யாக்கினிகு vs புல்கோகி: இரண்டு சுவையான உணவுகளின் ஒப்பீடு

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் மார்ச் 20, 2023 புதுப்பிக்கப்பட்டது

யாகினிகு மற்றும் பால்கோகி இரண்டும் சுவையான ஆசிய BBQ உணவுகள், ஆனால் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.

யாகினிகு என்பது ஜப்பானிய உணவாகும், இது கரி அல்லது கேஸ் கிரில்லைப் பயன்படுத்தி கடிக்கப்பட்ட அளவு இறைச்சி துண்டுகள், பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியை வறுக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் புல்கோகி என்பது ஒரு கொரிய உணவாகும், இது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, சோயா சாஸ் கலவையில் வறுக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை, பூண்டு மற்றும் எள் எண்ணெய்.

இந்த இரண்டு உணவுகளுக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகளைப் பார்ப்போம், இதன் மூலம் அடுத்த முறை எதை ஆர்டர் செய்வது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

யாகினிகு எதிராக புல்கோகி

யாக்கினிகு மற்றும் பால்கோகி இரண்டும் சுவையான வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவுகள், ஆனால் அவை சுவை மற்றும் தயாரிப்பில் தனித்துவமான வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. யாக்கினிகு என்பது ஒரு ஜப்பானிய உணவாகும், இது கரி அல்லது கேஸ் கிரில் மீது கடிக்கப்பட்ட அளவு இறைச்சி துண்டுகளை, பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியை வறுப்பதை உள்ளடக்கியது. இறைச்சி பெரும்பாலும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இனிப்பு மற்றும் காரமான சாஸில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பணக்கார மற்றும் சுவையான சுவை அளிக்கிறது. புல்கோகி, மறுபுறம், ஒரு கொரிய உணவாகும், இது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும் உள்ளடக்கியது, ஆனால் இறைச்சி சோயா சாஸ், சர்க்கரை, பூண்டு மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையில் மரினேட் செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு குறிப்புடன் சற்று இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவையை அளிக்கிறது. புகைத்தல்.

பரிமாறும் பாணி

யாக்கினிகு மற்றும் பால்கோகி இடையே உள்ள மற்றொரு வித்தியாசம் பரிமாறும் பாணி. யாக்கினிகு பொதுவாக தனித்தனி பகுதிகளில் பரிமாறப்படுகிறது, ஒவ்வொரு நபரும் தங்கள் சொந்த இறைச்சியை மேசையில் வறுக்கிறார்கள். வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி பின்னர் பலவிதமான சாஸ்களில் தோய்த்து, அரிசி மற்றும் பிற பக்க உணவுகளுடன் உண்ணப்படுகிறது. மறுபுறம், புல்கோகி பொதுவாக குடும்ப பாணியில் பரிமாறப்படுகிறது, ஒரு பெரிய தட்டில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பக்க உணவுகள் அனைவருக்கும் பகிர்ந்து கொள்ள மேசையின் மையத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

விலை மற்றும் மதிப்பு

விலை மற்றும் மதிப்பு என்று வரும்போது, ​​நீங்கள் செல்லும் இடத்தைப் பொறுத்து யாக்கினிகு மற்றும் பால்கோவா மாறுபடும். பொதுவாக, பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் உயர் தரம் மற்றும் தனித்தனி பகுதிகள் காரணமாக பால்கோகியை விட யாக்கினிகு விலை அதிகமாக இருக்கும். இருப்பினும், ஷாபுசென் ஹவுஸ் போன்ற சில கொரிய BBQ உணவகங்கள், நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய பால்கோகியை அதிக மதிப்பில் வழங்குகின்றன.

புகழ்

யாக்கினிகு மற்றும் பால்கோகி இரண்டும் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்துள்ளன, பல உணவகங்கள் இந்த உணவுகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றுள்ளன. Yakiniku ஜப்பானில் குறிப்பாக பிரபலமாகிவிட்டது, பல உத்தியோகபூர்வ யாகினிகு சங்கங்கள் மற்றும் ஆகஸ்ட் 29 அன்று ஒரு Yakiniku தினம் கூட அறிவிக்கப்பட்டது. மறுபுறம், புல்கோகி கொரியாவில் வலுவான பின்தொடர்வதைப் பெற்றுள்ளது மற்றும் கொரிய உணவுகளில் பிரதான உணவாக மாறியுள்ளது.

முடிவில், உங்களுக்கு சுஷி அல்லது BBQ மீது விருப்பம் இருந்தாலும், யாக்கினிகு மற்றும் பால்கோகி இரண்டும் உங்கள் பசியைப் பூர்த்தி செய்ய சிறந்த வழிகள். இரண்டையும் ஏன் முயற்சி செய்து, நீங்கள் விரும்புவதைப் பார்க்கக் கூடாது?

யாக்கினிகு: ஜப்பானிய பாணியில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி

யாக்கினிகு என்பது ஜப்பானிய பாணியிலான இறைச்சியை சமைப்பதாகும், அதாவது "வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி" என்று பொருள். இது இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிந்தைய காலத்தில் ஜப்பானில் உருவானது மற்றும் முன்னர் ஆடம்பரமாகக் கருதப்பட்ட மாட்டிறைச்சி நுகர்வு மூலம் பிரபலமடைந்தது. பால்கோகியைப் போலல்லாமல், இது பொதுவாக மரைனேட் செய்யப்படுகிறது, யாக்கினிகு வெறுமனே சோயா சாஸ் அல்லது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது.

யாக்கினிகு எவ்வாறு தயாராகிறது?

யாக்கினிகு என்பது சிறிய இறைச்சித் துண்டுகள், பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை, கரி அல்லது வாயுச் சுடரின் மீது ஒரு கட்டில் அல்லது கம்பி வலையில் வறுத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உணவருந்துபவர்கள் வழக்கமாக ஒரு உள்ளமைக்கப்பட்ட கிரில் கொண்ட மேசையில் அமர்ந்து, இறைச்சியின் துண்டுகளைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், அவை பச்சையாகவும் கடி அளவு துண்டுகளாகவும் பரிமாறப்படுகின்றன. பின்னர் அவர்கள் இறைச்சியை தாங்களே சமைக்கிறார்கள், இது "ஷிச்சிரின்" பாணி என்று அறியப்படுகிறது.

சில பிரபலமான யாக்கினிகு உணவுகள் யாவை?

சில பிரபலமான யாக்கினிகு உணவுகள் பின்வருமாறு:

• கல்பி: மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகளின் தேர்வு
• ஹராமி: மாட்டிறைச்சி பாவாடை மாமிசத்தின் ஒரு கொழுப்பு வெட்டு
• நாக்கு: மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி நாக்கு
• பன்றி இறைச்சி தொப்பை: பளிங்கு பன்றி தொப்பையின் அடர்த்தியான கீற்றுகள்
• கோழி: வெட்டப்பட்ட கோழி துண்டுகள்

யாக்கினிகுவை அனுபவிக்க சிறந்த வழி எது?

யாக்கினிகுவை முழுமையாக அனுபவிக்க, இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

• இறைச்சி நுகர்வு சமன் செய்ய வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் தொடங்கவும்
• புதிய சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை முயற்சிக்க இறைச்சி வெட்டுக்களை மாற்றவும்
• கொழுப்பை விடவும், இனிப்பு மற்றும் புகைபிடித்த சுவைக்காக சாஸுடன் கலக்கவும்
• சோயா சாஸ் மற்றும் சேக் கலவை போன்ற சற்று இனிப்பு மற்றும் காரமான சாஸை முயற்சிக்கவும்
• சரியான சமையல் மற்றும் சுகாதாரத்தை உறுதி செய்வதற்காக ஒவ்வொரு டேபிளுக்கும் ஒரு பிரத்யேக கிரிடில் உள்ளதா என உணவகத்தில் சரிபார்க்கவும்.
• உணவக ஊழியர்களிடமிருந்து ஒரு செய்முறை அல்லது சாஸ் பரிந்துரைகளைக் கேளுங்கள்
• பலதரப்பட்ட உணவுகளைப் பகிர்ந்துகொள்ளவும், முயற்சி செய்யவும் ஒரு குழுவினரை அழைத்து வாருங்கள்
• இறைச்சியின் தரம் மற்றும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட அனுபவத்திற்காக இன்னும் கொஞ்சம் பணம் செலுத்த தயாராக இருங்கள், ஆனால் அது நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது.

புல்கோகி: ஒரு கொரிய வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவு

புல்கோகி ஒரு பிரபலமான கொரிய உணவாகும், இது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது சோயா சாஸ், சர்க்கரை, பூண்டு, எள் எண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்களால் செய்யப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் சுவையான சாஸில் மரினேட் செய்யப்படுகிறது. இறைச்சி பின்னர் சூடான நிலக்கரி மீது அல்லது ஒரு டேப்லெட் பார்பிக்யூவில் வறுக்கப்படுகிறது, இது ஜப்பானிய மொழியில் "யாகினிகு" என்று அழைக்கப்படும் சமையல் பாணியாகும்.

பல்கோகிக்கு பயன்படுத்தப்படும் வெவ்வேறு இறைச்சி வெட்டுக்கள் யாவை?

பால்கோகிக்கு பயன்படுத்தப்படும் முதன்மையான இறைச்சி வெட்டுக்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகும். மாட்டிறைச்சிக்கு, வட்டமான, தோள்பட்டை அல்லது ரிபே அல்லது சர்லோயின் போன்ற விலையுயர்ந்த வெட்டுக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சிக்காக, பன்றி இறைச்சி தொப்பை அல்லது தோள்பட்டை போன்ற சிறிய துண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இறைச்சியின் தேர்வு உணவகங்களின் விருப்பம் மற்றும் சில வெட்டுக்களின் கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்தது.

பால்கோவாவை எப்படி பரிமாறுவது?

பால்கோவா பொதுவாக ஒரு தட்டில் சாதம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சூடாகவும், சில்லென்றும் பரிமாறப்படுகிறது. சில உணவகங்கள் பால்கோவாவுடன் "பாஞ்சன்" என்று அழைக்கப்படும் பலவிதமான பக்க உணவுகளையும் வழங்கலாம். பால்கோவா சாப்பிடுவதற்கு, உணவருந்துபவர்கள் இறைச்சியை கீரை அல்லது மற்ற கீரைகளில் மடிக்கலாம் அல்லது அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சாப்பிடலாம்.

முடிவில், பால்கோகி என்பது ஒரு தனித்துவமான மற்றும் பிரபலமான கொரிய உணவாகும், இது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இனிப்பு மற்றும் காரமான சாஸில் மரைனேட் செய்து முழுமையாக்கப்படுகிறது. அதன் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் கலவையானது இறைச்சி பிரியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானதாக ஆக்குகிறது, மேலும் அதன் பல்துறைத்திறன் பல்வேறு வழிகளில் உணவருந்துபவர்களை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது.

யாக்கினிக்கு எப்படி பரிமாறுவது மற்றும் சாப்பிடுவது

யாக்கினிகுவைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் இறைச்சி வகை ஒட்டுமொத்த சுவை மற்றும் அனுபவத்திற்கு முக்கியமானது. மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:

• யாக்கினிக்கு மாட்டிறைச்சி மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி, ஆனால் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி ஆகியவை பொதுவான தேர்வுகளாகும்.
• கொழுப்புடன் பளிங்கு செய்யப்பட்ட வெட்டுக்களைத் தேடுங்கள், ஏனெனில் இது இறைச்சிக்கு சுவையையும் மென்மையையும் சேர்க்கும்.
• யாக்கினிகுவின் சில பிரபலமான வெட்டுக்களில் ரிபே, சர்லோயின் மற்றும் ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் ஆகியவை அடங்கும்.
• நாக்கு மற்றும் ட்ரைப் போன்ற ஆஃபல், மிகவும் சாகச உணவுகளை விரும்புவோருக்கு பிரபலமான தேர்வுகளாகும்.

உணவகங்களில் யாக்கினிக்குவை ஆர்டர் செய்தல் மற்றும் வழங்குதல்

நீங்கள் யாக்கினிகுவுக்குப் புதியவராக இருந்தால், உணவகங்களில் ஆர்டர் செய்து பரிமாறுவது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே:

• Yakiniku பொதுவாக லா கார்டே வழங்கப்படுகிறது, அதாவது நீங்கள் தனிப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை ஆர்டர் செய்து அவற்றை மேஜையில் சமைக்க வேண்டும்.
• பெரும்பாலான உணவகங்கள் தேர்வு செய்ய இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையை வழங்குகின்றன.
• நீங்கள் இறைச்சியை பருவமில்லாமல் ஆர்டர் செய்யலாம் அல்லது ஒரு இறைச்சியில் அல்லது சுவையூட்டலில் பூசலாம்.
• இறைச்சி பரிமாறப்படும் போது, ​​​​அது வழக்கமாக மெல்லியதாகவும், கடி அளவு துண்டுகளாகவும் வெட்டப்படுகிறது.
• வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற காய்கறிகளும் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
• உங்களுக்குத் தேவையான பாத்திரங்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் அல்லது காண்டிமென்ட்களை உங்கள் சர்வரில் கேட்கவும்.

கிரில்லிங் மற்றும் சமையல் யாக்கினிகு

இப்போது உங்களிடம் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளன, வறுக்கவும் சமைக்கவும் தொடங்குவதற்கான நேரம் இது. மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில குறிப்புகள் இங்கே:

• கிரில்லை அதிக வெப்பத்திற்கு சூடாக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும்.
• இறைச்சியை கிரில்லில் வைத்து சிறிது நேரம் சமைக்கவும், பொதுவாக ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்காது.
• இறைச்சியை அதிகமாக வேகவைக்காமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அது கடினமாகவும் மெல்லும்.
• சிலர் தங்கள் இறைச்சியை சற்று அரிதாகவே விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதை நன்றாக செய்ய விரும்புகிறார்கள். இது உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.
• உங்கள் கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் கண்காணிக்கிறீர்கள் என்றால், சமைப்பதற்கு முன் அதிகப்படியான கொழுப்பைக் குறைக்கவும்.
• இறைச்சி உங்கள் விருப்பப்படி சமைக்கப்படும் போது, ​​கூடுதல் சுவைக்காக மேலே சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.
• நீங்கள் விரும்பும் கூடுதல் சாஸ்கள் அல்லது சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

யாக்கினிகுவை ரசிக்கிறேன்

இப்போது உங்கள் இறைச்சி சமைக்கப்பட்டு சுவையூட்டப்பட்டது, அதை அனுபவிக்க வேண்டிய நேரம் இது! மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:

• யாக்கினிகு பொதுவாக இரவு உணவின் முக்கிய உணவாக உண்ணப்படுகிறது.
• இறைச்சியை கிரில்லில் இருந்து சாப்பிடுவது சிறந்தது, அது இன்னும் சூடாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
• உங்கள் சிறந்த கலவையைக் கண்டறிய இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் வெவ்வேறு வெட்டுக்களைக் கலந்து பொருத்தவும்.
• உணவகத்தைப் பொறுத்து, யாக்கினிகு விலை உயர்ந்ததாக இருக்கலாம், எனவே அதற்கேற்ப திட்டமிடுங்கள்.
• நீங்கள் யாக்கினிகுவுக்குப் புதியவராக இருந்தால், கிரில்லில் குறைந்த நேரத்தைத் தொடங்கி, அதிக சௌகரியமாக இருக்கும்போது, ​​நீண்ட நேரம் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
• ஆஃபல் அல்லது பல்வேறு வகையான சுவையூட்டிகள் போன்ற புதிய விஷயங்களை முயற்சிக்க பயப்பட வேண்டாம்.
• மற்றும் மிக முக்கியமாக, வேடிக்கையாக இருங்கள் மற்றும் அனுபவத்தை அனுபவிக்கவும்!

பல்கோகியை பரிமாறுதல் மற்றும் சாப்பிடுதல்: இறைச்சி பிரியர்களுக்கான வழிகாட்டி

- புல்கோகி பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில உணவகங்கள் கடல் உணவு அல்லது கோழி விருப்பங்களையும் வழங்கலாம்.

• இறைச்சி பொதுவாக சோயா சாஸ், சர்க்கரை, பூண்டு மற்றும் எள் எண்ணெய் கலவையில் சில மணி நேரம் முதல் இரவு வரை ஊறவைக்கப்படுகிறது.
• இறைச்சி மரைனேட் செய்யப்பட்டவுடன், எளிதாக கிரில் செய்வதற்கு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்

– பால்கோவா சாப்பிடும் போது, ​​சூடான கிரில்லில் இருந்து உங்கள் வாயைப் பாதுகாக்க சரியான பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.

• சில உணவகங்கள் பாரம்பரிய கொரிய பார்பிக்யூ அனுபவத்திற்கு தேவையான அனைத்து பாத்திரங்கள் மற்றும் உணவுகளை உள்ளடக்கிய செட்களை வழங்கலாம்.
• சமையல்காரர்களிடமோ அல்லது சர்வர்களிடமோ பரிந்துரைகளைக் கேட்கவும் அல்லது வெவ்வேறு உணவுகளை கலந்து பொருத்தவும் பயப்பட வேண்டாம்.
• புல்கோகி கொஞ்சம் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கலாம், ஆனால் இது கொரிய உணவு வகைகளில் முதன்மையானது மற்றும் நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை விரும்புபவராக இருந்தால் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

யாக்கினிகுவின் வரலாறு

யாக்கினிகு என்பது ஜப்பானிய பாணியில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியாகும், இது சிறிய துண்டுகளாக பரிமாறப்படுகிறது. யாக்கினிகுவின் பாரம்பரியம் ஜப்பானில் மெய்ஜி சகாப்தத்தில் தோன்றியது, அதாவது 1868 முதல் 1912 வரை "அறிவொளி பெற்ற ஆட்சி" என்று பொருள்படும். யாகினிகு என்பது "வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி" என்று பொருள்படும், மேலும் இது "ஜப்பானிய BBQ" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. பால்கோகி போலல்லாமல், யாக்கினிகு மரைனேட் செய்யப்படவில்லை, மேலும் சுவையானது இறைச்சியின் வெட்டுக்கள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் சாஸைப் பொறுத்தது.

யாகினிகு எதிராக கொரிய BBQ

யாக்கினிகு பெரும்பாலும் கொரிய BBQ உடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, இது இறைச்சியை வறுக்கும் பாணியாகும். இருப்பினும், இரண்டிற்கும் இடையே சில வேறுபாடுகள் உள்ளன:

• Yakiniku பொதுவாக காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, கொரிய BBQ பெரும்பாலும் அரிசியுடன் வழங்கப்படுகிறது.
• கொரிய BBQ ஐ விட Yakiniku விலை அதிகம், ஏனெனில் இறைச்சியின் வெட்டுக்கள் பெரும்பாலும் உயர் தரத்தில் இருக்கும்.
• யாக்கினிகு ஒரு பிரத்யேக கிரில் அல்லது கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் கொரிய BBQ பெரும்பாலும் மெஷ் கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது.
• யாக்கினிகு என்பது மிகவும் சமூக உண்ணும் முறையாகும், ஏனெனில் மக்கள் தங்கள் சொந்த இறைச்சியை மேசையில் சமைப்பார்கள், கொரிய BBQ அடிக்கடி உணவக ஊழியர்களால் சமைக்கப்பட்டு மேசைக்குக் கொண்டுவரப்படுகிறது.

இன்றைய சமுதாயத்தில் யாக்கினிகு

யாக்கினிகு இன்னும் ஜப்பானில் பிரபலமான உணவு முறை, மேலும் இது உலகின் பல பகுதிகளிலும் பிரபலமாகிவிட்டது. பல உணவகங்கள் இப்போது யாக்கினிகுவை மெனு உருப்படியாக வழங்குகின்றன, மேலும் சில உணவகங்கள் யாக்கினிகுவுக்காக மட்டுமே உள்ளன. யாக்கினிகுவை ஆர்டர் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சியின் துண்டுகள் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் சாஸ் என்ன என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். சில உணவகங்கள் ஒரு செட் மெனுவை வழங்குகின்றன, மற்றவை நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சி துண்டுகளின் எண்ணிக்கையைத் தேர்வுசெய்ய அனுமதிக்கின்றன. உணவக ஊழியர்களிடம் அவர்களின் பரிந்துரைகளைக் கேட்பது நல்லது.

யாக்கினிகு ஏன் முயற்சி செய்யத் தகுதியானவர்

உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால் யாக்கினிகு கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டியதுதான். இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் சுவை இந்த உலகில் இல்லை. மக்களைக் கூட்டிச் சென்று உணவை உண்டு மகிழ இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். கூடுதலாக, இது பெரும்பாலான மக்கள் பழகியதை விட இறைச்சி சாப்பிடுவதற்கான ஒரு வித்தியாசமான வழி. Yakiniku சிறிய குழுக்கள் அல்லது பெரிய விருந்துகளுக்கு ஏற்றது, மேலும் வெவ்வேறு இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளை கலந்து பொருத்துவதற்கு இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் BBQ-க்கான மனநிலையில் இருக்கும்போது, ​​யாக்கினிகுவை முயற்சிக்கவும்!

புல்கோகியின் கவர்ச்சிகரமான தோற்றம்

புல்கோகி ஒரு பிரபலமான கொரிய உணவாகும், இது உலகம் முழுவதும் உள்ள மக்களால் ரசிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவாகும், இது ஒரு தனித்துவமான பொருட்களின் கலவையில் மரைனேட் செய்யப்படுகிறது, இது எதிர்க்க கடினமாக இருக்கும் ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. இந்த பிரிவில், பால்கோகியின் வரலாறு மற்றும் அது எவ்வாறு மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட கொரிய உணவுகளில் ஒன்றாக மாறியது என்பதைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்.

புல்கோகியின் தோற்றம்

பால்கோகியின் தோற்றம், மக்கள் இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்கிய ஆதி காலத்தில் இருந்தே அறியலாம். கிமு 57 முதல் கிபி 668 வரை நீடித்த மூன்று ராஜ்யங்களின் காலத்தில் கொரியர்கள் இந்த உணவை அறிமுகப்படுத்தியதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த உணவு முதன்முதலில் கிழக்கு காட்டுமிராண்டிகளால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது, அவர்கள் நாடோடிகளாக இருந்தனர் மற்றும் மத்திய ஆசியாவிலிருந்து வடகிழக்கு ஆசியாவிற்கு சென்றனர்.

நுட்பம் மற்றும் பொருட்கள்

புல்கோகி என்பது சோயா சாஸ், சர்க்கரை, எள் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் பிற கூடுதல் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் கலவையில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். இறைச்சி பின்னர் வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இது இனிப்பு மற்றும் காரமான ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. பால்கோகி தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் நுட்பம் பாரம்பரிய சீன கிரில்லிங் பாணியைப் போன்றது, ஆனால் சில தனித்துவமான கூறுகளுடன் அது தனித்து நிற்கிறது.

தெப்பன்யாகி மற்றும் பார்பெக்யூ

புல்கோகி பெரும்பாலும் ஜப்பானிய உணவான டெப்பன்யாகியுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, இது ஒரு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவாகும். இருப்பினும், இரண்டிற்கும் இடையே சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. தெப்பன்யாகி பொதுவாக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது, பால்கோகி பொருட்கள் கலவையில் மரைனேட் செய்யப்படுகிறது. பால்கோகி பெரும்பாலும் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதே சமயம் தெப்பன்யாகி காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. புல்கோகியும் பார்பிக்யூவைப் போன்றது, ஆனால் உணவின் தனித்துவமான சுவையை உருவாக்க மரைனேட்டிங் செயல்முறை அவசியம்.

பிரபலம் மற்றும் வெவ்வேறு பாணிகள்

உலகெங்கிலும் உள்ள கொரிய உணவகங்களில் பல்கோகி பிரபலமான உணவாக மாறியுள்ளது. பல்கோகியில் பல்வேறு பாணிகள் உள்ளன, இதில் டாக் பால்கோகி (கோழியால் செய்யப்பட்டவை), த்வேஜி பால்கோகி (பன்றி இறைச்சியால் செய்யப்பட்டவை) மற்றும் யூகோ (பச்சை மாட்டிறைச்சியால் செய்யப்பட்டவை) ஆகியவை அடங்கும். பால்கோகி குடும்பக் கூட்டங்கள் மற்றும் குழு நிகழ்வுகளில் பரிமாறப்படும் ஒரு பிரபலமான உணவாகும்.

தீர்மானம்

எது சிறந்தது? யாக்கினிகு மற்றும் பால்கோகி இரண்டும் சுவையான வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவுகள், ஆனால் அவை சில தனித்துவமான வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. Yakiniku கடி அளவு இறைச்சி துண்டுகளை உள்ளடக்கியது, பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி, ஒரு கரி அல்லது எரிவாயு கிரில் மீது, அது ஒரு இனிப்பு காரமான சாஸ் கொண்டு marinated. புல்கோகி என்பது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை வறுத்து, சோயா சாஸ், சர்க்கரை, பூண்டு மற்றும் எள் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக குடும்ப பாணியில் ஒரு பெரிய தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. எனவே, எது சிறந்தது? முடிவெடுப்பது உங்களுடையது!

மேலும் வாசிக்க: யாக்கினிகு vs கொரிய BBQ: அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.