Visu vya Kijapani: Aina na Matumizi Yanayofafanuliwa

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Novemba 13, 2022

Linapokuja suala la visu vya jikoni, kuna mjadala mwingi unaozunguka aina gani ni bora zaidi.

Visu vya Kijapani mara nyingi husifiwa kwa ukali wao na usahihi, na hivyo kuwa chaguo maarufu kati ya wapishi wa kitaaluma na wapishi wa nyumbani sawa.

Lakini kwa aina nyingi tofauti za visu za Kijapani zinazopatikana, inaweza kuwa vigumu kujua ni ipi inayofaa kwako.

Wapishi wa Kijapani wana kisu kwa kila kazi moja ya kukata, kwa hivyo hawana kisingizio cha chakula kisicho kamili au kilichokatwa kwa usawa!

Baadhi ya visu maarufu vya Kijapani ni pamoja na santoku, kisu chenye matumizi mengi ambacho ni kizuri kwa kukata mboga, na gyuto, ambayo ni toleo la Kijapani la kisu cha mpishi wa Magharibi.

Katika mwongozo huu, tutaelezea aina tofauti za visu za Kijapani na matumizi yake, ili uweze kupata kinachofaa zaidi kwa mahitaji yako.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Visu vya Kijapani vinaitwaje?

Visu vya Kijapani vinaitwa "choo ( 包丁/庖丁) au tofauti -bōcho kwa maneno ambatani” katika Kijapani na kanji.

Wanajulikana kwa ubora wa juu na mkali, ambayo huwafanya kuwa maarufu sana kati ya wapishi wa kitaaluma duniani kote.

Neno rahisi la kisu ni Naifu ナイフ, lakini visu vya jikoni vinaitwa. choo.

Kila aina ya kisu ina jina maalum na neno hōchō iliyoambatishwa kwayo.

Kwa hivyo, kwa mfano, kisu cha deba kinaitwa deba-hōchō (出刃包丁), huku kisu cha usuba. inaitwa usuba-hōchō (薄刃包丁) au kiritsuke-hōchō (切りつけ包丁).

Sehemu za kisu cha Kijapani

Kisu cha Kijapani kinajumuisha sehemu za msingi sawa na visu vingine vingi. Hizi ni pamoja na mpini, blade, na wakati mwingine bolster au ulinzi kati ya hizo mbili. Hata hivyo, visu za Kijapani zinaweza pia kuwa na vipengele fulani ambavyo ni maalum kwa aina hii ya kisu.

Hapa kuna sehemu za kisu:

1. Ejiri: mwisho wa mpini
2. Kipini cha mbao/plastiki au cha mchanganyiko
3. Kakumaki: kola
4. Machi: pengo kati ya blade na kushughulikia
5. Zamani: kisigino
6. Jigane: chuma laini ambacho kimefunikwa juu ya chuma cha Hagane
7. Mune au Se: mgongo
8. Tsura au Hira: sehemu ya gorofa kwenye blade
9. Chuma cha chuma au kaboni ya blade
10. Shinogi: mstari huo kati ya sehemu ya gorofa na ambapo makali ya kukata huanza
11. Kireha: makali ya kukata
12. Hasaki: makali ya blade
13. Kissaki: ncha ya kisu

Ni nini hufanya visu vya Kijapani kuwa maalum?

Visu vya Kijapani vimeainishwa na sifa kuu 5:

1. mpini (Magharibi dhidi ya Kijapani)
2. ya saga ya blade (moja dhidi ya bevel mbili)
3. nyenzo za blade (chuma cha pua dhidi ya chuma cha kaboni)
4. ujenzi wake (monosteel vs laminated). Hii inajumuisha vitu kama sura na saizi pia.
5. kumaliza (Damascus, kyomen, nk).

Kuna uteuzi mpana wa aina tofauti za visu za Kijapani zinazopatikana sokoni leo, kutoka kwa kisu kidogo cha mboga hadi mpasuko mkubwa.

Kila aina ya kisu ina madhumuni yake maalum, kwa hiyo ni muhimu kujua ni ipi unayohitaji kabla ya kununua.

Visu vya Kijapani ni maalum sana. Hii inamaanisha kuwa kuna kisu maalum cha samaki, nyama, mboga mboga na zaidi.

Kwa mfano, visu vya mboga vina umbo la mpasuko, ilhali visu vya mpishi ni vyembamba zaidi. Aina za visu zitajadiliwa hapa chini!

Kisu cha Kijapani kinafanywaje?

Visu vya Kijapani kwa kawaida hutengenezwa na mchakato wa kughushi, unaohusisha kupasha joto na kutengeneza kisu kutoka kwa kipande kimoja cha chuma cha kaboni au chuma cha pua.

Ya kwanza ya chuma ni joto kwa joto la juu, kisha hupigwa kwa nyundo na umbo kwenye blade inayotaka.

Hatimaye, kisu kinaweza kung'olewa au kunolewa ili kuunda umaliziaji wa mwisho. Utaratibu huu wote unaweza kuchukua saa kadhaa na mara nyingi hufanywa na fundi mwenye ujuzi na uzoefu wa miaka mingi.

Ingawa visu za kitamaduni za Kijapani ni ngumu zaidi kutengeneza, zina ubora wa hali ya juu na utendakazi ambao haulinganishwi na visu zinazozalishwa kwa wingi.

Aina za visu za Kijapani

Kuna aina nyingi tofauti za visu za Kijapani, kila moja ina madhumuni yake ya kipekee. Hapa kuna baadhi ya maarufu zaidi:

Gyuto (kisu cha mpishi)

Gyuto ni kisu chenye matumizi mengi ambacho kinaweza kutumika kwa kila kitu kutoka kwa kukata mboga hadi kukata nyama.

Ni mbadala wa Japani kwa kisu cha mpishi wa Magharibi, na ina umbo sawa na kawaida hupigwa mara mbili.

Kwa kawaida huwa na ubao mwembamba, uliopinda na ncha iliyochongoka, na kuifanya kuwa bora kwa miondoko ya kutikisa (mbinu ya kukata ambapo blade inatikiswa huku na huko ili kuunda vipande nyembamba, hata).

Urefu na sura ya blade ya pande zote hufanya iwe rahisi kutumia.

Faida ya gyuto ni kwamba msingi wake ni upanga wa samurai wa Kijapani kwa hivyo imeundwa kukata nyuzi za chakula na haiziponda kabisa.

Kwa hivyo kutumia kisu cha gyuto kitahifadhi ubichi na ladha ya chakula.

Ni nini hufanya visu vya gyuto kuwa maalum sana?

Hapa kuna baadhi ya vipengele vyao muhimu:

• Ukali: Vipande vyembamba vya kusagwa laini vinatoa ukali na usahihi wa hali ya juu.
• Mizani: blade ni ya usawa ili iweze kuhisi nyepesi na vizuri mkononi.
• Kudumu: Kufanywa kutoka kwa vifaa vya ubora wa juu, visu za gyuto zinaweza kuhimili matumizi ya kila siku ya jikoni bila kupoteza makali yao. Kawaida hutengenezwa kwa kaboni ya juu chuma (chuma kinaitwa "hagane" huko Japani).

Gyuto hufanya kazi vizuri kama kikata nyama mradi tu blade iwe mkali. Kuku pia inaweza kutayarishwa na gyuto, lakini unapaswa kuwa mwangalifu usikate mifupa.

Kwa ujumla, ikiwa unahitaji kisu cha kutosha kwa mboga zote za kukata na nyama, gyuto ni chaguo kamili.

Chuma ni kweli graded kulingana na Kiwango cha Ugumu wa Rockwell na visu vya Kijapani viko mstari wa mbele katika hilo.

Kupata visu bora vya mpishi wa gyuto kwa mkusanyiko wako wa visu vya Kijapani vimekaguliwa hapa

Kisu cha Santoku (kisu cha kusudi zote)

Kisu cha santoku bōchō ni kisu chenye matumizi mengi ambacho kinaweza kutumika kwa kazi mbalimbali, kama vile kukata, kukata na kusaga.

Ni kati ya visu za Kijapani, ikiwa sio maarufu zaidi, kwa sababu ya mchanganyiko wake.

Kisu cha santoku kinajulikana kama kisu cha "matumizi matatu" kwa sababu hutumiwa sana kukata viungo vitatu maarufu: nyama, samaki na mboga, kwa hivyo hufunika besi.

Santoku ina blade iliyopinda kidogo na ncha iliyoelekezwa, ambayo inafanya kuwa bora kwa kupunguzwa kwa kushinikiza (mbinu ya kukata ambapo blade inasukuma mbele ili kuunda nyembamba, hata vipande).

Sehemu ya juu pia ina mviringo, na hii, ikiunganishwa na ncha kali na blade iliyopinda, inajulikana kama "mguu wa kondoo."

Visu vingi vya santoku vinatengenezwa kutoka kwa chuma cha pua cha kaboni, ambacho hutoa ukali bora na uimara.

Na kwa blade pana, ni rahisi kukata viungo haraka na kwa usawa.

Santoku visu ni mbili-bevel ambayo ina maana kwamba blade ni makali kwa pande zote mbili.

Hii inazifanya ziwe rahisi kutunza na kuzuia chakula kisishikamane na kisu, hata wakati wa kukata viungo vya kunata.

Kwa ujumla, ni kisu cha matumizi ya jumla ambacho hufanya kazi vizuri kwa kazi mbalimbali, na kuifanya kuwa chaguo bora ikiwa unatafuta kisu kimoja kushughulikia kazi yako yote ya maandalizi.

Kama wewe ni kuangalia kwa kisu kizuri cha santoku ambacho kitakudumu kwa muda angalia top 6 yangu niliyopendekeza

Kisu cha bunka (kisu cha madhumuni mengi)

Bunka ni kisu cha jikoni chenye matumizi yote vipengele sawa na kisu cha santoku, lakini ina blade pana.

Kidokezo pia ni tofauti kwa sababu kina sehemu ya 'k-ncha', pia inajulikana kama tanto ya kurudi nyuma.

Hapo awali, bunka ilikuwa imeenea kama Santoku lakini imepungua kwa umaarufu hivi karibuni.

Lakini kama kisu cha Santoku Bunka ina makali mara mbili, kwa hivyo ni rahisi kutumia na wa kushoto na kulia.

Ubao mkubwa na mpana wa kisu cha Bunka huifanya kuwa bora zaidi kwa kukata mboga, na sehemu yake ya ncha yenye umbo la pembetatu inasaidia sana wakati wa kukata samaki na nyama.

Inaweza kupata chini ya mafuta ya nyama na sinew.

Kisu hiki kinatumika hata kwa kukata mboga za majani na mimea wakati wa kupikia sahani za Kijapani.

Neno "bunka" linamaanisha "utamaduni" kwa Kijapani, kwa hivyo kisu hiki kinathaminiwa kwa uwezo wake wa kukata aina tofauti za chakula, na kinaweza kushughulikia kukata na kukata kwa urahisi.

Nakiri kisu (kisu cha mboga)

The kisu cha nakiri ni kisu cha mboga ambacho kinaweza kutumika kwa kukata na kukata.

Ina blade ya mstatili yenye makali ya moja kwa moja, na kuifanya kuwa bora kwa kupunguzwa kwa kushinikiza na kukata kupitia mboga nene.

Inaonekana kama mpasuko lakini ni ndogo zaidi, kwa hivyo haiwezi kutumika kwa kazi kubwa kama vile kuua nyama au kukata mifupa.

Nakiri ni kisu cha kukata mboga kilichojitolea, na kina bevel mbili.

Kama kisu cha santoku, kisu cha nakiri ni chaguo bora kwa wapishi wa nyumbani ambao wanaanza kutumia visu za Kijapani.

Ubao wake wa kudumu, wenye ncha kali hurahisisha kukata na kukata mboga kwa haraka kwa sahani kama vile kitoweo na kukaanga.

Kisu cha nakiri kina ukingo mwembamba ulionyooka, na wasifu ni bapa kwenye blade.

Hii inafanya kuwa bora kwa kukata mboga na kusukuma chini kwenye viungo ili kuunda vipande thabiti.

Nimewahi waliorodheshwa na kukagua visu bora zaidi vinavyopatikana vya nakiri hapa

Usuba kisu

The kisu cha usuba ni kisu cha mboga ambacho kwa kawaida hutumiwa kukata na kukata. Inaonekana kama kisu cha nakiri, chenye blade ya mstatili na nyembamba, iliyonyooka.

Hata hivyo, kisu cha usuba kimeundwa kukata mboga nyembamba zaidi kuliko kisu cha nakiri.

Umbo la mpasuko huhakikisha kwamba linaweza kutumiwa kukata shina na mboga ngumu pia lakini ni kisu cha kukata mapambo zaidi.

Umbo la kipekee huifanya kuwa bora kwa kukata vitu kama daikon, matango na figili katika vipande nyembamba vya sushi.

Hiyo pia ni kwa sababu ya ukweli kwamba usuba kawaida ni bevel moja.

Ikiwa wewe ni mpishi wa nyumbani ambaye anapenda kujaribu vyakula vya Kijapani na mboga za kupikia, a kisu kizuri cha usuba (maoni) ni chombo muhimu kuwa na jikoni yako.

Kwa vile vile vyake vyenye ncha kali, vinavyodumu na uwezo wa kukata mboga katika vipande sahihi na ndiyo sababu inapendekezwa na wapishi wa kitaalamu.

lazima kisu (kisu cha kukata samaki)

Kisu cha deba bōchō ni kisu cha samaki na nyama ambacho kinaweza kutumika kwa kazi kama vile kujaza na kukata.

Ina blade nene, nzito ambayo ni bora kwa kukata nyama ngumu na mifupa ya samaki wengi.

Kisu hiki kinajulikana kama kisu cha kuchonga kilichochongoka, na wapishi wa Japani hutumia ubao huo kuvunja vipande vya samaki, kuku na nyama laini ambayo inahitaji kukatwa kupitia kano na baadhi ya mifupa midogo.

Sura ya kisu cha deba ni tofauti na visu vingine, na blade pana ya mstatili, makali nyembamba, na ncha iliyoelekezwa.

Ina mgongo mpana ambao husogea hatua kwa hatua hadi kwenye ncha, na kuifanya kuwa imara zaidi kuliko visu vingine vingi.

Visu vya Deba huja kwa mbili au moja-bevel, lakini aina ya bevel moja hutumiwa zaidi kwani hutoa udhibiti bora wakati wa kukata samaki.

Kisu cha deba kwa ujumla ni kizito zaidi kuliko baadhi ya visu vingine vya Kijapani, lakini kina usawaziko, hivyo basi iwe rahisi kudhibiti unapokata.

Ikiwa unapenda kupika dagaa, hasa samaki na sahani za nyama, kisu cha deba ni chombo muhimu cha kuwa na jikoni yako.

Ubao wake wa kudumu na umbo la kipekee huifanya kuwa kisu kizuri cha kuvunja vipande vikubwa vya nyama na kujaza na kukata samaki.

Mpenzi yeyote wa samaki anapaswa kuangalia chaguzi bora za kisu cha deba hapa

Kisu cha Yanagiba (kisu cha sushi)

The yanagiba kisu, pia inaitwa tu yanagi, ni kisu cha sushi ambacho kinaweza kutumika kwa kukata samaki na kutengeneza rolls za sushi.

Ina blade ndefu, nyembamba ambayo ni bora kwa kufanya vipande nyembamba, hata vipande.

Kisu cha yanagi hutumiwa na wapishi wa sushi na sashimi kukata minofu nyembamba ya samaki bila mifupa kwa ajili ya sushi rolls.

Upeo wa muda mrefu, mwembamba ni kamili kwa ajili ya kufanya kupunguzwa kwa usahihi na kudhibiti ukubwa wa vipande.

Visu vya jadi vya yanagiba daima ni bevel moja, ambayo ina maana kwamba upande mmoja tu wa kisu ni mkali.

Hii inaweza kufanya iwe gumu kutumia mwanzoni, lakini ni muhimu kwa kuunda vipande bora vya sushi.

Ubao pia ni rahisi kunyumbulika, na unaweza kutumika kukata samaki laini na nyama isiyo na mifupa bila kuharibu nyama.

Sura ya kisu ni tofauti sana na visu vingine, na blade ndefu, moja kwa moja na makali moja.

Ina mgongo mrefu, wa mstatili ambao hupungua hatua kwa hatua hadi kwenye ncha, na kuifanya kuwa moja ya visu za kipekee zaidi.

Utagundua kuwa kisu hiki kina blade nyembamba na ndefu kuliko visu vingine vya Kijapani kama vile santoku kwa mfano.

Ikiwa unapenda sushi na sashimi na unapenda kujaribu mapishi tofauti, kisu cha yanagi ni zana muhimu kuwa nayo jikoni yako.

Kupata uhakiki wangu wa kina wa visu 11 bora vya yanagiba hapa

Takobiki (kisu cha kukata vipande vipande)

Takobiki ni kisu cha kukatia ambacho kinaweza kutumika kwa kazi kama vile kukata samaki na roli za sushi. Ina blade ndefu, nyembamba ambayo ni bora kwa kufanya vipande nyembamba, hata vipande.

Kwa kweli ni tofauti ya kisu cha Yanagi, na ni maarufu zaidi katika Tokyo (eneo la Kanto) la Japani.

Pia ina blade ndefu ya bevel moja ambayo imeinuliwa upande mmoja tu.

Kisu cha takobiki hutumiwa sana na wapishi wa kitaalamu kwa kukata roll za sushi, lakini pia kinaweza kutumika kwa kukata samaki, nyama au viungo vingine.

Tofauti kuu kati ya visu za yanagi na takobiki ni sura.

Yanagi ina blade ya mstatili ambayo inazunguka kuelekea ncha, wakati takobiki ina blade moja kwa moja na ncha iliyoelekezwa.

Takobiki pia ni fupi kidogo kuliko yanagi, lakini ina unene sawa na uzito.

Ikiwa wewe ni mpenzi wa sushi au unafurahia kujaribu ladha na viungo tofauti, kununua kisu cha ubora wa takobiki itakusaidia kukata minofu ya samaki wasio na mifupa.

Honesuki (kisu cha kuni)

Honesuki ni kisu cha kuku ambacho kinaweza kutumika kwa kazi kama vile kuondoa mifupa kutoka kwa nyama na kuku.

Ina blade fupi, kali ambayo ni bora kwa kuingia kwenye nafasi zinazobana.

Watu wengi wanajua honesuki kama kisu cha kuku. Ina blade fupi, nyembamba na ncha iliyochongoka ambayo inafanya iwe rahisi kukata mifupa na viungo vya kuku.

Lakini kisu hiki pia ni nzuri kwa kuondoa mifupa kutoka kwa samaki na nyama nyingine, kwani blade kali inakuwezesha kukata kwa usafi kupitia viungo.

Honesuki ni mahiri vya kutosha kuendesha viungo na kuzunguka kwa sababu ya ncha yao ndogo yenye pembe. Aina hii ya kisu kawaida hupigwa mara mbili.

Tumbo la blade ni bapa, na kuifanya kuwa bora kwa kukata karibu na matiti ya kuku.

Mgongo wa honesuki mara nyingi ni mzito kuliko ule wa visu vingine vya Kijapani, hivyo basi kuongeza nguvu ya jumla ya blade ya kukata gegedu ngumu na mifupa midogo.

Ikiwa unapenda kupika nyama na kuku na unapendelea kumchinja ndege wako nyumbani, kisu cha honesuki ni chombo muhimu kuwa nacho jikoni yako.

Kuona hakiki yangu ya visu bora vya honesuki hapa (pamoja na chaguo la mkono wa kushoto)

Hankotsu (kisu cha kukata mzoga na kisu)

Hankotsu ni toleo thabiti zaidi la kisu cha honesuki.

Hankotsu mara nyingi huitwa mzoga au kisu cha kukata mfupa. Ni kisu kizito cha matumizi chenye blade nyembamba ambayo ina ukingo uliopinda na wenye pembe.

Ubao wa kisu cha hankotsu umeundwa ili uwe na nguvu na wa kudumu na unakusudiwa kutoa nyama kutoka kwa mifupa.

Hankotsu kwa kawaida hutumiwa kuchinja mizoga inayoning'inia, na hushikiliwa kwa mshiko wa kisu kinyume na ukingo wa blade ukielekea chini.

Walakini, kukata mifupa nao sio wazo nzuri kamwe. Kukata mwendo wa kuning'iniza nyama mara nyingi ni harakati za kuvuta chini.

Kisu hiki kawaida huwa na ukingo wa bevel mbili na ni mnene zaidi kwenye mgongo na karibu na ukingo.

Ubao mdogo wa Hankotsu una ukingo wa kukata ambao umepinda taratibu na kuelea kuhusiana na uti wa mgongo wa blade na mstari wa kati wa mpini.

Njia hii ni nzuri kwa kukata mizoga ya kunyongwa, lakini haiwezi kutoa kibali cha kutosha cha knuckle kukata moja kwa moja juu ya ubao wa kukata.

Ukingo wa blade huishia kwa "kipigo" au ncha ya "reverse tanto" ambayo ni bora kwa kutoboa ngozi na kati ya mifupa au viungo.

Unene wa blade ni maelewano kati ya uimara na ukakamavu unaohitajika kukata vitu vikubwa huku ukiendelea kubaki nyembamba vya kutosha kutoshea kati ya viungio na mbavu za mizoga.

Kwa sababu ya umbo la blade, kisu chenye nguvu lakini chenye kasi hutengenezwa ambacho kinaweza kugeuka kwa haraka wakati wa kukata na kuzunguka mifupa na kina makali ya kutosha kupunguza unganishi na mafuta au kipande cha nyama.

Sujihiki (kisu cha kukata)

Neno sujihiki linamaanisha "kikata nyama" na hutumiwa kuelezea kisu kirefu chembamba ambacho kinafaa kwa kukata nyama na samaki.

Sawa na blade ya yanagi au takobiki, sujihiki hutumika kutengeneza vipande virefu, vyembamba vya nyama.

Sujihiki ina blade iliyonyooka na ncha kali sana, na kuifanya iwe bora kwa kukata nyama kupitia sehemu ngumu za nyama.

Pia hutumiwa kupunguza mafuta na mishipa kutoka kwa nyama au kukata vipande nyembamba vya samaki. Inaweza hata kutumika kukata nyama au mboga.

Sujihiki kwa kawaida ni ndefu na mnene kuliko yanagi lakini huhifadhi umbo na muundo wa blade sawa, huku ukingo ukienda katikati.

Tofauti na visu vingine vya Kijapani vya kukata, visu vingi vya Sujihiki vinapigwa mara mbili.

Hii ina maana kwamba kisu kinaweza kutumika kwa kila upande wa blade, kukupa ustadi zaidi katika suala la mbinu za kukata na mitindo.

Kinachofanya kisu hiki kuwa cha kipekee ni kwamba ni kisu bora cha kukata, ingawa kina blade pana.

Nunua neno linalofaa (kisu cha Kijapani) kuweka visu vyako vikali na kulindwa jikoni yako

Kiritsuke (kisu cha kukata)

Kiritsuke ni kisu cha kukata na ncha ya pembe. Mara nyingi hutumiwa kwa njia sawa na Yanagi kwa sushi na sashimi.

Lakini pia inaweza kutumika kama kisu cha kukata kila kusudi, lakini ni bora kwa kukata samaki.

Kinachofanya kisu cha kiritsuke kuwa maalum ni ncha yake ya k, inayoitwa pia tanto ya nyuma ya pembe.

Hatua hii inakuwezesha kuingia katika maeneo magumu kufikia na kuifanya vizuri hasa kwa kukata samaki na nyama.

Kisu cha kiritsuke mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa chuma cha juu cha kaboni, ambacho hufanya kuwa imara na kudumu.

blade yake ni jadi bevel moja, na ndiyo sababu wapishi wanapendelea. Walakini, kuna mifano ya bevel mbili inayouzwa siku hizi kwa wapishi wa nyumbani.

Kiritsuke ni mseto wa Gyuto na Yanagi, visu viwili tofauti vya mpishi wa Kijapani. Ni ndefu kuliko Gyuto, lakini tofauti na Yanagi, ina sehemu ya pembe.

Kwa sababu ya hadhi yake ya alama ya hali na utata wa matumizi, kiritsuke kawaida hutumiwa na wapishi mahiri.

Je, unaenda kisu cha kitamaduni, cha kisasa, au cha bajeti cha kiritsuke?

mukimono (kisu cha kutengenezea)

Visu vya kusaga ni visu vidogo vilivyo na blade fupi ambayo ni kamili kwa kumenya na kukata matunda na mboga.

Mukimono ni kisu cha kutengenezea cha Kijapani, ambayo ina maana kwamba ina blade fupi iliyoundwa kuwa kali sana.

jina mukimono hutafsiriwa kwa 'uchongaji mboga wa mapambo,' na kitamaduni hutumiwa kwa kazi ndogo ndogo kama vile kukata mapambo maridadi au kumenya matunda na mboga:

Wapishi pia huitumia kufanya kupunguzwa kwa decoy au vipande vya mapambo katika nyama na samaki.

Mukimono mara nyingi hutumiwa kukata matunda na mboga, lakini pia inaweza kutumika kwa kazi ya kukata au kuchonga kwa sababu ina blade nyembamba sana na ni kisu cha bevel moja.

Kinachofanya mukimono kuwa wa kipekee ni saizi yake ndogo na uwezo wake mwingi. Inaweza kutumika kwa kazi mbalimbali na wapishi wa nyumbani na wapishi sawa.

Pia kusoma: Ujuzi na mbinu za kutumia visu vya Kijapani | Jifunze mienendo kama mtaalamu

Kisu kidogo (kisu cha matumizi)

Kisu kidogo ni aina ya kisu cha kutengenezea ambacho kwa kawaida hutumika kwa kazi kama vile kumenya na kukata matunda na mboga.

Kisu kidogo cha Kijapani kina ukubwa sawa na kisu cha kutengenezea cha Magharibi.

Ina wepesi wa kufanya shughuli za jumla za kumenya na kusawazisha na pia kukata matunda na kukata mboga.

Kisu kidogo ni kizuri kwa kazi nyeti kama vile kumenya matunda au kuchonga vizuri, kwa sababu ya udogo wake na blade kali.

Pia hutumika kama utangulizi mzuri kwa wale ambao hawajui ukubwa, uzito na ukali wa kisu kikubwa kama gyuto.

Kisu kidogo kinachofanana sana na kisu cha kutengenezea cha Kijapani lakini ni kikubwa kwa ukubwa kuliko kisu chako cha wastani cha kutengenezea.

Ninaelezea zaidi kuhusu tofauti kamili kati ya kitu kidogo, cha kumenya na kisu cha kutengenezea hapa (+ hakiki)

Pankiri (kisu cha mkate)

Pankiri ni kisu cha mkate chenye ukingo wa mduara ambao unaweza kutumika kwa kukata mkate na keki. Neno pankiri linatokana na neno "sufuria," ambalo linamaanisha mkate.

Kisu hiki cha kisu cha Kijapani kimeundwa mahsusi kukata mkate, maandazi na bidhaa nyinginezo.

Mitindo kwenye pankiri huruhusu mwendo laini na usio na nguvu wa kukata, na kuifanya kuwa bora kwa kukata mikate laini kama mkate laini.

Pia, blade ni ndefu sana, ambayo husaidia kuweka mikono na vidole vyako mbali na mkate unapoukata.

Kinachofanya kisu cha pankiri kuwa cha kipekee ni kwamba kawaida huwa na a Wa-handle ya mtindo wa Kijapani, ambayo huipa mwonekano na hisia maridadi zaidi, na ni kali zaidi kuliko wastani wa kisu cha mkate wa Magharibi.

Umewahi kujiuliza Kwa nini mkate huko Japan ni mzuri sana? Ndiyo sababu ni laini na ya maziwa

Menkiri / Udon kiri (kisu cha tambi)

The udon kiri (pia huitwa sobakiri au Menkiri) ni kisu chenye ubao wa kipembe ambacho kimeundwa mahususi kwa ajili ya kukata noodles za udon.

Kisu cha kukata mie kinaonekana kama blade kubwa ya mpasuko iliyo na sauti upande mmoja.

Inatumika kukata tambi za unga wa udon haraka na kwa usafi bila kuziponda au kuzivunja.

Hakuna mpini halisi au kipigio kwenye udon kiri, kwa hivyo imeundwa kushikiliwa kwa mshiko thabiti na unahitaji kutumia mwendo wa kutikisa kukata tambi.

Kwa ujumla, udon kiri ni kisu maalumu ambacho kimeundwa kwa ajili ya kukata tambi ndefu, nene kama vile udon au soba, na kwa kawaida si sehemu ya hifadhi ya visu za mpishi wa nyumbani.

Ni muhimu sana kwa mikahawa, ingawa, haswa ikiwa ina utaalam wa noodle mpya za supu na kukaanga.

Jifunze yote kuhusu hizi aina 8 tofauti za noodles za Kijapani (pamoja na mapishi!)

Fuguhiki (Kisu cha samaki cha Fugu)

Fuguhiki ni kisu chenye ubao mrefu na mwembamba ambao umeundwa mahususi kwa ajili ya kukata fugu (aina ya samaki wenye sumu, pia wanaojulikana kama blowfish).

Kisu cha fuguhiki kina ukubwa sawa na kisu cha mpishi wa Magharibi, chenye blade ndefu na nyembamba ambayo ina mpindano tofauti.

Ubao huo kwa kawaida hutengenezwa kwa chuma chenye kunyumbulika, na umeinua matuta ambayo yameundwa ili kusaidia kisu kukata kwa urahisi kupitia Tessa (blowfish).

Samaki hii hutolewa tu ikiwa vipande hukatwa vipande nyembamba sana, ambayo inahitaji kisu mkali sana na sahihi.

Fuguhiki ni zana muhimu kwa wapishi wa mikahawa ambao wana utaalam wa kuandaa blowfish pekee, na haihitajiki sana.

Jua mahali pa kula samaki bora zaidi wa Kijapani unapokuwa Osaka (mwongozo wa chakula cha ndani)

The unagisaki ni kisu kinachotumika kukata na minofu unagi (eel).

Unagisaki (kisu cha kuku)

Nyama ya eel ni mvua sana na inateleza, kwa hivyo inahitaji kisu chenye ncha kali sana ili kuikata kwa usafi. Inatumika sana wakati wa miezi ya mvua.

Kuna takriban aina 5 za visu vya unagisaki ambavyo hutofautiana kutoka eneo hadi eneo. Baadhi wana vile vilivyopinda, wakati vingine vina vile vile vilivyonyooka, na vingine ni virefu zaidi kuliko vingine.

Sifa za kipekee za mkunga huhitaji kisu chenye ncha kali na mahiri, ambacho hufanya unagisaki kuwa muhimu kwa mikahawa na wapishi wa sushi ambao wana utaalam wa kuandaa eel.

Kwa ujumla, unagisaki ni kisu muhimu kwa mtu yeyote ambaye anataka kuandaa eel kwa njia maalum na safi.

Historia ya visu vya Kijapani

Ufundi wa visu vya Kijapani ni maarufu ulimwenguni kote, na ina mila ndefu ambayo inarudi kwa panga za samurai.

Ni muhimu kukumbuka kuwa visu vya Kijapani vilitengenezwa, vikaathiriwa, na kuumbwa na maendeleo ya kiteknolojia katika panga za Kijapani.

Panga hizi, katana (Dao), zilipatikana tu kwa Samurai (Wu Shi).

Huyu alikuwa mtu mashuhuri wa kijeshi ambaye alimtumikia mtawala feudal na kutoa ulinzi. Panga na vile viliundwa kwa kujibu mahitaji ya teknolojia ya blade.

Kisu cha jikoni cha Kijapani kina asili ya pamoja na upanga wa Kijapani au katana katika kipindi cha Heian.

Mifano ya miaka 1,300 ya visu vya mpishi vilivyochongwa kwa ustadi bado vipo na vimewekwa katika hazina maarufu ya Shoso-in katika eneo la Nara nchini Japani.

Wakati fulani katika kipindi cha Heian, ambacho kilidumu kutoka 794 hadi 1185, angalau kati ya madarasa ya aristocracy, visu vilichukua hali maalum.

Hili linaweza kubainishwa kutokana na kuwepo kwa tambiko la kisu cha hocho-shiki, ambalo lilianza kama njia ya kuwasilisha Koko, Mfalme wa 58 wa Japani, pamoja na chakula cha samaki na nyama.

Wakati huo, wanadamu wengine hawakuruhusiwa kugusa chakula cha Maliki.

Hivyo, sherehe hiyo ilihusisha kukata na kupeana chakula kwa kisu na vijiti tu, huku vidole vya mpishi havikugusa chakula hicho.

Hii iliruhusu wanadamu wa kawaida kumpa Mfalme chakula bila 'kuchafua' kwa 'mguso wao wa kibinadamu,' na kuhitaji harakati sahihi za mikono na tabia ya fujo.

Kwa wakati huu, Ujuzi wa kisu wa Kijapani pia zilitengenezwa.

Japan ilipoingia katika kipindi cha kisasa, utengenezaji wa upanga ulipungua kwani ikawa ishara ya darasa la samurai. Karne ya 16 ilikuwa muhimu katika maendeleo ya visu za Kijapani.

Wakati wa enzi hii, wafanyabiashara wa Ureno walianza kusafiri kwa meli hadi Japani na silaha za moto na, muhimu zaidi, tumbaku.

Tumbaku ilipozidi kupata umaarufu na wakulima wa Kijapani walianza kulima mazao yao wenyewe, kulikuwa na ongezeko la mahitaji ya majani ya hali ya juu ambayo yangeweza kutumika kukata majani mabichi na kupasua tumbaku kavu.

Kama matokeo, idadi inayoongezeka ya wahuni wa visu walianza utaalam wa visu zenye ncha kali, kwa hivyo kuboresha sifa na heshima ya utengenezaji wa visu vya Kijapani.

Wahunzi wa Kijapani walianza kuunda aina mpya za visu zenye ubora wa juu na ukali.

Hii hatimaye ilisababisha kuundwa kwa aina mbalimbali za visu vya jikoni, kama vile deba-hōchō (出刃包丁), gyuto, Yanagi, na kadhalika.

Ujenzi wa visu vya Kijapani

Vipande vya visu vya Kijapani ni chuma cha monosteel au laminated.

Uba wa chuma cha monosteel hughushiwa kutoka kwa kipande kimoja cha chuma, ambapo blade ya laminated ina tabaka za aina tofauti za chuma zilizounganishwa pamoja.

Tofauti kuu kati ya aina hizi mbili za vile ni kwamba visu vya monosteel kawaida ni nguvu na kudumu zaidi kutokana na nyenzo za ubora wa juu zinazotumiwa katika ujenzi wao.

Hata hivyo, visu za laminated mara nyingi zina makali zaidi na hivyo hutumiwa zaidi na wapishi wa kitaaluma.

Kamba ya monosteel imeundwa kutoka kwa kipande kimoja cha chuma. Ama imetengenezwa kwa chuma (inayoitwa honyaki) au kupigwa mhuri kutoka kwa karatasi kubwa zaidi ya chuma (inayoitwa zenko) na mhuni.

Ubao wa laminated hutengenezwa kwa kuunganisha pamoja aina tofauti za chuma, kama vile kaboni na pua.

Hii huruhusu mfua vyuma kuchanganya sifa fulani kutoka kwa kila chuma, kama vile nguvu iliyoongezeka na uhifadhi wa kingo.

Aina 3 za blade za laminated ni:

• awase: chuma kilichochanganywa
• kasumi: chuma cha ukungu au ukungu
• hon-kasumi: ubora bora wa kasumi

Ili kufanya blade ya laminated, vipande 2 vya chuma vinavyoitwa jigane na hagane vinaunganishwa.

Ukubwa wa visu vya Kijapani na maumbo

Ukubwa wa kawaida wa visu vya Kijapani:

• Kisu kidogo: inchi 3-6
• Kisu cha Santoku: inchi 6-8
• Kisu cha Gyuto (Chef): inchi 8-12
• Deba kisu: 6-8 inchi
• Nakiri: inchi 5-7

Zaidi ya ukubwa, sura ya blade inaweza kutofautiana kulingana na madhumuni yaliyokusudiwa.

Kwa mfano, kisu cha deba kina blade mnene zaidi, iliyopinda ili iwe rahisi kukata mifupa na vichwa vya samaki.

Aina nyingine ya kisu, inayoitwa nakiri ina umbo la mstatili ambalo hukusaidia kukata mboga na viungo vingine laini bila kulazimika kukata chakula katika vipande vidogo kwanza.

Maumbo tofauti ya kisu cha Kijapani

Visu vya Kijapani na Magharibi kuwa na aina tofauti za vipini.

Kuna aina mbili za vipini vinavyojulikana duniani kote.

• Kundi la kwanza ni Kijapani au Mashariki Wa kushughulikia
• Kisha, vipini vya Uropa na Amerika huitwa vipini vya Yo kwa Kijapani

Ingawa kuna baadhi ya kufanana kati ya mbili, kushughulikia Magharibi ni nzito na chunkier, wakati wale wa Kijapani ni kifahari zaidi na maridadi.

Visu vya Kijapani vinajulikana kwa usahihi wao bora, zaidi sana kuliko Magharibi.

Uwezekano mkubwa zaidi, unafahamu zaidi mpini wa tang wa Magharibi au nusu wa tang.

Lakini, ni juu yako ni kisu kipi unapendelea na kuna tofauti kati ya uzito, mtindo, ergonomics, na umbo.

Wa handle (Kijapani)

Tofauti na vipini vizito vya Magharibi, zile za Kijapani zimeundwa kwa utendakazi wa hali ya juu. Zina muundo rahisi lakini ni maridadi, nyepesi na maridadi zaidi.

Tofauti na visu vya Ujerumani, kwa mfano, wale wa Kijapani hawana tang nene ya riveted.

Pia, aina hii ya kisu ina tang ambayo ni takriban 3/4 urefu wa mpini wake na imeunganishwa hapo mahali.

Mwanzoni, inaonekana kama kipini hiki kinaweza kuwa dhaifu lakini hiyo ni hadithi kwani visu hivi vinaweza kudumu kwa miaka mingi. Na, kwa kuwa hawajasumbuliwa wanaweza kubadilishwa kwa urahisi.

Hushughulikia ni nyepesi kwa sababu zina vifaa vya chini (chuma). Kama matokeo, kituo cha usawa wa kisu kiko karibu na blade na sio karibu na kushughulikia.

Kwa hivyo, unapokata, blade huanguka tu kwenye chakula na sio lazima ufanye mwendo huo wa kawaida wa kuendesha. 

Una usahihi zaidi na kisu kinakufanya kuwa mpole zaidi na mwendo wako wa kukata dhidi ya ubao wa kukata.

D-kushughulikia vs umbo la sura ya mraba

Mpini wa D umeundwa kwa njia ambayo sio ya kutatanisha kwa hivyo ikiwa wewe ni leftie unahitaji kisu maalum cha leftie.

Lakini, kipini cha D ni cha msingi zaidi katika vipini vya Wajapani na ina umbo la mviringo sawa na vipini vya Magharibi.

Ushughulikiaji wa pembetatu unachukuliwa kama uboreshaji, au huduma ya malipo. Ni vizuri kutumia na ni kushughulikia ambidextrous kwa hivyo kulia na kushoto wanaweza kuitumia.

Mpini wa Yo (Magharibi)

Labda una visu vingi vya Magharibi (Yo). Aina hii ya kushughulikia ina muundo wa rivet tatu na ni ishara ya ubora na ufundi.

Hushughulikia hizi ni nzito, kwa hivyo utasikia uzito mikononi mwako kila wakati.

Watu wengi wanathamini uzito huu ulioongezwa na wameuzoea sana, ni ngumu kuzoea kutumia kisu nyepesi cha Kijapani.

Faida kuu ya kushughulikia Magharibi ni jinsi ergonomic ilivyo.

Pia, ni raha sana kushika kwa sababu ina mpini uliopinda unaotoshea vizuri mkononi mwako. Inajisikia asili kushikilia kisu.

nyenzo kushughulikia

Vifaa vya kushughulikia kawaida ni:

• kushughulikia kuni
• pakka kuni
• plastiki
• chuma

Visu vingi vya jadi vya Kijapani vinatengenezwa kwa mbao za ho. Ho ni aina ya mbao kutoka kwa mti wa magnolia na ni nyepesi, imara, na ni rahisi kutunza.

Baadhi ya visu vya kisasa hutumia vifaa vya kusanisi kwa mipini yao - kama vile polypropen au micarta - ambayo pia ni ya kudumu, sugu ya madoa na rahisi kusafisha.

Vishikio vingi havitelezi na hutoa mtego rahisi kwa mtumiaji.

Chuma gani hutumiwa katika visu vya Kijapani?

Kwa ujumla, visu za Kijapani zinafanywa kutoka kwa mchanganyiko wa vifaa tofauti. Nyenzo za kawaida zinazotumiwa ni chuma cha kaboni au chuma cha pua.

Lakini zile halisi za kitamaduni hazijatengenezwa kwa chuma cha Kijerumani kama visu vingi vya Magharibi.

Badala yake, Wajapani wana chuma chao cha pua chenye kaboni nyingi.

Chuma cha pua dhidi ya chuma cha kaboni

Kuna aina nyingi tofauti za chuma ambazo zinaweza kutumika kutengeneza visu za Kijapani, ikiwa ni pamoja na vyuma vya pua na kaboni.

Visu vya chuma cha pua hustahimili kutu, kutu, na kuvaa kwa muda. Hii inawafanya kuwa chaguo nzuri kwa mtu yeyote ambaye anataka visu za ubora wa juu, za muda mrefu.

Hata hivyo, visu vya chuma vya kaboni vina makali zaidi na ni sugu zaidi kwa uchafu kuliko chuma cha pua. Pia watakaa mkali kwa muda mrefu.

Wapishi wengi wa kitaaluma wanapendelea visu za chuma cha kaboni kwa sababu ya ukali wao wa juu na uhifadhi wa makali, lakini chuma cha pua ni chaguo kubwa pia.

Hatimaye, aina ya chuma iliyochaguliwa itategemea mahitaji ya kupikia binafsi na mapendekezo.

Visu vya Kijapani vya chuma cha pua

Watu wengi wanapendelea visu za chuma cha kaboni kuliko zile za kawaida za chuma cha pua. Hata hivyo, visu za Kijapani za chuma cha pua bado ni maarufu sana na zinaweza kupatikana kwenye soko leo.

Chuma cha pua kinaitwa hagane na ni aina ile ile ya chuma ambayo ilitumika jadi kutengeneza panga.

Visu vya hagane vimetengenezwa kwa blade ya chuma cha pua na mpini wa mbao, ingawa pia kuna mifano ambayo ina vipini vya chuma cha pua.

Visu za chuma cha pua kwa kawaida pia huwa nafuu, ambayo huwafanya kuwa chaguo nzuri kwa wapishi wa nyumbani wanaozingatia bajeti.

Aina za chuma cha kaboni

Visu vingi vya Kijapani vinatengenezwa chuma cha karatasi ya bluu au chuma cha karatasi nyeupe. Tofauti kati ya aina hizi mbili ni maudhui ya kaboni.

Shirogami ina kaboni zaidi kuliko aogami, ambayo inamaanisha kuwa ni ngumu zaidi.

Hata hivyo, shirogami huathirika zaidi na kutu na kutu, hivyo inahitaji matengenezo zaidi kuliko aogami.

• Aogami bluu chuma: Aogami steel hustahimili uchakavu wa kila siku na huhifadhi ukingo bora kwa sababu chuma hicho kina tungsten (W) na Chromium (Cr).
• Shirogami chuma cha karatasi nyeupe: Shirogami chuma ni kali zaidi lakini huwa na oxidize kasi zaidi. Hii ina maana kwamba itahitaji matengenezo na huduma zaidi ikilinganishwa na chuma cha karatasi ya bluu.

VG-10

Aina nyingine ya chuma inayotumiwa katika visu za Kijapani ni VG-10, ambayo ni chuma cha pua cha juu cha kaboni. Aina hii ya chuma ina vanadium (V) na chromium (Cr), ambayo huifanya kuwa na nguvu zaidi lakini kuna uwezekano mkubwa wa kutu.

Hata hivyo, chuma cha VG-10 pia ni kigumu zaidi kuliko chuma cha kawaida cha pua, ambayo ina maana kwamba hudumisha ukali wake kwa muda mrefu na ina uhifadhi bora wa makali.

AUS-10

AUS-10 ni aina nyingine ya chuma ambayo hutumiwa kwa kawaida katika visu za Kijapani. AUS-10 ni chuma cha pua cha juu cha kaboni, sawa na VG-10, lakini ni ngumu zaidi na inashikilia makali yake kwa muda mrefu.

Kwa hiyo, AUS-10 ni chaguo nzuri kwa wapishi wa kitaaluma ambao wanahitaji visu ambazo zinaweza kusimama kwa matumizi ya kila siku jikoni.

Damascus

Dhamana chuma kwa kweli ni zaidi ya kumaliza. Aina hii ya chuma imeundwa na tabaka nyingi na inaweza kutumika kwa karibu aina yoyote ya chuma.

Matokeo yake ni mifumo ya mawimbi kwenye ubao ambayo inavutia mwonekano na huongeza uimara.

Visu vingi vya hali ya juu vya Kijapani vinatengenezwa kwa chuma cha Damascus kwa ukali wao wa hali ya juu na uhifadhi wa makali.

Kisu cha Kijapani kinakamilika

Kumaliza kwa blade inahusu mipako au kuonekana ambayo hutumiwa kwenye blade.

Kuna 7 mbalimbali Kisu cha Kijapani kinakamilika huko nje. Tutajadili kila mmoja kwa ufupi.

1. Kurouchi / Mhunzi: hii ni kumaliza rustic na kuonekana nyeusi ya magamba - kwa kweli inaonekana haijakamilika
2. Nashiji / Mfano wa ngozi ya peari: huu ni muundo wa ngozi ya pear ambayo pia inaonekana kidogo haijakamilika na ya rustic
3. Migaki / kumaliza iliyosafishwa: hii inarejelea blade iliyokamilishwa, lakini haijang'aa au kung'aa sana kama kumaliza kwa kioo.
4. Kasumi / Kumaliza iliyosafishwa: hii ni kumaliza iliyosafishwa, lakini sio sawa, kwa hivyo inabaki na mwonekano wa giza
5. Dameski / Damascus kumaliza: hii inarejelea tabaka ghushi za chuma na muundo wa ripple juu ya uso
6. Tsuchime / iliyopigwa kwa mkono: huu ni mfano wa kupigwa kwa mkono na depressions katika blade
7. Kyomen / Kioo:hii ndio kumaliza kioo cha jadi ambayo inang'aa na kung'aa vyema

Miundo ya kisanii kwenye visu za Kijapani:

• Suminagashi
• Damascus
• Kitaeji
• Mokume-gane
• Watetsu

Saga kisu cha Kijapani

Visu vya jadi vya Kijapani vinapigwa moja, kumaanisha kuwa kisu kimeinuliwa upande mmoja wa blade lakini sio zote mbili.

Bevel hii moja huunda makali zaidi ambayo yanaweza kukata vyakula vingi kwa urahisi. Hata hivyo, pia ina maana kwamba visu hivi ni maalum zaidi na huwa bora zaidi kwa kazi fulani jikoni.

Kwa ujumla, ikiwa unatafuta kisu cha juu ambacho kinaweza kushughulikia kazi nyingi jikoni, kisu cha jadi cha Kijapani ni chaguo nzuri.

Kisu cha Kijapani kilichopigwa mara mbili, kwa upande mwingine, ni chaguo zaidi ambacho kinaweza kutumika kwa kazi zaidi jikoni.

Imepigwa kwa pande zote mbili, ambayo inafanya kuwa chaguo nzuri kwa wapishi wa nyumbani wanaoanza ambao bado wanajifunza misingi ya ujuzi wa kisu.

Visu vingine vya mpishi wa gyuto na santoku vina makali mawili, ambayo huwapa ustadi zaidi na kuwafanya kuwa chaguo nzuri kwa kila kitu.

Visu vingi vya Yanagi, nakiri, na sashimi vina beveled moja, ambayo huwafanya kuwa bora kwa kukata nyama mbichi na samaki.

Jinsi ya kunoa kisu cha Kijapani

Kisu cha Kijapani kinanolewa kwa kutumia a gurudumu, ambayo ni jiwe la gorofa ambalo hutumiwa kusaga na kunoa vile.

Ili kuimarisha kisu cha Kijapani, jiwe la whetstone na pande zote mbili mbaya na nzuri inahitajika. Kwanza, loweka upande mbaya wa jiwe la mawe na maji na upake ubavu wa kisu chako kwa mafuta au maji.

Kisha, anza kusaga blade dhidi ya upande mbaya wa jiwe la mawe. Mara tu unapomaliza, badilisha kwa upande mzuri na kurudia hadi kisu chako kiwe mkali.

Ni muhimu kuweka kisu kikali, kwani hii sio tu itakusaidia kukata vyakula kwa urahisi zaidi, lakini pia kuzuia uharibifu na kutu.

Jinsi ya kutunza visu za Kijapani

Visu za Kijapani ni za juu za matengenezo ikilinganishwa na aina nyingine za visu za jikoni.

Wanahitaji kunoa mara kwa mara na kusafishwa ili kudumisha ukali wao na kulinda blade kutokana na kutu na kutu.

Visu lazima zisafishwe mara kwa mara ili kuondoa chembe za kutu. Kwa safi na uondoe kutu, tumia kitambaa laini, maji, na sabuni kidogo ya sahani.

Lakini ni muhimu sana kukausha kisu kabisa baada ya kuosha.

Kunoa kisu kwa jiwe la mawe ni njia nzuri ya kuondoa kutu. Hii pia inazuia kupungua kwa makali ya kisu.

Jambo moja muhimu la kuzingatia kuhusu visu za Kijapani ni kwamba haziwezi kuosha katika dishwasher. Wanapaswa kunawa mikono tu!

Jinsi ya kuhifadhi visu za Kijapani

Kuna jambo muhimu la kuzingatia: visu za Kijapani haziwezi kuhifadhiwa kwenye droo na aina zingine za visu. Kuna ufumbuzi maalum wa kuhifadhi kwa visu za Kijapani.

Hii ni kwa sababu vile vile vinaweza kuharibika kwa urahisi wakati vinaposugua kwenye droo.

Ikiwezekana, weka mbali na jua moja kwa moja na mbali na unyevu ili kuzuia kutu na kubadilika kwa blade.

Mojawapo ya njia bora zaidi za kuhifadhi kisu cha Kijapani ni kwenye kizuizi cha kisu cha mbao au mianzi chenye uingizaji hewa mzuri au kipande cha kisu cha sumaku.

Chaguo jingine ni a Kisu cha Kijapani roll ikiwa unasafiri na kisu chako au a Sheath ya Kijapani (inayoitwa saya).

Takeaway

Kama unavyoweza kusema, kuna aina mbalimbali za visu maalum vya Kijapani ambavyo vyote vimeundwa ili kukusaidia kukata, minofu na kukata viungo tofauti kwa urahisi.

Visu vina umbo la blade ambalo linafaa zaidi kwa matumizi yaliyokusudiwa, na kwa kawaida hutengenezwa kwa vifaa vya juu sana (kawaida chuma cha kaboni), hivyo hushikilia makali yao vizuri sana.

Iwe wewe ni mpishi wa nyumbani au mpishi mtaalamu, visu hivi maalum ni zana muhimu jikoni kwako.

Kwa hivyo ikiwa unatafuta kisu kinachofaa zaidi cha kukata mkate wa Kijapani, tambi za udon, au unagi, usiangalie zaidi ya kisu cha Kijapani kama pankiri, udon kiri, au unagisaki.

Kwa hivyo kwa nini usijaribu moja ya visu hivi maalum vya Kijapani leo na ujionee mwenyewe jinsi kupika kunaweza kuwa rahisi zaidi!

Mbali na visu, pia mkasi mzuri wa jikoni wa Kijapani au shears inaweza kuwa muhimu sana!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.