Menchi Katsu: kipande cha nyama ya kukaanga kitamu kutoka Japani

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imeongezwa Juni 20, 2022

Kijapani menchi katsu ni nyama ya ardhi cutlet ambayo inachanganya aina mbili za nyama ya kukaanga kitamu: nyama ya ng'ombe na nguruwe.

Pati hii ya Kijapani ni ya kupendeza sana inapotumiwa na mchuzi wa kuchovya kando.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Menchi katsu ni nini?

Menchi katsu ni sahani maarufu ya Kijapani iliyotengenezwa na nyama ya nguruwe iliyosagwa ambayo imeokwa panko na kukaanga. Mara nyingi hutumiwa na mchuzi wa tonkatsu au mchuzi wa msingi wa Worcestershire.

Sababu inayoitwa cutlet ni kwamba ina umbo la nyama ya nguruwe, lakini chakula hiki ni kipande cha nyama ya kukaanga.

Ni sawa na hambagu, ambayo ni hamburger ya mtindo wa Kijapani. Lakini, mkate mwembamba na mgumu wa panko hufanya menchi katsu kuwa maalum zaidi.

Kimsingi, menchi katsu (mapishi kamili hapa) ni mkate wa hamburger wa rangi ya kahawia uliokaangwa sana na ni wa kitamu na wenye kukwaruza.

Jina la menchi katsu linamaanisha "minced" (menchi) na cutlet "katsu". Katika Kansai sahani hii pia inaitwa minchi katsu.

Sababu kwa nini sahani hii ya nyama ya kusaga ni tofauti na wengine ni kwamba pia ni ya kukaanga. Lakini haishangazi kwani watu wa Japani penda vyakula vya kukaanga.

Mlo huu si chakula cha jadi cha Kijapani. Kwa kweli ni yoshoku, au chakula cha Kijapani cha mtindo wa Magharibi.

Jifunze jinsi ya kutengeneza Menchi katsu yako hapa

Mwanzo

Kuna nadharia kadhaa juu ya uvumbuzi wa menchi katsu. Bila shaka, menchi katsu asili yake ni Japani lakini haijulikani ni lini au wapi.

Watu wengine wanasema kwamba sahani hii iliundwa katika kipindi cha mapema cha Showa huko Osaka. Huu ulikuwa wakati ambapo mikahawa mingi mipya ya mtindo wa Kimagharibi ilikuwa ikifunguliwa.

Nadharia nyingine ni kwamba iliundwa katika eneo la Kansai kama croquette ya mtindo wa Kijapani.

Lakini nadharia inayowezekana zaidi ni kwamba iliundwa zaidi ya miaka 100 iliyopita huko Asakusa, Wadi ya Taito, Tokyo katika mkahawa wa mtindo wa Magharibi (yoshoku).

Hata hivyo, ikawa maarufu sana katika eneo la Kansai na huko jina lilibadilishwa kuwa minchi katsu.

Menchi au minchi inategemea "meatball" ya Magharibi. Jina menchi pia ni mchezo wa maneno kwenye neno "mince" na linasikika sawa kidogo.

Sawa sahani nyingine za Asia

Ikiwa ungependa menchi katsu, basi unaweza pia kufurahia sahani nyingine za Asia zinazofanana.

Moja ya sahani zinazofanana ni katsu curry kutoka Japan. Ni sahani ya wali iliyotengenezwa kwa tonkatsu, au nyama ya nguruwe, kama protini kuu.

Tonkatsu cutlets nyama ya nguruwe kawaida hupikwa na kukaangwa, kwa hivyo wana ladha na muundo sawa na katsu ya menchi.

Pia, katsu ya kuku ni sahani maarufu huko Hawaii ambayo hutengenezwa na vipande vya kuku.

Pia kuna korroke ambayo ni croquette ya Kijapani. Imetengenezwa na viazi na nyama, mara nyingi nyama ya ng'ombe.

Kisha kuna Hambagu ya mtindo wa Amerika, ambayo ni patty ya hamburger ambayo mara nyingi hutumiwa na mchuzi wa demi-glace.

Kuna hata toleo la kuoka la menchi katsu kwa watu ambao hawawezi au hawala chakula cha kukaanga.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.