జపనీస్‌లో డంప్లింగ్‌ను జియోజా (餃子, గైజా) అంటారు ఇంకా నేర్చుకో
కుడుములు ఒక సార్వత్రిక వంటకం, ప్రపంచంలోని అన్ని మూలల్లో అన్ని రకాల రకాలు ఉన్నాయి. డంప్లింగ్ యొక్క జపనీస్ వెర్షన్‌ను జ్యోజా అంటారు.
జ్యోజా అనేది వివిధ స్టఫింగ్‌లతో వండిన పిండి సంచులను సూచిస్తుంది. ఈ పర్సులు పిండి, బంగాళాదుంపలు లేదా రొట్టెతో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు మాంసాన్ని కలిగి ఉండవచ్చు, చేపలు, కూరగాయలు, లేదా స్వీట్లు నింపడం.
చెఫ్‌లు జ్యోజాను ఉడకబెట్టడం, ఆవిరి చేయడం, ఉడకబెట్టడం, వేయించడం లేదా కాల్చడం ద్వారా ఉడికిస్తారు. వాటికి ఫిల్లింగ్ ఉంటుంది, లేదా పిండిలో కలిపిన ఇతర పదార్థాలు ఉండవచ్చు.
కుడుములు తీపి లేదా రుచికరమైన రకాలుగా వస్తాయి. వాటిని ప్రధాన వంటకంగా, సూప్‌లు లేదా వంటలలో, గ్రేవీతో లేదా మరేదైనా తింటారు.
కుడుములు గురించి ఏమి తెలుసుకోవాలి
కుడుములు సార్వత్రిక వంటకం (పాన్కేక్ లాగా). భూమిపై దాదాపు ప్రతి సంస్కృతికి దాని స్వంత ప్రత్యేకమైన డంప్లింగ్ రెసిపీ ఉంది.
మీరు ఏవైనా ఆసియా రెస్టారెంట్‌ని సందర్శిస్తే, ముఖ్యంగా జపనీస్ లేదా చైనీస్, మీరు మెనులో డంప్లింగ్ స్పెషాలిటీని కనుగొంటారు.
ఈ వ్యాసంలో, మేము జ్యోజా అని పిలువబడే జపనీస్ డంప్లింగ్ గురించి చర్చిస్తాము.
మేము జ్యోజా కుడుములు గురించి మాట్లాడే అన్ని కథనాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
జ్యోజా అంటే ఏమిటి?
జ్యోజా అనేది జపనీస్ కుడుములు యొక్క అధికారిక పేరు. జ్యోజాలు చిన్న జపనీస్ కుడుములు (డౌ ప్యాకెట్లు) ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం మరియు కూరగాయలు వంటి పదార్ధాలతో నిండి ఉంటాయి. జపాన్‌లో, చాలా జ్యోజా వంటకాలలో వేయించిన కుడుములు అవసరం.
ఈ వంటకం సాధారణంగా పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది, వీటిని వివిధ రకాల పిండి పదార్ధాల నుండి తయారు చేస్తారు (ఇది తయారు చేయబడిన ప్రాంతాన్ని బట్టి) నింపి చుట్టూ తిప్పడానికి సన్నని పలకలకు చదును చేస్తారు (కొన్ని వంటకాల్లో నింపడం లేదు).
మీరు జ్యోజాను ఎలా తింటారు?
జ్యోజా డంప్లింగ్ ఇప్పటికే సొంతంగా రుచికరమైనది; అయితే, డిప్పింగ్ సాస్‌తో జత చేసినప్పుడు ఇది మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
ఆహార సంస్థలు కస్టమర్లకు రెడీమేడ్ సాస్ ప్యాకెట్లను అందిస్తాయి. సాస్ చిన్న సంచులలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది మరియు మీరు టేకావే కోసం జ్యోజాను ఆర్డర్ చేసినప్పుడు ఇవ్వబడుతుంది.
కానీ మీరు వారి రెస్టారెంట్‌లో లేదా ఫాస్ట్ ఫుడ్ ప్లేస్‌లో భోజనం చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, వారు మీకు సోయా సాస్, వెనిగర్, నువ్వుల నూనె, మిరప నూనె మరియు వెల్లుల్లి వంటి పదార్థాలను ఇస్తారు మరియు సాస్‌ను మీ ఇష్టానికి మిక్స్ చేయనివ్వండి.
సూయి-జ్యోజా, ముఖ్యంగా, డిప్పింగ్ సాస్‌తో వడ్డించబడదు. బదులుగా, ఇది కొంచెం సూప్‌తో వడ్డించబడుతుంది లేదా చినుకులు వేయబడుతుంది పొంజు (జపనీస్ వంటలలో సాధారణంగా ఉపయోగించే సిట్రస్ ఆధారిత సాస్).
మీరు అన్ని రకాల కుడుములు ఆర్డర్ చేయవచ్చు - చాలావరకు సాధారణంగా వేయించినవి, ఉడకబెట్టినవి లేదా ఆవిరిలో ఉంటాయి. సాధారణంగా, వాటిని కూరగాయల నూనె లేదా వెన్నలో వేయించాలి.
జ్యోజా మరియు కుడుములు మధ్య తేడా ఏమిటి?
ముఖ్యంగా అవి దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటాయి. కానీ, అసలు డంప్లింగ్ చైనీస్ జియావోజీ మరియు ఇది ఆధునిక జ్యోజాకు ముందున్నది.
ప్రధాన వ్యత్యాసం పూరకాలలో ఉంది. వివిధ ప్రాంతాలు తమ కుడుములు వివిధ పూరకం ఇష్టపడతారు. ఉదాహరణకు, జపనీయులు నేల పంది మాంసం మరియు వసంత ఉల్లిపాయ పూరకాలను ఇష్టపడతారు. చైనాలో, ముక్కలు చేసిన పంది మాంసంతో పాటు, వారు బోక్ చోయ్ (చైనీస్ క్యాబేజీ) జోడిస్తారు.
మరొక వ్యత్యాసం జ్యోజా ర్యాప్ యొక్క మందం. జ్యోజా డౌ యొక్క పలుచని బయటి పొరను కలిగి ఉంది. కొన్ని ప్రాంతాలలో, ప్రజలు మందపాటి కుడుములు ఇష్టపడతారు.
జ్యోజా జపనీస్ లేదా చైనీస్?
కుడుములు నిజానికి చైనీస్ వంటకం. వాటిని చైనీస్‌లో జియావోజీ అని పిలుస్తారు, దీనిని సాధారణంగా పాట్-స్టిక్కర్లు అంటారు. చైనీస్ డంప్లింగ్ వేలాది సంవత్సరాలుగా ఉంది. జ్యోజా మరింత ఆధునిక ఆవిష్కరణ.
ఈ వంటకాలు చాలా సారూప్యంగా ఉన్నప్పటికీ, రెండు దేశాలకు వారి స్వంత ప్రాంతీయ ప్రత్యేకతలు ఉన్నాయి. జపనీయులు కుడుములు స్వీకరించారు మరియు ఇది జపాన్‌లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాల్లో ఒకటిగా మారింది.
వాస్తవానికి, "జియోజా" అనే పదం చైనీస్ పదం "జియాజి" యొక్క ఖచ్చితమైన జపనీస్ అనువాదం.
వాటి సారూప్యతలు ఎలా ఉన్నా రెండు అత్యంత ప్రసిద్ధ ఆసియా కుడుములు కనిపించే తేడాలను కలిగి ఉన్నాయి. చైనీస్ పాట్ స్టిక్కర్లలో ఎక్కువ డౌ ఉంటుంది మరియు జ్యోజాతో పోల్చినప్పుడు మందమైన రేపర్ కూడా ఉంటుంది.
జ్యోజా వేడిగా లేదా చల్లగా ఉందా?
ఉత్తమ జ్యోజా పాన్ నుండి బయటకు వచ్చినప్పుడు పైపింగ్ వేడిగా తినడం. కుడుములు వెంటనే తినాలని చెఫ్‌లు సిఫార్సు చేస్తున్నారు ఎందుకంటే అవి వేడిగా ఉన్నప్పుడు రుచిగా ఉంటాయి.
అయితే, కొంతమంది చల్లని కుడుములు తినడానికి ఇష్టపడతారు. సాంకేతికంగా, మీరు వాటిని చల్లగా తినవచ్చు కానీ వాటిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం వల్ల కుడుములు ముద్దగా మారతాయి.
మీరు జ్యోజాను మళ్లీ వేడి చేయగలరా?
మీరు వెంటనే జ్యోజాను తినలేకపోతే లేదా మీకు మిగిలిపోయినవి ఉంటే, మీరు వాటిని మైక్రోవేవ్‌లో సుమారు 2 నిమిషాలు మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. మీరు జ్యోజాను మళ్లీ వేడి చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది ఎందుకంటే మీరు వాటిని వదిలేస్తే అవి ఎండిపోతాయి. వాటిని మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల అవి మళ్లీ తేమగా మరియు రుచిగా ఉంటాయి.
మీరు వాటిని వెచ్చగా ఉంచాలనుకుంటే, కుడుములు పైన ఒక టవల్ ఉంచండి.
వాటిని మళ్లీ వేడి చేయడానికి మరొక ఎంపిక ఏమిటంటే వాటిని స్కిల్లెట్‌లో కొన్ని నిమిషాలు త్వరగా వేయించడం. వాటిని కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
కుడుములు ఎలా ఉడికించాలి
కుడుములు బేకింగ్, ఉడకబెట్టడం, వేయించడం, ఉడకబెట్టడం లేదా ఆవిరితో సహా వివిధ మార్గాల్లో వండుతారు మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వివిధ సంస్కృతులలో అనేక సారూప్య వంటకాలతో ఒక సాధారణ లక్షణాన్ని పంచుకుంటారు.
వేయించిన జ్యోజా అనేది జపనీస్ కుడుములు యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వెర్షన్. ప్రజలు వాటిని వేయించడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే అవి కరకరలాడే బాహ్య మరియు క్షీణించిన ఇంటీరియర్ ఫిల్లింగ్‌లను కలిగి ఉంటాయి.
కుక్కతో వంట చేయడం నుండి ఈ (చాలా విచిత్రమైన) వీడియో జ్యోజా ఎలా తయారు చేయబడిందో చూపుతుంది:
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిజ్యోజా చరిత్ర
15 వ శతాబ్దంలో ఎడో కాలం నుండి జ్యోజా జపాన్ చుట్టూ ఉంది, కానీ అవి అప్పటికి అంతగా ప్రాచుర్యం పొందలేదు.
రెండవ ప్రపంచ యుద్ధంలో జపనీస్ సైనికులు విదేశాలలో, ప్రత్యేకించి చైనాలోని మంచూరియాలో తమ మిషన్ల నుండి స్వదేశానికి తిరిగి వచ్చిన తర్వాత వారికి ప్రాచుర్యం కల్పించారు.
జ్యోజా యొక్క రూపాన్ని మరియు వంట పద్ధతులు 400 సంవత్సరాలుగా మారలేదు; అయితే, అప్పటి నుండి చెఫ్‌లు సంప్రదాయ వంటకాలను అనుసరించడంతో రుచులు అభివృద్ధి చెందాయి. జపనీస్ చెఫ్‌లు వినూత్నంగా మరియు జపనీస్ కస్టమర్లను సంతోషపెట్టడానికి కొత్త రుచులతో ముందుకు రావడానికి ప్రయత్నిస్తారు.
కొంతకాలం తర్వాత, జపాన్‌లో జ్యోజా డిమాండ్ విపరీతంగా పెరిగింది మరియు వంటకాలు దాని ప్రజాదరణ కారణంగా ఇతర ఆసియా మరియు పాశ్చాత్య దేశాలకు ఎగుమతి చేయబడ్డాయి.
కూడా చదవండి: మీరు ఎప్పుడైనా మందపాటి ఉడాన్ నూడుల్స్ కలిగి ఉన్నారా? వారు గొప్పవారు!
జపనీస్ డంప్లింగ్ చైనీస్ జియావోజీ (పాట్ స్టిక్కర్స్) తో సమానంగా ఉంటుంది మరియు దీని వెనుక కారణం గోయిజా చైనీస్ డంప్లింగ్ నుండి తీసుకోబడింది.
మరోవైపు, గ్యోజా తేలికగా వేయించడానికి ఒక సన్నని రేపర్‌తో తయారు చేయబడింది. తెప్పన్యాకి గ్రిడిల్స్.
అంతర్జాతీయ డంప్లింగ్ రకాలు
పోలాండ్ నుండి "పిరోగి" అని పిలువబడే ఒక కుడుము ఉంది, ఇది సాంప్రదాయ రైతు ఆహారం, ఇది ఆకారం మరియు పరిమాణం పరంగా జ్యోజాతో సమానంగా కనిపిస్తుంది, ఇది రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది.
దానికి సంబంధించిన పూరకాలు బంగాళాదుంప, జున్ను, పండు మరియు ఊరగాయ సౌర్క్క్రాట్ కూడా.
కుడుములు ఒక ప్రత్యేకమైన రీతిలో వండుతారు, అక్కడ వాటిని ముందుగా ఉడకబెట్టి, తరువాత వేయించి, లేదా డంప్లింగ్ రేపర్ బంగారు పసుపు-గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వెన్నలో కాల్చండి.
టర్కీ నుండి మరొక రకం డంప్లింగ్ వంటకాన్ని మంతి లేదా మంటు అని పిలుస్తారు, ఇది షుమై చైనీస్ కుడుములు లాగా కనిపిస్తుంది. ఇది 700 సంవత్సరాల కంటే పాతది మరియు క్రీస్తుశకం 13 - 15 వ శతాబ్దంలో ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యం నుండి ఉద్భవించిందని నమ్ముతారు.
మంతి పాస్తా పిండిని తయారు చేయడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది మరియు దాని పూరకాలలో ముక్కలు చేసిన గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం, ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి.
టర్కులు వాటిని ఉడికించడం, ఉడకబెట్టడం, బేకింగ్ చేయడం లేదా వేయించడం ద్వారా వండుతారు. వాటిని ప్రత్యేకంగా తయారు చేసిన పెరుగు సాస్‌తో అలంకరిస్తారు, ఇది చాలా రుచికరమైనది.
జ్యోజా ఫిల్లింగ్‌ల కోసం ఉపయోగించే మాంసాహారం గొడ్డు మాంసం, ఎందుకంటే ఇది డంప్లింగ్ మొత్తం రుచిని పెంచుతుంది. కూరగాయలు, పండ్లు, జున్ను, సీఫుడ్ మొదలైన ఫిల్లింగ్‌ల కోసం ఇతర పదార్థాలతో రుచి బాగా కలిసిపోతుంది.
అయితే, హక్కైడో వంటి కొన్ని ప్రాంతాలలో, గొర్రెపిల్ల ఎక్కువగా వినియోగించబడుతుంటే, మీరు గొర్రె గొయోజాను ప్రముఖ డంప్లింగ్‌గా చూడవచ్చు.
ఇటలీ మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న చాలా మంది ప్రజలు - ఆహార నిపుణులు కూడా - ఇటాలియన్ వంటకం రావియోలీని పాస్తాతో ముడిపెట్టడం అసాధారణమైనది, వాస్తవానికి, భూమి యొక్క వివిధ ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన ఇతర కుడుములతో పోలిస్తే ఇది డంప్లింగ్ లాగా కనిపిస్తుంది. .
రావియోలీ మాంసం నుండి జున్ను, పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతర కూరగాయల వరకు దేనితోనైనా నింపవచ్చు.
రావియోలీ యొక్క రేపర్ పాస్తా పిండితో తయారు చేయబడింది మరియు దీనిని ఉడకబెట్టడం ద్వారా వండిన తరువాత టమోటా లేదా జున్ను ఆధారిత డిప్పింగ్ సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.
కూడా చదవండి: ఇవి 5 విభిన్న రకాల జపనీస్ రామెన్
జపనీస్ జ్యోజా రకాలు
జపనీయుల గురించి మీరు మెచ్చుకునే ఒక విషయం ఏమిటంటే, వారు ముఖ్యంగా వారి ఆహారంలో వైవిధ్యాన్ని ఇష్టపడతారు. సుషీ రోల్స్ వలె, జ్యోజా అనేక రకాలుగా వస్తుంది.
ఆహార వైవిధ్యం ప్రజలను విభిన్న అనుభవాలు మరియు రుచులను ఆస్వాదించడానికి అనుమతిస్తుంది. కానీ జపాన్ లోని ప్రతి ప్రాంతంలో, చాలా మందికి ఒక సంపూర్ణ అభిమానం ఉంటుంది.
దాని స్వంత న డంప్లింగ్ ఇప్పటికే ప్రపంచంలోని అన్ని మూలల నుండి వెలువడే వంటకాల విస్తృత వర్గీకరణ.
జపనీస్ జ్యోజా ఈ విశాలతను మరింత విస్తరించింది మరియు మొత్తం డిష్‌ను అభినందిస్తుంది.
జ్యోజా జపనీస్ డంప్లింగ్ యొక్క కొన్ని వైవిధ్యాలు క్రింద ఉన్నాయి:
యాకి-జ్యోజా
యాకీ-జ్యోజా డంప్లింగ్ జపాన్‌లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన జ్యోజా రకం.
ఈ గయోజా రకాన్ని చైనీస్ కుడుములు లేదా పాట్‌స్టిక్కర్ల మాదిరిగానే తయారు చేస్తారు, ఇక్కడ యాకీ-గ్యోజా (యాకీ అంటే జపనీస్ భాషలో "వేయించడం") ముందుగా ఒక సాస్పాన్లో వేయించి, ఆపై నీటిని పాన్లో వేసి ఒక మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టడానికి మరియు కుడుములు ఆవిరికి కారణమవుతుంది.
యాకి-జ్యోజా ఎంత ఉడికించబడిందో చెఫ్ సంతృప్తి చెందినప్పుడు, అతను మూత వెలికితీసి, మరోసారి వేయించడానికి అనుమతిస్తాడు.
ఇది డంప్లింగ్ రేపర్‌కు కరకరలాడే ముగింపుతో మృదువైన ఆకృతిని ఇస్తుంది.
జపాన్‌లోని కొన్ని ప్రాంతాలలో, జ్యోజాను తయారుచేసే విధానం సాంప్రదాయక ప్రాంతాలకు భిన్నంగా ఉంటుంది. కాటు-పరిమాణ జ్యోజాలు ఒక భారీ స్ఫుటమైన కుడుములు ఏర్పడే వరకు ఒక బాణలిలో కలిసి వేయించబడతాయి. వాటిని వ్యక్తిగతంగా తినడం కంటే ఈ విధంగా తినడం మంచిది, అలాగే మీరు తక్షణమే నిండిపోతారు.
పంది మాంసంతో నిండిన జ్యోజాను కొన్నిసార్లు 'బుటా జ్యోజా' అని పిలుస్తారు, ముఖ్యంగా ఆస్ట్రేలియాలో.
వయసు-జ్యోజా
వయస్సు-జ్యోజా మరియు యాకి-జ్యోజాలు సమానంగా ఉంటాయి. ఏజ్-జ్యోజా డీప్ ఫ్రైడ్ మరియు స్ఫుటమైనది. "వయస్సు" అనే పదానికి జపనీస్‌లో "డీప్ ఫ్రైడ్" అని అర్ధం.
ఏజ్-జ్యోజా (ఫ్రైడ్ డంప్లింగ్స్) పెళుసైన, డీప్ ఫ్రైడ్ జ్యోజా ప్రధానంగా చైనీస్ మరియు జ్యోజా స్పెషాలిటీ రెస్టారెంట్లలో కనిపిస్తాయి.
బయట పెళుసైనది, లోపల రసవంతమైనది, కానీ అరుదుగా ఇతర చోట్ల ఎదురవుతుంది. ఏజ్-జ్యోజా గ్రిల్ నుండి వేడిగా వడ్డిస్తారు, కాబట్టి మీరు కాటు తీసుకునే ముందు జాగ్రత్తగా ఉండాలనుకోవచ్చు!
సుయ్-జ్యోజా (ముషి-జ్యోజా)
ఈ జపనీస్ డంప్లింగ్ జ్యోజా యొక్క మరొక వైవిధ్యం. ఇది వేయించబడదు, బదులుగా అది నీరు లేదా సూప్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (దాశి) లో ఉడకబెట్టబడుతుంది. ఇది మీ ప్రతి కాటును తగ్గించడానికి డంప్లింగ్ రేపర్‌ను మృదువుగా మరియు నమలగలిగేలా చేస్తుంది.
మా దాశి ఉడకబెట్టిన పులుసు గ్యోజా రుచిని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది, దానిని రుచిగా మరియు రుచిగా చేస్తుంది!
ఇదే విధమైన వేరియంట్ ముషి-జ్యోజా (దీనిని స్టీమ్డ్ జ్యోజా అని కూడా అంటారు). చైనీస్ డిమ్ సమ్ డంప్లింగ్స్‌తో సమానమైన వెదురు స్టీమర్ బుట్టలో డిష్ తయారు చేసి వడ్డిస్తారు.
కూడా చదవండి: సుషీలో ఎన్ని కేలరీలు ఉన్నాయి?
షుమై
షుమై అనేది డిమ్ సమ్ షావో మై అని పిలువబడే ప్రసిద్ధ చైనీస్ వంటకం యొక్క జపనీస్ వెర్షన్. ఇది ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం మరియు రొయ్యలతో నిండిన సన్నని కుడుము చర్మం.
ఈ డంప్లింగ్‌లోని ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, ఇది నిలువుగా తెరిచే పర్సు. ఇది సాధారణంగా అలంకరించబడుతుంది నారింజ చేప గుడ్లు (సుషీ లాగానే!) మరియు ఒక పచ్చి బఠానీ. కుడుములు వెల్లుల్లి మిరపకాయ లేదా సోయా సాస్‌లో ముంచబడతాయి.
జ్యోజా ఫిల్లింగ్స్
జపనీస్ ఉపయోగించే 4 సాంప్రదాయ జ్యోజా పూరకాలలో ఇవి ఉన్నాయి:
- మెత్తగా తరిగిన పంది మాంసం
- తరిగిన క్యాబేజీ
- షిటేక్ పుట్టగొడుగులు (షిటేక్ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తారు వారి ఉమామి లక్షణాలు మరియు ఫిల్లింగ్స్ యొక్క అల్లికలలో విరుద్ధంగా సహాయం చేయడానికి).
- నాపా క్యాబేజీ (వోంబోక్)
జపాన్‌లోని కొన్ని ప్రాంతాలు సాంప్రదాయేతర పూరకాలను ఇష్టపడతాయి, వీటిలో సాధారణంగా మెత్తని రొయ్యలు (లేదా కొన్నిసార్లు ఇతర సీఫుడ్ ఎంపికలు ఉన్నాయి, వీటిలో పాక్షికంగా క్షీణించిన సముద్రపు అర్చిన్ లేదా యూని కూడా ఉండవచ్చు), షిసో హెర్బ్, జున్ను మరియు పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్ "నాటో".
మీరు శాకాహారి లేదా శాకాహారి అయితే, మీరు మాంసం లేని జ్యోజాను ఎంచుకోవాలనుకోవచ్చు, ఇది మామ్‌మెన్ (మృదువైన టోఫు) మరియు మాంసానికి బదులుగా కూరగాయలు.
ఇది రుచికరమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైనది, కానీ మీరు మాంసం తినడం మానుకోవాలని పవిత్రమైన ప్రమాణం చేసినందున మీకు అపరాధం కలగదు.
సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలాతో జ్యోజా రుచిని మెరుగుపరచండి. మరింత రుచికరమైన పదార్ధాలతో ఫిల్లింగ్ రుచిని మెరుగుపరచండి.
జ్యోజా మసాలా సాధారణంగా డిప్పింగ్ సాస్ రూపంలో వస్తుంది, ఇది ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మిశ్రమం. అల్లం, నువ్వుల నూనె, మరియు నువ్వుల గింజలు (వెల్లుల్లి చివ్స్ లేదా నీరాను తరచుగా డిప్పింగ్ సాస్‌లో ఉపయోగిస్తారు, కానీ అది లేకుండా కూడా చేయవచ్చు).
జ్యోజా ఆరోగ్యంగా ఉందా?
జ్యోజా యొక్క పోషక విలువ మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఫిల్లింగ్ మరియు అది వండిన విధానంపై ఆధారపడి ఉంటాయి. సాధారణంగా, మీరు డైట్‌లో ఉంటే డీప్ ఫ్రైడ్ జ్యోజాను నివారించాలనుకుంటున్నారు.
డీప్ ఫ్రైడ్ డంప్లింగ్స్‌లో అధిక కొవ్వు పదార్థం ఉంటుంది. తేలికగా వేయించిన జ్యోజా ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక, కానీ ఇప్పటికీ కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది. ఆరోగ్యకరమైన రకం జ్యోజాను ఉడకబెట్టి, ఉడికిస్తారు.
సాధారణ ఏకాభిప్రాయం ఏమిటంటే, జ్యోజా 'సాపేక్షంగా ఆరోగ్యకరమైనది'.
పూరకాల రకాలు కేలరీలు మరియు కొవ్వు పదార్థాలను కూడా ప్రభావితం చేస్తాయి. అధిక-నాణ్యత మాంసం మరియు తాజా కూరగాయలతో తయారు చేసిన కుడుములు కోసం చూడండి. సూపర్ మార్కెట్ కుడుములు మానుకోండి ఎందుకంటే ఇవి సంకలితాలతో నిండి ఉంటాయి.
ఆరోగ్యంగా ఉండటానికి, పరిమిత సంఖ్యలో కుడుములు తినండి. చాలా తరచుగా, కుడుములు కూరగాయల కంటే ఎక్కువ మాంసం కంటెంట్ కలిగి ఉంటాయి, అందువల్ల అవి ఎల్లప్పుడూ ఆరోగ్యకరమైనవి కావు. కుడుములు చిన్నవిగా మరియు రుచికరంగా ఉంటాయి కాబట్టి జ్యోజాను అతిగా తినడం సులభం.
మొదటి నుండి జ్యోజాని ఎలా తయారు చేయాలి
జ్యోజాని తయారు చేయడం చాలా సులభం. జ్యోజా రేపర్‌లను తయారు చేయడానికి, ప్రాథమిక చిన్నగది పదార్థాలను ఉపయోగించండి. ఫిల్లింగ్‌లు మీకు కావలసినంత సరళంగా లేదా సంక్లిష్టంగా ఉంటాయి.
మొదటి నుండి ఇంట్లో జ్యోజాని తయారు చేయడానికి, మీరు ముందుగా జ్యోజా రేపర్‌లను తయారు చేసి, ఆపై ఫిల్లింగ్ చేయాలి. ఈ రెసిపీలో, వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతను బట్టి మీరు చికెన్ లేదా పంది నింపవచ్చు.
మొదటి నుండి జ్యోజా జపనీస్ కుడుములు
కావలసినవి
జ్యోజా తొక్కలు
- 300 గ్రాముల పిండి తెలుపు
- 1/2 స్పూన్ ఉ ప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె
- 1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వుల నూనె
- 250 ml నీటి మరిగే కోసం
ఫిల్లింగ్
- 500 గ్రాముల చికెన్ లేదా పంది మాంసం ముక్కలు చేసిన మాంసం
- 1 తల బోక్ చోయ్ చైనీస్ క్యాబేజీ
- 2 cm తాజా అల్లం తురిమిన
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి తురిమిన
- 1 వసంత ఉల్లిపాయ మెత్తగా తరిగిన
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఓస్టెర్ సాస్
- 1/2 స్పూన్ చక్కెర
- 1/2 స్పూన్ ఉ ప్పు
- 1/2 స్పూన్ మిరియాల పొడి
- 1/2 స్పూన్ మిరప రేకులు గ్రౌండ్
డిప్పింగ్ సాస్
- 1 స్ప్లాష్ సోయా సాస్
- 1 స్ప్లాష్ నిమ్మ రసం లేదా నిమ్మ
- 1 స్ప్లాష్ మిరప నూనె
సూచనలను
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, పిండి మరియు ఉప్పు జోడించండి.
- వేడినీటిలో వేసి డౌ ఏర్పడే వరకు ఫోర్క్ తో కదిలించండి.
- ఒక పెద్ద బంతికి పిండిని రోల్ చేసి ఒక గంట పాటు మూత పెట్టండి.
- ఈ సమయంలో, మాంసం నింపడానికి కావలసిన పదార్థాలను కలపండి మరియు పదార్థాలు బాగా కలిసే వరకు కదిలించండి. మిశ్రమాన్ని ఫ్రిజ్‌లో చల్లబరచండి.
- జ్యోజా తొక్కలు చేయడానికి, పిండిని బయటకు తీసి 5 నిమిషాలు మెత్తగా పిండి వేయండి.
- పిండిని 3 సమాన భాగాలుగా కట్ చేసి ఒక్కొక్కటి బంతి ఆకారంలోకి వెళ్లండి.
- ప్రతి బంతిని మీకు వీలైనంత సన్నగా రోల్ చేయండి మరియు సాగదీయండి.
- కుకీ కట్టర్ ఉపయోగించి వృత్తాకార డిస్క్ ఆకృతులను కత్తిరించండి.
- మీ అరచేతిలో ఒక చర్మాన్ని తీసుకొని, ఒక చెంచా నింపండి.
- పిండి యొక్క అంచుని కొంచెం నీటితో తడిపి, డంప్లింగ్‌పై మూసివేసేందుకు మడవండి.
- ప్లీటెడ్ ప్రభావాన్ని సృష్టించడానికి అంచులను చిటికెడు, వంట చేసేటప్పుడు ఇది కుడుములు కలిపి ఉంచుతుంది.
- ఒక పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్ తీసుకుని, కూరగాయల నూనె వేసి డంప్లింగ్స్ వేయించడం ప్రారంభించండి. కుడుములు దిగువన బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 3 నిమిషాలు వేయించాలి.
- బాణలిలో 100 మి.లీ నీరు వేసి కుడుములు మూత పెట్టండి. వారు మరో రెండు నిమిషాలు అక్కడ ఆవిరి చేస్తారు.
- పూర్తయిన తర్వాత, రుచిని జోడించడానికి పాన్ అంచులలో కొంత నువ్వుల నూనెను చిలకరించండి.
- వేడిగా ఉన్నప్పుడు డిప్పింగ్ సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి.
జపాన్‌లో మీరు జ్యోజాను తినగలిగే ప్రదేశాలు
జపాన్‌లో చాలా వంటకాలలాగే, మీరు జపనీస్ మరియు చైనీస్ రెస్టారెంట్లలో జ్యోజా కుడుములు చూడవచ్చు.
మీరు రెండు రెస్టారెంట్‌ల మెనూలో కుడుములు దొరుకుతారు. దీనికి కారణం ఏమిటంటే, చైనీయులు డంప్లింగ్‌ను కనుగొన్నారు మరియు జపనీయులు దీనిని 70 సంవత్సరాల క్రితం స్వీకరించారు.
జపాన్‌లో టాప్ 3 ప్రదేశాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి, ఇక్కడ మీరు జ్యోజా కుడుములు దొరుకుతారు:
టేక్-అవే
జపనీస్ జ్యోజాను ఉడికించడం అంత కష్టం కాదు, వాస్తవానికి, వెబ్‌లో టన్నుల కొద్దీ జ్యోజా వంటకాలతో ఎవరైనా దీన్ని ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు!
కానీ మీరు జపాన్‌లోని భోజన సంస్థలతో పాటు ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాలలో కూడా ఆనందించవచ్చు, అయితే దీనికి ఆ ప్రాంతానికి ప్రత్యేకమైన వేరే పేరు ఉండవచ్చు.
మీరు ఇంట్లో జ్యోజా తినడం ఆనందించడానికి 2 మార్గాలు ఉన్నాయి:
- ఏదైనా సూపర్ మార్కెట్ లేదా కన్వీనియన్స్ స్టోర్ యొక్క డెలి విభాగం నుండి ముందుగా వండిన జ్యోజాను కొనుగోలు చేయండి
- జ్యోజా రెసిపీ సూచనలను అనుసరించడం ద్వారా దీన్ని మొదటి నుండి తయారు చేయండి.
రకరకాల పూరకాలతో జ్యోజా వంటకాలను తయారు చేయడానికి మరియు కుటుంబ సభ్యులు మరియు స్నేహితులతో కలిసి తినడానికి కొందరు వ్యక్తులు మినీ "జ్యోజా పార్టీలను" ఇంట్లో విసిరారు.
చైనీస్ రెస్టారెంట్లు
మీరు భోజనం చేసేటప్పుడు జ్యోజా తినడం ఆనందించాలనుకుంటే, మీరు చైనీస్ రెస్టారెంట్‌కు వెళ్లండి, టోక్యోలోని అనేక (10,000!) రామెన్ దుకాణాలలో ఒకటి, izakayas, లేదా gyoza ప్రత్యేక దుకాణాలు.
జపాన్‌లో, వారు చైనీస్ రెస్టారెంట్‌లను "చుకా రాయోరి" అంటే "జపనీస్ చైనీస్ రెస్టారెంట్" అని పిలుస్తారు మరియు ప్రజలు ఇక్కడ ఫ్రైడ్ రైస్, స్టైర్-ఫ్రైస్ మరియు ముఖ్యంగా జ్యోజా వంటి రుచికరమైన వంటకాలకు వస్తారు.
రామెన్ రెస్టారెంట్లు చారిత్రాత్మకంగా చైనీస్ వంటకాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి మరియు వారు తమ రామెన్‌తో పాటు వేయించిన జ్యోజా యొక్క వ్యక్తిగత-పరిమాణ భాగాలను అభినందనగా అందించడంలో ఆశ్చర్యం లేదు.
జపాన్‌లోని కొన్ని రామెన్ రెస్టారెంట్లు వారి రామెన్ వంటకాల కంటే జ్యోజా డంప్లింగ్‌లకు ప్రసిద్ధి చెందాయనే విషయం చాలా తక్కువగా తెలిసిన విషయం.
ఇజకాయా
ఇజకాయ అనధికారిక బార్, ఇక్కడ వారు పానీయాలు మరియు పబ్ ఆహారాన్ని అందిస్తారు. జ్యోజా కుడుములు చాలా ఇజకాయ మెనూలలో భాగం.
జ్యోజా అనేది సాధారణ సౌకర్యవంతమైన ఆహారం. పానీయంతో కుడుములు ఆస్వాదించడానికి ప్రజల సమూహాలు ఇజకాయను సందర్శిస్తాయి. సోలో డైనర్లు జ్యోజా యొక్క వ్యక్తిగత భాగాలను ఆర్డర్ చేయవచ్చు.
మరోవైపు, జ్యోజా స్పెషాలిటీ దుకాణాలు సోలో డైనర్లు మరియు గ్రూప్ డైనర్‌లకు కుడుములు అందిస్తాయి. బియ్యం గిన్నెతో సహా భోజన సమితిలో జ్యోజాను తినడం చాలా సాధారణం.
ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆసియన్ డంప్లింగ్స్ మరియు జ్యోజా
కానీ అది జ్యోజా జపాన్ మాత్రమే కాదు; వాస్తవానికి, ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి, ఇక్కడ మీరు జ్యోజా జపనీస్ కుడుములు కూడా చూడవచ్చు.
ఈ భోజన సంస్థలలో చాలా వరకు జపనీస్ చెఫ్ లేదా జపనీస్ పాక కళలలో అధికారిక విద్యను కలిగి ఉన్న మరియు జపనీస్ వంటలలో బాగా ప్రావీణ్యం ఉన్న స్థానికుడు ఉన్నారు.
మీరు ప్రామాణికమైన జ్యోజాను తినగల కొన్ని ఉత్తమ ప్రదేశాలు క్రింద ఉన్నాయి:
జ్యోజా బార్ - జపనీస్ కంఫర్ట్ ఫుడ్
స్థానం: వాంకోవర్, బ్రిటిష్ కొలంబియా, కెనడా
ఈ రెస్టారెంట్ పాశ్చాత్య మలుపుతో జపనీస్ మరియు ఆసియా ఆహారాన్ని అందిస్తుంది మరియు కెనడాలోని అత్యుత్తమ రెస్టారెంట్లలో ఒకటి.
లోపలి భాగంలో పూరకం యొక్క రసాలను లాక్ చేసేటప్పుడు వారు బయట జ్యోజా కాస్ట్ ఐరన్ ప్యాన్‌లలో సాంప్రదాయ జపనీస్ ఇమోనో కాస్ట్ ఐరన్ ప్యాన్‌లలో వడ్డిస్తారు.
ఈ వంట టెక్నిక్ వారి సిగ్నేచర్ డిష్‌లో అద్భుతమైన ఆకృతి మరియు లోతైన రుచిని కలిగిస్తుంది.
సైడ్ డిష్‌గా పెద్ద బ్యాచ్ జ్యోజాతో వారి హమాచి కామ లంచ్ సెట్ లేదా తమరి-షోయు టోన్‌కోట్సు పందిని ప్రయత్నించండి!
క్వింగ్ జియాంగ్ యువాన్ డంప్లింగ్
స్థానం: చికాగో, ఇల్లినాయిస్ (USA) ఈ ప్రదేశం నిజానికి ఫుడ్ కోర్ట్, ఇది అద్భుతమైన ఫిలిపినో, జపనీస్ మరియు చైనీస్ విక్రేతలను కలిగి ఉంది.
వివిధ రకాల కుడుములు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. జపనీస్ మరియు చైనీస్ స్టాల్స్ రెండూ ఫుడ్ కోర్టులో ఉన్న వారి విక్రేత స్టాల్‌లలో జ్యోజాను అందిస్తాయి.
వారి కుడుములు ఉత్తర అమెరికాలోని ఇతర ప్రసిద్ధ ఆసియా రెస్టారెంట్‌లతో సమానంగా ఉంటాయి, ఇవి అగ్రశ్రేణి జ్యోజా జపనీస్ కుడుములు అందిస్తున్నాయి.
దిన్ తాయ్ ఫంగ్
స్థానం: లాస్ ఏంజిల్స్, కాలిఫోర్నియా, మరియు సీటెల్, వాషింగ్టన్ (USA)
WWI మరియు WWII లలో చాలా మంది ఆసియన్లు ఈస్ట్ కోస్ట్ యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు వలస వచ్చారు, ఎందుకంటే ఇది పసిఫిక్‌లో ఉంది మరియు ఓడలు ఆసియా దేశాల నుండి ప్రజలను సులభంగా రవాణా చేయగలవు.
ఈస్ట్ కోస్ట్ USA లో చాలా మంది ఆసియన్లు ఉండటానికి కారణం ఇదే మరియు వారు వలస వచ్చినప్పుడు వారి ఇష్టమైన వంటకాలతో సహా వారి సంస్కృతిని కూడా తీసుకువచ్చారు.
మీరు ఉత్తమ రుచిగల ఆసియన్ కుడుములు మరియు జపనీస్ జ్యోజాలను తినాలనుకుంటే దిన్ తాయ్ ఫంగ్ వెళ్లవలసిన ప్రదేశం.
ఈ రెస్టారెంట్ కోసం ప్రజలు ఆచరణాత్మకంగా మౌఖికంగా మార్కెటింగ్ చేస్తారు, ఎందుకంటే ఇక్కడ ఆహారం చాలా బాగుంది!
చావో చావో జ్యోజా
స్థానం: BGC తగూయిగ్ సిటీ, ఫిలిప్పీన్స్
చావో చావో గ్యోజా యజమానులు నిజానికి ఒసాకా నుండి, జపాన్. వారు తమ గ్యోజా రెస్టారెంట్‌ను ఏర్పాటు చేయడానికి ఫిలిప్పీన్స్‌కు వెళ్లారు.
WWII లో ద్వీప దేశంలో జపనీస్ ఇంపీరియల్ ఆర్మీ చేసిన దుశ్చర్యల కారణంగా కొంతమంది ఫిలిప్పీన్స్ జపనీస్ వారిని అంగీకరించనప్పటికీ, వారు జపనీస్ ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు, ముఖ్యంగా జ్యోజా.
చావో చావో జ్యోజా ఫిలిప్పీన్స్‌లోని ఉత్తమ మరియు అత్యంత సిఫార్సు చేయబడిన జపనీస్ రెస్టారెంట్లలో ఒకటి.
సుశి లెబ్లాన్
స్థానం: రియో డి జనీరో, బ్రెజిల్
రియో డి జనీరోలోని 373 రెస్టారెంట్లలో ట్రిప్అడ్వైజర్ ఈ రెస్టారెంట్ #13,950 స్థానంలో ఉంది. రెస్టారెంట్ గొప్ప జపనీస్ ఆహారాన్ని అందిస్తుంది మరియు దాని మంచి ఖ్యాతిని పొందాలి.
నేను నా మునుపటి వ్యాసంలో పేర్కొన్నట్లుగా, అన్ని ప్రత్యేక రెస్టారెంట్లు వారు అందించే ఆహార ప్రత్యేకతకు ప్రసిద్ధి చెందలేదు, కానీ కొన్నిసార్లు వారి సైడ్ డిష్‌లు ప్రజలు ఇష్టపడతారు మరియు గుర్తుంచుకుంటారు.
సుషీ లెబ్లాన్ గురించి ప్రజలు అదే చెబుతున్నారు, కానీ వారిద్దరూ వారి సుషీ రెసిపీని అలాగే వారి జ్యోజాను కూడా ప్రశంసిస్తారు, కాబట్టి ఈ ప్రదేశం ఖచ్చితంగా విజేత.
నోజోమి రియాద్
స్థానం: రియాద్, సౌదీ అరేబియా
ట్రిడ్‌అడ్వైజర్ రియాద్‌లోని 608 రెస్టారెంట్లలో నోజోమి రియాద్ 9 సమీక్షలు మరియు 957 వ స్థానంలో నిలిచింది. సౌదీ అరేబియాలోని ఈ జపనీస్ రెస్టారెంట్ గురించి అతిథులు తరచుగా సందర్శించడం మరియు మాట్లాడటం ఆశ్చర్యకరం.
పంది మాంసానికి బదులుగా, రెస్టారెంట్ బీఫ్ జ్యోజాను అందిస్తుంది. ఇస్లామిక్ దేశాలు పంది మాంసాన్ని నిషేధించాయి. బీఫ్ జ్యోజా చాలా రుచికరంగా ఉంటుందని ప్రయాణికులు అంటున్నారు. ఇది రెగ్యులర్ ఆసియన్ డంప్లింగ్‌లో పంది ఆధారిత ఫిల్లింగ్‌కి ప్రత్యర్థి.
ఎవరైనా సమీక్షలు మరియు కస్టమర్ రేటింగ్‌లను వివాదం చేయవచ్చు. కానీ నాకు తెలిసిన 2 విషయాలు తరచుగా నిజం మరియు అవి:
1) జపనీయులు ఎల్లప్పుడూ పాక కళలలో రాణిస్తారు మరియు 2) వినియోగదారులు అబద్ధం చెప్పరు.
మీకు ప్రామాణికమైన జ్యోజా కావాలంటే జపాన్‌లోని అనేక ప్రత్యేక రెస్టారెంట్లలో ఒకదాన్ని సందర్శించడం మీ ఉత్తమ పందెం. ప్రపంచవ్యాప్తంగా మీరు కుడుములు అన్ని రకాలుగా ప్రయత్నించే ప్రదేశాలు కూడా ఉన్నాయి.
ఇంకా చదవండి: ఈ జపనీస్ ఆవిరి బన్ వంటకాలు ఖచ్చితంగా మీ ప్రయత్నానికి విలువైనవి
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.