Басмати против биринҷи жасмин | Муқоисаи таъм, ғизо ва ғайра

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan Навсозии 26 ноябри соли 2021

Имрӯз ман мехоҳам дар бораи басмати против биринҷи жасмин сӯҳбат кунам ва воқеан ба фарқиятҳо дар таъм, ғизо ва кай истифода бурдани онҳо назар афканам.

Зебоии биринҷ дар матоъ ва инчунин мазза аст.

Ин сифатҳо, албатта, вобаста аз он, ки шумо биринҷро бо он чӣ мепазед, метавонанд фарқ кунанд. Навъи биринҷе, ки шумо истифода мебаред, низ нақши калон дорад.

Дар ҳоле ки вариантҳои зиёд вуҷуд доранд, биринҷи басмати ва жасмин 2 интихоби маъмуланд, алахусус дар таомҳои Осиё.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Басмати против биринҷи жасмин: Тафовут

пайдоиши

Одатан бо номи биринҷи хушбӯи Тайланд маъруф аст, биринҷи жасмин аз Осиёи Ҷанубу Шарқӣ меояд ва асосан дар Таиланд парвариш карда мешавад.

Шоли Басмати низ аз Осиё аст. Гарчанде ки бисёр кишварҳо мавҷуданд, ки ҳоло онро дар дохили кишвар парвариш мекунанд, он аслан дар Ҳиндустон ва Покистон парвариш карда мешуд.

Намоиш

Як роҳи фарқ кардани фарқи байни биринҷи пухта ва ясмин ин нигоҳ кардан ба андоза ва шакли ғалладона аст.

Донаҳои биринҷи жасмин нӯги каме мудаввар доранд ва каме равшантаранд. Аз тарафи дигар, донаҳои биринҷи босмати бориктаранд ва нугҳои хеле тезтар доранд.

Вақт ва усули пухтупаз

Усули пухтупаз барои биринҷи ясмин ва биринҷи басматӣ низ фарқ мекунад.

Дар таносуби об ва биринҷ муҳим аст: 1 пиёла биринҷи босмати одатан ба 1 ва ½ пиёла об ниёз дорад. Ин барои биринҷи жасмин низ ҳамин аст.

Сипас биринҷи Басмати ба таври зерин пухта мешавад:

1. Пеш аз пухтан биринҷ бояд ҳадди ақал ним соат дар об тар карда шавад.
2. Пас аз он ки донаҳо каме моеъро ҷаббидаанд, биринҷро дар оби намакин ҷӯшонед.
3. Сипас, зарфро пӯшед ва гармиро кам кунед, то 15 дақиқа пухта шавад.
4. Ҳар гуна оби зиёдатиро холӣ кунед.

Ман номбар кардам баъзе аз беҳтарин пухтупазҳои биринҷ барои биринҷи босмати дар ин ҷо барои осон кардани раванд

Интихобан, ҳангоми пухтани биринҷи жасмин, амалҳои зеринро иҷро кунед:

1. Оғоз кунед, ки биринҷро чанд маротиба бишӯед. Ин аз крахмали рӯизаминӣ халос хоҳад шуд, ки дар акси ҳол биринҷи шуморо боз ҳам бештар мепечонад.
2. Оби худро дар як дег ҷӯшонед ва сипас биринҷ ва намакро омехта кунед.
3. Дегро пӯшонед ва гармиро то паст кам кунед ва бигзор биринҷ 15 дақиқа то он даме, ки тамоми об ҷаббида шавад.

Агар дар яке аз ин ҳолатҳо биринҷи шумо ҳанӯз ҳам устувор бошад, чанд қошуқи дигар об илова кунед, пас табақро пӯшед ва бигзоред, ки биринҷ боқимондаи моеъро ҷаббида гирад.

Мухлиси ашаддии биринҷи басмати ё ясмин ва мехоҳед пухтупазро осонтар кунед? Барои рафтан беҳтарин пухтупази биринҷ дар он ҷо!

мазза

Басмати ба маънои "пур аз хушбӯй" тарҷума шудааст ва мувофиқи номи худ, биринҷи басмати мазза ва накҳати чормағзи қавӣ дорад.

Биринҷи Жасмин низ маззаи чормағз дорад, аммо нозуктар аст. Тавре ки аз номаш бармеояд, он накҳати гулдор дорад ва ҳангоми пухтани ин биринҷ бӯи ширини попкорнро пайдо кардан мумкин аст.

Пас, агар шумо биринҷи хушбӯйро ҷустуҷӯ кунед, ҳарду ба ҳисоб мувофиқат мекунанд.

Биринҷи Басмати одатан нисбат ба биринҷи жасмин хушктар аст. Агар шумо хоҳед, ки маззаро беҳтар кунед, ҳангоми пухтани биринҷи худ каме равған ё равғани зайтун илова кунед.

Ҳарду намуди биринҷ бо як қатор хӯрокҳои Осиё ва Кариб хуб мераванд, масалан карри тунд ё мурғи ҷавони Ямайка.

Биринҷи Жасмин махсусан бо он хуб меравад ширин ва турши мург, лосось ва гушти гови сершира.

Басмати бо мурғ ё маҳсулоти баҳрӣ хуб кор мекунад. Он инчунин одатан дар биряни ё палау дида мешавад. Инҳо хӯрокҳои маъмули биринҷи омехтаи осиёӣ мебошанд, ки бо гӯшт, сабзии реза ва мавиз хизмат мекунанд.

Андоза ва шакли дона

Биринҷи босмаӣ як навъи биринҷи дарозмӯҳлат аст, мисли биринҷи ёсемин. Ин маънои онро дорад, ки донаҳои онҳо борик буда, дарозии онҳо аз паҳнои онҳо 4-5 маротиба зиёдтар аст.

Донаҳои биринҷи босмаӣ пас аз пухтан 2 маротиба калон мешаванд ва алоҳида мемонанд. Дар ҳоле ки биринҷи жасмин тар мешавад ва каме ҷамъ мешавад ва ба он сохтори мулоим ва часпак медиҳад.

Аз тарафи дигар, биринҷи босматӣ дорои таркиби хушктар ва пашмтар аст.

Ҳар як намуди биринҷ ҳам дар навъҳои сафед ва ҳам ғалладона меояд.

Кадомаш солимтар аст?

Арзиши ѓизоии биринљи босмати ва ёсумин хеле монанд аст. Бо вуҷуди ин, навъҳои ғалладона аз ҳар як бешубҳа интихоби солимтарин мебошанд.

Ин навъҳои коркарднашудаи биринҷи қаҳваранг назар ба навъҳои биринҷи сафедашон бештар нах, сафеда ва антиоксидант доранд. Онҳо инчунин аз витаминҳо ва минералҳо бойтаранд, ки ба арзиши ғизоии онҳо илова мекунанд.

Унсури ғалладонаи биринҷии қаҳваранги қаҳваранг ва қирмиз як қатор манфиатҳои дигари саломатӣ дорад ва метавонад ба паст кардани холестирин ва беҳтар шудани ҳозима кумак кунад.

Биринҷи Басмати дар як пиёла каме камтар калория дорад ва дорои арзиши баланди оҳан ва калсий мебошад. Ҳамин тавр, он метавонад интихоби солимтар бошад, аммо танҳо бо маржаи хурд.

Индекси гликемикӣ

Индекси гликемикӣ (GI) як системаест, ки ба хӯрокҳои дорои карбогидратҳо баҳо медиҳад. Он метавонад ба шумо гӯяд, ки ҳар як хӯрок ҳангоми хӯрдан ба сатҳи қанди хуни шумо чӣ қадар зуд таъсир мерасонад.

Чӣ қадаре ки холҳои GI паст бошад, ҳамон қадар барои ҷисми шумо ҳазм кардани ин хӯрок лозим мешавад.

Биринҷи басматии қаҳваранг дорои индекси гликемикӣ дар солҳои 50-ум аст. Ин паст ҳисобида мешавад ва барои табобати диабети қанд бузург аст, зеро ин озодшавии оҳистаи энергия метавонад ҳам сатҳи инсулин ва ҳам қанди хунро мӯътадил созад.

Баръакси ин, биринҷи жасмин дорои GI то 80 мебошад. Ин хеле баланд аст ва маънои онро дорад, ки ҷисми шумо тавассути энергия аз ин навъи биринҷ тезтар месӯзад.

Бо вуҷуди ин, хӯрдани биринҷ хеле маъмул аст ва хӯроке, ки шумо онро бо он якҷоя мекунед, метавонад шохиси гликемикии онро 20-40% коҳиш диҳад.

Тоҷикӣ

Биринҷи Жасмин ва Басмати ҳарду дорои карбогидратҳои мураккаб мебошанд, ки ин маънои онро дорад, ки онҳо ҳамчун баланд бардоштани энергия хидмат мекунанд. Протеин, ки дар ин намуди биринҷ мавҷуд аст, инчунин онҳоро барои бодибилдинг беҳтарин месозад.

Холи пасти GI-и биринҷи basmati маънои онро дорад, ки он сусттар ҳазм мешавад ва метаболизм мешавад. Дар натиҷа, шумо худро барои муддати тӯлонӣ пурра ҳис мекунед, ки ба талафи вазн ё идоракунӣ кӯмак мекунад.

Бо вуҷуди ин, барои бодибилдинг ва афзоиши мушакҳо, миқдори каме зиёдтари калорияҳо, ки аз биринҷи пухтаи жасмин таъмин карда мешаванд, метавонад онро интихоби беҳтар гардонад.

Paella

Сарфи назар аз пайдоиши осиёиашон, биринҷи босмати ва жасмин ҳар кадом дар интихоби хӯрокҳои дигар қитъаҳо хуб кор мекунанд.

Ба ин паелла, як таоми дӯстдоштаи таомҳои испанӣ дохил мешавад.

Азбаски паеллаи испанӣ маъмулан биринҷи ғаллаи кӯтоҳро талаб мекунад, донаҳои мудавваршудаи биринҷи жасмин афзалтар аст.

Ин дар он аст, ки онҳо дар муқоиса бо донаҳои биринҷи босмати, ки одатан бориктаранд ва нуқҳои тезтар доранд, моеъро беҳтар ҷаббида мекунанд.

Биринҷи Жасмин ва Басмати барои биринҷ бирён

Гарчанде ки биринҷи жасмин ҳамчун як ҷузъи пухтупаз аъло кор мекунад, он метавонад барои истифода хеле хуб набошад биринҷ пухтааст.

Сабаб дар он аст, ки ҳангоми пухтан матн мулоим мешавад ва метавонад ба осонӣ аз ҳад зиёд лоғар шавад ва барои биринҷи бирён ҷамъ шавад.

Ҳамин тавр, барои ин табақ, биринҷи basmati метавонад беҳтар кор кунад, зеро он маъмулан хушктар аст.

Аммо, новобаста аз намуди биринҷ, як маслиҳат ин аст, ки биринҷи худро пешакӣ пухта, пеш аз пухтан онро хунук кунед. Ин кафолат медиҳад, ки он барои биринҷи бирёнатон хуб ва устувор мемонад.

Биринҷи Жасмин ва Басмати барои карри

Ҳангоми пухтани карри шумо метавонед биринҷи басматӣ ё ҷасминро истифода баред.

Бо вуҷуди ин, матоъҳои дарозмӯҳлати биринҷи басмати шарики классикии карри Осиёи Ҷанубӣ мебошад.

Таъми қавӣ ва хоси он маълум аст, ки маззаҳоро беҳтар мекунад ва инчунин метавонад накҳати умумии табақро пурра кунад.

Дар ҳамин ҳол, матни мулоим ва каме часпандаи биринҷи жасмин метавонад барои баъзе хӯрокҳои карри каме тар шавад.

Биринҷи Жасмин ва Басмати дар деги фаврӣ

Ҳангоми тайёр кардани биринҷ, деги фаврӣ метавонад як асбоби осони ошхона бошад.

Кори хубаш дар он аст, ки бо ин навъи ошпаз ҳам биринҷи босмаӣ ва ҳам биринҷ пухта метавонед.

Барои биринҷи босмати, онро то 30 дақиқа тар кардан лозим аст, то донаҳо пеш аз пухтан каме моеъро ҷаббида кунанд.

Пеш аз пухтан дар як деги фаврӣ биринҷи Жасминро тар кардан лозим нест, зеро ин кор онро танҳо хушктар мекунад. Бо вуҷуди ин, он бояд пеш аз чанд маротиба шуста шавад.

Оё сагҳо биринҷи босмати ё жасминро хӯрда метавонанд?

Ҳардуи ин навъи биринҷ барои хӯрдани сагҳо комилан бехатаранд. Баъзе хӯрокҳои тиҷоратии сагҳо ҳатто ин компонентҳоро дар бар мегиранд.

Азбаски биринҷ манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад, аз ҷумла кӯмак дар ҳозима, барои соҳибони ҳайвонот маъмул аст, ки сагҳои худро ҳангоми дарди меъдаашон биринҷи оддӣ ғизо медиҳанд.

Кадомаш беҳтар аст: Басмати ё биринҷи жасмин?

Умуман, ҳам биринҷи басматӣ ва ҳам жасмин дорои маззаҳо, матнҳо ва арзиши ғизоӣ мебошанд.

Онҳо дар манфиатҳои саломатии худ хеле баробар мувофиқанд. Аммо, биринҷи basmati метавонад барои аз даст додани вазн беҳтар бошад, зеро GI паст аст. Барои бодибилдинг, биринҷи жасмин каме пешсаф аст.

Саволе, ки кадом навъи биринҷ беҳтарин аст, комилан субъективӣ аст ва одатан аз табақе, ки шумо тайёр мекунед, вобаста аст.

Онҳо метавонанд дар баъзе дорухатҳо иваз карда шаванд, аммо набояд дар дигарон бошанд.

Масалан, шумо метавонед бо карри ҷуфт кунед, гарчанде ки биринҷи босматӣ маъмулан бештар истифода мешавад.

Бо вуҷуди ин, биринҷи жасмин назар ба биринҷи босмаӣ беҳтар кор мекард барои пудинги биринҷ, аз сабаби сохтори мулоим ва қаймоқтараш.

Ҳамин тавр, дар маҷмӯъ, вақте ки сухан дар бораи биринҷи босмати ё жасмин меравад, он ба афзалияти шахсӣ меояд!

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.