grill ya hibachi au kwenye griddle kwenye moto mwingi.

Kulingana na dhana ya kawaida, "hibachi" sio aina fulani ya noodles lakini njia ya kupikia iliyo na grill maalum ya mkaa. 

Noodles zinazotumiwa katika mapishi mara nyingi ni aina ya soba. Hii inaeleza kwa nini tambi za hibachi pia zinaweza kuitwa yakisoba.

Hata hivyo, unaweza pia kutumia noodles za udon kwani zinabadilisha kwa urahisi noodles za soba.

Na ikiwa mtu anatayarisha nyumbani lakini hana pia, noodles za papo hapo pia zinaweza kuwa chaguo.

Tambi hizo hukaanga na viungo tofauti-mchuzi wa soya ukiwa chaguo maarufu. Kisha hutumiwa kama kando na mboga au steak. 

Wapishi wengine hupenda kuchanganya mboga fulani zenye ladha nzuri, kama vile vitunguu vya masika, kitunguu saumu, karoti na uyoga, pamoja na tambi hizo wanapokoroga.

Walakini, hiyo ni hiari katika mapishi ya kitamaduni na inategemea upendeleo wa mtu binafsi wa kuipika. 

Tambi kwa kawaida hutolewa zikiwa moto nje ya grili kwani sahani ina ladha nzuri zaidi kwa njia hiyo.

Ingawa unaweza pia kupeana noodles za hibachi zikiwa baridi, inaweza kufanya muundo wao ambao tayari umetafuna hata kutafuna, na kufanya sahani isipendeke sana kwa mtu ambaye si lazima awe mpenda noodles. 

Baadhi ya migahawa ya Kijapani pia huwapa chakula cha kula kabla ya kuhamia kwenye kozi kuu.

Ikiwa wewe ni mpishi wa nyumbani ambaye ana hamu ya kula kwa urahisi na kitamu, noodles za hibachi zinaweza kuwa kipenzi chako kipya. 

Na nadhani nini? Huna haja ya grill ya hibachi au griddle ili kuandaa sahani. Wok rahisi na jiko nzuri itafanya hila tu! 

Je, ungependa kutengeneza noodles zako za hibachi? Nina kichocheo cha kupendeza cha Noodles za Nyama ya Teppanyaki Hibachi hapa kwa ajili yako

Lo mein ni nini?

Hakika mimi inarejelea tambi zilizotupwa au zilizochanganywa nchini Uchina. Ni mlo maarufu wa Kichina na tambi za mayai, protini, mboga mboga, na mchuzi mzito. 

Tambi hazichanganyikiwi moja kwa moja. Badala yake, huongezwa kwenye mboga za kukaanga kabla ya kuchochea na kuchanganywa na mchanganyiko mkubwa wa michuzi na viungo.  

Mboga zinazotumiwa katika sahani kawaida ni pamoja na kabichi, karoti, na chipukizi za maharagwe.

Na ili kufanya sahani iwe na lishe na ladha zaidi, protini kama kuku, nguruwe, na nyama ya ng'ombe hukaanga na mboga. 

Lo mein ni sahani bora kwa wale ambao hawana muda mwingi wa kupika.

Ni rahisi kuandaa na inaweza kufanywa kwa dakika. Pia ni njia nzuri ya kupata mboga za ziada katika mlo wako.

Zaidi, kwa kuwa lo mein haifungwi na sheria kali za kitamaduni kama vyakula vingi vya Kijapani, pia ni sahani nzuri kutumia mabaki yoyote.

Unaweza kutumia mboga na nyama yoyote mradi tu inakamilisha ladha na muundo wa mchuzi na noodles.   

Jambo bora zaidi? Ni nyingi sana na inaweza kuliwa wakati wowote wa siku, iwe kama vitafunio, chakula cha mchana au chakula cha jioni.

Noodles za Hibachi dhidi ya lo mein: hebu tulinganishe

Sasa kwa kuwa unajua sahani zote mbili ni nini na unajua misingi, wacha tulinganishe zote mbili kutoka kwa uhakika hadi kwa uhakika na tujue ni wapi zinatofautiana: 

Aina ya noodles

Tambi za Hibachi zimetengenezwa kwa uwazi na tambi za soba ili kupata umbile rahisi lakini maridadi.

Walakini, ikiwa huna hizo zinazopatikana, unaweza pia kutumia udon au ramen. 

Hakikisha tu usiwapike kupita kiasi, ingawa. Tambi zinaweza kuwa laini na zenye mushy, zikigawanyika unapozikoroga. 

Kwa upande mwingine, lo mein hutayarishwa tu na noodles za yai za Kichina.

Hiyo ni kwa sababu yana mwonekano wa kipekee, wa chemchemi, wa kutafuna, huku yai likiwa limeshikilia kila tambi kwa uthabiti wakati wa kupika. 

Kwa sababu hiyo, noodles za yai hazipati mushy pamoja na joto la ziada linalofyonza (mbali na kuchemsha) wakati wa mchakato wa kupika, zikibaki na umbile zuri na ladha nzuri.  

Ingawa unaweza pia kutumia tambi za wali kama mbadala, hazitafunwa, zitaathiri umbile la mwisho la sahani, na zinaweza kupata mushy hata zikiiva zaidi. 

Njia ya maandalizi

Tambi za Hibachi kwa kawaida hukaanga kwenye sufuria kubwa ya chini-gorofa, kwenye gridi ya hibachi, au kwenye wok au kwenye grill ya hibachi.

Tambi hizo hupikwa kwa mafuta, kitunguu saumu, na mchuzi wa soya hadi ziwe zimekauka kidogo na zimepakwa hudhurungi kisha zitumike zikiwa moto. 

Hakika, mie huchemshwa kwa maji hadi ziwe al dente (neno zuri la chakula ambalo ni dhabiti kidogo).

Kisha hutiwa maji na kuongezwa kwenye wok au sufuria kubwa yenye protini, mboga mboga na michuzi iliyokaanga kabla ya kupikwa, na kufyonza ladha zote. 

texture

Noodles za Hibachi kwa kawaida hupikwa hadi ziwe crispy kidogo na rangi ya hudhurungi. Tambi hizo zina umbile nyororo ambalo ni mtamu kwa kiasi fulani. 

Lo, mie mein hupikwa hadi ziwe al dente.

Tambi zina umbile nyororo huku zikihifadhi utafunaji. Kwa maneno mengine, ni kama chowmein. 

Viungo

Tambi za Hibachi huwa na mafuta, vitunguu saumu, mchuzi wa soya, na wakati mwingine mboga.

Walakini, kuongeza mboga ni hiari na ni mdogo kabisa, hata ikiwa imeongezwa. Unaweza kuongeza baadhi ya karoti, kabichi, vitunguu kijani na maharagwe. 

Kwa ladha, kuu na karibu tu msimu hutumiwa ni mchuzi wa soya.

Walakini, ikiwa unapendelea ladha kali na ngumu, unaweza kuongeza mchuzi wa soya ya vitunguu, mchuzi wa teriyaki, na hata mchuzi wa oyster pia.

Zote zinaendana vyema na kutengeneza mchanganyiko kamili wa wema wenye chumvi, viungo na umami. 

Kwa upande mwingine, lo mein ni ngumu zaidi kuhusu viungo.

Inajumuisha protini, dagaa, mboga mboga, viungo, na michuzi.

Mboga za kawaida zinazotumiwa katika sahani ni pamoja na capsicum, karoti, vitunguu vya spring, vitunguu na vitunguu.

Pamoja na mboga hizi, kuku na kamba huongezwa kwa ladha ya ziada, ladha na lishe.

Baadaye inakuja sehemu ya nyota ya sahani, mchuzi!

Inachanganya viungo mbalimbali: mchuzi wa soya giza, mchuzi wa soya wa kawaida, mirin, sukari, baadhi ya viungo, mbegu za ufuta, na mahindi kwa kuimarisha. 

Wale wanaoipenda kidogo zaidi wanaweza kuongeza mchuzi wa teriyaki kwenye mchanganyiko.

Inaongeza ladha nzuri kwenye sahani, na pia kusaidia na unene, ambayo inamaanisha kuwa hautalazimika kuongeza wanga kama kawaida. 

Profaili ya Harusi 

Tambi za Hibachi zina ladha rahisi sana, zenye chumvi, tamu na viungo zinapotengenezwa kwa viambato vya kitamaduni.

Hata hivyo, unapobadilisha viungo, kwa mfano, kuongeza mboga na michuzi zaidi, mambo yanaweza kuwa magumu sana.

Ninapendekeza sana kutumia viungo rahisi zaidi kwa kuwa tayari utaitumikia na mboga mboga na protini.

Ladha yoyote ya ziada inaweza kuwa kubwa.

Walakini, ikiwa unapanga kula noodles peke yako, unaweza kuwa mkarimu na viungo unavyoona inafaa. 

Lo mein ina ladha ya kitamu kwa ujumla ambayo ni tamu na chumvi kidogo kutokana na sukari iliyoongezwa na mirin.

Pia kuna vidokezo vikali vya umami, vinavyotokana na mchanganyiko wa mchuzi wa soya na kuku.

Ikiwa ungependa kuongeza dagaa, kwa mfano, kamba au kamba, utapata pia nyama kidogo. 

Kwa ujumla, zote mbili zina ladha ya kupendeza. Hata hivyo, noodles za hibachi ni rahisi zaidi katika ladha, ilhali lo mein ni changamano kidogo. Ndivyo ningeiweka!  

Jifunze zaidi kuhusu tofauti kati ya vyakula vya Kijapani na Kichina kwa ujumla

Maswali Yanayoulizwa Mara Kwa Mara

Je, unaweza kutumia noodles za yai kutengeneza tambi za hibachi? 

Ndiyo, kwa hakika unaweza kutumia noodles za yai kutengeneza noodles za hibachi. Walakini, noodles za soba kwa ujumla hupendelewa kwa sahani ikiwa unataka kwenda kwa jadi. 

Je, hibachi ni aina ya tambi? 

Hakuna aina ya tambi inayoitwa "hibachi." Mradi tambi zozote zimepikwa kwa ufanisi kwa mtindo wa kupika hibachi, sahani inayotoka, kwa hivyo, inaweza kuitwa kitaalamu noodles za hibachi.

Kuna tofauti gani kati ya lo mein na noodles za kukaanga? 

Tofauti kati ya lo mein na noodles za kukaanga ni njia yao ya utayarishaji. "Lo" kwa Kichina inamaanisha "tambi zilizotupwa," na Chow au "chow mein" inamaanisha "tambi za kukaanga." 

Lo mein hutayarishwa kwa kurusha tambi katika mboga na protini zilizokaangwa kabla ya kukorogwa, na chow mein au noodles za kukaanga hutayarishwa kwa kukaangwa pamoja na viungo vingine. 

Ni mafuta gani hutumika kutengeneza noodles za hibachi? 

 Kwa ujumla, mafuta ya ufuta ni chaguo linalopendwa kati ya wapishi wa mikahawa ya hibachi.

Walakini, unaweza pia kutumia mafuta ya mizeituni au mafuta ya karanga nyumbani kwani yana ladha isiyo ya kawaida. 

Ni ipi iliyo bora zaidi, lo mein au tambi za hibachi? 

Kwa ujumla, wote wawili hawana afya. Vyakula vya Hibachi kwa ujumla huwa na mafuta mengi na mafuta, wakati lo mein ni bomu kamili iliyojaa sodiamu na mafuta.

Ingawa zote mbili ni sawa kula mara moja baada ya nyingine, ningechagua tambi za hibachi Ikiwa ningekula moja wapo mara kwa mara. 

Hitimisho

Kwa kumalizia, noodles za hibachi na lo mein ni sahani ladha na maarufu za Asia.

Ingawa noodles za hibachi hukaangwa na kutumiwa pamoja na mboga na protini mbalimbali, lo mein ni kifurushi kamili cha michuzi, protini, na mboga.

Kwa sahani ya classic na twist, angalia Mapishi yangu ya Brokoli ya Nyama ya Kifilipino ya Lo Mein

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.