గ్రిల్ అంటే ఏమిటి? మూలాలు, రకాలు మరియు సరైన ఉపయోగానికి ఒక బిగినర్స్ గైడ్
మీరు 2 స్టైల్ గ్రిల్‌లను గమనించవచ్చు. ఒకటి ఖాళీలతో కూడిన తారాగణం-ఇనుము లేదా ప్లేట్ గ్రిల్, మరియు తేడా ఏమిటంటే బహిరంగ మంటపై నేరుగా ఆహారాన్ని ఉంచే బార్‌లు.
మీరు చాలా బార్బెక్యూ గ్రిల్స్‌లో చూసేది ఓపెన్ సార్ట్, ఇది ఇతర రకం. సాలిడ్ గ్రిల్స్‌లో నిరంతర వరుసల వరుసలు ఉంటాయి, ఇవి ఆహారంలోకి వెచ్చదనాన్ని బదిలీ చేస్తాయి, ఇవి వాటి మధ్య నూనె మరియు గ్రీజును తగ్గించడానికి అనుమతిస్తాయి.
కాల్చిన ఆహారంలో ఆ రుచికరమైన, గట్లు లేదా బార్‌ల నుండి చాలా తక్కువ గ్రిల్ గుర్తులు ఉంటాయి. విపరీతమైన వేడి ఆహారం లోహాన్ని ఎక్కడపడితే అక్కడ గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది లేదా నల్లగా మారుతుంది.
బ్రౌనింగ్‌కు మెల్లర్డ్ రియాక్షన్ అని పేరు పెట్టారు, ఇది వెచ్చదనం నుండి పంచదారలు పంచదార పాకం చేయడం వల్ల ఏర్పడుతుంది.
గ్రిల్స్ చాలా వెచ్చదనం మరియు పొగను అందిస్తాయి. అవి పూర్తిగా ఆరుబయట లేదా పోస్టర్ మెకానికల్ సిస్టమ్ క్రింద ఉపయోగించబడతాయి (లేకపోతే చిమ్నీ అని పిలుస్తారు) ఇది పొగను బయటికి లాగుతుంది.
ధూమపానం చేసేవారు బార్బెక్యూ గ్రిల్స్ లేదా గ్రిడ్‌ల కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వండుతారు. అయినప్పటికీ, గ్రేట్‌లు తెరిచి ఉంటాయి, పొగ లోపలికి ప్రవహించడానికి అనుమతిస్తాయి మరియు అందువల్ల మాంసం నుండి రసాలు కారుతాయి.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండినేను గ్రిల్‌పై ఏమి ఉడికించగలను?
మీరు గ్రిల్‌పై దాదాపు ఏదైనా ఉడికించాలి, వీటిలో:
- లు
- స్టీక్స్
- కూరగాయలు
- చేపలు
- పౌల్ట్రీ
- లాంబ్చాప్స్
- పక్కటెముకలు
- హాట్ డాగ్స్
ది ఎవల్యూషన్ ఆఫ్ గ్రిల్లింగ్: ఫ్రమ్ వుడ్ స్టిక్స్ టు మోడరన్ మెటల్ మోడల్స్
గ్రిల్లింగ్ వేల సంవత్సరాలుగా ప్రజల వంట పద్ధతిలో ప్రధానమైనది. గ్రిల్లింగ్ చరిత్ర ప్రారంభమైనప్పుడు, బహిరంగ మంటపై మాంసం వండినప్పుడు మంచి రుచి ఉంటుందని ప్రజలు గమనించారు. ఈ విధంగా మాంసాన్ని వండే పద్ధతిని "బార్బెక్యూ, ఇది స్పానిష్ పదం "బార్బాకోవా" నుండి వచ్చింది. కరేబియన్‌లో ఈ విధమైన మాంసం వండడం మొదట గుర్తించబడింది, ఇక్కడ స్థానికులు తమ ఆహారాన్ని వండడానికి నేరుగా అగ్నిని సృష్టించడానికి చెక్క కర్రలను ఉపయోగించారు.
"గ్రిల్" అనే పదం యొక్క మూలం
"గ్రిల్" అనే పదం చాలా కాలం వరకు ఈ వంట శైలిని సూచించడానికి ఉపయోగించబడలేదు. వాస్తవానికి, 17వ శతాబ్దం వరకు "గ్రిల్" అనే పదాన్ని మొదటిసారిగా బహిరంగ మంటపై మాంసం వండే పద్ధతిని వివరించడానికి ఉపయోగించబడలేదు. "గ్రిల్" అనే పదం ఫ్రెంచ్ పదం "గ్రిల్" నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం "గ్రిడిరాన్".
ప్రో లైక్ గ్రిల్లింగ్: ఎ కాంప్రెహెన్సివ్ గైడ్
- మునుపటి ఉపయోగం నుండి మిగిలిపోయిన చెత్తను తొలగించడానికి గ్రిల్ బ్రష్‌తో గ్రిల్ గ్రేట్‌లను శుభ్రం చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి.
- మీ ఆహారాన్ని వండడానికి తగినంత ఇంధనం ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి గ్యాస్ ట్యాంక్ లేదా బొగ్గు సరఫరాను తనిఖీ చేయండి.
- గ్యాస్ గ్రిల్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, బర్నర్‌లను ఆన్ చేసి, గ్రిల్‌ను 10-15 నిమిషాల పాటు వేడెక్కనివ్వండి. బొగ్గు గ్రిల్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, బొగ్గును వెలిగించి, వంట చేయడానికి ముందు బూడిద రంగులోకి మారే వరకు వేచి ఉండండి.
- గ్రిల్‌ను శుభ్రం చేయడానికి సహజ మార్గం కోసం, ఉల్లిపాయను సగానికి కట్ చేసి, గ్రిల్‌లను స్క్రబ్ చేయడానికి ఉపయోగించండి. ఉల్లిపాయలోని సహజ ఆమ్లత్వం ఏదైనా మిగిలిపోయిన చెత్తను తొలగించడంలో సహాయపడుతుంది.
ప్రత్యక్ష వర్సెస్ పరోక్ష వేడి
- బర్గర్‌లు లేదా ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం వంటి త్వరగా వండాల్సిన మాంసం చిన్న ముక్కలకు నేరుగా వేడి చేయడం ఉత్తమం.
- మొత్తం చికెన్ లేదా సీఫుడ్ వంటి ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన మాంసం పెద్ద కోతలకు పరోక్ష వేడి మంచిది.
- పరోక్ష వేడిని సృష్టించడానికి, గ్యాస్ గ్రిల్‌పై ఒక బర్నర్‌ను ఆఫ్ చేయండి లేదా బొగ్గును బొగ్గు గ్రిల్‌కి ఒక వైపుకు తరలించండి.
గ్రిల్ మీద వంట
- ప్రారంభకులకు, హాట్ డాగ్‌లు లేదా చికెన్ బ్రెస్ట్‌లు వంటి సులభంగా ఉడికించగల ఆహారాలతో ప్రారంభించడం ఉత్తమం.
- నిపుణులైన గ్రిల్లర్ల కోసం, మరింత క్లిష్టమైన రుచి కోసం మెరినేట్ చేసిన మాంసాలు లేదా సీఫుడ్‌లను ప్రయత్నించండి.
- మీ ఆహారం పూర్తిగా ఉడికిందని నిర్ధారించుకోవడానికి ఎల్లప్పుడూ మాంసం థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించండి. మాంసం రకాన్ని బట్టి అవసరమైన ఉష్ణోగ్రత మారుతుంది.
- వంట చేసేటప్పుడు, గ్రిల్ ఉష్ణోగ్రతపై శ్రద్ధ వహించండి మరియు అవసరమైన విధంగా వేడిని సర్దుబాటు చేయండి.
- అంటుకోకుండా ఉండటానికి, గ్రిల్ గ్రిల్‌కు నూనె వేయండి లేదా నాన్-స్టిక్ కుకింగ్ స్ప్రేని ఉపయోగించండి.
- మీ మాంసం పూర్తయిందో లేదో పరీక్షించడానికి శీఘ్ర మార్గం కోసం, గరిటెతో దానిపై నొక్కండి. రసాలు స్పష్టంగా ఉంటే, అది సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
సేవ చేయడం మరియు ఆనందించడం
- మీ ఆహారం ఉడికిన తర్వాత, రసాలు స్థిరపడటానికి వడ్డించే ముందు కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- మీరు ఏదైనా వైపులా సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు ఆహారాన్ని వెచ్చగా ఉంచడానికి రేకుతో కప్పండి.
- సమతుల్య భోజనం కోసం, కాల్చిన కూరగాయలు లేదా సలాడ్‌తో కాల్చిన మాంసాన్ని అందించండి.
- గ్రిల్‌పై తీపి ఉల్లిపాయలను ఉంచడం ద్వారా లేదా ఎర్ర ఉల్లిపాయలతో మయో-ఆధారిత సాస్‌ను తయారు చేయడం ద్వారా కొంత స్థానిక రుచిని జోడించండి.
- ప్రధానమైన సైడ్ డిష్ కోసం, ముక్కలు చేసిన బంగాళదుంపలు లేదా మొక్కజొన్నను గ్రిల్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
- హాయిగా ఉండే వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి అగ్నిగుండం నిర్మించడం మరియు సహజ పదార్థాలను ఉపయోగించడం ద్వారా పూర్తి గ్రిల్లింగ్ అనుభవాన్ని ఆస్వాదించండి.
భద్రతకు చిట్కాలు
- అత్యవసర పరిస్థితుల్లో అగ్నిమాపక యంత్రాన్ని ఎల్లప్పుడూ సమీపంలో ఉంచుకోండి.
- సంభావ్య కాలిన గాయాల నుండి మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోవడానికి దీర్ఘ-హ్యాండిల్ గ్రిల్లింగ్ సాధనాలను ఉపయోగించండి.
- మంటలను నివారించడానికి వంట చేసేటప్పుడు గ్రిల్ కవర్‌ను తగ్గించండి.
- గ్రిల్ ఉపయోగంలో ఉన్నప్పుడు పిల్లలు మరియు పెంపుడు జంతువులను దూరంగా ఉంచండి.
- గ్రిల్ రకంతో ఆహార రకాన్ని సరిపోల్చండి. ఉదాహరణకు, వేగవంతమైన వంట కోసం గ్యాస్ గ్రిల్ ఉత్తమం, అయితే ఎక్కువ సమయం వంట చేయడానికి బొగ్గు గ్రిల్ ఉత్తమం.
- మొత్తంమీద, గ్రిల్లింగ్ అనేది ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి మరియు పదార్థాల నాణ్యతను బయటకు తీసుకురావడానికి గొప్ప మార్గం. కాస్త ఆలోచించి ప్రిపరేషన్‌ చేస్తే ఎవరైనా గ్రిల్ మాస్టర్‌గా మారవచ్చు.
ఆసియాలోని వివిధ రకాల గ్రిల్స్‌ను అన్వేషించడం
యాకినికు అనేది ఎడో యుగంలో ఉద్భవించిన సాంప్రదాయ జపనీస్ గ్రిల్లింగ్ శైలి. ఇది నేరుగా టేబుల్‌పై నిర్మించిన గ్రిల్‌పై గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం వంటి మెరినేట్ చేసిన మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా వండుతుంది. మాంసాన్ని సన్నని కుట్లుగా ముక్కలు చేసి, కూరగాయలు, బియ్యం మరియు ఇతర సైడ్ డిష్‌లతో వడ్డిస్తారు. యాకినికు జపాన్‌లో ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు మాంసం యొక్క కొవ్వు కోతలను ఆస్వాదించడానికి ఇది మంచి మార్గంగా పరిగణించబడుతుంది. కొన్ని ఆధునిక యాకినికు రెస్టారెంట్లు గ్రిల్లింగ్ ప్రక్రియలో మాస్టర్స్ అయిన చెఫ్‌లను కూడా కలిగి ఉంటాయి.
కొరియన్ బార్బెక్యూ: గ్రిల్లింగ్ మీట్ టు పర్ఫెక్షన్
కొరియన్ బార్బెక్యూ అనేది ఆసియాలో మరొక ప్రసిద్ధ గ్రిల్లింగ్ శైలి. ఇది మాంసాన్ని గ్రిల్ చేయడం, సాధారణంగా గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం, నిలువు గ్రిల్‌పై నేరుగా వేడి మూలం మీద ఉంచబడుతుంది. గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు మాంసం తరచుగా తీపి మరియు రుచికరమైన పదార్ధాల మిశ్రమంలో మెరినేట్ చేయబడుతుంది. కాల్చిన మాంసాన్ని అన్నం, ఉడికించిన కూరగాయలు మరియు ఇతర సైడ్ డిష్‌లతో వడ్డిస్తారు. కొరియన్ బార్బెక్యూ దాని ప్రత్యేకమైన రుచుల కలయికకు ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు కాల్చిన ఆహారాన్ని ఆస్వాదించే వ్యక్తులలో ఇది ఇష్టమైనది.
థాయ్ గ్రిల్డ్ డిషెస్: వివిధ రకాల పదార్థాలను కలిగి ఉంది
థాయ్ గ్రిల్డ్ వంటకాలు మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయలతో సహా పలు రకాల పదార్థాలను ఉపయోగించి తయారుచేస్తారు. గ్రిల్లింగ్ ప్రక్రియలో సాధారణంగా దీర్ఘచతురస్రాకార ఉక్కు పెట్టె ఉంటుంది, అది నేరుగా ఉష్ణ మూలంపై ఉంచబడుతుంది. ఆహారాన్ని పెట్టె పైన అమర్చారు మరియు అది పరిపూర్ణంగా ఉడికినంత వరకు కాల్చబడుతుంది. థాయ్ కాల్చిన వంటకాలు వాటి తీపి మరియు కారంగా ఉండే రుచులకు ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు తరచుగా అన్నం మరియు ఇతర సైడ్ డిష్‌లతో వడ్డిస్తారు.
చైనీస్ బార్బెక్యూ: రుచుల యొక్క రుచికరమైన కలయిక
చైనీస్ బార్బెక్యూ అనేది తీపి, రుచికరమైన మరియు కారంగా ఉండే రుచులను మిళితం చేసే ఒక ప్రసిద్ధ గ్రిల్లింగ్ శైలి. గ్రిల్లింగ్ ప్రక్రియలో సాధారణంగా ఒక రౌండ్ గ్రిల్ ఉంటుంది, అది ఉష్ణ మూలంపై ఉంచబడుతుంది. మాంసాన్ని గ్రిల్ పైన అమర్చారు మరియు డైనర్ యొక్క ప్రాధాన్యతను బట్టి అది అరుదైన లేదా బాగా చేసే వరకు వండుతారు. చైనీస్ బార్బెక్యూ తరచుగా బియ్యం మరియు ఉడికించిన కూరగాయలు మరియు గుడ్డు వంటకాలు వంటి ఇతర సైడ్ డిష్‌లతో వడ్డిస్తారు.
ఇండోనేషియా గ్రిల్డ్ ఫుడ్స్: ఒక ప్రత్యేక డిజైన్
ఇండోనేషియా కాల్చిన ఆహారాలు ప్రత్యేకమైన డిజైన్‌ను ఉపయోగించి తయారు చేయబడతాయి, ఇందులో ధూళి మరియు రాయి మిశ్రమం ఉంటుంది, ఇది ఆహారాన్ని వేడి మూలం నుండి రక్షించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. ఆహారాన్ని మురికి మరియు రాతి మిశ్రమం పైన అమర్చారు మరియు అది పరిపూర్ణంగా ఉడికినంత వరకు కాల్చబడుతుంది. ఇండోనేషియా కాల్చిన ఆహారాలలో వివిధ రకాల మాంసం, చేపలు మరియు కూరగాయల కట్‌లు ఉంటాయి మరియు తరచుగా అన్నం మరియు ఇతర వంటకాలతో వడ్డిస్తారు.
ఫిలిప్పీన్ కాల్చిన వంటకాలు: వివిధ రకాల మాంసాన్ని కలపడం
ఫిలిప్పైన్ కాల్చిన వంటకాలు పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు చికెన్ వంటి వివిధ రకాల మాంసాన్ని కలిపి రుచికరమైన వంటకాన్ని తయారు చేస్తాయి. గ్రిల్లింగ్ ప్రక్రియ సాధారణంగా దీర్ఘచతురస్రాకార గ్రిల్‌ను కలిగి ఉంటుంది, అది ఉష్ణ మూలంపై ఉంచబడుతుంది. మాంసం గ్రిల్ పైభాగంలో అమర్చబడి, బాగా తయారయ్యే వరకు వండుతారు. ఫిలిప్పైన్ కాల్చిన వంటకాలు తరచుగా బియ్యం మరియు ఇతర సైడ్ డిష్‌లతో వడ్డిస్తారు, ఉదాహరణకు ఆవిరితో ఉడికించిన కూరగాయలు మరియు గుడ్డు వంటకాలు.
ముగింపు
కాబట్టి, గ్రిల్ అంటే ఏమిటి- ఆహారాన్ని వండడానికి దిగువ లేదా పై నుండి వేడిని ఉపయోగించే వంట పరికరం.
మీరు దీన్ని మాంసం, కూరగాయలు మరియు మరిన్నింటిని కాల్చడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఇది ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి గొప్ప మార్గం మరియు బహిరంగ మరియు ఇండోర్ వంట కోసం ఉపయోగించవచ్చు. కాబట్టి, అక్కడికి వెళ్లి గ్రిల్ చేయడం ప్రారంభించండి!
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.