Kisu cha Pankiri: Kisu Bora cha Kijapani cha Kukata Mkate na Keki

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Januari 30, 2023

Kupata haki kisu kwa kukata mkate na bidhaa za kuoka inaweza kuwa kazi ngumu.

Visu vingi vitararua chakula badala ya kufanya vipande safi, na kukuacha na matokeo yasiyoridhisha na njia nyingi za makombo.

Visu za Pankiri, hata hivyo, zimeundwa ili kufanya mkate wa kukata rahisi bila makombo yote.

Kisu cha pankiri ni kisu chenye chembechembe cha Kijapani ambacho kimeundwa mahususi kukata mkate, maandazi na bidhaa nyinginezo. Mitindo kwenye ubao huruhusu mwendo laini wa kukata vipande vipande, na kuifanya kuwa bora kwa kukata mkate laini kama mkate laini.

Makala hii inaelezea pankiri ni nini, jinsi inavyotumiwa na kwa nini ni kisu muhimu katika jikoni za Kijapani.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Kisu cha Pankiri ni nini?

Kisu cha pankiri ni kisu cha kisasa cha Kijapani kinachojulikana kama kikata mkate. Inafanana na kisu cha mkate cha Magharibi na ina ukingo wa serrated. 

Pankiri ni toleo la Japan la kisu cha mkate.

Ina ukingo wa beveli moja iliyopinda na urefu wa blade kati ya 240mm-360mm na upana kati ya 1.8-3mm. 

Ikilinganishwa na kisu cha mkate cha mtindo wa Magharibi, pankiri ya Kijapani ina ncha kali iliyochongoka badala ya ncha ya mviringo.

Kisu cha pankiri kinatumika kukata mkate, maandazi na bidhaa zingine zilizookwa.

Kisu kina blade ndefu, ambayo husaidia kuweka mikono na vidole vyako mbali na mkate unapoukata. 

Kinachofanya kisu cha pankiri kuwa cha kipekee ni kwamba kawaida huwa na a Wa-handle ya mtindo wa Kijapani, ambayo huipa sura na hisia maridadi zaidi.

Kisu pia ni kali zaidi kuliko wastani wa kisu cha mkate wa Magharibi. 

Ili kutumia kisu cha pankiri, kishike mkononi mwako huku mpini ukielekezea kwenye kiganja chako na ubao ukitazama mbali nawe.

Kisha, weka mkate wa kukatwa kwenye ubao wa kukata na utumie mwendo wa sawing ili uikate.

Pankiri ni kisu kipya nchini Japani, lakini bila shaka kingefanana na kisu chake cha mkate kinacholingana na magharibi. 

Jina Pankiri, ambalo linamaanisha "mkate wa mkate," mara moja hutoa kazi yake na mahali pa asili. 

Ukingo wa kukata ulio na ardhi moja hutumiwa kukata mkate na keki bila kuharibu muundo wa ndani wa ndani au kurarua ukoko.

Ni muhimu pia kwa kukata vipande vipande kwa ukoko mgumu bila kuharibu mkate au mkate uliooka.

Chochote cha kufanya na unga, kama mkate na keki, inaitwa konamono (au "vitu vya unga") huko Japani

Ingawa kuna aina nyingi, inafanana kiutendaji na kisu cha mkate cha magharibi kwa kuwa zote zina blade nyembamba, kingo ndefu zilizopinda na miiba iliyonyooka.

Pankiri kawaida hutengenezwa kutoka kwa chuma cha juu-kaboni na inajulikana kwa ukali wake na kudumu. Hushughulikia inaweza kufanywa kwa resin, composite, mbao, au pembe. 

Ingawa Pankiri ya kitamaduni ni kisu cha Kijapani, kuna mitindo kadhaa inayopatikana kutoka kwa watengeneza visu wa Kijapani.

Kisu chenye ncha moja kwa moja kama Pankiri ni kielelezo kizuri cha hili. Kisu hiki hakizungumzi kabisa Pankiri, lakini kinakaribia vya kutosha ili kuhitimu kuwa hivyo. 

Ukingo ulionyooka hupunguzwa kwa uzuri na unafaa zaidi kwa mkate wa maziwa na bidhaa zingine laini zilizookwa. 

Kisu cha Pankiri kinatumika kwa nini?

• Kukata mkate mwembamba
• Kukata mkate na ukoko mgumu
• Slicing bidhaa zilizooka
• Kukata keki fulani

Mkate na vyakula vingine vilivyooka hukatwa na visu maalum vinavyoitwa pankiri.

Meno yaliyochongwa (seringen) yalitengenezwa kwa ajili ya kukatwa na yanaweza kukata maganda magumu na vyakula laini bila kuyaharibu.

Kisu cha pankiri hutumiwa kwa wingi kukata mkate, lakini pia kinaweza kutumika kukata na kukata keki, maandazi na bidhaa nyinginezo za kuoka.

Ukali wake wa hali ya juu na ufundi sahihi huifanya kuwa zana bora kwa aina hizi za kazi, hukuruhusu kukata unga kwa urahisi bila kuirarua.

Kwa mfano, unaweza kukata vipande vya keki au keki nyingine kwa kisu cha pankiri na ufanye ionekane kana kwamba imetengenezwa na mtaalamu.

Muundo wa ergonomic wa mpini pia hufanya iwe rahisi kuendesha, kupunguza uchovu wa mikono na kutoa udhibiti bora wa kukata.

Mbali na madhumuni yake ya msingi, kisu cha pankiri pia ni bora kwa kufanya kupunguzwa kwa mapambo katika chakula na kuunda vipande nyembamba vya mboga na matunda. 

Ubao wa kisu unafanya kisu hiki kufaa kwa kukata matunda na mboga laini na kwa kweli ni bora zaidi kuliko inavyoonekana. 

Pia kusoma: Je! Unga wa Tangzhong vs Yudane ni nini? Njia za Kijapani za kutengeneza mkate

Ni sifa gani za kisu cha Pankiri?

Kisu cha pankiri kimeundwa kwa usahihi na ustadi ili kukupa zana ya kuaminika ambayo itadumu kwa miaka ya matumizi.

Baadhi ya vipengele muhimu vya kisu cha pankiri ni pamoja na:

• Ukingo wenye wembe ili kuhakikisha unakatwa bila shida
• Ubao uliokatwa ili kurahisisha kukata unga
• Kawaida single-bevel
• Urefu wa blade kati ya 240mm-360mm
• Ncha ya ergonomic iliyotengenezwa kwa nyenzo za kudumu, na kuifanya vizuri na rahisi kuendesha
• Muundo maridadi unaoifanya kuvutia macho na pia ufanisi
• Ujenzi wa kudumu unahakikisha kuwa uwekezaji wako utakutumikia kwa miaka
• Chombo kinachofaa cha kukata na kukata keki, keki, na mkate mwembamba

Kwa nini kisu cha Pankiri ni muhimu?

Kwanza kabisa, kisu cha pankiri ni chombo muhimu kwa mwokaji au mpishi yeyote.

Ukali wake huruhusu kukata mkate na bidhaa zingine za kuoka bila kuirarua.

Zaidi ya hayo, muundo wake wa ergonomic hufanya iwe rahisi kutumia, kupunguza uchovu wa mikono na kukusaidia kufikia vipande vyema kila wakati.

Visu vya pankiri pia hutumika katika viwanda vya kuoka mikate kukata na kukata keki, maandazi, na mkate mwepesi.

Hatimaye, uimara wake huhakikisha kwamba uwekezaji wako utakudumu kwa miaka ijayo, ukitoa huduma thabiti na matokeo ya kuaminika.

Kisu cha pankiri ni chombo muhimu kwa jikoni yoyote!

Historia ya kisu cha Pankiri ni nini?

Kisu cha pankiri ni uvumbuzi wa hivi majuzi nchini Japani.

Wajapani hawakuwa watumiaji wakuu wa mkate, kwa hivyo kisu cha pankiri hakikuwa muhimu sana hapo awali.

Siku hizi wapo aina nyingi tofauti za mkate huko Japan, lakini haikuwa hivyo miaka 70 iliyopita. 

Visu vya Pankiri vilipata umaarufu baada ya Vita vya Kidunia vya pili wakati ushawishi wa Magharibi ulifanya mkate kuwa chakula maarufu zaidi nchini Japani. 

Kabla ya Vita vya Kidunia vya pili, pankiri au kisu cha makali sawa na hicho kilitumika kukata na kukata baadhi ya bidhaa zilizookwa na keki, lakini aina hii ya kisu haikuwa muhimu sana na haikuwa sehemu ya mikusanyo mingi ya visu vya jikoni vya nyumbani. 

Mkate laini wa Kijapani au mkate wa maziwa ni laini zaidi kuliko mkate wa Magharibi, kama baguette au mkate wa unga, kwa hivyo hawakuhitaji kisu kizito sana. 

Lakini Pankiri ilibadilika na kuwa kisu kikubwa cha mkate chenye mpini wa ergonomic na blade ya chuma ngumu ambayo inaweza kushughulikia ukoko wowote bila kujali ni ngumu kiasi gani. 

Pankiri dhidi ya kisu cha mkate cha Magharibi: ni tofauti gani?

Huko Japan, kisu cha mkate kinaitwa Pankiri, ambayo kimsingi ni kitu sawa na kisu cha mkate cha Magharibi.

Ina sifa nyingi sawa, kama vile blade ndefu iliyopinda, lakini pia ina tofauti nyingi za hila zinazoitofautisha kama blade ya Kijapani.

Umbo la blade

Wakati kulinganisha kisu cha pankiri na kisu cha mkate, tofauti kuu ni sura ya blade. 

Kisu cha pankiri kina blade ya bevel moja, ambayo inamaanisha kuwa imeinuliwa upande mmoja tu. Hii inaruhusu usahihi zaidi wakati wa kukata. 

Zaidi ya hayo, blade kawaida ni pana na nyembamba kuliko kisu cha mkate, na kuifanya iwe rahisi zaidi wakati wa kukata unga. 

Kisu cha pankiri kina blade iliyopindika kidogo, ambayo imeundwa kurahisisha kukata, wakati kisu cha mkate kina blade iliyonyooka, ambayo ni bora kwa kukata kupitia ganda ngumu.  

Steel

Chuma kilichotumiwa kutengeneza kisu cha Pankiri, kwa mfano, ni cha kudumu zaidi kuliko chuma kilichotumiwa kutengeneza kisu cha mkate cha Magharibi. 

Kwa hivyo, Pankiri ya Kijapani huhifadhi makali yake kwa muda mrefu zaidi.

Blade pia ni kali na inaweza kutumika kukata kwa urahisi kupitia bagels na mikate mingine mnene pamoja na keki na keki. 

Visu vingi vya pankiri vinatengenezwa kwa chuma cha pua au chuma cha kaboni.

Chuma cha pua ni cha kudumu zaidi na hutoa upinzani bora wa kutu, wakati chuma cha kaboni kina makali ya kukata zaidi. 

Tamahagane ni aina ya chuma kutumika kutengeneza panga na visu vya Kijapani.

Imetengenezwa kutokana na mchanganyiko wa mchanga wa chuma na mkaa na inajulikana kwa nguvu na uimara wake.

Tamahagane inayotumiwa kwa visu za pankiri ni kawaida ya ubora zaidi kuliko ile inayotumiwa kwa aina nyingine za visu, kwani imeundwa kuwa na uwezo wa kuhimili ukali wa kukata kwa nyenzo ngumu. 

Kushughulikia

Vipini vya Wa, mtindo wa kawaida wa kushughulikia wa Kijapani, pia ni kiwango cha visu za Kijapani za Pankiri. Kwa upande mwingine, visu vya mkate mara nyingi hujumuisha mtego wa umbo la Yo.

Wa-Nchi mara nyingi hutengenezwa kwa mbao na ina muundo wa oktagonal au D, ingawa maelezo haya yanaweza kutofautiana kulingana na mtengenezaji wa visu.

Bidhaa ya mwisho ni ergonomic na rahisi kushikilia kushughulikia. 

Kisu cha Pankiri dhidi ya kisu cha matumizi

Wakati kulinganisha kisu cha pankiri na kisu cha matumizi, tofauti kuu ni ukubwa.

Kisu cha pankiri kwa kawaida ni kikubwa zaidi kuliko kisu cha matumizi, ambayo inafanya kuwa bora kwa kukata vitu vikubwa zaidi. 

Ikiwa unalinganisha matumizi, unaweza kusema visu hizi mbili hutumiwa kwa aina tofauti kabisa za kukata. 

Pankiri, bila shaka, hutumiwa kukata mkate na bidhaa za kuoka.

Kisu cha matumizi cha Kijapani kinatumika kusaga, kukata na kukata vipande vidogo vya nyama au kukata matunda na mboga.

Zaidi ya hayo, kisu cha pankiri kina blade iliyopigwa, ambayo inafanya kuwa bora kwa kukata kwa mwendo mmoja, wakati kisu cha matumizi kina blade moja kwa moja, ambayo inafanya kuwa bora zaidi kwa kufanya kupunguzwa kwa usahihi. 

Hatimaye, kisu cha pankiri kawaida hutengenezwa kwa chuma laini, wakati kisu cha matumizi kawaida hutengenezwa kwa chuma ngumu zaidi, ambayo inafanya kuwa ya kudumu zaidi.

Jinsi ya kutumia kisu cha Pankiri

Ili kutumia kisu cha pankiri, shikilia mpini kwa mkono mmoja na blade kwa mkono mwingine.

Weka blade kwenye bidhaa ya chakula unayotaka kukata na utumie mwendo wa sawing ili kuikata. Hakikisha kuweka vidole vyako mbali na blade unapokata.

Kabla ya kutumia kisu cha pankiri, ni muhimu kukumbuka kusafisha na kukausha blade kabla na baada ya kila matumizi.

Kufanya hivyo kutasaidia kuweka makali makali na kuzuia kutu. Zaidi ya hayo, ni muhimu kuhifadhi kisu cha pankiri mahali pa kavu wakati haitumiki.

Kutumia kisu cha pankiri kunahitaji mazoezi na ujuzi. Ni muhimu kuchukua muda wako, hakikisha kwamba blade inabaki mkali, na ufanyie mbinu sahihi za usalama.

Ukiwa na subira na mazoezi kidogo, utakuwa ukipunguza vipande kama mtaalamu baada ya muda mfupi!

Hitimisho

Visu za Pankiri ni chaguo kubwa kwa mtu yeyote anayetafuta kisu cha mkate cha kuaminika na cha kudumu. 

Ni rahisi kutumia na kudumisha na inaweza kutumika kwa kazi mbalimbali, si tu kukata mkate na bidhaa za kuoka au keki.

Ukingo uliopindika au uliopinda ni mzuri kwa kukata kwa ukoko laini na gumu bila kuharibu umbile la chakula. 

Kwa utunzaji sahihi, wanaweza kudumu kwa miaka. Ikiwa unatafuta kisu cha kuaminika, basi kisu cha Pankiri kinafaa kuzingatia.

Soma ijayo: Unga ni nini katika Kijapani? Majina yote tofauti (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) alielezea

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.