நிகிரி சாஸ்: ஒரு சிறந்த செய்முறை & பாரம்பரிய துலக்குதல் நுட்பம்
மென்மையான சுவையுடன் கவர்ச்சியான உணவுகளை சுவைக்க நீங்கள் ஏதாவது தேடுகிறீர்களானால், நிக்கிரி சாஸ் உங்களுக்கு விருப்பமான சுவையாக இருக்கலாம்.
நிக்கிரி ஒரு மெல்லிய மெருகூட்டல் ஆகும், இது மீன் பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் மீன் மீது பிரஷ் செய்யப்படுகிறது. பரிமாறியவுடன், நீங்கள் சோயா சாஸ் அல்லது வேறு எந்த மசாலாவையும் சேர்க்க தேவையில்லை. நிகிரி போதுமானதாக இருக்கும்.
இது பொதுவாக சுஷியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் குறிப்பாக சஷிமியில் சுவையாக இருக்கும்.
பொதுவாக, சோயா சாஸ் அல்லது பிற வலுவான சுவையூட்டும் மசாலாப் பொருட்களால் அதிகமாக இருக்கும் உணவுகளுக்கு சுவை வழங்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
நிகிரி, அது எதனால் ஆனது மற்றும் பலவற்றைப் பற்றி மேலும் அறிய படிக்கவும்.
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
நிகிரி சாஸ் தோற்றம்
நிகிரி சாஸ் எப்படி உருவானது என்பது பற்றி அதிக தகவல்கள் இல்லை. இருப்பினும், இது ஜப்பானில் எடோ காலத்தில் பிரபலமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.
இந்த காலம் 1603 முதல் 1868 வரை நீடித்தது மற்றும் ஜப்பான் டோகுகாவா ஷோகுனேட் மற்றும் நாட்டின் 300 பிராந்திய டைமியோக்களின் ஆட்சியின் கீழ் இருந்த நேரம்.
நிக்கிரி என்ற வார்த்தைக்கு 'ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவது' என்று பொருள். சரியான கடியை உருவாக்கும் ஆசையில் சாஸ் பிறந்தது. இது சுஷி மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு பிரஷ் செய்யப்பட்டு சிறந்த சுவைகளை அளிக்கிறது.
ஜப்பானில் நிலப்பிரபுத்துவ ஜப்பானிய காலங்களில் தொடங்கி இம்பீரியல் டோக்கியோவின் உயர்வு வரை சரியான கடியை உருவாக்கும் கருத்து நன்கு அறியப்பட்ட ஒன்றாகும்.
நிகிரி சாஸ்: வீட்டில் இனிப்பு சோயா சாஸ் மீன் மெருகூட்டல் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
- 10 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
- 2 டீஸ்பூன் தாசி
- 1 டீஸ்பூன் mirin
- 1 டீஸ்பூன் நிமித்தம்
வழிமுறைகள்
- நீங்கள் பொருட்கள் சேகரித்தவுடன், அவை அனைத்தையும் ஒரு வாணலியில் கலக்க வேண்டும்.
- அது கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும் ஆனால் முழுமையாக கொதிக்க விடாதீர்கள். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
மற்றொரு மாறுபாடு என்னவென்றால், அதை 4 பாகங்களுடன் உருவாக்குவது tamari மற்றும் 1 பகுதி மிரின். பின்னர் சிறிது குறையும் வரை வேகவைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஆற விடவும்.
அல்லது நீங்கள் எப்போதும் கடையில் வாங்கிய ஒன்றை வாங்கலாம்.
நிகிரி சாஸ்
மற்ற வகை சாஸ்களுக்கு மாறாக, நிகிரி சமையல்காரரால் பிரஷ் செய்யப்படுகிறது. இது ஒரு டிப்பிங் சாஸாக விடப்படாது.
ஏனென்றால், நிகிரியைப் பயன்படுத்தும் போது, சமையல்காரர்கள் சரியான அளவு சாஸுடன் சரியான கடிப்பை அடைய முயற்சி செய்கிறார்கள்.
வாடிக்கையாளர்களைத் தாங்களே நனைக்க விட்டுவிட்டால், அவர்கள் உணவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பெறலாம்.
நிக்கிரி சாஸுடன் உணவு பரிமாறப்படும் போது, நீங்கள் சரியான அளவைப் பெறுகிறீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களும் தேவையில்லை.
சுவையை சரியாகப் பெற, சமையல்காரர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி நிகிரி சாஸைப் பயன்படுத்த பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
தூரிகையைப் பயன்படுத்தும் போது, சமையல்காரர்கள் மென்மையாக இருக்கவும், டப்பிங் இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். இது மேற்பரப்பு பதற்றத்தை உருவாக்கி சரியான அளவு சாஸை வழங்கும்.
சில தொடக்கக்காரர்கள் சுஷிக்கு சாஸைப் பயன்படுத்தும் போது கைகொடுக்கிறார்கள், ஆனால் ரகசியமானது உணவுக்கு சரியான அளவு சுவையை அளிக்கும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை உருவாக்க மென்மையான அணுகுமுறையை எடுக்க வேண்டும்.
மேலும் வாசிக்க: நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டிய சுஷிக்கு 9 சிறந்த சாஸ்கள் இவை
நிகிரி சாஸ் சுவை என்ன பிடிக்கும்?
நிகிரி பெரும்பாலும் 'இனிப்பு சோயா சாஸ்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது சோயா சாஸைப் போல இல்லை, ஆனால் அது உள்ளது ஒரு இனிமையான, இலகுவான சுவை மற்றும் ஒரு தனித்துவமான உமாமி சுவை.
நிக்கிரி சாஸ் பசையம் இல்லாததா?
பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றும் மக்கள் கோதுமை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கிறார்கள். பெரும்பாலான பசையம் இல்லாத மக்களுக்கு, கோதுமை சாப்பிடுவது ஏற்கனவே இருக்கும் சுகாதார நிலைகளை மோசமாக்குகிறது.
கோதுமையை நீக்குவது தங்களுக்கு அதிக கவனம் செலுத்துவதாக சிலர் கூறுகின்றனர்.
நிகிரி சாஸுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம் என்றாலும், பெரும்பாலானவை சோயா சாஸை முதன்மைப் பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றன. சோயா சாஸில் கோதுமை இருப்பதால், அது பசையம் இல்லாதது அல்ல.
எனவே, நிகிரி சாஸ் பசையம் இல்லாதது மற்றும் கோதுமை இல்லாத உணவில் இருப்பவர்கள் தவிர்க்க வேண்டும்.
நிகிரி சாஸ் கெட்டோ?
நிகிரி சாஸ் கெட்டோ என்பதைத் தீர்மானிக்க, சோயா சாஸ் கீட்டோ என்பதை நாம் மீண்டும் தீர்மானிக்க வேண்டும்.
கெட்டோ டயட்டில் இருப்பவர்கள் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ள உணவுகளை சாப்பிட முயற்சி செய்கிறார்கள். சோயா சாஸில் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக உள்ளது, எனவே, அது கெட்டோ-நட்பு.
இருப்பினும், கீட்டோ சாப்பிடுபவர்கள் பொதுவாக சுத்தமான உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். சோயா சாஸ் சுத்தமான உணவு அல்ல, எனவே கீட்டோ டயட்டில் இருப்பவர்கள் அதை தவிர்க்க விரும்பலாம்.
நிகிரி சாஸ் சைவமா?
பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படும் போது, அதாவது, சோயா சாஸ் கலவையை கொண்டிருக்கும் போது, mirin, தஷி மற்றும் பொருட்டு, ஆம், நிகிரி சாஸ் சைவ உணவு உண்பவர்.
ஏனென்றால் அதன் பாகங்கள் எதுவும் எந்த விலங்கு உப பொருட்களாலும் செய்யப்படவில்லை.
இருப்பினும், நிக்கிரி சாஸ் பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படவில்லை என்றால், அது விலங்கு துணை தயாரிப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், அதாவது அது சைவ உணவு அல்ல.
மேலும், விலங்கு துணைப் பொருட்களைக் கொண்டு பொருட்களில் ஒன்று உருவாக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்பு எப்போதும் உள்ளது.
நீங்கள் சைவ உணவு உண்பதில் உறுதியாக இருந்தால், உங்கள் நிக்கிரி சாஸ் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அது எதைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது என்று சமையல்காரரிடம் கேட்பது நல்லது.
சிறந்த நிகிரி சாஸ் மாற்று
நிக்கிரி சாஸ் சுஷிக்கு சரியான சுவையை வழங்குவதாக அறியப்பட்டாலும், இது உணவகங்களில் அரிதாகவே கிடைக்கும்.
இருப்பினும், பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் நீங்கள் சோயா சாஸ் அல்லது வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் மாற்றாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்த மாட்டார்கள். இந்த சாஸ்கள் சுஷியின் அற்புதமான சுவையை மட்டுமே மிஞ்சும்.
ஜிரோ ஓனோ ஒரு சுஷி சமையல்காரர், அவர் சிறந்த சுஷி கைவினைஞராகக் கருதப்படுகிறார். அவர் தனது புதுமையான சுஷி தயாரிப்பு முறைகளுக்கு பெயர் பெற்றவர்.
ஓனோ நிக்கிரி சாஸின் ஆதரவாளர் மற்றும் நீங்கள் நிக்கிரியைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், சாஸைப் பயன்படுத்தாமல் சுஷியை சுயமாக சாப்பிட வேண்டும் என்று அறிவுறுத்துகிறார்.
இது ஒரு விடுதலையான அனுபவம் மற்றும் பல சாப்பாட்டு அறைகளில் பரிசோதனை செய்யப்பட வேண்டிய ஒன்று என்று அவர் தொடர்ந்து கூறுகிறார். எனவே சிறந்த மாற்றாக சாஸைப் பயன்படுத்தாமல் இருக்கலாம்.
யமமோட்டோ ஆவணப்படத்திலிருந்து ஒரு கிளிப் இங்கே உள்ளது, மீன் துண்டுகளுக்கு சாஸைப் பயன்படுத்தும் போது அவருடைய லேசான பக்கவாதத்தை நீங்கள் காணலாம், உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தால் நீங்கள் பார்க்க வேண்டிய ஒரு சிறந்த திரைப்படம்:
நிகிரி சாஸ் ஒரு சுவை அனுபவத்தை வழங்குகிறது. அதை அனுபவிக்க வேண்டும் மற்றும் ஒருபோதும் குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது. உங்கள் அடுத்த சமையல் அனுபவத்திற்கு வாழ்க்கையை சேர்க்க நீங்கள் அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவீர்கள்?
மேலும் வாசிக்க: நீங்கள் இன்னும் இந்த சுஷி ஈல் சாஸை முயற்சித்தீர்களா?
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
