జపనీస్ గ్రిల్ గ్రేట్స్ | ఏ పదార్థాలు మరియు అవి ఎలా విభిన్నంగా ఉంటాయి?
గ్రిల్ తురుము బహుశా గ్రిల్ లేదా కుక్కర్‌లో అత్యంత ముఖ్యమైన భాగం. ఎందుకు? బాగా, ఎందుకంటే ఆహారం తురుము మీద ఉంచినప్పటి నుండి ఇది మీ ఆహారంతో ప్రత్యక్ష సంబంధంలోకి వస్తుంది.
నిజం ఏమిటంటే అన్ని గ్రేట్లు ఒకేలా ఉండవు మరియు జపనీస్ మరియు వెస్ట్రన్ గ్రిల్ గ్రేట్‌ల మధ్య గుర్తించదగిన తేడాలు ఉన్నాయి. కొన్ని పదార్థాలు ఇతరులకన్నా మెరుగైన ఉష్ణ పంపిణీదారులు.
జపనీస్ గ్రిల్స్ మరియు కుక్కర్లలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాలు మెష్ గ్రిల్ గ్రేట్‌లను తెరిచి ఉన్నాయి ఎందుకంటే ఇవి ఆహారం పడకుండా నిరోధిస్తాయి. సాధారణంగా ఉక్కు లేదా తారాగణం-ఇనుముతో తయారు చేయబడిన మెష్ గ్రిల్స్ నాన్-స్టిక్ మరియు వేడిని సమానంగా పంపిణీ చేస్తాయి, మీ ఆహారాన్ని బాగా వండినట్లు నిర్ధారిస్తుంది.
కాబట్టి, జపనీస్ గ్రిల్ గ్రేట్స్ ఏ పదార్థాలతో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు అవి ఎలా రూపొందించబడ్డాయి?
నేను అత్యంత సాధారణ గ్రిల్స్ మరియు వాటి గ్రేట్స్ గురించి చర్చిస్తాను మరియు ఈ గ్రేట్స్ పాశ్చాత్య వాటికి భిన్నంగా ఎలా ఉన్నాయో అంతర్దృష్టిని అందిస్తాను.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిఈ పోస్ట్‌లో మేము కవర్ చేస్తాము:
గ్రిల్ తురుము ఎందుకు ముఖ్యం?
మంచి నాణ్యమైన గ్రిల్ తురుము యొక్క ప్రాముఖ్యతను ప్రజలు విస్మరిస్తారు. అసలు గ్రేట్స్ కంటే హీట్ సోర్స్ మరియు గ్రిల్ రకం గురించి ఎక్కువ అని వారు భావిస్తున్నారు. కానీ, గ్రేట్స్ కూడా చాలా ముఖ్యం.
ఇక్కడ ఎందుకు ఉంది:
- గ్రిల్ తురుము మాంసం మరియు ఇతర ఆహారాలతో ప్రత్యక్ష సంబంధంలోకి వస్తుంది.
- గ్రేట్స్ ఆహారం ఎలా ఉడికించాలి మరియు సీర్ మార్కుల రకాలుపై ప్రత్యక్ష ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.
అద్భుతమైన ఉష్ణ బదిలీని అందించే గ్రేట్స్ కోసం మీరు వెతకాలి. అలాగే, మీరు నాన్-స్టిక్ కోటింగ్ కలిగి ఉండాలని కోరుకుంటారు, కాబట్టి ఆహారం అంటుకోదు.
చివరగా, ఒక గ్రిల్ తురుము గట్టిగా మరియు మన్నికైనదిగా ఉండాలి, కనుక ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రతల నుండి వంకరగా ఉండదు.
జపనీస్ గ్రిల్ మెష్/గ్రిల్ నెట్
జపాన్‌లో మెష్ గ్రిల్ తురుము (గ్రిల్ నెట్ అని కూడా అంటారు).
అనేక రకాల కుక్కర్లు, వంటివి కాన్రో గ్రిల్స్, ఈ గ్రిల్ తురుము కలిగి ఉండండి, ఇది పాశ్చాత్య కుక్కర్‌ల నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇందులో హెవీ డ్యూటీ మందపాటి గ్రిల్ గ్రేట్లు ఉన్నాయి.
సాధారణంగా, ఈ మెష్ గ్రేట్లు క్రోమ్ స్టీల్ మెటీరియల్‌తో తయారు చేయబడతాయి.
తురుములు చాలా దగ్గరగా ఉంటాయి మరియు నేసిన మెటల్ తురుములా కనిపిస్తాయి. జపనీస్ గ్రిల్స్ కోసం ఈ డిజైన్ అవసరం ఎందుకంటే ఇది గ్రేట్స్ ద్వారా ఆహారాన్ని పడకుండా చేస్తుంది.
ఈ రకమైన డిజైన్ యాకిటోరి స్కేవర్‌లకు కానీ అన్ని రకాల ఇతర కాల్చిన ఆహారాలకు కూడా బాగా పనిచేస్తుంది. తురుము పీటల చుట్టూ తిరిగే కూరగాయలు మెష్ ద్వారా పడవు.
కొరియన్ BBQ మరియు పంది బొడ్డు చేయడానికి మీరు మెష్ తురుము కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అలాగే, సీఫుడ్, ముఖ్యంగా రొయ్యలు మరియు చేపలకు ఇది చాలా బాగుంది.
గురించి మరింత చదవండి కొరియన్ BBQ మరియు జపనీస్ BBQ మధ్య వ్యత్యాసం
జపనీస్ గ్రిల్స్ రకాలు & వాటి గ్రేట్స్
అనేక రకాల జపనీస్ గ్రిల్స్ ఉన్నాయి. కొన్ని ఫుల్-ఆన్ అవుట్ డోర్ గ్రిల్స్, మరికొన్ని చిన్న టేబుల్‌టాప్ లేదా పోర్టబుల్.
ఈ గ్రిల్స్‌లో వివిధ రకాల గ్రిల్ గ్రేట్లు ఉన్నాయి, నేను ఆ సమాచారాన్ని మీతో పంచుకుంటున్నాను.
గ్రిల్ గ్రేట్స్ సాధారణంగా మార్చబడతాయి. నేత సన్నని లోహాలతో తయారు చేయబడినది కాబట్టి, వేడి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం చేయవచ్చు, కాబట్టి వాటిని ఒక్కోసారి మార్చడం సహజం. అన్ని తరువాత, తురుములు సాపేక్షంగా చవకైనవి.
హిబాచి
హిబాచి గ్రిల్ సాధారణంగా పింగాణీ లేదా హీట్‌ప్రూఫ్ సిరామిక్ మెటీరియల్‌తో తయారు చేసిన ఒక చిన్న రౌండ్ టేబుల్‌టాప్ బొగ్గు గ్రిల్.
హిబాచీ కోసం, కాస్ట్-ఐరన్ గ్రిల్ గ్రేట్‌ల కోసం చూడండి ఎందుకంటే ఇది అక్కడ అత్యంత భారీ డ్యూటీ పదార్థాలలో ఒకటి.
కానీ, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మెష్ గ్రేట్లు కూడా ప్రాచుర్యం పొందాయి ఎందుకంటే అవి ఆహారాన్ని అంటుకోకుండా నిరోధిస్తాయి మరియు వాటిని శుభ్రం చేయడం సులభం.
అయితే, కాస్ట్-ఐరన్ గ్రేట్స్ హిబాచీని మన్నికైన మరియు హెవీ డ్యూటీ గ్రిల్‌గా చేస్తాయి.
షిచిరిన్
ఈ ప్రత్యేక గ్రిల్ సాంప్రదాయకంగా డయాటోమాసియస్ ఎర్త్, సహజ బంకమట్టి లాంటి పదార్థం లేదా ఆధునిక సిరామిక్ పదార్థం నుండి తయారు చేయబడింది.
ఇది చిన్న పోర్టబుల్ మరియు టేబుల్‌టాప్ గ్రిల్ చిన్న ఆహార ముక్కలు మరియు యాకినికు వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు (వాటిలో ఒకటి అత్యంత ప్రసిద్ధ జపనీస్ BBQ లు). మీరు ఉడికించిన మాంసం మరియు సీఫుడ్ కూడా ఉడికించాలి.
జింక్ పూతతో కాస్ట్ ఇనుము లేదా ఇనుముతో గ్రిల్ గ్రేట్‌లను తయారు చేయవచ్చని మీరు కనుగొంటారు.
గురించి మరింత చదవండి షిచిరిన్ గ్రిల్ టాప్ 3 ఉత్తమ గ్రిల్స్ గురించి నా సమీక్షలో [+షిచిరిన్ వివరించారు]
కోన్రో
ఇది గ్యాస్ లేదా బొగ్గుపై నడిచే చిన్న బాక్స్ ఆకారపు గ్రిల్ యొక్క ఇరుకైన రకం. సాధారణంగా, ఇది కూడా ఒక రకమైన హిబాచి గ్రిల్.
మీరు ప్రధానంగా ఏదైనా వండిన "యాకి" ఆహారాలను వండడానికి ఉపయోగిస్తారు. తురుములను సాధారణంగా వెల్డింగ్ చేసిన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌తో తయారు చేస్తారు.
తెప్పన్యాకి
తెప్పన్యకి ఒక రకమైన ఇనుప గ్రిల్.
ఇది మృదువైన, ఫ్లాట్ ఐరన్ ప్లేట్‌తో కూడిన రిడిల్ గ్రిల్. క్లాసిక్ గ్రేట్ లేదా మెష్ గ్రేట్‌కు బదులుగా, టెప్పన్ తరహా వంట ఫ్లాట్ గ్రిడ్ పైన వంట చేయడం గురించి.
యాకిటోరి - మీకు ఏ గ్రేట్స్ అవసరం?
యాకిటోరి కోసం ఒక గ్రిల్ సాధారణంగా స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ యాకిటోరి గ్రిల్ గ్రేట్‌లను కలిగి ఉంటుంది.
చాలా యాకిటోరి గ్రిల్ గ్రేట్లు మెష్. వంట గ్రేట్లు సాధారణంగా దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది స్కేవర్స్ చేయడానికి అనువైనది.
అలాగే, తురుముకలు సాంప్రదాయ రౌండ్ లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార వాటి కంటే సన్నగా ఉంటాయి.
మీరు ఉడికించే ఆహార రకాన్ని బట్టి మెష్ తురుము నిజంగా ముఖ్యమైనది. ఉదాహరణకు, యాకిటోరి స్కేవర్‌లపై ఉంది మరియు దాని చుట్టూ తిప్పాలి.
మెష్ నమూనాలు ఆహార ముక్కలు గ్రేట్స్ ద్వారా పడకుండా చూస్తాయి. అలాగే, మెష్‌లోని వ్యక్తిగత లోహ భాగాలు చాలా సన్నగా ఉంటాయి.
జపనీస్ ప్రజలు అల్లిన మెష్‌ను ఖాళీగా ఉన్న నమూనాల కంటే తురుము వలె ఇష్టపడతారు.
ఏ గ్రేట్స్ గురించి ఏమిటి?
కొన్ని ప్రత్యేకమైన దీర్ఘచతురస్రాకార యాకిటోరి గ్రిల్స్ ఉన్నాయి, అవి కేవలం యాకీని తయారు చేయడానికి మాత్రమే రూపొందించబడ్డాయి.
వాస్తవానికి వీటికి ఎలాంటి కృతజ్ఞతలు లేవు. పొడవైన గ్రిల్ ఫైర్‌బాక్స్‌పై అడ్డంగా నడుస్తున్న మెటల్ బార్, మెటల్ లేదా వెదురు స్కేవర్‌లకు మద్దతు ఇస్తుంది.
అందువలన, వంట చేసే వ్యక్తి వంట చేసేటప్పుడు స్కేవర్లను తిప్పవచ్చు.
ఆశ్చర్యపోతున్నారా యాకిటోరి సాస్ తెరియాకి సమానమైతే?
గ్రిల్ కిటికీలకు అమర్చే పదార్థాలు
పాశ్చాత్య మరియు జపనీస్ గ్రిల్ గ్రేట్స్ గురించి సాధారణ విషయం ఏమిటంటే అవి తరచుగా ఒకే పదార్థాలతో తయారు చేయబడతాయి.
వాస్తవానికి, తురుములను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పదార్థాలు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, కాస్ట్-ఐరన్, ఎనామెల్-కోటెడ్ స్టీల్ మరియు జింక్-కోటెడ్ ఇనుము. యానోడైజ్డ్ అల్యూమినియం కూడా ప్రజాదరణ పొందింది, అయితే వెబెర్ గ్యాస్ గ్రిల్స్ కోసం తయారు చేసినటువంటి పాశ్చాత్య గ్రిల్స్‌లో ఎక్కువగా ఉంటుంది.
ఖచ్చితంగా, కొన్ని విభిన్న మిశ్రమాలు కూడా ఉపయోగించబడ్డాయి, అయితే మునుపటి మూడు సర్వసాధారణం.
ఈ మూడు మెటీరియల్స్ మరియు ఒక్కొక్కటి ప్రత్యేకమైనది ఏమిటో చూద్దాం. నేను ప్రతి యొక్క లాభాలు మరియు నష్టాల గురించి మాట్లాడతాను.
స్టెయిన్లెస్ స్టీల్
ప్రోస్
- తేలికపాటి తురుము పదార్థం - ఉపాయాలు చేయడం మరియు కింద బొగ్గులను యాక్సెస్ చేయడం సులభం.
- చౌకైన
- త్వరగా వేడెక్కడం
- తుప్పుకు చాలా నిరోధకత, అయినప్పటికీ 100%కాదు.
- శుభ్రం చేయడానికి సులువు
- అంటుకోని
కాన్స్
- స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఒక సన్నని పదార్థం మరియు వేడిని అలాగే కాస్ట్ ఇనుమును నిలుపుకోదు.
- కాలక్రమేణా, ఉపరితలం క్షీణిస్తుంది మరియు కఠినంగా మారుతుంది; అందువలన, ఇది నాన్-స్టిక్ లక్షణాలను కోల్పోతుంది.
తారాగణం ఇనుము
ప్రోస్
- వేడి నిలుపుదల వద్ద చాలా సమర్థవంతమైనది
- ఆహారం సమానంగా వండుతారు
- గొప్ప ఉష్ణ బదిలీ మరియు ఆహారానికి ఆ క్లాసిక్ సెర్ మార్క్‌లను ఇస్తుంది
- సంరక్షణ మరియు రుచికోసం ఉంటే చాలా మన్నికైనది
- ఫుడ్ కొంచెం త్వరగా వండుతారు
కాన్స్
- తుప్పు మరియు తుప్పు పట్టడానికి అవకాశం ఉంది, కాబట్టి దీనికి మసాలా అవసరం.
- స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌తో పోలిస్తే వేడి చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది
- భారీ మరియు శుభ్రం చేయడం కష్టం
ఎనామెల్ లేదా పింగాణీ పూత
ప్రోస్
- స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మరియు ఇనుము కోసం పూతగా ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఇది సరసమైనది.
- ఆహారాన్ని తురుములకు అంటుకోని మృదువైన మరియు నాన్‌స్టిక్ ఉపరితలం కలిగి ఉంటుంది.
- లోహం తుప్పు మరియు తుప్పు పట్టకుండా నిరోధిస్తుంది.
- చాలా మన్నికైనది
- స్టెయిన్ లెస్ స్టీల్ కోసం వేడి నిలుపుదలని మెరుగుపరుస్తుంది.
కాన్స్
- విస్తృతమైన ఉపయోగం తర్వాత ఎనామెల్ పూత చిప్స్ ఆఫ్ అవుతుంది.
- శుభ్రపరచడం మరియు అధిక వేడి పూతను సున్నితంగా మరియు అధోకరణానికి గురి చేస్తుంది.
- నాన్ స్టిక్ లక్షణాలను కోల్పోతుంది.
Anodized అల్యూమినియం
ప్రోస్
- యానోడైజ్డ్ అల్యూమినియం వంట కోసం సురక్షితం; ఇది విషపూరిత కణాలను తొలగించదు.
- దాని స్వంత రసాలలో మాంసాన్ని ఉడకబెట్టడం మరియు సిజ్లింగ్ చేయడం మంచిది.
- ఇది కొవ్వు రసాలను ఆహారం వెలుపల అతుక్కుని, రుచిని జోడిస్తుంది.
- బాగా వేడిని ట్రాప్ చేస్తుంది మరియు నిలుపుకుంటుంది.
- సులభంగా తుప్పు పట్టదు.
కాన్స్
- యానోడైజ్డ్ అల్యూమినియం శుభ్రం చేయడం కష్టం, కాబట్టి మీరు తురుములను ఎక్కువగా స్క్రబ్ చేయాలి.
- కొన్నిసార్లు ఇది నాన్ స్టిక్ లక్షణాలను కోల్పోవడం ప్రారంభిస్తుంది.
- కాలక్రమేణా నలిగిపోవచ్చు.
జింక్ పూతతో ఐరన్
జింక్ ప్లేటింగ్‌తో ఇనుముతో కొన్ని గ్రేట్లు తయారు చేయబడ్డాయని నేను క్లుప్తంగా చెప్పాలనుకుంటున్నాను. గాల్వనైజ్డ్ ఇనుముగా పిలువబడుతుంది, వంట చేయడానికి ఇది ఉత్తమమైనది కాదు ఎందుకంటే జింక్ అవశేషాలు ఆహారంలోకి చొచ్చుకుపోతాయి మరియు ఇది శరీరానికి ఆరోగ్యకరమైనది కాదు.
ఈ తురుముకలు మన్నికైనవి ఎందుకంటే అవి తుప్పు మరియు తుప్పు-రుజువు. అయితే, ఈ కోటెడ్ ఐరన్ గ్రేట్స్ అంతగా ప్రాచుర్యం పొందలేదు, కాబట్టి మీరు బహుశా వాటి గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు.
జపనీస్ వర్సెస్ వెస్ట్రన్ గ్రిల్ గ్రేట్స్
పాశ్చాత్య మరియు జపనీస్ గ్రిల్ గ్రేట్లు సాధారణంగా ఒకే పదార్థాలతో, ముఖ్యంగా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ మరియు కాస్ట్ ఇనుముతో తయారు చేయబడతాయని నేను ముందు పేర్కొన్నాను. కానీ జింక్ పూతతో ఇనుము కూడా సాధారణం మరియు అంతే మంచిది.
ప్రధాన వ్యత్యాసం గ్రిల్స్ ఆకారం, ఇది గ్రిల్ గ్రేట్స్ ఆకారాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.
జపనీస్ గ్రిల్స్ సాధారణంగా క్లాసిక్ పెల్లెట్ లేదా ప్రొపేన్ ధూమపానం చేసే వాటి కంటే చాలా చిన్నవి, ఇవి వంట చేయడానికి చాలా స్థలాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
ఉదాహరణకు, హిబాచీ ఒక క్లాసిక్ వెస్ట్రన్ గ్రిల్ కంటే సగం లేదా అంతకంటే తక్కువ వంట స్థలాన్ని కలిగి ఉంది. ఫలితంగా, తురుములు చిన్నవిగా మరియు దగ్గరగా ఉంటాయి.
అలాగే, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే జపనీస్ కుక్కర్లలో మెష్ గ్రిల్స్ కూడా ఉన్నాయి. ఈ వైర్-నేసిన మెష్ తురుము ఆహారం (ముఖ్యంగా కూరగాయలు మరియు సీఫుడ్) గ్రేట్స్ ద్వారా పడకుండా మరియు కాలిపోకుండా చూస్తుంది.
చాలా జపనీస్ గ్రిల్స్ ఓపెన్-గ్రేట్ డిజైన్‌ను కలిగి ఉన్నాయి.
Takeaway
జపనీస్ మరియు వెస్ట్రన్ గ్రిల్స్ ఆకారం మరియు పరిమాణంలో చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. అందువలన, గ్రిల్ గ్రేట్స్ కూడా భిన్నంగా ఉంటాయి; జపనీస్ గ్రేట్స్ సాధారణంగా ఓపెన్ మెష్ నమూనాలో ఉంటాయి, తద్వారా ఆహారం గ్రేట్స్ మధ్య జారిపోదు.
మీరు మీ కొంరో, యాకిటోరి లేదా హిబాచీ గ్రిల్ కోసం ప్రత్యేక గ్రేట్‌లను కొనుగోలు చేయబోతున్నట్లయితే, దృఢమైన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా కాస్ట్-ఐరన్ గ్రేట్‌లను చూడండి ఎందుకంటే అవి వేడిని బాగా నిర్వహిస్తాయి మరియు మీ ఆహారాన్ని సమానంగా వండుతాయి.
ఇప్పుడు గ్రిల్లింగ్ ప్రారంభించడానికి సమయం ఆసన్నమైంది!
నా సమీక్షను కూడా చదవండి ప్రతి $ శ్రేణికి 7 ఉత్తమ బించోటన్ గ్రిల్స్ & బించోటన్ బొగ్గు
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.
