நகிரி vs ஜப்பானிய சாண்டோகு சமையல்காரரின் கத்தி | ஒப்பீடு & எதை வாங்குவது

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் நவம்பர் 1, 2022 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது

ஜப்பானிய சமையல்காரர்கள் தங்கள் சிக்கலான உணவுகளைத் தயாரிக்க ஜப்பானிய பாணி கத்திகளின் வரம்பில் தங்கியுள்ளனர். இரண்டு முக்கியமான கத்திகள் நக்கிரி கத்தி மற்றும் இந்த santoku கத்தி.

நகிரியும் சாண்டோகுவும் ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நகிரியானது நேரான விளிம்பு, செவ்வக கத்தி மற்றும் மழுங்கிய முனையுடன் குறிப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. சாண்டோகு சமையல்காரரின் கத்தி என்பது நேரான விளிம்பு, செம்மறி கால் வடிவ கத்தி மற்றும் வட்டமான முனையுடன் கூடிய அனைத்து நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படும் கத்தியாகும்.

இந்த வேறுபாடுகளுக்குள் மேலும் மூழ்கி, உங்களுக்கு சாண்டோகு அல்லது நகிரி கத்தி தேவையா அல்லது இரண்டும் வேண்டுமா என்று கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

நகிரி கத்தி என்றால் என்ன?

நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், அல்லது உங்கள் உணவில் நிறைய காய்கறிகளை அனுபவித்தாலும், உங்களுக்குத் தேவை ஒரு நகிரி சமையல்காரரின் கத்தி உங்கள் வாழ்க்கையில்!

ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய நகிரி கத்தியானது நேராக, தட்டையான விளிம்பு மற்றும் மழுங்கிய முனையுடன் செவ்வக வடிவில் உள்ளது.

அதன் நீண்ட தட்டையான விளிம்புடன், நகிரியானது ஒரு தடித்த காய்கறி அல்லது மெல்லிய காய்கறிகளின் நீண்ட வரிசையை எடுத்து, ஒரே ஒரு நறுக்கு இயக்கத்துடன், கட்டிங் போர்டில் வெட்ட அனுமதிக்கிறது.

நேராக பிளேடு இருப்பதால், மற்ற கத்திகளின் ராக்கிங் இயக்கத்தைப் பயன்படுத்துவதை விட, மேல் மற்றும் கீழ் இயக்கத்தில் வெட்டுவதற்கு இந்தக் கத்தி பொருத்தமானது.

இது முதன்மையாக இலைகள்/கீரைகளை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளதால், பிளேடு மெல்லியதாகவும், காய்கறிகள் கிழிந்து விடாமல் சுத்தமாகவும் வெட்டப்படுகின்றன.

வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் முடிந்ததும் அவற்றை எடுக்க அகலமான பிளேடு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பல நகிரி கத்திகள் ஒரு வெற்று விளிம்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உணவை பிளேடில் ஒட்டாமல் தடுக்கின்றன.

மற்றவை எஃகு பல அடுக்குகளால் ஆனவை டமாஸ்கஸ் பாணியில் போலியானது (உலோகத்தில் உள்ள அலை அலையான ஒளி மற்றும் இருண்ட வடிவங்களால் அடையாளம் காணக்கூடியது) வெட்டும் போது இழுவை குறைக்கிறது.

நகிரி கத்தியின் தோற்றம்

கி.பி 675 இல் ஜப்பானில் புத்த மதம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது, ​​எந்த வகையான விலங்குகளையும் சாப்பிடுவது தடைசெய்யப்பட்டது. மீன்பிடிக்க கூட தடை விதிக்கப்பட்டது.

இப்படியாக, அரிசி மற்றும் காய்கறிகளை மையமாக வைத்து ஜப்பானிய உணவு முறை, நகிரி கத்தி பிறந்தது.

இந்த "இலை வெட்டும் கத்தி" குறிப்பாக காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும், துண்டுகளாக்குவதற்கும், நறுக்குவதற்கும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது ஜப்பானிய சமையலறையில் மிக முக்கியமான கத்தியாக இன்னும் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சாண்டோகு கத்தி என்றால் என்ன?

நகிரியின் உயரத்தையும் நேரான விளிம்பையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது, சாண்டோகு கத்தி ஒரு "செம்மறியாடு கால்" முனை உள்ளது, அது ஒரு மென்மையான புள்ளியை உருவாக்க விளிம்பை நோக்கி கீழே வளைகிறது.

சாண்டோகு பிளேட்டின் வழக்கமான நீளம் ஐந்து முதல் ஏழு அங்குலங்கள் மற்றும் நகிரி பிளேட்டை விட தடிமனாக இருக்கும், இது இறைச்சி மற்றும் கோழியைக் கையாளுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

இருப்பினும், அதன் கூர்மையான, நேரான விளிம்பின் காரணமாக, கடல் உணவுகள், பழங்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற மென்மையான உணவுகளை வெட்டுவதற்கும் தோலுரிப்பதற்கும் சாண்டோகு மிகவும் பொருத்தமானது.

சாண்டோகு மற்றொரு தனித்துவமான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது- பிளேட்டின் பக்கத்தில் ஆழமற்ற பள்ளங்களின் வரிசை. குல்லென்ஸ்க்லிஃப் எனப்படும் இந்த தாழ்வுகள், உராய்வைக் குறைத்து, உணவு பிளேடில் ஒட்டாமல் தடுக்க உதவுகிறது.

பாரம்பரியமாக, சாண்டோகு கத்தி உள்ளது ஒரு ஒற்றை முனை, கத்தியின் ஒரு பக்கம் மட்டும் கூர்மையாக உள்ளது என்று பொருள். ஆனால், இந்த கத்தி பிரபலமடைந்ததால், சில சாண்டோகு கத்திகள் இருபுறமும் கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன.

சாண்டோகு கத்தியின் தோற்றம்

சாண்டோகு சமையல்காரரின் கத்தி முதன்முதலில் ஜப்பானில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் பாரம்பரிய நகிரி காய்கறி கத்திக்கு பதிலாக வீட்டு சமையல்காரரின் மாற்றாக தோன்றியது.

ஜப்பானிய சமையல்காரர்கள் மேற்கத்திய சமையல் பாணிகளை ஆராயத் தொடங்கினர், மேலும் அவர்களுக்கு பல்துறை, அனைத்து நோக்கம் கொண்ட கத்தி தேவை என்று முடிவு செய்தனர், ஆனால் ஜப்பானிய பாணி சமையலின் தேவைகளுக்கு இன்னும் பொருத்தமானது.

இதனால், சாண்டோகு கத்தி பிறந்தது. பெயர் "மூன்று நல்லொழுக்கங்கள்" என்று பொருள்படும், அதன் மூன்று முக்கிய செயல்பாடுகளை பிரதிபலிக்கிறது: வெட்டுதல், வெட்டுதல் மற்றும் வெட்டுதல்.

நகிரி vs சாண்டோகு கத்தி: நன்மை தீமைகளை ஒப்பிடுதல்

நகிரியையும் சாண்டோகு கத்தியையும் ஒப்பிட, அவற்றின் சில நன்மை தீமைகளைப் பார்ப்போம்.

நகிரி கத்தியின் சாதகம்

நகிரியின் முக்கிய நன்மைகள்:

• இது வேகமானது. இது மற்ற கத்திகளின் ராக்கிங் இயக்கத்தை விட வேகமாக வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
• இது துண்டுகளை கூட வழங்குகிறது. ரிப்பன் அல்லது ஜூலியன் காய்கறிகள் தயாரிக்கும் போது, ​​​​அது ராஜா.
• இது சுத்தமான வெட்டுக்களை உருவாக்குகிறது. பிளேட்டின் தட்டையான விளிம்பு கிழிந்த அல்லது கடினமான விளிம்புகள் இல்லாமல் ஒரு சுத்தமான வெட்டு கொடுக்கிறது.

நகிரி கத்தியின் தீமைகள்

• காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும் வெட்டுவதற்கும் குறிப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை வெட்டுவதற்கான சிறந்த கத்தி அல்ல.
• அதன் பிரத்யேக வடிவமைப்பு காரணமாக, வேறு சில கத்திகளின் பல்துறை திறன் இதில் இல்லை.
• உருண்டையான முனை என்பது நன்றாக, ஆழமற்ற வெட்டுக்களை செய்வதற்கு நல்லதல்ல.

சுருக்கமாக, நகிரி என்பது தீவிர உணவுப் பிரியர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்குத் தேடப்படும் பாத்திரம், ஆனால் சாதாரண சமையல்காரர்களுக்கு விரும்பத்தக்கது அல்ல.

கண்டுபிடிக்க சிறந்த நகிரி கத்திகள் பற்றிய எனது முழு மதிப்புரை இங்கே உங்கள் தேவைகளுக்கு எது பொருத்தமானது என்பதைப் பார்க்க

சாண்டோகு கத்தியின் நன்மை

• அதன் ஆல்-இன்-ஒன் பல்துறை அதன் வலுவான அம்சமாகும். இது அதன் பெயரில் பிரதிபலிக்கும் மூன்று இன் ஒன் செயல்பாடுகளை வழங்குகிறது - வெட்டுதல், வெட்டுதல் மற்றும் வெட்டுதல்.
• கூர்மையான கத்தி இறைச்சி மற்றும் கோழியை எளிதாக வெட்டுகிறது மற்றும் செதில்-மெல்லிய துண்டுகளை உருவாக்க முடியும். இது பெரும்பாலான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை டைஸ் செய்வதற்கும், நறுக்குவதற்கும் ஏற்றது.
• சாண்டோகு கத்தியின் ராக்கிங் மோஷனைப் பயன்படுத்தி, பொருட்களை நன்றாகவும் துல்லியமாகவும் நறுக்குவது நல்லது.
• மெல்லிய முனை துல்லியமான வேலைக்கு ஏற்றது.

சாண்டோகு கத்தியின் தீமைகள்

• சாண்டோகுக்கு வலுவூட்டல் இல்லை. இது பிளேட்டைக் கூர்மைப்படுத்துவதை எளிதாக்குகிறது, ஆனால் உங்கள் விரல்கள் பிளேட்டின் மீது சறுக்குவதைத் தடுக்க எந்தப் பாதுகாப்பும் இல்லை.
• இது மிகவும் நெகிழ்வான கத்தியாகும், இது இறைச்சியை சிதைப்பது அல்லது கடினமான காய்கறிகளை வெட்டுவது போன்ற கடினமான வேலைகளுக்கு பொருந்தாது.

சுருக்கமாக, ஒரே ஒரு உயர்தர சமையலறை கத்தியில் முதலீடு செய்யக்கூடிய அமெச்சூர் சமையல்காரர் அல்லது சாதாரண சமையல்காரருக்கு, சாண்டோகு அதன் பல்துறைத்திறன் காரணமாக சிறந்த கொள்முதல் ஆகும்.

நான் இங்கே சிறந்த சாண்டோகு கத்திகளை மதிப்பாய்வு செய்துள்ளேன் எனவே உங்களுக்கான உகந்த வாங்குதலை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்

நான் எதை வாங்க வேண்டும்: நகிரி கத்தி அல்லது சாண்டோகு சமையல்காரரின் கத்தி?

முழு அளவிலான சிறப்பு வாய்ந்த ஜப்பானிய சமையல்காரரின் கத்திகளை வாங்குவதற்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் அநேகமாக, நம்மில் பெரும்பாலோரைப் போலவே, சமையலறையில் உங்கள் வெட்டுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் ஒற்றை கத்தியைத் தேர்வுசெய்ய விரும்புகிறீர்கள்.

நகிரி vs சந்தோகு என்று வரும்போது, ​​உங்கள் விருப்பம் ஜப்பானிய கத்தி அது வீட்டு சமையலறையாக இருந்தாலும் சரி, உணவக சமையலறையாக இருந்தாலும் சரி, சமையலறையில் உங்களுக்கு என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது.

அவை இரண்டையும் சற்று விரிவாகப் பார்ப்போம்.

நகிரி கத்தியை ஏன் வாங்க வேண்டும்: தொழில்முறை காய்கறி சாப்பர்

தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு, நகிரி கத்தியை வைத்திருப்பது உங்கள் வேலை நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்

நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை உணவு சூழலில் பணிபுரிந்தால், அங்கு நேரம் மிக முக்கியமானது மற்றும் தரம் முக்கிய கவலையாக இருந்தால், நகிரி கத்தி கிட்டத்தட்ட அவசியம்.

தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் வாரத்தில் 40 மணிநேரத்திற்கு மேல் தங்கள் கத்திகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் காய்கறிகளை விரைவாகவும் திறமையாகவும், குறிப்பாக பெரிய அளவில் தயாரிக்கும் போது, ​​வேறு எந்த கத்தியும் நகிரியுடன் பொருந்தாது.

அதன் தனித்துவமான வடிவமைப்பு மற்றும் நேரான பிளேடு காரணமாக, இந்த கத்தி காய்கறிகளை விரைவாகவும், சுத்தமாகவும், துல்லியமாகவும் வெட்டுகிறது.

கத்தியை தள்ளவோ, இழுக்கவோ அல்லது அசைக்கவோ தேவையில்லை, நேராக மேல்-கீழாக நறுக்கி பயன்படுத்தவும்!

நேராக விளிம்பு நீங்கள் அதே நேரத்தில் காய்கறிகள் பெரிய கொத்துகள் வெட்டுவது எளிதாக்கும் வெட்டு பலகை தொடர்பு அதிகரிக்க அனுமதிக்கிறது.

நீங்கள் தொடர்ந்து அதிக அளவு ஜூலியன் அல்லது ரிப்பன் காய்கறிகளைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால் அல்லது அதிக அளவு இலை கீரைகளை கிழிக்காமல் நறுக்க வேண்டும் என்றால், நகிரி உங்களுக்கு தேவையான கத்தி.

இது உண்மையில் காய்கறி நறுக்கும் இயந்திரம்!

இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரராக இல்லாவிட்டாலும், முக்கியமாக சைவ உணவைத் தயாரிக்கும் ஒரு வீட்டில் சமையல்காரராக இருந்தாலும், நகிரி உங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்தலாம்.

சூப்பிற்கு அதிக அளவு வெங்காயத்தை வெட்ட வேண்டுமா? ஒரு பெரிய குடும்பம் ஒன்று கூடுவதற்கு ஒரு கொத்து உருளைக்கிழங்கு தயார் செய்ய வேண்டுமா? இரண்டு பேருக்கு ஒரு சிறிய கிளறி வறுக்க வேண்டுமா?

இந்த பெரிய மற்றும் சிறிய வேலைகள் அனைத்தையும் நகிரிகள் எந்த நேரத்திலும் சமாளிக்க முடியும்.

நகிரியின் ஒரே குறை என்னவென்றால், இது ஒரு குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே இது ஒரு பல்துறை சமையலறை கத்தி அல்ல.

இது காய்கறி கத்திகளின் ராஜாவாக இருந்தாலும், இறைச்சி அல்லது கோழியை வெட்டுவதற்கு இதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, மேலும் இது மெல்லிய, ஆழமற்ற வெட்டுக்களைச் செய்வதற்கு ஏற்றதல்ல.

சாண்டோகு கத்தியை ஏன் வாங்க வேண்டும்: சரியான 'ஆல்-ரவுண்டர்'

நீங்கள் ஒரு சாதாரண சமையல்காரராக இருந்தால், நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்காக வீட்டில் சமைப்பதை ரசிப்பவராக இருந்தால், சாண்டோகு கத்தியானது அதன் பல்துறைத்திறன் காரணமாக பார்க்க வேண்டிய ஒன்றாகும்.

சாண்டோகுவை சொந்தமாக வைத்திருப்பது என்பது ஒரு கருவியில் முழு கத்தியை வைத்திருப்பது போன்றது. இது ஒரு பல்நோக்கு கத்தி ஆகும், இது இறைச்சி மற்றும் கோழி மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதில் சமமாக சிறந்தது.

சாண்டோகு பிளேட்டின் வழக்கமான நீளம் ஐந்து முதல் ஏழு அங்குலங்கள் மற்றும் நகிரி பிளேட்டை விட தடிமனாக இருக்கும், இது இறைச்சி மற்றும் கோழியைக் கையாளுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

இந்த கத்தி இறைச்சி மற்றும் கோழியின் மெல்லிய துண்டுகளை தயாரிக்க ஏற்றது. பெரும்பாலான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நறுக்குவதற்கும், துண்டுகளாக்குவதற்கும் இது ஒரு சிறந்த கத்தியாகும்.

ராக்கிங் மோஷனைப் பயன்படுத்தி, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற பொருட்களை அரைப்பதற்கும் சாண்டோகு நல்லது, மேலும் பிளேட்டின் மெல்லிய முனை துல்லியமான வேலைக்கு ஏற்றது.

சாண்டோகு பிளேட்டின் மேல் பக்கம் ஒரு கூரான முனைக்கு பதிலாக வளைந்த முனைக்கு வருவதால், நீங்கள் வெட்டும்போது, ​​பகடையாக அல்லது நறுக்கும்போது மிகவும் பாதுகாப்பாக பிளேட்டின் மந்தமான நீளத்தின் மேல் அழுத்தலாம்.

பன்முகத்தன்மை வாய்ந்தது, சாண்டோகு என்பது கடினமான இறைச்சியை சிதைப்பது அல்லது பிரித்தெடுப்பது அல்லது பெரிய இறைச்சி எலும்புகளை வெட்டுவது போன்ற கடினமான வேலைகளுக்கான கத்தி அல்ல.

இது மிகவும் நெகிழ்வான கத்தியாக இருக்கலாம் உடைந்த அல்லது சேதமடைந்தது இந்த வழியில் பயன்படுத்தினால்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சாண்டோகு மற்றும் நகிரி கத்திகள் இரண்டும் வெவ்வேறு நோக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் ஒவ்வொன்றும் சமையலறையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் தங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் சாண்டோகு மற்றும் நகிரி கத்தி இரண்டையும் வைத்திருப்பது நல்லது.

பல்வேறு வகையான ஜப்பானிய கத்திகள் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாடுகள்

ஜப்பானிய உணவுகளின் சாராம்சம் இயற்கையை அதிகம் பயன்படுத்துவதாகும். எனவே, இயற்கையின் ஆசீர்வாதமாகக் கருதப்படும் பொருட்களை வெட்டுகின்ற கத்திகள் தங்களுக்குள் முக்கியமானவை.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளில், சமையல்காரர் சமையல்காரரைக் காட்டிலும், பொருட்களை "வெட்டி" செய்பவர், சமையலறையில் மிகப்பெரிய பொறுப்பை வகிக்கிறார்.

• தி நகிரி அல்லது 'இலை வெட்டும் கத்தி' என்பது காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும், துண்டுகளாக்குவதற்கும் மற்றும் நறுக்குவதற்கும் ஆகும்
• தி சந்தோக்கு கத்தி அல்லது சமையல்காரர்களின் கத்தி இறைச்சி மற்றும் மீன், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்நோக்கு கத்தி ஆகும்.
• தி வேண்டும் கத்தி என்பது ஒரு கனமான கத்தி ஆகும்
• தி yanagi கத்தி குறிப்பாக பச்சை மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது
• சுஜிஹிகி ஸ்லைசிங் கத்தி இறைச்சிகளை மெல்லியதாக செதுக்குவதற்கும் டெர்ரைன்களை வெட்டுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது

ஜப்பானிய கத்தி தயாரிப்பின் தோற்றம்

ஜப்பானிய கத்தி தயாரிக்கும் கலை வாள் செய்யும் பண்டைய பாரம்பரியத்திலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது.

ஜப்பானில் 12 ஆம் நூற்றாண்டில், நிறைய மோதல்கள் இருந்தன, ஆயுதங்களுக்கான தேவை அதிகமாக இருந்தது, ஆனால் அமைதி திரும்பியபோது, ​​வாள் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் திறமைகளை கத்தி தயாரிப்பில் திருப்பினார்கள்.

ஜப்பானிய எஃகு அதிக கார்பன் உள்ளடக்கம் கொண்டதாக அறியப்படுகிறது, இது மற்ற கத்திகளின் 15 டிகிரிகளுடன் ஒப்பிடும்போது கத்திகள் மிகவும் மெல்லியதாகவும் 20 டிகிரி அல்லது அதற்கும் குறைவான கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்தப்படும் வரை சுத்தியலை அனுமதிக்கும்.

நகிரி vs சாண்டோகு கத்திகள் பற்றிய அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

நகிரி கத்தியின் விலை மதிப்புள்ளதா?

நீங்கள் ஒரு தீவிர சமையல்காரராகவோ அல்லது சைவ உணவு உண்பவராகவோ இருந்தால், நகிரி கத்தி கிட்டத்தட்ட ஒரு அத்தியாவசிய சமையலறை கத்தியாகும்.

இது இன்னும் ஜப்பானிய சமையலறையில் மிக முக்கியமான கத்தியாக உள்ளது, ஏனெனில் வெட்டும் செயல்முறையை மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்கிறது, மேலும் காய்கறிகளின் கட்டமைப்பு ஒருமைப்பாட்டை சேதப்படுத்தாமல் சுத்தமான, கூட துண்டுகளை வழங்குகிறது.

நகிரி கத்தியால் எப்படி வெட்டுவது?

நகிரி சாப் என்பது மேல் மற்றும் கீழ் இயக்கத்தைப் பற்றியது. வெட்டுதல் பலகை வரை ஒரே ஒரு நறுக்குதல் இயக்கத்துடன் வெட்ட இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. இதில் ராக்கிங் மோஷன் எதுவும் இல்லை.

சாண்டோகு கத்தி எதற்கு சிறந்தது?

சாண்டோகு கத்தி, 'மூன்று பயன்பாடுகள்' என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, வெட்டுவதற்கும், வெட்டுவதற்கும், வெட்டுவதற்கும் சிறந்த கத்தியாகும்.

இது இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் மற்றும் காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கையாள ஏற்றது. இது ஒரு நல்ல பல்நோக்கு கத்தி.

சாண்டோகு கத்திகளில் ஏன் பள்ளங்கள் உள்ளன?

kullenschliff என்று அழைக்கப்படும் இந்த டிம்பிள்கள், உராய்வைக் குறைக்கவும், பிளேடில் உணவு ஒட்டாமல் தடுக்கவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

எனது ஜப்பானிய கத்திகளை எப்படி சுத்தம் செய்வது?

ஜப்பானிய கத்திகளை பாத்திரம் கழுவும் இயந்திரத்தில் கழுவக் கூடாது, அவற்றை எந்த நேரமும் தண்ணீரில் ஊற வைக்கக் கூடாது.

ஒரு லேசான சோப்பு கொண்டு பயன்படுத்திய உடனேயே கைகளை கழுவி, உடனடியாக உலர வைக்கவும்.

உங்கள் கத்திகளை சேமிக்கவும் குளிர்ந்த, இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, அவற்றில் சில ஆலிவ்களைத் துடைத்து, காகிதத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.

இங்கே கற்றுக்கொள்ளுங்கள் உங்கள் ஜப்பானிய கத்திகளில் துருப்பிடித்த திட்டுகளை எவ்வாறு கையாள்வது

takeaway

தொழில்முறை சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது வீட்டு சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி, உங்கள் சமையலை நீங்கள் தீவிரமாக எடுத்துக் கொண்டால், உங்களுக்குத் தேவை குறைந்தது ஒரு ஜப்பானிய கத்தி உங்கள் சமையலறையில் - இந்த கத்திகள் தரம் மற்றும் செயல்திறனில் உச்சத்தை வழங்குகின்றன.

மற்றும், ஆம், ஜப்பானிய கத்திகள் மலிவானவை அல்ல, ஆனால், நான் சுட்டிக்காட்டியபடி, வங்கியை உடைக்கத் தேவையில்லை என்று சில தரமான கத்திகள் உள்ளன.

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பயனுள்ள இரண்டு ஜப்பானிய கத்திகள் நகிரி மற்றும் சாண்டோகு ஆகும்.

நகிரி என்பது காய்கறிகளை வெட்டுவதற்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஜப்பானிய சமையலறையில் இது இன்னும் முக்கியமான கத்தியாக உள்ளது, அங்கு காய்கறிகளை தயாரிப்பது பெருமைக்குரியது.

உங்கள் சமையலறையில் காய்கறிகள் முக்கிய இடம் பிடித்தால், நீங்கள் வைத்திருக்க வேண்டிய கத்தி இதுதான். காய்கறிகளை நறுக்குவது, நறுக்குவது, நறுக்குவது என எல்லா வகையிலும் சிறந்தது.

சாண்டோகு மிகவும் பல்துறை கத்தி. இது இறைச்சி மற்றும் கோழியை வெட்டுவதற்கும், காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்நோக்கு கத்தி.

இது உண்மையில் கிளாசிக் மேற்கத்திய சமையல்காரரின் கத்திக்கு சமமான ஜப்பானிய கத்தியாகும், மேலும் டிபனிங் அல்லது பிரித்தெடுத்தல் போன்ற கடினமான வேலைகளைத் தவிர, சாண்டோகு கிட்டத்தட்ட எந்த சமையலறை வெட்டும் பணியையும் கையாள முடியும்.

நீங்கள் எதை வாங்குவது என்பது உங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது.

மீன் தயாரிப்பில் சிறந்து விளங்கும் சிறந்த ஆல்ரவுண்ட் கத்தியைத் தேடுபவர்கள், எனது சிறந்த டகோஹிகி செஃப் கத்திகளில் முதல் 4 ஐப் பாருங்கள்

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.