Tan Tan Ramen VS Tonkotsu: Maonyesho ya Mitindo 2 ya Ladha ya Rameni

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Januari 2, 2023

Umewahi kujiuliza ni tofauti gani kati ya tan tan Ramen au "Watatani” na tonkotsu? Ikiwa ndivyo, uko mahali pazuri.

Tan Tan Ramen ni rameni yenye viungo vya mtindo wa Sichuan na tambi zilizopinda katika mchuzi ulio na pilipili, wakati Tonkotsu ina mchuzi wa nyama ya nguruwe uliokolea na tambi zilizonyooka na nyembamba. Tan Tan Ramen kawaida ni spicier na texture imara zaidi. Pasta ya ufuta na mafuta ya pilipili huipa ladha ya kijasiri na ya viungo.

Katika chapisho hili la blogi, tutakuwa tukifanya jaribio la ladha ya mitindo hii miwili maarufu ya rameni ili kukusaidia kuamua ni ipi inayofaa kwako. 

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Tan tan ramen vs tonkotsu

Tan Tan Ramen ni aina ya rameni iliyotokea Uchina na sasa inajulikana nchini Japani. Ina sifa ya mchuzi wake wa viungo wenye ufuta, nyama ya nguruwe ya kusaga, na tambi nene zilizopinda.

Mchuzi huo umetengenezwa kwa mchanganyiko wa kuweka ufuta, mafuta ya pilipili na mchuzi wa soya, na kuupa ladha nzuri na ya viungo.

Nyama ya nguruwe iliyokatwa huongezwa kwenye mchuzi na kupikwa hadi ni laini na ladha. Tambi nene, zenye curly hupikwa kando na kuongezwa kwenye mchuzi kabla ya kutumikia.

Tonkotsu ni aina ya rameni iliyotokea Japani na sasa inajulikana duniani kote. Inajulikana na mchuzi wake wa nyama ya nguruwe, vipande vya nyama ya nguruwe, na noodles nyembamba, sawa.

Mchuzi hutengenezwa kwa kuchemsha mifupa ya nyama ya nguruwe kwa saa kadhaa, na kusababisha mchuzi wa nene, wa cream na ladha.

Vipande vya nyama ya nguruwe huongezwa kwenye mchuzi na kupikwa hadi wawe na ladha na ladha. Noodles nyembamba, sawa hupikwa tofauti na kuongezwa kwenye mchuzi kabla ya kutumikia.

Tan Tan Ramen kawaida ni spicier kuliko Tonkotsu na ina texture imara zaidi. Laini ya ufuta na mafuta ya pilipili huipa ladha nyororo na ya viungo, huku tambi nene, zilizopindapinda huongeza umbile la kupendeza.

Tonkotsu, kwa upande mwingine, ina texture laini, creamier. Mifupa ya nyama ya nguruwe huwapa mchuzi wa tajiri na ladha, wakati noodles nyembamba, sawa huongeza texture nyepesi na maridadi.

Ladha

Tan Tan Ramen na Tonkotsu Ramen wana wasifu tofauti wa ladha. Tan Tan Ramen ina ladha ya viungo, ya kitamu na ladha ya utamu, wakati Tonkotsu Ramen ina ladha ya krimu, iliyojaa na dokezo la nyama ya nguruwe. Tan Tan Ramen kwa kawaida hutolewa pamoja na mafuta ya pilipili yenye viungo, huku Tonkotsu Ramen kikawaida na mchuzi wa nyama ya nguruwe uliokolea.

texture

Tan Tan Ramen ina umbile la kutafuna, ilhali Tonkotsu Ramen ina umbile laini na laini zaidi. Tan Tan Ramen kawaida hutolewa na tambi mnene zaidi (hapa kuna aina zaidi za noodles), wakati Tonkotsu Ramen kawaida huhudumiwa na tambi nyembamba.

Viunga

Tan Tan Ramen kawaida huhudumiwa na vitoweo mbalimbali, kama vile nyama ya nguruwe, yai, machipukizi ya mianzi na mboga. Tonkotsu Ramen kawaida huhudumiwa na vitoweo mbalimbali, kama vile nguruwe, yai, mwani, na uyoga.

Tan tan ramen ni nini?

Tan Tan Ramen ni mlo wa Kijapani wa rameni uliotengenezwa kwa mchuzi wa ufuta wenye viungo na kuongezwa nyama ya nguruwe ya kusaga.

Ni mlo maarufu nchini Japani na mara nyingi hutolewa kwa viungo mbalimbali kama vile scallions, nori (mwani), na tangawizi iliyochujwa.

Mchuzi ni mifupa ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, mboga mboga, na viungo mbalimbali na viungo. Nyama ya nguruwe kwa kawaida husagwa na kupikwa kwenye mchuzi kabla ya kuongezwa kwenye noodles.

Sahani hiyo kawaida hutolewa na vitoweo mbalimbali kama vile pilipili na mafuta ya ufuta na mchuzi wa soya.

Mafuta ya pilipili huipa sahani saini yake ladha ya viungo, wakati mafuta ya ufuta huongeza ladha ya nutty. Mchuzi wa soya hutumiwa kuongeza ladha ya chumvi kwenye sahani.

Sahani hiyo kawaida hutolewa kwa viungo mbalimbali kama vile magamba, nori, na tangawizi iliyochujwa.

Vitunguu hivyo hutoa umbile la kuponda na ladha ya kitunguu kidogo, wakati nori huongeza ladha ya chumvi na umami. Tangawizi iliyokatwa huongeza utamu na uchungu kidogo kwenye sahani.

Tan Tan Ramen ni chakula maarufu nchini Japani na kinaweza kupatikana katika mikahawa mingi na maduka ya rameni. Ni sahani nzuri ya kufurahia siku ya baridi au unapotafuta kitu cha spicy na ladha.

Tonkotsu ni nini?

Tonkotsu ni rameni ya Kijapani ambayo imekuwa maarufu katika miaka ya hivi karibuni. Ni mchuzi wa nyama ya nguruwe ambao hutengenezwa kwa kuchemsha mifupa ya nguruwe, mafuta, na collagen juu ya moto mkali kwa saa kadhaa.

Mchuzi unaotokana ni maziwa, matajiri, na umejaa ladha. Tonkotsu rameni kawaida huliwa na tambi nyembamba, zilizonyooka, na kujazwa na viungo mbalimbali kama vile chashu (tumbo la nyama ya nguruwe iliyokatwa), ajitama (yai lililochemshwa), menma (machipukizi ya mianzi iliyokolezwa), nori (mwani), scallions, na kikurage. (uyoga wa sikio la kuni).

Asili ya tonkotsu rameni inasemekana kutoka wilaya ya Hakata ya Fukuoka, Japani, ambapo ilitolewa kwa mara ya kwanza mwanzoni mwa miaka ya 1900.

Supu hiyo hapo awali ilitengenezwa na mchuzi rahisi wa mfupa wa nyama ya nguruwe, lakini kwa miaka mingi, imebadilika na kujumuisha viungo vingine kama vile vitunguu, tangawizi na mchuzi wa soya.

Mchuzi hupikwa kwa kawaida kwa saa kadhaa, ambayo huwapa kipekee, texture ya cream na ladha.

Tonkotsu rameni ni mlo maarufu nchini Japani na sasa unapatikana kwa wingi katika nchi nyingi duniani.

Pia wakati mwingine hutumiwa pamoja na michuzi mbalimbali, kama vile shoyu (mchuzi wa soya), miso (chachu ya maharagwe ya soya), na tare (mchuzi mtamu na mtamu).

Hitimisho

Kwa kumalizia, Tan Tan Ramen na Tonkotsu ni wote supu za Kijapani za ladha na maarufu, za aina tofauti tu. Tan Tan Ramen ni sahani ya viungo, ya kitamu na mchuzi mnene, wa cream, wakati Tonkotsu ni mchuzi wa nyama ya nguruwe yenye maziwa mengi.

Sahani zote mbili ni za kitamu na zinaweza kuliwa kwa njia nyingi tofauti. Ikiwa unatafuta chakula kitamu na cha kufariji, ama Tan Tan Ramen au Tonkotsu hakika atakuridhisha.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.