చైనీస్ & ఆసియన్ రెస్టారెంట్లు తమ వంటల కోసం బాగా వేయించిన నూనెను ఉపయోగిస్తాయి
చైనీస్ ఆహారాన్ని, ముఖ్యంగా రుచికరమైన డీప్-ఫ్రైడ్ ఆసియా వంటకాలను వండడానికి ఎలాంటి నూనెను ఉపయోగించాలి?
చైనీస్ వంటలో ప్రామాణిక కూరగాయల నూనె మరియు సోయాబీన్ నూనె ఉపయోగించబడింది. వేరుశెనగ నూనె సాధారణంగా రుచికరమైన వగరు రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు వేయించడానికి మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది.
అధిక స్మోక్ పాయింట్‌తో కూడిన కనోలా నూనె కానీ తటస్థ రుచిని కలిగి ఉండటం నాకు ఇష్టమైన ఎంపిక, అయితే, మరియు ఈ లా టూరంగెల్లె ఆర్గానిక్ ఆయిల్ డబ్బాలు వాటి ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ మరియు గొప్ప పునర్వినియోగత కారణంగా ఉపయోగించడానికి నేను ఇష్టపడే బ్రాండ్.
చైనీస్ కుక్‌లు సాధారణంగా సోయాబీన్స్ కూరగాయల నూనెలు మరియు వేరుశెనగ నూనెలను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు, అన్నీ అధిక స్మోక్ పాయింట్‌లతో ఉంటాయి.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిఈ పోస్ట్‌లో మేము కవర్ చేస్తాము:
చైనీస్ & ఆసియా ఆహారాన్ని డీప్ ఫ్రై చేయడానికి ఉత్తమ నూనె
మొత్తంమీద ఉత్తమ ఆసియా డీప్ ఫ్రైయింగ్ ఆయిల్: లా టూరంగెల్లెచే కనోలా ఆయిల్
ఆసియా వంటకాలను వండడానికి ఆండ్రియా న్గుయెన్ ఉపయోగించే వంట నూనెలలో కనోలా నూనె ఒకటి. న్గుయెన్ కాల్చిన పెకింగ్ బాతు యొక్క ముడి కొవ్వును ఆదా చేస్తాడు మరియు డీప్-ఫ్రైడ్ సిచువాన్ డక్ ఆమె సంతకం వంటకాలను తయారు చేయడానికి వేయించడానికి మరియు మళ్లీ ఉడికించాలి.
నాణ్యతను త్యాగం చేయలేని తీవ్రమైన కుక్‌లకు La Tourangelle సరైన ఎంపిక. ఇది కనోలా ఆయిల్‌కు సంబంధించిన ఆర్టిసానల్ విధానాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: ఈ ఒక-లీటర్ కూజా ఇంటి వంట కోసం ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, భారీ విందుల కోసం కాదు, కానీ దీన్ని మళ్లీ ఉపయోగించడం వల్ల మీ వంటకాలకు రుచి పెరుగుతుంది.
వేగవంతమైన నూనెలు కాల్చడానికి అద్భుతమైనవి, అలాగే పెద్దమొత్తంలో వేయించాలి. ఓవెన్ యొక్క అధిక ఉష్ణోగ్రతలు కొన్ని ఇతర పోటీదారుల కంటే కొంచెం బలమైన రుచిని అందిస్తాయి.
La Tourangelle రసాయనం కాని ఎక్స్‌పెల్లర్-ప్రెస్డ్ రోస్టెడ్ కనోలా ఆయిల్‌ని ఉపయోగిస్తుంది. కనోలా ఆయిల్ ఓట్ ఆయిల్ లేదా సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ కంటే తక్కువ ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే మంచి మొత్తంలో ఒమేగా 6 ఉంటుంది.
వేరుశెనగకు అలెర్జీ కలిగించే వ్యక్తులు వంట చేసేటప్పుడు అలాంటి నూనెను ఉపయోగించడం సురక్షితం. అది ఆసియా వంటకాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది స్టైర్-ఫ్రై కోసం మరియు బంగాళదుంపలు లేదా మొత్తం టర్కీని కాల్చడానికి కూడా ఇది మంచి ఎంపిక.
ఇక్కడ ధరలు మరియు లభ్యతను తనిఖీ చేయండి
ప్రయోజనాలు
మీరు సేంద్రీయ లేదా నాన్-GMO లేబుల్ చేయని కనోలా నూనెను ఉపయోగిస్తే, మీరు ఊహించిన దానికంటే మరొక ఆహార వనరు మీకు కనిపించవచ్చు.
రాప్‌సీడ్‌ను ఎడిబుల్ ఆయిల్‌గా మార్చడం ద్వారా కొన్ని ఉప-ఉత్పత్తులు పశువులు లేదా పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తిలో తరచుగా ఉపయోగించే జంతువుల ఆహార సంకలనాల కోసం కూడా విక్రయించబడతాయి.
ఎరుసిక్ యాసిడ్‌ను తొలగించడానికి కనోలా నూనెను ప్రాసెస్ చేయవచ్చు, ఇది హానికరమైన రుచి మరియు వాసనను కలిగిస్తుంది.
రాప్‌సీడ్ ఆయిల్ ఉత్పత్తి చేయడానికి చవకైనది కానీ రుచి మరియు వాసన భయంకరంగా ఉంటుంది. కనోలాలో అసంతృప్త కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది మరియు సంతృప్త కొవ్వు ఎక్కువగా ఉంటుంది.
La Tourangelleతో మీకు ఈ సమస్య ఉండదు.
కూడా చదవండి: మీరు ప్రయత్నించవలసిన ఉత్తమ లోతైన వేయించిన ఆసియా ఆహారం
దుష్ప్రభావాలు
USDA ద్వారా సాధారణంగా గుర్తించబడిన దాని భద్రత కోసం కనోలా ఆయిల్ ఆరోగ్య సంరక్షణ నిపుణులలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది.
కనోలా నూనె బహుశా అత్యంత వివాదాస్పదమైన నూనె. ఇది తరచుగా గుండె-సురక్షితమైన నూనెగా ప్రచారం చేయబడుతుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్‌ను మెరుగుపరచాలనుకునే వ్యక్తులకు ఇది చాలా బాగుంది.
ఇది రుచిగా ఉండదు కాబట్టి కొంచెం పిక్‌నెస్ ఉన్న పిల్లలకు ఇది చాలా మంచిది. కనోలా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ లేనిది మరియు డీప్-ఫ్రై చేయడానికి దాని పక్కన ఉన్న మంచి బేకింగ్ ప్రత్యామ్నాయం. ఇది అధిక పొగ స్థాయిని కలిగి ఉంది, ఇది రెస్టారెంట్‌లకు మరియు డీప్ ఫ్రైయింగ్ గురించి ఆలోచించే ఎవరికైనా ఉత్తమంగా చేస్తుంది.
ఉత్తమ సాంప్రదాయ డీప్ ఫ్రైయింగ్ ఆయిల్: న్యూట్రియోలీ ద్వారా సోయాబీన్ ఆయిల్
సోయాబీన్ నూనెలో పొగ సాధారణ వంట ఉష్ణోగ్రత కంటే గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది. మీరు ఏదైనా ఆహారాన్ని వండడానికి ఈ పదార్ధాలను ఉపయోగించవచ్చు, అది విచ్ఛిన్నమవుతుందని చింతించకండి.
అయితే, మీరు వంట చేసేటప్పుడు ఎక్కువసేపు ఉంచినప్పటికీ మీరు అప్రమత్తంగా ఉండవలసి ఉంటుంది. ఉష్ణోగ్రత నెమ్మదిగా పెరుగుతుంది మరియు వెంటనే పొగ స్వయంగా ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించవచ్చు. ఉదాహరణకు, కనోలా ఆయిల్ కంటే కూడా ఎక్కువ.
సోయాబీన్ నూనెల స్మోక్ పాయింట్ 234 మరియు 263°C మధ్య ఉంటుంది, ఇది 453-493°Fతో పోల్చవచ్చు.
బెస్ట్ ఫ్లేవర్ యాడ్: హ్యాపీ బెల్లీ ద్వారా వేరుశెనగ నూనె
అధిక స్మోక్ పాయింట్ల కారణంగా డీప్ ఫ్రయ్యర్‌లను నింపడానికి వేరుశెనగ నూనె ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. ఇది సాధారణంగా ఇతర కూరగాయల నూనెలతో పోలిస్తే పాన్‌లపై తక్కువ రుచి వక్రీభవనాలను అభివృద్ధి చేస్తుంది.
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు టెంపురా కోసం మనం ఇష్టపడే మంచిగా పెళుసైన ఆకృతిని సృష్టించడానికి కూడా ఇది అనువైనది. వేరుశెనగ నూనె ఒక స్మోకింగ్ పాయింట్ ఇ.
మీరు డీప్ ఫ్రై చేయడానికి వేరుశెనగ నూనెను ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే, మీకు ప్రీమియం అంశాలు లభించడం లేదు, అది చాలా వ్యర్థం!
మీరు Amazon బ్రాండ్ హ్యాపీ బెల్లీని ఉపయోగించాలని నేను కోరుకుంటున్నాను (ఇది చాలా బాగుంది) మరియు మీ బక్ కోసం కొంచెం మెరుగైన బ్యాంగ్ పొందండి.
వేరుశెనగ నూనెలో వేయించడం ఆరోగ్యకరమా?
వేరుశెనగలో డీప్ ఫ్రైయింగ్ ఫుడ్స్ చేసేటప్పుడు ఉపయోగించే నూనెలో తక్కువ మొత్తంలో సంతృప్త కొవ్వు ఉన్నంత వరకు మితంగా ఆరోగ్యంగా పరిగణించబడుతుంది. వేరుశెనగ నూనె అనేది అధిక స్మోక్ పాయింట్‌తో కూడిన మొక్కల ఆధారిత కొవ్వు, ఇది డీప్‌ఫ్రై చేయడానికి ఉత్తమమైనది. మీరు సంతృప్త కొవ్వు లేని నూనెలను కొనుగోలు చేసినంత కాలం డీప్ ఫ్రై చేయడం ఆరోగ్యకరమైనది.
శుద్ధి చేయని వేరుశెనగ నూనెలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్ విటమిన్లు E ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది ఫ్రీ రాడికల్స్ మరియు స్టెరాల్స్ నుండి రక్షిస్తుంది, అయితే ఇది ప్రాసెస్ చేయబడితే లేదా అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు లోబడి ఉంటే మానవ ఆరోగ్యానికి దాని ప్రయోజనం పోతుంది.
వేరుశెనగ నూనె వర్సెస్ ఇతర నూనెలు
ఆరోగ్యంగా పరిగణించబడే నూనెలలో సాధారణంగా 6 గ్రాముల కంటే తక్కువ సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది. వారి బరువులో ఎక్కువ భాగం ఆరోగ్యకరమైన మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ మరియు పాలియోలేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాల నుండి వస్తుంది.
కనోలా & పొద్దుతిరుగుడు నూనెలు తక్కువ సంతృప్త కొవ్వులను కలిగి ఉంటాయి. తులనాత్మకంగా వెన్న, పందికొవ్వు, పొట్టి వనస్పతి వంటి కొవ్వులు, కొబ్బరి నూనే మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో కొవ్వు సాంద్రత ఎక్కువగా ఉంటుంది.
కనోలా, సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ మరియు కనోలా ఆయిల్ వంటి ఆరోగ్యకరమైన నూనెలకు భిన్నంగా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కనోలా ఆయిల్ ఔన్సుకు 11.9 గ్రా కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది.
డీప్ ఫ్రై చేయడానికి ఉత్తమమైన నూనెను ఎలా ఎంచుకోవాలి?
ముడిచమురులోని స్మోక్ పాయింట్ అంటే ఆయిల్ వేడిచేసిన తర్వాత ఎంత త్వరగా విడిపోతుంది. ఆ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పెరిగిన ఉష్ణోగ్రతతో నిప్పు అంటుకునే ముందు చమురు మండడం ప్రారంభమవుతుంది.
నూనె పొగ త్రాగడం ప్రారంభించినప్పుడు, అది 'ఆఫ్' రుచి చూడటం ప్రారంభించింది మరియు దాని పోషక విలువలను చాలా వరకు కోల్పోయింది. వేయించడానికి నూనె గురించి ఆలోచిస్తున్నప్పుడు, స్మోక్ పాయింట్ మరియు వాసన ముఖ్యమైన అంశాలు.
స్మోక్ పాయింట్ అనేది చమురు విచ్ఛిన్నం అయినప్పుడు. అది నూనెలో వండిన ఆహారపు వాసనను పాడుచేసే వాసనను ఇస్తుంది.
వంట యొక్క ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువైతే పొగ పాయింట్ పెరుగుతుంది.
చైనీస్ రెస్టారెంట్లు డీప్ ఫ్రైయింగ్ కోసం ఏ నూనెను ఉపయోగిస్తాయి?
ఆహారాన్ని డీప్ ఫ్రై చేయడానికి, మీరు అధిక పొగ పాయింట్ ఉన్న నూనెను ఉపయోగించాలి. ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి తక్కువ స్మోక్ పాయింట్ కాలిపోతుంది మరియు ఆహారం భయంకరంగా ఉంటుంది.
చైనీస్ రెస్టారెంట్లలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన డీప్ ఫ్రైయింగ్ నూనెలలో ఒకటి సోయాబీన్ నూనె, తరువాత కూరగాయల నూనె. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వంట చేయడానికి ఇవి చాలా సరైనవి.
- సోయాబీన్ నూనె 450 F/232 C అధిక స్మోక్ పాయింట్ కలిగి ఉంటుంది
- కూరగాయల నూనెలో వెజిటబుల్ ఆయిల్ స్మోక్ పాయింట్ ఉంది: 400–450 F/ 204–232 C
- వేరుశెనగ నూనెలో 450 F/232 C అధిక స్మోక్ పాయింట్ మరియు డీప్-ఫ్రైడ్ వంటకాలకు బాగా సరిపోయే కొద్దిగా నట్టి రుచి ఉంటుంది
- కనోలా నూనె కూడా 400 F/204 C స్మోక్ పాయింట్‌ని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది తటస్థ రుచిని కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి ఇది ఆహారం యొక్క రుచిని ప్రభావితం చేయదు.
చివరగా, నేను ఆసియాలో ప్రసిద్ధి చెందిన మరొక మంచి వంట నూనెను ప్రస్తావించాలనుకుంటున్నాను: బియ్యం bran క నూనె, ఇది 490 F/254 C యొక్క చాలా ఎక్కువ స్మోక్ పాయింట్‌ను కలిగి ఉంది.
వేయించేటప్పుడు దాటవేయవలసిన నూనెలు
అధిక స్థాయి దహనంతో నూనెను ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు. వెన్న (374°F) పందికొవ్వు (374°F) మరియు వెజిటబుల్ షార్టింగ్ కూడా తక్కువ ధూమపాన స్థాయిలను కలిగి ఉంటాయి. మీ ఆహారం బట్టరీ ఫ్లేవర్‌ని కలిగి ఉంటే, దానిని ఎక్కువ పొగ తీవ్రత ఉన్న నూనెతో కలపండి.
డీప్ ఫ్యాట్ ఫ్రైయర్‌లో మీరు ఏ ఆహారాలను ఉడికించాలి?
సాధారణంగా, మీరు డీప్ ఫ్యాట్ ఫ్రయ్యర్‌లో దాదాపు ఏ రకమైన ఆహారాన్ని అయినా ఉడికించాలి. మీరు సులభమైన వంటకాలను కనుగొంటే ఆసియా రెస్టారెంట్‌కు వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు.
మీరు ఇంట్లో చేయగలిగే కొన్ని ఆలోచనలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- రొయ్యలు, స్క్విడ్, ఓస్టెర్, క్లామ్స్, స్కాలోప్స్, ఎండ్రకాయల తోక, ఆక్టోపస్ వంటి మత్స్య
- చికెన్, టర్కీ, చిన్న పక్షులు, పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం వంటి మాంసం
- బంగాళదుంపలు, వేరు కూరగాయలు, వంకాయ, మంచు బఠానీలు మొదలైన కూరగాయలు.
- కుడుములు
- గుడ్లు
- బ్రెడ్ మరియు పిండి
- పీత కేకులు, క్రోకెట్లు
చక్కటి బంగారు-గోధుమ రంగు క్రస్ట్ మీ ఆహారం బాగా ఉడికిందనడానికి మొదటి సంకేతం. ఇది రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మీరు దానిని కొరికినప్పుడు అది పరిపూర్ణంగా స్ఫుటమైనదిగా ఉంటుంది.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.
