மிசோ பேஸ்ட் விளக்கப்பட்டது: 4 வகைகள் & மில்லியன் கணக்கான பயன்பாடுகள்

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஆகஸ்ட் 20, 2022 புதுப்பிக்கப்பட்டது

மிசோ என்பது ஏ சுவையூட்டும் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட் சோயாபீன்ஸ் ஜப்பானிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் உப்பு மற்றும் கோஜி (ஆஸ்பெர்கில்லஸ் ஓரிசே) வலுவான "umami”சுவை. இது சாஸ்கள் மற்றும் மரினேட்களுக்கு ஆ பேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மிசோ சூப்பாக டாஷியுடன் பயன்படுத்துவதற்கு மிகவும் பிரபலமானது.

மிசோவில் நிறைய தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன மற்றும் அதிக புரதம் உள்ளது, எனவே நிலப்பிரபுத்துவ ஜப்பானில் மிசோ ஒரு முக்கிய ஊட்டச்சத்து பாத்திரத்தை வகித்தது.

மிசோ ஜப்பானில் பாரம்பரிய மற்றும் நவீன சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் உலகளவில் பிரபலமடைந்து வருகிறது.

மிசோ பொதுவாக உப்பு, ஆனால் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணம் பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு காரணிகளைப் பொறுத்தது நொதித்தல் செயல்முறை.

மிசோவின் பல்வேறு வகைகள் உப்பு, இனிப்பு, மண், பழம் மற்றும் காரமானவை என விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

மிசோவின் பாரம்பரிய சீன அனலாக் dòujiàng (豆酱) என அழைக்கப்படுகிறது.

வெவ்வேறு வண்ணங்கள், சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுடன் குறைந்தது ஆயிரம் வகையான மிசோ பேஸ்ட்கள் உள்ளன.

ஆராய்வதற்கான நேரம் இது: இந்த மிசோ பேஸ்ட் உண்மையில் எதனால் ஆனது, அது ஏன் பிரபலமானது?

மிசோ பேஸ்ட் பல்துறை, மற்றும் ஜப்பானியர்கள் இதை பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்துகின்றனர். இது ஒரு வகை மசாலாவாக நினைத்துப் பாருங்கள்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

மிசோ பேஸ்டில் என்ன இருக்கிறது?

மிசோ பேஸ்ட் மூன்று வகையான மிசோவை அடைய தேவையான பொருட்களின் தேர்வு மூலம் தயாரிக்கப்படலாம். அனைத்து மிசோ பேஸ்டின் அடிப்படையும் சோயாபீன்ஸ், உப்பு, கோஜி (பூஞ்சை) மற்றும் அரிசி, பார்லி அல்லது பக்வீட் (தானியங்கள்) ஆகியவை பல்வேறு வகைகளை அடைய சேர்க்கப்படுகின்றன.

மிசோ பேஸ்ட்டின் முக்கிய மூலப்பொருள் கோஜி (ஆஸ்பெர்கில்லஸ் ஓரிஸா) ஆகும், இது பூஞ்சை மற்றும் அச்சுக்கான ஜப்பானிய வார்த்தையாகும்.

மிசோ ஒரு வளர்ப்பு உணவு, பாக்டீரியா மற்றும் நொதித்தல் சார்ந்தது.

கோஜி என்பது ஆஸ்பெர்கிலஸ் ஓரிசே என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு பூஞ்சையாகும், மேலும் இது புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகளை உருவாக்க அடிப்படை அல்லது தொடக்க பூஞ்சை வித்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கோஜி உருவாகி அடைகாக்கத் தொடங்கும் போது, ​​அது குளுட்டமேட்டை வெளியிடுகிறது. இது மாவுச்சத்து சர்க்கரையாக மாறியதன் விளைவு. இதன் விளைவாக, பேஸ்ட் அந்த உமாமி சுவையை பெறுகிறது.

கோஜியில் அரிசி, சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பார்லி (அல்லது பிற தானியங்கள்) கலக்கப்பட்டு மிசோ தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கலவை ஒரு நொதித்தல் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது.

உமாமியின் சுவை நொதித்தல் செயல்முறை எவ்வளவு காலம் என்பதைப் பொறுத்தது. நீண்ட நேரம் புளிக்கும்போது, ​​மிசோவின் சுவை வலுவாகவும், அடர் நிறமாகவும் இருக்கும்.

வெவ்வேறு வகையான மிசோ என்ன?

பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் மிசோ வெள்ளை, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு. இவை மிசோவின் அடிப்படை வகைகள்; இருப்பினும், பல்வேறு வகையான ஜப்பானிய உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் வேறு பல மிசோக்கள் உள்ளன.

ஒருவேளை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறீர்கள், "பல்வேறு வகையான மிசோக்களுக்கு என்ன வித்தியாசம்?"

மிசோ உற்பத்தியாளர்கள் சுவைகளுடன் விளையாடலாம், எனவே உண்மையில் டஜன் கணக்கான மிசோ சுவைகள் உள்ளன. இது கோஜி, சோயாபீன்ஸ், அரிசி அல்லது பார்லி கலவையைப் பொறுத்தது.

இந்த பிரிவில், அவை அனைத்தையும் பற்றியும் அவை எதற்கு நல்லது என்பதையும் நான் விளக்குகிறேன்.

மிசோ பேஸ்டின் நான்கு முக்கிய வகைகள்:

1. வெள்ளை மிசோ - ஷிரோமிசோ - மிகவும் வெளிர் மஞ்சள் நிறம் மற்றும் லேசான சுவை கொண்டது.
2. மஞ்சள் மிசோ - ஷின்ஷுமிசோ -மஞ்சள் நிறம் மற்றும் வெள்ளை நிறத்தை விட வலுவான சுவை - இது பொதுவாக அரிசிக்கு பதிலாக பார்லியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
3. சிவப்பு மிசோ - அகமிசோ - அடர் நிறம் - மிகவும் தீவிரமான சுவை, மிகவும் உப்பு மற்றும் காரமானது.
4. Awase miso, இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மிசோ பேஸ்ட் வகைகளின் கலவையாகும், பெரும்பாலும் ஷிரோ மற்றும் அக்கா.

வட அமெரிக்காவில், அவேஸ் என்று அழைக்கப்படும் நான்காவது மினி வகையும் உள்ளது, இது வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு மிசோ பேஸ்டின் கலவையாகும்.

வெள்ளை மிசோ - ஷிரோ

வெள்ளை மிசோ அல்லது ஷிரோ மிசோ என்பது சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுவதை நீங்கள் அடிக்கடி பார்க்கும் மிசோ ஆகும். இது புளித்த சோயாபீன்ஸ் மற்றும் அரிசியால் ஆனது, மேலும் வெள்ளை மிசோ என்று அழைக்கப்பட்டாலும், பேஸ்ட் உண்மையில் சிறிது மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

மற்ற வகை மிசோவைப் போலல்லாமல், வெள்ளை மிசோ பொதுவாக ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே புளிக்கவைக்கப்படுகிறது மற்றும் லேசான இனிப்பு சுவை கொண்டது.

அதன் லேசான சுவை காரணமாக, வெள்ளை மிசோ சந்தையில் மிகவும் பல்துறை வகை மிசோவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் காணலாம்.

வெள்ளை மிசோவுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: வெள்ளை மிசோவுடன் சமைக்க சிறந்த வழி, அதை இறைச்சி அல்லது சாலட்களில் பயன்படுத்துவதாகும். நீங்கள் என்றால் மிசோ சூப் செய்ய பார்க்கிறேன், வெள்ளை மிசோ சிறந்த தேர்வாக இருக்கும், ஏனெனில் இது சுவைக்கு அதிகமாக இல்லை.

வெள்ளை மிசோவை முயற்சிக்க வேண்டுமா? மிசோ சுவையான ஆர்கானிக் ஷிரோ சமையல் பேஸ்டைப் பாருங்கள்

மஞ்சள் மிசோ - ஷின்சு

மஞ்சள் மிசோ ஷின்ஷு மிசோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் அடிக்கடி பல படங்களில் பார்ப்பீர்கள். வெள்ளை மிசோவைப் போலவே, மஞ்சள் மிசோ என்ற பெயரும் மிசோவின் உண்மையான நிறத்தை முழுமையாகப் பிரதிபலிக்காது, ஏனெனில் இது பழுப்பு நிற பேஸ்ட் போல் தெரிகிறது.

மஞ்சள் மிசோ பொதுவாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பார்லியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. மஞ்சள் மிசோவால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் பொதுவாக வலுவான உமாமி சுவையைக் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை வெள்ளை மிசோவை விட சிறிது நேரம் புளிக்க வைக்கப்படுகின்றன.

மஞ்சள் மிசோவுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சாலட் டிரஸ்ஸிங் அல்லது சாஸ் மெருகூட்டல்களைத் தயாரிக்கும்போது நீங்கள் மஞ்சள் மிசோவைப் பயன்படுத்தலாம். வெள்ளை மிசோவை விட மஞ்சள் மிசோவின் சுவை வலுவாக இருப்பதால், சில சமையல்காரர்கள் அல்லது குடும்ப சமையல்காரர்களும் சூப் தயாரிக்க மஞ்சள் மிசோவைப் பயன்படுத்தலாம்.

சிவப்பு மிசோ - அகா

சந்தையில் உள்ள பல்வேறு வகையான மிசோக்களில் சிவப்பு மிசோ மிகவும் கடுமையானது. இது அகா மிசோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் பெயருக்கு உண்மையாக இருக்கும் ஒரே மிசோ இது ஏனென்றால் நீங்கள் அதை அடர் பழுப்பு அல்லது சிவப்பு பேஸ்ட் வடிவத்தில் பார்ப்பீர்கள்.

சிவப்பு மிசோ பொதுவாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பார்லி அல்லது மற்ற வகை தானியங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த நிறத்தை அடைய வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் மிசோவை விட சிவப்பு மிசோ பொதுவாக நீண்ட நேரம் புளிக்க விடப்படும்.

நொதித்தல் நீளம் காரணமாக, சிவப்பு மிசோவும் மிகவும் உப்புத்தன்மை வாய்ந்தது, எனவே நீங்கள் அதை உங்கள் சமையலில் கவனமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். பெரும்பாலான வீட்டு சமையல்காரர்கள் சுவையுடன் கூடிய உணவுக்கு சிறிது சிவப்பு மிசோவை மட்டுமே பயன்படுத்துவார்கள்.

சிவப்பு மிசோவுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சிவப்பு மிசோ பொதுவாக வலுவான உமியைக் கொண்டுள்ளது, இது இறைச்சிகள் அல்லது காய்கறிகளை சமைக்கும்போது பயன்படுத்த சிறந்தது. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் மிசோ போலல்லாமல், சிவப்பு மிசோ எப்போதும் சூப்களில் பயன்படுத்த ஏற்றது அல்ல.

பாருங்கள் ரெட் ஹிகாரி ஆர்கானிக் மிசோ

நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மிசோ பேஸ்ட்

மிசோவில் பல வகைகள் இருப்பதால், பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்ட சில விருப்பங்களும் உள்ளன. இங்கே நான்கு பிரபலமான மிசோ வகைகள் உள்ளன:

• ஜென்மாய் மிசோ: பழுப்பு அரிசியால் ஆனது மற்றும் ஒரு நட்டு சுவை கொண்டது.
• சோபா மிசோ: பக்வீட்டால் ஆனது மற்றும் யாகிசோபா நூடுல்ஸ் போன்ற சுவை கொண்டது.
• முகி மிசோ: சிறிதளவு தானியங்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளது, இதில் சோயாபீன்ஸ் அதிக செறிவு உள்ளது.
• தாஷி மிசோ பேஸ்ட்: இந்த பேஸ்ட்டில் டாஷி உள்ளது, இது மிசோ சூப்பிற்கு சரியான தளமாக அமைகிறது. இந்த பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தி, வெந்நீர், நூடுல்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை டாசி ஸ்டாக் இல்லாமல் செய்யலாம்.

கருப்பு மிசோ

கருப்பு மிசோவிற்கான சரியான செய்முறை என்ன என்பது கொஞ்சம் தெளிவாகத் தெரியவில்லை. சிலர் அதை முழுக்க முழுக்க சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கிறார்கள், அதே சமயம் ஜப்பானின் சில பகுதிகளில், இது புளித்த சோயாபீன்ஸ் மற்றும் கருமையான தானியங்கள், பொதுவாக பக்வீட் ஆகியவற்றால் ஆனது.

இந்த வகை மிசோ மிகவும் சுவையாகவும் வலுவாகவும் இருக்கிறது.

கருப்பு மிசோவுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: இது சுவையில் சக்தி வாய்ந்தது, எனவே அதை சிக்கனமாகப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் சூப் மற்றும் மீன் அல்லது கூடுதல் இறைச்சி உணவுகளுக்குச் சேர்க்கவும்.

பார்லி மிசோ

குறைந்த பிரபலமானதாக இருந்தாலும், பார்லி மிசோ இன்னும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, குறிப்பாக சூப்களில். சுவை சுயவிவரம் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மிசோவுக்கு இடையில் உள்ளது. இது மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த மிசோ பேஸ்ட் இரண்டு பிராந்தியங்களில் மிகவும் பிரபலமானது: கியுஷு மற்றும் ஷிகோகு.

பார்லி மிசோவுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: இந்த வகை மிசோ சூப்கள் மற்றும் இறைச்சிகளுக்கு ஏற்றது. ஆனால் பலர் அதை சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். மேலும், இது பல காய்கறிகளை நிறைவு செய்கிறது, எனவே நீங்கள் அதை ஒரு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தலாம்.

மிசோ பேஸ்ட் ஏன் பிரபலமானது?

இது சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதைத் தவிர, மிசோ பேஸ்டும் ஆரோக்கியமானது.

ஒரு புளித்த உணவை தவறாகப் பயன்படுத்துவதால், அது செரிமானத்திற்கு உதவும் ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியா என்றும் அழைக்கப்படும் புரோபயாடிக் "நல்ல" பாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளது.

மிசோ பேஸ்ட் செரிமான மண்டலத்தின் நல்வாழ்வுக்கு பங்களிக்கிறது. இது வைட்டமின்கள் பி, ஈ, கே மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் நல்ல ஆதாரமாகும்.

எனவே, இந்த உணவை உடலுக்கு ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக நீங்கள் கருதலாம். கவனமாக இருக்க வேண்டிய ஒரே விஷயம் அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம்.

அதுவே உலகளவில் காலப்போக்கில் மிசோவின் பிரபலத்திற்கு பங்களித்தது, குறிப்பாக 2010 முதல் மிசோவிற்கான தேடல்கள் அதிவேகமாக வளரத் தொடங்கியது.

மிசோ உப்பு, ஆனால் குறைந்த சோடியம் மிசோ பேஸ்ட் வகைகள் உள்ளன இது ஹான்சோகுரி பிராண்டிலிருந்து வந்தது.

இந்த பேஸ்டில் குறைந்த சோடியம் உள்ளது, அதாவது வழக்கமான மிசோவை விட உப்பு உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. தயாரிப்பில் MSG இல்லை. இது நடுத்தர சுவையுடன் மஞ்சள் மிசோ.

மிசோ பேஸ்டை எப்படி சேமிப்பது?

மிசோ பேஸ்டின் அடுக்கு ஆயுள் குறைந்தது ஒரு வருடம் ஆகும், இன்னும் அதிகமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால், திறந்தவுடன்.

மிசோ பேஸ்டை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி குளிர்சாதன பெட்டியில் அதன் அசல் கொள்கலனில் உள்ளது. நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தியவுடன், ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்க சில பிளாஸ்டிக் மடக்கு வைக்கவும்.

மிசோவைப் பற்றி நிறைய முரண்பாடான தகவல்கள் உள்ளன, ஆனால் அதைப் பற்றி மேலும் வெளிச்சம் போட நாங்கள் இங்கே இருக்கிறோம்.

நீங்கள் சரியாக சேமித்து வைக்கும் வரை மிசோ பேஸ்ட் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் மிசோவைத் திறந்த பிறகு, சிறிது பிளாஸ்டிக் மடக்கை வைத்து மூடியை மீண்டும் வைப்பதற்கு முன் அதை மூடி வைக்கவும். மிசோவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

காலப்போக்கில், மிசோவின் நிறம் கருமையாகிறது, ஆனால் அது மோசமாகிவிட்டது என்று அர்த்தமல்ல, இது ஒரு இயற்கையான செயல்முறை, எனவே நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம். அச்சு உருவாதல் அல்லது கடுமையான துர்நாற்றம் இருந்தால், தயாரிப்பை தூக்கி எறியுங்கள்.

மிசோ மோசமாக போகிறதா?

மிசோ ஒரு புளித்த உணவு என்பதால், அது சீக்கிரம் கெட்டுப் போகாது. மிசோ ஒரு பாதுகாப்பு உணவாகும், ஏனெனில் அது உப்பு மற்றும் பண்பட்ட பாக்டீரியாக்கள் நிறைந்தது.

மிசோவை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் கெட்டுப் போகாது. சுவை மாறாது மற்றும் நீங்கள் மிசோவை சுமார் ஒரு வருடம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கலாம்.

மிசோவின் அடுக்கு வாழ்க்கை 9-18 மாதங்களுக்கு இடையில் உள்ளது.

மிசோ ஆரோக்கியமானதா?

அதிக புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம் இருப்பதால் புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் பொதுவாக ஆரோக்கியமானவை. மிசோ என்பது பல வகையான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு வகை 'சூப்பர்ஃபுட்' ஆகும். மிசோ ஒரு வளர்ப்பு மற்றும் புளிக்க உணவு என்பதால், இது செரிமான அமைப்புக்கு சிறந்தது.

இது நல்ல குடல் பாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்புக்கு பங்களிக்கிறது.

மிசோவில் அமினோ அமிலங்கள், தாமிரம், துத்தநாகம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் கே வைட்டமின்கள் மற்றும் மாங்கனீசு நிறைந்துள்ளது.

கவனமாக இருக்க வேண்டிய ஒரு விஷயம் அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம். ஆகையால், உப்பான உணவுகளை உங்களால் உட்கொள்ள முடியாவிட்டால், மிசோவை அளவாக மட்டுமே உட்கொள்ளுங்கள்.

மிசோவிலிருந்து அதிக ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைப் பெற, அது மிகவும் சூடாக இல்லாதபோது அதை உணவில் சேர்க்கவும்.

மிசோவின் தோற்றம்

ஜப்பானிய மிசோவின் முன்னோடி ஜியாங் எனப்படும் சீன புளித்த பேஸ்ட் ஆகும்.

சோயாபீன்களால் செய்யப்பட்ட இந்த புளிக்கவைக்கப்பட்ட பேஸ்ட் சீனாவிலிருந்து புத்த பிக்குகளால் ஜப்பானுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது.

பல ஆசிய நாடுகள் தங்கள் சொந்த மிசோ மாறுபாடுகளை உருவாக்கியுள்ளன, ஆனால் பேஸ்ட்டில் இன்னும் இதே போன்ற பொருட்கள் மற்றும் பழக்கமான உமாமி சுவை உள்ளது.

ஜப்பானில், உள்ளூர்வாசிகள் புளித்த அரிசி மற்றும் சோயாபீன்களுடன் மிசோ செய்தார்கள். வெகுஜன உற்பத்தி 17 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது.

அப்போதிருந்து, மிசோ பிரபலமாக வளர்ந்துள்ளது, ஏனென்றால் அது எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது என்பதை மக்கள் உணர்ந்தார்கள். மிசோ எந்த சாதுவான உணவிற்கும் ஆழமான மண் சுவையை அளிக்கிறது.

மிசோ பேஸ்டின் சரியான தோற்றம் பற்றி தொடர்ந்து விவாதம் நடந்து வருகிறது. மிசோ உண்மையில் ஜப்பானிய கண்டுபிடிப்பு அல்ல. இதேபோன்ற பேஸ்ட் சீனாவில் 4 ஆம் நூற்றாண்டில் முதன்முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

இது சோயாபீன்ஸ், ஆல்கஹால், உப்பு மற்றும் கோதுமை கலந்து கலவையை புளிக்க வைத்தது.

'மிசோ' என்ற பெயர் முதன்முதலில் எழுதப்பட்ட வடிவத்தில் 800 ஆம் ஆண்டில் தோன்றியது, அதன் பின்னர், பல ஆசிய உணவுகளில் இது ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாக மாறியுள்ளது.

மிசோ 7 ஆம் நூற்றாண்டில் ப Buddhistத்த துறவிகள் வழியாக ஜப்பானுக்கு குடிபெயர்ந்தார். இன்று நமக்குத் தெரிந்தபடி அது 'மிசோ' ஆனது.

சில பொருட்கள் மாற்றப்பட்டன, மேலும் சுவை மேம்படுத்தப்பட்டது. மிசோ பேஸ்டின் ஜப்பானிய பதிப்பு இன்று மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

மிசோ சைவமா?

பெரும்பாலான மிசோ வகைகள் சைவ உணவு வகைகள். பேஸ்டில் விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள் இல்லை. இருப்பினும், மிசோ சூப் எப்போதும் சைவ உணவு அல்ல.

இந்த பேஸ்ட் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதில் இறைச்சி அல்லது பிற அசைவ பொருட்கள் இருக்கலாம். சில மிசோ சூப் தாசி மற்றும் போனிடோ செதில்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை நிச்சயமாக சைவ உணவு அல்ல.

மேலும் வாசிக்க: மிசோ வெர்சஸ் மார்மைட், இரண்டையும் எப்படி பயன்படுத்துவது + வித்தியாசங்கள் விளக்கப்பட்டுள்ளன

நீங்கள் எந்த உணவுகளில் மிசோ பேஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

மிசோ பேஸ்ட் பொதுவாக சூப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிசோ சூப் ஆசிய நாடுகள் மற்றும் வட அமெரிக்காவில் மிகவும் பொதுவான உணவாகும்.

ஜப்பானில், காலை உணவிற்கு மிசோ சூப் சாப்பிடுவது ஒரு பாரம்பரியம். இதனால், மிசோ ஜப்பானிய வீடுகளில், உணவகங்களில், அல்லது எடுத்துச் செல்வதற்கு ஒரு பிரதானமாகிவிட்டது.

பேஸ்ட் உண்மையில் பல பயன்களைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் மிசோவைச் சேர்க்கக்கூடிய மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளின் பட்டியல் இங்கே:

• சூப்கள்
• சுவையூட்டிகள்
• ஆடைகள்
• இடி
• குண்டுகள்
• மரினேட்ஸ்
• ராமன்
• நூடுல்ஸ் உணவுகள்
• காய்கறிகள்
• டோஃபு
• சாலட்கள்

நீங்கள் மிசோ பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் அந்த பேஸ்டை கொதிக்கும் உணவுகளில் வைக்க மாட்டீர்கள் என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். அதன் சமையல் காலத்தின் முடிவில் ஒரு பாத்திரத்தில் பேஸ்டைச் சேர்க்க விரும்புகிறீர்கள்.

நீங்கள் அதை அதிகமாக கொதிக்க வைத்தால், வெப்பம் மிசோவின் ஆரோக்கியமான பாக்டீரியா மற்றும் கலாச்சாரங்களை அழிக்கும், மேலும் இந்த பேஸ்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் இல்லாமல் நீங்கள் போய்விடுவீர்கள்.

ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்த ஒரு புதிய மூலப்பொருளை நீங்கள் வாங்கும்போது, ​​உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியைச் சிதறடிக்கும் ஒரு பெரிய ஜாடிப் பொருட்களுடன் முடிப்பதை நீங்கள் வெறுக்கவில்லையா? நானும்.

சீரற்ற பாட்டில்களை எனது குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தபட்சமாக வைத்திருப்பது அல்லது குறைந்தபட்சம் குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவில் 'தனிமைப்படுத்தல்' வைப்பது பற்றி நான் கொஞ்சம் ஆர்வமாக உள்ளேன்.

மற்ற சமையல் குறிப்புகளிலும், விரைவாகவும், நிறைய சுவையான கண்டுபிடிப்புகளிலும் ... எனது வகையான திட்டத்தில் இதைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிகளைக் கண்டுபிடிக்க ஒரு புதிய மூலப்பொருள் கிடைத்ததும் நான் ஒரு 'பணியில்' செல்கிறேன்.

மேலும் வாசிக்க: கோழி குழம்புக்கு பதிலாக இந்த ஆரோக்கியமான காய்கறி கையிருப்பை பயன்படுத்தவும்

சாலட் ஒத்தடம்

மிசோ ஒரு வினிகிரெட்டிற்கு ஒரு அற்புதமான, சுவையான தரத்தைக் கொண்டுவருகிறது. 1 ஸ்பூன்ஃபுல் ஷெர்ரி அல்லது ஒயின் வினிகர், 2-3 ஸ்பூன்ஃபுல் விர்ஜின் ஆலிவ் ஆயில் மற்றும் 1 சிறிய டீஸ்பூன் மிசோ பேஸ்ட் இரண்டையும் ஒன்றாக கலக்கவும். அல்லது இந்த கட்டுரையின் முடிவில் நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்ளும் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.

முக்கிய பாட சூப்

மிசோ சூப் என்பது மிசோவைப் பற்றி நீங்கள் நினைக்கும் முதல் விஷயம். பாரம்பரிய விளக்கக்காட்சி பொதுவாக சில கடற்பாசி மற்றும் சில டோஃபு க்யூப்ஸ் கொண்ட ஒரு லேசான குழம்பு ஆகும்.

ஆயினும் மிசோ சூப்கள் தாங்களாகவே அழகான உணவாகவும் இருக்கலாம் ...

3 கப் பங்குகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 1-2 தேக்கரண்டி வெள்ளை மிசோவை கலக்கவும். இதை மேலும் அர்த்தமுள்ளதாக மாற்ற, காய்கறி, புரதம் மற்றும்/அல்லது நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும். இது 2 பேருக்கு சேவை செய்ய முடியும்.

மறியல் பொரியலில்

மிசோ ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸில் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், இது மிகவும் மென்மையானது என்பதால், உங்கள் மிளகாய் பொரியலை சமைப்பதை முடித்து, கலவையில் மிசோவைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு சிறிது ஆறவிடவும்.

பர்கர்களுக்கு வெங்காயம்

உங்கள் பர்கர்களை அடுத்த நிலைக்கு கொண்டு வர ஒரு சுவையான வழி. நான் சிட்னியைச் சேர்ந்த சிறந்த சமையல்காரர் டான் ஹாங்கிடம் இருந்து கருத்தைக் கிள்ளினேன்.

ஒரு சிறிய வெண்ணெயில், உங்கள் வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் அவற்றை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிது மிசோவைச் சேர்க்கவும். வழக்கமாக, ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி போதும்.

இறைச்சிகளில்

இந்த சுவையான சுவைகள் அனைத்தையும் உண்மையில் உட்பொதிக்க ஒரு இறைச்சியில் மிசோவைப் பயன்படுத்தவும். ஒரே இரவில் marinate செய்ய நீங்கள் காத்திருக்க தேவையில்லை, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் போதுமானதை விட அதிகமாக இருக்கலாம்.

6 தேக்கரண்டி சேர்த்து வெள்ளை ஒயின் அல்லது மிரின் அல்லது சீன ஷாக்ஸிங் ஒயின் 2 தேக்கரண்டி மிசோவுடன் தொடங்குவதற்கு ஒரு நல்ல இடம். 2 பேருக்கு இறைச்சியை ஊறவைக்க இது போதுமானது. பான் வறுக்கவும் அல்லது பார்பிக்யூ.

பக்கத்தில் பரிமாறப்படும் சாஸாக

சிறிது எண்ணெயில், இறைச்சி அல்லது மீன் சமைக்கவும். பாத்திரத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, பரிமாறும் தட்டுகளில் புரதத்தை வைக்கவும்.

பான் பழச்சாறுகளில் ஒரு தேக்கரண்டி ஒயின் வினிகர், 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை மிசோ மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சூடான நீரைச் சேர்த்து, உங்கள் இறைச்சி/மீன் மீது தெளிக்கவும்.

தீர்மானம்

மிசோ என்பது ஒரு புளித்த பேஸ்ட் ஆகும், இது மிகவும் வலுவான சுவையை அளிக்கிறது, மற்ற உணவு வகைகளில் நீங்கள் காணமுடியாத ஒன்று, இருப்பினும் இது பல ஜப்பானிய உணவுகளின் அடிப்படையாகும்.

நீங்கள் செய்யக்கூடிய சுவை சேர்க்கைகளை பரிசோதனை செய்து பழகுவது மிகவும் நல்லது.

மேலும் வாசிக்க: இவை பயன்படுத்த சிறந்த மிசோ பேஸ்ட் பிராண்டுகள் மற்றும் சுவைகள்

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.