கேவியர்: அது என்ன, அதை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் செப்டம்பர் 29, 2008 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

கேவியர் என்பது அசிபென்செரிடே குடும்பத்தின் உப்பு-குணப்படுத்தப்பட்ட மீன்-முட்டைகளைக் கொண்ட ஒரு சுவையான உணவாகும். தி ரோய் பேஸ்சுரைசேஷன் அதன் சமையல் மற்றும் பொருளாதார மதிப்பைக் குறைப்பதன் மூலம் "புதியது" (பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாதது) அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படலாம். பாரம்பரியமாக, கேவியர் என்ற சொல் காஸ்பியன் மற்றும் கருங்கடலில் (பெலுகா, ஒசெட்ரா மற்றும் செவ்ருகா கேவியர்கள்) காட்டு ஸ்டர்ஜனிலிருந்து வரும் ரோவை மட்டுமே குறிக்கிறது. நாட்டைப் பொறுத்து, சால்மன், ஸ்டீல்ஹெட் ட்ரவுட், ட்ரவுட், லம்ப்ஃபிஷ், ஒயிட்ஃபிஷ் மற்றும் ஸ்டர்ஜன் இனங்கள் போன்ற பிற மீன்களின் ரோவை விவரிக்கவும் கேவியர் பயன்படுத்தப்படலாம். கேவியர் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் ஒரு அழகுபடுத்த அல்லது ஒரு பரவல் உண்ணப்படுகிறது.

இது விலை உயர்ந்தது மற்றும் அரிதானது, மேலும் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக மக்கள் இதை விரும்புகிறார்கள். ஆனால் அது சரியாக என்ன? இந்த சுவையான உணவின் வரையறை, வரலாறு மற்றும் உடல்நலக் கவலைகளைப் பார்ப்போம்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

கேவியர் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

கேவியர் என்பது பெண் ஸ்டர்ஜன் மீனின் முட்டைகளை (ரோ) உள்ளடக்கிய ஒரு வகை சுவையானது. அதன் கருமை நிறம் காரணமாக இது பொதுவாக "கருப்பு கேவியர்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் இது தங்கம், பழுப்பு அல்லது பச்சை போன்ற வெவ்வேறு நிழல்களில் வரலாம். "கேவியர்" என்ற வார்த்தை உண்மையில் பாரசீக வார்த்தையான "காவியர்" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது "முட்டைகளைத் தாங்கி".

கேவியரின் வெவ்வேறு வகைகள்

பல்வேறு வகையான கேவியர் கிடைக்கின்றன, அது உற்பத்தி செய்யும் குறிப்பிட்ட வகை ஸ்டர்ஜன் மீன்களைப் பொறுத்தது. மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் சில:

• பெலுகா: இது மிகவும் விலையுயர்ந்த கேவியர் வகை மற்றும் அதன் பெரிய, மென்மையான முட்டைகள் மற்றும் பணக்கார, வெண்ணெய் சுவைக்காக அறியப்படுகிறது.
• ஒசெட்ரா: இந்த வகை கேவியர் ஒரு சிறந்த கேவியர் என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் அதன் நட்டு சுவை மற்றும் நடுத்தர அளவிலான முட்டைகளுக்கு பெயர் பெற்றது.
• செவ்ருகா: இந்த கேவியர் பொதுவாக காணப்படும் வகைகளில் மிகச் சிறியது மற்றும் இருண்டது மற்றும் அதன் வலுவான, சிக்கலான சுவைக்காக அறியப்படுகிறது.

காவிரியின் புகழ்

கேவியர் நம்பமுடியாத விலையுயர்ந்த மற்றும் ஆடம்பரமான உணவுப் பொருளாகவும், நல்ல காரணத்திற்காகவும் புகழ் பெற்றுள்ளது. வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்து, கேவியர் ஒரு பவுண்டுக்கு சில நூறு டாலர்கள் முதல் பல ஆயிரம் டாலர்கள் வரை இருக்கலாம். இருப்பினும், வங்கியை உடைக்காமல் கேவியர் முயற்சி செய்ய விரும்புவோருக்கு இன்னும் மலிவு விருப்பங்கள் உள்ளன.

ஒப்பீட்டளவில் அரிதானது மற்றும் அதிக விலை இருந்தபோதிலும், கேவியர் நவீன காலங்களில் பிரபலமான உணவுப் பொருளாக மாறியுள்ளது மற்றும் பொதுவாக உலகெங்கிலும் உள்ள உயர்நிலை உணவகங்கள் மற்றும் சிறப்பு உணவுக் கடைகளில் காணப்படுகிறது.

கேவியர் தயாரித்தல் மற்றும் சேமித்தல்

பெண் ஸ்டர்ஜன் மீனிலிருந்து முட்டைகளை கவனமாக பிரித்தெடுத்து, பின்னர் அவற்றை சுத்தம் செய்து பதப்படுத்துவதன் மூலம் கேவியர் தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டைகள் பொதுவாக அவற்றின் இயற்கையான வடிவத்தில் பரிமாறப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் ஒரு சாதாரண பட்டாசு அல்லது ரொட்டித் துண்டை விட அவற்றின் மென்மையான சுவை குறிப்புகளை வெளியே கொண்டு வர உதவும்.

கேவியர் சேமித்து வைக்கும் போது, ​​​​அதை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைப்பது மற்றும் அதிக வெளிச்சம் அல்லது காற்றை வெளிப்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது முக்கியம். கேவியர் முடிந்தவரை புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த இது உதவும்.

காவிரி வாங்குதல்

நீங்கள் கேவியர் வாங்க விரும்பினால், நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன:

• கேவியரில் நிபுணத்துவம் பெற்ற மற்றும் தரம் மற்றும் சேவைக்கு நல்ல நற்பெயரைக் கொண்ட ஒரு புகழ்பெற்ற விற்பனையாளரைத் தேடுங்கள்.
• நீங்கள் வாங்க விரும்பும் கேவியரின் வகை மற்றும் தரத்தை கருத்தில் கொள்ளுங்கள், இது விலையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
• நீங்கள் உண்மையான கேவியர் வாங்க விரும்பினால், கணிசமான அளவு பணத்தை செலவழிக்க தயாராக இருங்கள், ஏனெனில் இது பொதுவாக மிகவும் விலை உயர்ந்தது.
• எந்த வகையான கேவியர் வாங்குவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், உங்கள் சுவை மற்றும் பட்ஜெட்டின் அடிப்படையில் விற்பனையாளரிடம் பரிந்துரைகளைக் கேளுங்கள்.

அடிக்கோடு

ஒட்டுமொத்தமாக, கேவியர் ஒரு சிக்கலான மற்றும் மென்மையான உணவுப் பொருளாகும், இது அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் பளபளப்பான, மென்மையான தோற்றத்திற்காக அறியப்படுகிறது. இது நிச்சயமாக விலையுயர்ந்த ஆடம்பரப் பொருளாக இருந்தாலும், அதை முயற்சி செய்ய விரும்புவோருக்கு இன்னும் மலிவு விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு கேவியர் பிரியர்களாக இருந்தாலும் சரி அல்லது இந்த பிரபலமான சுவையான உணவைப் பற்றி ஆர்வமாக இருந்தாலும் சரி, கேவியர் ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்ய வேண்டிய ஒரு உணவுப் பொருள் என்பதை மறுப்பதற்கில்லை. கேவியர் உலகத்தை நீங்களே அனுபவிக்க விரும்பினால், உங்களுக்குப் பிடித்த கேவியர் கடைக்குச் சென்று, இந்த நம்பமுடியாத உணவின் பல்வேறு வகைகள் மற்றும் வடிவங்களை ஆராயத் தொடங்குங்கள்!

காவிரியின் சுவை என்ன?

கேவியர் என்பது பல நூற்றாண்டுகளாக அனுபவித்து வரும் ஒரு சுவையான உணவு. இந்த பழங்கால உணவு பெண் ஸ்டர்ஜன் மீன்களின் முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது உலகின் மிக விலையுயர்ந்த உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இந்த பகுதியில், இந்த உணவின் மிக முக்கியமான அம்சமான கேவியரின் சுவை பற்றி பேசுவோம்.

சுவை மீது உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பு முறைகளின் தாக்கம்

கேவியரின் சுவை உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பு முறைகள் உட்பட பல்வேறு காரணிகளால் பாதிக்கப்படலாம். கேவியரின் சுவையை பாதிக்கும் சில காரணிகள் இங்கே:

• நீரின் தரம்: காவிரி கடலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் நீரின் தரம் கேவியரின் சுவையை பாதிக்கும்.
• புத்துணர்ச்சி: நீண்ட காலமாக சேமித்து வைத்திருக்கும் கேவியரை விட புதிய கேவியர் சுவை நன்றாக இருக்கும்.
• உருட்டுதல்: கேவியர் உருட்டப்படும் விதம் சுவையை பாதிக்கலாம். ஆக்ரோஷமாக உருட்டப்படும் கேவியரை விட மெதுவாக உருட்டப்படும் காவடி சுவையாக இருக்கும்.
• சேமிப்பு: கேவியர் அதன் சுவையை பராமரிக்க ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

காவிரியின் சுவையை எப்படி விவரிப்பது

கேவியரின் சுவையை விவரிப்பது கடினம், குறிப்பாக ஒரு புதியவருக்கு. இருப்பினும், கேவியரின் சுவையை விவரிக்க சில பொதுவான வழிகள் இங்கே:

• லேசான உப்பு
• சற்று இனிப்பு
• மென்மையான மற்றும் கிரீம்
• சுவையின் சிறிய வெடிப்புகள்
• கடலின் அடையாளம் காணக்கூடிய சுவை

காவிரியின் விலை மதிப்புள்ளதா?

கேவியர் ஒரு சூப்பர் விலையுயர்ந்த உணவு, அனைவருக்கும் அதை வாங்க முடியாது. இருப்பினும், நேசிப்பவர்களுக்கு கடல் மற்றும் ஏதாவது சிறப்பு முயற்சி செய்ய தயாராக உள்ளன, கேவியர் நிச்சயமாக விலை மதிப்புள்ள. கேவியர் விலைக்கு மதிப்புள்ள சில காரணங்கள் இங்கே:

• வேறு எந்த உணவிலும் இல்லாத தனிச் சுவையை வழங்கும் தனிச்சிறப்பு உணவாகும் காவிரி.
• கேவியர் ஆடம்பரத்துடன் தொடர்புடையது மற்றும் ஒரு நிலை சின்னமாக கருதப்படுகிறது.
• கேவியர் என்பது பண்ணைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இயற்கை உணவாகும், இது ஒரு நிலையான உணவு ஆதாரமாக உள்ளது.

காவிரி சைவமா?

பெண் ஸ்டர்ஜன் மீன்களின் முட்டைகளைக் கொண்டிருப்பதால் கேவியர் சைவ உணவு உண்பதில்லை. இருப்பினும், சந்தையில் சில சைவ கேவியர் மாற்றுகள் உள்ளன, அவை கடற்பாசி மற்றும் பிற தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பல்வேறு வகையான கேவியர் வகைகளை ஆராய்தல்

கேவியரின் தரம் மற்றும் விலை பல காரணிகளைப் பொறுத்து கணிசமாக மாறுபடும், அவற்றுள்:

• இனங்கள்: வெவ்வேறு வகையான ஸ்டர்ஜன் வெவ்வேறு சுவை மற்றும் அமைப்புடன் கேவியர் தயாரிக்கிறது.

• அளவு மற்றும் நிறம்: முட்டைகளின் அளவு மற்றும் நிறம் கேவியரின் விலையை பாதிக்கலாம். பெரிய, இலகுவான நிற முட்டைகள் பொதுவாக விலை அதிகம்.

• உற்பத்தி நுட்பம்: கேவியர் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் நுட்பம் அதன் தரம் மற்றும் விலையையும் பாதிக்கலாம். உப்புநீரில் உப்பிடுதல் போன்ற பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் கேவியர், பொதுவாக நவீன தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் கேவியரை விட விலை அதிகம்.

• கிடைக்கும் தன்மை: சில வகையான கேவியர் மற்றவர்களை விட அதிகமாக உள்ளது, இது அவற்றின் விலையை பாதிக்கலாம்.

• அரிதானது: அல்பினோ கேவியர் போன்ற சில வகையான கேவியர் மிகவும் அரிதானவை மற்றும் அதற்கேற்ப விலை நிர்ணயம் செய்யலாம்.

காவிரியை அனுபவிக்க சிறந்த வழிகள்

கேவியர் ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது பல வழிகளில் அனுபவிக்க முடியும்:

• நேரடியாக ஒரு கரண்டியில் அல்லது பட்டாசுகள் அல்லது ரொட்டியில் பரப்பி சாப்பிடலாம்.

• ஒரு அழகுபடுத்த அல்லது சுவையாக உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

• புகைபிடித்த சால்மன் அல்லது ஃபோய் கிராஸ் போன்ற பிற ஆடம்பர உணவுகளுடன் மகிழ்ந்தேன்.

• ஷாம்பெயின் அல்லது மற்ற பளபளப்பான ஒயின்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

கேவியரின் சூழலியல்: அழிந்து வரும் உயிரினங்கள் மற்றும் சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாத்தல்

• "கேவியர்" என்ற சொல் அசிபென்செரிஃபார்ம்ஸ் சென்சு லாடோ மற்றும் பாலியோடோன்டிடே குடும்பங்களைச் சேர்ந்த ஸ்டர்ஜனின் ரோவை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• கஜகஸ்தான், ரஷ்யா மற்றும் ஈரான் உட்பட பல நாடுகளின் எல்லையில் அமைந்துள்ள காஸ்பியன் கடல், பெலுகா, செவ்ருகா மற்றும் ஒசெட்ரா உள்ளிட்ட மிகவும் விரும்பப்படும் கேவியர் வகைகளை உற்பத்தி செய்வதில் அறியப்படுகிறது.
• கேவியரின் சர்வதேச வர்த்தகம் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது, 20 ஆம் நூற்றாண்டில், இந்த சுவையான உணவுக்கான தேவை உயர்ந்தது.
• இருப்பினும், ஸ்டர்ஜன் மீன்களின் அதிகப்படியான மீன்பிடித்தல் மற்றும் கழிவுநீர் மற்றும் பிற காரணிகளால் ஏற்படும் மாசுபாடு காஸ்பியன் கடலில் உள்ள வனவிலங்குகளை கணிசமாகக் குறைத்தது.
• இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, அழிந்துவரும் உயிரினங்களின் சர்வதேச வர்த்தகம் (CITES) 2006 இல் காட்டு காஸ்பியன் ஸ்டர்ஜன் ஏற்றுமதிக்கு தடை விதித்தது, இது அமெரிக்கா மற்றும் பிற நாடுகளால் ஆதரிக்கப்பட்டது.

தடை மற்றும் காவிரித் தொழிலில் அதன் தாக்கம்

• காஸ்பியன் கடலில் இருந்து அமெரிக்காவிற்கு கேவியர் இறக்குமதி செய்வதற்கான தடையுடன், காட்டு காஸ்பியன் ஸ்டர்ஜன் ஏற்றுமதிக்கான தடை செப்டம்பர் 2006 இல் தொடங்கப்பட்டது.
• ஜனவரி 2007 இல் தடை ஓரளவு நீக்கப்பட்டது, ரஷ்யா உட்பட அமெரிக்காவிற்குள் கேவியர் நுழைய அனுமதித்த நாடுகளில் இருந்து கேவியர் விற்பனையை அனுமதித்தது.
• ஜூலை 2007 இல், ஈரானைத் தவிர, காஸ்பியன் கடல் முழுவதையும் உள்ளடக்கும் வகையில் தடை நீட்டிக்கப்பட்டது.
• காஸ்பியன் கடலில் இருந்து காட்டு காஸ்பியன் ஸ்டர்ஜன் மற்றும் கேவியர் இறக்குமதி செய்வதற்கான தடை அமெரிக்காவால் ஆதரிக்கப்பட்டது.
• காஸ்பியன் கடலில் இருந்து காட்டு காஸ்பியன் ஸ்டர்ஜன் மற்றும் கேவியர் ஏற்றுமதி மீதான தடை செப்டம்பர் 2010 இல் நீக்கப்பட்டது, ரஷ்யாவில் யூரல் கேவியர் தொழிற்சாலைக்கு ஏகபோக உரிமையை வழங்கிய புதிய ஒதுக்கீட்டு முறை தொடங்கப்பட்டது.

அழிந்துவரும் உயிரினங்கள் மற்றும் சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாப்பதன் முக்கியத்துவம்

• காஸ்பியன் கடலில் இருந்து காட்டு காஸ்பியன் ஸ்டர்ஜன் மற்றும் கேவியர் ஆகியவற்றை ஏற்றுமதி செய்வதற்கான தடை அழிந்து வரும் உயிரினங்களையும் சுற்றுச்சூழலையும் பாதுகாக்க வழங்கப்பட்டது.
• காஸ்பியன் கடல் மற்றும் பிற பகுதிகளில் உள்ள வனவிலங்குகளைப் பாதுகாப்பதன் முக்கியத்துவத்தை அங்கீகரித்த அமெரிக்கா மற்றும் பிற நாடுகளால் இந்தத் தடைக்கு ஆதரவளிக்கப்பட்டது.
• காஸ்பியன் கடலில் இருந்து காட்டு காஸ்பியன் ஸ்டர்ஜன் மற்றும் கேவியர் ஏற்றுமதிக்கு தடை விதிக்கப்பட்டது, அழிந்து வரும் உயிரினங்களான கேவியர் கடத்தல் மற்றும் ஸ்டர்ஜன் அதிகப்படியான மீன்பிடித்தல் ஆகியவற்றைக் குறைக்க உதவியது.
• காஸ்பியன் கடலில் இருந்து காட்டு காஸ்பியன் ஸ்டர்ஜன் மற்றும் கேவியர் ஏற்றுமதிக்கு தடை விதிக்கப்பட்டது, சுற்றுச்சூழல் மற்றும் வனவிலங்குகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் கழிவுநீர் மற்றும் பிற காரணிகளால் ஏற்படும் மாசுபாட்டைக் குறைக்க உதவியது.
• காஸ்பியன் கடலில் இருந்து காட்டு காஸ்பியன் ஸ்டர்ஜன் மற்றும் கேவியர் ஏற்றுமதிக்கான தடை நிலையான கேவியர் விவசாய நடைமுறைகளை மேம்படுத்துவதற்கு ஊக்கமளித்துள்ளது, இது இந்த சுவையான உணவுக்கான தேவையை பூர்த்தி செய்யும் போது சுற்றுச்சூழலையும் வனவிலங்குகளையும் பாதுகாக்க உதவும்.

சரியான கேவியர் டிஷ் உருவாக்குதல்: குறிப்புகள் மற்றும் நுட்பங்கள்

கேவியர் தயாரிப்பது ஒரு நுட்பமான செயல்முறையாகும், இது சரியான கவனிப்பு மற்றும் விவரங்களுக்கு கவனம் தேவைப்படுகிறது. கேவியரை ஒரு ப்ரோ போல தயாரிக்க உங்களுக்கு உதவும் சில குறிப்புகள் இங்கே:

• முட்டைகளுக்கு சேதம் ஏற்படாமல் இருக்க பெண் ஸ்டர்ஜன் உடலில் இருந்து கேவியர் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை பொதுவாக ஜனவரி, ஜூலை மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களில் முட்டைகள் உச்சத்தில் இருக்கும் போது செய்யப்படுகிறது.

• முட்டைகள் அகற்றப்பட்டவுடன், அவை திசுக்கள் அல்லது சவ்வுகளின் பிட்களை அகற்றுவதற்காக துவைக்கப்படுகின்றன.

• அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற, முட்டைகள் சிறிது உப்பு மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் உட்கார வைக்கப்படுகின்றன.

• மென்மையான முட்டைகளுக்கு ஏற்படக்கூடிய தீங்குகளைத் தடுக்க கேவியர் உறைந்திருக்கும். இருப்பினும், இது புதியதாக வழங்கப்படுவது சிறந்தது.

சமையல் மற்றும் நுட்பங்கள்

கேவியர் ஒரு சிறந்த உணவை உருவாக்க பல்வேறு உணவுகளுடன் இணைக்கப்படலாம். முயற்சி செய்ய சில பிரபலமான சமையல் மற்றும் நுட்பங்கள் இங்கே:

• சிறிது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கேவியர் சொந்தமாக பரிமாறப்படலாம்.

• கேவியர் சுஷிக்கு டாப்பிங்காகவோ அல்லது பிசாசு முட்டைகளுக்கு அலங்காரமாகவோ பயன்படுத்தப்படலாம்.

• கேவியர் ஒரு தனித்துவமான சுவையை உருவாக்க பன்றி இறைச்சி அல்லது வான்கோழியுடன் இணைக்கப்படலாம்.

• ஒரு ஆடம்பர உணவுக்காக கேவியரை பாஸ்தாவில் கலக்கலாம்.

உள்ளூர் பண்ணைகள் மற்றும் பாரம்பரிய முறைகள்

விலையுயர்ந்த விலைக் குறி இருந்தபோதிலும், கேவியர் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இது பலரால் விரும்பப்படுகிறது. உள்ளூர் பண்ணைகள் கேவியர் உற்பத்தியின் பாரம்பரிய முறைகளை தொடர்ந்து பின்பற்றுகின்றன, அவை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. இந்த பண்ணைகள் முட்டைகள் நன்றாகவும், மிக உயர்ந்த தரமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக கேவியர் தயாரிப்பில் மிகுந்த கவனம் செலுத்துகின்றன.

கேவியர் முயற்சி செய்ய ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது

நீங்கள் இதற்கு முன்பு கேவியரை முயற்சித்ததில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம்! அதைப் பெறுவதற்கும், அதை எவ்வாறு சரியாகத் தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கும் பல வழிகள் உள்ளன. தொடங்குவதற்கு உங்களுக்கு உதவும் சில குறிப்புகள் இங்கே:

• உள்ளூர் உணவுச் சந்தைகள் அல்லது சிறப்புக் கடைகளில் கேவியரைப் பார்க்கவும்.

• முன்பு கேவியர் முயற்சித்தவர்களிடமிருந்து பரிந்துரைகளைக் கேளுங்கள்.

• கேவியர் தயாரிப்பதற்கான சமையல் மற்றும் நுட்பங்களைக் கண்டறிய ஆன்லைனில் ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள்.

• கேவியர் முயற்சி செய்வது பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதைப் பற்றி நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள் என்பதைப் பார்க்க ஒரு சிறிய தொகையுடன் தொடங்கவும்.

கேவியரின் சேமிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து

கேவியர் சேமிக்கும் போது, ​​​​அது ஒரு மென்மையான மற்றும் அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். அதன் புத்துணர்ச்சியையும் சுவையையும் பராமரிக்க சரியான சேமிப்பு முக்கியமானது. உங்கள் கேவியரை புதியதாக வைத்திருக்க சில குறிப்புகள் இங்கே:

• 28-32°F (-2 முதல் 0°C) வெப்பநிலையில் கேவியர் உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் மிகவும் குளிரான பகுதியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
• நீங்கள் பரிமாறத் தயாராகும் வரை கேவியரை அதன் அசல் திறக்கப்படாத கொள்கலன் அல்லது ஜாடியில் வைக்கவும். திறந்தவுடன், கேவியரை ஒரு மூடியுடன் சுத்தமான மற்றும் காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
• கேவியரை காற்றில் வெளிப்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது மென்மையான தானியங்கள் அவற்றின் அமைப்பையும் சுவையையும் இழக்கச் செய்யலாம்.
• நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு கேவியரை சேமித்து வைத்திருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள மற்ற உணவுகளிலிருந்து காற்று மற்றும் நாற்றங்கள் வெளிப்படுவதைத் தடுக்க கொள்கலனை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• கொள்கலன் அல்லது ஜாடியில் தேதியை மதிப்பாய்வு செய்து, திறந்த சில நாட்களுக்குள் கேவியரை உட்கொள்ள முயற்சிக்கவும். திறந்தவுடன், கேவியர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால் இரண்டு வாரங்கள் வரை புதியதாக இருக்கும்.

ஊட்டச்சத்து தகவல்

கேவியர் என்பது புரதம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றில் அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாகும். கேவியரின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் முறிவு இங்கே:

• 1-அவுன்ஸ் (28-கிராம்) கேவியரில் சுமார் 70-80 கலோரிகள் உள்ளன.
• கேவியர் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், ஒரு சேவைக்கு சுமார் 4 கிராம்.
• கேவியரில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களும் அதிகமாக உள்ளன, இவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கும் அவசியம்.
• கேவியர் வைட்டமின் பி 12 இன் நல்ல மூலமாகும், இது ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் நரம்பு செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது.
• கேவியரில் இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானவை.

கேவியர் vs ஃபிஷ் ரோ: வித்தியாசம் என்ன?

கேவியர் மற்றும் ஃபிஷ் ரோக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளுக்குள் நாம் மூழ்குவதற்கு முன், இந்த தயாரிப்புகளை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சில சொற்களை முதலில் தெளிவுபடுத்துவோம்:

• கேவியர்: இந்த சொல் பொதுவாக காஸ்பியன் மற்றும் கருங்கடல் பகுதிகளில் காணப்படும் ஒரு வகை மீன், ஸ்டர்ஜன் முட்டைகளுக்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், சிலர் மற்ற மீன் இனங்களின் முட்டைகளையும் சேர்க்க இந்த வார்த்தையை மிகவும் பரந்த அளவில் பயன்படுத்துகின்றனர்.
• மீன் ரோ: இது எந்த மீன் இனத்தின் முட்டைகளையும் குறிக்கும் பொதுவான சொல்.

முக்கிய வேறுபாடுகள்

எனவே, கேவியர் மற்றும் மீன் ரோவுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள் என்ன? மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில முக்கிய குறிப்புகள் இங்கே:

• மீன் வகைகள்: குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கேவியர் குறிப்பாக ஸ்டர்ஜன் முட்டைகளைக் குறிக்கிறது. மீன் ரோ, மறுபுறம், பல்வேறு வகையான மீன் இனங்களிலிருந்து வரலாம்.
• சுவை: மீன் ரோவை விட கேவியர் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. ஏனென்றால், ஸ்டர்ஜன் முட்டைகள் பொதுவாக மற்ற மீன் வகைகளை விட பெரியதாகவும், கொழுப்பாகவும் இருக்கும், இது அவற்றிற்கு அதிக சுவையை அளிக்கும்.
• விலை: கேவியர் பொதுவாக மீன் ரோவை விட விலை அதிகம், இதன் ஒரு பகுதியாக ஸ்டர்ஜன் இனங்கள் பல பகுதிகளில் அதிகமாக மீன்பிடிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், சந்தையில் இன்னும் சில மலிவு கேவியர் விருப்பங்கள் உள்ளன.
• சத்துக்கள்: கேவியர் மற்றும் ஃபிஷ் ரோய் ஆகிய இரண்டும் புரதம், ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் டி உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன. இருப்பினும், கேவியர் பெரும்பாலும் ஒரு உயர்தரப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் மீன் கஞ்சியை விட சிறிய பகுதிகளாக வழங்கப்படலாம். .
• தயாரிப்பு: கேவியர் பொதுவாக பச்சையாகவும் குளிரூட்டப்பட்டதாகவும் வழங்கப்படுகிறது, அதே சமயம் மீன் கவ்வி பல்வேறு வழிகளில் (சமைத்த அல்லது புகைபிடித்தவை உட்பட) வழங்கப்படலாம்.
• தோற்றம்: கேவியர் சாப்பிடும் போது வாயில் "பாப்" அல்லது "வெடிப்பு" இருப்பதாக அடிக்கடி விவரிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் மீன் ரோஸ் மிகவும் திடமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கலாம்.

மீன் ரோவின் பிரபலமான வகைகள்

கேவியர் பெரும்பாலும் மீன் முட்டைகளின் "உண்மையான" அல்லது பாரம்பரிய வடிவமாகக் கருதப்பட்டாலும், உலகெங்கிலும் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் பல வகையான மீன் மீன்களும் உள்ளன. இதோ சில உதாரணங்கள்:

• சால்மன் ரோ: இந்த பிரகாசமான ஆரஞ்சு ரோ சுஷி மற்றும் பிற ஜப்பானிய உணவுகளில் பிரபலமான மூலப்பொருள். இது ஒரு வகை ஸ்டர்ஜன் இனத்திலிருந்து வந்தால் தொழில்நுட்ப ரீதியாக கேவியர் என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது பொதுவாக சால்மன் ரோ என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
• சுஜிகோ: இது ஒரு வகை சால்மன் ரோ, இது விற்கப்படும்போது சால்மன் உடலுக்குள் இருக்கும். இது பெரும்பாலும் துண்டுகளாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் வாயில் அதன் சுவையான வெடிப்புக்காக அறியப்படுகிறது.
• டோபிகோ: இது பொதுவாக சுஷி டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தப்படும் பறக்கும் மீன் வகை. இது பல்வேறு வண்ணங்களில் வருகிறது (சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு உட்பட) மற்றும் ஒரு முறுமுறுப்பான அமைப்பு உள்ளது.
• ஹெர்ரிங் ரோ: இந்த வகை ரொட்டி பெரும்பாலும் உப்பு மற்றும் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. இது ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான ஒரு பொருளாகும்.

எது உங்களுக்கு சரியானது?

இறுதியில், நீங்கள் கேவியர் அல்லது மீன் ரோவை விரும்புகிறீர்களா என்பது உங்கள் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் தேவைகளைப் பொறுத்தது. சிலர் கேவியரின் சிக்கலான சுவை மற்றும் உயர்நிலை உணர்வை விரும்பலாம், மற்றவர்கள் மீன் ரோவை மிகவும் மலிவு மற்றும் அணுகக்கூடிய விருப்பமாகக் காணலாம். எப்படியிருந்தாலும், இரண்டு தயாரிப்புகளும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும். நீங்கள் உப்பை உட்கொள்வதை கண்டிப்பாக கவனிக்கவும், ஏனெனில் கேவியர் மற்றும் ஃபிஷ் ரோ இரண்டும் பொதுவாக உப்பைப் பாதுகாக்க உதவும். நிச்சயமாக, ஷாம்பெயின் மறக்க வேண்டாம்! குமிழ்கள் கடிக்கும் இடையே உங்கள் அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்தவும், முட்டையின் சுவையை அதிகரிக்கவும் உதவும்.

மாற்று விருப்பங்கள்: கேவியருக்கு மாற்றீடுகள்

நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால் அல்லது உங்கள் உணவில் கொஞ்சம் வகைகளைச் சேர்க்க விரும்பினால், கேவியரின் தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவையைப் பிரதிபலிக்கும் சில மாற்றுகள் உள்ளன. சில பிரபலமான சைவ உணவு வகைகள்:

• சோயா கேவியர்: சோயா மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த விருப்பம் பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது மற்றும் பாரம்பரிய கேவியரை விட பொதுவாக மலிவானது.
• டோபிகோ: ஜப்பானிய வகை மீன் ரோ, டோபிகோ பொதுவாக சுஷி டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கேவியருக்கு ஒத்த அமைப்பு மற்றும் சுவையைக் கொண்டுள்ளது.
• இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ் முத்துக்கள்: பொதுவாக கேவியர் மாற்றாக அறியப்படாவிட்டாலும், இந்த சிறிய, மென்மையான முத்துக்கள் ஒரே மாதிரியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை ஒரு உணவுக்கு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

பாரம்பரிய விருப்பங்கள்

நீங்கள் இன்னும் பாரம்பரிய விருப்பங்களில் ஒட்டிக்கொள்ள விரும்பினால், கேவியருக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய சில வகையான மீன் ரோஜாக்கள் உள்ளன. சில பிரபலமான விருப்பங்கள் பின்வருமாறு:

• லம்ப்ஃபிஷ் ரோ: இது பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளில் பொதுவாகக் கிடைக்கும் பொருளாகும், மேலும் இது கேவியருக்கு மலிவான மாற்றாகத் தேடுபவர்களுக்குப் பிரபலமான தேர்வாகும்.
• சால்மன் ரோ: ஸ்டர்ஜன் கேவியர் போன்ற மென்மையானது இல்லாவிட்டாலும், சால்மன் ரோ ஒரே மாதிரியான அமைப்பு மற்றும் சுவை கொண்டது மற்றும் பட்ஜெட்டில் இருப்பவர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
• ஒயிட்ஃபிஷ் ரோ: இந்த விருப்பம் பொதுவாக சிறிய அளவில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் பாரம்பரிய கேவியரை விட சற்று குறைவாக உப்பு உள்ளது.

கூடுதல் சேர்த்தல்

நீங்கள் கேவியருக்கு ஒத்த சுவையைக் கொண்ட ஒரு உணவை உருவாக்க விரும்பினால், ஆனால் உண்மையான விஷயத்திற்கு பணத்தை செலவிட விரும்பவில்லை என்றால், கேவியரின் சுவையைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில் உங்கள் உணவில் நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய சில பொருட்கள் உள்ளன. சில பிரபலமான விருப்பங்கள் பின்வருமாறு:

• இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட ஆலிவ்கள்: உங்கள் உணவில் உப்பு, சற்று எண்ணெய் சுவையை சேர்க்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
• ஒரு துளி உப்பு: கேவியர் போன்ற சுவையை உருவாக்குவதில் இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.
• ஆலிவ் எண்ணெய்: சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது கேவியரைப் போன்ற ஒரு கொழுப்பான அமைப்பை உருவாக்க உதவும்.
• எலுமிச்சையின் குறிப்புகள்: சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்ப்பது கேவியர் போன்ற சற்று அமில சுவையை உருவாக்க உதவும்.

தீர்மானம்

கேவியர் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே உள்ளன. இது மீன் முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையானது, மேலும் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. ஆனால் அதை முயற்சி செய்வதிலிருந்து உங்களைத் தடுக்க வேண்டாம்! நீங்கள் விரும்புவதை நீங்கள் காணலாம்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.