Kichocheo cha Lechon kawali (tumbo la nyama ya nguruwe iliyokaanga)

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Iliyasasishwa Aprili 6, 2023

Sisi Wafilipino tunajiona kuwa watu ambao hatupendi kupoteza chochote, haswa chakula. Na sahani yoyote iliyobaki husokota ndani ya sahani nyingine tayari kuliwa wakati wa mlo unaofuata!

Sahani kama hiyo ni moja nguruwe kawali. Katika tukio ambalo lechon baboy nzima haijaliwa katika sherehe kubwa, unaweza kuwa na uhakika kwamba itadumu kwa siku nyingine, tu kama mlo tofauti.

Hata hivyo, unaweza pia kupika lechon kawali kutoka mwanzo na hutahitaji nguruwe aliyechomwa ili kuanza.

Endelea kusoma ili kujifunza zaidi kuhusu mapishi ya lechon kawali.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Vidokezo vya mapishi ya Lechon kawali na maandalizi

Kuna matoleo 2 ya kichocheo hiki cha lechon kawali. Moja inahusisha kutumia lechon iliyobaki na nyingine ni lechon kawali iliyotengenezwa kutoka tumbo la nguruwe.

Kichocheo hiki cha kwanza cha lechon kawali ni rahisi sana kufuata. Kwanza, pasha mafuta kwenye sufuria, kisha ongeza lechon baboy iliyobaki ili ikauke.

Baada ya kaanga, ondoa lechon kutoka kwenye sufuria na uihifadhi baadaye. Sasa, kwenye sufuria tofauti, kaanga vitunguu na vitunguu hadi uwazi, kisha ongeza lechon iliyokaanga.

Kisha kuongeza unga, sukari, siki, na chumvi na pilipili. Wacha ichemke hadi kioevu kilichoundwa na viungo hivi kiko karibu kuyeyuka.

Njia mbadala ya mchanganyiko wa unga, sukari na siki ni kumwaga lechon sarsa kwenye sufuria baada ya kuweka lechon. Tena, rekebisha kiasi cha "sarsa" kama unavyotaka.

Pia kusoma: hili ni toleo la Lechon baboy cebu ambalo pia ni tamu

Kichocheo cha Lechon kawali (tumbo la nyama ya nguruwe iliyokaanga)

Joost Nusselder

Kichocheo hiki cha kwanza cha lechon kawali ni rahisi sana kufuata. Utakuwa na sahani ya kitamu ya kula bila juhudi nyingi!

Hakuna ukadiriaji bado

Pata Recipe Kichocheo cha siri

Prep Time 10 dakika mins

Muda wa Kupika 2 masaa Saa

Jumla ya Muda 2 masaa Saa 10 dakika mins

Kozi Dish Side

Vyakula Philippine

Huduma 8 watu

Kalori 630 kcal

Viungo

  

1x2x3x

• 2 £ ngozi isiyo na mfupa-juu ya tumbo la nguruwe kata katikati
• 8 karafuu vitunguu akapigwa
• 2 majani ya bay
• 1 tbsp pilipili nyeusi
• ½ kikombe mchuzi wa soya
• Chumvi ya kosher
• Mafuta ya kanola au karanga, kwa kukaanga
• Mchele au siki ya miwa, ikiwezekana spicy, kwa kuzamishwa

Maelekezo

 

• Weka upande wa ngozi ya tumbo la nguruwe chini kwenye sufuria kubwa na ongeza maji ya kutosha ili kuzamisha nyama kabisa.
• Ongeza vitunguu, majani ya bay, pilipili, na mchuzi wa soya. Kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati-juu, kisha punguza moto na upunguze kwa kuchemsha.
• Funika na upika hadi ngozi ya nguruwe iweze kupigwa kwa kisu bila kupinga (karibu saa 1).
• Peleka nyama ya nguruwe kwenye rack ya waya iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyo na rimmed na uimimishe kwa wingi na chumvi pande zote. Weka nyama ya nguruwe kwenye jokofu hadi ngozi ikauka kabisa (masaa 6 au usiku mmoja).
• Ondoa nyama ya nguruwe kwenye jokofu na ukate vipande vya inchi 3/4-inchi.
• Jaza wok au tanuri ya Kiholanzi na angalau inchi 4 za mafuta na joto hadi 375 ° F juu ya joto kali. Kufanya kazi katika makundi, kaanga nyama ya nguruwe hadi iwe rangi ya hudhurungi na ngozi iwe na mapovu na crisped (dakika 7 hadi 10).
• Kuhamisha nyama ya nguruwe kwenye sahani iliyofunikwa na kitambaa cha karatasi na msimu na chumvi ili kuonja. Kata nyama ya nguruwe vipande vipande 1/2-inch.
• Kutumikia mara moja na siki kwa kuzamishwa.

Lishe

Kalori: 630kcal

Keyword nyama ya nguruwe

Ulijaribu kichocheo hiki?Tujulishe ilikuwaje!

Toleo lingine la kichocheo hiki cha lechon kawali linajumuisha kuosha tumbo la nguruwe na kumwaga kwa mchanganyiko wa jani la bay, chumvi, na pilipili, na kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

The mchuzi wa soya inahitajika kwa njia yoyote ili kuipa chumvi hiyo ya ziada.

Kisha, utaiondoa kwenye jokofu, mafuta ya joto kwenye sufuria, na kutupa tumbo la nguruwe na kaanga sana. Subiri hadi nyama ya nguruwe iwe kahawia ya dhahabu.

Baada ya kumaliza, iondoe kwenye sufuria na kumwaga mafuta yoyote ya ziada.

Tena, baada ya hili, una chaguo la kuiwacha tena na kuongeza Mang Tomas sarsa ndani yake au kuitumikia tayari baada ya kukaanga na kuhifadhi lechon sarsa kama dip tu.

Kuiweka Salama: Vidokezo vya Kukaanga Lechon Kawali

Kukaanga lechon kawali kunaweza kuwa jambo la kupendeza na la kufurahisha, lakini ni muhimu kuzingatia usalama. Hapa kuna vidokezo vya kukumbuka:

• Daima tumia sufuria ya kina au kikaangio ili kuzuia mafuta kunyunyiza.
• Tumia skrini ya splatter ili kujilinda zaidi dhidi ya splatters hatari za mafuta.
• Vaa mikono mirefu na aproni ili kulinda ngozi na nguo zako dhidi ya mafuta ya moto.
• Weka kifaa cha kuzima moto karibu na dharura.

Kufikia Crisp Kamili

Lechon kawali anahusu tu kupata uhondo huo mzuri kwa nje huku akiweka nyama laini na yenye juisi ndani. Hapa kuna vidokezo vya kufanikisha hilo:

• Tumia chungu kikubwa au kikaango ili kuruhusu nyama ya nguruwe iweze kupika sawasawa.
• Kata nyama ya nguruwe kwenye vipande vikubwa ili kuzuia kunyonya kwa mafuta kupita kiasi.
• Funika sufuria wakati wa kukaanga ili kuweka joto ndani na kuruhusu nyama ya nguruwe kupika sawasawa.
• Ruhusu nyama ya nguruwe ili baridi kwa dakika chache kabla ya kutumikia ili kuzuia kuchoma.

Kujua Viungo vyako

Mapishi tofauti huhitaji viungo tofauti, lakini hapa kuna baadhi ya mambo ya kukumbuka wakati wa kufanya lechon kawali:

• Tumia nyama ya nguruwe kwa ladha tajiri au bega ya nguruwe kwa chaguo konda.
• Baadhi ya mapishi huita nyama ya nguruwe kuchemsha kabla ya kukaanga, wakati wengine wanaruka hatua hii. Ni juu ya upendeleo wa kibinafsi.
• Watu wengine wanapendelea kuongeza mchuzi kwenye sufuria wakati wa kukaanga ili kuongeza ladha.
• Viazi zilizokatwa zinaweza kuongezwa kwenye sufuria ili kunyonya mafuta ya ziada na kufanya sahani kuwa na afya.

Kukata na Kutumikia

Mara tu lechon kawali yako imepikwa kwa ukamilifu, ni wakati wa kukata na kutumikia. Hapa kuna vidokezo:

• Tumia kisu mkali kukata nyama ya nguruwe vipande vipande vya ukubwa wa bite.
• Tumikia kwa michuzi na vitoweo vyako unavyopenda.
• Lechon kawali ni sahani kuu kuu, lakini pia inaweza kuliwa kama sahani ya kando ili kuongezea vyakula vingine vya Kifilipino.
• Mabaki yanaweza kuhifadhiwa kwenye friji na kupashwa moto tena kwa chakula cha haraka na rahisi.

Kumbuka, linapokuja suala la kukaanga lechon kawali, usalama ndio jambo muhimu zaidi. Fuata vidokezo hivi na ufurahie sahani yako ya ladha na crispy!

Michuzi Ya Kuchovya Ya Kupendeza Ili Kukamilisha Lechon Kawali Yako

Lechon Kawali ni mlo maarufu wa Kifilipino ambao kwa kawaida hutayarishwa kwa kukaanga nyama ya nguruwe hadi iwe crispy kwa nje na laini ndani. Wakati sahani ni ladha peke yake, mara nyingi hutumiwa na safu ya michuzi ya kuchovya ambayo huongeza ladha zaidi kwenye sahani tayari ya kitamu. Katika sehemu hii, tutachunguza baadhi ya michuzi ya kawaida ya kuchovya ambayo hutolewa na Lechon Kawali.

Mchuzi wa Soy-Vinegar

Mojawapo ya michuzi maarufu zaidi ya Lechon Kawali ni mchuzi wa siki ya soya, pia inajulikana kama "sawsawan." Mchuzi huu kimsingi umeundwa na mchuzi wa soya na siki, na ladha ya utamu kutoka kwa sukari. Hapa kuna kichocheo cha kutengeneza mchuzi wa siki ya soya mwenyewe:

• 1/4 kikombe mchuzi wa soya
• 1/4 kikombe cha siki
• 1 tbsp sukari
• 1/4 kikombe kilichokatwa vitunguu

Changanya viungo vyote pamoja na urekebishe sehemu kwa kupenda kwako. Baadhi ya diners wanapendelea mchuzi wao kuwa zaidi ya chumvi, wakati wengine wanapendelea ladha tangier. Mchuzi huu pia hutolewa pamoja na vyakula vingine vya Kifilipino kama vile Adobo na Sinigang.

Mchuzi wa Nyanya-Vitunguu vya Spicy

Mchuzi mwingine maarufu wa kuchovya kwa Lechon Kawali ni mchuzi wa nyanya-vitunguu. Mchuzi huu umeundwa na vitunguu vilivyokatwa, nyanya, na pilipili, na ladha ya tanginess kutoka kwa juisi ya calamansi. Hapa kuna kichocheo cha kutengeneza mchuzi wako wa nyanya na vitunguu vya viungo:

• 1/2 kikombe kilichokatwa vitunguu
• 1/2 kikombe cha nyanya iliyokatwa
• 1/4 kikombe cha juisi ya calamansi
• 1 tbsp sukari
• 1 / 4 tsp chumvi

Changanya viungo vyote pamoja na urekebishe sehemu kwa kupenda kwako. Mchuzi huu ni kamili kwa wale wanaopenda joto kidogo katika chakula chao.

Siki Nyeupe na Mchuzi wa vitunguu

Kwa wale wanaopendelea mchuzi rahisi wa kuzama, siki nyeupe na mchuzi wa vitunguu ni chaguo kubwa. Mchuzi huu umeundwa na siki nyeupe, vitunguu iliyokatwa, na chumvi kidogo. Hapa kuna kichocheo cha kutengeneza siki nyeupe na mchuzi wa vitunguu:

• 1/4 kikombe siki nyeupe
• Vitunguu vya 2 vitunguu, kung'olewa
• Chumvi kidogo

Changanya viungo vyote pamoja na urekebishe sehemu kwa kupenda kwako. Mchuzi huu ni kamili kwa wale ambao wanataka kuonja ladha ya asili ya Lechon Kawali.

Vitunguu vilivyochapwa na Mchuzi wa Tofu

Ikiwa unataka kuongeza umbile kidogo kwenye mchuzi wako wa kuchovya, kitunguu kilichochongwa na mchuzi wa tofu ni chaguo bora. Mchuzi huu umeundwa na vitunguu vilivyochaguliwa, tofu, na sukari kidogo. Hapa kuna kichocheo cha kutengeneza kitunguu chako cha kung'olewa na mchuzi wa tofu:

• 1/2 kikombe cha vitunguu kilichokatwa
• 1/4 kikombe cha tofu laini, kilichopondwa
• 1 tbsp sukari

Changanya viungo vyote pamoja na urekebishe sehemu kwa kupenda kwako. Mchuzi huu ni kamili kwa wale ambao wanataka utamu kidogo na uonekano katika mchuzi wao wa kuchovya.

Kipande Bora cha Nguruwe kwa Lechon Kawali: Kuchukua Bamba Kamili ya Nyama

Kabla ya kuzama kwenye nyama bora ya nyama ya nguruwe iliyokatwa kwa lechon kawali, hebu tueleze kwa haraka ni nini mlo huu wa kitamu wa Kifilipino. Lechon kawali ni mlo wa kitamaduni wa Kifilipino unaotafsiriwa kuwa "tumbo la nyama ya nguruwe iliyochomwa" katika Kitagalogi. Ni sahani maarufu inayotumiwa wakati wa chakula cha mchana au chakula cha jioni na kwa kawaida huambatana na wali mweupe na michuzi ya kuchovya.

Ufunguo wa Wema wa Crispy: Kuchagua Kata Sahihi

Wakati wa kufanya lechon kawali, lengo ni kufikia texture ya crispy nje huku kuweka nyama ya zabuni na juicy ndani. Ili kufikia hili, ni muhimu kuchagua nyama ya nguruwe iliyokatwa vizuri. Hapa kuna baadhi ya mambo ya kuzingatia wakati wa kuchagua sahani ya nyama:

• Kata bora ya nyama ya nguruwe kwa lechon kawali ni tumbo la nguruwe. Hii ni kata sawa ya nyama iliyotumiwa kutengeneza bakoni na inajulikana kwa maudhui yake ya juu ya mafuta, ambayo ni muhimu kwa kufikia texture crispy.
• Ikiwa nyama ya nguruwe haipatikani, unaweza pia kutumia liempo (tumbo la nguruwe na mifupa kuondolewa) au bega ya nguruwe. Walakini, kumbuka kuwa kupunguzwa hivi kuna mafuta kidogo na kunaweza kuwa sio crispy.
• Wakati wa kuchagua slab ya nyama ya nguruwe, tafuta moja ambayo ina usambazaji sawa wa mafuta na nyama. Unataka kuwa na mafuta ya kutosha ili kufikia texture crispy, lakini si sana kwamba inakuwa chewy.
• Unene unaofaa kwa bamba la tumbo la nguruwe ni karibu inchi 1. Hii inaruhusu kubadilisha tabaka za mafuta na nyama, ambayo ni ufunguo wa kufikia lechon kawali ya ladha zaidi.
• Kumbuka kuondoa mifupa au ngozi kutoka kwa tumbo la nguruwe kabla ya kupika.

Kuandaa nyama ya nguruwe kwa kupikia

Sasa kwa kuwa una slab kamili ya tumbo la nguruwe, ni wakati wa kuitayarisha kwa kupikia. Hapa kuna hatua rahisi za kufuata:

• Kuchemsha: Baadhi ya mapishi hutaka kuchemshwa kwa tumbo la nguruwe kabla ya kukaanga ili kuhakikisha kuwa imeiva kabisa. Hata hivyo, hii si lazima na inaweza kweli kufanya nyama chini crispy. Ikiwa unachagua kuchemsha tumbo la nguruwe, hakikisha uiruhusu baridi kabisa kabla ya kukaanga.
• Kukaanga: Njia ya kawaida ya kupika lechon kawali ni kwa kukaanga sana tumbo la nguruwe kwenye sufuria. Hakikisha kufunika sufuria ili kuzuia splatters ya mafuta na kupika hadi nyama ya nguruwe iwe kahawia ya dhahabu na crispy.
• Wacha ipumzike: Mara tu nyama ya nguruwe imepikwa, iache ipumzike kwa dakika chache kabla ya kuikata vipande vya ukubwa wa kuumwa. Hii inaruhusu juisi kusambaza tena na kuhakikisha kwamba nyama inakaa zabuni na juicy.

Ulinganisho wa Kuonekana: Lechon Kawali dhidi ya Lechon Belly

Ni rahisi kuchanganyikiwa kati ya lechon kawali na lechon belly, kwa kuwa sahani zote mbili hutumia tumbo la nguruwe kama kiungo kikuu. Walakini, kuna tofauti kadhaa muhimu kukumbuka:

• Tumbo la Lechon ni nguruwe mzima aliyechomwa, wakati lechon kawali ni sahani iliyotengenezwa kutoka kwa bamba la tumbo la nguruwe.
• Tumbo la Lechon hutolewa wakati wa hafla maalum na inachukuliwa kuwa sahani ya kitaifa huko Ufilipino, wakati lechon kawali ni mlo wa kila siku zaidi.
• Tumbo la Lechon limechomwa, wakati lechon kawali ni kukaanga sana.

Mchanganyiko Kamilifu: Kutumikia Lechon Kawali

Lechon kawali hutumiwa vyema kwa moto na crispy, ikifuatana na mchele mweupe na michuzi ya dipping. Hapa kuna vitoweo vya kawaida na michuzi ya kuchovya za kuzingatia:

• Mchuzi wa soya na siki: Huu ndio mchuzi wa kawaida wa kuchovya kwa lechon kawali na hutengenezwa kwa kuchanganya mchuzi wa soya, siki, vitunguu vilivyokatwakatwa, na pilipili hoho.
• Mang Tomas: Huu ni mchuzi maarufu wa Kifilipino ambao hutumiwa sana kama mchuzi wa kuchovya kwa lechon kawali. Imetengenezwa kutoka kwa ini, siki na sukari.
• Sarsa: Huu ni mchuzi mtamu na mtamu uliotengenezwa kwa ketchup ya ndizi, siki na sukari.

Mbona lechon yangu kawali sio crispy?

Kutengeneza lechon kawali ni mlo wa kitamaduni wa Kifilipino unaohusisha kuchemsha na kukaanga kipande cha tumbo la nguruwe au nyama ya nguruwe iliyokatwa. Mchakato wa kutengeneza lechon kawali ni rahisi, lakini inahitaji uvumilivu na umakini kwa undani. Hizi ni baadhi ya sababu kwa nini lechon kawali yako inaweza isiwe crispy:

• Nyama ya nguruwe iliyokatwa ina mafuta mengi: Nyama ya nyama ya nguruwe yenye mafuta huwa na mafuta mengi wakati wa kukaanga, ambayo inaweza kufanya lechon kawali soggy badala ya crispy. Ili kuepuka hili, chagua nyama ya nguruwe iliyokatwa ambayo ina mchanganyiko mzuri wa mafuta na nyama.
• Hukufuata kichocheo: Mapishi ya Lechon kawali kawaida huwa na mchanganyiko maalum wa viungo vinavyofanya nyama ya nguruwe kuwa crispy. Ikiwa hukufuata kichocheo, lechon kawali yako inaweza isiwe crispy vile ungependa.
• Ulichemsha nyama ya nguruwe kwa muda mrefu sana: Kuchemsha nyama ya nguruwe kabla ya kukaanga ni hatua muhimu katika kutengeneza lechon kawali, lakini ukiichemsha kwa muda mrefu, nyama inaweza kuwa laini sana na kuanguka wakati wa kukaanga.
• Hukukaanga nyama ya nguruwe kwa muda wa kutosha: Kukaanga nyama ya nguruwe kwa muda mfupi kunaweza kusababisha umbile laini na nyororo badala ya crispy. Hakikisha kaanga nyama ya nguruwe hadi igeuke rangi ya dhahabu na crispy.

Sababu zingine zinazoathiri ukali wa lechon kawali

Kando na mchakato huo, kuna mambo mengine ambayo yanaweza kuathiri ukali wa lechon kawali:

• Ukubwa wa nyama ya nguruwe iliyokatwa: Nyama kubwa ya nguruwe inaweza kuwa ngumu kukaanga sawasawa, na kusababisha sehemu zingine kuwa crispy wakati zingine bado ni laini.
• Aina ya mafuta yanayotumika: Mafuta mengine ni bora kwa kukaanga kuliko mengine. Tumia mafuta yenye sehemu ya juu ya moshi, kama kanola au mafuta ya mboga, ili kuhakikisha kuwa nyama ya nguruwe inakaa crispy.
• Kutumikia kwa mchuzi au topping: Kutumikia lechon kawali na mchuzi au topping inaweza kuifanya kuwa nyororo. Ikiwa unataka kuitumikia kwa mchuzi, fanya hivyo kwa upande.
• Haitumiki kwa joto: Lechon kawali huhudumiwa vyema kwa joto. Ikiwa utairuhusu kukaa kwa muda mrefu sana, inaweza kupoteza ukali wake.

Vidokezo vya kutengeneza crispy lechon kawali

Hapa kuna vidokezo vya kuhakikisha kuwa lechon kawali yako inageuka kuwa crispy:

• Tumia nyama ya nguruwe iliyokatwa na mchanganyiko mzuri wa mafuta na nyama.
• Fuata kichocheo na utumie mchanganyiko sahihi wa viungo na viungo.
• Chemsha nyama ya nguruwe kwa wakati unaofaa.
• Fry nyama ya nguruwe mpaka igeuke rangi ya dhahabu na crispy.
• Tumia mafuta yenye sehemu ya juu ya moshi.
• Kutumikia lechon kawali ya joto na bila mchuzi wowote au topping.

Lechon kawali ni mlo kuu unaopendwa zaidi nchini Ufilipino na mara nyingi huhudumiwa wakati wa matukio maalum kama vile siku za kuzaliwa, barbeque na likizo. Inaweza pia kutumiwa kama vitafunio au appetizer, vikioanishwa na bibingka au mishikaki kama vile embutido au jibini. Milo mingine ya nyama ya nguruwe ambayo ni maarufu nchini Ufilipino ni pamoja na humba, caldereta, lechon manok, na sisig ya nguruwe. Siagi ya vitunguu na kare-kare pia ni nyongeza maarufu kwa lechon kawali. Ikiwa una njaa ya crispy lechon kawali, fuata vidokezo hivi na ufurahie!

Kuchemsha nyama ya nguruwe: Kufanya au kutofanya?

Kuchemsha nyama ya nguruwe ni jambo la kawaida katika kutengeneza Lechon Kawali. Hapa ni jinsi ya kufanya hivyo:

• Chagua bega ya nguruwe ya ukubwa mzuri au kata yoyote ya nguruwe ya uchaguzi wako.
• Kata nyama ya nguruwe katika sehemu sawa ili kuhakikisha kupika hata.
• Weka vipande vya nyama ya nguruwe kwenye sufuria na ujaze na maji.
• Ongeza majani ya bay, mchuzi wa soya, na pilipili nyeusi ya ardhi kwenye mchanganyiko.
• Chemsha mchanganyiko na kisha punguza moto ili uache uchemke kwa dakika 30-45 au hadi nyama ya nguruwe iwe tayari.
• Ondoa nyama ya nguruwe iliyochemshwa kutoka kwenye sufuria na uiruhusu baridi kabisa kabla ya kukaanga.

Je, ni faida na hasara gani za kuchemsha nyama ya nguruwe kabla ya kukaanga?

Kuchemsha nyama ya nguruwe kabla ya kukaanga kuna faida na hasara zake. Hapa kuna baadhi yao:

Manufaa:

• Kuchemsha nyama ya nguruwe kabla ya kukaanga hufanya nyama kuwa laini na yenye juisi.
• Inasaidia kuondoa mafuta ya ziada kutoka kwa nyama, na kuifanya kuwa na afya.
• Kuchemsha nyama ya nguruwe kabla ya kukaanga huhakikisha kuwa nyama ya nguruwe imepikwa kwa njia yote.

Hasara:

• Kuchemsha nyama ya nguruwe kabla ya kukaanga inachukua muda wa ziada na bidii.
• Inaweza kusababisha nyama ya nguruwe kupoteza baadhi ya ladha yake ya asili.
• Kuchemsha nyama ya nguruwe kabla ya kukaanga kunaweza kusababisha nyama kuwa laini sana na kuanguka.

Je! Napaswa kuchemsha nyama ya nguruwe kabla ya kukaanga?

Jibu la swali hili inategemea upendeleo wako wa kibinafsi. Watu wengine wanapendelea kuchemsha nyama ya nguruwe kabla ya kukaanga, wakati wengine hawapendi. Hapa kuna baadhi ya mambo ya kuzingatia:

• Ikiwa unataka Lechon Kawali yako kuwa crispy sana kwa nje na juicy ndani, kuchemsha nyama ya nguruwe kabla ya kukaanga ni chaguo la mwisho.
• Ikiwa unataka kuokoa muda na kufikia mchakato wa kupikia haraka, unaweza kuruka kuchemsha nyama ya nguruwe na kwenda moja kwa moja kwenye kaanga.
• Ikiwa unakuwa mwangalifu usipige nyama ya nguruwe, unaweza kufikia texture taka na ladha bila kuchemsha kwanza.

Lechon Belly dhidi ya Lechon Kawali: Kuna Tofauti Gani?

Tumbo la nguruwe la Lechon (mapishi kamili hapa) ni sahani ambayo imetengenezwa kutoka kwa sehemu ya tumbo la nguruwe ambayo imejazwa na viungo tofauti kama vile longganisa, tapa, torta, adobo, ini ya kitoweo, pochero, ndizi, afritada na mchuzi wa nyanya. Kisha tumbo huviringishwa na kuchomwa hadi ngozi iwe nyororo na nyama iwe laini. Sahani hiyo mara nyingi hutolewa na mchuzi wa kuchovya kutoka kwa siki, mchuzi wa soya na pilipili.

Lechon Kawali

Lechon kawali, kwa upande mwingine, ni sahani ambayo inahusisha nyama ya nguruwe kukaanga hadi ngozi iwe crispy na nyama ni laini. Tumbo la nguruwe huchemshwa kwanza ili kuifanya kuwa laini, kisha kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Sahani hiyo mara nyingi hutolewa na mchuzi wa kuchovya kutoka kwa siki, mchuzi wa soya na vitunguu.

Tofauti

Tofauti kuu kati ya tumbo la lechon na lechon kawali ni jinsi nyama ya nguruwe inavyopikwa. Tumbo la Lechon limechomwa, wakati lechon kawali ni kukaanga sana. Tofauti zingine ni pamoja na:

• Tumbo la Lechon mara nyingi hujazwa na viungo tofauti, wakati lechon kawali kawaida huhudumiwa wazi.
• Tumbo la Lechon mara nyingi hutumiwa kama sahani kuu kwa hafla maalum, wakati lechon kawali ni sahani ya kawaida ya kila siku.
• Tumbo la Lechon mara nyingi hutolewa na mchuzi wa nyanya, wakati lechon kawali mara nyingi hutumiwa na mchuzi wa siki.
• Tumbo la Lechon mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa nguruwe mzima, wakati lechon kawali hutengenezwa kutoka kwa sehemu ya tumbo la nguruwe.

Hitimisho

Kwa hivyo unayo - kila kitu unachohitaji kujua kuhusu lechon kawali. Ni chakula kitamu cha Kifilipino kilichotengenezwa kwa tumbo la nguruwe, kilichokaangwa hadi kikavu, na kutumiwa pamoja na michuzi ya dipping. 

Huwezi kwenda vibaya na lechon kawali, mradi tu ufuate vidokezo ambavyo nimekupa hapa na utumie viungo sahihi.

Salama!

Pia kusoma: Kichocheo cha Crispy Filipino bagnet, grail takatifu kwa wapenzi wa nyama

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.