Je, huna mchuzi wa nyama au unataka kula mboga? Hapa kuna mbadala 8

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Septemba 7, 2022

Uko katikati ya kutengeneza supu ya kupendeza, lakini huna nyama ya ng'ombe mchuzi. Kuna kitu kimoja ambacho hakuna mtu anayeweza kuishi bila jikoni yao, na hiyo ni mchuzi mzuri!

Unatakiwa kufanya nini? Nenda nje ukanunue dukani? Hiyo itakuwa shida kubwa! 

Kwa hivyo unapaswa kufanya nini ikiwa unatamani ladha ladha na ladha ya mchuzi wa nyama kwa sahani yako inayofuata, lakini bila nyama yenyewe?

Suluhisho ni rahisi: tumia tu mbadala zetu za mchuzi wa nyama badala yake! Hizi mbadala hazitaacha chakula chako kikiwa wazi au kukosa ladha.

Wengi wetu vegan, wasomaji mboga, na hata wasomaji wanaopenda nyama wameuliza chapisho kwa mbadala wa mchuzi wa nyama. Kwa bahati nzuri, unaweza kubadilisha mchuzi wa nyama kwa urahisi na mbadala isiyo na nyama kwa chakula kitamu.

Mbadala wa mchuzi wa nyama ya nyama ni mchuzi wa uyoga. Ni chaguo ladha, salama ya mboga iliyojaa ladha. Bora nimepata ni hii bora kuliko msingi wa Bouillon:

(angalia picha zaidi)

Zaidi ya hayo, kuna aina nyingine za broths ambazo unaweza kutumia ili kufikia matokeo sawa ambayo ungeweza kupata na mchuzi wa nyama ya ng'ombe.

Hapa kuna baadhi ya mbadala bora:

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Mchuzi 8 wa juu wa nyama ya ng'ombe hubadilisha kwa mtazamo

1. Nyama hisa
2. Kuku supu ya
3. Mboga mchuzi
4. Uyoga mchuzi
5. Bia au divai
6. Mchuzi wa soya & mchuzi wa steak
7. CHEMBE Bouillon
8. Amino kioevu

Tazama video yangu kwa nini hizi ni mbadala nzuri na jinsi ya kuzitumia kwenye sahani zako:

Watu wengi wamechanganyikiwa juu ya tofauti kati ya mchuzi wa nyama na nyama ya nyama.

Kwa hivyo, ni tofauti gani zote kati ya hizi mbili?

Nyama ya ng'ombe haina maji mengi na haina ladha nyingi kama mchuzi wa nyama.

Tofauti ya kwanza kati ya mchuzi wa nyama na hisa ni kwa jinsi zinavyotengenezwa.

Stock hutengenezwa kwa kuyeyusha mifupa ya nyama kwa muda mrefu na husababisha kioevu chenye mviringo, chenye ladha nzuri.

Mchuzi unafanywa kwa kuchemsha nyama ya nyama yenyewe, badala ya mifupa. Hii inasababisha kioevu nyembamba na tani za ladha.

Tofauti ya pili kati ya hizi 2 inakuja kwenye kitoweo. Nyama ya ng'ombe haijakolezwa na viungo au chumvi, ilhali mchuzi wa nyama hutiwa.

Unawezaje kubadilisha nyama ya nyama ya ng'ombe kuwa mchuzi wa nyama?

1. Ongeza divai nyekundu, mimea kavu au safi, na chumvi kwenye hisa ya nyama ya ng'ombe.
2. Ongeza moto kwa chemsha, kisha uiruhusu ichemke kwa dakika 10 hadi 30. Ikiwezekana, acha mchuzi upike kwa dakika 30 nzima. Hatua hii muhimu huondoa ladha zote za viungo.
3. Kwa kutumia kichujio, chuja hisa kwa uangalifu ili kuondoa viungo vyote.

Jinsi ya kubadilisha mchuzi wa nyama kwa nyama ya nyama

Consommé sio kweli mbadala ya mchuzi wa nyama. Kwa kweli ni neno la hisa iliyotakaswa au mchuzi. Bado, maswali mengi yanaulizwa juu ya kutumiwa kama mbadala ya mchuzi.

Unapata comsommé kwa kuchemsha hisa yako ya mawingu au mchuzi mpaka iwe kioevu wazi. Ni tajiri kwa ladha na mzito katika uthabiti, na kuifanya kuboreshwa kutoka kwa mchuzi wa nyama badala ya mbadala.

Ili kupata mchuzi kamili wa kupikia, chemsha mchuzi wa kawaida na wazungu wa yai na nyama iliyokatwa. Wakati wa mvuke, wazungu wa mayai watainuka hadi juu ya mchuzi, ambapo unaweza kuwatoa.

8 mbadala bora ya mchuzi wa nyama

Sawa, kwa hivyo tayari tumefanya moja: hisa ya nyama ya ng'ombe. Sasa hebu tuangalie chaguo 7 zilizobaki unazo.

Pia kusoma: hisa bora ya dashi na unga wa papo hapo, hata vegan

1. Kuku bouillon cubes

Kando na hisa ya kuku katika fomu ya kioevu, cubes ya bouillon ni njia nyingine nzuri ya kupika hisa.

Wote kuku na nyama ya ng'ombe supu ya cubes kuongeza kitamu na nyama wema kwa sahani yoyote. Zinafaa sana hivi kwamba utajipata ukifikia cubes hizi kila wakati. 

Mchemraba wa bouillon ni nini?

Bouillon cubes ni cubes maarufu za kitoweo zinazopatikana ulimwenguni kote. Viwanja hivi vyenye hisa vilivyojilimbikizia vinafanywa kutoka kwa msimu uliokaushwa. 

Bouillon cubes ni mfano wa urahisi jikoni. Futa tu mchemraba 1 katika kikombe 1 cha maji ya moto, ongeza kwenye chakula chako, na chemsha.

Kwa mfano, ikiwa unataka kuitumia katika supu, ongeza tu mchemraba pamoja na viungo vingine vyote na iache ichemke. 

CHEMBE Bouillon

Ikiwa hupendi cubes za bouillon, kuna chembechembe nyingi tofauti za bouillon katika ladha anuwai.

Aina maarufu zaidi ni granules ya kuku. Ongeza tu kijiko cha chai moja kwa moja kwenye chakula chako ili kuingiza sahani yako na ladha ya ajabu ya kuku.

Pia kuna ladha ya nyama ya ng'ombe, ambayo inakuja katika matoleo ya kawaida na ya bure ya sodiamu.

2. Mchuzi wa mboga

Mchuzi wa mboga ni mojawapo ya mbadala maarufu na bora ya mchuzi wa nyama. Kwa kuwa tayari ni mchuzi, ina ladha nyingi sawa kupitia kitoweo chake.

Ongeza mboga zilizobaki kama vile vitunguu saumu, karoti, vitunguu na uyoga ili kuongeza ladha ya mchuzi wako wa mboga unaochemka. Unaweza pia kuongeza viungo vya Kiitaliano, rosemary, majani ya bay, thyme, au pilipili unapopika mboga.

Unapotumia mchuzi wa mboga kama mbadala, badilisha kila kikombe cha mchuzi wa nyama na mchuzi wa mboga kwa uwiano wa 1: 1. 

Pia kusoma: hizo mie nene za Kijapani zinaitwa udon na hivi ndivyo unavyoweza kuzitumia

3. Mboga ya bouillon cubes

Kebes hizi za ladha, zisizo na gluteni, na vegan ni mbadala bora ya bouillon cubes au bouillon nyingine yoyote inayotokana na nyama.

Ladha inayotokana ni mchuzi wa mboga wa ziada wa kitamu ambao, kwa mujibu wa mapitio ya wateja, umejaa ladha ya kupendeza!

Angalia hapa:

(angalia picha zaidi)

4. Mchuzi wa uyoga wa mboga

Mchuzi wa mboga ya uyoga wa mboga zote mbadala

Joost Nusselder

Mchuzi huu wa kupendeza ni rahisi kutengeneza nyumbani na ni mbadala mzuri wa vegan kwa mchuzi wa nyama ya ng'ombe.

Hakuna ukadiriaji bado

Pata Recipe Kichocheo cha siri

Prep Time 5 dakika mins

Muda wa Kupika 1 saa hr

Jumla ya Muda 1 saa hr 5 dakika mins

Kozi Supu

Vyakula italian

Huduma 4 watu

Viungo

  

1x2x3x

• 1 karoti
• 1 vitunguu ya njano
• 1 kikombe uyoga wa aina tofauti
• 2 matawi thyme
• Chumvi kwa ladha
• 2 sprigs parsley
• 4 pilipili
• 2 majani ya bay
• 1 gallon maji
• 1 tbsp mafuta ya mboga

Maelekezo

 

• Kata uyoga, karoti na vitunguu vipande vipande na kaanga kidogo chini ya sufuria kubwa na mafuta ya mboga kwa karibu dakika 4.
• Ongeza maji na viungo vingine, na kuruhusu mchanganyiko uchemke. Kisha wacha ichemke kwa moto mdogo hadi itapungua.
• Utajua mchuzi unafanywa wakati mboga zote ni laini na hisa yako ina ladha ya uyoga. Hata hivyo, utahitaji kuwa na subira, kwa kuwa hii inaweza kuchukua hadi saa 1.
• Baada ya mchuzi kuwa na ladha na mboga zote ni laini, unaweza kuchuja viungo na kilichobaki ni mchuzi wa uyoga wa vegan.

Vidokezo

Unaweza kutumia uyoga wa vitufe kama mbadala wa uyoga wako wa aina mbalimbali, kwa kuwa utatumika kwa madhumuni sawa.

Keyword Mchuzi, Uyoga, Vegan

Ulijaribu kichocheo hiki?Tujulishe ilikuwaje!

Unaweza kutumia uyoga wa kifungo kuchukua nafasi ya uyoga wa aina mbalimbali. Unaweza pia kuongeza mchuzi wa soya na kipande cha divai nyekundu unapopika mboga ili kuingiza mchuzi na ladha ya ziada.

Ongeza kidogo kuweka miso ikiwa unataka kujaribu kitu cha kupendeza zaidi (na Asia, ambayo ni nzuri!).

5. Bia au divai

Ndio, umesikia hivyo! Bia au divai hufanya mbadala ya ladha ya mchuzi wa nyama ya ng'ombe.

Hata hivyo, unahitaji kufanya vipimo sahihi. Hakikisha kila kitu kiko katika uwiano wa 1:1, kumaanisha kwamba kwa kila sehemu ya divai au bia unayotumia, unahitaji kutumia kiasi sawa cha maji ili kuipunguza.

Kwa kuongezea, unaweza pia kuhitaji kuongeza wakati wa kupikia wa ziada kwa chochote kichocheo kinachosema kuruhusu vinywaji vyote kuyeyuka kabisa.

Ikiwa hautaki kutumia pombe, unaweza kutumia bia isiyo ya pombe kama mbadala.

6. Mchuzi wa soya, mchuzi wa steak, na mchuzi wa Worchestershire

Mchuzi wa soya ni mbadala bora kwa ladha ya chumvi ya mchuzi wa nyama. Ongeza pamoja na hisa ya mboga kwa kibadala cha ziada cha moyo. 

Unaweza pia kutumia kikombe 1 cha maji na kijiko 1 cha mchuzi wa soya na mchuzi wa steak. Koroga vizuri. 

Mchuzi wa Worchestershire ni chaguo jingine la ladha ambalo linaweza kuongeza sahani yako na bora umami ladha.

Kwa idadi hiyo, utaweza kubadilisha kikombe 1 cha myeyusho wa mchuzi wa soya na kikombe 1 cha hisa ya nyama ya ng'ombe.

7. Mbadala wa Vegan: Amino za kioevu

Amino za kioevu ni mbadala nzuri ya vegan sawa na mchuzi wa soya. Imetengenezwa kwa utomvu wa nazi iliyochanganyika, chumvi, maji na soya, hivyo kusababisha ladha ya chumvi sawa na mchuzi wa soya. 

Asidi za amino asilia ni vegan na hazina gluteni. Zaidi ya hayo, huongeza tani za ladha ya kitamu!

Je! Ninaweza kutumia mchuzi wa kuku badala ya mchuzi wa nyama?

Watu wengi wanasema kuwa unaweza kubadilisha broths hizi 2 na kubadilisha moja kwa nyingine.

Hata hivyo, kumbuka kwamba ladha ni tofauti kabisa. Mchuzi wa nyama ya ng'ombe una ladha kali zaidi, wakati mchuzi wa kuku una ladha dhaifu, isiyo na makali. 

Unaweza kutumia mchuzi wa kuku ambapo kichocheo kinataka mchuzi wa nyama, lakini unaweza kupoteza ladha. Kwa upande mwingine, ukibadilisha mchuzi wa nyama kwa mchuzi wa kuku, inaweza kushinda sahani.

Pia angalia hizi mbadala za mchuzi wa kuku

Je! Ninaweza kutumia maji badala ya mchuzi wa nyama?

Wakati unaweza kutumia maji badala ya mchuzi wa nyama, utapoteza ladha zote za ziada kutoka kwa mchuzi. 

Walakini, ni rahisi kubadilisha hisa ya kuku na maji kwa sababu ya ladha yake nyepesi na ladha.

Vidokezo vya kutumia mbadala ya mchuzi wa nyama

Wakati wa kuamua ni mbadala gani ya mchuzi wa nyama ya nyama itakuwa bora kwa mapishi yako, hakikisha kwamba unaelewa kile kinachofanya mchuzi, vizuri, mchuzi!

Mchuzi umetengenezwa kwa nyama ya kuchemsha na mboga mboga na viungo vya ziada.

Ikiwa unatumia mchuzi wa soya badala ya mchuzi wa nyama ya ng'ombe, hakikisha kwamba umeongeza nafaka za pilipili, vitunguu saumu, majani ya bay, parsley, au viungo vingine vya kufanya uingizwaji ushawishi zaidi.

Hakikisha unaongeza vitoweo hivi kwa idadi ndogo, haswa wakati wa kujaribu na msimu kwa mara ya kwanza. Kisha, endelea kuonja mchuzi wako kabla ya kufanya marekebisho yoyote ya ziada.

Ukiongeza kitoweo kingi sana au kibadala hakionje vile ulivyotaka, unaweza kuongeza maji zaidi na uanze mchakato mzima wa kuonja na kuongeza tena.

Ninawezaje kufanya mchuzi wangu kuonja vizuri?

Ikiwa unataka kitu bora kuliko mchuzi wa kawaida, unaweza kuongeza viungo kila wakati ili kuchukua ladha kwenye kiwango kinachofuata.

Hapa kuna orodha ya mambo ya kufanya mchuzi wako kuwa na ladha zaidi:

• Ongeza viungo kama pilipili, coriander, karafuu, nk.
• Ongeza mboga zingine zenye harufu nzuri, kama vile karoti, tangawizi, vitunguu saumu na mizizi ya celery.
• Usiruke mimea safi iliyokatwa vizuri. Jaribu parsley, thyme, majani ya bay, sage, lemongrass, rosemary, nk.
• Ongeza parmesan au kaka ya jibini ya Camembert kwa ladha nzuri.
• Chemsha mchuzi na maganda ya limao au chokaa ili kumpa mchuzi machungwa na ladha tamu kidogo.
• Ongeza kwenye kuweka miso.
• Jaribu mchuzi wa samaki au mchuzi wa pilipili moto kwa ladha ya kipekee.
• Ongeza chumvi kidogo cha kuvuta sigara.
• Ingiza kijiko cha siki ikiwa unataka mchuzi wa siki.

Ni nini mbadala bora ya mchuzi wa nyama katika stroganoff?

Ikiwa huna mchuzi wa nyama ya ng'ombe, unaweza kuongeza ladha sawa na uyoga wa shiitake kavu. Pia, ongeza baadhi ya maji unayopata unaporejesha uyoga wako.

Mchanganyiko wa mchuzi wa soya/steak hufanya kazi vizuri na Stroganoff pia.

Ni nini mbadala bora ya hisa ya nyama ya nyama?

Ikiwa huna hisa yoyote ya nyama ya ng'ombe, unaweza kuibadilisha na mchuzi mwingine. Mchuzi wa mboga hufanya kazi vizuri, hasa kwa uyoga mwingi, ambao unapaswa pia kujumuisha vitunguu, karoti, vitunguu, kati ya wengine.

Unawezaje kubadilisha mchuzi mmoja na mwingine?

Mchuzi wa kuku ni mbadala nyingine inayofaa kwa mchuzi wa nyama. Kunaweza kuwa na mabadiliko madogo katika ladha na rangi ya sahani, lakini bado itakuwa na ladha nzuri!

Ni muhimu kutambua kwamba broths zingine hubadilishwa kwa urahisi zaidi kuliko zingine.

Kwa mfano, mchuzi wa mboga sio mzuri kama mbadala wa nyama ya ng'ombe au mchuzi wa kuku kama nyama ya ng'ombe ni ya kuku, na kinyume chake, kutokana na maudhui ya mafuta katika supu za nyama.

Mchuzi wa nyama una afya?

Sasa kwa kuwa umeona njia mbadala zote, labda unashangaa ikiwa mchuzi wa nyama ni mzuri kwako.

Naam, ikiwa una muda wa kufanya mchuzi nyumbani kutoka mwanzo, basi ndiyo!

Kunywa mchuzi wa mfupa wa nyama umeonyeshwa kufaidisha viungo vyako na mfumo wa usagaji chakula. Nyama ya ng'ombe ina vitamini na madini kadhaa, na kuifanya kuwa nzuri kwa afya yako kwa ujumla. 

Thamani ya lishe ya mchuzi wa nyama

Gramu 100 za nyama ya ng'ombe iliyotengenezwa nyumbani, mchuzi, au consomme ina thamani ifuatayo ya lishe:

• Nishati: 7 kcal
• Protini: gramu 1.14
• Mafuta: gramu 0.22
• Asidi ya mafuta: 0.11 gramu
• Kalori 30-80

Mchuzi wa nyama ni chanzo bora cha kalsiamu, chuma, potasiamu, madini, vitamini B, na zaidi.

Jaribu mbadala hizi za mchuzi wa nyama

Kuna chaguzi nyingi zinazopatikana kwa mbadala za mchuzi. Iwe ni mchuzi wa nyama ya ng'ombe, mchuzi wa kuku, au kibadala cha vegan, hizi mbadala hufanya chaguo bora zaidi za afya kwa sahani zako zote!

Mbali na hilo, sehemu ya kufurahisha zaidi linapokuja kupika ni kujaribu viungo. Ujuzi wako hakika hujaribiwa wakati unatumia kile umelala karibu kutengeneza kichocheo.

Walakini, kufurahiya chakula chako na kujua kwamba juhudi zako zote zimelipwa ni hisia nzuri!

Unapojaribu mapishi mapya, hata mabadiliko madogo kabisa (kama vile kubadilisha kiungo) yanaweza kuleta tofauti kubwa. Kwa hivyo jaribu mbadala kadhaa za mchuzi wa ng'ombe hadi upate unachopenda!

Soma zaidi: Je! Ni aina gani za tambi za Kijapani?

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.