டமாஸ்கஸ் கத்தி பினிஷ்: ஆயுள் மற்றும் தனித்துவமான தோற்றத்திற்காக

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் பிப்ரவரி 20, 2023 புதுப்பிக்கப்பட்டது

Kurouchi, Migaki மற்றும் Tsuchime: இவை பலவற்றில் சில மட்டுமே ஜப்பானிய கத்தி முடிந்தது. ஆனால் டமாஸ்கஸ் அனேகமாக சமீபத்தில் மிகவும் கவனத்தை ஈர்த்தது.

டமாஸ்கஸ் கத்தி பூச்சு என்பது கத்தியின் கத்தியில் பல்வேறு வகையான எஃகுகளை அடுக்கி அவற்றை ஒன்றாக இணைத்து உருவாக்கப்படும் வடிவத்தைக் குறிக்கிறது. பெரும்பாலும் "அலை அலையானது" என்று விவரிக்கப்படும் முறை, பாயும் நீரை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான, பார்வைக்கு ஈர்க்கும் கத்தியை உருவாக்குகிறது மற்றும் ஆயுள் மற்றும் வலிமையை வழங்குகிறது.

இந்த வழிகாட்டியில், நான் பிரபலமான டமாஸ்கஸ் கத்தி பூச்சு, அது ஏன் தேடப்படுகிறது, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றிப் பார்க்கிறேன்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

டமாஸ்கஸ் கத்தி பூச்சு என்றால் என்ன?

டமாஸ்கஸ் கத்தி பூச்சு என்பது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சிக்கலான வடிவத்தைக் குறிக்கிறது, இது சில கத்திகளின் மேற்பரப்பில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, குறிப்பாக ஒரு குறிப்பிட்ட வகை உலோக வேலை நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. 

இந்தச் செயல்முறையானது பல்வேறு வகையான எஃகு அல்லது உலோகக் கலவைகளை ஒன்றாக அடுக்கி, அடுக்குகளை ஒரே கத்தியாக மாற்றி, பின்னர் மேற்பரப்பை பொறித்து, தனித்துவமான, அலை அலையான வடிவத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. 

இதன் விளைவாக வரும் முறை பெரும்பாலும் ஓடும் நீர் அல்லது ஒரு மர தானியத்துடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, மேலும் அதன் அழகு, ஆயுள் மற்றும் வலிமை ஆகியவற்றிற்காக மதிப்பிடப்படுகிறது. 

டமாஸ்கஸ் கத்திகளை உருவாக்கும் நுட்பம் ஒரு கலை வடிவமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட கத்திகள் அவற்றின் அழகியல் முறையீடு மற்றும் நடைமுறை பயன்பாட்டிற்காக மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன.

எனவே, அடிப்படையில், டமாஸ்கஸ் என்பது எஃகில் ஒரு தனித்துவமான முறை அல்லது "தானியம்" மூலம் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு வகை கத்தி ஆகும். 

உலோகத்தின் வடிவமைக்கப்பட்ட அடுக்கு பல்வேறு வகையான எஃகு பல அடுக்குகளால் ஆனது, அவை பொதுவாக சுத்தியல் மற்றும் மடிப்பு மூலம் ஒன்றாக பற்றவைக்கப்படுகின்றன.

டமாஸ்கஸ் என்பது எஃகு வகை மற்றும் உண்மையான கத்தி பூச்சு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. 

டமாஸ்கஸ் ஒரு வகை எஃகு மற்றும் ஒரு பூச்சு ஆகும். டமாஸ்கஸ் எஃகு அதன் வலிமை மற்றும் ஆயுள் காரணமாக சிறப்பு வாய்ந்தது.

இந்த தனித்துவமான பூச்சு கத்திக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமான காட்சி முறையீட்டை அளிக்கிறது மற்றும் பிளேடுக்கு வலிமை சேர்க்கிறது, மேலும் இது நீடித்தது.

டமாஸ்கஸ் கத்திகளை உருவாக்கும் செயல்முறை ஒரு கலை வடிவமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு கத்தியின் சிக்கலான வடிவங்களும் தனித்துவமான அமைப்புகளும் கத்தி ஆர்வலர்கள் மற்றும் சேகரிப்பாளர்களால் மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன.

கியூடோ சமையல்காரரின் கத்திகள் மற்றும் சாண்டோகு கத்திகள் பொதுவாக டமாஸ்கஸ் பூச்சு கொண்டிருக்கும், மேலும் இவை பெரும்பாலும் ஜப்பானிய சமையல்காரர்களால் தொழில்முறை சமையலறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஆனால் டமாஸ்கஸ் பூச்சு ஆசியா, ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள வீட்டு சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது அழகாக இருக்கிறது மற்றும் உணவு ஒட்டாமல் தடுக்கிறது. 

டமாஸ்கஸ் கத்தி எவ்வாறு போலியானது மற்றும் பூச்சு எவ்வாறு அடையப்படுகிறது என்பதற்கான விரைவான வீடியோ ஆர்ப்பாட்டம் இங்கே:

என்ன வகையான டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் பூச்சுகள் கிடைக்கின்றன?

பல்வேறு டமாஸ்கஸ் கத்தி பூச்சுகள் கிடைக்கின்றன.

சில பிரபலமான தேர்வுகளில் பின்வருவன அடங்கும்: சீரற்ற வடிவிலான எஃகு, ட்விஸ்ட் டமாஸ்கஸ், ஏணி அல்லது செவ்ரான் வடிவ எஃகு, மற்றும் ரெயின்ட்ராப் அல்லது "டமாஸ்கஸ் ரோஸ்" வடிவ எஃகு. 

ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் தனித்துவமான தோற்றம் மற்றும் உணர்வு உள்ளது, ஆனால் அவை அனைத்தும் நீடித்து நிலைத்திருக்கும் ஒரு அழகான முடிவை வழங்கும்.

எடுத்துக்காட்டாக, மழைத்துளி-வடிவமைக்கப்பட்ட எஃகு பொதுவாக பல்வேறு எஃகு அடுக்குகளால் ஆனது, அவை ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தை உருவாக்கும் வகையில் ஒன்றாக பற்றவைக்கப்படுகின்றன.

ஏணி அல்லது செவ்ரான்-வடிவமைக்கப்பட்ட எஃகுக்கும் இதுவே உண்மை.

இருப்பினும், ட்விஸ்ட் டமாஸ்கஸ் பூச்சு, எஃகு அடுக்குகளை சுழல் வடிவத்தில் மடிப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது.

இது ஒரு தனித்துவமான தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் எஃகு தானியங்கள் ஒரு சிக்கலான மற்றும் அழகான வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன, அது உண்மையிலேயே ஒரு வகையானது.

டமாஸ்கஸ் ரோஸ் பூச்சு என்பது தோராயமாக வடிவமைக்கப்பட்ட எஃகு மற்றும் ட்விஸ்ட் டமாஸ்கஸ் பூச்சு ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

இது இரண்டு வடிவங்களையும் ஒருங்கிணைத்து, இன்னும் சிக்கலான தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது. இது கத்தி ஆர்வலர்கள் மற்றும் சேகரிப்பாளர்களால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.

டமாஸ்கஸ் பூச்சு எப்படி இருக்கும்?

டமாஸ்கஸ் பூச்சு அதன் தனித்துவமான வடிவத்தால் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடியதாக உள்ளது.

முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, எஃகு அடுக்குகள் ஒன்றாக பற்றவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தை உருவாக்கும் வகையில் மடிக்கப்படுகின்றன.

டமாஸ்கஸ் பூச்சு வகையைப் பொறுத்து, நீங்கள் எஃகில் சுழல்கள், அலைகள் அல்லது பிற வடிவங்களைக் காண முடியும்.

டமாஸ்கஸ் கத்திகளில் வானவில் போன்ற பளபளப்பைப் பார்ப்பது பொதுவாக எஃகு அடுக்குகளுக்கு இடையே உள்ள மாறுபாட்டால் ஏற்படுகிறது.

மிகவும் பொதுவானது அலை அலையான வடிவமாகும், இது பெரும்பாலும் "டமாஸ்கஸ் அலைகள்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது கத்திக்கு தனித்துவமான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

நவீன vs பண்டைய டமாஸ்கஸ் எஃகு பூச்சு

எனவே, டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகளைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்கள், ஆனால் என்ன ஒப்பந்தம்? நவீன டமாஸ்கஸ் எஃகு இவற்றில் ஒன்று தயாரிக்கப்படுகிறது:

• பல்வேறு வகையான எஃகுகளை ஒன்றாக வெல்டிங் செய்து, பின்னர் உலோகத்தை முறுக்கி கையாளுதல்
• ஒரு ஒற்றை வகை எஃகு எடுத்து, அதைத் தட்டையாக்கி, பின்னர் அடுக்குகளை உருவாக்க அதை மடியுங்கள்

இந்த இரண்டு நுட்பங்களும் டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் சமையலறை கத்தியில் நீங்கள் பார்க்க எதிர்பார்க்கும் அலை அலையான, 'ஆர்கானிக்' வடிவத்தை விளைவிக்கிறது. 

இந்த செயல்முறை பெரும்பாலும் அழகியல் காரணங்களுக்காக உள்ளது, ஆனால் இது உலோகத்தில் உள்ள எந்த அசுத்தங்களையும் மாலையின் நன்மையையும் கொண்டுள்ளது.

கூடுதலாக, வடிவத்தை இன்னும் கவனிக்கும்படி செய்ய நீங்கள் அமில பொறிப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

இப்போது, ​​பண்டைய டமாஸ்கஸ் எஃகு முற்றிலும் வேறுபட்ட கதை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றிய சரியான அறிவு வரலாற்றில் இழக்கப்படுகிறது. 

ஆனால், நாம் அறிந்தது என்னவென்றால், அது அதன் வலிமை மற்றும் நீடித்துழைப்புக்கு பெயர் பெற்றது.

இது வூட்ஸ் ஸ்டீல் எனப்படும் எஃகு வகையைப் பயன்படுத்தி அருகிலுள்ள கிழக்கில் தயாரிக்கப்பட்டது, இது அதன் வழியாக செல்லும் கார்பைடுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

பண்டைய டமாஸ்கஸ் பிளேடுகளின் பகுப்பாய்வு, எஃகு மிகவும் நெகிழ்வானதாகவும், உடைந்து போவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவாகவும் உற்பத்தியின் போது சில அசுத்தங்கள் சேர்க்கப்பட்டன. 

ஆனால் தோற்றத்தின் அடிப்படையில், டமாஸ்கஸ் எஃகு எப்போதும் மேற்பரப்பில் ஒரு கடினமான அலை அலையான, வட்ட அல்லது ஜிக்ஜாக் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே பூச்சு மென்மையாகவோ அல்லது கண்ணாடியைப் போலவோ இல்லை.

ஜப்பானில் டமாஸ்கஸ் எஃகு

முதல் டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகள் 1334 இல் சகாமி மாகாணத்தில் இருந்து வாள்வெட்டி குனிடோஷி ஜப்பானுக்கு கொண்டு வரப்பட்டன.

இந்த வகை எஃகு தயாரிக்கும் நுட்பத்தை சீனாவில் வசிக்கும் அரபு வாள்வெட்டு தொழிலாளியிடம் கற்றுக்கொண்டார்.

குனிடோஷியின் மாணவர் கனெமிட்சு, ஜப்பானிய டமாஸ்கஸ் எஃகு உருவாக்கும் செயல்முறையை முழுமையாக்கிய பெருமைக்குரியவர்.

டமாஸ்கஸ் எஃகு தயாரிப்பதற்கான புதிய நுட்பத்துடன் பாரம்பரிய ஜப்பானிய வாள் தயாரிக்கும் முறைகளை அவர் இணைத்தார், இதன் விளைவாக வலுவான மற்றும் அழகான கத்தி கிடைத்தது.

கனெமிட்சுவின் கத்திகள் மிகவும் மதிப்புமிக்கவையாக இருந்தன, அவை ஷோகன் மற்றும் பிற உயர் அதிகாரிகளுக்கு பரிசாக வழங்கப்பட்டன.

டமாஸ்கஸ் எஃகு தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை பல நூற்றாண்டுகளாக இரகசியமாக பாதுகாக்கப்பட்டு, வாள்வெட்டு தொழிலாளியிலிருந்து பயிற்சியாளர் வரை அனுப்பப்பட்டது.

இதன் விளைவாக, டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் பிளேடுகளை மிகச் சில ஜப்பானிய வாள்வெட்டு வீரர்களே உருவாக்க முடிந்தது.

டமாஸ்கஸ் எஃகு தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை இறுதியாக 18 ஆம் நூற்றாண்டில் நோபுஹிசா சாகாவா என்ற ஜப்பானிய வாள்வீரரால் உலகிற்கு வெளிப்படுத்தப்பட்டது.

டமாஸ்கஸ் எஃகு தயாரிப்பதற்கான படிகளை முதன்முதலில் சாகாவா எழுதினார், அதை அவர் "வாளை உருவாக்கும் ரகசியம்" என்ற புத்தகத்தில் எழுதினார்.

செயல்முறை பல்வேறு வகையான எஃகு அடுக்குகளை உள்ளடக்கியது மற்றும் பின்னர் அவற்றை ஒன்றாக வெல்டிங் செய்கிறது.

இது தனித்துவமான வடிவங்கள் மற்றும் இணையற்ற வலிமையுடன் ஒரு பிளேட்டை உருவாக்குகிறது.

ஜப்பானில் டமாஸ்கஸ் எஃகு எங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது?

நிச்சயமாக, பண்டைய டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகள் முதலில் மத்திய கிழக்கு, ஐரோப்பா மற்றும் ஜப்பானில் தயாரிக்கப்பட்டன என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் அவை இன்று எங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

இப்போதெல்லாம், உலகின் பெரும்பாலான டமாஸ்கஸ் எஃகு ஜப்பானில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதற்கு சில காரணங்கள் உள்ளன.

• முதலாவதாக, ஜப்பானிய எஃகின் தரம் உலகின் மிகச் சிறந்ததாகும்.
• இரண்டாவதாக, ஜப்பானிய வாள்வெட்டு வீரர்கள் டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் பிளேடுகளை உருவாக்கும் கலையை முழுமையாக்குவதில் பல நூற்றாண்டுகளாக அனுபவம் பெற்றுள்ளனர்.
• கடைசியாக, டமாஸ்கஸ் எஃகு தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை ஒரு நெருக்கமான ரகசியம்.

இதன் விளைவாக, ஜப்பானுக்கு வெளியே மிகச் சிலரே இந்த வகை எஃகு தயாரிப்பது எப்படி என்று அறிந்திருக்கிறார்கள்.

நீங்கள் உயர்தர டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்தியைத் தேடுகிறீர்களானால், ஜப்பானில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றைத் தேட வேண்டும்.

இந்த அழகான கத்திகள் ஒசாகா ப்ரிபெக்சரில் அமைந்துள்ள சாகாயில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இந்த நகரம் பல நூற்றாண்டுகளாக ஜப்பானிய வாள்வெட்டு வீரர்களின் தாயகமாக இருந்து வருகிறது, மேலும் டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகளை தயாரிப்பதற்கான உலகின் சிறந்த இடமாக இது கருதப்படுகிறது.

இப்பகுதியில் பல எஃகு வகைகளை உற்பத்தி செய்கின்றனர்.

சகாய் சிலவற்றின் தாயகமாகவும் உள்ளது ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான கத்தி தயாரிப்பாளர்கள், மசமோட்டோ, ஹட்டோரி மற்றும் ஷிகேமட்சு போன்றவை.

டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​ஜப்பானின் சகாயில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றை நீங்கள் தவறாகப் பார்க்க முடியாது.

இந்த நகரம் உலகின் மிகச் சிறந்த கத்திகளை உற்பத்தி செய்த ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.

மேலும் வாசிக்க: கைவினைஞர் ஜப்பானிய கத்தி தயாரித்தல் | அவை ஏன் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தவை மற்றும் விலை உயர்ந்தவை

டமாஸ்கஸ் கத்தி முடிவின் நன்மைகள் என்ன?

டமாஸ்கஸ் கத்தி முடிவின் முக்கிய நன்மை அதன் நீண்ட ஆயுளும் வலிமையும் ஆகும், மேலும் இது ஒரு வகையான பேட்டர்ன் ஃபினிஷ் ஆகும்.

ஆனால் டமாஸ்கஸ் முடிவின் அனைத்து நன்மைகளும் இங்கே:

1. அழகியல்: ஒரு டமாஸ்கஸ் கத்தியின் சிக்கலான மற்றும் தனித்துவமான வடிவம் ஒரு கலைப் படைப்பாகக் கருதப்படுகிறது, இதனால் கத்தியை சேகரிப்பாளர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்கள் அதிகம் விரும்புகின்றனர்.
2. ஆயுள்: ஒரு டமாஸ்கஸ் கத்தியில் வெவ்வேறு உலோகங்களின் அடுக்குகள் ஒரு பிளேட்டை உருவாக்குகிறது, இது வலுவான மற்றும் உடைத்தல், சிப்பிங் மற்றும் வார்ப்பிங் ஆகியவற்றை எதிர்க்கும்.
3. விளிம்பு வைத்திருத்தல்: டமாஸ்கஸ் கத்திகளில் பயன்படுத்தப்படும் உயர் கார்பன் எஃகு கூர்மையான விளிம்பை வைத்திருக்கும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது.
4. ஒட்டுதல் குறைக்கப்பட்டது: டமாஸ்கஸ் பிளேட்டின் அடுக்கு அமைப்பு, வெட்டும் போது கத்தியில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் உணவின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் சுத்தம் செய்து பராமரிப்பதை எளிதாக்குகிறது.
5. தனித்துவம்: ஒவ்வொரு டமாஸ்கஸ் கத்தியும் அடுக்கு மற்றும் மோசடி செயல்முறையால் உருவாக்கப்பட்ட தனித்துவமான வடிவத்தின் காரணமாக ஒரு வகையானது.

ஒட்டுமொத்தமாக, டமாஸ்கஸ் கத்தி பூச்சு அழகு, வலிமை மற்றும் நடைமுறைத்தன்மை ஆகியவற்றின் கலவையை வழங்குகிறது, இது கத்தி ஆர்வலர்கள் மற்றும் சேகரிப்பாளர்களுக்கு ஒரு பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது.

டமாஸ்கஸ் முடிவின் தீமைகள் என்ன?

டமாஸ்கஸ் பூச்சுக்கு பெரிய குறைபாடுகள் இல்லை என்றாலும், இந்த வகை பெரும்பாலும் போலியானது.

பல போலி டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் கத்திகள் அதிக விலைக்கு விற்கப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக, வாங்குவதற்கு முன் உங்கள் ஆராய்ச்சியை உறுதிசெய்யவும்.

கூடுதலாக, டமாஸ்கஸ் எஃகு மற்ற வகை எஃகுகளை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஏனெனில் வடிவத்தை உருவாக்க தேவையான செயல்முறை காரணமாகும்.

இறுதியாக, டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகளுக்கு மற்ற வகை கத்திகளை விட அதிக பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை துருப்பிடிக்கும் மற்றும் அரிப்புக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது.

மொத்தத்தில், டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகள் ஒரு தனித்துவமான கத்தியைத் தேடும் எவருக்கும் அழகான மற்றும் நடைமுறைத் தேர்வாகும், ஆனால் நீங்கள் நல்ல தரமான உண்மையான டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் கத்தியைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த உங்கள் ஆராய்ச்சியை மேற்கொள்வது முக்கியம்.

டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் கத்தியை வாங்கும் போது, ​​பட்ஜெட்டை அமைக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஒரு வழக்கமான சமையலறை கத்திக்கு நீங்கள் செலவழிப்பதை விட சற்று அதிகமாக நீங்கள் செலவழிக்க வேண்டியிருக்கும், ஆனால் டமாஸ்கஸ் எஃகின் சிறந்த தரம் மற்றும் நீடித்த தன்மைக்கு இது மதிப்புக்குரியது.

டமாஸ்கஸ் பூச்சு எவ்வாறு உருவாக்கப்பட்டது?

டமாஸ்கஸ் பூச்சு என்பது ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும், இது ஒரு பெரிய திறமை மற்றும் அனுபவம் தேவைப்படுகிறது.

உலோகம் மிக அதிக வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டு பின்னர் விரைவாக குளிர்விக்கப்படுகிறது. 

இந்த செயல்முறை பல முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு முறையும் உலோகத்தை சூடாக்கி குளிர்விக்கும் போது, ​​உலோகத்தின் புதிய அடுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

இது ஒரு அடுக்கு விளைவை உருவாக்குகிறது, இது உலோகத்தின் தனித்துவமான வடிவத்தை அளிக்கிறது. 

அமில பொறித்தல் செயல்முறை பின்னர் வடிவத்தை மேலும் மேம்படுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆனால் இங்கே ஒரு முறிவு உள்ளது:

டமாஸ்கஸ் பூச்சு பல்வேறு வகையான எஃகு அல்லது பிற உலோகங்களை அடுக்கி, பின்னர் அவற்றை ஒன்றாக இணைத்து ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தை உருவாக்குகிறது. 

உயர் மற்றும் குறைந்த கார்பன் எஃகு போன்ற கார்பன் உள்ளடக்கத்தின் வெவ்வேறு நிலைகளைக் கொண்ட இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகையான உலோகங்களை எடுத்து, அவற்றை ஒன்றாக வெல்டிங் செய்வதன் மூலம் இந்த செயல்முறை தொடங்குகிறது. 

இந்த பில்லெட் மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்டு மடித்து, தேவையான எண்ணிக்கையிலான அடுக்குகளை அடையும் வரை, கூடுதல் உலோக அடுக்குகள் சேர்க்கப்படும். 

இறுதியாக, பில்லெட் போலியானது மற்றும் கத்தி கத்தி போன்ற விரும்பிய வடிவத்தில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் வளர்ந்த தனித்துவமான வடிவத்தை பாதுகாக்க கவனமாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. 

எஃகின் வெவ்வேறு உலோகக் கலவைகள் வெப்பம், அழுத்தம் மற்றும் பிற மோசடி நிலைமைகளுக்கு வித்தியாசமாக வினைபுரிந்து, டமாஸ்கஸின் சிறப்பியல்பு சுழல்கள் மற்றும் திருப்பங்களை பிரித்து உருவாக்குகின்றன.

டமாஸ்கஸுக்கு எந்த வகையான எஃகு சிறந்தது?

டமாஸ்கஸ் பிளேடுகளை உருவாக்குவதற்கு, பிளேட்டின் நோக்கத்தைப் பொறுத்து வெவ்வேறு அளவு எஃகு தேவைப்படுகிறது.

டமாஸ்கஸ் எஃகு தயாரிக்க இரண்டு வகையான எஃகு பயன்படுத்தப்படுகிறது; உயர் கார்பன் எஃகு மற்றும் குறைந்த கார்பன் எஃகு. உயர் கார்பன் எஃகு அடிப்படை அடுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் குறைந்த கார்பன் எஃகு மேல் அடுக்குக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உயர் கார்பன் எஃகு மிக அதிக வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்படுகிறது, பின்னர் மிக விரைவாக குளிர்விக்கப்படுகிறது. இது கடினமான வெளிப்புற அடுக்கை உருவாக்குகிறது.

குறைந்த கார்பன் எஃகு பின்னர் குறைந்த வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டு மெதுவாக குளிர்விக்கப்படுகிறது. இது மென்மையான உள் அடுக்கை உருவாக்குகிறது.

இரண்டு வகையான எஃகு பின்னர் ஒன்றாக ஃபோர்ஜ்-வெல்டிங் செய்யப்படுகிறது. சூடாக இருக்கும்போது அவை ஒன்றாகச் சுத்தியல் என்று அர்த்தம்.

அவை குளிர்ந்தவுடன், எஃகு பொறிக்கப்படுகிறது. பொறித்தல் என்பது டமாஸ்கஸ் எஃகு அதன் தனித்துவமான வடிவங்களைப் பெறுவது.

உயர் கார்பன் எஃகு மூலம் செய்யப்பட்ட கத்திகள் முறையே அரிப்பு மற்றும் கூர்மைக்கான எதிர்ப்பிற்காக அறியப்படுகின்றன.

டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகளை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படும் எஃகு வகைகளின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

• 1095 உயர் கார்பன் எஃகு
• 15N20 குறைந்த கார்பன் எஃகு
• 52100 உயர் கார்பன் எஃகு
• O1 குறைந்த கார்பன் எஃகு
• VG-10 துருப்பிடிக்காத எஃகு
• ஆகாமி எஃகு

டமாஸ்கஸ் எஃகில் எத்தனை அடுக்குகள் உள்ளன?

டமாஸ்கஸ் ஸ்டீலில் உள்ள அடுக்குகளின் எண்ணிக்கை மாறுபடலாம், ஆனால் பொதுவாக, 16 முதல் 100 வரை இருக்கும்.

ஆனால் விற்பனையில் உள்ள பெரும்பாலான கத்திகளைப் பார்த்தால், அவை 67 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எஃகு அடுக்குகளைக் கொண்டிருப்பதாக விளம்பரப்படுத்துகின்றன.

இருப்பினும், சிறந்த கத்திகள் 300 முதல் 500 அடுக்குகள் வரை எங்கும் செய்யப்படுகின்றன என்று நிபுணர் பிளேட்ஸ்மித்கள் கூறுகிறார்கள்.

இன்னும் எந்த அடுக்குகளும் அதிகமாக இருக்கும்.

இருப்பினும், உண்மையான விதிகள் எதுவும் இல்லை மற்றும் டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் இருக்க வேண்டிய அடுக்குகளின் எண்ணிக்கையும் இல்லை.

அடுக்குகளின் எண்ணிக்கை விரும்பிய இறுதி தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, சில டமாஸ்கஸ் இரும்புகள் 250 அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளன.

கத்திகளைப் பொறுத்தவரை, கத்திகளில் உள்ள அலை அலையான கோடுகள் ஒரு அடுக்கின் தடிமனைக் குறிக்கின்றன. 16, 32 மற்றும் 64 ஆகியவை டமாஸ்கஸ் எஃகு அடுக்குகளின் மிகவும் பொதுவான எண்ணிக்கையாகத் தெரிகிறது.

டமாஸ்கஸ் எஃகு எத்தனை முறை மடிக்கப்படுகிறது?

டமாஸ்கஸ் எஃகு மடிப்பு செயல்முறை மாறுபடலாம், ஆனால் பொதுவாக, எஃகு 10 முதல் 32 முறை வரை எங்கும் மடிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு அழகான மற்றும் தனித்துவமான வடிவத்தைக் கொண்ட மிகவும் வலுவான மற்றும் நீடித்த கத்தியை உருவாக்குகிறது.

டமாஸ்கஸ் எஃகு மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த விஷயங்களில் ஒன்றாகும், அது இன்னும் பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. உண்மையில், டமாஸ்கஸ் எஃகு தயாரிக்கும் செயல்முறை பல நூற்றாண்டுகளாக மாறவில்லை.

சேகரிப்பாளர்கள் மற்றும் கத்தி ஆர்வலர்களால் டமாஸ்கஸ் எஃகு மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இருப்பதற்கு இதுவும் ஒரு காரணம்.

அனைத்து டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல்களிலும் வடிவங்கள் உள்ளதா?

ஆம், அனைத்து டமாஸ்கஸ் இரும்புகளிலும் வடிவங்கள் உள்ளன. போலி டமாஸ்கஸ் மாதிரிகள் இருக்காது.

எஃகு மீது அமிலம் பொறிப்பதன் மூலம் வடிவங்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை டமாஸ்கஸை உருவாக்க பயன்படுத்தப்பட்ட எஃகு பல்வேறு அடுக்குகளை வெளிப்படுத்துகிறது.

வடிவங்கள் ஏன் மிகவும் முக்கியம்?

வடிவங்கள் எஃகு அழகு சேர்க்க மற்றும் ஒவ்வொரு துண்டு தனிப்பட்ட செய்ய. காலப்போக்கில் ஏற்படக்கூடிய கீறல்கள் அல்லது கீறல்களை மறைக்க அவை உதவுகின்றன.

டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்தியின் வடிவங்கள் மிகவும் சிக்கலானதாகவும் விரிவாகவும் இருக்கும்.

மர தானியங்கள், இலைகள் அல்லது பாம்பு தோலை ஒத்த வடிவங்களைக் கொண்ட டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகளை நீங்கள் அடிக்கடி பார்ப்பீர்கள்.

மழைத்துளிக்கும் ஏணி டமாஸ்கஸுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

மழைத்துளி டமாஸ்கஸ் மழைத்துளிகளை ஒத்த வட்டங்களின் சீரற்ற வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது.

ஏணி டமாஸ்கஸ் ஒரு ஏணி போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு நேரியல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது.

டமாஸ்கஸ் முறை ஏன் பிரபலமானது?

டமாஸ்கஸ் பூச்சு அதன் வலிமை மற்றும் அழகு காரணமாக மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.

சுழல்கள் மற்றும் கோடுகளின் தனித்துவமான முறை ஒவ்வொரு கத்தி அல்லது வாளையும் தனித்துவமாக்குகிறது, மேலும் உலோகத்தின் வலிமை பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும் என்பதை உறுதி செய்கிறது. 

டமாஸ்கஸ் பூச்சு அரிப்பு மற்றும் துருவுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது, ஈரமான அல்லது ஈரப்பதமான சூழலில் பயன்படுத்தப்படும் கத்திகள் மற்றும் வாள்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

டமாஸ்கஸ் ஸ்டீலின் வாட்டர் டிராப் பேட்டர்ன் எந்த கத்தி அல்லது வாளிலும் தன்மையை சேர்க்க ஒரு அழகான மற்றும் தனித்துவமான வழியாகும்.

தயாரிப்பாளரின் திறமை மற்றும் கைவினைத்திறனைக் காட்ட இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

டமாஸ்கஸ் ஃபினிஷ் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட சுழல்கள் மற்றும் கோடுகளின் தனித்துவமான வடிவம் கத்தி அல்லது வாள் தயாரிப்பதில் இருந்த திறமை மற்றும் கவனிப்பை நினைவூட்டுகிறது.

டமாஸ்கஸ் முடிவை எவ்வாறு பராமரிப்பது

மற்ற ஜப்பானிய ஃபினிஷ்களைப் போலவே, டமாஸ்கஸ் பூச்சும் சரியாகப் பராமரிக்கப்படாவிட்டால், காலப்போக்கில் தேய்ந்துவிடும். 

நீங்கள் ஒரு டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் கத்தியில் முதலீடு செய்திருந்தால், அதை நீங்கள் வாங்கிய நாள் எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் அதை எப்படி செய்வது? 

சரி, முதலில் முதலில், நீங்கள் அதை சுத்தமாகவும் உயவூட்டவும் வைக்க வேண்டும்.

சுத்தம்

உங்கள் டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்தியை ஒரு மென்மையான துணி மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் தவறாமல் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

கடுமையான இரசாயனங்கள் அல்லது உலோக துப்புரவாளர்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இவை பொறிக்கப்பட்ட ஆக்சிஜனேற்றத்தை அகற்றும், இது பிளேட்டின் வடிவத்தை தெரியும்.

இதன் பொருள் டமாஸ்கஸ் கத்தியை டிஷ்வாஷரில் கழுவக்கூடாது என்பதற்காக, பூச்சுக்கு சேதம் ஏற்படாமல் இருக்க வேண்டும். 

மசகு

சுத்தம் செய்த பிறகு, பிளேட்டை ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்க ஒரு சிறப்பு மெழுகுடன் உயவூட்டுவது முக்கியம்.

இது உங்கள் பிளேடு கூர்மையாக இருக்கவும், துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்கவும் உதவும்.

மினரல் ஆயில் பிளேட்டை உயவூட்டவும், அதை அழகாகவும் பளபளப்பாகவும் வைத்திருக்கவும் பயன்படுகிறது. 

சேமிப்பு

உங்கள் டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்தியை சேமிக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை உலர்ந்த, உட்புற சூழலில் வைத்திருப்பதை உறுதிசெய்ய வேண்டும்.

இது எந்த ஏற்ற இறக்கமான வெப்பநிலை அல்லது ஈரப்பதத்தின் அளவைக் குறிக்கிறது.

ஒரு சயா (கத்தி உறை), கத்தி தடுப்பு அல்லது கத்தி துண்டு ஜப்பானிய கத்தியை சேமிப்பதற்கான வழி ஏனெனில் இது அனைத்து வகையான சேதங்களிலிருந்தும் கத்தியைப் பாதுகாக்கிறது.

பராமரிப்பு

இறுதியாக, உங்கள் டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்தி முனை மேல் வடிவில் இருப்பதை உறுதிசெய்ய அதைக் கண்காணிப்பது சிறந்தது.

இதன் பொருள் துரு மற்றும் கறை படிந்துள்ளதா என்பதைச் சரிபார்த்து, பிளேட்டின் வடிவம் போலியான நாள் போலவே தெளிவாக இருப்பதை உறுதிசெய்வதாகும்.

ஒரு சிறிய டிஎல்சி மூலம், உங்கள் டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் கத்தி பல ஆண்டுகளாக கூர்மையாக இருக்கும்.

டமாஸ்கஸ் எஃகு ஏன் துருப்பிடிக்கிறது?

டமாஸ்கஸ் எஃகு மற்ற எஃகு வகைகளைப் போலவே துருப்பிடிக்கும். துருப்பிடிக்க முக்கிய காரணம் அதில் இரும்புச்சத்து உள்ளது.

இரும்பு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு வெளிப்படும் போது, ​​அது துருப்பிடிக்க ஆரம்பிக்கும். துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்க, கிளியர் கோட்டைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது கத்தியை எண்ணெய் தடவி வைத்திருப்பது போன்ற வழிகள் உள்ளன.

டமாஸ்கஸ் எஃகுக்கு எண்ணெய் போட வேண்டுமா?

ஆம், டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் பிளேடு துருப்பிடிக்காமல் இருக்க எண்ணெய் தடவுவது முக்கியம்.

நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி எண்ணெய் போட வேண்டும் என்பது நீங்கள் கத்தியை எவ்வளவு அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறீர்கள் மற்றும் அது எந்த வகையான சூழலில் உள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது.

நீங்கள் கத்தியை அடிக்கடி பயன்படுத்தினால் அல்லது ஈரப்பதம் அடிக்கடி வெளிப்பட்டால், அதற்கு அடிக்கடி எண்ணெய் தடவ வேண்டும்.

நீங்கள் சிறப்பு டமாஸ்கஸ் எஃகு எண்ணெயை வாங்கலாம் அல்லது கனிம எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை வெறித்தனமாகச் சென்று கத்தி துருப்பிடிக்கக்கூடும்.

டமாஸ்கஸ் எஃகு கூர்மைப்படுத்த முடியுமா?

ஆம், நீங்கள் டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்தலாம்.

உண்மையில், ஒரு டமாஸ்கஸ் செஃப் கத்தி மிகவும் பிரபலமான தேர்வாகும், ஏனெனில் அதை மீண்டும் மீண்டும் கூர்மைப்படுத்தலாம் மற்றும் ஒரு கூர்மையான கத்தியை வைத்திருக்கிறது, இது இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

இருப்பினும், பிளேடில் தனித்துவமான வடிவங்கள் இருப்பதால், உங்களுக்காக உங்கள் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த ஒரு தொழில்முறை நிபுணரிடம் இது சிறந்தது.

அதை நீங்களே கூர்மைப்படுத்த முயற்சித்தால், அழகான டமாஸ்கஸ் வடிவங்களை சேதப்படுத்தும் அபாயம் உள்ளது.

இருப்பினும், உங்கள் டமாஸ்கஸ் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த ஜப்பானிய வீட்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்துவதில் தவறில்லை.

அத்தகைய முறைகளைப் பயன்படுத்தி கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவதில் நீங்கள் திறமையானவராக இருந்தால், உங்கள் டமாஸ்கஸ் கத்தியை வீட்டிலேயே ரேஸர்-கூர்மையாகப் பெறுவீர்கள்.

டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகளை வீட்ஸ்டோன் மூலம் கூர்மைப்படுத்த முடியுமா?

ஆம், டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்த சிறந்த வழி ஒரு ஜப்பானிய வீட்ஸ்டோன்.

கூர்மைப்படுத்தும் செயல்முறை ஆகும் வேறு எந்த வகையான கத்தியையும் போலவே. முதலில், நீங்கள் அடைய விரும்பும் கூர்மையின் நிலைக்கு பொருத்தமான ஒரு வீட்ஸ்டோனைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

மிகவும் நேர்த்தியான விளிம்பிற்கு, நீங்கள் ஒரு மெல்லிய-கட்ட கல்லைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

அடுத்து, கூர்மைப்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் கல்லை சுமார் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.

கல் தயாரானதும், உங்கள் கத்தியை 20 டிகிரி கோணத்தில் பிடித்து, கல்லின் குறுக்கே முன்னும் பின்னுமாக நகர்த்துவதன் மூலம் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்தத் தொடங்கலாம். பிளேட்டின் இருபுறமும் சீரான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

சில பாஸ்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் கூர்மையான விளிம்பை விரும்பினால், கோணத்தை 30 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கலாம்.

உங்கள் கத்தியின் கூர்மையால் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைந்தவுடன், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை துவைத்து உலர வைக்கலாம்.

உங்கள் கத்தி உண்மையில் துருப்பிடித்ததா? அது இழக்கப்படவில்லை! துருப்பிடித்த ஜப்பானிய கத்தியை எப்படி சுத்தம் செய்து மீட்டெடுப்பது என்பதை இங்கே தெரிந்துகொள்ளுங்கள்

ஒரு கத்தி உண்மையான டமாஸ்கஸ் எஃகு அல்லது இல்லையா என்பதை எப்படி சொல்வது: முறை

உங்கள் கத்தி உண்மையான டமாஸ்கஸ் எஃகுதா அல்லது போலியானதா என்பதைச் சொல்ல ஒரு உறுதியான வழியை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், அந்த வடிவமே உங்களுக்கான சிறந்த பந்தயம். 

ஒரே மாதிரியான இரண்டு கத்திகளை உருவாக்குவது சாத்தியமற்றது, எனவே ஒரு தொகுப்பில் உள்ள அனைத்து கத்திகளும் ஒரே மாதிரியாக இருந்தால், அவை உண்மையான டமாஸ்கஸ் எஃகால் செய்யப்பட்டவை அல்ல என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

தனிப்பட்ட கத்தியைப் பரிசோதிக்கும் போது, ​​வித்தியாசமான வடிவங்கள், இயற்கைக்கு மாறான வடிவங்கள் அல்லது அதில் வரையப்பட்டதைப் போன்ற எதையும் பார்க்கவும். 

போலி டமாஸ்கஸ் எஃகு பொதுவாக ஒளி மற்றும் இருண்ட புள்ளிகளுக்கு இடையே அதிக மாறுபாட்டைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவற்றுக்கிடையேயான கோடுகள் பொதுவாக மிகவும் கூர்மையாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும், அவை உண்மையான டமாஸ்கஸ் எஃகில் இருப்பதைப் போல மங்கலாக இருக்காது.

ஒரு உண்மையான டமாஸ்கஸ் மாதிரி கத்தி முழுவதும் இருக்க வேண்டும், மேற்பரப்பில் மட்டும் அல்ல.

முதுகுத்தண்டு, கைப்பிடி அல்லது அடைய முடியாத பிற இடங்களில் உள்ள வடிவத்தை நீங்கள் பார்க்க முடிந்தால் மற்றும் முறை சீரானதாக இருந்தால், அது உண்மையான டமாஸ்கஸ் ஸ்டீலாக இருக்கலாம்.

நீங்கள் வடிவத்தைப் பார்க்கவில்லை என்றால், மேற்பரப்புகள் சரியாக பொறிக்கப்படாமலோ அல்லது மெருகூட்டப்படாமலோ இருக்கலாம்.

அதிகமாக மணல் அள்ளுவது அல்லது மெருகூட்டுவது டமாஸ்கஸ் வடிவத்தை அகற்றலாம், எனவே நீங்கள் அதைப் பார்க்கவில்லை என்றால், அது போலியின் அடையாளமாக இருக்கலாம்.

டமாஸ்கஸ் முடிவின் வரலாறு என்ன?

டமாஸ்கஸ் என்ற வார்த்தை சிரியாவின் இன்றைய தலைநகரான டமாஸ்கஸைக் குறிக்கிறது. டமாஸ்கஸ் எஃகு முதன்முதலில் 5 ஆம் நூற்றாண்டில் சிரியாவின் டமாஸ்கஸில் தயாரிக்கப்பட்டது. 

டமாஸ்கஸ் எஃகு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் நுட்பங்கள் இந்திய வாள்வெட்டு வீரர்களால் டமாஸ்கஸுக்கு கொண்டு வரப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது, அவர்கள் உள்ளூர் எஃகு தங்கள் சொந்த நுட்பங்கள் மற்றும் பொருட்களுடன் இணைத்தனர்.

பல நூற்றாண்டுகளாக, டமாஸ்கஸ் எஃகு ஆயுதங்கள் மற்றும் கவசங்கள் மற்றும் பிற கருவிகள் மற்றும் வீட்டுப் பொருட்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது.

அதன் வலிமை மற்றும் அழகுக்காக இது புகழ்பெற்றது, ஆனால் டமாஸ்கஸ் எஃகு உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்பட்ட சரியான செயல்முறை 19 ஆம் நூற்றாண்டில் இழக்கப்பட்டது.

ஜப்பானியர்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் டமாஸ்கஸ் ஸ்டீலை மீண்டும் உருவாக்கி, அதை மீண்டும் பிரபலமான பயன்பாட்டிற்கு கொண்டு வந்தனர்.

அவர்கள் முடிக்கும் செயல்முறையை முழுமைப்படுத்தினர், இப்போது இது அவர்களின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் அதிகம் விற்பனையாகும் கத்தி முடிப்புகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் அதன் அழகியல் முறையீடு மற்றும் செயல்பாடு. 

ஒப்பீடு முடித்தல்

டமாஸ்கஸ் ஃபினிஷ் மற்ற பிரபலமான ஜப்பானிய கத்தி ஃபினிஷுடன் எப்படி ஒப்பிடுகிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.

டமாஸ்கஸ் ஃபினிஷ் vs நஷிஜி ஃபினிஷ்

டமாஸ்கஸ் கத்தி முடிவிற்கு எதிராக நஷிஜிக்கு வரும்போது, ​​வித்தியாசமான உலகம் இருக்கிறது. 

டமாஸ்கஸ் பூச்சு என்பது ஒரு வகை உலோக பூச்சு ஆகும், இது ஒரு வடிவ மேற்பரப்பை உருவாக்க இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகையான எஃகுகளை ஒன்றாக வெல்டிங் செய்வதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது.

இந்த செயல்முறையானது எஃகு அடுக்குகளை உள்ளடக்கியது மற்றும் அதை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான, அலங்கார வடிவத்தை விளைவிக்கிறது.  

பயன்படுத்தப்படும் எஃகு வகை மற்றும் மோசடி செயல்முறையைப் பொறுத்து முறை மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக ஒரு மர தானியம் அல்லது பாயும் நீரைப் போன்றது.

ஒரு அமிலத்துடன் மேற்பரப்பை பொறிப்பதன் மூலம் முறை பின்னர் வலியுறுத்தப்படுகிறது.

நாஷிஜி முடித்தல்மறுபுறம், ஜப்பானிய சமையலறை கத்திகளில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் கடினமான பூச்சு வகையாகும்.

இது ஆசிய பேரிக்காய் பூச்சு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அமைப்பு ஆசிய பேரிக்காய் பழத்தின் தோல் போல் தெரிகிறது.

ஒரு சிறப்பு கருவி மூலம் பிளேட்டின் மேற்பரப்பை சுத்தியல் மூலம் பூச்சு அடையப்படுகிறது, இது கடினமான, புள்ளிகள் கொண்ட அமைப்பை உருவாக்குகிறது.

இந்த அமைப்பு கத்திக்கு அலங்காரத் தொடுப்பைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், பிளேடில் உணவு ஒட்டுவதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. 

கரடுமுரடான அமைப்பு சாதாரண பயன்பாட்டின் போது ஏற்படக்கூடிய சிறிய கீறல்கள் அல்லது அடையாளங்களை மறைக்க உதவுகிறது.

டமாஸ்கஸ் கத்திகள் அவற்றின் சிக்கலான வடிவங்கள் மற்றும் தனித்துவமான தோற்றத்திற்காக அறியப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் நாஷிஜி கத்திகள் மிகவும் நுட்பமானவை மற்றும் குறைத்து மதிப்பிடப்படுகின்றன. 

டமாஸ்கஸ் ஃபினிஷ் vs கியோமென் ஃபினிஷ்

டமாஸ்கஸ் கத்திகள் அவற்றின் தனித்துவமான மற்றும் கண்ணைக் கவரும் வடிவங்களுக்கு புகழ்பெற்றவை, அவை எஃகு அடுக்குகளை ஒன்றாக மடித்து சுத்தியலால் உருவாக்கப்படுகின்றன.

டமாஸ்கஸ் பூச்சு வடிவத்தை வெளிப்படுத்த பிளேட்டை அமிலத்துடன் பொறிப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது.

இந்த செயல்முறையானது பிளேட்டை ஒரு பொறிக்கப்பட்ட பூச்சுடன் விட்டுவிடுகிறது, சிக்கலான வடிவங்களை வெளிப்படுத்த அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது. 

மறுபுறம், கியோமென் கத்திகள் மிகவும் பாரம்பரியமான பூச்சு கொண்டவை, இது ஒரு கல்லால் பிளேட்டை மெருகூட்டுவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது.

கியோமென் பூச்சு கண்ணாடி பாலிஷ் பூச்சு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது ஏனெனில் அதன் பிரதிபலிப்பு, பளபளப்பான தரம். 

டமாஸ்கஸ் ஃபினிஷ் vs குரோச்சி ஃபினிஷ்

டமாஸ்கஸ் கத்தி முடிப்புகளுக்கு வரும்போது, ​​அவற்றுக்கும் கிளாசிக்கும் இடையே பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது குரோச்சி, கருப்பு பூச்சு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. 

குரோச்சி என்பது ஒரு பழமையான பூச்சு ஆகும், இது பிளேட்டை சூடாக்கி பின்னர் எண்ணெய்-தணிப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது. இது ஒரு இருண்ட, முடிக்கப்படாத தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இது இன்னும் கொஞ்சம் மெருகூட்டப்பட்டிருந்தாலும் பளபளப்பாக இல்லை.

குரோச்சியுடன் டமாஸ்கஸ் முடிவை ஒப்பிடும் போது, ​​தெளிவான வித்தியாசம் உள்ளது.

குரோச்சி என்பது கத்தியின் பிளேடில் உள்ள கருப்பு, பழமையான முடிவைக் குறிக்கிறது.

குரோச்சி என்பது "கருப்பு ஃபோர்ஜ் அளவுகோல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் மோசடி மற்றும் மெருகூட்டலுக்குப் பிறகு பிளேட்டில் எஞ்சியிருக்கும் ஃபோர்ஜ் அளவிலான அடுக்கைக் குறிக்கிறது. 

துரு மற்றும் அரிப்புக்கு எதிராக பாதுகாப்பின் ஒரு அடுக்கை வழங்குவதால், குரோச்சி பூச்சு அப்படியே உள்ளது.

டமாஸ்கஸ் பூச்சு போலல்லாமல், குரோச்சி என்பது பாரம்பரியமான ஜப்பானிய கத்திகளான ஹான்கோட்சு மற்றும் கிரிட்சுகே போன்றவற்றில் அடிக்கடி காணப்படும் பழமையான மற்றும் பயனுள்ள பூச்சு ஆகும்.

எனவே, சுருக்கமாக, டமாஸ்கஸ் பூச்சு என்பது பிளேடில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு அலங்கார வடிவமாகும், அதே நேரத்தில் குரோச்சி பூச்சு ஒரு பாதுகாப்பான, பழமையான பூச்சு ஆகும், அது அப்படியே உள்ளது.

டமாஸ்கஸ் ஃபினிஷ் vs கசுமி ஃபினிஷ்

டமாஸ்கஸ் பூச்சு என்பது கத்தியின் கத்தியில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு வடிவத்தைக் குறிக்கிறது.

பல்வேறு வகையான எஃகுகளை அடுக்கி, பின்னர் அடுக்குகளை வெளிப்படுத்த பிளேட்டை மோசடி செய்து பொறிப்பதன் மூலம் இந்த முறை உருவாக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக ஒரு அழகான, தனித்துவமான வடிவமாகும், இது அலை அலையான நீர் அல்லது பாயும் மேகங்களை ஒத்திருக்கிறது.

இந்த பாணி பெரும்பாலும் உயர்நிலை கத்திகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கடினமாகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும்.

காசுமி பூச்சு, மறுபுறம், ஒற்றை-பெவல் கத்திகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய பூச்சு ஆகும்.

"கசுமி" என்ற வார்த்தைக்கு ஜப்பானிய மொழியில் "மூடுபனி" என்று பொருள், இது முடிவின் மென்மையான, மங்கலான தோற்றத்தைக் குறிக்கிறது. 

கசுமி பூச்சு அடைய, பிளேடு ஒரு மென்மையான இரும்பு மற்றும் உயர் கார்பன் எஃகு ஒரு துண்டு இருந்து போலியாக, பின்னர் தரையில் மற்றும் ஒரு கூர்மையான விளிம்பை உருவாக்க சாணை.

மென்மையான இரும்பு உயர் கார்பன் எஃகுக்கு நீடித்த, பாதுகாப்பு அடுக்கை வழங்குகிறது, இது வெட்டு விளிம்பில் உள்ளது.

டமாஸ்கஸ் ஃபினிஷ் Vs Tsuchime ஃபினிஷ்

டமாஸ்கஸ் பூச்சு ஒரு அலை அலையான அல்லது சுழல் வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​Tsuchime முற்றிலும் தனித்துவமானது. 

Tsuchime என்பது கையால் சுத்தியப்பட்ட வடிவத்தைக் குறிக்கிறது இது கத்தியின் கத்தியில் சிறிய பள்ளங்கள் போல் தெரிகிறது.

Tsuchime ஃபினிஷ், கத்தியின் கத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை சுத்தியல் பூச்சு என்பதைக் குறிக்கிறது. "tsuchime" என்ற வார்த்தைக்கு ஜப்பானிய மொழியில் "சுத்தி" என்று பொருள். 

Tsuchime பூச்சு ஒரு சிறப்பு கருவி மூலம் பிளேட்டை சுத்தியல் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது, மேற்பரப்பில் தொடர்ச்சியான செறிவு வளையங்களை உருவாக்குகிறது.

இந்த பூச்சு பிளேடுக்கு ஒரு தனித்துவமான அமைப்பைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், இழுவைக் குறைக்கவும், பிளேடில் உணவு ஒட்டுவதைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. 

Tsuchime பூச்சு பெரும்பாலும் ஜப்பானிய பாணி கத்திகளில் காணப்படுகிறது, குறிப்பாக கடல் உணவு தயாரிப்பதற்காக அல்லது காய்கறிகளை நறுக்குவதற்காக செய்யப்பட்டவை. நகிரியைப் போல.

இது காய்கறிகள் பிளேட்டின் பக்கங்களில் ஒட்டாமல் தடுக்கும்.

சுருக்கமாக, டமாஸ்கஸ் பூச்சு என்பது பிளேடில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு அலங்கார வடிவமாகும், அதே சமயம் Tsuchime பூச்சு என்பது பிளேடில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சுத்தியல் அமைப்பு ஆகும்.

டமாஸ்கஸ் ஃபினிஷ் vs மிகாகி ஃபினிஷ்

கத்தி முடிப்புக்கு வரும்போது, ​​​​இரண்டு தனித்துவமான விருப்பங்கள் உள்ளன: டமாஸ்கஸ் மற்றும் மிகாகி.

டமாஸ்கஸ் என்பது ஒரு பாரம்பரிய பூச்சு ஆகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது மற்றும் அதன் சிக்கலான வடிவங்கள் மற்றும் நீடித்த தன்மைக்கு பெயர் பெற்றது. 

மிகாகி, மறுபுறம், அதன் பளபளப்பான, கண்ணாடி போன்ற தோற்றத்தால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு நவீன பூச்சு ஆகும்.

அதனால் தான் மிகாகி முடிவு கண்ணாடி போன்ற பாலிஷ் பூச்சு என்றும் அறியப்படுகிறது - இது பளபளப்பாக இருக்கிறது மற்றும் முடிவின் பிரதிபலிப்பு தன்மை காரணமாக உங்கள் முகத்தை பிளேடில் பார்க்கலாம். 

வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும் கத்தியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், டமாஸ்கஸ் தான் செல்ல வழி. அதன் சிக்கலான வடிவங்கள் மற்றும் நீடித்து நிலைத்து நிற்கிறது. 

மறுபுறம், நீங்கள் ஒரு அறிக்கையை வெளியிடும் கத்தியைத் தேடுகிறீர்களானால், மிகாகி செல்ல வழி.

அதன் பளபளப்பான, கண்ணாடி போன்ற பூச்சு தலையை மாற்றும் மற்றும் உங்கள் சமையலறையை ஒரு மில்லியன் ரூபாய்கள் போல தோற்றமளிக்கும்.

டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல் vs டமாஸ்கஸ் பினிஷ்

பெரும்பாலான மக்கள், குறிப்பாக வீட்டு சமையல்காரர்கள் டமாஸ்கஸ் ஸ்டீலுக்கும் டமாஸ்கஸ் பூச்சுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் குறித்து குழப்பமடைந்துள்ளனர். 

எஃகும் பூச்சும் ஒன்றா?

கத்திகளைப் பொறுத்தவரை, டமாஸ்கஸ் எஃகு மற்றும் டமாஸ்கஸ் பூச்சு ஆகியவை பெரும்பாலும் குழப்பமடையும் இரண்டு சொற்கள். 

டமாஸ்கஸ் எஃகு என்பது ஒரு வகை எஃகு ஆகும், இது அதன் வலிமை மற்றும் ஆயுள் ஆகியவற்றிற்காக அறியப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் கத்திகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது.

இது எஃகு மற்றும் இரும்பின் பல அடுக்குகளை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தை உருவாக்க சூடுபடுத்தப்பட்டு சுத்தியல் செய்யப்படுகிறது. 

மறுபுறம், டமாஸ்கஸ் ஃபினிஷ் என்பது ஒரு வகையான பூச்சு ஆகும், இது ஒரு தனித்துவமான தோற்றத்தை கொடுக்க கத்தியின் கத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது ஒரு வடிவத்தை பிளேடில் பொறித்து பின்னர் ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தை உருவாக்க ஒரு இரசாயனத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது.

சுருக்கமாக, டமாஸ்கஸ் எஃகு என்பது கத்திகளை உருவாக்கப் பயன்படும் ஒரு வகை எஃகு ஆகும், அதே சமயம் டமாஸ்கஸ் பூச்சு என்பது கத்தியின் கத்திக்கு ஒரு தனித்துவமான தோற்றத்தை அளிக்க பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை பூச்சு ஆகும். 

எனவே டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகள் டமாஸ்கஸ் பூச்சு அல்லது அலை அலையான நீர் போன்ற வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. 

ஒவ்வொரு டமாஸ்கஸ் கத்தியும் ஏன் ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது?

டமாஸ்கஸ் எஃகு கத்திகளில் காணப்படும் தனித்துவமான வடிவமானது பல அடுக்கு எஃகுகளை ஒன்றாக மடித்து வெல்டிங் செய்வதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் அதன் சொந்த தனித்துவமான கலவை உள்ளது, இது கத்தியிலிருந்து கத்திக்கு வடிவத்தை ஏற்படுத்தும்.

மடிப்பு மற்றும் வெல்டிங் ஆகியவற்றின் கலவையும் ஒரு தனித்துவமான வடிவத்தை உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் ஒவ்வொரு மடிப்பு மற்றும் வெல்டிங் சற்று வித்தியாசமான விளைவை உருவாக்கும்.

இதன் விளைவாக, எந்த இரண்டு டமாஸ்கஸ் கத்திகளும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது, ஒவ்வொரு கத்தியும் உண்மையிலேயே ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

கூடுதலாக, சில பிளேட்ஸ்மித்கள் தங்கள் டமாஸ்கஸ் கத்திகளுக்கு எஃகு வடிவத்தை பொறிப்பதன் மூலம் அல்லது சுத்தியல் மூலம் தனித்துவமான தொடுதல்களைச் சேர்க்கிறார்கள்.

இது மாதிரியின் தனித்துவத்தை மேலும் அதிகரிக்கிறது, ஒவ்வொரு கத்தியும் உண்மையிலேயே தனித்துவமானது.

சுருக்கமாக, தனித்துவமான எஃகு கலவைகள், மடிப்பு மற்றும் வெல்டிங் நுட்பங்கள் மற்றும் பிளேட்ஸ்மித்களால் சேர்க்கப்படும் தனிப்பட்ட தொடுதல்கள் ஆகியவற்றின் காரணமாக எந்த இரண்டு டமாஸ்கஸ் கத்திகளும் ஒரே மாதிரியாக இல்லை.

இது டமாஸ்கஸ் கத்திகளை மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக ஆக்குகிறது!

தீர்மானம்

டமாஸ்கஸ் எஃகு 5 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து உள்ளது மற்றும் முதலில் சிரியாவின் டமாஸ்கஸில் தயாரிக்கப்பட்டது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். எனவே பெயர்.

இது இந்த நம்பமுடியாத தனித்துவமான வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது எஃகுக்கு அதன் வலிமையையும் அளிக்கிறது. சேகரிப்பாளர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

அடுத்ததை படிக்கவும்: ஜப்பானிய vs அமெரிக்க கத்திகள் ஒப்பிடப்பட்டது | எந்த கத்திகள் அதை வெட்டுகின்றன?

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.