టాకోబికి: ఈ సాషిమి నైఫ్ అంటే ఏమిటి?
టకోబికి లేదా టాకో హికీ (タコ引, అక్షరాలా, ఆక్టోపస్-పుల్లర్) చాలా సన్నగా ఉంటుంది జపనీస్ కత్తి.
ఇది సమూహానికి చెందినది సాషిమి బోచో (జపనీస్: 刺身包丁సాషిమి [ముడి చేప] bōchō [కత్తి]) యానాగి బా (柳刃, వాచ్యంగా, విల్లో బ్లేడ్), మరియు ఫుగు హికి (ふぐ引き, అక్షరాలా, పఫర్‌ఫిష్-పుల్లర్)తో కలిసి.
ఈ రకమైన కత్తులు సాషిమి, ముక్కలు చేసిన పచ్చి చేపలు మరియు సముద్ర ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
ఇది నకిరి బోచోను పోలి ఉంటుంది, టోక్యో మరియు ఒసాకా మధ్య శైలి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఒసాకాలో, యానాగి బాకు కోణాల ముగింపు ఉంటుంది, అయితే టోక్యోలో టాకో హికీకి దీర్ఘచతురస్రాకార ముగింపు ఉంటుంది.
టాకో హికీ సాధారణంగా ఆక్టోపస్‌ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఫుగు హికీ అనేది యానాగి బా మాదిరిగానే ఉంటుంది, బ్లేడ్ సన్నగా మరియు మరింత సరళంగా ఉంటుంది.
పేరు సూచించినట్లుగా, ఫుగు హికి సాంప్రదాయకంగా చాలా సన్నని ఫుగు సాషిమిని ముక్కలు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. కత్తి యొక్క పొడవు మీడియం సైజు చేపలను ఫిల్లెట్ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
అమెరికన్ ట్యూనా వంటి పొడవైన చేపలను ప్రాసెస్ చేయడానికి ప్రత్యేకమైన కత్తులు ఉన్నాయి. ఇటువంటి కత్తులలో దాదాపు రెండు మీటర్ల పొడవు గల ఒరోషి హోచో లేదా కొంచెం పొట్టి హాంచో హోచో ఉంటాయి.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండిఈ పోస్ట్‌లో మేము కవర్ చేస్తాము:
ఏం a టకోబికి కత్తి?
టకోబికి అనేది జపనీస్ స్లైసింగ్ కత్తి, దీనిని "ఆక్టోపస్ కట్టర్" అని కూడా పిలుస్తారు.
ఈ స్లైసింగ్ కత్తికి పొడవైన ఇరుకైన బ్లేడ్ మరియు మొద్దుబారిన చిట్కా ఉంటుంది. దీని బరువు ఆక్టోపస్ వంటి కష్టతరమైన ఆహార పదార్థాలను ముక్కలు చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఆక్టోపస్ మాంసం చాలా జారేది, ఇది సాధారణ వంటగది కత్తితో ముక్కలు చేయడం కష్టతరం చేస్తుంది.
టకోబికి యొక్క పొడవైన బ్లేడ్ మరియు బరువు జారే ఆకృతిని ఎదుర్కోవడానికి సహాయపడతాయి. ఇది వినియోగదారుకు తలను తీసివేసి, దాన్ని చెక్కడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
టకోబికి అనేది చేపలను ముక్కలు చేసే కత్తి. సషీమి మరియు సుషీ.
మీరు ఈ కత్తితో పేపర్-సన్నని ముక్కలను సులభంగా ముక్కలు చేయవచ్చు.
ఇది చికెన్, పంది మాంసం మరియు ఇతర మాంసాలను ఫిల్లెట్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు, అయితే దాని మొద్దుబారిన చిట్కా దాని ప్రత్యేకతను కలిగి ఉంటుంది.
Takobiki కత్తి మూడు సాంప్రదాయ జపనీస్ స్లైసింగ్ కత్తులలో ఒకటి. మిగిలినవి యానాగిబా మరియు దేబా.
కట్ చేయబడిన ఆహార రకాన్ని బట్టి మూడు కత్తులు వేర్వేరు ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడతాయి.
టాకోబికి vs యానాగి
టాకోబికీ కత్తిని పోలి ఉంటుంది యానాగి కత్తి; వాస్తవానికి, అవి ప్రదర్శన మరియు కార్యాచరణ రెండింటిలోనూ చాలా పోలి ఉంటాయి.
ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, టకోబికి కత్తి సన్నగా మరియు సన్నగా ఉంటుంది.
ఇది కొంచెం తేలికైనది మరియు చాలా సున్నితమైనది. చేపలను ముక్కలు చేసేటప్పుడు ఇది చాలా ఖచ్చితత్వాన్ని అనుమతిస్తుంది.
మరోవైపు, యానాగిబా కొంచెం మందంగా మరియు బరువుగా ఉంటుంది. ఇది పెద్ద మాంసాన్ని కత్తిరించడానికి రూపొందించబడింది.
రెండూ ఆక్టోపస్‌ను కత్తిరించడానికి పని చేస్తాయి, అయితే టకోబికి చేపల కాగితం-పల్చని ముక్కలను ముక్కలు చేయడానికి మరియు ఆక్టోపస్‌ను శుభ్రం చేయడానికి బాగా సరిపోతుంది.
చెఫ్‌లు టకోబికిని ఇష్టపడటానికి ఒక కారణం ఏమిటంటే, మీరు సుదీర్ఘమైన నిరంతరాయ స్ట్రోక్‌లను తయారు చేయవచ్చు మరియు స్లైస్ మరియు ఫిల్లెట్ చేయడానికి సాంప్రదాయ పద్ధతులను ఉపయోగించవచ్చు.
అందువలన, ఫ్లాటర్ బ్లేడ్ ప్రొఫైల్ ఆహారం యొక్క మాంసం మరియు సమగ్రతను బాగా రక్షిస్తుంది.
మీరు సుషీ లేదా సాషిమిని తయారు చేసినప్పుడు, అది ఎంపిక చేసుకునే కస్టమర్‌కు కూడా పరిపూర్ణంగా మరియు సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా కనిపిస్తుంది.
గమనించదగ్గ మరో ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, యానాగి కత్తికి పదునైన కొన ఉంటుంది, టాకోబికి వంటి మొద్దుబారినది కాదు.
టకోబికిపై ఉన్న మొద్దుబారిన చిట్కా ఆక్టోపస్‌ను ముక్కలు చేయడంలో రాణించేలా చేస్తుంది. ఇది కూడా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది
టకోబికి కత్తి చరిత్ర
మసామోటో సోహోంటెన్ కంపెనీ స్థాపకుడు మినోసుకే మత్సుజావా, సాంప్రదాయ యనగిబా కత్తికి అనుసరణగా టాకోబికీని రూపొందించారు మరియు మొదట రూపొందించారు.
ఇది బోన్‌లెస్ ఫిష్ ఫిల్లెట్‌లను సాషిమిగా కత్తిరించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇది యానాగి కత్తికి కాంటో ప్రాంతం (టోక్యో) అనుసరణ.
జపనీస్ పురాణం ప్రకారం, శతాబ్దాల క్రితం అతిథుల ముందు సాషిమిని తయారుచేసేటప్పుడు చెఫ్‌లు కత్తిలాంటి యానాగిని వారి పోషకుల వైపు, ముఖ్యంగా కులీనుల వైపు చూపించరు మరియు అందుకే వారు యానాగి కత్తుల రేజర్-పదునైన చిట్కాకు విరుద్ధంగా మొద్దుబారిన చిట్కాను నిర్ణయించుకున్నారు. .
ఈ కారణంగా, టోక్యోలోని పాత తినుబండారాలు నేటికీ యానాగి కత్తుల కంటే టాకోబికి కత్తులను ఉపయోగిస్తున్నాయి.
యానాగితో పోలిస్తే, దాని ఇరుకైన శరీరం సన్నని చేప ముక్కలను కత్తిరించడం సులభం చేస్తుంది.
Takobiki, "ఆక్టోపస్ కట్టర్" అని అనువదిస్తుంది, ఇది ఆక్టోపస్ వంటి సవాలు చేసే భాగాలపై మొద్దుబారిన చిట్కా మరియు సమతుల్య బరువు ఎంత బాగా పని చేస్తుందో సూచిస్తుంది.
జపనీస్ స్లైసింగ్ కత్తిని ఏమంటారు? Sujihijki vs Takobiki
సాంప్రదాయ జపనీస్ స్లైసింగ్ కత్తిని సుజిహికి నైఫ్ అంటారు.
ఇది పాశ్చాత్య-శైలి స్లైసింగ్ కత్తిని పోలి ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా చాలా పదునైన బ్లేడ్ మరియు సన్నగా ఉండే బ్లేడ్ ప్రొఫైల్‌ను కలిగి ఉంటుంది.
సుజీహికి కత్తులు టకోబికీ కత్తులు కాదు.
Takobiki కత్తులు అనేది ఒక నిర్దిష్ట రకం జపనీస్ స్లైసింగ్ కత్తి, ఇది చేపలు మరియు ఇతర సముద్ర ఆహారాలు, ప్రధానంగా ఆక్టోపస్‌లను ముక్కలు చేయడానికి రూపొందించబడింది.
అయితే సుజిహికి కత్తులు అదే ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించవచ్చు, వారు Takobiki కత్తులు వంటి ప్రభావవంతమైన కాదు.
స్లైసర్ కత్తి దేనికి ఉపయోగిస్తారు?
జపనీస్ స్లైసింగ్ కత్తిని అనేక వంట పనులకు ఉపయోగిస్తారు.
మాంసం, చేపలు, ఆక్టోపస్ మరియు కూరగాయలను ముక్కలు చేయడానికి ఇది సరైనది. ఇది చికెన్, పంది మాంసం మరియు ఇతర మాంసాలను ఫిల్లెట్ చేయడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
Takobiki Takoyaki మరియు Takosenbei వంటి వంటకాల కోసం తాజా ఆక్టోపస్‌ను కత్తిరించడానికి, శుభ్రం చేయడానికి మరియు ముక్కలు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
యానాగిబా ట్యూనా, సాల్మన్ మరియు స్నాపర్ వంటి చేపలను ఫిల్లెట్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.
ది దేబా చేపలు మరియు కోడి ఎముకలను కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఫిల్లెట్ ఫిష్ చేయడానికి కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
మా కొత్త వంట పుస్తకాన్ని చూడండి
పూర్తి మీల్ ప్లానర్ మరియు రెసిపీ గైడ్‌తో Bitemybun కుటుంబ వంటకాలు.
Kindle Unlimitedతో దీన్ని ఉచితంగా ప్రయత్నించండి:
ఉచితంగా చదవండి
జూస్ట్ నస్సెల్డర్, బైట్ మై బన్ వ్యవస్థాపకుడు, కంటెంట్ విక్రయదారుడు, తండ్రి మరియు అతని అభిరుచికి హృదయంలో జపనీస్ ఆహారంతో కొత్త ఆహారాన్ని ప్రయత్నించడాన్ని ఇష్టపడతాడు మరియు అతని బృందంతో కలిసి అతను 2016 నుండి నమ్మకమైన పాఠకులకు సహాయం చేయడానికి లోతైన బ్లాగ్ కథనాలను రూపొందిస్తున్నాడు వంటకాలు మరియు వంట చిట్కాలతో.
