ఫ్రైడ్ రైస్: ఇది ఎక్కడ నుండి వచ్చింది & ఎలా తయారు చేస్తారు?

రచయిత గురించి: జూస్ట్ నస్సెల్డర్, ది ఎసెన్షియల్ జపనీస్ మీల్ ప్లానర్ కుక్‌బుక్ రచయిత సెప్టెంబర్ 11, 2022 నవీకరించబడింది

ఫ్రైడ్ రైస్ అనేది ఒక వోక్‌లో వేయించిన ఉడికించిన అన్నం, తరచుగా గుడ్లు, కూరగాయలు మరియు మాంసం వంటి ఇతర పదార్ధాలతో కలుపుతారు.

ఇది కొన్నిసార్లు డెజర్ట్‌కు ముందు చైనీస్ విందులలో చివరి వంటకంగా వడ్డిస్తారు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకంగా, వేయించిన అన్నం సాధారణంగా ఇతర వంటకాల నుండి మిగిలిపోయిన పదార్థాలతో (కూరగాయలు, మాంసంతో సహా) తయారు చేయబడుతుంది, ఇది లెక్కలేనన్ని వైవిధ్యాలకు దారితీస్తుంది.

ఆసియాలో, యాంగ్‌జౌ మరియు ఫుజియాన్ ఫ్రైడ్ రైస్ వంటి ప్రసిద్ధ రకాలు.

మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి

పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.

Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:

ఉచితంగా చదవండి

ఫ్రైడ్ రైస్ తయారీకి ఏ రకమైన బియ్యం ఉత్తమమైనది?

ఏదైనా మీడియం నుండి లాంగ్ గ్రెయిన్ రైస్ అత్యుత్తమ ఫ్రైడ్ రైస్‌ను రూపొందించడంలో అద్భుతంగా పని చేస్తుంది.

ఇది మెత్తగా ఉంటుంది మరియు ఒకసారి వండిన తర్వాత జిగటగా ఉండదు మరియు వ్యక్తిగత ధాన్యాలు దృఢంగా మరియు విభిన్నంగా ఉంటాయి.

దీని వెనుక ఉన్న సైన్స్ ఏమిటి?

మేము దానిని శాస్త్రీయ కోణం నుండి పరిశీలిస్తే, బియ్యం ఆకృతి రెండు స్టార్చ్ అణువుల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, అది గట్టిగా లేదా జిగటగా చేస్తుంది: అమిలోజ్ మరియు అమిలోపెక్టిన్.

ఈ అణువు బాగా కొమ్మలుగా ఉన్నందున అమిలోపెక్టిన్ వరి ధాన్యాలను అంటుకునేలా చేస్తుంది.

మరోవైపు, మీడియం నుండి లాంగ్ ధాన్యం బియ్యం ఇతర రకాల బియ్యంతో పోలిస్తే అధిక పరిమాణంలో అమైలోస్ మరియు తక్కువ అమిలోపెక్టిన్ కలిగి ఉంటుంది.

చివరగా, జిగట బియ్యం (నిజానికి గ్లూటెనస్ రైస్ అని పిలుస్తారు, గ్లూటెన్ లేనప్పటికీ) అధిక మొత్తంలో అమిలోపెక్టిన్ కలిగి ఉంటుంది మరియు అత్యధికంగా 1 శాతం అమైలోస్ ఉంటుంది.

మీకు బియ్యం అవసరమైనప్పుడు ఇది చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది, దీనిని చాప్‌స్టిక్‌లను ఉపయోగించి సులభంగా తినవచ్చు, కానీ వేయించిన అన్నం కోసం కాదు ఎందుకంటే ఇది కలిసి ఉంటుంది.

నేను మల్లె బియ్యాన్ని ఉపయోగించవచ్చా?

మీరు ఉపయోగించగల ఉత్తమ రకం బియ్యం మేము పైన పేర్కొన్న విధంగా మీడియం నుండి లాంగ్ ధాన్యం.

ఏదేమైనా, మీరు మల్లె బియ్యాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు మరియు మెత్తటి బియ్యం పొందవచ్చు, అవి కలిసి ఉండవు లేదా వేయించిన తర్వాత విడిపోవు.

వాస్తవానికి, చాలా మంది దీనిని ఇతర అన్ని రకాల కంటే ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఇది పాప్‌కార్న్‌ను పోలి ఉండే సువాసనను కలిగి ఉంటుంది మరియు కొంతవరకు తీపి మరియు నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

అయితే, ఈ బియ్యం పొడవైన ధాన్యం అయినప్పటికీ, ఇది సాంప్రదాయక దీర్ఘ-ధాన్యం తెల్ల బియ్యం కంటే తక్కువ అమైలోస్ కలిగి ఉంటుంది, అంటే ఇది ఇంకా కొంచెం జిగటగా ఉంటుంది.

భారతదేశంలో మరియు పాకిస్తాన్‌లో పండించే బాస్మతి బియ్యం కూడా ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇందులో అమైలోస్ అధికంగా ఉండటం వలన ఈ విషయంలో ఇది ఉత్తమ ఎంపిక.

చివరికి, మీరు మల్లె బియ్యం యొక్క ఆకృతిని ఆస్వాదిస్తే, దాన్ని ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి.

హామీ ఫలితాల కోసం: చల్లగా వండిన అన్నం ఉపయోగించండి

చల్లటి వండిన అన్నం ఉపయోగించడం ప్రతిసారీ ఖచ్చితమైన ఫ్రైడ్ రైస్ పొందడానికి ఫూల్ ప్రూఫ్ మార్గం.

వాస్తవానికి, మీరు ఉపయోగించే ఏదైనా బియ్యాన్ని సమయానికి ముందే చల్లబరచాలి.

ఫ్రైడ్ రైస్ చేసేటప్పుడు, ఫ్రెష్ మంచిది కాదు.

స్టిక్కీ, వెచ్చగా, ఇటీవల వండిన అన్నం ఉపయోగించడం వల్ల తడిసిన ఫ్రైడ్ రైస్ వస్తుంది మరియు విభిన్నమైన మరియు రుచికరమైన నమిలే గింజలు మీ డిష్‌లో ఉన్న వాటికి దూరంగా ఉంటాయి.

అందుకే చల్లటి అన్నం ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం.

కాబట్టి బదులుగా, బియ్యాన్ని ఒక రోజు ముందుగానే ఉడికించి ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోండి. ఇది ధాన్యాలను ఆరబెట్టడానికి మరియు మీ ఫ్రైడ్ రైస్ మంచి ఆకృతిని కలిగి ఉండేలా చూస్తుంది.

దీని గురించి సానుకూలంగా ఆలోచించండి, ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి మరియు కొన్ని అంశాలు ముందుగానే సిద్ధంగా ఉండటానికి ఇది గొప్ప మార్గం.

ఫ్రైడ్ రైస్ తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు త్వరగా కాబట్టి బియ్యం సిద్ధంగా ఉంచడం వల్ల మీకు పని చేస్తుంది, మీకు వ్యతిరేకంగా కాదు. కాబట్టి చల్లని లేదా ఘనీభవించిన, రోజు-పాత అన్నంతో ప్రారంభించండి.

పగటిపూట మిగిలిపోయిన అన్నం ఫ్రిజ్‌లో స్థిరపడే అవకాశం లభిస్తుంది, తద్వారా ధాన్యాలు విడిపోవడాన్ని సులభతరం చేస్తాయి మరియు బియ్యం పెద్ద ముద్దగా మారే అవకాశాన్ని తగ్గిస్తాయి.

అయితే, మీ వద్ద మిగిలిపోయిన అన్నం లేకపోతే మరియు ఫ్రైడ్ రైస్‌ని కోరుకుంటే, మీరు మరుసటి రోజు వరకు వేచి ఉండకుండా కూడా నివారించవచ్చు.

మీ అన్నాన్ని మీరు సాధారణంగా కంటే ⅓ తక్కువ నీటితో ఉడికించి, ఆపై వండిన అన్నాన్ని పెద్ద బేకింగ్ షీట్ మీద వేయండి.

ఈ బేకింగ్ షీట్‌ను ఫ్రీజర్‌లో సుమారు 20 నిమిషాలు ఉంచి, ఆపై మొత్తం బ్యాచ్‌ను జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో రెండు గంటల పాటు నిల్వ చేయండి.

విషయాలను మరింత సులభతరం చేయడానికి మేము మీ కోసం కొన్ని చిట్కాలను అందిస్తున్నాము, కాబట్టి మీరు వేయించిన అన్నం తయారు చేయాలని అనుకుంటే మీరు కొంచెం బియ్యం సిద్ధం చేసుకోవచ్చు:

• మీరు రెస్టారెంట్‌లో పూర్తి చేయని డాగీ బ్యాగ్ మిగిలిపోయిన ఉడికించిన అన్నం, కాబట్టి మీరు దానిని ఉపయోగించవచ్చు వేపుడు అన్నం మరుసటి రోజు.
• మీరు ఇంట్లో వంట చేస్తుంటే, రెట్టింపు బియ్యం తయారు చేయండి, తద్వారా మిగిలిపోయిన వాటిని మరొక బ్యాచ్ తయారు చేయకుండా మరుసటి రోజు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు ఉపయోగించవచ్చు.
• మీరు మిగిలిపోయిన వాటిని కలిగి ఉన్నట్లయితే, మీరు ఎప్పుడు కొన్ని ఫ్రైడ్ రైస్ తయారు చేస్తారో ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, దాన్ని స్తంభింపజేయండి. మీరు దానిని స్తంభింపజేస్తే ట్రేలో విస్తరించి, ఆపై నిల్వ చేయండి మరియు మీరు దానిని వెంటనే పాన్‌లోకి విసిరేయవచ్చు మరియు అది వెంటనే కరిగిపోతుంది. బియ్యం పెద్ద బ్లాక్స్ లేవు.

వేయించిన అన్నం గురించి తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు

ఇప్పుడు మేము వేయించిన అన్నం చూస్తూ ఇంత దూరం వచ్చాము, తరచుగా అడిగే కొన్ని ప్రశ్నలకు సమాధానమిద్దాం.

ఫ్రైడ్ రైస్ సంప్రదాయమా?

వేయించిన అన్నం 600 AD నాటిది కాబట్టి ఇది సాంప్రదాయక వంట పద్ధతి అని చెప్పడం సురక్షితం. 

అప్పటి నుండి ఇది చాలా మార్పులకు గురైంది మరియు ఇప్పుడు బియ్యంలో చాలా విభిన్న పదార్ధాలు యాడ్-ఇన్‌లుగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి.

ఫ్రైడ్ రైస్ ఎక్కడ నుండి వచ్చింది?

ఫ్రైడ్ రైస్ ఎక్కడ ఉద్భవించిందో తెలియదు, ఎందుకంటే అది చాలా కాలం క్రితం.

589-618 AD లో సుయి రాజవంశం నాటిది, తూర్పు జియాంగ్సు ప్రావిన్స్ పట్టణంలో యాంగ్జౌ అని పిలువబడింది. కాబట్టి కల్తీ ఫ్రైడ్ రైస్ చైనీస్.

ఫ్రైడ్ రైస్ వైట్ రైస్?

ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, ఫ్రైడ్ రైస్ వైట్ రైస్‌తో తయారు చేస్తారు, బ్రౌన్ హోల్ గ్రెయిన్ రైస్ కాదు, డిష్ చేయడానికి ఉపయోగించే సోయా సాస్ నుండి దాని రంగు వస్తుంది.

నా ఫ్రైడ్ రైస్ ఎందుకు ముద్దగా ఉంది?

మీరు ఉడికిన తర్వాత నేరుగా వేయించినప్పుడు అన్నం మెత్తగా మారుతుంది. మరింత అల్లిక మరియు పెళుసైన ఫ్రైడ్ రైస్ పొందడానికి, వేయించడానికి పూర్తిగా చల్లగా ఉడికించిన వైట్ రైస్ ఉపయోగించండి.

రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచిన వండిన తెల్ల బియ్యాన్ని మరుసటి రోజు ఉపయోగించడానికి ఉత్తమమైనది.

వేయించిన అన్నంలో గుడ్లు ఎందుకు ఉన్నాయి?

సాంప్రదాయకంగా, వేయించిన అన్నానికి గుడ్లు జోడించబడ్డాయి ఎందుకంటే ఇది రైతుల వంటకం. భూమిపై నివసిస్తున్న చాలా మంది చైనీయులకు గుడ్లు అందుబాటులో ఉన్నాయి మరియు అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్ యొక్క చవకైన వనరుగా ఉన్నాయి మరియు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి.

మీరు వేయించిన అన్నంలో నువ్వుల నూనెను ఉపయోగించాలా?

మీరు వేయించిన అన్నంలో నువ్వుల నూనెను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. వాస్తవానికి, బియ్యం నువ్వుల నూనెలో వేయించబడదు, కానీ సోయాబీన్ నూనెలో (లేదా మీరు చేయవచ్చు ఆవనూనె).

నువ్వుల నూనెను కొన్ని సోయా సాస్ పక్కన డిష్ రుచికోసం ఉపయోగిస్తారు. మీరు కొన్ని నువ్వుల నూనెను ఉపయోగించడం ద్వారా ఆ ఆసియా రుచిని మాత్రమే పొందుతారు.

అలాగే ఈ అద్భుతమైన జపనీస్ పాన్కేక్ రకాలను చూడండి

అన్నం వేయించడానికి మీరు ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించవచ్చా?

మీరు బియ్యం వేయించడానికి ఆలివ్ నూనెను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు సాంప్రదాయ ఆసియా రుచిని కలిగి ఉండదు.

కాబట్టి, మీరు దానిని ఉపయోగించగలిగినప్పటికీ, కనోలా నూనె, సోయాబీన్ నూనె, కూరగాయల నూనె లేదా వేరుశెనగ నూనెను ఉపయోగించడం చాలా మంచిది.

ఫ్రైడ్ రైస్ కోసం మీరు ఏ ఉల్లిపాయను ఉపయోగిస్తారు?

మీరు మీ డిష్‌లో ఉంచే బియ్యం మరియు ఇతర కూరగాయలతో పాటు వేయించడానికి పసుపు లేదా ఎరుపు ఉల్లిపాయను ఉపయోగించవచ్చు.

ఆసియా వంటకాలు చాలా పచ్చి ఉల్లిపాయలను కూడా ఉపయోగిస్తాయి కాబట్టి, కొన్ని తాజా పచ్చి ఉల్లిపాయలతో మీ వంటకాన్ని అగ్రస్థానంలో ఉంచడం మంచిది.

మరుసటి రోజు వేయించిన అన్నం తినవచ్చా?

ఫ్రైడ్ రైస్ మరుసటి రోజు ఎటువంటి ఆరోగ్య ప్రమాదాలు లేకుండా నిల్వ చేయవచ్చు మరియు తినవచ్చు, కానీ ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినప్పుడు మాత్రమే.

మీరు రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఫ్రైడ్ రైస్‌తో, ముఖ్యంగా గుడ్లతో కలిపినప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండాలి.

"ఫ్రైడ్ రైస్ సిండ్రోమ్" లేదా బాసిల్లస్ సెరియస్ అనే సాధారణ అనారోగ్యం కొన్ని గంటల పాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచిన వేయించిన అన్నం తినడం వల్ల వస్తుంది.

గర్భవతిగా ఉన్నప్పుడు నేను వేయించిన అన్నం తినవచ్చా?

గర్భధారణ సమయంలో మీరు సురక్షితంగా వేయించిన అన్నం తినవచ్చు మరియు ఇది గొప్ప ధాన్యం.

వాస్తవానికి, మీరు ఇతర ధాన్యాలు మరియు ఆహారాలు తినాలి అలాగే ఆరోగ్య ప్రమాదాలను తగ్గించడానికి మరియు అన్నం వండకుండా లేదా చల్లగా తినకుండా ఉండటానికి సహాయపడండి.

మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి

పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.

Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:

ఉచితంగా చదవండి

జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.