Kichocheo maalum cha ensaymada (maandazi matamu ya Kifilipino) utakayopenda
Kichocheo hiki maalum cha ensaymada (pia hujulikana kama maandazi matamu ya Ufilipino) ni mkate mtamu na wa jibini kwa kawaida unaounganishwa na kahawa.
Inaweza kununuliwa kutoka kwa mkate wowote na kwa kawaida hufurahia kama vitafunio vya mchana. Hata hivyo, kutokana na upatikanaji wake, ensaymada inaweza kweli kuliwa wakati wowote wa siku.
Wacha tufanye kundi!
Inavyoonekana, mkate huu (ambao umeonekana kuwa chakula cha Kifilipino kinachopendwa sana) kwa kweli ni aina ya "ensaimada" asilia kutoka Uhispania na aina zingine kote Amerika Kusini na Amerika Kusini.
Hata hivyo, kwa kuwa ensaimada imekuwa maarufu kwa Wafilipino asili, mkate huu ulibadilika na kuwa kitu ambacho ni Kifilipino.
Kichocheo hiki cha ensaymada kinajumuisha unga, jibini, siagi, asali, chumvi, maji, sukari nyeupe na jibini la cheddar katika orodha yake ya viungo. Siri sio kukanda unga kupita kiasi - ndivyo unavyopata muundo kamili!
Pamoja na viungo hivi, ninakuhakikishia kwamba ensaymadas zitakuja kuwa favorite yako!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
Jinsi ya kufanya ensaymada nyumbani
Kichocheo cha Ensaymada (Buns tamu za Kifilipino)
Viungo
- 2 tsp chachu ya papo hapo
- ⅔ kikombe maji (vugu vugu)
- 3½ vikombe unga wa kusudi
- ⅓ kikombe sukari
- ½ tsp chumvi
- 3 kubwa mayai
- ¼ kikombe maziwa yaliyopuka
- ½ kikombe siagi isiyotiwa ikayeyuka (imegawanywa, kikombe cha 1/4 kilichochanganywa na unga na kikombe cha 1/4 cha kuswaki)
topping:
- ½ kikombe siagi isiyotiwa chumvi
- ⅓ kikombe sukari
- * Hiari - cheddar jibini iliyokatwa
Maelekezo
- Katika bakuli ndogo au moja kwa moja kwenye kikombe cha kupimia, vunja chachu ya papo hapo kwenye ⅓ kikombe cha maji vuguvugu. Weka kando.
- Wakati wa kusubiri chachu kuamsha, whisk pamoja unga, sukari, na chumvi katika bakuli kubwa ya kuchanganya au mchanganyiko wa kusimama. Kisha, ongeza mchanganyiko wa chachu iliyoyeyushwa, mayai, maziwa yaliyoyeyuka, ¼ kikombe cha siagi iliyoyeyuka, na kikombe ⅓ kilichobaki cha maji. Kwa kutumia ndoano ya unga (au koleo ikiwa unachanganya kwa mkono), na changanya kwa kasi ya chini kwa takriban dakika 2, kisha kwa kasi ya wastani kwa dakika 5 hadi 7 za ziada hadi unga laini wa kunata utengenezwe. Kumbuka, unga unapaswa kuwa laini na nata; usiukandae unga huu kupita kiasi. Peleka unga ndani ya bakuli iliyotiwa mafuta na ufunike kwa kitambaa cha plastiki au taulo safi ya jikoni. Ruhusu unga kupumzika kwa dakika 15.
- Wakati huo huo, weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi au andaa molds ya ensaymada.
- Ifuatayo, gawanya unga katika vipande 8 hadi 12. Ili kufikia saizi za sare, unaweza kutumia mizani, ukigawanya kila kipande kwa gramu 60 kila moja. AU bila kipimo, scooper ya ice cream itafanya kazi hiyo pia. Mimina unga kwenye bakuli la aiskrimu, toa unga, na uachilie moja kwa moja kwenye kikaango au ukungu. Sehemu hii sio lazima iwe nzuri; chukua tu na uachie. Funika unga kwa kitambaa cha plastiki au taulo safi ya jikoni na uruhusu unga upumzike kwa dakika 15.
- Sasa ni wakati wa kuunda ensaymadas. Katika bakuli ndogo, kuyeyusha ¼ kikombe cha siagi na kuweka kando. Juu ya uso au mkeka uliotiwa unga, tembeza au tumia viganja vya mikono yako ili kubana kila kipande cha unga kuwa mstatili. Vunja mikono yako na unga ili kuzuia unga usishikamane na vidole vyako. Piga siagi kidogo iliyoyeyuka juu ya unga. Pindua unga ndani ya logi ndefu, ukipiga ncha pamoja kwa muhuri. Kisha geuza upande wa mshono wa unga chini au upande wa mshono ukiangalia ndani, kwa mwelekeo ambao utaanza kuzunguka. Anza kwa upole kupindua au kugeuza unga ndani ndani ya swirl au roll. Weka tena kwenye sufuria iliyopangwa. Funika maandazi kwa kitambaa cha plastiki au taulo safi ya jikoni na iache iinuke hadi iongezeke maradufu (kama saa 1½).
- Washa oveni hadi 325ºF. Ondoa kifuniko na uoka rolls kwa muda wa dakika 15 hadi 17, mpaka dhahabu nyepesi. Ruhusu rolls zipoe kwa dakika 30 hadi saa moja kabla ya kuongeza siagi iliyokatwa na sukari.
- Sasa ni wakati wa juu, brashi, au kueneza siagi iliyokatwa juu ya buns, kwa kutumia kisu cha siagi. Kisha, nyunyiza sukari juu ya siagi au chovya juu iliyotiwa siagi moja kwa moja kwenye bakuli la sukari, tikisa iliyobaki, na iko tayari kuliwa!! Bora kutumikia kwa joto la kawaida na kikombe cha moto cha kahawa. Furahia!
Vidokezo
Lishe
Maziwa ya Nestle evaporated ni nzuri kwa kichocheo hiki.
Maandalizi na vidokezo vya mapishi ya Ensaymada (Njia ya 2)
Kichocheo hiki cha ensaymada kinajumuisha mchakato wa kuchosha zaidi kwani lazima uandae unga na uwe na viungo kamili tayari.
- Changanya chachu na maziwa kwanza ndani ya bakuli na subiri iwashe. Unaweza kupata chachu kila wakati kutoka kwa mkate wako wa karibu (ikiwa pia wanauza) au kutoka duka kubwa.
- Acha chachu ikae huku ukitayarisha viungo vingine kama vile unga.
- Kwa unga, changanya unga, sukari, chumvi, mayai yaliyopigwa, na siagi iliyoyeyuka. Hakikisha kuwa unaweza kuchanganya kila kitu vizuri kabla ya kumwaga chachu iliyoamilishwa. Changanya tena na uhakikishe kuwa ni unga wa kutosha kabla ya kuikanda.
- Kwa kuwa tayari umeongeza mchanganyiko wa chachu na tayari umeukanda, rudisha unga kwenye bakuli na uiruhusu kuinuka kwa masaa kadhaa. Wakati wa kusubiri, unaweza kuandaa pini ya kukunja na sehemu tambarare ambapo utaweka unga.
- Toa unga na kuupiga ili kutoa hewa. Kisha kata unga vipande vipande vyovyote unavyotaka, na uanze kuviringisha. Baada ya hayo, ipake na siagi iliyoyeyuka katikati na uinamishe kana kwamba ni ganda la konokono. Weka kwenye tray na uiruhusu kuinuka tena kwa masaa 4. Mara baada ya masaa 4, preheat tanuri yako na kuoka unga.
- Hatimaye, brashi buns na siagi iliyoyeyuka na kuinyunyiza na sukari au kupamba na jibini iliyokatwa.
Mbali na mapishi hii, unaweza pia kujaribu yangu Mapishi ya nyama ya ng'ombe ya empanada na mapishi ya awali ya pandesal.
Kumbuka: Katika makala hii, nilichapisha njia 2 za kuandaa kichocheo hiki cha ensaymada. Unaweza kuchagua kati ya 2.
Vidokezo vya kupikia
Linapokuja suala la kupikia ensaymadas, kuna mambo machache ya kukumbuka ili kupata matokeo kamili.
Kwanza, hakikisha kutumia unga bora. Hii itahakikisha kuwa unga wako ni mwepesi na laini. Unaweza hata kuchanganya unga wa mkate wenye nguvu na unga wa kawaida kwa muundo wa fluffier.
Mara ya kwanza, unga huu ni laini na unata. Muundo wa gluteni utakuwa wa kunyoosha zaidi na usio nata unapoendelea. Unga wa ziada unapaswa kuepukwa kwa gharama yoyote. Unga utapungua sana unapoukanda.
Inachukua muda mrefu kwa unga kuongezeka unapotumia chachu kavu badala ya chachu ya haraka. Napendekeza SAF ya Dhahabu ya Papo hapo (ambayo imeundwa kwa ajili ya unga tamu tu) au Nyekundu Platinum.
Kwa sababu wao huinuka haraka, wana nafasi ndogo ya kukuza ladha ya tindikali, iliyochacha. Zaidi, inafanya ladha ya keki kuwa bora, haswa ikiwa unachagua unga.
Pili, usifanye unga kupita kiasi. Kufanya kazi kupita kiasi kutasababisha bidhaa ngumu ya mwisho.
Unga huu unaweza kutayarishwa kabla ya wakati. Funika kwa ukingo wa plastiki na uweke kwenye jokofu usiku kucha baada ya kukanda.
Ruhusu kukaa kwenye joto la kawaida kwa dakika 30 kabla ya kutumia, kisha uipunguze na uifanye.
Hatimaye, kuwa mkarimu na siagi. Siagi ndiyo inayozipa ensaymadas umbile lao tajiri na laini, kwa hivyo usiogope kuitumia nyingi!
Pia, ufunguo wa ensaymada kamili ya fluffy ni kuwa na uvumilivu wa kutosha na kuruhusu unga uinuke kikamilifu - kumbuka unga wa gorofa, nata sio mzuri. Kisha, ni muhimu sio kuikanda zaidi.
Ubadilishaji na tofauti
Badala ya siagi, unaweza kutumia kufupisha kwa unga. Ninapendelea siagi ingawa kwa sababu ina ladha bora.
Kwa unga, unaweza kutumia unga wa kusudi zote, unga wa mkate wa nguvu, na unga wa kuoka kwa matokeo bora.
Unaweza pia kutengeneza ube halaya aina ya ensaymada. Kwa toleo hili, tumia mchanganyiko sawa wa unga lakini ongeza 1/4 ya ube halaya. Kisha weka maandazi yako kwa ube halaya tamu.
Je, unaweza kutengeneza ensaymada ya vegan?
Ndio, kwa bahati nzuri unaweza kupika mboga hii ya mboga.
Ni rahisi zaidi kutumia chaguo za vegan zinazopatikana kwa urahisi kutoka kwa duka la mboga ili kufanya mikate iwe rahisi kwa mboga.
Rahisi badala ya siagi ya maziwa na a siagi ya vegan kama Mizani ya Dunia.
Kisha, unaweza kutumia aina yoyote ya "cheddar cheese" ya vegan na maziwa yasiyo ya maziwa kama vile maziwa ya soya au maziwa ya almond.
Sukari nyeupe ya kikaboni ni vegan na unaweza kutumia hiyo pia.
Tofauti za ensaymada ni nyingi:
- Tofauti ya Majorca inayoitwa Mallorca au Mallorcas de vino dulce ni roli tamu ambazo zimepakwa queso de bola iliyoyeyushwa na kunyunyiziwa na sukari.
- Tofauti nyingine ni ensaymada mamon ambayo hutumia unga wa keki ya sifongo badala ya mchanganyiko wa kawaida wa unga. Hii hutoa ensaymada laini na laini zaidi.
- Huko Iloilo, Ufilipino, pia kuna tofauti inayoitwa kababayan. Kababayan ni ensaymada iliyotengenezwa kwa unga laini na laini, na kwa kawaida huwa na siagi, jibini na sukari kidogo ikilinganishwa na ensaymada ya kitamaduni. Pia ina umbo la gogo badala ya kuviringishwa kwenye ond.
- Huko Batangas, Ufilipino, pia kuna tofauti inayoitwa tsokolate eh ambayo ni ensaymada iliyochovywa kwenye chokoleti iliyoyeyuka.
- Huko Pampanga, Ufilipino, pia kuna toleo tofauti liitwalo empanadita de keso ambalo ni ensaymada iliyojazwa jibini.
Kuna tofauti nyingi zaidi za ensaymada, na kila mkoa nchini Ufilipino una aina yake ya kipekee ya sahani hii ya asili.
Jinsi ya kutumikia na kula ensaymada
Ensaymadas kawaida hutolewa kama kifungua kinywa au vitafunio, lakini pia inaweza kufurahishwa kama dessert. Kuwa na kifungu laini chenye kahawa au chai ndiyo njia bora ya kukifurahia.
Wanaweza kutumiwa wazi, au kwa nyongeza mbalimbali kama vile siagi, jibini, chokoleti, au matunda.
Ensaymadas hufurahiwa vyema zaidi zikiwa safi na zenye joto. Iwapo huna mpango wa kuzila mara moja, zinaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na kupashwa moto upya kabla ya kuzitumikia.
Ni bora kuwahudumia mara tu wanapomaliza kuoka. Lakini, baada ya kupoa, unaweza kuwasha tena mikate joto kwa sekunde 20 au 30 kwenye microwave na kuzitumikia kwa njia hiyo.
Sawa sahani kujaribu
mkate wa Kihispania ni aina ya mkate mtamu ambao ni maarufu nchini Ufilipino. Ni sawa na ensaymada, lakini imewekwa na mchanganyiko wa sukari na mdalasini badala ya jibini.
Mamoni ni aina ya keki ya sifongo ambayo ni maarufu nchini Ufilipino. Ni sawa na ensaymada, lakini hutumia unga wa keki ya sifongo badala ya mchanganyiko wa kawaida wa unga. Hii hutoa ensaymada laini na laini zaidi.
Pandesali ni aina ya mkate ambayo ni maarufu nchini Ufilipino. Ni sawa na ensaymada, lakini hutengenezwa kwa mchanganyiko tofauti wa unga na hauna jibini au siagi.
Maswali ya mara kwa mara
Unahitaji vifaa gani kutengeneza ensaymada?
Ili kutengeneza ensaymada, utahitaji kikombe cha kupimia, bakuli la kuchanganya, karatasi ya kuoka, mchanganyiko, pini ya kusongesha na grater.
Unaweza kutumia mchanganyiko wa unga ili kukanda unga.
Je, unahifadhi vipi ensaymada?
Ensaymada zinaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na kupashwa moto upya kabla ya kutumikia.
Hifadhi mikate kwenye friji kwa muda wa siku 5 au kwenye friji kwa muda wa siku 7 na kisha kuyeyusha na kuzipasha moto tena.
Je, ensaymada ina afya?
Hakuna jibu la uhakika kwa swali hili kwani inategemea jinsi ensaymada inavyotayarishwa.
Kwa ujumla, ensaymada haizingatiwi kuwa chakula cha afya kwa sababu ina kalori nyingi na mafuta. Hata hivyo, ikiwa ensaymada imetengenezwa kwa unga wa ngano na maziwa ya chini ya mafuta, inaweza kuwa na afya njema.
Lakini hii ni aina nzuri ya chakula cha junk ya vitafunio na haipaswi kuchukua nafasi ya milo yenye afya.
Jifunze jinsi ya Kuweka Mzunguko wa Kiafya kwenye Vyakula vya Jadi vya Ufilipino hapa
Hitimisho
Kuna tofauti nyingi za sahani ya Kifilipino ya classic, ensaymada. Kila mkoa nchini Ufilipino una kipengee chake cha kuchukua sahani hii.
Ensaymadas inaweza kutumika kama kifungua kinywa, vitafunio, au dessert.
Wanaweza kuwa wazi au kujazwa na siagi, jibini, chokoleti, au matunda. Wanafurahishwa vyema zaidi wanapokuwa safi na joto. Sahani kama hizo za kujaribu ni pamoja na mkate wa Uhispania, mamon na pandesal.
Sehemu ya kufurahisha kuhusu kula ensaymada na familia ni kwamba unaweza kuwaongezea kila aina ya vyakula vitamu au vitamu na kugeuza vitafunio hivi kuwa chakula cha starehe kabisa.
Ikiwa unapendelea zaidi vitafunio vya kitamu, kwa nini usijaribu Spicy Dilis, vitafunio vya kavu vya anchovies vya Ufilipino ijayo
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
