సోయా బీన్ ఆయిల్ యొక్క స్మోక్ పాయింట్ | మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ
సోయాబీన్ నూనెలో స్మోక్ పాయింట్ ఎక్కువగా ఉంటుందని, ఇది వంటకు మంచిదని చెబుతారు. ఈ వ్యాసంలో, స్మోక్ పాయింట్ యొక్క భావన మరియు సోయాబీన్ నూనెకు ఇది ఎలా ముఖ్యమో అర్థం చేసుకోవడానికి నేను మీకు సహాయం చేస్తాను.
వెంటనే సమాధానం ఇవ్వడానికి, సోయాబీన్ నూనె యొక్క స్మోక్ పాయింట్ 453-493°F లేదా 234-256°C. ఇది ఏ చమురు అయినా చేరుకోగల అత్యధిక ఉష్ణోగ్రత కాదు.
యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ రకాల నూనెలలో సోయాబీన్ నూనె ఒకటి. దీన్ని ఉపయోగించడానికి ఇక్కడ కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి:
- బేకింగ్
- వేయించడానికి
- వంట
- సలాడ్ పైన అలంకరించు పదార్దాలు
- మార్గరిన్
- బ్రెడ్
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిఈ పోస్ట్‌లో మేము కవర్ చేస్తాము:
స్మోక్ పాయింట్ అంటే ఏమిటి?
"స్మోక్ పాయింట్" యొక్క నిర్వచనం ఏమిటంటే, చమురు తెల్లగా కనిపించే పొగను ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించి, మెరుస్తున్న ఉష్ణోగ్రత. వంట చేసేటప్పుడు ఇది గమనించదగినది, ఎందుకంటే మీరు వాసన మరియు పొగను చూడవచ్చు.
చమురు విరిగిపోతోందని, మీ ఆహారంలోకి చొచ్చుకుపోయే విష రసాయనాలను విడుదల చేస్తుందని పరిస్థితి సూచిస్తుంది.
స్మోక్ పాయింట్ కంటే వేడి ఎక్కువైతే ఏమి జరుగుతుంది?
చమురు తీవ్రంగా పొగతాగడం ప్రారంభించినప్పుడు స్మోక్ పాయింట్ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకుందని లేదా మించిపోయిందని మీకు తెలుస్తుంది. మీరు వోక్‌లో ఏదైనా వంట చేస్తుంటే ఇది సాధారణం, కానీ ఇది మినహాయింపు.
చమురు విచ్ఛిన్నమైనప్పుడు, అది మానవ శరీరానికి హాని కలిగించే రసాయనాలను మరియు ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను విడుదల చేస్తుంది. ఈ రసాయనాలు క్యాన్సర్ మరియు ఇతర వ్యాధులకు కారణమయ్యే సమ్మేళనాలు.
వేడెక్కిన సోయాబీన్ నూనె యొక్క పొగ నుండి దూరంగా ఉండేలా చూసుకోండి మరియు నూనె స్మోక్ పాయింట్‌కి చేరుకున్నప్పుడు వేడిని ఆపివేయండి.
ఆహారాన్ని అనారోగ్యకరంగా మార్చడమే కాకుండా, విచ్ఛిన్నమైన నూనె ఆహారానికి కాలిన వాసన మరియు చేదు రుచిని కూడా ఇస్తుంది. మీరు నూనెను మరికొంతసేపు పొగగా ఉంచితే, మీ ఆహారం త్వరగా నల్లగా మారుతుంది మరియు పాడైపోతుంది.
అలాగే, మీరు దాని పొగ బిందువును దాటి నూనెతో ఉడికించినట్లయితే, ఏదైనా ప్రయోజనకరమైన పోషకాలు లేదా ఫైటోకెమికల్స్ వేడిచే నాశనం చేయబడతాయి. కాబట్టి ఆరోగ్యకరమైన శుద్ధి చేసిన నూనె కూడా అనారోగ్యకరమైనది మరియు తీసుకోవడం చాలా హానికరం.
బాటమ్ లైన్ ఏమిటంటే, నూనె ఇంకా పొగ స్థాయికి చేరుకోనప్పుడు నూనెతో వంట చేయడానికి అనువైన పరిస్థితి.
అధిక స్మోక్ పాయింట్ అంటే మనం నూనెను ఎక్కువ వేడిలో మరియు ఎక్కువసేపు వంట చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
కాబట్టి అధిక పొగ పాయింట్ ఉన్న నూనె వంటగదిలో మీ ఉత్తమ పందెం కావచ్చు!
మీరు స్మోక్ పాయింట్‌ను ఎందుకు పరిగణించాలి
మీరు నూనెను ఉపయోగించే ముందు దాని స్మోక్ పాయింట్‌ను ఎల్లప్పుడూ పరిగణించండి. మీరు ఉపయోగించాల్సిన నూనె రకం మీరు తయారు చేస్తున్న ఆహారంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఉదాహరణకు, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైలను వేయించడానికి మీరు ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి తక్కువ స్మోక్ పాయింట్ ఆయిల్‌ని ఉపయోగించలేరు. ఆలివ్ నూనె మండుతుంది మరియు బంగాళాదుంపను చేదుగా మరియు తినడానికి భయంకరంగా చేస్తుంది.
మరోవైపు, మీరు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ చేస్తుంటే, సోయాబీన్ నూనె ఉత్తమ ఎంపిక కాదు. మీరు ఈ రకమైన నూనెను బేకింగ్ చేయడానికి, వేయించడానికి మరియు వేయించడానికి ఉపయోగించాలి.
కూడా చదవండి: మీ ఆయుధశాలకు మరొక వంటకాన్ని సులభంగా జోడించడానికి బంగాళాదుంప రైసర్‌ను ఉపయోగించండి
శుద్ధి చేసిన నూనెలు
సోయాబీన్ శుద్ధి చేసిన నూనెగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది సాధారణంగా 3 అనువర్తనాల కోసం శుద్ధి చేయబడుతుంది మరియు హైడ్రోజనేటెడ్ చేయబడుతుంది.
మరియు రిఫైన్డ్ ఆయిల్ ఎక్కువ స్మోక్ పాయింట్ కలిగి ఉంటుందని మీకు తెలుసా? ఎందుకంటే రిఫైనింగ్ ప్రక్రియలో, ఉచిత కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు మలినాలు తొలగించబడతాయి. మలినాలు చమురు పొగకు కారణమవుతాయి.
అదనంగా, సోయాబీన్ నూనె తక్కువ అలెర్జీ కలిగిన ఆహారం, కాబట్టి దీనిని చాలా మంది ప్రజలు తినవచ్చు.
సోయాబీన్ నూనె యొక్క స్మోక్ పాయింట్
సోయాబీన్ నూనె యొక్క స్మోక్ పాయింట్ 234-256°C వద్ద ఉంటుంది, ఇది దాదాపు 453-493°Fకి సమానం.
మీరు ఈ సంఖ్యలను ఇతర వంట నూనెలతో పోల్చినట్లయితే, మీరు వాటిని ఎక్కువగా కనుగొనవచ్చు. ఇది బేకింగ్ మరియు డీప్ ఫ్రై చేయడానికి అద్భుతమైనదిగా చేస్తుంది.
అయినప్పటికీ, సోయాబీన్ నూనె అత్యధిక స్మోక్ పాయింట్ కలిగిన నూనె కాదు.
వంట కోసం సాధారణంగా ఉపయోగించే ఇతర నూనెల పొగ పాయింట్లు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- వెన్న: 150°C
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె:163-190°C
- పచ్చి కొబ్బరి నూనె: 190°C
- పందికొవ్వు: 190°C
- ఆవనూనె: 204. C.
- పత్తి గింజల నూనె: 216°C
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె: 232°C
- సోయాబీన్ నూనె: 234°C
- రైస్ బ్రాన్ ఆయిల్: 254°C
- శుద్ధి చేసిన అవోకాడో నూనె: 270°C
ఇక్కడ, సిటీలైన్ వివిధ స్మోక్ పాయింట్లతో 6 ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెలను చూస్తుంది:
ద్రవ నూనెల కంటే ఘన కొవ్వులు తక్కువ పొగ బిందువులను కలిగి ఉంటాయని మీరు జాబితాలో గమనించి ఉండవచ్చు.
ఎందుకంటే ఘన కొవ్వులు సాధారణంగా ఎక్కువ ఉచిత కొవ్వు ఆమ్లాలను (FFA) కలిగి ఉంటాయి, ఇవి విచ్ఛిన్నం చేయడం చాలా సులభం.
వంట కోసం సోయాబీన్ నూనె
మీరు ఉడికించడానికి అత్యధిక స్మోక్ పాయింట్ ఉన్న నూనెను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. ముఖ్యమైనది ఏమిటంటే, మీరు చేయబోయే వంట పద్ధతి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తెలుసుకోవడం మరియు మీరు ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగల నూనెను ఎంచుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి. మీరు రుచి వారీగా మీరు ఇష్టపడే నూనెను ఎంచుకోవచ్చు.
ఉదాహరణకు, ఇక్కడ కొన్ని వంట పద్ధతులు మరియు అవి తాకగల ఉష్ణోగ్రతలు ఉన్నాయి:
- కాన్ఫిట్: 93°C
- పాన్-ఫ్రై: 120°C
- సాట్: 120°C
- డీప్-ఫ్రై: 120-180°C
- పాన్-సీయర్: 204-232°C
సోయాబీన్ నూనె యొక్క స్మోక్ పాయింట్ సాధారణ వంట ఉష్ణోగ్రత కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. కాబట్టి మీరు మీ ఆహారం బాగా పూర్తయ్యేలోపు అది విరిగిపోతుందని చింతించకుండా ఏదైనా వంట పద్ధతి కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
అయితే, వంట చేసేటప్పుడు మీరు శ్రద్ధ వహించాల్సి ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి మీరు స్టవ్‌ను కొంచెం ఎక్కువసేపు ఉంచితే. ఉష్ణోగ్రత క్రమంగా పెరుగుతుంది మరియు చివరికి పొగ ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది.
దీన్ని నివారించడానికి, మీ స్టవ్ వేడెక్కుతున్నట్లు మీకు అనిపించినప్పుడు మీరు వేడిని తగ్గించవచ్చు.
మీరు డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సోయాబీన్ నూనెను ఉపయోగించవచ్చా?
చాలా మందికి డీప్‌ఫ్రైడ్ ఫుడ్స్ అంటే చాలా ఇష్టం మరియు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, బంగాళదుంప వెడ్జ్‌లు లేదా డీప్-ఫ్రైడ్ చికెన్ డ్రమ్‌స్టిక్‌లు వంటి రుచికరమైన వంటకాలను తయారు చేయడానికి డీప్-ఫ్రైర్‌ను ఉపయోగించండి. ఈ సందర్భంలో, మీరు ఆహారాన్ని డీప్-ఫ్రై చేయడానికి సోయాబీన్ నూనెను ఉపయోగించవచ్చా అని మీరు బహుశా ఆశ్చర్యపోతున్నారు.
సోయాబీన్ నూనె చౌకగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా పెద్దమొత్తంలో కొనుగోలు చేసినప్పుడు. కాబట్టి అవును, మీరు మీకు ఇష్టమైన ఆహారాన్ని డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సోయాబీన్ నూనెను ఉపయోగించవచ్చు!
ఈ నూనె మంచి ఎంపిక ఎందుకంటే ఇందులో అసంతృప్త కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు సంతృప్త కొవ్వులు తక్కువగా ఉంటాయి. దీని అధిక స్మోక్ పాయింట్ దీనిని వేయించడానికి అనువైనదిగా చేస్తుంది.
కూడా చదవండి: తెప్పన్యాకి కోసం సోయాబీన్ నూనెను ఉపయోగించడానికి 2 ముఖ్యమైన కారణాలు
వంట కోసం సోయాబీన్ నూనెను ఉపయోగించడం వల్ల కలిగే ఇతర ప్రయోజనాలు
సోయాబీన్ నూనెను వండడానికి ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు పొందగలిగే ఏకైక ప్రయోజనం అధిక పొగ పాయింట్ మాత్రమే కాదు!
మీరు ఈ నూనెను మీ ప్రధాన వంట నూనెగా పరిగణించడం వలన అనేక ఇతర అంశాలు జోడించబడతాయి. క్రింద ఏమి కనుగొనండి!
పాండిత్యము
దాని అధిక స్మోక్ పాయింట్ కాకుండా, సోయాబీన్ నూనె కూడా విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది మరియు చవకైనది. మీరు ఫాస్ట్ ఫుడ్ స్థాపన లేదా రెస్టారెంట్‌ను కలిగి ఉంటే, మీరు సోయాబీన్ నూనెను ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించాలి, ఎందుకంటే ఇది అత్యంత చవకైన వంట నూనెగా పరిగణించబడుతుంది!
మీరు దాదాపు ఏదైనా వంట పద్ధతిలో సోయాబీన్ నూనెను ఉపయోగించడమే కాకుండా, మీరు దానిని సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ లేదా మెరినేడ్‌గా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
రుచి తటస్థంగా ఉంటుంది కాబట్టి ఇది ఏదైనా ఆహారంతో వెళ్ళవచ్చు. సోయా ఆహార రుచులను అధిగమించదు కాబట్టి రెస్టారెంట్లు ఈ నూనెను అనేక రకాల వంటకాల కోసం ఉపయోగించవచ్చు, ఇది బహుముఖంగా ఉంటుంది.
నూనెను కూడా తిరిగి ఉపయోగించుకోవచ్చు, కాబట్టి ఇది పెద్ద-బ్యాచ్ వంట కోసం సమర్థవంతమైనది.
హృదయనాళ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది
ఇతర వంటనూనె కంటే సోయాబీన్ నూనెలో తక్కువ సంతృప్త కొవ్వులు మరియు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు ఉంటాయి.
సంతృప్త కొవ్వులు అనేక హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచే చెడు కొవ్వుల రకం. మరోవైపు, పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు మీ శరీరంలోని LDL కొలెస్ట్రాల్‌ను కూడా తగ్గించగల మెరుగైన వేరియంట్.
ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోండి
ఒక టేబుల్ స్పూన్ సోయాబీన్ నూనెలో 25 mg విటమిన్ K ఉంటుంది, ఇది సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ విలువలో 20%. గాయం కోలుకోవడానికి మరియు ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి విటమిన్ చాలా అవసరం.
విటమిన్ K తీసుకోవడం ఎముక పగుళ్లు మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి.
ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి
ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు మన శరీరానికి అనేక ప్రధాన ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి. అవి గుండె జబ్బులు, క్యాన్సర్ మరియు మధుమేహం వంటి ప్రాణాంతక వ్యాధుల నుండి మిమ్మల్ని రక్షించగలవు.
ఈ కొవ్వు ఆమ్లాలు పిండం అభివృద్ధి, మెదడు అభివృద్ధి మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థలో కూడా కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి.
చర్మం మరియు జుట్టు సంరక్షణగా ఉపయోగించవచ్చు
సోయాబీన్ నూనెలో అధిక మొత్తంలో విటమిన్ ఇ కూడా ఉంటుంది, ఇది మీ చర్మం మరియు జుట్టు ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. మీరు సోయాబీన్ నూనెను సహజ మాయిశ్చరైజర్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.
ఇది UV కిరణాలు, మొటిమలు మరియు అటోపిక్ డెర్మటైటిస్ నుండి మీ చర్మాన్ని రక్షించగలదు.
వంట కోసం సోయాబీన్ నూనెను ప్రయత్నించండి
సోయాబీన్ నూనె వంటలో ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ నూనెలలో ఒకటి. ఇది విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది మరియు చౌకగా ఉంటుంది, ఇది చాలా మందికి అందుబాటులో ఉంటుంది.
అధిక స్మోక్ పాయింట్ మరియు అనేక ఇతర ప్రయోజనాలతో, సోయాబీన్ నూనె ప్రపంచంలోని అనేక గృహాలు మరియు రెస్టారెంట్లలో అత్యంత ఇష్టమైన వంట నూనెలలో ఒకటిగా మారింది. అది మీదే అవుతుందా?
ఇంకా చదవండి: ఆదర్శ టెప్పన్యాకీ గ్రిల్ ఉష్ణోగ్రత ఎంత?
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.
