Tempura: Ni Nini na Ilianzia Wapi?

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Novemba 14, 2022

Mchanganyiko wa unga wa kukaanga na dagaa au mboga ni mojawapo ya sahani maarufu zaidi za Kijapani duniani kote. Lakini kuna mengi zaidi kuliko ladha tu.

Tempura ni mlo wa Kijapani wa dagaa na mboga zilizokaangwa sana na hutumiwa kama kitoweo au sahani ya kando. Kwa kawaida hutolewa kwenye mchuzi wa tentsuyu ambao ni mchuzi uliotengenezwa kwa dashi (samaki), mirin (divai tamu ya wali), na mchuzi wa soya. Sahani kawaida hutumiwa na vijiti na kijiko.

Katika makala haya, nitakuambia kila kitu unachopaswa kujua kuhusu tempura ikiwa ni pamoja na historia yake, viungo, na faida za afya.

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Ladha ya Tempura

Tempura ni sahani ambayo hufurahia duniani kote, kutoka Japan hadi Mashariki ya Kati na kwingineko. Ni njia ya kupendeza ya kufurahia mboga na dagaa, na ni njia nzuri ya kuongeza uji kidogo kwenye mlo wako. 

Tempura ni nini?

Tempura ni aina ya vyakula vya kukaanga vilivyotokea Japani. Inafanywa na mboga za mipako nyepesi (mboga bora kwa tempura hapa) au dagaa katika unga wa ngano, mayai, na maji baridi. Kisha unga hukaanga katika mafuta ya mboga, na kuifanya iwe laini. 

Historia ya Tempura

Tempura imekuwepo kwa karne nyingi. Ilianzishwa kwa mara ya kwanza nchini Japani na wafanyabiashara wa Ureno katika karne ya 16. Tangu wakati huo, imekuwa sahani maarufu katika nchi nyingi duniani kote. 

Jinsi ya Kufurahia Tempura

Tempura mara nyingi hutolewa na mchuzi wa kuchovya, kama vile mchuzi wa soya au ponzu. Inaweza pia kufurahia peke yake, au kwa upande wa mchele. Hapa kuna vidokezo vya kufurahiya tempura:

- Hakikisha kukaanga tempura katika mafuta ya moto kwa muundo wa crispy.

- Tumikia tempura kwa upande wa wali au tambi.

- Ongeza viungo kidogo kwenye kipigo cha tempura kwa teke la ziada.

- Jaribio na aina tofauti za mboga na dagaa kwa ladha ya kipekee.

- Furahia tempura na mchuzi wa chaguo lako.

Sanaa ya Kutengeneza Tempura Ladha

Maandalizi

Kufanya tempura ni aina ya sanaa, na kwa viungo vichache rahisi unaweza kuunda kutibu ladha! Hapa ndio utahitaji:

- Maji ya barafu

- Mayai

- Unga laini wa ngano (keki, maandazi, au unga wa makusudi)

- Baking soda au poda ya kuoka (hiari)

- Mafuta ya mboga au mafuta ya canola

- Mboga mbalimbali au dagaa

Ujanja wa kutengeneza tempura ni kuchanganya unga haraka na kuiweka baridi. Hii itafanya unga kuwa mwepesi na laini unapokaangwa. Unaweza kutumia maji yanayong'aa badala ya maji ya kawaida kwa athari sawa.

Ukiwa tayari kukaanga, chovya mboga au dagaa kwenye unga na kaanga kwenye mafuta ya moto. Mafuta ya Sesame au mafuta ya mbegu ya chai yatatoa tempura ladha ya kipekee.

Kugusa Kumaliza

Mara tempura yako inapokaanga, inapaswa kuwa nyeupe iliyopauka, nyembamba, na laini - lakini iliyokauka! Ili kuhakikisha tempura yako ni ya kitamu zaidi, unaweza kuinyunyiza na chumvi bahari au mchanganyiko wa poda ya chai ya kijani na chumvi.

Unaweza pia kutumia tempura kuunda sahani nyingine. Jaribu kuipika juu ya noodles za soba, kwenye bakuli la supu ya udon, au kama kitoweo cha wali.

Nini cha Kutumia

Linapokuja suala la tempura, uwezekano hauna mwisho! Hapa ni baadhi ya viungo maarufu zaidi kutumia:

– Kamba

- Samaki tamu

- Mboga ya Conger

- Aina mbalimbali za samaki

- Kuungua

- Kijapani nyeupe

- Bass ya bahari

- Pilipili ya Kibulgaria

- Brokoli

– Butternut boga

- Burdock

– Kabocha boga

- mizizi ya lotus

- mwani

- Pilipili ya Shishito

– Shiso jani

- Viazi vitamu

Kwa hiyo, unasubiri nini? Pata ubunifu na uandae kundi la tempura tamu leo!

Historia ya Kuvutia ya Tempura

Kutoka Ureno hadi Japan

Yote ilianza na sahani inayoitwa "Peixinhos da Horta" (Samaki Wadogo kutoka Bustani), babu wa Kireno wa tempura ya Kijapani. Wamishonari wa Ureno na Kihispania walileta mbinu ya kukaanga kwa kina kirefu na unga wa unga na mayai huko Nagasaki mwishoni mwa karne ya 16. Hii ilikuwa ni njia ya kufuata kanuni za kufunga na kujizuia za Ukatoliki wakati wa siku za robo mwaka za ember. 

Maendeleo ya Tempura

Mapema karne ya 17 iliona mabadiliko ya ajabu katika viungo na maandalizi ya tempura katika eneo la Ghuba ya Tokyo. Ili kuhifadhi ladha dhaifu ya dagaa, tempura ilitumia unga, mayai na maji tu kama viungo. Unga haukuwa na ladha na ulichanganywa kwa kiasi kidogo katika maji baridi, na kusababisha umbile crispy ambao sasa ni tabia ya tempura. Kabla ya kula, ilikuwa ni desturi ya kuzama tempura haraka katika mchuzi uliochanganywa na daikon iliyokatwa. 

Katika kipindi cha Meiji, tempura haikuzingatiwa tena kuwa bidhaa ya chakula cha haraka lakini ilikuzwa kama vyakula vya hali ya juu. 

Sahani Anayoipenda ya Shogun

Tempura haraka ikawa sahani inayopendwa na Tokugawa Ieyasu, shogun wa kwanza wa enzi ya Tokugawa/Edo. Alipendezwa sana nayo hivi kwamba hata alikuwa na Siku maalum ya Tempura kila mwezi, ambapo angealika marafiki zake wote waje na kufurahia wema wa kukaanga.

Asili ya Jina

Neno "tempura" linatokana na neno la Kilatini "tempora" linalomaanisha "nyakati" au "kipindi cha wakati". Hii ilitumiwa na wamisionari Wahispania na Wareno kurejelea kipindi cha Kwaresima, Ijumaa, na siku nyingine takatifu za Kikristo. Pia kuna sahani nchini Ureno inayofanana na tempura inayoitwa "Peixinhos da Horta" (Samaki wa Bustani), ambayo inajumuisha maharagwe ya kijani yaliyowekwa kwenye unga na kukaanga. 

Leo, neno "tempura" linatumiwa sana kurejelea chakula chochote kinachotayarishwa kwa kutumia mafuta ya moto, pamoja na vyakula vya Kijapani vilivyo tayari. Magharibi mwa Japani, pia hutumiwa kwa kawaida kurejelea keki ya samaki ya surimi iliyokaanga ambayo imetengenezwa bila kugonga. 

Kwa hiyo hapo unayo! Historia ya kuvutia ya tempura - kutoka kwa mizizi ya Ureno hadi mageuzi yake kama vyakula vya hali ya juu nchini Japani. Nani alijua kitu kitamu sana kinaweza kuwa na historia ya kupendeza kama hii?

Tempura Duniani kote

Tempura imekuwa jambo la kimataifa, na wapishi duniani kote kuongeza spin yao wenyewe kwenye sahani. Kutoka tempura ice cream hadi tempura sushi, uwezekano hauna mwisho. Nchini Bangladesh, maboga au marongo mara nyingi hukaangwa kwa gramu moja ya mchanganyiko wa viungo vya unga wa mchele, na hivyo kutengeneza tempura ya mtindo wa Kibengali inayojulikana kama kumro ful bhaja. Nchini Taiwan, tempura inajulikana kama tiānfuluó na inaweza kupatikana katika migahawa ya Kijapani kote kisiwani. Sahani yenye sauti sawa, tianbula, kawaida huuzwa kwenye soko la usiku. 

Tofauti

Tempura Vs Panko

Tempura na panko ni aina mbili maarufu za keki zinazotumika katika Vyakula vya Kijapani. Lakini ni tofauti gani kati yao? Tempora ni unga mwepesi, usio na hewa unaotengenezwa kwa mchanganyiko wa unga, mayai, na maji baridi. Kawaida hutumiwa kupaka mboga, dagaa, na viungo vingine kabla ya kukaanga kwa kina. Kwa upande mwingine, panko ni aina ya mkate uliotengenezwa kwa mkate mweupe bila maganda. Ni mnene na nyororo kuliko tempura, na mara nyingi hutumiwa kutoa vyakula vya kukaanga kuwa crispy.

Kwa hivyo ikiwa unatafuta mipako nyepesi na isiyo na hewa, tempura ndio unayoweza kufanya. Lakini ikiwa unataka kitu kibaya na crispy, panko ndio njia ya kwenda. Ni kama tofauti kati ya omelet laini na rangi ya hudhurungi ya hashi - tempura ni omelet na panko ni kahawia ya hashi! Na ikiwa unajihisi kuwa na uzoefu, kwa nini usijaribu zote mbili? Utapata bora zaidi ya walimwengu wote wawili!

Tempura dhidi ya Katsu

Tempura na katsu ni sahani mbili maarufu za Kijapani, lakini haziwezi kuwa tofauti zaidi. Tempura ni aina ya mboga iliyokaanga au dagaa iliyopakwa kwenye unga mwepesi, wakati katsu ni kipande cha nyama au samaki kilichokaangwa. Tempura mara nyingi hutolewa na mchuzi wa kuchovya, wakati katsu kawaida hutolewa na mchuzi mzito, tamu na wa kupendeza.

Linapokuja suala la kuponda, tempura inachukua keki. Unga wake mwepesi huifanya kuwa nyororo na yenye hewa, huku mkate wa katsu ukiwa mzito na mkunjo zaidi. Lakini linapokuja suala la ladha, katsu ndiye mshindi wa wazi. Mchuzi wake mnene huongeza teke la kitamu ambalo tempura haiwezi kulingana. Kwa hivyo ikiwa unatafuta vitafunio vikali, tempura ndio njia ya kwenda. Lakini ikiwa unakula chakula kitamu, katsu ndiyo yako.

Maswali

Kuna tofauti gani kati ya Tempura na Fried?

Tempura ni mtindo wa vyakula vya kukaanga vilivyotokea Japani. Imetengenezwa kwa unga rahisi, mayai na maji ya barafu, ambayo hutengeneza ukoko mwepesi na laini kuzunguka chochote kinachofunika. Kawaida hii ni shrimp au mboga. Chakula cha kukaanga, kwa upande mwingine, ni kitu chochote ambacho kimepikwa katika mafuta ya moto. Inaweza kuwa kitu chochote kutoka kwa fries za Kifaransa hadi mbawa za kuku. Tofauti kuu kati ya tempura na chakula cha kukaanga ni batter. Tempura ina ukoko mwepesi, mpole, wakati chakula cha kukaanga kina mipako mnene na mnene. Kwa hivyo ikiwa unatafuta tiba nyepesi na isiyo na hewa, tempura ndio njia ya kwenda. Lakini ikiwa unatafuta kitu kigumu na kitamu, chakula cha kukaanga ndio njia ya kwenda!

Je, Vegans Wanaweza Kula Tempura?

Je, vegans wanaweza kula tempura? Jibu ni ndiyo yenye nguvu - mradi tu imetengenezwa na mboga za majani! Mapishi ya kitamaduni ya tempura kawaida ni rafiki wa mboga, kwani hutumia mchanganyiko rahisi wa maji ya barafu au kung'aa na unga wa gluteni. Zaidi ya hayo, unaweza kuijaza kila wakati kwa viungo na bicarbonate ya sodiamu kwa ladha na umbile la ziada. Hakikisha tu kuwa umeuliza ikiwa mayai yanatumika katika mchanganyiko wa kugonga kabla ya kuagiza - baadhi ya mikahawa inaweza kuyatumia, kwa hivyo ni vyema kuangalia mara mbili. Kwa hivyo endelea na ujifurahishe na tempura ya kupendeza - ni rafiki wa mboga kabisa!

Je, Tempura ni Bora kuliko Kukaanga?

Tempura hakika ni mbadala wa afya kwa batter nyingi za kaanga. Inatumia mafuta kidogo kwa kukaanga, na kutengeneza mafuta kidogo na sahani nyepesi na isiyo na hewa. Kwa kuongeza, ina kiasi cha kutosha cha protini. Lakini hiyo haimaanishi kuwa sio kunenepesha. Ikiwa unakula kalori zaidi kuliko mahitaji ya mwili wako, itahifadhi mafuta hayo ya ziada kama mafuta ya mwili. Kwa hivyo, ikiwa unatafuta chaguo la kukaanga kwa afya, tempura ndiyo njia ya kwenda. Tazama tu ukubwa wa sehemu yako na ulaji wa kalori, na utakuwa dhahabu!

Je, Tempura Sushi Imepikwa au Mbichi?

Sushi ya Tempura hupikwa kwa sababu samaki au mboga hupakwa. intempura batter na kisha kukaanga, hiyo ni tempura. Kwa hivyo badala ya kutumia samaki mbichi unapata samaki wa kukaanga wa crispy ndani ya roll.

Hitimisho

Tempura ni sahani ladha na ya kipekee ya Kijapani ambayo imekuwa karibu kwa karne nyingi. Ni unga mwepesi na crispy ambao kwa kawaida hutengenezwa kwa maji ya barafu, mayai na unga, na unaweza kutumika kupaka mboga, dagaa na zaidi. Iwe wewe ni mjuzi wa sushi au mwanzilishi, tempura hakika inafaa kujaribu! Kwa hivyo, valia aproni yako, shika vijiti vyako, na uwe tayari KUJARIBU ladha zako!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.