Aji mirin vs.hon mirin | Онҳо яксон нестанд ва ин муҳим аст!
Агар шумо ба таомҳои Ҷопон таваҷҷӯҳ дошта бошед, эҳтимол шумо ба калимаи "мирин" дучор шудаед. Як қадам пештар равед ва шумо шояд ҳайрон шавед, ки оё Аҷи Мирин аз Хон Мирин фарқ дорад, пас шумо дар ҷои дуруст ҳастед!
Хон мирин поку асил аст. Он ягон илова надорад ва таркиби спирти баланд дорад. "Аҷи мирин" ба маънои "маза ба мирин" тарҷума шудааст ва як маззаест, ки ба таври сунъӣ ба мирин сохта шудааст, то таъми мирини воқеӣ дорад. Аҷи миринро дар мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо кардан мумкин аст ва дорои 1% спирт (ё камтар).
Зиёда аз ин 2 намуди мирин вуҷуд дорад, аммо дар ин мақола ҳам ажи мирин ва ҳам хон мирин ва фарқияти байни онҳо баррасӣ мешавад.
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонедДар ин паём мо фаро мегирем:
Мирин чӣ гуна тайёр карда мешавад?
Барои тайёр кардани мирин, шумо биринҷи ширешини буғро омехта мекунед, кожи (биринҷи фарҳангӣ), ва алкоголи биринҷи тозашуда (шочу). Пас шумо онро барои ферментатсия на камтар аз 2 моҳ мегузоред.
Шочу дар омехта сафедаҳои мураккабро ташкил медиҳад ва ферментҳо дар кожи биринҷи ширешро ба глюкоза, қанд ва аминокислотаҳо таҷзия мекунанд. Ин аст он чизе ки ба он таъми ширин медиҳад!
Шумо метавонед мирини худро дар хона бо омехта кардани шакар ва ба шумор меравад. Компонентҳоро то он даме, ки шакар ҳал шавад, гарм кунед, сипас барои хунук шудан ҷудо кунед.
Аҷи мирин аз шарбати ҷуворимакка, об, таъми биринҷи ферментшуда, бензоати натрий ва сирко сохта мешавад. Он мисли хон мирин сохта нашудааст.
Ҳамчунин хонед: Беҳтарин барои пухтупаз ва нӯшидан
Ажи Мирин чист?
Аҷи мирин мирини синтетикӣ аст (аслан на мирин), ки дар мағозаҳои хӯрокворӣ дар саросари ҷаҳон фурӯхта мешавад. Он назар ба хон Мирин бештар аз ҷиҳати тиҷоратӣ истеҳсол мешавад ва қариб дар ҳама ҷо пайдо мешавад.
Ин арзонтарин навъи мирин аст ва мардуми Ҷопон мегӯянд, ки таъми он ба кимиёвӣ монанд аст.
Ажи мирин ба таъми хон мирин дода шудааст, аммо онҳо аз таркибҳои гуногун иборатанд ва ба таври дигар тайёр карда мешаванд. Ажи Мирин одатан шакар, шарбати ҷуворимакка ва намак илова кардааст.
Оҷи мирин бо номи "мирин-фу чомирё" ё таъми миринмонанд ва "шио мирин" низ маъруф аст, ки маънояш мирини нав аст. Ин навъҳои мирин он қадар сунъӣ ҳастанд, ки онҳо асосан шарбати ҷуворимаккаи мирин доранд.
Аҷи мирин ивазкунандаи мувофиқи хон мирин аст. Ин аз он сабаб аст, ки он ба Хон Мирин шабоҳат дорад.
Аҷи мирин нисбат ба хон мирин фоизи спирти камтар дорад, аз ин рӯ он метавонад интихоби беҳтаре бошад, агар шумо пухтупазро бо миқдори зиёди машрубот дӯст намедоред.
(Спирт даргиранда аст. Пухтупаз бо компонентҳои зуд оташгиранда метавонад хатарнок бошад!)
Хон Мирин чист?
Хон Мирин як созишномаи воқеӣ аст. Хон мирин бояд танҳо биринҷи ширеш, коҷӣ ва шочу дошта бошад. Агар он дорои ҷузъҳои дигар бошад, пас ин хон мирини воқеӣ нест!
Барои харидани hon mirin ҳақиқӣ, шумо бояд онро онлайн харед. Аксар магазинхои озукаворй хон мирин надоранд.
Ягона роҳи ба даст овардани хон мирин дар мағоза рафтан ба мағозаи аслии хӯрокворӣ дар Осиё аст (агар шумо дар Ҷопон зиндагӣ накунед). Дар акси ҳол, беҳтарин гарави шумо он аст, ки онро онлайн харед.
Ман инро аз Оҳсава дӯст медорам. Ҳамчун бонус, он танҳо компонентҳои органикиро истифода мебарад!
Хон мирин дорои спирти аз 10 то 14% мебошад, яъне аз ҷиҳати техникӣ ҳамчун нӯшокии спиртӣ нӯшидан мумкин аст. Аҷи мирин аз сабаби компонентҳои иловашуда нӯшидан мумкин нест.
Ҳамчунин хонед: таъминот, андоз ва сифат ҳама ба нархи мирин дохил мешаванд
Оё истифодаи ажи мирин ба ҷои хон мирин ба маззаи хӯрок таъсир мерасонад?
Бале, истифодаи ажи мирин ба ҷои хон мирин метавонад ба таъми хӯроки шумо таъсир расонад. Хон мирин беҳтар аст, ки бӯи моҳиро дар маҳсулоти баҳрӣ дур кунад, ки ба болаззат кардани мазза мусоидат мекунад.
Ҷавоби кӯтоҳ ин аст, ки аҷи мирин як нусхаи ширин ва синтетикии хон мирин аст. Он нисбат ба мирини аслӣ бӯй ва хосиятҳои гуногун дорад.
Гарчанде ки он арзонтар ва осонтар аст, он метавонад интихоби беҳтарин барои дорухате набошад, ки миринро талаб мекунад.
Чаро Хон Мирин беҳтар аст?
Хон мирин шакар, шарбати ҷуворимакка ё намакро илова намекунад, ки онро варианти солимтар мекунад. Шакар дар хон мирин шакари табиӣ аст.
Инчунин, хон мирин дорои миқдори зиёди спирт аст. Алкогол дар шаробҳои пухтупаз кӯмак мекунад, ки бӯи моҳӣ ё дигар бӯи хоси ғизо, ба монанди бозии гӯштро коҳиш диҳад.
Аз ин рӯ, мирин аксар вақт дар суши ва баҳрӣ истифода мешавад. Агар шумо хоҳед, ки бӯи моҳиро пӯшонед ё бӯи аз консерва гирифташуда, хон мирин беҳтарин вариант аст.
Хон мирин барои илова кардани ширинӣ ба табақ ва илова кардани маззаҳои нави мураккаб хеле беҳтар аст. Он ҳақиқатро таҷассум мекунад умами!
Чаро aji mirin -ро истифода баред?
Азбаски aji mirin танҳо 1% спирт дорад, он метавонад бехатартар пухтан бо он бошад, зеро он он қадар оташгиранда нест. (Ҳангоми пухтан бо машрубот ҳамеша бояд эҳтиёт бошед!)
Ажи Мирин низ дастрас ва дастрастар аст. Агар шумо барои фармоиш додани хон мирин вақт надошта бошед ва интизори фиристодани он бошед, шумо метавонед aji mirin -ро истифода баред. Агар дорухат миқдори зиёди миринро талаб накунад, аҷи мирин хуб кор мекунад.
Аҷи мирин низ хеле арзонтар аст. Агар шумо хоҳед, ки дасти худро дар пухтупази таомҳои ҷопонӣ санҷед, аммо дар буҷа бошед, ин як варианти арзонтар аст.
Ҳамчунин хонед: Чӣ тавр истифода бурдани маззаи беназири мирин ва 12 ивазкунандаи беҳтарин, агар шумо онро надошта бошед
Ман аз куҷо медонам, ки кадом миринро харидаам?
Барои фаҳмидани он, ки шумо кадом навъи миринро харидед, ба компонентҳо назар андозед. Агар танҳо 3 компонент мавҷуд бошад (биринҷи ширеш, коҷи ва шочу), ин мирини аслӣ ё хон мирин аст.
Агар компонентҳо шарбати ҷуворимакка, фруктозаи баланд, об, мавсими биринҷ, бензоат натрий ва сирко гӯянд, шумо аҷи мирин ё мирини синтетикӣ доред.
Хон Миринро барои таомҳои болаззати Ҷопон истифода баред
Мирин як компонентест, ки қариб ба ҳама гуна таом илова карда мешавад.
Дар ҳоле ки aji mirin дастрас кардан осонтар ва дастрастар аст, аммо он мирини ҳақиқӣ нест. Он аз биринҷи ферментшуда сохта нашудааст, бинобар ин он шароби биринҷ ба монанди хон мирин нест. Ба аљи мирин канд ва спирт меандозанд, то маззааш ба хон мирин монанд шавад.
Хон миринро гирифтан душвортар аст, аммо ин як созишномаи воқеӣ аст. Барои таомҳои аслии ҷопонӣ, ҳамеша барои хон мирин харҷ кунед. Ин ҳама фарқ мекунад!
Хонда шуд: Компонентҳои пухтупази ҷопонӣ (27 ашёи бештар истифодашаванда дар таомҳои Ҷопон)
Китоби нави ошпазии моро санҷед
Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.
Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:
Бепул хонед
Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.
