Wagashi: Pipi za Jadi za Kijapani
Wagashi ni peremende za kitamaduni za Kijapani ambazo mara nyingi hupewa chai. Mara nyingi hutengenezwa kwa unga wa mchele au unga wa mchele, sukari, na maji, na inaweza kutiwa ladha kwa matunda au karanga mbalimbali.
Wagashi huja katika maumbo na saizi nyingi tofauti, na aina maarufu zaidi ni daifuku (mochi ya duara iliyojaa maharagwe matamu).
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipoKatika chapisho hili tutashughulikia:
"Wagashi" inamaanisha nini?
Wagashi imeundwa na maneno mawili ya Kijapani, wa maana ya Kijapani au jadi na gashi maana pipi. Kwa hiyo Wagashi hutafsiri kwa pipi za kitamaduni za Kijapani.
Ni jina la peremende zote ambazo ni za Kijapani halisi, kinyume na yogashi ambayo ni peremende zilizotoka Magharibi, au zilizoathiriwa na Magharibi. Pia hutumika kutofautisha pipi zilizotengenezwa kwa mikono na vitafunio vya dukani vinavyoitwa dogoshi.
Wagashi na sherehe ya chai
Wagashi mara nyingi hutumiwa na chai, hasa wakati wa Sherehe ya chai ya Kijapani. Ladha ya tamu ya wagashi husaidia kukabiliana na uchungu wa chai, na maumbo na rangi tofauti za pipi zinaweza kuongeza maslahi ya kuona kwenye sherehe.
Ni kiini cha utamaduni na ukarimu wa Kijapani kuweza kuwapa wageni wako chai na wagashi.
Inafaa kwa msimu
Wagashi pia hufanywa kufaa kwa msimu, kwa kutumia matunda na maua ya msimu kama mapambo. Kwa mfano, sakura (cherry blossom) wagashi ni maarufu katika majira ya kuchipua, huku wagashi wenye mandhari ya vuli wakiwa na majani au mikuyu.
Pia kuna wagashi maalumu wanaokusudiwa kusherehekea vuli au masika.
Wagashi ina ladha gani?
Wagashi huja katika ladha nyingi tofauti, lakini zinazojulikana zaidi ni kuweka maharagwe matamu (yaliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe ya azuki) na matunda. Utamu wa wagashi kwa kawaida sio mkali kama peremende za Magharibi, na maumbo yanaweza kutofautiana kutoka laini na ya kutafuna hadi crisp na nyororo.
Mbinu za kutengeneza Wagashi
Wagashi mara nyingi hufanywa kwa mkono kwa kutumia mbinu za jadi. Unga hukandamizwa na kuunda umbo linalohitajika, na kisha hujazwa na kujaza tamu kama vile maharagwe au matunda.
Baadhi ya wagashi pia hutengenezwa kwa kutumia molds, kisha unga hupikwa au kuoka kabla ya kujazwa.
Jinsi ya kula wagashi
Kwa ujumla, wagashi inakusudiwa kuliwa polepole na kupendezwa, sio kupunguzwa haraka. Wanaweza kufurahiya na chai.
Wakati wa kula wagashi na chai, ni jadi kuchukua bite kidogo ya tamu, kisha kuchukua sip ya chai. Uchungu wa chai husaidia kusawazisha utamu wa wagashi.
Ikiwa unakula wagashi peke yake, ni bora kuchukua vidogo vidogo na kutafuna polepole ili kufurahia ladha na textures tofauti.
Nini asili ya wagashi?
Mwishoni mwa kipindi cha Muromachi, sukari ikawa kiungo kikuu cha pantry kwa sababu ya kuongezeka kwa biashara kati ya Japan na Uchina.
Hii pia ilianzisha chai na dim sum wakati wa Kipindi cha Edo, na hivyo wagashi alizaliwa kama kitumbua kidogo cha kuliwa wakati wa chai.
Kuna tofauti gani kati ya wagashi na dagashi?
Zote mbili ni aina ya okashi, au peremende, lakini wagashi ni peremende za kitamaduni zilizotengenezwa kwa mikono mara nyingi hutengenezwa kwa sherehe za chai ilhali dagashi ni peremende za bei nafuu zinazonunuliwa dukani kama vile baa za chokoleti na peremende nyingine zilizopakiwa awali.
Kuna tofauti gani kati ya wagashi na mochi?
Mochi ni aina ya wagashi inayotengenezwa kwa wali na maji ya kuchuja ambayo hupondwa kuwa unga unaonata. Inaweza kuliwa kwa urahisi, au kujazwa na maharagwe matamu au matunda. Kwa hivyo mochi huwa wagashi lakini sio wagashi wote ni mochi.
Aina za wagashi
Kuna aina nyingi tofauti za wagashi. Baadhi ya aina maarufu zaidi ni pamoja na:
Daifuku: Mochi ya duara iliyojaa maharagwe matamu.
Manjū: Kipande kilichokaushwa au kuokwa kilichojaa maharagwe matamu au tunda.
Yokan: Kitindamlo nene, kama jeli iliyotengenezwa kwa kuweka maharagwe matamu, agar agar na sukari.
Anmitsu: Kitindamlo kilichotengenezwa kutoka kwa vipande vya jeli, unga wa maharagwe matamu, matunda na karanga.
Dango: Aina ya mochi iliyotengenezwa kwa unga wa mchele na maji, ambayo mara nyingi hutolewa kwenye mshikaki wenye mchuzi mtamu.
Botamochi: Aina ya mochi iliyojazwa na kuweka maharagwe matamu na kufunikwa kwa supu tamu.
Kuzumochi: Aina ya mochi iliyotengenezwa kutoka kwa wanga ya kuzu (arrowroot), ambayo mara nyingi hutolewa kwa sharubati tamu.
Wapi kula wagashi?
Ikiwa unataka kujaribu wagashi, kuna maeneo mengi unaweza kwenda. Wagashi inaweza kupatikana katika migahawa ya Kijapani na mikahawa, au ikiwa una furaha ya kualikwa. tosomeones nyumbani kwa sherehe ya chai.
Hitimisho
Wagashi nyingi sana za kuchagua, na zote zimetengenezwa kwa njia ya kitamaduni na safi. Inatosha kutoweza kukaa mbali!
Tazama kitabu chetu kipya cha upishi
Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.
Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:
Soma bila malipo
Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.
