Lechon kawali செய்முறை (மிருதுவான வறுத்த பன்றி தொப்பை)

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஏப்ரல் 6, 2023 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது

ஃபிலிப்பைன்வாசிகளான நாங்கள், எதையும், குறிப்பாக உணவை வீணாக்குவதை விரும்பாத மக்களாகக் கருதுகிறோம். எஞ்சியிருக்கும் எந்த உணவும் அடுத்த உணவு நேரத்தில் சாப்பிடுவதற்குத் தயாராக இருக்கும் மற்றொரு உணவாகச் சுழற்றப்படுகிறது!

அத்தகைய ஒரு உணவு உறிஞ்சும் பன்றி கவாலி. ஒரு பெரிய கொண்டாட்டத்தில் முழு லெகோன் பாபாய் சாப்பிடவில்லை என்றால், அது இன்னும் ஒரு நாள் நீடிக்கும், வேறு உணவாக மட்டுமே இருக்கும் என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

இருப்பினும், நீங்கள் புதிதாக லெச்சன் கவாலியை சமைக்கலாம் மற்றும் தொடங்குவதற்கு உங்களுக்கு உண்மையில் வறுத்த பன்றி தேவையில்லை.

லெச்சன் கவாலி செய்முறையைப் பற்றி மேலும் அறிய தொடர்ந்து படிக்கவும்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

Lechon kawali செய்முறை குறிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு

இந்த lechon kawali செய்முறையின் 2 பதிப்புகள் உள்ளன. ஒன்று எஞ்சியிருக்கும் லெகானைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, மற்றொன்று லெகான் கவாலியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது பன்றி வயறு.

இந்த முதல் lechon kawali செய்முறையை பின்பற்ற மிகவும் எளிதானது. முதலில், ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மீதமுள்ள லெச்சன் பாபாய் சேர்த்து வறுக்கவும்.

பிறகு வறுக்கப்படுகிறது, கடாயில் இருந்து லெகானை கழற்றி, பின்னர் அதை முன்பதிவு செய்யவும். இப்போது, ​​ஒரு தனி பாத்திரத்தில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை கசியும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் வறுத்த லெச்சனை சேர்க்கவும்.

பின்னர், மாவு, சர்க்கரை சேர்க்கவும், வினிகர், மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு. இந்த பொருட்களால் உருவாகும் திரவம் கிட்டத்தட்ட ஆவியாகும் வரை அதை கொதிக்க விடவும்.

மாவு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கைக்கு மாற்றாக, லெச்சன் போட்ட பிறகு பானையில் லெச்சன் சர்சாவை ஊற்றுவது. மீண்டும், நீங்கள் விரும்பியபடி "சர்சா" அளவை சரிசெய்யவும்.

மேலும் வாசிக்க: இது Lechon baboy cebu பதிப்பாகும், அது சமமான சுவையானது

Lechon kawali செய்முறை (மிருதுவான வறுத்த பன்றி தொப்பை)

ஜூஸ்ட் நஸ்ஸெல்டர்

இந்த முதல் lechon kawali செய்முறையை பின்பற்ற மிகவும் எளிதானது. அதிக முயற்சி இல்லாமல் சாப்பிட ஒரு சுவையான உணவு கிடைக்கும்!

இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை

அச்சு ரெசிபி முள் செய்முறை

தயாரான நேரம் 10 நிமிடங்கள் நிமிடங்கள்

நேரம் குக்கீ 2 மணி மணி

மொத்த நேரம் 2 மணி மணி 10 நிமிடங்கள் நிமிடங்கள்

கோர்ஸ் சைட் டிஷ்

சமையல் பிலிப்பைன்ஸ்

பரிமாறுவது 8 மக்கள்

கலோரிகள் 630 கிலோகலோரி

தேவையான பொருட்கள்

  

1x2x3x

• 2 பவுண்டுகள் எலும்பில்லாத தோல்-பன்றி தொப்பை பாதியாக வெட்டப்பட்டது
• 8 கிராம்பு பூண்டு நொறுக்கினர்
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள்
• ½ கப் சோயா சாஸ்
• கோஷர் உப்பு
• கனோலா அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய், வறுக்கவும்
• அரிசி அல்லது கரும்பு வினிகர், முன்னுரிமை மசாலா, குழைப்பதற்கு

வழிமுறைகள்

 

• ஒரு பெரிய தொட்டியில் பன்றி தொப்பை தோலைக் கீழே வைக்கவும், இறைச்சி முழுவதுமாக மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• பூண்டு, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• பன்றி இறைச்சியின் தோலை எந்த எதிர்ப்பும் இல்லாமல் (சுமார் 1 மணிநேரம்) கத்தியால் குத்தப்படும் வரை மூடி சமைக்கவும்.
• பன்றி இறைச்சியை ஒரு விளிம்பு செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அமைக்கப்பட்டுள்ள கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றி, தாராளமாக உப்பு சேர்த்துப் பொடிக்கவும். தோல் முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை (6 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில்) பன்றி இறைச்சியை குளிரூட்டவும்.
• குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து பன்றி இறைச்சியை அகற்றி 3/4-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• குறைந்த பட்சம் 4 அங்குல எண்ணெயை ஒரு வோக் அல்லது டச்சு அடுப்பில் நிரப்பி, அதிக வெப்பத்தில் 375°Fக்கு சூடாக்கவும். பன்றி இறைச்சியை ஆழமாக பழுப்பு நிறமாகவும், தோல் குமிழியாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை (7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை) வறுக்கவும்.
• பன்றி இறைச்சியை ஒரு பேப்பர் டவல் பூசப்பட்ட தட்டில் மாற்றி, சுவைக்க உப்பு சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை 1/2-இன்ச் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• டிப்பிங் செய்ய வினிகருடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.

ஊட்டச்சத்து

கலோரிகள்: 630கிலோகலோரி

முக்கிய பன்றி இறைச்சி

இந்த செய்முறையை முயற்சித்தீர்களா?எங்களுக்கு தெரிவியுங்கள் எப்படி இருந்தது!

இந்த லெச்சன் கவாலி ரெசிபியின் மற்றொரு பதிப்பானது பன்றி இறைச்சியின் வயிற்றைக் கழுவுதல் மற்றும் ஒரு கலவையுடன் துடைப்பது ஆகியவை அடங்கும். வளைகுடா இலை, உப்பு, மற்றும் மிளகுத்தூள், மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.

தி சோயா சாஸ் அது கூடுதல் உப்புத்தன்மையைக் கொடுக்க எந்த வகையிலும் தேவை.

பின்னர், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து, ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பன்றி இறைச்சியை தோலுரித்து ஆழமாக வறுக்கவும். பன்றியின் வயிறு பொன்னிறமாகும் வரை காத்திருங்கள்.

அது முடிந்ததும், அதை வாணலியில் இருந்து இறக்கி, கூடுதல் எண்ணெயை வடிகட்டவும்.

மீண்டும், இதற்குப் பிறகு, அதை மீண்டும் ஒருமுறை வதக்கி, அதில் மாங் டோமஸ் சர்சாவைச் சேர்க்கவும் அல்லது லெச்சன் சர்சாவை துவையலாகப் பிரித்தெடுத்த பிறகு ஏற்கனவே பரிமாறவும்.

பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பது: லெச்சன் கவாலி வறுக்க டிப்ஸ்

லெச்சன் கவாலியை வறுப்பது ஒரு சுவையான மற்றும் வேடிக்கையான அனுபவமாக இருக்கும், ஆனால் பாதுகாப்பை மனதில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில குறிப்புகள் இங்கே:

• எண்ணெய் தெறிப்பதைத் தடுக்க எப்போதும் ஆழமான பானை அல்லது பிரையரைப் பயன்படுத்தவும்.
• ஆபத்தான எண்ணெய் ஸ்ப்ளேட்டர்களில் இருந்து உங்களை மேலும் பாதுகாக்க ஸ்பிளாட்டர் திரையைப் பயன்படுத்தவும்.
• சூடான எண்ணெயில் இருந்து உங்கள் தோல் மற்றும் ஆடைகளைப் பாதுகாக்க நீண்ட கை மற்றும் ஒரு கவசத்தை அணியுங்கள்.
• அவசரகாலத்தில் தீயை அணைக்கும் கருவியை கையில் வைத்திருக்கவும்.

சரியான மிருதுவான நிலையை அடைதல்

லெச்சோன் கவாலி என்பது இறைச்சியை மென்மையாகவும் உள்ளே தாகமாகவும் வைத்திருக்கும் போது வெளிப்புறத்தில் சரியான மிருதுவான தன்மையை அடைவதாகும். அதை அடைய சில குறிப்புகள் இங்கே:

• பன்றி இறைச்சி சமமாக சமைக்க போதுமான இடத்தை அனுமதிக்க ஒரு பெரிய பானை அல்லது பிரையர் பயன்படுத்தவும்.
• அதிகப்படியான எண்ணெய் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்க பன்றி இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• வறுக்கும்போது பானையை மூடி, வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து, பன்றி இறைச்சியை சமமாக சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
• தீக்காயங்களைத் தடுக்க பரிமாறும் முன் பன்றி இறைச்சியை சில நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

உங்கள் மூலப்பொருள்களை அறிவது

வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் வெவ்வேறு பொருட்களுக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன.

• அதிக சுவைக்காக பன்றி இறைச்சி தொப்பை அல்லது மெலிந்த விருப்பத்திற்கு பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை பயன்படுத்தவும்.
• சில சமையல் வகைகள் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் பன்றி இறைச்சியை வேகவைக்க வேண்டும், மற்றவை இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கின்றன. அது தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.
• சிலர் பானையில் குழம்பு சேர்க்க விரும்புகின்றனர், அதே நேரத்தில் கூடுதல் சுவைக்காக வறுக்கிறார்கள்.
• வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை பானையில் சேர்க்கலாம், இது அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சி, உணவை ஆரோக்கியமாக மாற்றும்.

வெட்டுதல் மற்றும் பரிமாறுதல்

உங்கள் லெச்சன் கவாலி சரியான முறையில் சமைத்தவுடன், வெட்டி பரிமாற வேண்டிய நேரம் இது. இதோ சில குறிப்புகள்:

• ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி பன்றி இறைச்சியை கடிக்கும் அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• உங்களுக்கு பிடித்த டிப்பிங் சாஸ்கள் மற்றும் காண்டிமென்ட்களுடன் பரிமாறவும்.
• லெச்சோன் கவாலி ஒரு சிறந்த முக்கிய உணவாகும், ஆனால் இது மற்ற பிலிப்பைன்ஸ் உணவுகளை நிரப்புவதற்கு ஒரு பக்க உணவாகவும் வழங்கப்படலாம்.
• மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, விரைவாகவும் எளிதாகவும் சாப்பிடுவதற்கு மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம்.

லெச்சன் கவாலியை வறுக்கும்போது, ​​​​பாதுகாப்பு மிக முக்கியமான விஷயம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, உங்கள் சுவையான மற்றும் மிருதுவான உணவை அனுபவிக்கவும்!

உங்கள் லெச்சன் கவாலியை நிரப்புவதற்கு சுவையான டிப்பிங் சாஸ்கள்

Lechon Kawali என்பது ஒரு பிரபலமான பிலிப்பைன்ஸ் உணவாகும், இது பொதுவாக பன்றி வயிற்றை வெளியில் மிருதுவாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை வறுத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் அதன் சொந்த சுவையாக இருந்தாலும், இது பெரும்பாலும் டிப்பிங் சாஸ்களின் வரிசையுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஏற்கனவே சுவையான உணவிற்கு இன்னும் சுவை சேர்க்கிறது. இந்தப் பகுதியில், லெச்சோன் கவாலியுடன் பரிமாறப்படும் சில பொதுவான டிப்பிங் சாஸ்களைப் பற்றி ஆராய்வோம்.

சோயா-வினிகர் சாஸ்

லெச்சோன் கவாலிக்கு மிகவும் பிரபலமான டிப்பிங் சாஸ்களில் ஒன்று சோயா-வினிகர் சாஸ் ஆகும், இது "சவ்சாவன்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த சாஸ் முதன்மையாக சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றால் ஆனது, சர்க்கரையிலிருந்து இனிப்புடன் உள்ளது. உங்கள் சொந்த சோயா-வினிகர் சாஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இங்கே:

• 1/4 கப் சோயா சாஸ்
• 1/4 கப் வினிகர்
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• 1/4 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்

அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, உங்கள் விருப்பப்படி பகுதிகளை சரிசெய்யவும். சில உணவருந்துபவர்கள் தங்கள் சாஸ் அதிக உப்பாக இருக்க விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் டேன்ஜியர் சுவையை விரும்புகிறார்கள். இந்த சாஸ் பொதுவாக அடோபோ மற்றும் சினிகாங் போன்ற பிற பிலிப்பினோ உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

காரமான தக்காளி-வெங்காயம் சாஸ்

லெச்சோன் கவாலிக்கு மற்றொரு பிரபலமான டிப்பிங் சாஸ் காரமான தக்காளி-வெங்காயம் சாஸ் ஆகும். இந்த சாஸ் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றால் ஆனது, கலமன்சி சாற்றில் இருந்து துளிர்விடும். உங்கள் சொந்த காரமான தக்காளி-வெங்காய சாஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இங்கே:

• 1/2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
• 1/2 கப் நறுக்கிய தக்காளி
• 1/4 கப் கலமன்சி சாறு
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• எக்ஸ் / எக்ஸ் / தேக்கரண்டி உப்பு

அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, உங்கள் விருப்பப்படி பகுதிகளை சரிசெய்யவும். உணவில் சிறிதளவு வெப்பத்தை விரும்புவோருக்கு இந்த சாஸ் ஏற்றது.

வெள்ளை வினிகர் மற்றும் பூண்டு சாஸ்

எளிமையான டிப்பிங் சாஸை விரும்புவோருக்கு, வெள்ளை வினிகர் மற்றும் பூண்டு சாஸ் ஒரு சிறந்த வழி. இந்த சாஸ் வெள்ளை வினிகர், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றால் ஆனது. உங்கள் சொந்த வெள்ளை வினிகர் மற்றும் பூண்டு சாஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இங்கே:

• 1/4 கப் வெள்ளை வினிகர்
• 2 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கியது
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு

அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, உங்கள் விருப்பப்படி பகுதிகளை சரிசெய்யவும். லெச்சோன் கவாலியின் இயற்கையான சுவைகளை ருசிக்க விரும்புவோருக்கு இந்த சாஸ் ஏற்றது.

ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் டோஃபு சாஸ்

உங்கள் டிப்பிங் சாஸில் சிறிது அமைப்பைச் சேர்க்க விரும்பினால், ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் டோஃபு சாஸ் ஒரு சிறந்த வழி. இந்த சாஸ் ஊறுகாய் வெங்காயம், டோஃபு மற்றும் சிறிது சர்க்கரை ஆகியவற்றால் ஆனது. உங்கள் சொந்த ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் டோஃபு சாஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இங்கே:

• 1/2 கப் ஊறுகாய் வெங்காயம்
• 1/4 கப் மென்மையான டோஃபு, பிசைந்தது
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை

அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, உங்கள் விருப்பப்படி பகுதிகளை சரிசெய்யவும். டிப்பிங் சாஸில் சிறிது இனிப்பு மற்றும் தாகத்தை விரும்புவோருக்கு இந்த சாஸ் ஏற்றது.

லெச்சோன் கவாலிக்கான சிறந்த பன்றி இறைச்சி வெட்டு: இறைச்சியின் சரியான அடுக்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது

லெகோன் கவாலிக்கான சிறந்த பன்றி இறைச்சியை நாம் சாப்பிடுவதற்கு முன், இந்த சுவையான பிலிப்பைன்ஸ் டிஷ் என்ன என்பதை விரைவாக விவரிப்போம். லெச்சோன் கவாலி என்பது ஒரு பாரம்பரிய பிலிப்பைன்ஸ் உணவாகும், இது டகாலாக்கில் "மிருதுவான வறுத்த பன்றி தொப்பை" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் போது பரிமாறப்படும் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், மேலும் பொதுவாக வெள்ளை அரிசி மற்றும் டிப்பிங் சாஸ்களுடன் இருக்கும்.

மிருதுவான நன்மைக்கான திறவுகோல்: சரியான வெட்டு தேர்வு

லெச்சோன் கவாலி தயாரிக்கும் போது, ​​இறைச்சியை உள்ளே மென்மையாகவும் தாகமாகவும் வைத்திருக்கும் போது வெளிப்புறத்தில் மிருதுவான அமைப்பை அடைவதே குறிக்கோள். இதைச் செய்ய, சரியான பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். இறைச்சியின் சரியான அடுக்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:

• லெகோன் கவாலிக்கு பன்றி இறைச்சியின் சிறந்த வெட்டு பன்றி தொப்பை ஆகும். இது பன்றி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் அதே இறைச்சியாகும், மேலும் அதன் உயர் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு பெயர் பெற்றது, இது மிருதுவான அமைப்பை அடைவதற்கு அவசியம்.
• பன்றி தொப்பை கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் லிம்போ (எலும்புகள் அகற்றப்பட்ட பன்றி தொப்பை) அல்லது பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டையையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இந்த வெட்டுக்களில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது மற்றும் மிருதுவாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• பன்றி வயிற்றின் ஸ்லாப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியின் சமமான விநியோகத்தைக் கொண்ட ஒன்றைத் தேடுங்கள். நீங்கள் ஒரு மிருதுவான அமைப்பை அடைய போதுமான கொழுப்பு வேண்டும், ஆனால் அது மெல்லும் அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை.
• பன்றி இறைச்சியின் தொப்பையின் தடிமன் சுமார் 1 அங்குலம் ஆகும். இது கொழுப்புகள் மற்றும் இறைச்சியின் அடுக்குகளை மாற்றுவதற்கு அனுமதிக்கிறது, இது சுவையான லெச்சன் கவாலியை அடைவதற்கு முக்கியமாகும்.
• சமைப்பதற்கு முன் பன்றி இறைச்சி வயிற்றில் இருந்து எலும்புகள் அல்லது தோலை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

பன்றி இறைச்சியை சமையலுக்கு தயார் செய்தல்

இப்போது நீங்கள் பன்றி இறைச்சியின் சரியான அடுக்கைப் பெற்றுள்ளீர்கள், அதை சமையலுக்குத் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது. பின்பற்ற வேண்டிய சில எளிய வழிமுறைகள் இங்கே:

• கொதித்தல்: சில சமையல் குறிப்புகள் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு பன்றி இறைச்சியை வேகவைக்க வேண்டும், அது அனைத்து வழிகளிலும் சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. இருப்பினும், இது தேவையில்லை மற்றும் உண்மையில் இறைச்சியை மிருதுவாக மாற்றலாம். பன்றி இறைச்சியை வேகவைக்க நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
• வறுக்கவும்: லெச்சன் கவாலி சமைக்க மிகவும் பொதுவான வழி ஒரு பாத்திரத்தில் பன்றி வயிற்றை ஆழமாக வறுக்கவும். எண்ணெய் தெளிப்பதைத் தடுக்க கடாயை மூடி, பன்றி இறைச்சியின் தொப்பை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
• அதை ஓய்வெடுக்க விடவும்: பன்றி இறைச்சி வயிறு சமைத்தவுடன், அதை சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், அதை கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். இது சாறுகளை மறுபகிர்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது மற்றும் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

காட்சி ஒப்பீடு: Lechon Kawali எதிராக Lechon பெல்லி

லெகோன் கவாலி மற்றும் லெகான் தொப்பைக்கு இடையில் குழப்பமடைவது எளிது, ஏனெனில் இரண்டு உணவுகளும் பன்றி இறைச்சியை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன:

• Lechon belly என்பது முழு வறுத்த பன்றி, அதே சமயம் lechon kawali என்பது பன்றி இறைச்சியின் தொப்பையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும்.
• லெச்சன் தொப்பை பொதுவாக சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பிலிப்பைன்ஸில் தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது, அதே சமயம் லெச்சன் கவாலி அன்றாட உணவாகும்.
• லெகோன் வயிறு வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, அதே சமயம் லெகான் கவாலி ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது.

சரியான கலவை: லெச்சோன் கவாலி சேவை

லெச்சோன் கவாலி, வெள்ளை அரிசி மற்றும் டிப்பிங் சாஸ்களுடன் சூடாகவும் மிருதுவாகவும் பரிமாறப்படுகிறது. கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில வழக்கமான காண்டிமென்ட்கள் மற்றும் டிப்பிங் சாஸ்கள் இங்கே:

• சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர்: இது லெச்சன் கவாலிக்கு மிகவும் பொதுவான டிப்பிங் சாஸ் மற்றும் சோயா சாஸ், வினிகர், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
• மாங் டோமாஸ்: இது ஒரு பிரபலமான பிலிப்பைன்ஸ் சாஸ் ஆகும், இது பொதுவாக லெச்சன் கவாலிக்கு டிப்பிங் சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கல்லீரல், வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• சர்சா: இது வாழைப்பழ கெட்ச்அப், வினிகர் மற்றும் சர்க்கரையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் கசப்பான சாஸ் ஆகும்.

என் லெச்சன் கவாலி ஏன் மிருதுவாக இல்லை?

லெச்சோன் கவாலி செய்வது என்பது ஒரு பாரம்பரிய பிலிப்பைன்ஸ் உணவாகும், இதில் பன்றி தொப்பை அல்லது பன்றி இறைச்சியின் ஸ்லாப்பை வேகவைத்து வறுக்கவும். லெகோன் கவாலி செய்யும் செயல்முறை எளிமையானது, ஆனால் அதற்கு பொறுமை மற்றும் விவரங்களுக்கு கவனம் தேவை. உங்கள் லெகான் கவாலி மிருதுவாக இல்லாததற்கான சில காரணங்கள் இங்கே:

• பன்றி இறைச்சி வெட்டு மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது: கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி வெட்டுக்கள் வறுக்கப்படும் போது நிறைய எண்ணெயை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது லெச்சன் கவாலியை மிருதுவாக இல்லாமல் ஈரமாக்குகிறது. இதைத் தவிர்க்க, கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியின் கலவையைக் கொண்ட பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• நீங்கள் செய்முறையைப் பின்பற்றவில்லை: லெச்சோன் கவாலி ரெசிபிகளில் பொதுவாக பன்றி இறைச்சியை மிருதுவாக மாற்றும் சிறப்பு கலவைகள் இருக்கும். நீங்கள் செய்முறையைப் பின்பற்றவில்லை என்றால், உங்கள் லெகான் கவாலி நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு மிருதுவாக இருக்காது.
• நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை அதிக நேரம் வேகவைத்தீர்கள்: வறுக்கப்படுவதற்கு முன் பன்றி இறைச்சியை வேகவைப்பது லெச்சன் கவாலி தயாரிப்பதில் ஒரு முக்கியமான படியாகும், ஆனால் நீங்கள் அதை அதிக நேரம் வேகவைத்தால், இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், வறுக்கப்படும் போது உடைந்துவிடும்.
• நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை நீண்ட நேரம் வறுக்கவில்லை: பன்றி இறைச்சியை மிகக் குறுகிய நேரம் வறுப்பது மிருதுவாக இல்லாமல் மென்மையான மற்றும் மெல்லும் அமைப்பை ஏற்படுத்தும். பன்றி இறைச்சியை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும்.

லெகான் கவாலியின் மிருதுவான தன்மையை பாதிக்கும் பிற காரணிகள்

செயல்முறையைத் தவிர, லெகோன் கவாலியின் மிருதுவான தன்மையைப் பாதிக்கும் பிற காரணிகளும் உள்ளன:

• பன்றி இறைச்சி வெட்டு அளவு: ஒரு பெரிய பன்றி இறைச்சியை சமமாக வறுக்க கடினமாக இருக்கும், இதன் விளைவாக சில பகுதிகள் மிருதுவாக இருக்கும், மற்றவை இன்னும் மென்மையாக இருக்கும்.
• பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் வகை: சில எண்ணெய்கள் மற்றவற்றை விட வறுக்க சிறந்தது. பன்றி இறைச்சி மிருதுவாக இருப்பதை உறுதி செய்ய, கனோலா அல்லது தாவர எண்ணெய் போன்ற அதிக புகை புள்ளி கொண்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.
• சாஸ் அல்லது டாப்பிங்குடன் பரிமாறுதல்: லெச்சோன் கவாலியை சாஸ் அல்லது டாப்பிங் உடன் பரிமாறினால் அது நனையலாம். நீங்கள் சாஸுடன் பரிமாற விரும்பினால், பக்கத்திலேயே செய்யுங்கள்.
• சூடாக பரிமாறவில்லை: லெச்சோன் கவாலி சூடாக பரிமாறப்படுவது சிறந்தது. நீங்கள் அதை அதிக நேரம் உட்கார வைத்தால், அது அதன் மிருதுவான தன்மையை இழக்கும்.

மிருதுவான லெச்சன் கவாலி செய்வதற்கான குறிப்புகள்

உங்கள் லெச்சன் கவாலி மிருதுவாக மாறுவதற்கு இங்கே சில குறிப்புகள் உள்ளன:

• கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியின் நல்ல கலவையுடன் பன்றி இறைச்சி வெட்டு பயன்படுத்தவும்.
• செய்முறையைப் பின்பற்றி, மசாலா மற்றும் பொருட்களின் சரியான கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.
• பன்றி இறைச்சியை சரியான நேரத்திற்கு வேகவைக்கவும்.
• பன்றி இறைச்சியை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும்.
• அதிக புகை புள்ளி கொண்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.
• லெகோன் கவாலியை சூடாகவும், சாஸ் அல்லது டாப்பிங் இல்லாமல் பரிமாறவும்.

லெச்சோன் கவாலி பிலிப்பைன்ஸில் ஒரு விருப்பமான முக்கிய உணவாகும், மேலும் இது பிறந்த நாள், BBQ மற்றும் விடுமுறை நாட்கள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது. பிபிங்கா அல்லது எம்புடிடோ அல்லது சீஸ் போன்ற சறுக்குடன் இணைக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது பசியாகவோ பரிமாறலாம். பிலிப்பைன்ஸில் பிரபலமான மற்ற பன்றி இறைச்சி உணவுகளில் ஹம்பா, கால்டெரெட்டா, லெச்சோன் மனோக் மற்றும் பன்றி இறைச்சி சிசிக் ஆகியவை அடங்கும். பூண்டு வெண்ணெய் மற்றும் கரே-கரே ஆகியவை லெச்சன் கவாலிக்கு பிரபலமான டாப்பிங்ஸ் ஆகும். மிருதுவான லெச்சன் கவாலிக்கு நீங்கள் பசியாக இருந்தால், இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி மகிழுங்கள்!

கொதிக்கும் பன்றி இறைச்சி: செய்யலாமா செய்யக்கூடாதா?

லெச்சன் கவாலி தயாரிப்பதில் பன்றி இறைச்சியை வேகவைப்பது ஒரு பொதுவான நடைமுறையாகும். அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

• நல்ல அளவிலான பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான ஏதேனும் பன்றி இறைச்சியை தேர்வு செய்யவும்.
• சமமான சமையலை உறுதிப்படுத்த பன்றி இறைச்சியை சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள்.
• பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.
• கலவையில் வளைகுடா இலைகள், சோயா சாஸ் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
• கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 30-45 நிமிடங்கள் அல்லது பன்றி இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
• பானையில் இருந்து வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை அகற்றி, வறுக்கப்படுவதற்கு முன் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.

வறுக்கப்படுவதற்கு முன் பன்றி இறைச்சியை வேகவைப்பதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் என்ன?

வறுக்கப்படுவதற்கு முன் பன்றி இறைச்சியை வேகவைப்பது அதன் நன்மை தீமைகளைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றில் சில இங்கே:

நன்மைகள்:

• வறுக்கப்படுவதற்கு முன் பன்றி இறைச்சியை வேகவைத்தால் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
• இது இறைச்சியில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கி, ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.
• வறுக்கப்படுவதற்கு முன் பன்றி இறைச்சியை வேகவைப்பது பன்றி இறைச்சி முழுவதுமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.

குறைபாடுகள்:

• வறுக்கப்படுவதற்கு முன் பன்றி இறைச்சியை வேகவைப்பது கூடுதல் நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்கும்.
• பன்றி இறைச்சி அதன் இயற்கையான சுவையை இழக்கச் செய்யலாம்.
• வறுக்கப்படுவதற்கு முன் பன்றி இறைச்சியை வேகவைத்தால், இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், உடைந்து விழும்.

வறுப்பதற்கு முன் நான் பன்றி இறைச்சியை வேகவைக்க வேண்டுமா?

இந்த கேள்விக்கான பதில் உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. சிலர் வறுப்பதற்கு முன் பன்றி இறைச்சியை வேகவைக்க விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் செய்ய மாட்டார்கள். கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:

• உங்களின் Lechon Kawali வெளியில் மிக மிருதுவாகவும், உட்புறம் ஜூசியாகவும் இருக்க வேண்டுமெனில், பன்றி இறைச்சியை வறுப்பதற்கு முன் வேகவைப்பது இறுதித் தேர்வாகும்.
• நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தவும், வேகமான சமையல் செயல்முறையை அடையவும் விரும்பினால், நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை வேகவைப்பதைத் தவிர்த்துவிட்டு நேராக வறுக்கவும் செல்லலாம்.
• பன்றி இறைச்சியை அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருந்தால், முதலில் வேகவைக்காமல் விரும்பிய அமைப்பையும் சுவையையும் அடையலாம்.

லெகான் பெல்லி மற்றும் லெச்சன் கவாலி: வித்தியாசம் என்ன?

Lechon பன்றி தொப்பை (முழு செய்முறை இங்கே) லாங்கனிசா, டப்பா, டோர்டா, அடோபோ, சுண்டவைத்த கல்லீரல், போச்செரோ, வாழைப்பழங்கள், அஃப்ரிடாடா மற்றும் தக்காளி சாஸ் போன்ற பல்வேறு பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட பன்றியின் வயிற்றின் ஒரு பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவாகும். தொப்பை பின்னர் உருட்டப்பட்டு, தோல் மிருதுவாகவும், இறைச்சி மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு பெரும்பாலும் வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

லெச்சோன் காவலி

லெச்சோன் கவாலி, மறுபுறம், தோல் மிருதுவாகவும், இறைச்சி மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை ஆழமாக வறுத்த பன்றி இறைச்சியை உள்ளடக்கிய ஒரு உணவாகும். பன்றி இறைச்சி வயிற்றை மென்மையாக்குவதற்கு முதலில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும். இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

வேறுபாடுகள்

லெகான் பெல்லிக்கும் லெச்சன் கவாலிக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு பன்றி இறைச்சி சமைக்கும் விதம். லெகோன் வயிறு வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, அதே சமயம் லெகான் கவாலி ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது. மற்ற வேறுபாடுகள் அடங்கும்:

• லெகான் வயிறு பெரும்பாலும் வெவ்வேறு பொருட்களால் நிரப்பப்படுகிறது, அதே சமயம் லெச்சன் கவாலி பொதுவாக சாதாரணமாக வழங்கப்படுகிறது.
• லெச்சன் தொப்பை பெரும்பாலும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் மைய உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது, அதே சமயம் லெச்சன் கவாலி ஒரு பொதுவான அன்றாட உணவாகும்.
• லெகான் தொப்பை பெரும்பாலும் தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதே சமயம் லெச்சோன் கவாலி பெரும்பாலும் வினிகர் அடிப்படையிலான சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• லெகான் தொப்பை பெரும்பாலும் முழு பன்றியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் லெகான் கவாலி பன்றியின் வயிற்றின் ஒரு பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தீர்மானம்

லெச்சன் கவாலி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே உள்ளன. இது ஒரு சுவையான பிலிப்பைன்ஸ் உணவாகும். 

நான் இங்கு கொடுத்துள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, சரியான பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், லெச்சோன் கவாலியை நீங்கள் தவறாகப் பயன்படுத்த முடியாது.

சலாமத்!

மேலும் வாசிக்க: மிருதுவான பிலிப்பைன்ஸ் பேக்நெட் செய்முறை, இறைச்சி பிரியர்களுக்கான புனித கிரெயில்

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.