ரைஸ் குக்கரில் அரிசி மற்றும் தண்ணீர் விகிதம் | வெள்ளை, மல்லிகை, பாஸ்மதி

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் நவம்பர் 7, 2021 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

ஒரு நல்ல உதவி அரிசி, ஒரு சாதாரண காய்கறி இரவு உணவை ஒரு அற்புதமான திருவிழாவாக மாற்றும் திறன் கொண்டது.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அரிசி கிடைப்பது எளிதானது மற்றும் விலை உயர்ந்ததல்ல. அதோடு, ஃபிரைடு ரைஸ் மற்றும் பட்டர் சிக்கன் போன்ற பல உணவுகளுக்கு ஏற்ற கேன்வாஸ் இதுவாகும்!

நீங்கள் அரிசியை (மற்றும் பிற தானியங்களை) தொடர்ந்து சமைத்து, அதை சேமிப்பதற்கு இடம் இருந்தால், அது மதிப்புக்குரியது. வியக்கத்தக்க எளிமையான, மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அரிசியை சமைக்க உங்களுக்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் அல்லது பொருட்கள் தேவையில்லை.

உங்களிடம் ரைஸ் குக்கர் இருந்தால், வெவ்வேறு வகையான அரிசிகளுக்கு வெவ்வேறு அரிசி மற்றும் நீர் விகிதங்கள் தேவை என்பதை அறிவது நல்லது, அதைப் பற்றி நான் இந்த இடுகையில் பேசுவேன்.

உங்கள் ரைஸ் குக்கரில் சரியான அரிசி மற்றும் தண்ணீர் விகிதம் 1:1 ஆக இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் சமைக்க விரும்பும் ஒவ்வொரு கப் அரிசிக்கும் 1 கப் தண்ணீர். பாஸ்மதி அரிசியைத் தவிர, பெரும்பாலான அரிசி வகைகள் மற்றும் குக்கர்களுக்கு இது பொருந்தும், இது சற்று தந்திரமானதாக இருக்கலாம்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

வெள்ளை அரிசிக்கான நீர் விகிதம்

பெரும்பாலான ரைஸ் குக்கர்களுக்கு, நான் இங்கு வைத்திருக்கும் வழிமுறைகள் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் தரமானவை. இருப்பினும், நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் கையேட்டைத் தோண்டி, வழிமுறைகளை இருமுறை சரிபார்ப்பது நல்லது.

பல ரைஸ் குக்கர்களில் ஒரு கப் அரிசி மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீரின் விகிதத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பெரிய தொகுதிகளை சமைக்கும் போது, ​​அளவை அதிகரிக்க அதே விகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

சிறிய அளவுகளும் சாத்தியமாகும், ஆனால் அதே வேகத்தில் தண்ணீர் உறிஞ்சப்படாது, எனவே உங்கள் ரைஸ் குக்கரில் எது சிறப்பாக வேலை செய்கிறது என்பதைக் கண்டறிய நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய வேண்டியிருக்கும். இது மிகவும் சிறிய பகுதிகளில் அரிசிக்கு சிறிது தண்ணீர் குறைவாக இருக்கலாம்.

அரிசியை ரைஸ் குக்கருக்கு நகர்த்துவதற்கு முன், ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியைக் கழுவுவதன் மூலம் தொடங்கவும். இது அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை கழுவி, அரிசியை ஒட்டும் தன்மையை குறைக்கும்.

இரண்டாவதாக, அரிசியை சமைத்த பிறகும், பரிமாறும் முன் குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியுடன் இருக்கட்டும். இந்த ஓய்வு நேரம் நீராவியின் கடைசி பகுதியை சமைக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் இது அரிசியை தனித்தனி தானியங்களுடன் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்றுகிறது.

இப்போது எங்கள் வழிமுறைகளுக்கு. வெள்ளை அரிசிக்கு, ஒரு கப் அரிசிக்கு 1 கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும், நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு கோப்பைக்கு ½ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.

மேலும் வாசிக்க: நீங்கள் வாங்கக்கூடிய சிறந்த அரிசி குக்கர்கள் இவை

படிகள்:

1. அரிசியை ஒரு பெரிய வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். முதலில், அரிசி வழியாக ஓடும் நீர் பால் போல் தோன்றுகிறது, ஆனால் பின்னர் தெளிவாகிறது. தண்ணீர் இன்னும் மேகமூட்டத்துடன் இருந்தால் நல்லது. அரிசியை சமைப்பதற்கு முன், உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை; அரிசியில் சிறிது ஈரப்பதம் இருக்கிறது.
2. அரிசி குக்கரில், அரிசி மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் அரிசி கழுவும் படியைத் தவிர்த்திருந்தால், இப்போது சில கூடுதல் தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
3. உங்கள் ரைஸ் குக்கரின் படி, ரைஸ் குக்கரை இயக்கி, சரியான விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து அரிசியை சமைக்கவும் (கையேட்டைச் சரிபார்க்கவும்). அரிசி குக்கர் தானாகவே அரிசியை சமைத்து, அது முடிந்ததும் அணைக்கப்படும். உங்கள் கையேட்டில் மதிப்பிடப்பட்ட சமையல் நேரத்தைச் சரிபார்க்கவும்.
4. அரிசி வெந்ததும், ரைஸ் குக்கரை அணைத்த பிறகு, மெதுவான குக்கரில் அரிசியை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை விடவும். அரிசி உட்கார்ந்திருக்கும் போது மூடி வைக்கவும். இது அரிசியின் அதிகப்படியான பிசுபிசுப்பு அல்லது கஞ்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது. அரிசி பரிமாறத் தயாராகும் வரை குக்கரில் (30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல்) வைத்திருக்கலாம்.
5. அரிசி குக்கரில் அரிசியைக் கொதிக்க ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் அரிசி குக்கரிலிருந்து நேராக பரிமாறவும் அல்லது அரிசியை பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். முடிந்தவரை சூடாக பரிமாறவும்.

மல்லிகை அரிசிக்கான நீர் விகிதம்

பெரும்பாலும் தாய் மணம் கொண்ட அரிசி (காவோ ஹோம் மாலி) என்று அழைக்கப்படுகிறது, மல்லிகை அரிசி கருதப்படுகிறது நீண்ட தானிய அரிசி மற்றும் சமைத்த பிறகு, அது சிறிது ஒட்டும்.

மல்லிகை சாதம் என்று ஏன் அழைக்கப்படுகிறது? ஏனெனில் அதன் மல்லிகை போன்ற வாசனையும், மல்லிகைப் பூவைப் போன்ற வெண்மையான தோற்றமும் கொண்டது.

இந்த வகை அரிசி தாய்லாந்தில் முக்கியமாக பயிரிடப்படுகிறது. தென்கிழக்கு ஆசியாவில், மல்லிகை அரிசி அதிகமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

உள்நாட்டில் விளையும் இந்தோனேசியாவின் நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசியை விட மல்லிகை அரிசி விலை அதிகம் என்று அம்மா அடிக்கடி சொல்வார்கள்.

மல்லிகை அரிசி சேமிப்பு

சரியாக சேமித்து வைத்தால், மல்லிகை அரிசி அல்லது கிட்டத்தட்ட எந்த வெள்ளை அரிசியும் கிட்டத்தட்ட காலவரையின்றி சேமிக்கப்படும். மல்லிகை சாதம், காலப்போக்கில் அதன் வாசனையை இழந்துவிடும்.

மல்லிகை அரிசியின் அற்புதமான நறுமணத்தை அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், அந்த அற்புதமான நறுமணத்தை பராமரிக்கவும் நீங்கள் என்ன செய்யலாம் என்பது இங்கே.

மிகப் பெரிய பையை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும். இது அதிக செலவு குறைந்ததாக எனக்கு தெரியும், ஆனால் நீங்கள் அதை அடிக்கடி சாப்பிடவில்லை என்றால், மல்லிகை சாதம் அதன் இனிமையான வாசனையை இழக்கும். இது இன்னும் உண்ணக்கூடியது என்பதால் நீங்கள் அதைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படாவிட்டால் அது பெரிய விஷயமல்ல.

சிறந்த நிலைமைகளுக்கு, அது குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்யவும். பொருட்படுத்தாமல், காற்று புகாத கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். அரிசி மறுசீரமைக்கக்கூடிய பையில் வந்தால் அப்படியே விடலாம். இல்லையெனில், நான் வழக்கமாக அதை காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றுவேன்.

மேலும் வாசிக்க: இவை அரிசிக்கு பயன்படுத்த சிறந்த சாஸ்கள்

தயாரிப்பு

நீங்கள் ரைஸ் குக்கரில், உடனடி பானையில், பர்னரில் அல்லது மைக்ரோவேவில் மல்லிகை அரிசியை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், மல்லிகை சாதம் தயாரிப்பதற்கான படிநிலைகள் ஒன்றே:

1. அரிசியை துவைக்கவும். தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை அரிசியை பல நீர் மாற்றங்களில் துவைக்க வேண்டும். இது முக்கியமானது! நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், அரிசி மேலும் "ஒட்டும்" ஆகிவிடும்.
2. மல்லிகை அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்கக்கூடாது. எனவே நீங்கள் அரிசியை துவைத்த பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக தண்ணீரை வடிகட்டுவதை உறுதிசெய்து, அரிசியை ஊறவைக்க விடாதீர்கள், ஏனெனில் அது பின்னர் நமது தண்ணீருக்கு அரிசி விகிதத்தில் தலையிடும்.
3. தண்ணீரை முழுவதுமாக வெளியேற்ற, ஒரு பெரிய துருப்பிடிக்காத எஃகு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும். தானியங்களுக்கு இடையில் அதிக நீர் தேங்காமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய ஒரு வடிகட்டியின் பயன்பாடு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இறுதி முடிவைப் பாதிக்கும் மற்றும் உங்கள் அரிசி மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

மேலும் வாசிக்க: அரிசி அல்லது நூடுல்ஸ், எது ஆரோக்கியமானது? இவை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய 8 ஆரோக்கியமான வகைகள் மற்றும் நீங்கள் தவிர்க்க விரும்பும் 4 வகைகள்

ரைஸ் குக்கரைப் பயன்படுத்தி மல்லிகை சாதம் சமைப்பது எப்படி

1. ரைஸ் குக்கரின் உள் பாத்திரத்தில் அரிசியைக் கழுவி தண்ணீரை வடிந்த பிறகு வைக்கவும்.
2. நீங்கள் ரைஸ் குக்கரில் அரிசியை சமைத்தால், பர்னரில் அரிசியை சமைப்பதற்கு மாறாக, சமைக்கும் போது மிகக் குறைந்த நீர் இழக்கப்படுகிறது. இதனால்தான் ரைஸ் குக்கரில் தண்ணீர் மற்றும் அரிசி விகிதம் மல்லிகை சாதத்திற்கு 1:1 தண்ணீராக உள்ளது. எனவே 1 கப் அரிசிக்கு, 1 கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள், அதே போல், 3 கப் அரிசிக்கு, 3 கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவீர்கள். அரிசி மற்றும் தண்ணீர் இரண்டையும் அளவிட நீங்கள் ஒரே கோப்பையைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அளவீடுகள் வித்தியாசமாக இருக்கும் என்பதால் வெவ்வேறு கோப்பைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
3. பல அரிசி குக்கர்களில் பல அமைப்புகள் உள்ளன. மல்லிகை அரிசியை சமைக்கும் போது என்னுடையதை "வெள்ளை" சாதமாக அமைத்தேன். இது பொதுவாக சமைக்க சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
4. சமைத்த பிறகு, மூடியைத் திறப்பதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், இதனால் அரிசி தண்ணீரை உறிஞ்சி முடிக்கும். நீங்கள் மூடியை மிக விரைவில் திறந்தால், அது கொஞ்சம் மென்மையாகவும் ஈரமாகவும் இருக்கும்.
5. சமைத்த பிறகு அரிசியை புழுதி செய்வதுதான் இறுதிப் படி. நாம் ஏன் இதைச் செய்கிறோம்? இது அரிசி தானியங்களை பிரிக்கிறது. அது உங்களுக்கு பஞ்சுபோன்ற அரிசியை அளிக்கிறது. பெரும்பாலான ரைஸ் குக்கர்களில் ஏ துடுப்பு இதற்கு, ஆனால் நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம். பானையின் உட்புறத்தில் கீறல் ஏற்படாமல் கவனமாக இருங்கள்.

பாசுமதி அரிசிக்கான நீர் விகிதம்

பாஸ்மதி அரிசி என்பது இந்தியா, மத்திய ஆசியா மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மெல்லிய, நீண்ட தானிய அரிசி. பாஸ்மதி அரிசி ஒரு வலுவான நட்டு சுவை கொண்டது மற்றும் அதன் பெயர் "மணம்" என்று பொருள்.

உலகளவில் அதிக பாசுமதி அரிசியை இந்தியா உற்பத்தி செய்கிறது. மேலும் அமெரிக்காவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்படும் பாஸ்மதி அரிசியில் பெரும்பாலானவை அதன் நறுமணத்தை தீவிரப்படுத்த குறைந்தபட்சம் 6 மாதங்கள் பழமையானவை. வடக்கு கலிபோர்னியாவிலிருந்து உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பாஸ்மதி அரிசியைப் பார்ப்பது பொதுவானது.

சமைத்த அரிசியில் (அதன் சுவை தவிர) நான் மிகவும் விரும்புவது என்னவென்றால், தானியங்கள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நீளமாக, சுமார் 3/4 அங்குல நீளம் கொண்டதாக இருக்கும். இந்த தனித்துவமான வடிவத்தைப் பெற நீங்கள் அரிசியை முதலில் ஊறவைத்து, அரிசியை சமைக்க அதே தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நான் அதைச் சரியாகப் பெறுவதற்கு முன்பு, நான் பல முறை தோல்வியடைந்தேன்! பாசுமதி அரிசியை மிகச்சரியாக சமைப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன, அதனால் நான் செய்ததை விட நீங்கள் அதை விரைவாகப் பெறலாம்.

அரிசியைக் கழுவவும்

அரிசியைக் கழுவுவது அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை நீக்கி, சமைத்தவுடன் அரிசி கட்டியாகாமல் இருக்க உதவுகிறது. அரிசியை முதலில் கழுவும் போது தண்ணீர் பால் போல இருக்கும். அரிசியை மேலும் 4 முறை புதிய தண்ணீரில் கழுவவும். தண்ணீர் இறுதியில் மிகவும் தெளிவாக இருக்கும்.

பாஸ்மதி அரிசியைப் பொறுத்தவரை, விஷயங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானவை. ஒரு குக்கரில் எங்கள் அனுபவங்களைப் பெற்றுள்ளோம், ஒரு அரிசிக்கு தண்ணீர் குறைவாக இருக்கும், எனவே 1 கப் அரிசிக்கு ¾ தண்ணீர், மற்றொன்றில், ஒரு கப் அரிசிக்கு 1 ¼ தண்ணீர், எனவே அதைப் பெறுவது தந்திரமாக இருக்கலாம். முதல் முயற்சியிலேயே.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட அரிசி குக்கர்கள்

நீங்கள் எப்போதும் தண்ணீர் மற்றும் அரிசி விகிதத்தை சரியாகப் பெற முடியாது. எனவே அந்த சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் உங்கள் ரைஸ் குக்கரை நம்பலாம் என்பதை அறிவது நல்லது. அதனால்தான் நான் பரிந்துரைக்கிறேன் சோஜிருஷி நியூரோ ஃபஸி என்எஸ்-இசட்சிசி 10 அரிசி குக்கர்.

இந்த ரைஸ் குக்கர் ஜப்பானிய அரிசியை அழகாக உருவாக்குகிறது மற்றும் நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தை குழப்பினாலும் மற்ற வகைகளுக்கு நல்லது. இது சற்று மெதுவாக இருந்தாலும், நான் முயற்சித்ததில் இது மிகவும் சிறப்பான மற்றும் முட்டாள்தனமான குக்கர்.

உங்கள் பட்ஜெட்டுக்கு நெருக்கமான ஒரு அற்புதமான தேர்வை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் ஹாமில்டன் பீச் ரைஸ் மற்றும் சூடான தானிய குக்கர். இந்த எளிய மாடல் வேகமான அழுத்தம் இல்லாத குக்கர் ஆகும் (சில பிரஷர் குக்கர்கள் வேகமாக இருந்தன) ஜப்பானிய அரிசியை 35 நிமிடங்களில் தயாரித்து சோதித்தோம். அரிசி எங்கள் முதல் தேர்வைப் போல சரியானதாக இல்லை, ஆனால் கல்லூரி மாணவர்கள் அல்லது விரைவாக சமைக்கப்பட்ட அரிசியை விரும்பும் எவருக்கும் பட்ஜெட்டில் இது ஒரு சிறந்த வழி.

கண்டுபிடிக்க பாசுமதி அரிசிக்கான சிறந்த ரைஸ் குக்கர்கள் இங்கே மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன

ரைஸ் குக்கருக்கு அரிசி மற்றும் தண்ணீர் விகிதத்தை சரியாகப் பெறுங்கள்

அடுத்த முறை நீங்கள் சிறிது அரிசி சமைக்கச் செல்லும்போது, ​​ரைஸ் குக்கரில் அந்த சரியான கிண்ண அரிசியை சமைக்க எவ்வளவு தண்ணீர் தேவை என்பதை நீங்கள் அறிந்துகொள்வீர்கள். சில அரிசி மற்றவற்றை விட தந்திரமானதாக இருந்தாலும், போதுமான நேரமும் முயற்சியும் இருந்தால், நீங்கள் அரிசி சமைப்பதில் வல்லவராக இருப்பீர்கள்! நீங்கள் சிறிது நேரத்தில் பஞ்சுபோன்ற அரிசியை சாப்பிடுவீர்கள்.

மேலும் வாசிக்க: உங்கள் அரிசிக்கு சுஷி வினிகர் செய்ய இது சரியான வழி

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.