Kanikama: Vijiti Vya Kaa Asili vya Kuiga

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Septemba 1, 2022

Kanikama au kamaboko kaa ni aina ya keki ya samaki ya Kijapani. Imetengenezwa kutoka surimi, aina ya samaki wa kusaga, na kwa kawaida huwa na rangi ya waridi au nyekundu. Imekusudiwa kufanana na nyama ya kaa na inachukuliwa kuwa nyama ya kaa ya kuiga.

Vijiti vya kaa (kuiga nyama ya kaa, vijiti vya dagaa, krab) ni aina ya kamaboko, vyakula vya baharini vilivyochakatwa vilivyotengenezwa kwa nyama nyeupe ya samaki (surimi), yenye umbo na kuponywa ili kufanana na nyama ya mguu ya kaa wa theluji au kaa buibui wa Kijapani.

Kaa flakes hutumia mchanganyiko huo huo kutengeneza flakes badala ya vijiti vinavyofanana na nyama ya kaa au nyama ya kamba.

Kanikama mara nyingi hutumiwa kama kujaza au kuongeza kwenye sushi, na pia inaweza kupatikana katika supu na sahani nyingine.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Je, "kanikama" inamaanisha nini?

Kanikama ni kifupi cha kani-kamaboko na kihalisi humaanisha "keki za samaki kaa", "kani" ni kaa kwa Kijapani na "kamaboko" ni mikate ya samaki. Kwa hivyo ni mikate ya samaki iliyokusudiwa kuonekana na kuonja kama nyama ya kaa, ingawa hakuna kaa ndani yao.

Je, kanikama ina ladha gani?

Kanikama ina ladha kali, tamu na ladha ya samaki kidogo. Muundo ni wa kutafuna na una mpira kidogo.

Haina ladha ya nyama ya kaa kwa maoni yangu, lakini ikiongezwa kwenye sahani kama kitoweo, kujaza au kupamba inaweza kufanya sahani ionekane ghali zaidi na ladha zichanganyikane vizuri.

Kanikama ni samaki wa aina gani?

Kanikama imetengenezwa kutoka kwa surimi, ambayo ni aina ya samaki wa kusaga. Kiungo kikuu katika surimi kawaida ni pollock au hake. Mara nyingi hutiwa chumvi, MSG na viungo vingine.

Bora kanikama kununua

Binafsi napenda kufanya kazi na vijiti hivi vikubwa vya kaa kutoka Marutama Fisheries kwa sababu ni vigumu kupata wengine ambao wana ladha halisi. Pamoja na saizi kubwa ni nzuri kwa kuiongeza kwa safu kubwa za sushi:

(angalia picha zaidi)

Nini asili ya kanikama?

Kanikama ilivumbuliwa nchini Japani mwaka wa 1974 na Kampuni ya Sugiyo. Ilipewa hati miliki kama Kanikama, ambayo ilikuwa aina ya flake wakati huo, lakini hivi karibuni Osaki Suisan Co ikaona fursa na kuunda vijiti vya kuiga vya kaa kutoka kwa mchanganyiko huo mnamo 1975.

Je, kanikama inafanywaje?

Kisha mchanganyiko huo hutengenezwa kwenye magogo au vijiti na kuchomwa. Mara tu ikiwa imepozwa, iko tayari kutumika kama kujaza, kuongeza, au kupamba katika sahani mbalimbali.

Jinsi ya kuhifadhi kanikama?

Kanikama inaweza kuhifadhiwa kwenye friji kwa muda wa wiki moja, au kwenye friji kwa muda wa mwezi mmoja. Inapohifadhiwa kwenye jokofu, ni bora kuyeyusha kwenye friji usiku mmoja kabla ya kuitumia.

Kuna tofauti gani kati ya kanikama na kani?

Kanikama ni kaa wa kuiga kutoka kwa surimi, wakati kani ni nyama halisi ya kaa. Kani ina ladha tajiri na texture firmer. Pia ni ghali zaidi kuliko kanikama.

Kuna tofauti gani kati ya kanikama na surimi?

Surimi ndio kiungo kikuu katika kanikama. Ni aina ya samaki wa kusaga ambao kwa kawaida hutiwa chumvi, MSG na viungo vingine. Kanikama hutengenezwa kwa magogo au vijiti na kisha kuchomwa kwa mvuke.

Kuna tofauti gani kati ya kanikama na kaa theluji?

Kaa wa theluji ni aina ya kaa halisi, wakati kanikama ni kaa wa kuiga kutoka kwa surimi. Kaa wa theluji ana ladha tamu na umbile dhabiti kuliko kanikama lakini itabidi ulipie zaidi ili kwa baadhi ya sahani ambazo haziwezekani.

Je, kanikama ni mzima wa afya?

Kanikama ina mafuta kidogo na kalori na ni chanzo kizuri cha protini. Pia ina kalsiamu, chuma, na madini mengine.

Hitimisho

Kanikama ni kijiti ambacho kimechanganyikiwa sana na nyama halisi ya kaa au aina zingine za kamaboko. Lakini ni kitamu kuongeza kwenye sushi au sahani zako hata hivyo!

Pia kusoma: hivi ndivyo unavyotofautisha kamaboko na narutomaki

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.