Mchuzi wa Nikiri: kichocheo kizuri na mbinu ya jadi ya kupiga mswaki
Ikiwa unatafuta kitu cha kuonja sahani za kigeni na ladha dhaifu, mchuzi wa nikiri inaweza kuwa kitoweo chako cha kuchagua.
Nikiri ni glaze nyembamba ambayo mara nyingi hupigwa kwenye samaki katika vyakula vya Kijapani kabla ya samaki kutumiwa. Ukishahudumiwa, hautahitaji kuongeza mchuzi wa soya au kitoweo kingine chochote. Nikiri itatosha.
Pia hutumiwa kawaida kwenye sushi na ni ladha haswa kwenye sashimi.
Kwa ujumla, inaweza kutumika kutoa ladha kwa sahani ambazo zinaweza kuzidiwa na mchuzi wa soya au vionjo vingine vikali vya kuonja.
Soma zaidi ili kujua zaidi kuhusu nikiri, ni nini imetengenezwa kutoka, na zaidi.
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoAsili ya Mchuzi wa Nikiri
Hakuna habari nyingi zinazopatikana kuhusu jinsi mchuzi wa nikiri ulivyoanzia. Walakini, ilitumika sana wakati wa kipindi cha Edo huko Japani.
Kipindi hiki kilidumu kutoka 1603 hadi 1868 na ilikuwa wakati ambapo Japan ilikuwa chini ya utawala wa shogunate wa Tokugawa na daimyos 300 wa nchi hiyo.
Neno nikiri linamaanisha 'kuleta kwa chemsha'. Mchuzi ulizaliwa kwa hamu ya kuunda kuumwa kamili. Ni brashi kwenye sushi na vyakula vingine ili kuipatia ladha nzuri.
Wazo la kuunda kuumwa kamili ni moja ambayo inajulikana kote Japani kuanzia na nyakati za kijeshi za Kijapani na kuendelea hadi kuongezeka kwa Imperial Tokyo.
Mchuzi wa Nikiri: mapishi ya glaze ya samaki mchuzi wa soya tamu
Viungo
- 10 tbsp mchuzi wa soya
- 2 tbsp dashi
- 1 tbsp mirin
- 1 tbsp ajili
Maelekezo
- Mara tu ikiwa viungo vimekusanywa, utahitaji kuchanganya vyote kwenye sufuria.
- Pasha moto hadi iwe karibu kuchemsha lakini usiruhusu ichemke kabisa. Kisha ondoa kwenye moto na uiruhusu iwe baridi.
Tofauti nyingine ni kuifanya na sehemu 4 tamari na sehemu 1 ya kioo. Kisha chemsha hadi itapungua kidogo, toa kutoka kwa moto na uache ipoe.
Au unaweza kununua duka dukani kila wakati.
Mchuzi wa Nikiri
Kinyume na aina nyingine za michuzi, nikiri anasuguliwa na mpishi mwenyewe. Haiachwi kamwe kama mchuzi wa kutumbukiza.
Hii ni kwa sababu, wakati wa kutumia nikiri, wapishi hujaribu kufikia kuumwa kamili na kiwango kizuri cha mchuzi.
Ikiwa watawaacha wateja wakijichimbia, wanaweza kupata chakula kidogo au kidogo.
Wakati chakula kinatumiwa na mchuzi wa nikiri juu yake, unajua unapata kiwango kizuri na hakuna viunga vingine vinahitajika.
Ili kupata ladha vizuri, wapishi wanapaswa kutumia brashi ya keki kupaka mchuzi wa nikiri kwa kutumia mbinu maalum.
Wakati wa kutumia brashi, wapishi wanashauriwa kuwa wapole na kutumia mwendo wa dabbing. Hii itazalisha mvutano wa uso na kutoa kiwango sawa cha mchuzi.
Kompyuta zingine huwa na mikono mizito wakati wa kutumia mchuzi kwa sushi, lakini siri ni kuchukua njia mpole ili kutoa safu nyembamba ambayo hutoa ladha sawa kwa chakula.
Pia kusoma: hizi ni michuzi 9 bora kwa sushi unapaswa kujaribu
Je! Mchuzi wa Nikiri unapenda nini?
Nikiri mara nyingi huitwa 'mchuzi tamu wa soya'. Sio tofauti na mchuzi wa soya lakini ina ladha tamu zaidi, nyepesi, na ladha tofauti ya umami.
Je! Mchuzi wa Nikiri hauna Gluteni?
Watu ambao hufuata lishe isiyo na gluteni huepuka kula ngano. Kwa watu wengi wasio na gluteni, kula ngano huzidisha hali zilizopo za kiafya.
Wengine wanadai kwamba kuondoa ngano huwafanya tujisikie zaidi.
Ingawa viungo vinavyotumiwa kwa mchuzi wa nikiri vinaweza kutofautiana, wengi hutumia mchuzi wa soya kama kiungo cha msingi. Kwa sababu mchuzi wa soya una ngano, hauna gluteni.
Kwa hivyo, mchuzi wa nikiri hauna gluteni na inapaswa kuepukwa na wale walio kwenye lishe isiyo na ngano.
Je! Mchuzi wa Nikiri ni Keto?
Kuamua ikiwa mchuzi wa nikiri ni keto, lazima tuamua tena ikiwa mchuzi wa soya ni keto.
Wale walio kwenye lishe ya keto hujaribu kula vyakula ambavyo viko chini na vyenye mafuta mengi yenye afya. Mchuzi wa soya uko chini kwa wanga na kwa hivyo ni rafiki wa keto.
Walakini, wale wanaokula keto kawaida wanapendelea kula vyakula vilivyo safi. Mchuzi wa soya sio chakula safi kabisa kwa hivyo wale walio kwenye lishe ya keto wanaweza kutaka kuizuia.
Je! Mchuzi wa Nikiri ni Vegan?
Inapoundwa kwa njia ya jadi, ambayo ni kusema, wakati inajumuisha mchanganyiko wa mchuzi wa soya, mirin, dashi na kwa sababu, ndio, mchuzi wa nikiri ni vegan.
Hii ni kwa sababu hakuna vifaa vyake vimetengenezwa na bidhaa za wanyama.
Walakini, ikiwa mchuzi wa nikiri haukufanywa kwa njia ya jadi, inaweza kuwa na bidhaa za wanyama ambayo inamaanisha kuwa sio mboga.
Kwa kuongezea, kila wakati kuna uwezekano kwamba moja ya viungo vimeundwa na mazao ya wanyama.
Ikiwa umeweka juu ya kula mboga, daima ni bora kumwuliza mpishi kile mchuzi wako wa nikiri umetengenezwa kabla ya kula.
Mbadala bora wa Mchuzi wa Nikiri
Ingawa mchuzi wa nikiri unajulikana kama kutoa ladha bora kwa sushi, haipatikani sana katika mikahawa.
Walakini, wapishi wengi hawatashauri kwamba usitumie mchuzi wa soya au kitoweo kingine chochote kama mbadala. Michuzi hii itashinda tu ladha kali ya sushi.
Jiro Ono ni mpishi wa sushi ambaye anachukuliwa kuwa fundi mkubwa wa sushi. Anajulikana kwa mbinu zake za ubunifu za kuandaa sushi.
Ono ni mtetezi wa mchuzi wa nikiri na anashauri kwamba, ikiwa huwezi kupata nikiri, unapaswa kula sushi peke yake bila mchuzi uliowekwa.
Anaendelea kusema kuwa hii ni hali ya ukombozi na ambayo inapaswa kujaribiwa katika vyumba vingi vya kulia. Kwa hivyo mbadala bora inaweza kuwa sio kutumia mchuzi kabisa.
Hapa kuna kipande cha picha kutoka kwa waraka wa Yamamoto ambapo unaweza kuona kiharusi chake kidogo wakati wa kutumia mchuzi kwa vipande vya samaki, sinema nzuri kwa njia ambayo unapaswa kuangalia ukipata nafasi:
Mchuzi wa Nikiri hutoa uzoefu wa ladha ambayo ni ya pili kwa hakuna. Inapaswa kufurahiwa na kamwe isidharauliwe. Je! Utatumiaje kuongeza maisha kwa uzoefu wako ujao wa upishi?
Pia kusoma: umejaribu hii mchuzi wa eel sushi bado?
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.