దాశి ఉప్పగా ఉందా? ఇది కట్సుఒబుషి నుండి సోడియం కలిగి ఉంది కానీ లేదు, నిజంగా కాదు
మీరు జపనీస్ వంటతో మునిగి ఉంటే, మీరు అనే పదార్ధం గురించి విని ఉండవచ్చు Dashi.
దాషిలో సోడియం ఇనోసినేట్ అధికంగా ఉండే కట్సువోబుషి ఉన్నప్పటికీ అది ఉప్పగా ఉండదు. సోడియం కారణంగా, ప్రజలు అది ఉప్పగా ఉంటుందని ఊహిస్తారు, అయితే రుచి లేకుంటే రుచిలేని ఉమామిని సూప్‌లు మరియు ఇతర వంటలలో ఉపయోగిస్తారు.
దాషి అనేది ఆసియా వంటకాలలో ఉపయోగించే స్టాక్‌ల కుటుంబం. అది మిసో సూప్‌ల బేస్ కోసం ఉపయోగిస్తారు మరియు నూడిల్ సూప్‌లు.
ఇది ఉమామి రుచిని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది, కొన్ని సూప్ మరియు మాంసం వంటకాల యొక్క రుచికరమైన రుచి లక్షణం.
దాశి రుచి గురించి ఆలోచిస్తున్నప్పుడు, కొందరు దీనిని సముద్రపు సారాన్ని కలిగి ఉన్నట్లు వర్ణిస్తారు. కాబట్టి అది ఉప్పగా ఉందా? దాని గురించి మొత్తం తెలుసుకోవడానికి చదవండి.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిదాశి అంటే ఏమిటి?
దాషిని అనేక జపనీస్ సూప్‌లకు బేస్‌గా ఉపయోగిస్తారు.
కొంబు లేదా తినదగిన కెల్ప్ మరియు కేజురికాట్సువో (కాట్సుఒబిషి యొక్క షేవింగ్‌లు భద్రపరచబడిన లేదా పులియబెట్టిన బొనిటో లేదా స్కిప్‌జాక్ ట్యూనా) కలిగిన నీటిని వేడి చేయడం ద్వారా తయారుచేసే సాధారణ ఉడకబెట్టిన పులుసు అత్యంత సాధారణ రూపం.
నీరు ఉడకబెట్టే వరకు వేడి చేయబడుతుంది మరియు తరువాత ద్రవ దాశిని ఉత్పత్తి చేయడానికి ఒత్తిడి చేయబడుతుంది.
ఉమామి లేదా రుచికరమైన మూలకాన్ని పరిచయం చేయడానికి కట్సువోబుషి మరియు కొంబు ఉపయోగించబడతాయి. కట్సువోబుషిలో సోడియం ఇనోసినేట్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది ఇనోసినిక్ ఆమ్లం యొక్క సోడియం ఉప్పు.
ఇది తరచుగా సూప్‌లు మరియు స్నాక్స్‌లో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇది ఆహారాల ఉప్పు రుచిని పెంచడానికి ప్రసిద్ధి చెందింది.
కూడా చదవండి: మరీ దాశి అనే విషయం ఉందా? లేదు?
దాశి ఉప్పగా ఉందా?
దాషిని సోడియం ఐనోసినేట్ అధికంగా ఉండే పదార్థంతో తయారు చేస్తారు కాబట్టి, కొందరు దీనిని చాలా ఉప్పగా భావిస్తారు.
అయితే, ఉప్పు లేదా ఉప్పగా ఉండే సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపితే తప్ప దాహీని తిన్న వారు మితిమీరిన ఉప్పు రుచిని కలిగి ఉండరు.
డాషిని తయారు చేసేటప్పుడు ఎక్కువ కట్సువోబుషిని ఉపయోగించకపోవడమే దీనికి కారణం కావచ్చు.
దాశి అస్సలు స్పైసీ కాదు. ఇది ఎక్కువగా దాని ఉమామి రుచి కోసం ఉపయోగించబడుతుంది మరియు మిరియాలు లేదా పెప్పర్ ఫ్లేక్స్ వంటి కారంగా ఉండే పదార్థాలు లేవు. డాషిలో ఉపయోగించే రేకులు కట్సువోబుషి అని పిలువబడే ఎండిన బోనిటో నుండి వచ్చాయి.
వివిధ రకాల దాశి
వివిధ రకాలైన దాశి లేదా మీరు కూడా ఉన్నారని కూడా గమనించాలి ఇలాంటి రుచిని పొందడానికి శిరో దాశి ప్రత్యామ్నాయాలను తయారు చేయవచ్చు, మరియు కొన్ని ఇతరులకన్నా ఉప్పగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉండవచ్చు.
ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు:
- కొంబు దాశి: కెల్ప్‌ను నీటిలో నానబెట్టి దీనిని తయారు చేస్తారు.
- నిబోషి దాశి: చేదును నివారించడానికి మరియు మిగిలిన వాటిని నీటిలో నానబెట్టడానికి తలలు మరియు చిన్న చిన్న ఎండిన సార్డినెస్‌ని చిటికెడు ద్వారా తయారు చేస్తారు.
- షిటకే దాశి: ఎండిన షిటాకేని నానబెట్టి షిటాకే దాషిని తయారు చేస్తారు పుట్టగొడుగులను నీటి లో.
వీటిలో ఏవీ కాట్సుబూషిని కలిగి ఉండవు మరియు అందువల్ల, రుచి అంత ఉప్పగా ఉండకపోవచ్చు.
వివిధ రకాల దాశి గురించి మరిన్ని విషయాలతో మిసెస్‌లిన్స్‌కిచెన్ ఇక్కడ ఉంది:
జపనీస్ వంటలలో తరచుగా ఉపయోగించే తక్షణ దాశి కూడా ఉంది. చాలామంది దీనిని దాశి చేయడానికి సులభమైన ప్రత్యామ్నాయంగా భావిస్తారు.
ఇంటిలో తయారు చేసిన దాశి కంటే తక్షణ దాశి మరింత రుచిగా ఉంటుంది మరియు బలమైన ఉప్పు రుచిని కలిగి ఉండవచ్చు.
గురించి చదవండి ఇక్కడ నా వ్యాసంలో ప్రయత్నించడానికి ఉత్తమ తక్షణ దాశి
మీరు ఉప్పగా ఉండే రుచిని ఇష్టపడితే, మీరు మీ దాశీని రుచి చూడాలనుకోవచ్చు, కానీ అది ఉప్పును కలిగి ఉంటుంది, అది కేవలం చూడముచ్చటగా ఉంటుంది.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.