Kamaboko: Keki ya Samaki ya Kijapani

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Septemba 1, 2022

Keki ya samaki ni nini katika Kijapani?

Keki ya samaki ni mkate wa Kiasia unaofanyizwa na samaki na dagaa wengine, na Wajapani huiita “kamaboko.” Imesagwa samaki mweupe, aliyesagwa (surimi), na kuchanganywa na mchuzi wa samaki, chumvi, sukari, na kwa ajili ya kuunda logi laini ya kamaboko.

Wakati samaki wa samaki kawaida hutumiwa, ni adimu, kwa hivyo haddock na samaki nyeupe sasa hutumiwa, na samaki laini na lax kwa ladha zaidi ya kushangaza!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Jamii ya keki ya samaki

Keki za samaki hutengenezwa bila makombo ya mkate na huwa na mchanganyiko wa samaki waliopikwa, viazi, na mara nyingi mayai. Imeundwa kuwa patties na wakati mwingine hukaangwa.

Kama samaki kimsingi imekuwa sehemu muhimu ya lishe ya watu wanaoishi karibu na bahari, mito, na maziwa, vikundi kadhaa vya keki ya samaki vimeibuka.

Aina zinaweza kutegemea ni samaki wa aina gani hutumiwa, jinsi samaki alivyo na laini, matumizi ya maziwa au maji, matumizi ya unga au viazi, na vile vile matumizi ya mayai au wazungu wa yai, na mkakati wa kupika.

Kulingana na upendeleo wa mkoa na chaguo, viungo vya keki ya samaki vimewekwa katika vikundi 2: Mtindo wa Asia na Ulaya.

Keki ya samaki ya mtindo wa Asia

Katika Asia, keki za samaki kwa ujumla zina samaki na chumvi, maji, unga, na mayai.

Wanaweza kuwa mchanganyiko wa kuweka iliyotengenezwa na samaki wa ardhini na surimi. Mchanganyiko unaosababishwa hutengenezwa kwa umbo na kushoto ili baridi.

Kisha hupigwa na kulawa mkate kwa kutumia mashine kwa mchakato huo.

Wakati huo, kawaida hutiwa mafuta. Baada ya utaratibu wa kupika, zimeimarishwa na kutunzwa, na huhifadhiwa hivyo mpaka utumiaji.

Pia kusoma: hizi ni keki 10 bora za samaki kwa ramen

Keki ya samaki ya mtindo wa Uropa

Huko Uropa, keki za samaki ni kama croquettes na hutengenezwa kwa samaki iliyochapwa au dagaa zingine zilizo na patti ya viazi.

Katika hali nyingine, imefunikwa na mikate ya mkate. Keki hizi za samaki hutengenezwa kwa samaki waliokatwa au kusaga, viazi, yai, na unga, na vitunguu vya vitunguu, pilipili, na mimea.

Keki ya samaki ya Japani ni nini?

Keki ya samaki ya Japani ni aina ya keki ya samaki ya Asia ambayo Wajapani huita "kamaboko". Kuna aina kadhaa, lakini zile za kawaida ni nyekundu kamaboko na narutomaki.

Keki nyingi za samaki za Kijapani hutengenezwa kwa kutumia nyama ya samaki wa samaki aina mpya au samaki mweupe waliosindikwa wanaoitwa surimi.

Historia ya keki ya samaki ya Kijapani

Ingawa hakuna uthibitisho halisi wa jinsi kamaboko ilivyotokea, inasemekana kwamba ilianza kutengenezwa katika karne ya 8 wakati wa kipindi cha Heian.

Hadithi bora inasema kwamba kamaboko alihudumiwa kwanza kwenye chakula cha jioni cha sherehe kwa kasisi wa Kijapani.

Kwa kuwa ilikuwa mwanzo tu wa kutengeneza kamaboko, mara ya kwanza ilikuwa nyama ya samaki ambayo ilikuwa chini na kuumbwa kuwa fimbo ya mianzi kabla ya kupika. Kama sura ililinganishwa na ile ya kiwango cha juu zaidi cha mmea wa karata unaojulikana kama "gama-no-ho" kwa Kijapani, sahani iliitwa "kamaboko".

Ilikuwa mnamo 1865 ambapo shirika la kuuza samaki Suzuhiro lilianza kutoa kamaboko.

Wakati soko hapo kwanza lilihudumia mji wa Odawara, mmiliki wa 6 wa shirika alichagua kukuza soko katika mji mkuu wa taifa: Tokyo.

Tofauti kati ya vijiti vya kaa kamaboko na surimi

Surimi ni nyama ya kaa iliyoigwa iliyotengenezwa kwa kuweka samaki weupe na ni aina ya kamaboko. Huko Japan, nyama hii ya kaa pia inaitwa kani-kamaboko au kanikama kwa kifupi kuashiria ukweli kwamba inachukuliwa kuwa aina ya kamaboko.

Kamaboko bora kununua

Ikiwa unatafuta kamaboko nzuri ya kujaribu, napenda logi hii ya Yamasa kwa sababu ina utafunaji mzuri na rangi ya waridi ya kushangaza:

(angalia picha zaidi)

Je! Ni faida gani za keki ya samaki ya Japani?

Mbali na ladha yake nzuri, keki ya samaki ya Japani imejaa faida kadhaa za matibabu:

• Ina karibu hakuna mafuta na ina protini nyingi.
• Inajumuisha nguzo yenye usawa ya asidi zote 9 za amino.
• Inapatikana pia kuwa na athari za antioxidant.
• Ina vitamini na madini mengine muhimu kwa lishe bora na afya njema.
• Inayo kalori kidogo na hailundiki mafuta na kalori zisizohitajika mwilini mwako.
• Kwa kuwa ni chakula chenye protini nyingi, inasaidia kudumisha afya ya kucha, nywele na ngozi.

Mchoro wa keki ya samaki

Ingawa kuna aina tofauti za kamaboko, wengi wao wana rangi ya hudhurungi na nyeupe.

Kamaboko kawaida hutafuna. Walakini, aina ya hali ya juu ni dhaifu zaidi, ambayo hufurahiya na tambi dhaifu.

Keki ya samaki nyekundu ya Kijapani (kama ile nyeupe) hutolewa mara kwa mara kwenye kumbukumbu na kwa misimu maalum, kama katika tamaduni ya Wajapani, rangi mbili za msingi huzingatiwa kuleta bahati nzuri.

Unakulaje kamaboko?

Kulingana na watu wa Kijapani, unapaswa kufahamu hali ya joto, na unene wa kupunguzwa, kwani wataamua ni kiasi gani utafurahiya vitafunio.

Ikiwa unapanga kula keki ya samaki kama inavyopaswa kuwa, unapaswa kulenga unene wa mm 12, kwani hii itasaidia kuchukua ladha nyingi.

Ikiwa haufikiri utakula kama sahani ya pekee au vitafunio, unaweza kutaka kuilinganisha na viungo tofauti kutoka kwenye chakula na labda nenda kwa kipande nyembamba. Unaweza hata kuchukua kipande kilicho na unene wa 3 mm. Ukikata nyembamba hii, unaweza kuchukua nafasi ya kamaboko badala ya bacon na kupata matokeo mazuri!

Na ikiwa unatarajia kufahamu ladha wakati unakula mikate peke yao, nenda kwa ukata mnene, kama 15 mm. Unaweza kuwaongeza kwenye sahani ya kijani kibichi bila kupoteza ladha yoyote!

Kwa hali ya joto, lazima ukumbuke kuwa keki hizi zina protini nyingi. Kwa hivyo kutumia joto kupita kiasi kupika kamaboko sio tu kutaja protini, lakini pia itaharibu uso wake. Keki ambazo utapata zitakuwa ngumu na pia ni ngumu kutafuna.

Kwa hivyo ni muhimu kuwaweka kwenye joto la kawaida.

Hitimisho

Kamaboko inaweza kuwa aina zote za mikate ya samaki, kutoka kwa magogo ya rangi ya pink ambayo sisi sote tunajua na kupenda, kwa ladha ya ajabu na ya kigeni, na hata fimbo ya chini ya kuiga ya kaa.

Pia kusoma: hivi ndivyo unavyotengeneza keki za samaki za narutomaki ramen

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.