Kibadala bora cha unga (tamu) wa wali | Nini cha kutumia badala ya mochiko

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Julai 5, 2022

Unga wa mchele mtamu pia inajulikana kama unga wa mchele glutinous au mochiko unga na ni unga maarufu usio na gluteni unaotumiwa katika mikate na kaya nyingi za Asia.

Ina kiwango cha juu cha wanga kuliko kawaida unga wa mchele na hupa bidhaa zilizookwa muundo wa kutafuna. Utahitaji ikiwa unapanga kutengeneza mochi ya nyumbani.

Lakini, kuna uwezekano kwamba huna unga mtamu wa mchele mkononi na unashangaa ni kibadala gani bora zaidi.

Kuna vibadala vichache unavyoweza kutumia ambavyo vitafanya kazi vile vile katika mapishi yako.

Unga wa Tapioca, unga wa buckwheat, unga wa chickpea, na unga wa mlozi zote ni mbadala nzuri za unga wa mchele.

Unga wa tapioca ni chaguo langu la kwanza badala ya unga wa mochiko kwa sababu una unata sawa na unga mtamu wa wali na pia hauna gluteni na wanga nyingi.

Ikiwa unatafuta unga mwingine wa kutumia badala ya unga (mtamu) wa wali, ninashiriki njia mbadala kuu.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Je, unga wa mchele mtamu ni nini na nini cha kutafuta badala yake

Wali wa nafaka fupi "unata" hutumiwa kutengeneza unga wa mchele, unga wa wanga.

Ingawa haina gluteni, neno "unga wa mchele glutinous" hutumiwa mara kwa mara kuelezea bidhaa hii kwa sababu inanata au "kama gundi."

Kinyume na kile jina linamaanisha, unga wa mchele sio tamu sana. Ni laini, dhaifu, na ina ladha tamu kidogo lakini unaweza kuitumia kwa mapishi matamu na matamu.

Unga ni mzuri sana na unga, sawa na unga wa mahindi.

Kutokana na ukweli kwamba ni unga bora zaidi wa kutengeneza mochi, keki ya wali ya Kijapani yenye ladha nzuri, unaweza pia kuuona ukiandikwa kama "unga wa mochiko".

(angalia picha zaidi)

Unga wa wali mtamu ni maarufu kwa sababu hauna gluteni hivyo karibu kila mtu anaweza kuufurahia. Unga wa wali mtamu hufanya kazi vyema zaidi kwa mapishi matamu wakati na kwa kuoka bila gluteni.

Unapotafuta mbadala wa unga wa mchele, unapaswa kuchagua unga mwingine usio na gluteni ikiwa unaoka kwa ajili ya mtu aliye na ugonjwa wa celiac, mzio wa gluteni, au kutovumilia kwa gluteni.

Vibadala bora vya unga wa wali mtamu vina wanga sawa na vitatokeza bidhaa zilizooka na muundo wa kutafuna.

Unga wa wanga ni mbadala mzuri kwa sababu utachukua unyevu kwa njia sawa na unga wa mchele.

Unga wa mchele unaonata una mwonekano sawa na unga wa kawaida wa mchele mweupe na rangi inaweza kuanzia nyeupe hadi hudhurungi isiyokolea.

Mapishi ya unga wa wali mtamu yanajumuisha aina mbalimbali za desserts kama mochi, keki, biskuti, na pies.

Vibadala bora vya unga wa mchele

Sasa unajua nini cha kuangalia katika mbadala mzuri wa unga wa mchele. Ngoja nikuonyeshe ni unga gani mbadala unalingana na bili.

Unga wa Tapioca: mbadala bora zaidi wa unga wa mchele

Kibadala bora cha unga wa mchele ni unga wa tapioca. Ni unga usio na gluteni uliotengenezwa kutoka mizizi ya muhogo na ina umbile sawa na unga mtamu wa wali.

Unga wa Tapioca ni mojawapo ya unga maarufu zaidi usio na gluteni kwa sababu ni nyingi sana. Unaweza kuitumia kutengeneza pancakes, waffles, mkate, mikate, na mengi zaidi.

Wakati mwingine pia huitwa wanga wa tapioca lakini maneno yote mawili yanarejelea kitu sawa.

(angalia picha zaidi)

Unga wa tapioca una wanga sana na ni wakala mzuri wa kumfunga ambayo huifanya kuwa bora kwa mapishi ambayo huhitaji unga mtamu wa wali.

Unapotumia unga wa tapioca kama mbadala, tumia kiasi sawa cha unga unaohitajika katika mapishi, ili uweze kuubadilisha kwa uwiano wa 1: 1.

Unga wa mtama: unga bora wa mchele wa mchele badala ya mochi

Unga wa mtama imejulikana sana kwa faida zake za kiafya na kubadilika jikoni.

Nitakuwa mkweli, sikujua mengi juu yake huko nyuma lakini unga wa mtama ni mbadala mzuri wa unga tamu wa wali, haswa katika mapishi ya mochi.

(angalia picha zaidi)

Unga wa mtama umetengenezwa kwa nafaka ya mtama na ni chanzo kizuri cha nyuzinyuzi.

Unaweza kushtuka kujua kwamba unga wa mtama umejaa virutubishi na kujiuliza kwa nini hujawahi kuutumia.

Wengine wanaweza hata kuiita chakula bora kwa hivyo ni mbadala nzuri ya afya kwa unga tamu wa mchele.

Viwango vya juu vya nyuzi, kalsiamu, chuma, magnesiamu, potasiamu, na antioxidants ni kati ya virutubisho vingi vyake.

Ina ladha tamu kidogo na inafanana sana na unga mtamu wa wali katika suala la umbile.

Ili kupata rangi tofauti za mochi yako lazima uongeze rangi ya chakula.

Unaweza kubadilisha unga wa mtama badala ya unga wa mchele wenye glutinous kwa uwiano wa 1:1 ili iwe rahisi kutumia kwa kila aina ya mapishi ya kuoka.

Unga wa mchele: ladha inayofanana zaidi na unga wa mchele

Ikiwa huwezi kupata unga wa mchele wenye glutinous, unga wa mchele wa kawaida ni mbadala bora.

Unga mweupe wa mchele itapa bidhaa zako zilizooka ladha tofauti kidogo lakini bado ni chaguo nzuri, hasa ikiwa unatafuta unga usio na gluteni.

(angalia picha zaidi)

Kwa uaminifu, hata hivyo, ni sawa na ladha ya unga wa mchele uliozoea.

Kwa kweli ni rahisi kupata unga wa mchele kuliko unga wa mchele kwa hivyo inaweza kuwa chaguo bora kwa watu wengine.

Kama unga wa tapioca, unaweza kubadilisha unga wa mchele wa kawaida kwa uwiano wa 1: 1 kwa unga wa mchele tamu katika mapishi yoyote.

Hata hivyo, kuna tatizo na kunata - muundo haufanani kwa hivyo mapishi yako huenda yasifanane.

Unaweza kuongeza kioevu zaidi ili kukitengenezea lakini bado kinaweza kuonekana.

Je, ninapendekeza unga wa kawaida wa mchele kwa mochi? Sio kweli, muundo utazimwa. Lakini kwa mapishi mengine, unaweza kuchukua nafasi ya unga hizi mbili za mchele.

Wanga wa viazi: wakala bora wa unene

Kibadala kingine bora kisicho na gluteni ambacho hufanya kazi vizuri katika hali nyingi ni wanga ya viazi.

Wanga wa viazi ni kinene bora cha roux, curry ya Kijapani, na gravies au michuzi.

(angalia picha zaidi)

Sawa na unga wa mchele mtamu, unaweza kutumika kama wakala wa unene, lakini lazima uwe mwangalifu usiipike kupita kiasi.

Inapotumika kuoka na kutengeneza mochi, wanga ya viazi itatoa umbile la kutafuna, na kuifanya kuwa chaguo zuri kama mbadala wa unga wa mchele.

Kama unga wa tapioca na unga wa mchele, unaweza kutumia wanga ya viazi kwa uwiano wa 1:1 unapoibadilisha na unga mtamu wa wali.

Wanga wa viazi inapatikana kwa watu wengi na kwa hivyo ni mbadala nzuri ya unga wa mchele wa glutinous.

Unga wa Buckwheat

Unga wa Buckwheat ni mojawapo ya mbadala bora zaidi za unga wa mchele kwa sababu pia hauna gluteni na una muundo sawa.

Unga wa Buckwheat imetengenezwa kutoka kwa mmea wa buckwheat na ni chanzo kizuri cha nyuzinyuzi.

(angalia picha zaidi)

Ninapenda kutumia unga wa Buckwheat katika mapishi kwa sababu hutoa bidhaa za kuoka ladha ya nutty.

Unaweza kutumia unga wa buckwheat kutengeneza Kushi mochi, aina ya mochi ya Kijapani ambayo imetengenezwa kwa unga wa buckwheat.

Ili kubadilisha unga wa Buckwheat badala ya unga wa mchele tamu, tumia kiasi sawa cha unga wa Buckwheat kama inavyotakiwa katika mapishi, hivyo uwiano wa 1: 1.

Unga wa mlozi

Unga wa mlozi ni mbadala mzuri wa unga tamu wa wali kwa sababu hauna gluteni na utazipa bidhaa zako zilizookwa ladha ya njugu.

Unga wa mlozi imetengenezwa kutoka kwa mlozi wa ardhini na ni chanzo kizuri cha protini.

Pengine ni mojawapo ya vibadala vya afya zaidi kwenye orodha hii kwa sababu haina gluteni, ina wanga kidogo, na imejaa virutubishi vya manufaa.

(angalia picha zaidi)

Pia ni unyevu sana hivyo ni bora kwa mapishi ambayo huita unga wa mchele wa tamu.

Ili kubadilisha unga wa mlozi badala ya unga mtamu wa wali, tumia vikombe 1.5 vya unga wa mlozi kwa kila kikombe 1 cha unga mtamu wa mchele unaohitajika katika mapishi.

Kwa upande wa muundo na ladha, unga wa mlozi ni mojawapo ya mbadala bora za unga wa mchele kwa sababu unafanana sana.

Sipendekezi unga wa mlozi kwa mochi ingawa kwa sababu bidhaa ya mwisho itakuwa mnene sana.

Mimi pia nimefanya orodha ya mbadala bora kwa unga wa mlozi ikiwa unataka kutengeneza makaroni na huna

Unga wa Chickpea

Unga wa chickpea ni mbadala mzuri wa unga wa wali tamu kwa sababu hauna gluteni na una muundo sawa.

(angalia picha zaidi)

Unga wa Chickpea imetengenezwa kutoka kwa mbaazi za kusagwa na ni chanzo kizuri cha protini.

Ina ladha ya nutty na ni nyingi sana. Unaweza kuitumia kutengeneza pancakes, waffles, mkate, na mengi zaidi.

Ili kubadilisha unga wa chickpea badala ya unga mtamu wa wali, tumia kiasi sawa cha unga wa kunde kama inavyotakiwa kwenye mapishi. Kwa hivyo uwiano wa 1: 1.

Unga wa mahindi/wanga

Unga wa mahindi ni mbadala mzuri wa unga tamu wa wali kwa sababu una muundo sawa.

Unga wa mahindi imetengenezwa kwa mahindi ya kusagwa na ni nzuri sana. Pia inajulikana kama cornstarch katika baadhi ya sehemu za dunia.

(angalia picha zaidi)

Cornflour haina gluteni na inaweza kutumika sana. Unaweza kuitumia kuimarisha supu, michuzi, na gravies.

Ili kubadilisha unga wa mahindi badala ya unga mtamu wa wali, tumia vijiko 2 vya unga wa nafaka kwa kila kikombe 1 cha unga mtamu wa wali kinachohitajika katika mapishi.

Kwa hivyo uwiano wa uingizwaji ni 1:1/2.

Poda ya mshale

mzizi wa mshale unga pia huitwa unga wa mshale lakini ni kitu kimoja.

Ni mbadala mzuri wa unga mtamu wa wali kwa sababu una umbile sawa, ingawa sio wa kunata.

(angalia picha zaidi)

Poda ya mshale imetengenezwa kutoka kwa mzizi wa mmea wa arrowroot na ni nzuri sana. Haina gluteni na mara nyingi hutumiwa kuimarisha supu, michuzi, na gravies.

Ina ladha nzuri ya upande wowote kwa hivyo haibadilishi ladha ya chakula sana.

Ili kubadilisha poda ya mshale badala ya unga mtamu wa wali, tumia vijiko 2 vikubwa vya unga wa mshale kwa kila kikombe 1 cha unga mtamu wa mchele unaohitajika kwenye mapishi.

Kwa hivyo uwiano wa uingizwaji ni 1:1/2.

Unga wa nazi

Unga wa nazi ni mbadala mzuri wa unga tamu wa wali kwa sababu hauna gluteni na una umbile sawa.

Unga wa nazi imetengenezwa kwa nazi ya kusagwa na ni nzuri sana.

(angalia picha zaidi)

Ina ladha ya hila ya nazi na ni nyingi sana. Unaweza kuitumia kutengeneza pancakes, waffles, mkate, na mengi zaidi.

Lakini sababu kwa nini ni nzuri sana ni kwamba ni tamu kidogo kama unga mtamu wa wali na ladha yake ni dhaifu sana.

Pia, ni unga laini sawa na unga tamu wa wali. Unga wa nazi hufanya mbadala mzuri wa unga wa mchele tamu katika mapishi yoyote ambayo yanahitaji ladha kali na maridadi.

Ili kubadilisha unga wa nazi badala ya unga mtamu wa wali, tumia 1/4 kikombe cha unga wa nazi kwa kila kikombe 1 cha unga mtamu wa wali kinachohitajika katika mapishi.

Kwa hivyo uwiano wa uingizwaji ni 1:4.

Unga wa ngano na unga wa makusudi

Ikiwa unapanga kutumia unga wa mchele tamu kwa roux au mchuzi, napendekeza ubadilishe na kawaida unga wa kusudi or unga wa ngano.

(angalia picha zaidi)

Aina hizi mbili za unga ni za kawaida sana na ni rahisi kupata. Pia zitakupa mchuzi wako ladha tofauti kidogo lakini haipaswi kuonekana sana.

Kumbuka tu kwamba unga wa ngano na unga wa kusudi hazina gluteni kwa hivyo ikiwa unaoka kwa ajili ya mtu aliye na ugonjwa wa celiac au kutovumilia kwa gluteni, utahitaji kutumia unga tofauti (mbadala nzuri za unga wa ngano zinaweza kupatikana hapa).

Unaweza kutumia uwiano wa 1: 1 na unga wa ngano utatoa roux yako uthabiti mnene na itakuwa karibu nata kana kwamba unatumia unga wa mchele.

Maswali Yanayoulizwa Mara Kwa Mara

Labda bado una maswali ambayo hayajajibiwa kuhusu unga wa mchele.

Je, unga wa wali mtamu ni sawa na unga wa kawaida?

Hapana, unga wa mchele haufanani na unga wa kawaida. Unga wa kawaida hutengenezwa kwa ngano na hauna uthabiti wa kunata sawa na unga mtamu wa wali.

Unga wa wali mtamu umetengenezwa kutoka kwa wali glutinous na ni mzuri sana. Ina uthabiti wa kunata ambayo inafanya kuwa nzuri kwa kuoka na kupika.

Je, unga mtamu wa mchele hauna gluteni?

Ndiyo, unga wa mchele mtamu hauna gluteni. Imetengenezwa kwa wali wa kusagwa na haina ngano yoyote.

Je, unga wa wali mtamu ni rafiki kwa keto?

Ndiyo, unga tamu wa mchele ni rafiki wa keto. Ni unga wa kiwango cha chini cha wanga na pia hauna gluteni.

Je, unaweza kutumia cornstarch badala ya unga wa mochiko?

Ndiyo, unaweza kutumia unga wa mahindi badala ya unga wa mochiko.

Unga hizi mbili zinafanana sana na zote mbili zina muundo mzuri kwa hivyo hufanya kazi vizuri ikiwa unatengeneza mochi.

Ni wakati gani haupaswi kuchukua nafasi ya unga wa mchele?

Kuna baadhi ya mapishi ambapo hupaswi kuchukua nafasi ya unga wa mchele.

Kwa mfano, ikiwa kichocheo kinahitaji unga wa kupanda mwenyewe, huwezi kutumia unga wa mchele kwa sababu hauna mawakala wa chachu.

Mfano mwingine ni kama mapishi yanahitaji unga wa mkate, huwezi kutumia unga wa wali mtamu kwa sababu hauna protini sawa na unga wa mkate.

Lakini, pia, baadhi ya mapishi ya Kijapani yanafanywa tu na unga wa mchele wa tamu.

Kwa mfano, mochi ni keki ya wali ya Kijapani ambayo imetengenezwa kwa unga mtamu wa wali. Haupaswi kuchukua nafasi ya unga wa mchele kwa unga mwingine kwa sababu hautakuwa na ladha sawa.

Hiyo ni isipokuwa haujali tofauti ya muundo na ladha.

Takeaway

Kuna vibadala vingi vya unga wa mchele mtamu, usio na gluteni na sio.

Vibadala bora vya unga wa mchele ni unga wa tapioca, unga wa mchele, unga wa buckwheat, unga wa mlozi na wanga ya viazi.

Hizi mbadala zitafanya kazi vizuri katika mapishi mengi ambayo huita unga wa mchele.

Yote inategemea upendeleo wa kibinafsi kwa hivyo jisikie huru kujaribu unga tofauti hadi upate moja unayopenda.

Muhimu ni kwamba ubadilishe kibadala chako kulingana na kichocheo cha unga wa mchele unaopanga kutumia.

Unga wa Mochiko pia hutumiwa andagi tamu, au donuts za Okinawan, ambazo unaweza kujifanya hivi

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.