5 மிசோ மாற்றுகளைப் பயன்படுத்த எளிதானது, எனவே நீங்கள் உங்கள் உணவை சமைக்கலாம்!
எனது சமையலறையின் ஒரு முக்கிய பகுதி காரமான, உமாமி சுவை மிசோ பேஸ்ட்.
மிசோ பேஸ்ட் முக்கியமாக சூப்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை சாலட் டிரஸ்ஸிங், சூப், ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸ் அல்லது உங்கள் இறைச்சிக்கான ஒரு இறைச்சியில் கூட சேர்க்கலாம்.
எங்கள் நிறைய வாசகர்கள் பசையம் இல்லாத அல்லது சோயா இல்லாத உணவுக்கு ஒரு நல்ல மிசோ மாற்றாக கேட்டனர்.
எனவே, உங்கள் சமையலறையில் இப்போது நீங்கள் வைத்திருக்கும் மிசோ பேஸ்டுக்கு முதல் ஐந்து மாற்றுகளுக்குள் நுழைவதற்கு முன்பு எனக்குப் பிடித்த சில பிராண்டுகளின் மிசோ பேஸ்டைப் பார்ப்போம்!
ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்த ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மிசோவை நீங்கள் தேடும் போது, சரியான மாற்றுகளைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
மிசோ பொதுவாக சோயாபீன்ஸ் தானியங்கள் மற்றும் உப்புடன் நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வலிமை, நிறம் மற்றும் சுவையின் பல்வேறு நிலைகளில் பல வகைகள் உள்ளன.
ஒரு வகை மிசோவை மற்றொன்றுடன் மாற்றுவது எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது, எனவே சிவப்பு மிசோவுக்கு வெள்ளை நிறத்தை மாற்றுவது கூட உங்கள் உணவை அழிக்கக்கூடும்!
இந்த பல்வேறு மிசோ மாற்றுகளை நான் எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறேன் என்பதை அறிய எனது வீடியோவைப் பார்க்கவும்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
மிசோ ஒட்டுக்கான சிறந்த மாற்று
சோயா சாஸ்
என்னிடம் மிசோ பேஸ்ட் எதுவும் இல்லை என்றால், நான் முதலில் பிடிப்பது வெற்று சோயா சாஸை மட்டுமே, ஏனெனில் அது மிசோவுக்கு அருகில் உப்பு / உமாமி / சுவையான வெற்றியை அளிக்கிறது.
சோயா சாஸ் மிசோவை விட அதிக உப்புத்தன்மை கொண்டது என்பது ஒரே குறைபாடாகும், எனவே நீங்கள் கொஞ்சம் குறைவாகச் சேர்த்து தேவைக்கேற்ப என் வழியில் வேலை செய்ய வேண்டும்.
சோயா திரவத்தை விட மிசோ அதிக கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவைப் பொறுத்து அந்த கிரீமி அமைப்புடன் வேறு ஏதாவது சேர்க்க விரும்பலாம்.
tahini
தஹினி என்பது மண் எள்ளின் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட் ஆகும். இது வெள்ளை மிசோ பேஸ்ட் போல தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் நீங்கள் மிசோ பேஸ்ட்டைத் தவிர்க்க விரும்பும் சமையல் குறிப்புகளில் மாற்றுவதற்கு ஒத்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
ஒரு செய்முறை அதிக அளவு மிசோவைப் பயன்படுத்தினால், மிசோவின் உப்பு/சுவையான சுவையுடன் ஒப்பிடும்போது சுவை சுயவிவரம் மிகவும் மென்மையாகவும் நட்டாகவும் இருப்பதால் தஹினி வேலை செய்யாது.
உப்பு
ஒரு செய்முறைக்கு ஒரு சிறிய அளவு மிசோ மட்டுமே தேவைப்பட்டால் மற்றும் ஏராளமான பிற பொருட்கள் இருந்தால், நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
மீன் குழம்பு
மீன் குழம்பு சோயா சாஸ் போன்றது, உப்பு மற்றும் உமாமி சேர்க்கிறது. ஆயினும்கூட, கொஞ்சம் நீண்ட தூரம் செல்கிறது, எனவே சிறியதாகத் தொடங்குங்கள்.
காய்கறி பங்கு
சூப்களுக்கு, மிசோவிற்கு பதிலாக, ஒரு முழு சுவையான காய்கறி கையிருப்பு வேலை செய்யும்.
மிசோ பேஸ்ட் சுவை எப்படி இருக்கும்?
ஜப்பானில் உள்ள ஐந்து சுவைகள் அல்லது சுவைகளில் ஒன்றான “உமாமி” போன்ற ஒரு சுவை சுவை என்று பெரும்பாலான மக்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.
நீங்கள் முதலில் அதை சுவைக்கும்போது, அது உப்பு, இனிப்பு, மற்றும் மண்ணின் குறிப்புடன் இணைந்து உப்பு போல் தோன்றுகிறது.
பேஸ்ட்டின் தீவிரத்தை பொறுத்து, அது சற்று இனிப்பு அல்லது மிகவும் இறைச்சி மற்றும் உப்பு சுவையாக இருக்கும்.
அமைப்பு வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போன்றது, சில மிசோ மிகவும் பசுமையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், சில சன்னியாக இருக்கும்.
எப்பொழுது மிசோவுடன் சமையல், உங்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே தேவை, ஏனெனில் இது மிகவும் சுவையான மற்றும் சுவையான உணவு, சிறிது தூரம் செல்லும்.
மிசோ எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?
பொருட்கள் வெவ்வேறு காலத்திற்கு இயற்கையாகவே புளிக்க வைக்கப்படுகின்றன. கலவை நீண்ட நேரம் புளிக்கும்போது, பேஸ்டின் சுவை வலுவாகவும், அடர் நிறமாகவும் இருக்கும்.
உற்பத்தி செயல்முறை மிகவும் எளிது:
முதலில், பூஞ்சை (கோஜி) செய்யப்பட வேண்டும். உங்கள் தானியங்கள் மற்றும் சோயாபீன்களின் ஒரு சிறிய பகுதிக்கு நீங்கள் சில வித்திகளைச் சேர்க்க வேண்டும்.
நீங்கள் வேகவைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம், சோயாவுடன் கலந்து, கலாச்சாரம் வளரட்டும். பூஞ்சை உருவாகத் தொடங்கும், மேலும் கலவையில் உள்ள ஸ்டார்ச் சர்க்கரை மற்றும் குளுட்டமேட்டாக மாறும்.
இது தான் அந்த குறிப்பிட்ட உமாமி சுவையை அளிக்கிறது.
பொருட்கள் (தானியங்கள், சோயாபீன்ஸ், உப்பு, பூஞ்சை மற்றும் ஏதேனும் கூடுதல் தனித்துவமான பொருட்கள்) கலக்கப்பட்டு, லேசான மிசோ மற்றும் சில இருண்ட மிசோவிற்காக சில வாரங்கள் புளிக்க வைக்கப்படுகின்றன.
மேலும் வாசிக்க: பல்வேறு வகையான ஜப்பானிய சூப்கள்
மிசோ பேஸ்ட் மாற்றுகளைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது
தேவையான பொருட்கள்
- 3 cobs கார்ன்
- 1 கொத்து முள்ளங்கி
- 3 டீஸ்பூன் tahini (வெள்ளை மிசோ பேஸ்டுக்கு பதிலாக)
- ½ தேக்கரண்டி உப்பு (உப்பு மிசோ பேஸ்ட் சுவையை பிரதிபலிக்க)
- 3 டீஸ்பூன் அரிசி வினிகர்
- 1 கொத்து கொத்தமல்லி (AKA கொத்தமல்லி), கிழிந்தது
வழிமுறைகள்
- உங்கள் அடுப்பை 200 ° C (400 ° F) க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பின்னர் ஒரு தட்டில் உரிக்கப்படாத சோளத்தை வைத்து, 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சோள கர்னல்கள் சூடாகவும் சமைக்கப்பட்டதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
- மக்காச்சோளம் குளிர்ச்சியடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கும்போது, முள்ளங்கியைத் தேய்த்து, பின்னர் உங்களிடம் இருந்தால் ஒரு மாண்டோலின் உதவியுடன் அவற்றை சிறிய வட்ட வடிவங்களாக நறுக்கவும். நீங்கள் இல்லையென்றால், நீங்கள் கூர்மையான கத்தியையும் உங்கள் நிலையான கையையும் பயன்படுத்தலாம்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மிசோ, தஹினி, வினிகர் மற்றும் 3 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் சுவையுடன் சோதிக்கவும். தேவைப்பட்டால் கூடுதல் மிசோவைச் சேர்க்கவும்.
- சோளம் தொட்டவுடன் குளிர்ந்தவுடன், ரிப்பன் பட்டு மற்றும் உமிகளை உரிக்கவும். கோப்பிலிருந்து கர்னல்களைப் பிரித்து, அவற்றை டிரஸ்ஸிங்கில் தூக்கி எறியுங்கள். நீங்கள் இப்போது உமிகளை நிராகரிக்கலாம்.
- முள்ளங்கியை சேர்த்து மேலே கொத்தமல்லியுடன் பரிமாறவும்.
ஊட்டச்சத்து
சோளப் பருவம் கடந்துவிட்டது ஆனால் இந்த செய்முறையை முயற்சி செய்ய நீங்கள் காத்திருக்க முடியாது என்றால், உறைந்த சோளம் நன்றாக வேலை செய்யும். சோளத்தின் இனிப்பை எதிர்கொள்ள உங்களுக்கு அதிக மிசோ தேவைப்படும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
இந்த செய்முறையானது ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படும் போது நான்கு, முக்கிய உணவாக பரிமாறப்பட்டால் இரண்டு பரிமாறலாம். இது 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை ஆகும்.
வேறுபாடுகள்
வழிகாட்டியாக பின்வரும் மாறுபாடுகளைப் பயன்படுத்தி இந்த செய்முறையை நீங்கள் கலக்கலாம்.
- வெவ்வேறு வினிகருக்கு, நீங்கள் ஷெர்ரி வினிகர், ஷாம்பெயின் வினிகர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் குறைவாக விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் அது வேலை செய்ய முடியும்.
- வெவ்வேறு காய்கறிகளுக்கு, நீங்கள் உறைந்த பட்டாணி அல்லது பரந்த பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம். வெட்டப்பட்ட பனி பட்டாணி, முள்ளங்கிக்கு சிறந்த மற்றும் முறுமுறுப்பான மாற்றாக இருக்கும்.
- சோளத்திற்கு, நீங்கள் உறைந்த சோளத்தையும் பயன்படுத்தலாம். சுமார் 2.5 கப் மக்காச்சோள கர்னல்களை சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து சூடாகும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை டிரஸ்ஸிங்கில் தூக்கி எறியலாம்.
- நீங்கள் ஒரு மாமிச பிரியராக இருந்தால், கொஞ்சம் மிருதுவான பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும் அல்லது வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட கோழி அல்லது சால்மன் உடன் பரிமாறலாம்.
- இது மிகவும் கணிசமானதாக இருக்க, சில சமைத்த நூடுல்ஸைச் சேர்க்க தயங்க, அது ஒரு முழு உணவாக மாறும், அல்லது நீங்கள் வேகவைத்த பழுப்பு அல்லது பாசுமதி அரிசி அல்லது சமைத்த குயினோவாவையும் சேர்க்கலாம்.
- உங்களிடம் தஹினி இல்லையென்றால், பாதாம் வெண்ணெய் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் வேறு வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அதை ஆடையிலிருந்து விட்டுவிட்டு, மேலே எள்ளுடன் சாலட்டை பரிமாறலாம்.
- வெவ்வேறு மூலிகைகளுக்கு, நீங்கள் துளசி, புதினா அல்லது தட்டையான இலை வோக்கோசு முயற்சி செய்யலாம், ஏனெனில் அவை இந்த சாலட்டில் உள்ள சுவைகளுடன் பொருந்தும்.
மேலும் வாசிக்க: மிசோ சூப்பிற்கு தாசியை எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
தீர்மானம்
மிசோ பேஸ்ட்டை முயற்சி செய்ய தயங்காதீர்கள், ஏனென்றால் அதை சமைப்பது எவ்வளவு எளிது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
நீங்கள் முயற்சி செய்ய தயங்கினால், தயிர் போன்ற மிசோ பேஸ்ட் ஆரோக்கியமான, சுறுசுறுப்பான கலாச்சார உணவு என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!
இது ஆரோக்கியமான குடலுக்கு பங்களிக்கிறது, மேலும் இது சுவையாகவும், அனைத்து வகையான உணவுகளுக்கும் சுவை அளிக்கிறது.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
