தாசிக்கு மீன் சாஸை மாற்ற முடியுமா? இந்த 3 சிறந்தது
நாங்கள் அனைவரும் அங்கு இருந்தோம். எங்களிடம் உணவு இல்லை என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக மட்டுமே நாங்கள் உணவைத் தயாரிக்கத் தயாராகி வருகிறோம் தேவையான பொருட்கள்.
ஆனால் இதற்குப் பதிலாக எதைப் பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாமல் இருக்கலாம். அதைத் தவறாகச் செய்யுங்கள், அது உங்கள் உணவின் சுவையைக் கெடுக்கும்.
நான் டாஷி மற்றும் பற்றி பேசுகிறேன் மீன் குழம்பு இங்கே, நீங்கள் ஜப்பானிய உணவு வகைகளை சமைக்கிறீர்கள் மற்றும் மீன் சாஸ் இல்லை என்றால், தாஷி தந்திரம் செய்வாரா அல்லது வேறு வழியில் செய்வாரா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.
Dashi vs மீன் சாஸ், அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன, மேலும் ஒன்றை அல்லது மற்றொன்றைப் பயன்படுத்த முடியுமா? அவை முற்றிலும் வேறுபட்டவை, எனவே அதைப் பார்ப்போம்.
மீன் சாஸ் டாஷியை விட முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை கொண்டது. இருவரும் உங்கள் உணவிற்கு உமாமியை வழங்க முடியும், தாசி, katsuobushi கொண்டு செய்யப்பட்டாலும் புளித்த மீன் செதில்களாக, அந்த மீன் மற்றும் உப்பு சுவை இல்லை. பெரும்பாலான உணவுகளில், நீங்கள் சோயா சாஸ் அல்லது சிப்பி சாஸ் உடன் மாற்ற வேண்டும்.
எனக்கு இன்னும் சில ஆலோசனைகள் உள்ளன, நீங்கள் செல்ல விரும்பும் சுவையை கொஞ்சம் நெருக்கமாகப் பார்ப்போம்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
தாஷி எதிராக மீன் சாஸ்: உமாமி தயாரிப்பாளர்கள் ஆனால் மாற்ற முடியாது
நீங்கள் ஜப்பானிய உணவை சமைக்கும்போது, பெரும்பாலும் அந்த உன்னதமான உமாமி சுவைதான், அது பொதுவாக ஒரு டாஷி ஸ்டாக் அல்லது ஒரு சுவையான மீன் சாஸிலிருந்து வருகிறது.
உங்களிடம் மிசோ சூப் இருந்தால், நீங்கள் ஏற்கனவே தாசியை முயற்சித்திருக்கலாம், மேலும் உங்களிடம் உண்மையான பேட் தை இருந்தால், நீங்கள் மீன் சாஸையும் சுவைத்திருக்கலாம்!
டாஷி மற்றும் ஃபிஷ் சாஸ் இரண்டும் பிரபலமான உமாமி காண்டிமென்ட்கள், ஆனால் அவை சுவையிலும் அமைப்பிலும் வேறுபட்டவை, அவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.
சில வகையான டாஷிகளில் மீன் உள்ளது (கொம்பு கடற்பாசியுடன் உலர்ந்த டுனா போனிட்டோ ஃப்ளேக்ஸ்), ஆனால் இது மீன் சாஸ் போன்றது அல்ல, இது தடிமனாகவும் கருப்பு நிறமாகவும் உள்ளது மற்றும் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படும் நெத்திலி மற்றும் உப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தாஷி என்பது அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தெளிவான மற்றும் மெல்லிய உமாமி குழம்பு ஆகும்.
தாசி மற்றும் மீன் சாஸுக்கு என்ன வித்தியாசம்?
தாஷி ஒரு பிரபலமான ஜப்பானிய பங்கு, மற்றும் இரண்டு பொதுவான வகைகள் உள்ளன: எளிமையானது, இது கொம்பு (கெல்ப்), மற்றும் கொம்பு மற்றும் கட்சோபுஷி (பொனிடோ ஃப்ளேக்ஸ்) ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு பணக்கார கடல் உணவு சுவையான தாஷி ஆகும். டுனா.
மீன் சாஸ் நெத்திலி அல்லது கிரில்லை உப்புடன் நீண்ட நேரம் புளிக்கவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் எப்போது டாஷியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், எப்போது மீன் சாஸ் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?
தாசி மற்றும் மீன் சாஸ் இரண்டும் கிழக்கு ஆசிய சமையலறைகளில் பிரபலமான உணவுப் பொருட்கள், எனவே அவை பல்துறை மற்றும் பல உணவுகளுடன் செல்கின்றன.
தாசி, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மிசோ சூப்பின் அடிப்படைப் பொருட்களில் ஒன்றாகும் (மிசோ தவிர, நிச்சயமாக), மேலும் இது ராமன், தாரை டிப்பிங் சாஸ், மரினேட்ஸ், சவான்முஷி (முட்டை கஸ்டர்ட்) மற்றும் நிமோனோ (உணவு வேகவைத்தது) ஆகியவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது. ஷிரோ பங்கு).
மீன் சாஸை உப்புக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். இது பொதுவாக வலுவான கடல் உணவு/மீன் சுவை தேவைப்படும் உணவுகளில் காணப்படுகிறது.
இது பேட் தாய், சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ், மேரினேட்ஸ், ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸ், வறுத்த கீரைகள், குழம்புகள், கோழி உணவுகள் மற்றும் பாஸ்தா மற்றும் நூடுல்ஸில் கூட பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு சுவையான மற்றும் தெளிவற்ற சுவையை அளிக்கிறது.
ஒரு தலை மேலே இருந்தாலும், மீன் சாஸ் மிகவும் வலுவானது, மற்றும் சிறிது தூரம் செல்கிறது. ஒரு மீன் சுவையுடன் எந்த உணவையும் உட்செலுத்த நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது இரண்டை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
அதனால்தான் இது டாஷிக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இல்லை, ஏனெனில் இது உணவுகளில் சுவையற்ற உமாமியை சேர்க்கிறது.
தாசிக்கு மீன் சாஸை மாற்ற முடியுமா?
தாசி மற்றும் மீன் சாஸ் இரண்டும் உமாமி சுவையை வழங்க பயன்படுகிறது, இது நிறைய ஜப்பானிய உணவுகளின் ரகசியம். ஆனால் ஒவ்வொன்றும் உணவுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவையை கொடுக்கும்.
பெரும்பாலான சூழ்நிலைகளில், ஒன்றை மற்றொன்றுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தக் கூடாது.
தாஷி மற்றும் மீன் சாஸ் இரண்டும் மீன் பின்னணியைக் கொண்டுள்ளன, எனவே ஒன்று மற்றொன்றுக்கு நல்ல மாற்றாக அமையும் என்று நீங்கள் ஏன் நினைக்கலாம் என்பதைப் பார்ப்பது எளிது.
ஆனால் தாசியிடம் இல்லாதது மீன் சுவை. எனவே, நீங்கள் அதை உங்கள் உணவில் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் மிகவும் ஏமாற்றமடைவீர்கள்.
தாசி என்றால் என்ன?
தாஷி என்பது ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பங்குகளின் குடும்பமாகும். இது பொதுவாக உள்ளது மிசோ சூப் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, தெளிவான குழம்பு, மற்றும் நூடுல் குழம்பு சூப்.
உமாமி சுவையை வழங்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். ஒகோனோமியாகி மற்றும் போன்ற உணவுகளை சுவைக்க இது மாவு தளங்களாக இணைக்கப்படலாம் Takoyaki.
நீங்கள் தாசி மாற்றுகளைத் தேடுகிறீர்களானால், என் பதிவை இங்கே பாருங்கள்
தாஷி அதன் உமாமி சுவைக்காக மிகவும் பிரபலமானது, இது உப்பு, காரமான மற்றும் சுவையான சுவை ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது நாக்கில் நீடிக்கும்.
டாஷியில் பொனிட்டோ ஃப்ளேக்ஸ் அல்லது பிற கடல் உணவுகள் இருந்தால், அது சற்று மீன் சுவை பெறலாம், ஆனால் இது மீன் சாஸை விட மிகவும் இலகுவானது.
ஆனால், தாசி அதன் சொந்த உப்பில் இல்லை, எனவே நீங்கள் அதை உப்பு மாற்றாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
வெவ்வேறு டாஷி வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பொதுவானவை சைவ கோம்பு தாஷி மற்றும் கட்சுபுஷி தாஷி.
வேகன் தாசி என்பது ஒரு எளிய, லேசான சுவை கொண்ட ஸ்டாக் ஆகும், இது குளிர்ந்த காய்ச்சிய கொம்பு, ஒரு பெரிய கடற்பாசி வகை மற்றும் குளிர்ந்த நீர் போன்ற இரண்டு பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. கடற்பாசி மிகவும் சுவையாகவும் உப்பாகவும் இருக்கிறது, எனவே இது உணவுகளில் பயன்படுத்தும் போது உமாமி சுவையை அளிக்கிறது.
கட்சோபுஷி மற்றொரு வகை தாசி, ஆனால் இது கொம்பு மற்றும் போனிடோ ஃப்ளேக்ஸ் (ஸ்கிப்ஜாக் டுனா) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சிலர் உலர்ந்த மத்தி, காய்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் அட்ஜுகி பீன்ஸ் அல்லது வறுத்த சோயாபீன்களை மிகவும் சிக்கலான தாசி சுவைகளுக்கு சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.
நீங்கள் எவ்வளவு ருசியுடன் இருக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
நிச்சயமாக, மகுரோ (டுனா), சபா (கானாங்கெளுத்தி) மற்றும் இவாஷி (மத்தி) உள்ளிட்ட பல வகையான டாஷிகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், அவை வலுவான மற்றும் மீன்பிடித்த சுவை கொண்டவை.
இந்த அமைப்பு சூப் குழம்பைப் போன்றது, அது மிகவும் திரவமானது, எனவே இது மீன் சாஸை விட மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கிறது.
உங்கள் தாஷியை வீட்டிலேயே செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் வாங்கலாம் அமேசானில் Riken இலிருந்து dashi பங்கு.
மற்றொரு சிறந்த பிராண்ட் ஹிகாரி, அவர்கள் தாசி மிசோ செய்வதால், நீங்கள் மிசோ சூப்பில் பயன்படுத்தலாம்.
தாஷி ஊட்டச்சத்து
பொதுவாக, டாஷியில் குறைந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் உள்ளது, ஆனால் அதில் வலுவான சோடியம் இருந்தாலும், அதில் அதிக சோடியம் உள்ளது.
வயது வந்தோரின் தினசரி பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளலில் சுமார் 44% அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம் உள்ளதால், இருதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் எவ்வளவு தாஷியை உட்கொள்கிறார்கள் என்பதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
தாசியைப் பற்றிய சில ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் இங்கே:
- ஒரு சேவைக்கு கலோரிகள்: 430 கலோரிகள்
- கொழுப்பு: 14 கிராம்
- சோடியம்: 1000 மி.கி.
- புரதம்: 17 கிராம்
தாசியில் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது, மேலும் இதில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இல்லை.
கொம்பு கெல்ப் ஒரு சத்தான உணவாகும், ஏனெனில் இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் நிறைந்துள்ளது. இதில் அயோடின் உள்ளது, இது ஆரோக்கியமான தைராய்டுக்கு பங்களிக்கிறது. இது இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
பாருங்கள் இந்த 3 சுலபமான சமையல் குறிப்புகளை தாஷி ஸ்டாக் + வீட்டிலேயே செய்வதற்கான படிகள்
மீன் சாஸ் என்றால் என்ன?
ஃபிஷ் சாஸ் என்பது மீன் அல்லது கிரில்லில் இருந்து உப்பு பூசப்பட்டு இரண்டு வருடங்கள் வரை புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒரு திரவ கான்டிமென்ட் ஆகும். ஆசிய உணவு வகைகளில் இது ஒரு முக்கிய சுவையூட்டல்.
இது உடனடி உப்புத்தன்மையைக் கொண்டுவருகிறது மற்றும் பல சூப்கள், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், நூடுல்ஸ் மற்றும் பிற இறைச்சிகளுக்கு ஒரு டன் மீன் சுவையை சேர்க்கிறது.
சிறிய மீன் போன்ற நெத்திலிகளை உப்பு சேர்த்து சில மாதங்கள் முதல் சில ஆண்டுகள் வரை புளிக்கவைத்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது!
புளிக்கவைக்கப்பட்ட மீன் பல நூற்றாண்டுகளாக ஆசியாவில் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இந்த முறை மீனை பாதுகாக்கிறது ஆனால் சில சுவையான உணவுகளையும் செய்கிறது.
நெத்திலிகள் பெரிய பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்பட்டு உப்பில் மூடப்பட்டிருக்கும். இயற்கையாக நிகழும் பாக்டீரியா மீன்களை உடைக்கத் தொடங்குகிறது, இதன் விளைவாக உப்பு மற்றும் சுவையான திரவம் உருவாகிறது, இது அடிப்படையில் சாஸ் ஆகும்.
சுவையானது வேடிக்கையான உப்புத்தன்மை, கடுமையான மீன், உப்புத்தன்மை மற்றும் லேசான இனிப்பு ஆகியவற்றின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான கலவையாகும். இது ஒரு பிட் மண் என்றாலும், மீன் சாஸ் மற்றொரு உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது உமாமி-சுவையுடைய காண்டிமென்ட்.
மீன் சாஸ் அமைப்பு சோயா சாஸைப் போன்றது, அதே பழுப்பு நிறத்துடன் கூட. இருப்பினும், இது டாஷி ஸ்டாக்கை விட சற்று பிசுபிசுப்பானது மற்றும் வித்தியாசமானது.
மேலும் வாசிக்க: நெத்திலி சாஸ் மீன் சாஸ் போலவே உள்ளதா?
மீன் சாஸ் ஊட்டச்சத்து
மீன் சாஸில் சோடியம் உள்ளது, ஆனால் இது உப்புக்கு ஒரு சிறந்த குறைந்த சோடியம் மாற்றாகும். மீண்டும், தாஷியைப் போலவே, உப்புக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்கள் குறைந்த அளவு மீன் சாஸை உட்கொள்ள வேண்டும்.
ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்று வரும்போது, மீன் சாஸ் மிகவும் சத்தான உணவு அல்ல, ஆனால் இது சிறிய அளவு நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு நல்ல புரத மூலமாகும் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கால்சியம் உள்ளது.
1 டீஸ்பூன் மீன் சாஸில் சுமார் 6 கலோரிகள் உள்ளன, எனவே இது குறைந்த கலோரி கொண்ட காண்டிமென்ட் ஆகும்.
1 டீஸ்பூன் மீன் சாஸிலும் உள்ளது:
- சோடியம்: 1400 மி.கி.
- பொட்டாசியம்: 51 கிராம்
- புரதம்: 0.9 கிராம்
- கார்ப்ஸ்: 0.7 கிராம்
மேல் பிராண்ட் வியட்நாமிய பாணி மீன் சாஸ் சிவப்பு படகு ஏனெனில் இது இரண்டு பொருட்களால் ஆனது: நெத்திலி மற்றும் உப்பு, மற்றும் தூய மீன் சுவை கொண்டது.
நீங்கள் பிரீமியம் மீன் சாஸைத் தேடுகிறீர்களானால், தி மெகாசெஃப் தாய் மீன் சாஸ் இது ஒரு சிறந்த விருப்பமாகும், ஏனெனில் இது மீன் சுவையில் இருந்து தடுக்கும் கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் தூய்மையானது.
நல்ல மாற்றீடுகள் என்றால் என்ன?
மீன் சாஸ் அடிப்படையில் மீன் சோயா சாஸ் ஆகும். எனவே, சோயா சாஸ் பொதுவாக இந்த சுவையூட்டலுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இருப்பினும், மீண்டும், நீங்கள் விரும்பும் மீன் சுவையைப் பெற முடியாது. இது உப்பு மசாலாவுடன் மாற்றப்படலாம் தமாரி ஷோயு, இது அடிப்படையில் பசையம் இல்லாத சோயா சாஸ் ஜப்பானிய சுஷி உணவகங்களில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இப்போது, உங்களிடம் சிப்பி சாஸ் இருந்தால், இது மீன் சாஸுக்கு சிறந்த மாற்றாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இது வலுவான மீன் மற்றும் உப்பு சுவை கொண்டது.
மீன் சாஸுக்கு மாற்றாக நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றாலும், அதே சுவையை நீங்கள் பெற விரும்புவீர்கள், ஆனால் சைவ-நட்பு வடிவத்தில்.
இந்த பெரிய சைவ மீன் சாஸ் பிராண்ட் உங்களிடம் உள்ளது டோஃபுனா ஃபைஷ் இது தந்திரத்தை நன்றாகச் செய்கிறது:
(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)
சுவைக்கு பதிலாக மற்ற சாஸ்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
- தேங்காய் அமினோஸ்
- வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- மற்றும் ஒரு காளான் மற்றும் சோயா சாஸ் குழம்பு
தாசிக்கு மாற்றாக நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், உமாமி அடிப்படையிலான வேறு எந்தப் பங்குகளும் வேலை செய்யும்.
ஒரு லேசான காய்கறி கையிருப்பு ஒரு தகுதியான மாற்றாக இருக்கும் அல்லது கொம்பு தாசி அல்லது ஷிடேக் காளான்களால் செய்யப்பட்ட தாஷி போன்ற வேறுபாடுகளும் நன்றாக இருக்கும், மீண்டும், நான் அதைப் பற்றி குறிப்பாக செய்த கட்டுரையைப் பாருங்கள்.
எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் மீன் சாஸிலிருந்து வெளியேறும்போது, அதன் இடத்தை எடுக்க தாசியைப் பார்க்க வேண்டாம். இருப்பினும், இந்த பிற பரிந்துரைகள் உங்கள் உணவுக்குத் தேவையானதைத் தரக்கூடும்.
பாட்டம் வரி
டாஷி மற்றும் மீன் சாஸ் இரண்டும் ஆசிய மற்றும் மேற்கத்திய உணவுகளை மேம்படுத்தும் மற்றும் உட்புகுத்தும் பல்துறை உணவுகள் உமாமி சுவையுடன்.
அவை இரண்டும் சுவையானவை மற்றும் சூப்கள், ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் சாஸ்களுக்கு வலுவான சுவையை சேர்க்கின்றன.
மீன் சாஸ் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி வலுவான மீன் சுவை கொண்டதாக இருந்தாலும், பல சமயங்களில், டாஷியில் போனிட்டோ ஃபிளேக்ஸ் போன்ற கடல் உணவு பொருட்களும் உள்ளன.
ஆனால் ஒரு சைவ தாசி பதிப்பிற்கு, கெல்ப் மட்டும் ஒட்டவும்.
இந்த தலைப்பில் மேலும்: தாசிக்கு மீன் சாஸை மாற்ற முடியுமா? இவை சிறந்தவை
நாம் வேண்டும் இந்த ஹான் டாஷி மாற்றீடுகள் அனைத்தும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.