Chakula cha Kijapani dhidi ya Kikorea | Tofauti kati ya vyakula hivi

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imeongezwa Juni 11, 2022

Sahani za Asia zinapendwa ulimwenguni kote kwa sababu ya asili yao ya kipekee na afya.

Vyakula hivi vitamu havipendelewi tu katika nchi za Asia; karibu nchi nyingine zote zinazitumia kwa njia moja au nyingine.

Vyakula 2 kati ya vilivyo maarufu katika suala hili ni vya Kijapani na Kikorea kwa sababu vyote vinachukuliwa kuwa vyakula vyenye afya.

Katika makala hii, nataka kujadili tofauti kuu kati ya hizi 2: Je! ni tofauti gani kati ya vyakula vya Kijapani dhidi ya Kikorea?

Kwa kifupi, tofauti kuu kati ya Kijapani na Chakula cha Kikorea ni matumizi ya viungo. Ingawa vyakula vya Kikorea hutumia viungo vingi, Chakula cha Kijapani huweka mambo ya asili zaidi kwa uchache wa ladha zilizoongezwa. Hasa sahani za moto na za spicy hupatikana katika vyakula vya Kikorea, lakini si katika vyakula vya Kijapani.

Muhimu zaidi, watu hawajui tofauti kati ya vyakula hivi, kwa hivyo niliendelea na kuandika mwongozo wa kina, ambao ni nakala hii!

*Ikiwa unapenda vyakula vya Kiasia, basi nimetengeneza video kadhaa nzuri zenye mapishi na maelezo ya viambato kwenye YouTube ambazo huenda utafurahia: Jiandikishe kwenye YouTube

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Ni nini hufanya vyakula vya Kijapani kuwa vya asili?

Vyakula vya Kijapani vinajumuisha vyakula vya kitamaduni na kitamaduni vya Japani, vyakula ambavyo vimebadilika kupitia miaka ya mabadiliko ya kitamaduni na kitamaduni.

Inajumuisha vyakula mbalimbali vya asili ya Japani, kama vile sushi, ramen, sahani zilizopikwa kwa mtindo wa hibachi, gyudoni, Na wengi zaidi.

Ramen anakuwa maarufu sana na napenda ladha hiyo sana, nimeandika nakala kamili juu ya viungo vyote tofauti unaweza kuongeza kwenye mchuzi wa ramen kuifanya iwe ya kupendeza na halisi.

Chakula cha jadi na kitamaduni cha Japan kinajumuisha sahani kadhaa ambazo zimerithi kutoka kwa babu zao. Na pia kuna sahani chache za hivi karibuni zilizoletwa kwa kuwasiliana na Wamarekani.

Kwa kweli, Korea ni njia sawa. Wana athari nyingi za Amerika na vyakula vya makopo katika vyakula vyao katika sahani zilizotengenezwa hivi karibuni, mara nyingi kutokana na umuhimu baada ya kazi yao.

Ingawa wanatumia vifaa na viambato vile vile kuandaa chakula, njia zao za kupika, mitindo, na zana ni tofauti kabisa.

Jambo moja kuu ambalo wanajitokeza ni mchakato wao wa Fermentation.

Mchakato wa Fermentation na Wajapani

Fermentation ni mchakato wa kutumia microorganisms, chachu. na bakteria zinazoliwa kwa kuvunjika kwa chakula. Inahusisha hatua kadhaa ambazo chakula kinaweza kuhifadhiwa na kufanywa ladha!

Kwa kuwa hali ya hewa ya Asia ni bora kwa michakato kama hiyo, Japani imekuwa moja ya wauzaji wakuu wa bidhaa zilizochonwa ulimwenguni.

Takriban vyakula vyote vya Kijapani vina kitu kilichochacha. Kwa sababu hii, bidhaa nyingi za asili na halisi za Kijapani zilitokea, kama vile kuweka miso, natto, siki, soya, tempeh, n.k.

Hasa, matumizi ya ladha kali na siki ni ya kuvutia sana kwangu. ninayo chapisho hili kwenye siki ya sushi kwamba unapaswa kuangalia kusoma zaidi juu ya ladha ngumu za mchele wa sushi.

Ni nini hufanya vyakula vya Kikorea viwe vya kushangaza?

Vyakula vya Kikorea ni njia ya jadi ya kupikia zifuatazo Utamaduni wa Kikorea na kanuni, kwa kutumia sanaa za upishi za Korea. Chakula cha kawaida cha Kikorea kinajumuisha sahani nyingi, kama vile barbeque ya Kikorea, kimchi, wali, nk.

Chakula cha Kikorea kinarejelea chakula kinachotoka Korea, kupitia mtazamo wao wa kitamaduni na kitamaduni, na vile vile nafasi yao ulimwenguni.

Kwa kuwa Korea imezungukwa zaidi na bahari, inajulikana zaidi kwa vyakula vyake vya baharini. Idadi ya sahani nyingine (kama vile barbeque ya Kikorea) na viungo maalum vya kuonja, michuzi na bidhaa (kama kimchi) pia ni maarufu.

Vyakula vya Kijapani na Kikorea

Sahani za upishi kutoka nchi za Asia Mashariki zimezingatiwa mara kwa mara kama sahani zenye afya kabisa zinazopatikana ulimwenguni kote. Hasa, tunapozungumza kuhusu vyakula vya Kijapani na Kikorea, vinajulikana kwa kuchanganya viungo na viungo vyenye manufaa na afya katika milo yao.

Kuongezea kwa ulaji mzuri wa kula, Wajapani na Wakorea hufikiria juu ya chakula kama sehemu muhimu ya njia yao ya maisha na inaenea kwa njia ambayo wanaweka vyombo pia.

Sehemu ya mila yao iliyotengenezwa karibu na chakula ni tofauti sana na inafundishwa tu ndani ya familia au kutoka kwa mpishi hadi mpishi, wakati zingine zinajulikana na karibu kila mkazi.

Vyakula vya kisasa vya Kijapani ilikuzwa kutokana na kujitenga kutoka kwa ulimwengu wa nje na baadaye, muda mrefu wa mawasiliano na ushawishi kutoka maeneo yote ya dunia. Kulikuwa na mabadilishano ya nguvu kati ya Japani na Korea katika wakati huu wa usalama. Hata hivyo, biashara ya kisiasa na kijamii inaonekana kupunguzwa sasa.

Mataifa hayo 2 yanaweza kufuata urithi wao wa upishi wa vyakula fulani kurudi Uchina na maeneo mengine tofauti ya Asia, kama vile wali, kari, supu na noodles.

Ingawa vyakula hivi vyote viwili vina mada na marejeleo yao ya kitamaduni, vina mambo mengi yanayofanana, kama vile mtindo wa kukunja na kukunja wa sahani zao na vitoweo vingine.

Ingawa Japan inaadhimishwa kwa sushi na sashimi, Korea inajulikana kwa BBQ yake ya Kikorea. Ni sahani maarufu na inazidi kuwa jambo la kawaida ulimwenguni kote kama hivi majuzi.

Ili kuthamini vyakula hivi vya kienyeji kama vile wenyeji wanavyofanya na kuwa na wakati mzuri katika mikahawa ya Kijapani na Kikorea (hapa au nje ya nchi), unapaswa kupata maelezo zaidi kuhusu tamaduni na viwango vyao vya vyakula.

Wajapani wana historia ndefu ya kujumuisha mila ngumu na mila katika utayarishaji wao wa chakula. Wanatilia mkazo sana juu ya umuhimu wa sanaa na ufundi, na vyanzo vya chakula, na sio tu kwa kuonja.

Kwa mfano, ni jambo la kawaida kwa Wajapani kuzungumza na watu wanaokula nao au mpishi na wafanyakazi kabla ya kula kama ishara ya shukrani kwa chakula chao.

Wajapani pia huchanganya ladha ya mchuzi wa soya na umami katika sahani zao nyingi, na kufikia ladha kamili ya umami ndivyo mpishi wa Kijapani atajitahidi.

Ni mchuzi gani na sahani za upande hupendekezwa kati ya Wajapani na Wakorea?

Mchuzi wa soya (au "shoyu" kwa Kijapani) unashikilia kazi muhimu sana katika aina mbalimbali za kupikia. Matumizi ya mchuzi wa soya inaweza kujenga harufu ya chakula, na muhimu zaidi, ladha yake.

Inaongeza safu ya utamu na chumvi kwenye chakula na kuboresha ladha ya chakula kinywani kupitia umami.

Kwa upande mwingine, mtindo wa upishi wa Kikorea unajumuisha desturi zisizo ngumu zaidi kuliko Kijapani. Walakini, wakati huo huo, ina mitindo yake ya kipekee.

Mlo wa kitaifa wa Kikorea unaojulikana kama kimchi ni pamoja na mchakato wa uchachushaji ili kutengeneza kemikali ambazo ni muhimu kwa usindikaji, pamoja na wigo mpana wa probiotics, beta-carotene na vitamini C.

Hizi hufanya kwa uzoefu mpya na safi wa upishi!

Utumiaji wa vyakula vilivyochacha hutumika sana katika vyakula vingine vya Kikorea pia.

Kila moja itakuwa na sahani ya kando inayojulikana kama banchan ambayo inashirikiwa pamoja na meza. Inajumuisha wali uliopikwa, supu, kimchi, na mboga mboga ambazo zimeunganishwa na ladha na mimea.

Mfano mwingine utakuwa saengchae, ambayo ni aina ya sahani ya Kikorea ya mboga iliyochanganywa ambayo huchanganya ladha ya mboga isiyopikwa na kuku. Hutolewa kama sahani ya kando kwa kozi kuu nyingi maarufu za Kikorea, kama vile nyama na noodles.

Mbali na sahani zilizochachushwa, Wakorea pia hupenda kuingiza pastes zao maalum. Gochujang paste, kwa mfano, ni ya pilipili na inajumuisha kidonge kidogo cha sukari iliyochanganywa.

Au ikiwa una mwelekeo wa kupata ladha zaidi, labda unaweza kununua doenjang, ambayo imetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya soya na chumvi ili kuboresha ladha ya supu, mboga mboga na mchele.

Pia kusoma: hizi ni tofauti zote kati ya miso paste na doenjang

Kwa kweli wana njia ya kipekee ya kuandaa vyakula vyao kwa kuratibu tamaduni zao, mila, desturi, na pia uzoefu wa jumla wa wageni wao na virutubisho vya afya na ukarimu wanaotoa.

Tofauti kati ya chakula cha Kijapani na Kikorea

Utamaduni wa chakula ni seti kamili ya mila na kanuni za kupikia hasa zinazohusiana na eneo fulani, dini, au utamaduni, kila moja ikiwa na nuances yake mwenyewe.

Hizi ndizo tofauti kati ya vyakula vya Kijapani na Kikorea.

Ladha

Chakula cha Kikorea kina mchanganyiko mzuri wa viungo na michuzi, ambayo inajumuisha 2 kuu: mchuzi wa soya na mchuzi wa oyster. Viungo hivi na michuzi ni sehemu ya karibu kila sahani ya Kikorea na hutoa ladha ya kitamu kwa kila sahani.

Kwa upande mwingine, chakula cha Kijapani kinatayarishwa kwa kiasi kidogo cha viungo. Wenyeji wa Japani wanapendelea ladha nyepesi na harufu, na sahani huhifadhiwa zaidi kwa ladha ya asili ya viungo kuu.

Hasa zaidi, Wajapani hawatumii pilipili nyingi katika chakula chao, wakati Wakorea mara nyingi hula vyakula vyao vilivyotiwa viungo.

Mila

Wakorea wanafurahia chakula chao kikamilifu, bila kuwa rasmi sana kuhusu sheria na mila. Hata hula chakula chao kwa vipandikizi na michuzi wapendavyo, ilhali huko Japani, tambiko hilo lazima lifuatwe kabisa.

Hapa kuna baadhi ya mila:

• Kupika sahani kwa njia fulani, kama ilivyoagizwa na mila
• Akisalimiana na wafanyakazi na wapishi kabla ya kula
• Kula kwa vyombo maalum (kama vile vijiti) kwa njia sahihi
• Kurejesha kata kata mahali maalum baada ya kumaliza

Wanafurahia sanaa, historia, na njia za kitamaduni za kula zaidi ya chakula chenyewe.

Vyakula vya asili maarufu

Vyakula maarufu vya asili ya Japan ni sushi, Ramen, na sashimi, ambazo zote zinapatikana nchini Japani, na pia duniani kote. Lakini asili yao ni Japan na huliwa kulingana na Utamaduni wa Kijapani.

Sahani maarufu za asili ya Korea ni nyama choma, nyama choma, na bila shaka, kimchi (ambayo kwa kweli si sahani yenyewe bali sahani ya kando, au njia ya kuongeza ladha kwenye sahani nyingine).

Maandalizi

Tofauti nyingine kati ya vyakula 2 ni njia ya kuandaa chakula.

Huko Korea, nyama na vyakula vingine mbichi vimepikwa sana na manukato na michuzi ili kuonja sahani kabla chakula hakijapikwa.

Huku Japani, chakula kibichi hupikwa mara nyingi. Inafanywa na viungo kidogo iwezekanavyo na ladha huongezwa baada ya chakula kupikwa kabisa.

Sushi

Pengine tofauti kuu kati ya sushi ya Kikorea na mshirika wake wa Kijapani ni kukataliwa kwa wasabi.

Badala yake, gochujang, mchuzi wa pilipili nyekundu ya Kikorea yenye viungo, iliyochacha hutumiwa mara nyingi sana kama mbadala. Inatoa joto linalolinganishwa bila mhemko wa wasabi.

Vipengele vya msingi vya Sushi ya Kikorea vya samaki wabichi na wali uliopikwa kwa ustadi huambatana na mtindo wa Kijapani wa kutengeneza sushi.

Ukweli ni kwamba wapishi wengi wa Kikorea wa sushi hufunzwa na wapishi wa Japani ambao huangazia umuhimu wa utayarishaji usio na dosari na mipango yao bora. Viwango hivi vinatumika kwa sushi ya Kikorea na Kijapani.

Kinachowatofautisha ni jinsi wapishi wa Korea wanavyopanua mafundisho yao ya Kijapani, kwa kutia vitoweo vyao, ladha na mbinu za kupika kutoka katika mkusanyo wa upishi wa nchi yao.

Chakula cha Kijapani na chakula cha Kikorea ni kitamu

Ikiwa ulipenda habari kwenye chapisho hili ikielezea tofauti kati ya chakula cha Kikorea na Kijapani, tafadhali pia soma chapisho langu juu ya tofauti kati ya vyakula vya Kijapani na Kichina na mwongozo wa kina wa 2!

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.