Kamaboko Vs Naruto: Hizi Keki za Samaki za Kijapani ni Gani?

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Septemba 1, 2022

Unapokula kwenye mkahawa wa ramen, unaweza kukutana na vidonge vya kupendeza (ingawa sio kawaida) kwenye tambi zako.

Pengine utakutana na maarufu duniani narutomaki, pia hujulikana kama keki za samaki za surimi, au utakuwa na waridi tu.

Hebu tuangalie jinsi wanavyotofautiana.

Pengine utajiuliza, "ni kitu gani hicho cheupe na cha waridi katika bakuli langu la rameni?" Ina muundo wa kuvutia wa kutafuna na ond waridi katikati.

Ni ngumu kufikiria ladha, muundo, na mvuto wa chakula hiki hadi ujaribu. Lakini mara tu utakapofanya hivyo, utaelewa ni kwanini ni kitoweo bora kabisa cha ramen.

Hapa, nitajadili kamaboko (Keki za samaki za Kijapani) na haswa narutomaki, toleo la kawaida linalotumiwa kama kujaza tambi za rameni na tambi za soba.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Kamaboko: ni nini?

Neno "kamaboko" linamaanisha keki za samaki. Hizi hutengenezwa kwa surimi iliyotibiwa, ambayo ni ya chini, iliyokatwa kaboni, na nyama safi ya samaki mweupe.

Bidhaa hii ya dagaa iliyosindikwa ni sahani maarufu ya Kijapani au mapambo.

In Vyakula vya Kijapani, keki za samaki huongezwa kwa ramen, soba noodles, saladi, na supu. Kila aina ya keki ya samaki imeundwa ili kufanana na sahani yoyote inayotumiwa (kawaida ramen au soba noodles).

Kuna anuwai anuwai, rangi, na ladha. Lakini wanachofanana wote ni ladha laini ya umami (kitamu) ya samaki na muonekano wa kipekee.

Kuweka samaki pia hupikwa kwa njia tofauti. Kulingana na sahani hiyo, huchemshwa, kuchemshwa, kukaanga, na hata kukaanga.

Kamaboko ni sahani inayofaa kwa sababu ina ladha kali ya samaki, na kuongeza umami nyingi kwa sahani yoyote.

Keki ya samaki ina safu nyembamba ya nje ya waridi na hukatwa vipande vidogo vya duara. Ni chakula cha kutafuna kabisa, lakini ina muundo laini.

Pia kusoma: jinsi ya kula keki za samaki za jakoten

Narutomaki: ni nini?

Narutomaki, au naruto, ni aina maarufu ya kamaboko, inayotumiwa zaidi kama keki ya samaki kwenye sahani za ramen.

Inaonekana kama kipande cha keki nyeupe tambarare nyeupe na nyekundu, na kawaida huwekwa juu ya tambi kama kitambi au kupamba.

Imekatwa katika sehemu ya msalaba mrefu au umbo la duara.

Swirl ya pink ina muundo wa wavel, ambayo inafanana na vimbunga vya Naruto, vilivyo kati ya Kisiwa cha Shikoku na Awaji. Kulingana na hadithi, vimbunga ni msukumo nyuma ya keki maarufu za samaki.

Keki bora ya samaki narutomaki imetengenezwa katika mkoa wa Yaizu, Shizuoka nchini Japani. Kwa kweli, Yaizu hutoa zaidi ya 90% ya naruto yote!

Walakini, sio mikate yote ya samaki iliyoundwa sawa, na chapa zingine zina ladha nzuri kuliko zingine.

Keki ya samaki narutomaki imetengenezwa na nini?

Keki hii ya samaki pia imetengenezwa na samaki nyeupe iliyosafishwa yenye kaboni na iliyosafishwa (surimi) na ina ladha laini, nyepesi. Ni kidogo chini ya kutafuna kuliko kamaboko.

Kawaida, wapishi wa Kijapani hufanya kamaboko na narutomaki kutoka kwa samaki wafuatayo:

• Polka ya Alaska
• Croaker mweupe wa fedha
• Alfonsino nzuri
• Nyeupe ya kusini mwa bluu

Wanga pia huifanya iwe ya unga na sawa katika muundo wa tambi. Kwa hivyo inafanana na muundo wa tambi!

Kwanza, samaki hupewa kaboni, iliyosafishwa, na kuchanganywa na wazungu wa yai na chumvi. Nyumbani, hii inafanywa kwa msaada wa blender au processor ya chakula.

Mchanganyiko wa surimi una wanga, ambayo hufanya kama wakala wa kumfunga na hufanya muundo kuwa laini. Ni sawa na calamari kwa sababu ni mpira.

Surimi inayosababishwa imeundwa kwa umbo linalotakiwa na inapewa mvuke ili iweze kuweka umbo lake. Nusu ya kuweka ina rangi na rangi nyekundu ya chakula ili kuipatia ile swirl nzuri ya waridi.

Kulingana na aina ya keki ya samaki, inaweza kukaangwa au kukaanga badala ya mvuke. Lakini mchakato wa kuanika husaidia kudumisha fomu ya logi inayohitajika kwa narutomaki.

Keki ya samaki haiongezwi kwenye chakula wakati inapika. Badala yake, unaiongeza kwenye sahani mwishoni kama mapambo.

Narutomaki dhidi ya kamaboko

Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) ni aina ya kamaboko. "Kamaboko" ni neno la Kijapani la keki za samaki na narutomaki ni moja maalum yenye swirl ya pink na makali ya zig-zag.

Kamaboko imeundwa kwa surimi ya samaki aliyeponywa, neno la kuweka samaki.

Kwa hivyo haupaswi kulinganisha naruto na kamaboko. Badala yake, unahitaji kulinganisha naruto na aina zingine za keki za samaki, kama kamaboko nyekundu au nyeupe!

Narutomaki hutumika sana kama vitafunio vya mapambo kwenye ramen. Inaongeza rangi ya rangi na ina ladha nyepesi na ya kupendeza ya samaki.

Lakini aina nyingine nyingi za kamaboko zinaweza kuliwa peke yao au kutumiwa na dondoo la mchuzi wa soya tamu. Unaweza pia kuwa nayo katika saladi, sahani za tambi, supu, na hata casseroles.

Hitimisho

Sasa, ikiwa unajisikia njaa na hamu, unaweza kwenda kukagua duka la vyakula vya Asia, kwani unaweza kupata kamaboko na narutomaki hapo. Ikiwa sivyo, migahawa ya Kiasia ina uhakika wa kuitumikia pamoja na sahani tamu za tambi.

Ninachoweza kukuambia kwa hakika ni kwamba ni moja wapo ya vito vya kipekee vya samaki utakavyokuta!

Ifuatayo, soma kuhusu Tambi za udon za Kijapani: jinsi ya kutumia tambi hizi nene.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.